Séance 1
Development durable
Tourisme durable
Le développement durable est un concept qui vise à répondre aux besoins actuels sans
compromettre la capacité des générations futures à satisfaire les leurs. Il implique un équilibre
Le Maroc à l’instar de plusieurs pays
entre les aspects économiques, sociaux et environnementaux, favorisant la prospérité à long est conscient des effets néfastes d’un
terme tout en préservant les ressources naturelles et en promouvant l'équité sociale.
modèle de développement
L'OMT
L'OMT fait référence à l'Organisation Mondiale du Tourisme, une agence spécialisée des Nations Tous les projets ont ceci en commun :
Unies responsable du développement et de la promotion d'un tourisme durable et responsable à
l'échelle mondiale. La rentabilité comme finalité;
 L’influence sur le tissu social et culturel de l’endroit où ils sont implantés;
Le développement durable pourquoi ?  L’effet qu’ils pratiquent sur l’environnement naturel.
Le développement durable est promu pour assurer la satisfaction des besoins présents sans
compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. Cela vise à préserver Les impacts économiques d’un projet touristique
l'environnement, promouvoir une économie équitable et garantir le bien-être social, créant ainsi
un équilibre entre les dimensions écologiques, économiques et sociales pour un avenir viable. Etude de cas : (L’Agence Evénementielle « Couleurs du Maroc »)
Les parties prenantes :
Evolution historique du développement durable La lecture du document nous permet de distinguer que la réussite de ce projet passe
par la contribution des
La notion du développement durable n’est pas tout à fait nouvelle. En fait depuis les années 70
du 20ième siècle des
parties (Intervenants) suivants:
textes ont présenté le sujet et l’ont abordé d’une manière détaillée.  Les promoteurs du projet :Les deux stagiaires (Idée, efforts intellectuel et physique,
Toutefois certains aspects de la notion ont été abordés bien avant : financement…) ;
 Protection des espèces animales et végétales ;  L’Etat : Autorisations, contrôle, infrastructure,sécurité…)
 Création de parcs naturels nationaux ;  Banque : Financementpartiel du projet ;
 Discussion et réflexion sur les problèmes dont souffre l’environnement ;  Salariés : Travail ;
 Intérêt croissant à l’écologie…  Clients : Achats (génèrentdu chiffre d’affaires) ;
 Fournisseurs : Denréesalimentaires, énergie, transport, eau, transport…
Les impacts économiques d’un projet touristique
 Occupation de l’espace etchangement du paysage ;
 Consommation des ressources (Eau,énergie, matière premières…) ;
 Pollution de l’air (Moyens de transport utilisés pour le déplacement du personnel et
letransport des
marchandises…) ;
 Pollution de l’eau (Eaux usées) ;
 Pollution par les déchets généréspar l’activité de l’entreprise ;
 Le bruit causé par l’activité…
Impacts socio-culturels de l’agence événementielle
Les agences événementielles peuvent avoir divers impacts socio-culturels, tant
positifs que négatifs, en fonction de la nature et de la gestion des événements
qu'elles organisent. Positivement, elles peuvent contribuer à la dynamisation sociale
et culturelle en créant des occasions de rassemblement et de célébration. Cependant,
cela peut également entraîner des changements dans les traditions locales, parfois
suscitant des réactions positives ou négatives au sein de la communauté. La manière
dont ces agences interagissent avec la culture locale et intègrent des éléments
respectueux peut jouer un rôle crucial dans l'impact socio-culturel global.
Rapport Brundtland (1987) :
Le développement durable au Maroc :
La notion du développement durable n’est pas tout à fait nouvelle. En fait
Les agences événementielles peuvent avoir divers impacts socio-culturels, tant
depuis les années 70 du 20ième siècle des positifs que négatifs, en fonction de la nature et de la gestion des événements
textes ont présenté le sujet et l’ont abordé d’une manière détaillée. qu'elles organisent. Positivement, elles peuvent contribuer à la dynamisation sociale
Toutefois certains aspects de la notion ont été abordés bien avant : et culturelle en créant des occasions de rassemblement et de célébration. Cependant,
 Protection des espèces animales et végétales ; cela peut également entraîner des changements dans les traditions locales, parfois
 Création de parcs naturels nationaux ; suscitant des réactions positives ou négatives au sein de la
 Discussion et réflexion sur les problèmes dont souffre l’environnement ; Le Maroc à l’instar de plusieurs pays est conscient des effets néfastes d’un modèle de
développement
 Intérêt croissant à l’écologie…
exclusif, polluant même s’il crée de la richesse. Dans cette optique le Maroc a adhéré
au programme des
Les ODD : Objectifs du Nations Unies ODD (Objectifs du Développement Durable). Ce programme comporte
17 objectifs qui
Développement Durable à l’horizon devraient être atteint à l’horizon 2030 :
2030. 1. Pas de pauvreté ;
Une initiative lancée en 2015 par les Nations Unies, elle est adoptée par 193 pays. 2. Zéro faim ;
C’est unestratégie 3. Bonne santé et bien-être ;
étalée sur quinze ans. Normalement ces objectifs devraient être atteints en 2030. 4. Education de qualité ;
b. Le développement durable pourquoi ? 5. Egalité entre les deux genres (Femme/Homme) ;
Toutes les réunions, rapports et réflexions liés à ce sujet avaient, dans un premier 6. Eau propre et assainissement ;
temps, pour objectifs 7. Energie propre et d’un coût abordable ;
de répondre à des problèmes causés par ledéveloppement économique qu’a connu 8. Travail décent et croissance économique ;
l’humanitédurant le 9. Industrie innovation et infrastructure ;
20nième siècle. Ils ont concerné dans un premier temps les pays développés. Dans 10. Inégalités réduites ;
11. Villes et communautés durables ;
undeuxième temps Les
12. Consommation et production responsables ;
conséquences de ce développement non contrôlé ont touché aussi les pays du tiers
monde. 13. Mesures relatives à la lutte contre le réchauffement climatique ;
14. Vie aquatique ;
15. Vie terrestre ;
Exemples de problèmes liés à la croissance 16. Paix, justice et institutions efficaces ;
économique non contrôlée 17. Partenariats pour la réalisation des objectifs. La manière dont ces agences
interagissent avec la culture locale et intègrent des éléments respectueux peut jouer
un rôle crucial dans l'impact socio-culturel global.
Exemples de problèmes liés à la croissance économique non contrôlée :
 Disparition d’espèces animales ;
 Destruction des forêts ;
Séquence 2 : Reconnaître les manifestations du tourisme
 Crises économiques majeurs (1929, 1973, 1982, 1998, 2008…) ; durable dans les activités
 Inégalités sociales et spatiales (Des personnes et des régions très riches/ Des
personneset des régions très pauvres) ;
touristiques.
 Pollution massive des espaces naturels : Forêts, océans, rivières…
Les agences événementielles peuvent avoir divers impacts socio-culturels, tant
 Multiplication des phénomènes climatiques extrêmes (Sécheresses/Pluies diluviennes).
positifs que négatifs, en fonction de la nature et de la gestion des événements
qu'elles organisent. Positivement, elles peuvent contribuer à la dynamisation sociale
Exemples de ressources naturelles limitées ou non renouvelables : et culturelle en créant des occasions de rassemblement et de célébration. Cependant,
cela peut également entraîner des changements dans les traditions locales, parfois
Eau potable; suscitant des réactions positives ou négatives au sein de la
 Terres exploitables pour l’agriculture; Le Maroc à l’instar de plusieurs pays est conscient des effets néfastes d’un modèle de
 Ressources énergétiques d’origine fossile (Charbon, pétrole, gaz naturel); développement
 Les minerais (Fer, Potasse, Cuivre, Cobalt, Phosphates…); exclusif, polluant même s’il crée de la richesse. Dans cette optique le Maroc a adhéré
 Les espaces habitables; au programme des
 Ressources halieutiques (Poissons, mollusques, crustacés, algues marines…); Nations Unies ODD (Objectifs du Développement Durable). Ce programme comporte
 Forêts… 17 objectifs qui
devraient être atteint à l’horizon 2030 :
Sur quoi repose le développement durable ? 1. Pas de pauvreté ;
2. Zéro faim ;
roissance économique ;
3. Bonne santé et bien-être ;
 Préservation de l’environnement ;
4. Education de qualité ;
 Epanouissement des populations locales et respect de leurs particularités culturelles.
5. Egalité entre les deux genres (Femme/Homme) ;
