Vachement belles

Le blog de la vache
samedi 9 février 2013

Planche didactique des races de taureaux

Ancienne planche d'enseignement agricole. On y trouve des races disparues comme le cotentin,
le garonnais, le bernois et le fribourgeois.
Publié par Alrom Niverno à 13:00
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Libellés : Culture, Taureau

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Normande
La Normande est une race mixte (viande et lait). Il y aurait 2 millions de bovins normands en France
principalement en Normandie, en Bretagne et dans les Pays de la Loire. Avec la Montbéliarde, elle
constitue le deuxième cheptel laitier français et le troisième cheptel bovin du pays.

Carte des races bovines françaises

La plupart des races ont un faible effectif. Trois races représentent 65% du cheptel en 2015. Source : blog
"Le lutin savant"

Les trois races bovines les plus nombreuses en France en 2015

La Prim'Holstein 29% du cheptel, la Charolaise 22%, la Limousine 14%.

Villard de Lans

La Villard de Lans ou Villarde est une race mixte RARE. Elle est originaire du massif du Vercors (Isère et
Drôme). Menacée par l'agricuture intensive, elle a failli disparaître. Il y aurait quelques centaines d'individus
actuellement.

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Casta

Appelée aussi Aure et Saint-Girons, la Casta est une race mixte RARE. Originaire des Pyrénées, elle était
répandue de Arreau et la vallée d'Aure (Hautes-Pyrénées) jusqu'à Saint-Girons (Ariège), elle tient son nom
de sa robe couleur chataîgne (casta en langue d'oc). Menacée par l'agriculture intensive, elle a failli
disparaître. Il y en aurait environ 150 actuellement.

Tarine

La Tarine ou Tarentaise est une vache laitière originaire de la vallée savoyarde de la Tarentaise. Elle est
présente surtout dans les Alpes puis dans le Massif Central. Elle compterait plus de 30 000 têtes. Son lait
sert à la fabrication du beaufort.

Archives du blog
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Bourgogne

Aubrac

L'Aubrac est une race mixte originaire de l'Aubrac , un plateau du Sud du Massif Central situé à cheval sur
l'Aveyron, la Lozère et le Cantal. Son lait sert à la fabrication d'un fromage, le Laguiole. Victime de l'exode
rural et de l'agriculture intensive, la race a failli disparaître. Il y aurait plus de 30 000 aubracs.
Simmental

La Simmental française ou Pie rouge de l'Est est une race laitière présente dans les régions de l'Est en
particulier la Franche-Comté. Il y aurait environ 35 000 têtes en France. C'est une race originaire des
environs de Berne en Suisse dont le lait sert à fabriquer le gruyère et l'emmental. Exportée dans le monde
entier, son effectif serait supérieur à 40 millions de têtes.

Libellés

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Villard de Lans (8)
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Armoricaine

L'Armoricaine est née au XIXème siècle par la fusion de différentes races. Elle est présente en Bretagne.
C'est une race mixte plutôt laitière. Elle est RARE et menacée d’extinction victime de l'agriculture intensive
qui privilégie la race prim'holstein. Dans les années 1930, on comptait plus de 300 000 têtes contre moins
de 300 aujourd'hui.

Ferrandaise
Originaire du Puy de Dôme (Auvergne), la Ferrandaise est une race mixte RARE qui a failli disparaître. Elle
compte plus de 1000 individus.

La famille des bovidés

Les bovidés sont des mammifères ruminants et herbivores.

Ils se caractérisent par :
- un estomac à quatre poches adapté à la rumination
- un sabot à deux doigts
- deux cornes frontales persistantes et creuses
- une dentition marquée par l'absence de canines et d'incisives supérieures

Froment du Léon

Originaire du Léon, au Nord-Ouest du Finistère, la Froment du Léon est présente en Bretagne. C'est une
vache laitière RARE menacée d'extinction. Elle compte moins de 300 individus.

Salers

La Salers est une race mixte originaire du Cantal (Auvergne) mais présente aujourd'hui dans plusieurs
régions. Il y aurait près de 300 000 salers en France dont plus de 100 000 dans le Cantal. Son lait sert à la
fabrication des fromages Salers et Cantal.