démarche du développement durable insiste sur le fait 6. Eau propre et assainissement ;
7. Energie propre et d’un coût abordable ;
que tous les projets doivent reposer sur les trois 8. Travail décent et croissance économique ;
piliers suivants : 9. Industrie innovation et infrastructure ;
10. Inégalités réduites ;
démarche du développement durable insiste sur le fait que tous les projets doivent 11. Villes et communautés durables ;
reposer sur les trois 12. Consommation et production responsables ;
piliers suivants : 13. Mesures relatives à la lutte contre le réchauffement climatique ;
14. Vie aquatique ;
a) Viabilité économique : 15. Vie terrestre ;
Un projet est économiquementviable, lorsqu’il permet de dégagerdes bénéfices à ses 16. Paix, justice et institutions efficaces ;
promoteurs. Il crée la richesse et améliorent les conditions matérielles des parties 17. Partenariats pour la réalisation des objectifs. La manière dont ces agences
prenantes. interagissent avec la culture locale et intègrent des éléments respectueux peut jouer
b) Viabilité environnementale : un rôle crucial dans l'impact socio-culturel global.
Lorsque le projet minimise lapollution, protège les espèces végétales et animales dans
l’espace où il est Le Maroc a entrepris une série d'initiatives dans le cadre de sa Stratégie Nationale de
implanté et réduit la consommation d’eau etd’énergie. Développement Durable, mettant l'accent sur la transition énergétique avec une
importante intégration des énergies renouvelables. Des actions telles que le
c) Viabilité sociale : raccordement des foyers aux réseaux électriques, d'eau potable et d'assainissement
Lorsque le projet respecte les droitsdes salariés, recrute « en priorité » au niveau local urbain et rural sont en cours. Le pays a également investi dans des stations
et respecte les particularités d'épuration des eaux usées, favorisant la réutilisation dans l'irrigation urbaine. Des
culturelles de la population locale décharges publiques nouvelle génération sont en projet pour encourager le tri et le
recyclage des déchets solides, contribuant aux Objectifs de Développement Durable
(ODD). De plus, la production d'électricité à partir d'énergies renouvelables,
notamment solaires, éoliennes, et hydrauliques, représente 37% du mix énergétique
en 2021, soulignant les efforts du Maroc pour minimiser la pollution.
Shéma de développement durable du
Tourisme d
Tourisme durable
Le tourisme durable répond aujourd’hui aux besoins des touristes et des régions qui
les accueillent tout en protégeant et en améliorant les ressources pour l’avenir. »
Schéma du développement durable du Tourisme
Importance du tourisme dans le Monde et au Maroc
Le tourisme revêt une importance significative à l'échelle mondiale, contribuant tant
économiquement que culturellement. Sur le plan économique, il représente l'une des
principales industries, générant des revenus, créant des emplois et stimulant le
développement des infrastructures. Culturellement, le tourisme favorise les
échanges interculturels, promeut la compréhension mutuelle et préserve le
patrimoine.
Au Maroc, le tourisme joue un rôle crucial dans l'économie nationale. Il est une
source majeure de devises étrangères, contribue à la création d'emplois, en
particulier dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, et stimule le
développement des régions touristiques. Le pays, avec son riche patrimoine
historique, culturel et naturel, attire un nombre important de visiteurs. Les
initiatives telles que le tourisme durable visent à minimiser les impacts négatifs et à
maximiser les avantages socio-économiques pour les communautés locales. Ainsi, le
tourisme demeure un pilier essentiel du développement global au Maroc
Les effets négatifs du Tourisme
Les effets négatifs du Tourisme
 Economique : Inflation quesubissent les destinationstouristiques (Augmentation
desprix ce qui n’arrange pas les affaires de la population locale); Forte dépendance
des recettestouristiques. Les TO et les compagniesaériennes des pays émetteurs
profitent plus que les opérateurs locaux.
 Environnemental : Pollutions de toutes sortes (Air par les avions, les navires
decroisières, les
autocars et voitures. Le sol parles déchets solides produits par les
structuresd’hébergement. L’eau par les eaux usées générées par les structures
touristiques.Exploitation excessive des ressources en eau…)
 Socio-culturel : Les touristes apportent avec eux leurs habitudes et façons de faire
qui des fois sont
très différentes des valeurs culturelles des autochtones (Habitants locaux s’une
destination
touristique). Augmentation de la consommation de la drogue et de l’alcool
Les enjeux de l’application des principes du
tourisme durable au Maroc
Les enjeux de l’application des principes du tourisme durable au Maroc
 Continuer à équilibrer sa balance de paiement grâce aux devises apportées par
lestouristes ;
 Maintenir la création d’un nombre importants d’emplois par le secteur ;
 Favoriser le développement d’espaces géographiques ne disposant pas d’autres
alternatives de développement ;
 Contribuer à la diversification de l’économie nationale ;
 Favoriser la préservation des patrimoines naturel et culturel du pays…
Les défis de l’application des principes du
tourisme durable au Maroc
 Le manque de prise de conscience par rapport à la problématique chez bon nombre
des opérateurs touristiques nationaux ;
 Le peu de mesures incitatives qui peuvent encourager les opérateurs touristiques
surtout privés à l’adoption de projets touristiques durables ;
 L’absence de moyens de quantification des impacts du tourisme traditionnel sur
l’environnement et sur la société ;
 Le manque d’adhésion des responsables locaux (Conseils communaux) par
méconnaissance
de l’intérêt de la démarche dans le développement de leurs circonscriptions.
 Comment inciter les clients à changer leurs habitudes par rapport à l’utilisation de
l’eau :
(Douches, changements des draps des lits et leurs lavage, piscines, parcours de golf…)
 Le gaspillage alimentaire…
Les mesures du Maroc pour développer
son tourisme durable
Charte marocaine
Cette charte a pour objectif de favoriser le développement du tourisme durable au
Maroc afin de minimiser
les effets négatifs du tourisme tel qu’il est pratiqué au Maroc jusqu’à aujourd’hui.
La charte repose sur quatre axes :
 Protection de l’environnement et de la biodiversité ;
 Pérennisation de la culture et du patrimoine ;
 Priorisation du développement local et respects des communautés d’accueil ;
 Adoption de principes d’équité, d’éthique et de responsabilité sociale.
 Article 1 : Contribution du tourisme à la compréhension et au respect mutuels
entrehommes et sociétés ;
 Article 2 : Le tourisme, vecteur d’épanouissement individuel et collectif ;
 Article 3 : Le tourisme, facteur de développement durable ;
 Article 4 : Le tourisme, utilisateur du patrimoine culturel de l’humanité et
élémentcontribuant à son Enrichissement
;
 Article 5 : Le tourisme, activité bénéfique pour les pays et communautés d’accueil ;
 Article 6 : Obligations des acteurs du développement touristique ;
 Article 7 : Droit au tourisme ;
 Article 8 : Liberté des déplacements touristiques ;
 Article 9 : Droits des travailleurs et des entrepreneurs de l’industrie touristique ;
 Article 10 : Mises en
L’écolabel verte
La clef verte est un label international, exclusivement touristique, créé au Danemark
en 1994, qui fixe des
critères de référence internationaux pour les campings, les hôtels, les auberges de
jeunesse, les centres
de vacances, etc
.Au Maroc
L'écolabel « La Clef Verte », lancé par la Fondation Mohammed VI pour la Protection
del'Environnement, constitue une initiative significative pour encourager le tourisme
responsable au Maroc. Il est défini par des critères internationaux et aborde divers
aspects tels que la gestion environnementale, l'implication du personnel,
l'information
des clients, la gestion de l'eau, de l'énergie, des déchets, les achats éco-responsables,
la valorisation des produits locaux, et la sensibilisation des partenaires.
Objectif
Objectifs :
Les objectifs de la Clef Verte sont les suivants:
 Objectif éducatif : Sensibilisation des managers des établissements touristiques
Formation et implication du personnel Information et implication des clients;
 Objectif environnemental : Efficience dans l’utilisation des ressources naturelles
 Objectif économique : Réduction des charges d’exploitation de l’établissement;
 Objectif social : Amélioration des conditions de travail du personnel et une
meilleure satisfaction des attentes des clients.

Stratégies et Réponses pour Gérer les
Risques Identifiés
Lorsque les risques ont été classés comme
"Potentiellement acceptables" (jaune) ou
"inacceptables" (rouge), plusieurs options sont
disponibles pour intervenir efficacement :
Options à Considérer :
Gérer le Risque :
Définition : Réduire la gravité ou la probabilité
du risque.
Actions Possibles : Renforcer les procédures de
maintenance des véhicules, améliorer la
communication avec les clients pour gérer la
fatigue, mettre en place des plans d'urgence
pour les retards de vol.
Responsable : Directeur de la Logistique.
Éviter le Risque :
Définition : Éliminer le risque en modifiant ou
supprimant cette partie de la visite.
Actions Possibles : Planifier des temps de repos
pour les clients fatigués, ajuster les itinéraires
en cas de conditions météorologiques
défavorables.
Responsable : Responsable de l'Expérience
Client.
Accepter le Risque avec Assurance :
Stratégies et Réponses pour Gérer les
Risques Identifiés
Les Procédures Opérationnelles Normatives
(PONs ou SOPs) jouent un rôle essentiel dans la
gestion des risques et la garantie de la qualité
et de la sécurité dans le secteur du tourisme
L'IMPORTANCE DES SOPs DANS LE
SECTEUR DU TOURISME INTERNATIONAL
L'IMPORTANCE DES SOPLes Tour-Opérateurs
internationaux s'appuient sur des politiques
de Santé et Sécurité au Travail (SST) avec des
SOPs standardisées, assurant ainsi des normes
cohérentes dans divers pays d'opération.s
DANS LE SECTEUR DU TOURISME
INTERNATIONAL
GESTION DES RISQUES SPÉCIFIQUES AUPRÈS DES
PRESTATAIRES DE SERVICES TOURISTIQUES
L'organisation de séjours touristiques implique
la mobilisation d'une chaîne d'acteurs, avec le
recours incontournable à des prestataires
externes. Le contrôle régulier des prestations,
notamment à l'aide de PONs, est crucial pour
maintenir un niveau satisfaisant de service.
UTILISATION DE LISTES DE CONTRÔLE
DANS LA GESTION DE LA QUALITÉ
Les listes de points de contrôle (checklists)
sont des outils efficaces pour repérer des
points critiques, favorisant ainsi la gestion de
la qualité et l'amélioration continue dans le
secteur du tourisme.