Vocabulaire :

Taureau : mâle adulte

Bœuf : mâle adulte castré
Vache : femelle adulte
Génisse : jeune femelle n'ayant pas encore vêlé
Taure : jeune génisse
Taurillon : jeune mâle engraissé pour la boucherie
Culard : bovin présentant une hypertrophie musculaire de l'arrière-train
Broutard : jeune bovin élevé par sa mère jusqu'au sevrage puis engraissé pour la boucherie
Veau : jeune bovin

Bretonne pie noir

La Bretonne pie noir est une race mixte plutôt laitière RARE. Originaire de Bretagne, elle a failli disparaître
menacée par l'agriculture intensive. Il y aurait plus de 1000 individus actuellement.

Bleue du Nord

La Bleue du Nord est une race mixte RARE originaire de Belgique. Menacée par l'agriculture intensive, elle
a failli disparaître en France. Elle est présente surtout dans le département du Nord avec un effectif
comptant moins de 4000 têtes.

Autres blogs sur les vaches :

Alliance anticorrida
Attelage bovin en Bourgogne
Bos taurus, la vache sur Wikipédia
CRAC Europe - Anticorrida
L'abondance
L'armoricaine
L'aubrac
L'auroch de Heck
L'hérens
L'hérens et le combat des reines
La bazadaise
La betizu
La blanc bleu belge
La bleue du Nord
La blonde d'Aquitaine
La bordelaise
La boîte à vache
La bretonne pie noir
La brune
La béarnaise
La camargue
La casta & la lourdaise
La charolaise
La charolaise sur Wikipédia
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La gasconne
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La limousine
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La maladie de la vache folle
La maraîchine
La marine landaise
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La montbéliarde
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La pie rouge des plaines
La rouge flamande
La salers
La saosnoise
La simmental
La simmental française
La tarentaise
La vache !
La vache sacrée sur Wikipédia
La vache Tigre de Corse
La Vache.com
La Villard de Lans
La vosgienne
Les biodiversitaires
Photos de Vaches.com
Races bovines
Races bovines de France
Races bovines sur Wikipédia
 Vaches de France de Lucie C
Video-Vache.com

Bazadaise

La Bazadaise est une race à viande RARE originaire des environs de Bazas (Gironde). Elle a failli
disparaître et compte actuellement environ 3000 têtes.

Vosgienne

La Vosgienne est présente essentiellement dans les Vosges, son terroir d'origine. C'est une race mixte
plutôt laitière assez RARE mais dont les effectifs ont augmenté. Elle comptait près de 125 000 têtes au
début du XXème siècle et seulement 3000 têtes environ dans les années 1970. Aujourd'hui, elle compte
environ 10 000 individus. Son lait sert à la fabrication du munster.

Pour vous ce blog est :

Maraîchine
La Maraîchine est une race mixte RARE adaptée aux marais et zones humides. Elle est originaire du Sud
de la Vendée. Elle faillit disparaître. Il y aurait environ 1000 Maraîchines actuellement réparties sur la côte
Ouest entre l'estuaire de la Loire et l'estuaire de la Gironde.

Blanc Bleu Belge

La Blanc Bleu Belge est une race à viande. Il y en aurait plus de 20 000 ou 100 000 en France
essentiellement à la frontière belge et plus d'un million en Belgique.

Membres

Gasconne

Originaire des Pyrénées, la Gasconne est une race à viande présente surtout dans le Midi-Pyrénées et le
Languedoc-Roussillon. Il y aurait environ 40 000 gasconnes en France.

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 Articles

Commentaires

Abondance

L'Abondance est une race laitière originaire du Chablais en Haute-Savoie. Elle est présente surtout dans la
région Rhône-Alpes (Savoie et Haute-Savoie) et dans le Massif Central. Il y aurait 150 000 abondances ce
qui représente le 4ème cheptel laitier français. Avec son lait, on fabrique les fromages Reblochon et
Beaufort.

Brune

Originaire des Alpes suisses, la Brune est une race laitière présente en Côte d'Or (Bourgogne), dans le Sud
du Massif Central (Aveyron) et dans les Pyrénées. Il y aurait quelques dizaines de milliers d'individus en
France mais environ 10 millions de têtes dans le monde ce qui en ferait la 2ème race laitière mondiale.

Montbéliarde

La Montbéliarde est une race mixte plutôt laitière originaire de Franche-Comté. Elle est présente dans cette
région mais aussi en Rhône-Alpes, en Auvergne et dans de nombreuses provinces. Avec la Normande, elle
représente le 2ème cheptel laitier français avec environ 2 millions de têtes. Son lait sert à fabriquer
plusieurs fromages comme le Comté, le Reblochon, le Morbier, le Mont d'Or, le Bleu de Gex etc...