Définition : Accepter le risque tout en veillant à

ce que l'assurance le couvre.
Actions Possibles : Souscrire à une assurance
complète pour les retards de vol, les problèmes
de transport, et les accidents potentiels.
Responsable : Responsable des Finances.
Étapes Importantes :
Définir l'Action :

Spécifier clairement les mesures à prendre

pour chaque risque.
Identifier le Responsable :

Assigner un responsable clairement chargé de

mettre en œuvre les actions.
Documentation des Interventions :

Documenter de manière exhaustive toutes les

interventions entreprises pour permettre un
suivi correct.

La prise en compte de la sécurité dans

les produits nature / aventure / sport
La prise en compte de la sécurité dans les
produits nature / aventure / sport
Comme on l’a vu avec l’exemple de Vakinn, les
activités catégorisées comme les plus risquées
sont souvent des
activités de plein air, sportives et/ou
d’aventure. Aussi, la prise en compte de la
sécurité sur ces activités est
absolument primordiale pour éviter les
accidents.

a) L’information préalable
La prise en compte de la sécurité dans les
produits nature / aventure / sport
Comme on l’a vu avec l’exemple de Vakinn, les
activités catégorisées comme les plus risquées
sont souvent des
activités de plein air, sportives et/ou
d’aventure. Aussi, la prise en compte de la
sécurité sur ces activités est
absolument primordiale pour éviter les
accidents.En tant qu’entreprise touristique qui
accueille et encadre les clients, l’agent de
voyages, le TO, le réceptif, les
OTAs…est tenu de fournir des informations
aux clients avant leur arrivée à la
destinationou à l’établissement. Ces
informations concernent les aspects suivants :

Les conditions sanitaires : Vaccins, passe

sanitaire ;
• Conditions climatiques ;
• Les précautions à prendre ;
• Les maladies répandues ;
• Les précautions alimentaires …

Critères d’octroi de la Clef Verte
Critères d’octroi du label Clef Verte :
Pour un restaurant
Pour un restaurant : (Il s’agit ici d’un sommaire et pas de la
liste détaillée : Peut faire l’objetd’une
recherche que les stagiaires peuvent faire)
Gestion des déchets :
 Tri des déchets (Collecte sélective des déchets)
 Réduction des déchets (Le restaurant doit réduire les
déchets qu’il produit)
Achats responsables :
 Alimentaire (Favoriser l’achat de produits locaux, biologique
et de saison) ;
 Nettoyage et entretien (Opter pour des solutions qui ne
polluent pas) ;
 Autres achats (Energies renouvelables, consommation
d’eau…).
Cadre de vie :
 Espaces verts et extérieur (Pour le personnel et les clients)
 Bonnes pratiques (Des méthodes de travail et de gestion qui
permettent à votre
établissement d’être respectueux de son environnement)
Pour un établissement d’hébergement :
Pour un établissement d’hébergement :
Avant l’octroi du label l’établissement est audité par
rapport aux aspects suivants :
Politique environnementale :
o Gestion environnementale ;
o Responsabilité sociale ;
o Formation des employés et parties prenantes ;
Sensibilisation de la clientèle à l’environnement :
o Information et sensibilisation ;
o Activités nature et développement durable.
Gestion de l’énergie :
o Gestion de la ressource ;
o Chaleur et rafraîchissement ;
o Equipement ;
o Energies renouvelables ;
Gestion de l’eau :
o Préservation de la ressource ;
L’Ecolabel Pavillon Bleu:
Créé par Teragir en 1985, le Pavillon valorise chaque
année les communes et les ports de plaisance qui mènent
de façon permanente une politique de développement
durable ». Pour avoir une offre balnéaire qui répond au
mieux aux attentes des touristes nationaux et étrangers
le Maroc a introduit cet écolabel qui permet de distinguer
les plages dont les responsables font des efforts en
matière de préservation des sites qu’ils gèrent (Eau, sol et
air).
En tant que touriste : Se rendre sur une plage « Pavillon
Bleu », c’est choisir un site disposant d’un certain nombre
d’équipements permettant de minimiser les impacts de la
fréquentation touristique (Poubelles de
tri, sanitaires, sécurité, informations sur la qualité de
l’eau de baignade et sur la faune et la flore locales.
Résumé
 Le tourisme dans sa version classique a beaucoup
d’avantages pour les pays mais il a aussi beaucoup
d’inconvénients (Environnementaux et socio-culturels);
 Le tourisme durable est une alternative qui permet de
concilier développementdu tourisme et des
avantages qui vont avec tout en préservant
l’environnement et le patrimoine culturel immatériel et
matériel;
 Le Maroc s’est inscrit dans une politique de
développement touristique qui prend en considération la
durabilité comme axe de sa stratégie globale;
 Il existe plusieurs enjeux et défis à surmonter pour
réussir l’implantation du tourisme durable au Maroc;
 Le Maroc a mis en place des outils pour favoriser
l’implantation du tourisme durable : La charte
marocaine du tourisme durable, des écolabels (La Clef
Verte, Pavillon Bleu).
Constructions et équipements
écologiques du restaurant.
a. La durabilité commence par la construction.
Pourquoi ?
C’est quoi un bâtiment vert ?
Un bâtiment vert réunit un ensemble de techniques, de
matériaux et de technologies qui, intégré adéquatement dans
une construction, contribue à en augmenter la performance
environnementale. Dans son mutation idéale, la construction
écologique optimise l’efficacité énergétique, limite la
consommation d’eau, fait un usage maximal de matériaux
recyclés,recyclables et non toxiques etpermet de générer le
moins de déchets possible au cours de la construction comme
de l’occupation
b. Installer des équipements éco responsables
Pourquoi :
Le bon choix de ces équipements permet au restaurant de
réduire la facture de l’énergie
(Electricité) ainsi que ces émissions de CO2.
Comment : Faire de la classe énergétique un critère de choix
des équipements à acheter.
Faire appel à l’énergie solaire pour la production de
l’électricité et le chauffage des locaux ainsi que de l’eau.
Faire des achats responsables
Faire des achats responsables
C’est quoi ? C’est un achat de bien ou de service respectant les
trois piliers du développement durable.
Pourquoi ? Effectuer des achats responsables permet au
restaurant de réduire les impacts sur l’environnement,
favoriser l’essor de l’économie locale et contribuer à
l’épanouissement de la société.
Comment : Préférer l’achat de produits fabriqués localement.
Acheter les produits dont l’impact sur l’environnement est
minime. Privilégier les entreprises qui respectent les droits
des travailleurs
La notion de cycle de vie :
Ici elle veut dire que toutes les phases de la vie du produit
soient avant prises en considération de
l’acheter : Matière 1ière et son Origine, transport et stockage,
processus de transformation, mode
de distribution et type de consommation et finalement les
possibilités de recyclage.
La notion de cycle de vie :
Pour approfondir :
La politique d’achat et d’approvisionnement pour un
restaurant, est le cœur de l’actionde l’entreprise envers la
durabilité, il commence par des actions multiples, parmi elles
: années de travail et demande l’engagement de
 Achat local : Permet d’abord de hausser le niveau d’activité
de la région et terroir en travaillant avec des producteurs
locaux (généralement défavorisés). En plus les produits vont
passer un circuit court et
permettra plus de fraîcheur dans l’assiette denotre clientèle.
 Achat équitable : l’achat doit être équitable surtout avec les
petits producteurs locaux, ce qui va nous amener à des
relations commerciales plus justes et sur le longterme
respectueux des droits du travail et d’écologie.
Achat militant : en choisissant des critères de sauvegarde des
ressources et de durabilité, la présence
même de certains produits sur la carte de menu de
notreclientèle. Aussi on assistera avec cette politique
d’approvisionnement une préservation et la valorisation des
cultures et savoir-faire locaux.
 Achter des produits bio : L’achat de productions sous signe
de qualité « agriculturebiologique » sont
une des réponses aux enjeux du développement durable,
compte tenu de leurs impacts sur
l’environnement.
Proposer des menus équilibrés sur
le plan nutritionnel.Pourquoi ?
.Proposer des menus équilibrés sur le plan nutritionnel.
Pourquoi ?
Plusieurs souffrent de maladies alimentaire (diabète,
obésité…). D’autres personnesd’originetension,
souffrent de certaines allergies causées par des aliments
(Produits laitiers, céréales, poisson…). Faire
attention à l’équilibre du plat (glucides, lipides,protéines,
minéraux, vitamines…), proposer des allergènes
permet au restaurant d’attirer plus de clients.
Comment ?
Effectuer les préparations de base sur place au lieu d’acheter
de l’industriel ; Eviter l’utilisation des
matières grasses saturées dans la cuisson ; Proposer des plats
végétariens et sans allergènes…
4.Réduire la consommation d’eau et
d’énergie Pourquoi ?
Car l’eau, avec l’air, est la principale ressource indispensable à
la vie sur terre. Elleest rare dans beaucoup de pays
y compris le Maroc (Sécheresses fréquentes). L’électricité, est
dans la majorité des cas produite à partirde pétrole
et de charbon. Plus on laconsomme plus on pollue.
Comment ?
Utiliser l’eau de rinçagepour laver ou arroser ; Installer des
robinets à débit réduit ; Utiliser desdouchettes et des
chasses qui économisent la consommation d’eau ; Contrôler
régulièrement laconsommation du restaurant ; Faire
des constructions durables ; Utiliser des équipements à faible
classe énergétique ; Produire sa propre énergie ;
Utiliser des lampesLED…
Lampe LED : Consomme beaucoup moins ; vit plus longtemps ;
illumine mieux et émet moins de CO2
Réduire l’empreinte carbone du restaurant
Pourquoi?
Pour limiter les émissions de CO2 causées par les achats du
restaurant (Produits venant de loin). Cet
approvisionnement de proximité permet de valoriser un
terroir parfois méconnu et de promouvoir la
diversité culinaire, en remettant par exemplecertaines
variétés de légumes anciens au goût du jour ! En
agissant de la sorte on diminuetoutes les sortes de pollution
que le restaurant peut générer.
Comment ?
Connaître le calendrier des produits locaux (saisons des
légumes et fruits) pour éviter de proposer des
plats à base de produits hors saison ou importés ;
Rationnaliser le transport du personnel et des plats à
livrer aux clients; proposer des plats dont la composante
principale et deslégumes, céréales et féculents…
Le tableau ci-dessous détaille les actions à mener pour
réduire l’empreinte carbone d’un restaurant :