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Blondes d'Aquitaine

La Blonde d'Aquitaine est une race à viande comptant plus de 500 000 têtes soit le 3ème cheptel bovin
viande du pays. Elle est présente surtout dans le Sud-Ouest et dans les Pays de la Loire.

Les boeufs

Jean Teilliet - 1910

Limousine

La Limousine est une race à viande. Originaire du Limousin, elle constitue le 2ème cheptel bovin viande de
France avec environ 900 000 vaches. Elle est présente dans la plupart des régions notamment en Limousin
et en Midi-Pyrénées.
Charolaise

La Charolaise est la première race à viande de France avec plus d'1 800 000 têtes. Originaire du Charolais,
un terroir du Sud de la Bourgogne, elle est répandue dans les provinces voisines comme le Brionnais, le
Nivernais, le Berry etc... Elle est présente dans presque toutes les régions du Nord de la France
notamment en Vendée.

Corse

Présente uniquement en Corse, la Corse est une race à viande vivant souvent en semi-liberté dans les
montagnes. Il y aurait près de 30 000 têtes. Sur cette photo, la vache est une saïnata c'est à dire une
bringée ou tigrée.

Marine landaise

La Marine landaise est une race landaise de petite taille. Elle est en voie de disparition et comprend
quelques dizaines d'individus. Autrefois, elle vivait de façon semi-sauvage sur le littoral landais.

Highland
Originaire des Highlands dans le Nord de l'Ecosse, la Higland est une race à viande peu répandue en
France. Combien sont-elles ?

Jersiaise

Originaire de l'île anglo-normande de Jersay, la Jersiaise est une race laitière répandue dans les pays
anglo-saxons. Il y aurait environ 6000 Jersiaises à Jersay, 6000 au Royaume-Uni et 10000 en France
principalement dans l'Ouest.

Hérens

Originaire du Val d'Hérens dans le Valais en Suisse, l'Hérens est une race mixte RARE. Il y aurait environ
6200 Hérens en Suisse autant dans les Alpes italiennes et 350 Hérens dans les Alpes françaises. Elle est
utilisée pour des combats, les "combats des reines".

Vuelta al trabajo
I.G.Asarta - 1893 - Musée de Navarre - Pampelune - Espagne

Prim'Holstein

La Prim'Holstein est appellée aussi Française Frisonne Pie Noir. C'est une vache laitière originaire des
régions bordant la mer du Nord de la Frise néerlandaise au Jutland danois en passant par le Holstein
allemand. Ayant une production de lait très élevée, elle est sélectionnée depuis des décennies par
l'agriculture intensive pour produire toujours plus. Malheureusement son élevage a provoqué le déclin voire
la disparition de nombreuses autres races. Elle constitue le premier toupeau laitier mondial. En France, elle
est présente dans presque toutes les régions et forme le 1er cheptel bovin avec plus de 2 500 000 vaches.

Auroch

Grotte de Lascaux - Périgord - L'Auroch a disparu, il a été exterminé par l'homme. Le dernier Auroch visible
fut tué en Pologne au XVIIème siècle.

Auroch
L'Auroch de Torsac-Dirac fut découvert dans le lit tourbeux d'un ruisseau charentais dans les années 1970.
Il aurait 3000 ans. Il se trouve au musée d'Angoulême.

Aurochs de Heck

Le véritable Auroch n'existe plus. L'Auroch de Heck fut créé dans les années 1920-1930 en Allemagne par
les frères Heck par le croisement de différentes races bovines domestiques. Il y aurait quelques centaines
d'individus en France et quelques milliers en Europe notamment aux Pays-Bas et en Allemagne.

Les bovins

ou bovinés forment une sous-famille des bovidés.