Economiser d’énergie Planifier les locaux verts Transport plus
propre Equité avec les partenaires Installer des machines
plus économiques Trier les déchets
Eviter les matériaux Polluants Recycler Matières premières
locales Utiliser des matières plus bio Acheter localement
Eviter le suremballage Economiser de l’eau Autres actions
innovées
6. Trier et recycler les restes et déchets.
Pourquoi ? Le gaspillage alimentaire est une marque des
sociétés modernes. Un restaurant produit
différents types de déchets : déchets organiques, comme les
épluchures de légumes et de fruits,
emballages cartons et plastiques, huiles alimentaires
usagées, serviettes, couverts et vaisselle jetable.
Pour cette question des déchets, la règle des 3 « R » est
efficace : Réduire, Réutiliser et Recycler.
Comment ?
 Réduire la production des déchets (Achat de produits
avecmoins d’emballages, préférer les
emballages biodégradables, proposer pour les plats emportés
desemballages biodégradables,
proposer de l’eau de robinet ou filtrée…).
 Réutiliser : Valoriser les déchets organiques en les
transformant en compost. Distribuer les plats
invendus à des associations locales.
 Recycler : Mettre en place un processus de tri des déchets
(Verre,plastique, papier, métaux,
organique…) ce qui facilite le recyclage des déchets et permet
de leur donner une deuxième vie.
Recyclage des déchets de l’hôtellerie et de la restauration
Matière UsageDéchets organiques Compostages et
méthanisation (gaz) Huile de friture Recycler par filtration,
fabrication de savon et de lubrifiant Verre Fabrication de
nouvelles bouteilles etmatériaux de construction Papier et
cartons Fabrication de nouveaux papiers et cartons Fer blanc,
aluminium Fabrication de nouveaux produits
Les pratiques durables dans une
4. Les étapes de la mise en place d’une
destination touristique
démarche de tourisme durable
Devenir une destination de tourismedurable prend des
a)Faites l’état des lieux de vos pratiques :
questionnaire d’autoévaluation :
tous lesacteurs locaux.
objectifs :
Les destinations commencent généralement par
Fixez-vous, action par action, des objectifs clairs et faciles à
l’encouragement du tourisme de nature… Toutefois comprendre, que vous pourrez également
même communiquer à vos clients. Dites par exemple : « à partir du
les destinations qui accueillentun tourisme de masse premier septembre, 100% des hôtels que nous
peuvent s’inscrire dans une démarche de tourisme programmerons recyclent leurs déchets » ou « nous
proposerons des circuits 100% écoresponsables ».
durable.
En tant que future technicien spécialisé en management d) Accompagnez et formez vos équipes :
touristique, vous serez appelé à concevoir et
Assurez-vous du soutien de vos salariés : consultez-les sur leur
commercialiser des produits touristiques. Pour favoriser
vision du projet, écoutez leurs attentes et
le respect des principes de la durabilité, non expliquez-leur quelles conséquences le projet va avoir sur leur
seulement les prestataires touristiques doivent les travail. Vous pouvez même solliciter vos
respecter, mais même les territoires touristiques aussi. équipes en organisant un concours d’idées. Si besoin, prêtez-
leur des DVD ou organisez une projection
Une destination touristique durable c’est quoi
collective d’un film comme « Nos enfants nous accuseront »
.Une destination touristique durable c’est quoi ? (documentaire qui raconte le passage au bio
d’une cantine scolaire dans un village français) et discutez de
Une destination touristique durable d’après le TO
ce que votre restaurant peut faire.
allemand Wikinger Reisen :
Une destination touristique est durable lorsque son offre e)Trouvez-vous des alliés :
s’articule comme suit :
 Participation de la population locale, qui retire un
Dès le lancement de votre démarche, vous aurez besoin de
pouvoir vous appuyer sur des partenaires ayant
profit direct du tourisme; une expérience et une compétence. Identifiez, parmi vos
 Prix, rémunérations et conditions de travail équitables; fournisseurs, ceux susceptibles de répondre à vos
 Préférence pour de petits fournisseurs indépendants; demandes ou cherchez-en de nouveaux.
 Voyage en petits groupes; f) Rendez la démarche visible avec honnêteté.
 Souci de montrer la culture et la nature de chaque
Une fois votre démarche en place, n’oubliez pas de la
territoire visité; communiquer auprès de vos clients. Utilisez pour
 Conscience de l’importance des aspects culturels d’un cela tous les supports à votre disposition, mais n’en faites pas
voyage; trop quand même, restez humble et transparent
 Conscience de la nécessité de conserver la biodiversité;
 Affectation d’une partie des bénéfices à des projets
environnementaux;
 Expériences souvent menées hors des sentiers battus;
 Vie au contact de la population locale;
 Refus de consommer des espèces menacées (même si
elles font partie des préférences culinaires locales).
1.Un produit touristique durable c’est quoi ?
1.Un produit touristique durable c’est quoi ?
Un point commun réunit les entreprises touristiques
suivantes : Les TO, les agences de voyages, les
réceptifs, les agences évènementielles. Toutes ces
entreprises conçoivent des produits touristiques ou à
caractère touristique (Des Circuits, séjours, Séminaires,
congrès…Comprennent des prestations : Transport,
hébergement, restauration
Pour que le produit soit durable, son concepteur doit
respecter les éléments suivants :
Répondre aux attentes dumarché visé;
 Contribuer à la conservation de la nature;
 L’attitude de l’agence ou du voyagiste local en matière
de ressources naturelles;
 La compréhension qu’a le voyagiste local de la
nécessité de produits durables;
 La compréhension des bénéfices sur la durée;
 La volonté de s’engager dans une coopération durable;
 L’application des principes de conservation dans la vie
professionnelle au quotidien;
 Faire appel et profiter à la communauté locale;
 Permettre aux touristes et à la communauté locale de
s’instruire;
 Calculer le coût du circuit et d’estimer les bénéfices
qu’il devrait produire.
Séquence 3 : Adopter une position citoyenne en matière de
durabilité appliquée en
restauration.
L'éthique environnementale
L'éthique environnementale soulève des questions sur
les droits et devoirs des individus, notamment des
restaurateurs, envers les espèces, la nature et les limites
posées par l'humanité vis-à-vis de l'environnement. Elle
englobe des principes de prévention et de précaution
pour le bien-être de l'écosystème, même pour des
espèces non considérées comme vitales. S'approprier
cette éthique, comprendre les enjeux interculturels dans
le tourisme, et adopter des comportements durables au
sein de l'entreprise sont des aspects cruciaux. La citation
souligne l'importance de traiter la terre avec amour et
respect en la percevant comme une communauté à
laquelle nous appartenons. Dans le contexte actuel de
changements climatiques et de disparition d'espèces, la
responsabilité de préserver la biodiversité et
l'environnement est primordiale pour les générations
futures.
L'interculturalité
L'interculturalité est un élément essentiel pour pratiquer
un tourisme durable, car elle implique la rencontre de
diverses cultures. Chaque pays, peuple, individu, et
organisation possède une culture distincte.
L'environnement interculturel, en tant qu'outil théorique
et pratique, vise à intégrer l'éducation relative à la
diversité culturelle dans les pratiques, favorisant ainsi
l'application des principes du développement durable sur
le plan socio-culturel.
Les métiers du tourisme offrent une ouverture sur
différentes cultures, demandant aux professionnels
d'accepter l'autre malgré les différences de croyances,
couleur, genre, etc. Cette aptitude à accepter la diversité
permet de reconnaître le droit de chacun à jouir des
mêmes droits. Travaillant dans une structure touristique à
Dakhla, avec des visiteurs de diverses origines culturelles,
il est crucial de respecter les codes culturels de chaque
touriste, sans jamais dénigrer ou mépriser ces différences.
Adopter des attitudes et comportements durables dans
son poste de travail
Notre attitude au niveau individuel, les « éco-gestes » sont
nécessaires pour diminuer notre empreinte écologique
(moins de déchets, de pollutions, économies d’eau,
d’énergie, de transport, de nourriture…).
Mais le comportement durable concerne aussi les
domaines de l’économie, la sphère sociale, la participation
politique. Là aussi, chacun peut avoir une influence et
mettre ses actes en conformité avec sa prise de
conscience.Vous, un stagiaire pour le moment, et un futur
professionnel, commencez, maintenant, pendant la
formation vos actions durables!

Protection et Sécurité des Consommateurs dans la Loi Marocaine
La Loi 05-12, modifiée par la Loi 133-13, encadre la profession de
guide touristique au Maroc. Elle distingue deux types de guides :
a) Le guide des villes et circuits touristiques, offrant des
informations diverses aux touristes.
b) Le guide des espaces naturels, accompagnant les touristes lors
d'excursions dans des sites naturels.
La loi stipule que les guides doivent détenir un agrément pour
exercer, être de nationalité marocaine, majeurs, physiquement
aptes, avoir une formation adéquate et un casier judiciaire vierge.
Ils doivent également être titulaires d'une carte professionnelle
et d'un badge.
Réglementation de l'Activité de Transport Touristique
L'activité de transport touristique routier est réglementée par un
cahier des charges établi conjointement par les Ministères du
Tourisme et de l'Équipement et du Transport. Ce document
précise les conditions d'exercice, les modalités d'agrément pour
les transporteurs, et les procédures de contrôle. Le transport
touristique routier est défini comme un service occasionnel
effectué à des fins commerciales, impliquant des véhicules de la
quatrième catégorie.
L'agrément est défini comme la décision de la Commission des
transports autorisant l'exercice de l'activité de Transport
Touristique Routier.
Conditions d'Exercice de la Profession de
Transporteur Touristique
Conditions d'Exercice de la Profession de Transporteur
Touristique
Pour exercer la profession de transporteur touristique au Maroc,
il est impératif de détenir un agrément personnel valide pour une
durée de 7 ans, renouvelable sur demande à la Commission des
transports. Chaque véhicule utilisé doit être muni d'une carte
d'autorisation spéciale délivrée par le Ministère de l'Equipement
et du Transport.
En cas de non-utilisation des autorisations pendant au moins un
an, la commission des transports peut les retirer ou les modifier.
Le cahier des charges fixe également les normes de construction,
d'équipement, et le nombre minimum de véhicules requis pour
chaque transporteur.
L'article 10 du cahier des charges stipule que le transporteur doit
contracter différentes assurances, dont l'assurance du personnel
à bord contre les accidents du travail, l'assurance obligatoire des
véhicules, et l'assurance obligatoire de la responsabilité civile du
transporteur.
Les véhicules de transport touristique doivent être équipés de
documents de bord valides, tels que le certificat
d'immatriculation, le certificat de contrôle technique,
l'attestation d'assurance obligatoire, la quittance de la taxe à
l'essieu ou de la vignette spéciale automobile, et le manifeste de
passagers en cas de transport de groupe. Le conducteur doit être
en mesure de présenter des documents tels que le permis de
conduire approprié, la carte de conducteur professionnel, et le
certificat de visite médicale réglementaire.
Réaliser une Veille Sectorielle dans le Secteur du
Tourisme
Réaliser une Veille Sectorielle dans le Secteur du Tourisme
La veille sectorielle dans le secteur du tourisme est cruciale pour
rester informé et s'adapter aux évolutions constantes. Voici
pourquoi et comment :
Pourquoi faire une veille sectorielle ?
Évolution du Marché : Les comportements de consommation
évoluent rapidement avec les nouvelles technologies, demandant
une adaptation constante des produits touristiques, du
marketing et de la communication.
Réglementation : En tant que professionnel, il est essentiel de
connaître la législation nationale qui impacte le secteur.
Actualité du Secteur : Les mesures économiques, politiques et les
représentations politiques ou associatives influent sur le
tourisme.
Comment réaliser une veille sectorielle ?
Lecture de la Presse : Suivre l'actualité à travers divers médias
(écrits, audiovisuels, radio) est un réflexe simple et efficace.
Sites Institutionnels : Les sites du Ministère du Tourisme, de
l'Office du Tourisme, des fédérations et associations
professionnelles sont d'excellentes sources d'information.
Réseaux Sociaux : Suivre les pages/profils des entités du secteur
sur les réseaux sociaux (Facebook, LinkedIn) permet d'accéder
rapidement à leurs actualités.
Outils Automatisés : Utiliser des outils comme les alertes Google
permet d'automatiser la veille. Ces alertes envoient des
informations quotidiennes basées sur des mots-clés définis.
La veille sectorielle est ainsi un processus de surveillance et de
collecte d'informations essentiel pour rester compétent et
informé dans le domaine du tourisme.
S3
Risques et Élaboration de Prestations Touristiques
Pour assurer la sécurité et la qualité des prestations touristiques,
il est crucial de prendre en compte les risques potentiels. Voici
comment aborder ce processus :
Pour assurer la sécurité et la qualité des prestations touristiques,
il est crucial de prendre en compte les risques potentiels. Voici
comment aborder ce processus :
Dans la conception d'une prestation touristique, l'entreprise doit
identifier les dangers potentiels qui pourraient compromettre la
qualité de l'offre. Ces dangers peuvent inclure des aspects variés
tels que les déplacements, les moyens de transport, les aspects
alimentaires, les risques d'incendie, les allergies, la pollution, les
conditions climatiques, les facteurs naturels (séisme, volcans,
morsures), et diverses négligences.
b) Étudier la Faisabilité Technique
La faisabilité technique se concentre particulièrement sur la
sécurité des clients. Avant d'approuver et commercialiser une
prestation, il est essentiel de vérifier si elle respecte les normes
d'hygiène et de sécurité. Certains points à considérer sont :
Conditions climatiques favorables.
Fiabilité des infrastructures routières.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité par les
établissements d'hébergement et les restaurants.
Fiabilité des moyens de transport utilisés.
Existence de précautions particulières que les visiteurs/clients
doivent respecter.
Cette étape permet d'anticiper et de minimiser les risques,
assurant ainsi la sécurité et la satisfaction des clients tout au long
de leurs expériences touristiques.
Formalisation d'un Système Opérationnel de Gestion des Risques
en Tourisme
a) Évaluation des Risques en Tourisme
Identification des Risques : Déterminer les dangers et les facteurs
de risque susceptibles de causer un préjudice, impliquant
l'identification des dangers.
Évaluation du Risque : Analyser et évaluer le risque associé à
chaque danger identifié, établissant la probabilité et l'impact.
Analyse des Risques : Déterminer les moyens adéquats pour
éliminer les dangers ou maîtriser les risques lorsque l'élimination
n'est pas possible.
Processus en 5 Étapes :
Identification des Risques : Déterminer les dangers et les facteurs
de risque susceptibles de causer un préjudice, impliquant
l'identification des dangers.
Évaluation du Risque : Analyser et évaluer le risque associé à
chaque danger identifié, établissant la probabilité et l'impact.
Analyse des Risques : Déterminer les moyens adéquats pour
éliminer les dangers ou maîtriser les risques lorsque l'élimination
n'est pas possible.
Identification des Risques : Consiste à recenser les dangers
potentiels liés aux services touristiques.
Évaluation du Risque : Analyse approfondie des risques identifiés,
en évaluant leur gravité et leur probabilité.
Analyse des Risques : Détailler les scénarios possibles en cas de
réalisation des risques.
Gestion et Stratégies : Développer des stratégies pour éliminer ou
maîtriser les risques, incluant des plans d'urgence et des mesures
préventives.
Mise à Jour et Communication : Régulièrement mettre à jour le
système en fonction des changements et communiquer les
résultats et les actions prises.
Démarche Pratique :
Identification des Risques : Recenser tous les dangers potentiels
dans les services touristiques.
Évaluation du Risque : Analyser la gravité et la probabilité de
chaque risque identifié.
Analyse des Risques : Détailler les scénarios possibles pour
chaque risque, évaluant les conséquences.
Gestion et Stratégies : Développer des plans d'action pour
éliminer ou maîtriser les risques.
Mise à Jour et Communication : Régulièrement mettre à jour le
système en fonction des changements et communiquer les
résultats aux parties prenantes.
Étapes de la Gestion des Risques dans le Tourisme
a) Identifier les Dangers
Examiner toutes les activités d'un circuit
touristique pour identifier les risques
potentiels, couvrant l'ensemble du parcours,
de l'aéroport aux activités spécifiques (comme
une randonnée) et incluant divers types de
risques, des incidents mineurs aux situations
graves.
Évaluation du Risque :
Utiliser une méthode d'évaluation en
attribuant des notes de fréquence et de gravité
à chaque risque. La fréquence est évaluée de 1
(rare) à 3 (régulière), tout comme la gravité,
notée de 1 (faible) à 3 (élevée). La somme des
deux notes donne une évaluation globale dans
une matrice des risques.
Analyse des Risques :
Analyser les résultats de l'évaluation en
classant les risques comme acceptables (note
1-2), potentiellement acceptables (note 3-5), ou
inacceptables (note 6).
Gestion et Stratégies :
Définir des stratégies d'actions correctives en
fonction de la gestion du risque. Déterminer si
le risque est évitable, gérable ou acceptable. Si
gérable, spécifier les actions, le responsable et
la date de mise en œuvre. Documenter l'état
de la situation avant la gestion du risque.
Mise à Jour et Communication :
Régulièrement mettre à jour le plan de gestion
des risques en fonction des changements.
Assurer que les employés et les clients
connaissent les procédures à suivre en cas
d'accident, favorisant ainsi une
communication efficace et une réaction
appropriée.
Identification et Évaluation des Risques : Exemple
Lors de l'accueil des clients à l'aéroport et de
leur transfert vers le lieu de randonnée,
plusieurs risques potentiels peuvent être
identifiés. Voici quelques exemples :
Retard de Vol :
Risque : Le vol des clients peut être retardé,
entraînant une attente prolongée à l'aéroport.
Évaluation : Fréquence moyenne (2) ; Gravité
faible (1).
Total : 3 (Potentiellement acceptable).
Problèmes de Transport :
Risque : Les véhicules de transport peuvent
avoir des problèmes mécaniques.
Évaluation : Fréquence rare (1) ; Gravité élevée
(3).
Total : 4 (Potentiellement acceptable).
Fatigue des Clients :
Risque : Les clients peuvent être fatigués après
un long vol et peuvent ne pas apprécier le
trajet en voiture.
Évaluation : Fréquence régulière (3) ; Gravité
moyenne (2).
Total : 5 (Potentiellement acceptable).
Communication Inefficace :
Risque : Des problèmes de communication
peuvent survenir entre le personnel et les
clients.
Évaluation : Fréquence rare (1) ; Gravité faible
(1).
Total : 2 (Acceptable).
Conditions Routières Défavorables :
Risque : Les conditions météorologiques
peuvent rendre la route difficile.
Évaluation : Fréquence rare (1) ; Gravité élevée
(3).
Total : 4 (Potentiellement acceptable).
En analysant ces risques, l'équipe de gestion
peut élaborer des plans d'action pour
minimiser les impacts potentiels, assurant
ainsi une meilleure sécurité et satisfaction des
clients.
 Gestion des risques
La gestion des risques est un
processus visant à identifier, évaluer
et maîtriser les risques potentiels
auxquels une organisation peut être
confrontée. Elle implique souvent la
mise en place de stratégies pour
minimiser les impacts négatifs et
maximiser les opportunités positives
L'identification des risques
L'identification des risques consiste
à identifier et documenter les
événements potentiels qui
pourraient avoir un impact sur les
objectifs d'une organisation. Cela
peut inclure l'analyse des processus,
des projets, des ressources et
d'autres aspects de l'activité pour
repérer les sources possibles de
perturbations ou de préjudices.
L'objectif est de créer une liste
exhaustive des risques afin de mieux
les évaluer et de développer des
stratégies de gestion appropriées.
Évaluation des risques
L'évaluation des risques implique
l'analyse de la probabilité et de
l'impact des risques identifiés
RISQUE
Le risque est la rencontre entre une
cible (une personne, une entreprise,
un groupe de touristes...) et un
danger
Le danger (Hazard) est la propriété
d’un produit, d’un équipement...
pouvant entraîner un dommage
Déterminer les informations à
communiquer aux clients
Déterminer les informations à
communiquer aux clients
Déterminer les informations à
communiquer aux clients
Accueil les clients
Gérer les clients et leurs bagages
Respect le programme client et
danger
l’itinéraire
Communiquer
Prévenir et gérer les problèmes
éventuels
Prendre congé du groupe
L’Organisation Internationale du
Travail (OIT)
L'Organisation Internationale du
Travail (OIT) est une agence
spécialisée des Nations Unies créée
en 1919. Son objectif principal est de
promouvoir la justice sociale et les
droits fondamentaux au travail à
l'échelle mondiale. L'OIT élabore des
normes internationales du travail,
offre des conseils techniques et
promeut le dialogue social pour
améliorer les conditions de travail et
le bien-être des travailleurs dans le
monde.
Risques Acceptables
Dangers potentiels, qui sont
attendus et acceptés dans le cadre
de l’itinéraire de base
d’un circuit donné. En règle générale,
ils ont été précédemment identifiés,
évalués et jugés acceptables et
sontgérés et contrôlés par des
mesures spécifiques. »
Management dès risques
Gestion des risques
Protection et Sécurité des Consommateurs dans la Loi Marocaine
Il semble que la constitution marocaine de mai 2011 accorde une
attention particulière à la protection des travailleurs. Les articles
31 et 71 soulignent l'engagement de l'État envers l'accès équitable
Il semble que la constitution marocaine de mai 2011 aux soins de santé, à la protection sociale, à la couverture
accorde une attention particulière à la protection médicale, à l'éducation de qualité, ainsi qu'à la réglementation
des travailleurs. Les articles 31 et 71 soulignent des relations de travail, de la sécurité sociale, des accidents du
travail et des maladies professionnelles. Ces dispositions reflètent
l'engagement de l'État envers l'accès équitable aux
soins de santé, à la protection sociale, à la
la volonté d'assurer le bien-être et la sécurité des travailleurs au
Maroc.
couverture médicale, à l'éducation de qualité, ainsi
Gestion des Risques dans les Métiers du Tourisme au Maroc
qu'à la réglementation des relations de travail, de la
sécurité sociale, des accidents du travail et des Au Niveau des Agences de Voyages
Les agents de voyages au Maroc sont régis par la loi cadre qui
maladies professionnelles. Ces dispositions reflètent
réglemente leur activité. La loi 31-96 stipule la responsabilité de
la volonté d'assurer le bien-être et la sécurité des l'agent envers ses clients et fournisseurs. La nouvelle loi 11-16 est
travailleurs au Maroc. plus explicite sur les responsabilités de l'agent de voyages,
La santé et la sécurité dans le travail dans le alignée avec les dispositions de protection du consommateur et
code du travail marocain du e-commerce.
Au niveau des textes de loi, le Maroc dispose de
Le chapitre IV de la loi 11-16 souligne les obligations de l'agent de
textes qui traitent le sujet de la sécurité et la santé voyages, exigeant la conclusion de contrats de vente pour
de matérialiser la vente des forfaits touristiques. Cela englobe des
travail, le premier texte remonte à 1914 (Dahir du 3 obligations contractuelles, y compris la mise en garde contre les
Chaoual 1332 (25 août 1914)) portant réglementation risques et l'obligation de sécurité.
des établissements insalubres, incommodes ou Réglementation de la Profession de Guide Touristique au Maroc
dangereux); La Loi 05-12, modifiée par la Loi 133-13, encadre la profession de
La loi n° 65-99 de décembre 2003 portant guide touristique au Maroc. Elle distingue deux types de guides :
réglementation du travail, consacre tout un chapitre a) Le guide des villes et circuits touristiques, offrant des
à la santé et à la sécurité au travail : informations diverses aux touristes.
• Les dispositions générales (articles 281-301); b) Le guide des espaces naturels, accompagnant les touristes lors
d'excursions dans des sites naturels.
• Les services médicaux du travail (304-331);
• Les comités de sécurité et d’hygiène et comités
La loi stipule que les guides doivent détenir un agrément pour
d’entreprise (articles 336-344); exercer, être de nationalité marocaine, majeurs, physiquement
• Les dispositions concernant les salariés victimes aptes, avoir une formation adéquate et un casier judiciaire vierge.
d’accidents de travail ou de maladies Ils doivent également être titulaires d'une carte professionnelle
professionnelles (article 265-267). et d'un badge.
Imanor
L'Institut Marocain de Normalisation (IMANOR) est
l'organisme national marocain chargé de
l'élaboration, de la promotion et de la diffusion des
normes au Maroc. Il contribue à l'amélioration de la
qualité des produits et services en favorisant
l'adoption de normes techniques. IMANOR joue un
rôle important dans le développement de la
normalisation et de la certification au Maroc,
facilitant ainsi l'accès des entreprises aux marchés
nationaux et internationaux en démontrant la
conformité de leurs produits aux normes.
L’Institut Marocain de Normalisation (IMANOR), qui
a vu le jour en 2011 et placé sous tutelle du
Ministère
de l’Industrie, du Commerce et des nouvelles
technologies, a élaboré plusieurs normes en lien
avec la santé
et la sécurité, citons entre autres les normes
suivantes :
• Normes des vêtements de protection au travail ;
• Normes de sécurité des appareils et des machines ;
• Normes de sécurité des produits chimiques ;
• Normes de sécurité des produits électriques ;
• Normes de sécurité incendie ;
• Normes de mesurage acoustique et atténuation du
bruit ;
• Norme NM 00.5.801 est identique à la norme
britannique OHSAS 18001 » série pour l’évaluationde
la santé et de la sécurité au travail.
• En plus de cela le Ministère de l’Emploi et de
l’Insertion professionnelle a élaboré plusieurs guides
liés à la gestion du travail ainsi qu’à la santé et la
sécurité dans le travail. On cite en particulier :
• Guide sur les risques professionnels ;
Evaluation du lieu du travail ;
ISO en français se réfère généralement à
l'Organisation internationale de normalisation. Elle
est reconnue pour élaborer et publier des normes
internationales
Certains exemples de normes ISO liées à la santé et à
la sécurité dans le secteur du tourisme incluent :
1. ISO 45001 : Systèmes de management de la santé
et de la sécurité au travail.
2. ISO 31000 : Management du risque - Principes et
lignes directrices.
3. ISO 22000 : Systèmes de management de la
sécurité des denrées alimentaires.
4. ISO 31010 : Management du risque - Techniques
d'évaluation des risques.
Action Corrective :
Intervention visant à éliminer la ou
les causes d’une non-conformité ou
d’un événement
indésirable et à éviter qu’ils ne
réapparaissent »
Sécurité
Etat où les dangers et les conditions pouvant
provoquer des dommages d’ordre physique,
psychologique ou ISOmatériel sont contrôlés de
manière à préserver la santé et le bien-être des
individus et de la
communauté ».
Protection et Sécurité des Consommateurs dans la Loi Marocaine
Il semble que la constitution marocaine de mai 2011 accorde une
attention particulière à la protection des travailleurs. Les articles
31 et 71 soulignent l'engagement de l'État envers l'accès équitable
aux soins de santé, à la protection sociale, à la couverture
médicale, à l'éducation de qualité, ainsi qu'à la réglementation
des relations de travail, de la sécurité sociale, des accidents du
travail et des maladies professionnelles. Ces dispositions reflètent
la volonté d'assurer le bien-être et la sécurité des travailleurs au
Maroc.
Gestion des Risques dans les Métiers du Tourisme au Maroc
Au Niveau des Agences de Voyages
Les agents de voyages au Maroc sont régis par la loi cadre qui
réglemente leur activité. La loi 31-96 stipule la responsabilité de
l'agent envers ses clients et fournisseurs. La nouvelle loi 11-16 est
plus explicite sur les responsabilités de l'agent de voyages,
alignée avec les dispositions de protection du consommateur et
du e-commerce.

Le chapitre IV de la loi 11-16 souligne les obligations de l'agent de

voyages, exigeant la conclusion de contrats de vente pour
matérialiser la vente des forfaits touristiques. Cela englobe des
obligations contractuelles, y compris la mise en garde contre les
risques et l'obligation de sécurité.
Réglementation de la Profession de Guide Touristique au Maroc
La Loi 05-12, modifiée par la Loi 133-13, encadre la profession de
guide touristique au Maroc. Elle distingue deux types de guides :
a) Le guide des villes et circuits touristiques, offrant des
informations diverses aux touristes.
b) Le guide des espaces naturels, accompagnant les touristes lors
d'excursions dans des sites naturels.

La loi stipule que les guides doivent détenir un agrément pour

exercer, être de nationalité marocaine, majeurs, physiquement
aptes, avoir une formation adéquate et un casier judiciaire vierge.
Ils doivent également être titulaires d'une carte professionnelle
et d'un badge.