Ils comprennent les espèces domestiquées suivantes :
- le bos taurus (taureau & vache domestiques, zébu)
- le buffle d'Asie
- l'anoa de Malaisie
- le banteng
- le gayal
- le yack
et des espèces sauvages :
- le buffle d'Afrique
- le bison d'Europe
- le bison d'Amérique

Zébu
Répandu en Inde et en Afrique, le zébu a été introduit en Amérique et en Australie. Grâce à sa bosse
graisseuse, il est adapté aux zones sèches. Source : Wikipédia

Buffles d'Asie

Répandu dans le sous-continent indien, en Chine et dans le Sud-Est asiatique, il a été introduit en
Australie, au Proche-Orient, en Tunisie et en Italie où son lait sert à fabriquer la Mozzarella. A l'état
sauvage, il est en voie de disparition. Photo de Changlc - Wikipédia

Anoa de Malaisie

Espèce menacée d'extinction - Photo de Bluemoose - Wikipédia

Banteng
Mâle - Présent en Asie du Sud-Est notamment en Indonésie, il a été introduit en Australie. A l'état sauvage,
il est en voie de disparition - Photo de Πβ - Wikipédia

Banteng

Femelle - Photo de Raul654 - Wikipédia

Gayal

Présent de l'Inde au Sud-Est asiatique, le gayal est appelé gaur à l'état sauvage. Photo de Citron -
Wikipédia

Gaur
A l'état domestique, le gaur est appelé gayal. Il y aurait environ 20 000 gaurs répartis entre l'Inde et les
pays du Sud-Est asiatique. C'est une espèce en voie de disparition. Photo de Altaipanther - Wikipédia

Yack

Présent dans l'Himalaya (Tibet, Népal, Bhoutan), on le trouve aussi dans le Nord de la Chine et en
Mongolie. Il a été introduit aux Etats-Unis, en Suisse et en Allemagne. A l'état sauvage au Tibet, il est en
voie de disparition. Photo de Mahatma4711 - Wikipédia

Buffle d'Afrique

Le buffle d'Afrique vit dans les pays de savane. Photo de PaulRae - Wikipédia

Buffle de forêt
Le Buffle de forêt ou Buffle nain est une sous-espèce du Buffle d'Afrique. Plus petit et de couleur rougeâtre,
il se trouve dans les zones forestières notamment au Gabon. Photo de Kurt Dundy - English Wikipedia

Bison d'Europe

Autrefois présent de l'Atlantique à l'Oural, le bison d'Europe a failli être exterminé par l'homme. Dans les
années 1920, il ne restait que 54 individus dans des zoos. En 1952, les Polonais réintroduirent des bisons
d'Europe dans la forêt de Białowieża, à l'Est du pays. Puis d'autres bisons furent réintroduits dans d'autres
pays d'Europe orientale. Il y aurait quelques milliers de bisons d'Europe dont la plupart vivent en captivité.
L'espèce souffre de consanguinité.

Bison d'Amérique

Le bison d'Amérique est présent en Amérique du Nord. Il a failli être exterminé par l'homme. Vers 1890, il
ne restait que quelques centaines d'individus. Au début du XXème siècle, des Nord-Américains se
mobilisèrent pour sauver l'espèce. Aujourd'hui, il y aurait plusieurs centaines de milliers de bisons
d'Amérique dont la plupart vivent dans des réserves ou des élevages. Les bisons sauvages ne représentent
que quelques milliers d'individus. Source : Wikipédia

Colline de crânes de bisons d'Amérique

Photo du XIXème siècle - source : Wikipédia

Planche didactique de la vache

La formule dentaire de la vache

Mâchoire supérieure 3300|0033 -------- Mâchoire inférieure - 3304|4033 ------------- La vache n'a pas de
canines et n'a pas d'incisives dans la mâchoire supérieure.

Audhumla léchant Buri

Manuscrit islandais du XVIIIème s. - Dans la mythologie nordique, Audhumla est la vache nourricière du
premier être vivant, le géant Ymir. De ses trayons coulaient quatre rivières de lait qui nourrissaient Ymir. De
la glace qu'elle léchait, apparut Buri, le premier dieu, grand-père d'Odin.

Hathor

Dans l'Egypte antique, Hathor était la déesse de l'amour, de la beauté, de la musique, de la maternité et de
la joie. Elle est représentée sous les traits d'une femme ou d'une vache portant le disque solaire entre ses
cornes. Photo de Djéhouty - Musée du Louvre

Apis
Apis est le nom grec d'un dieu égyptien antique représenté par un homme à la tête de taureau ou par un
taureau dont les cornes enserrent un disque solaire. Il symbolise la fertilité, la puissance sexuelle et la force
physique. Photo du musée du Louvre

Io

Io était une jeune fille aimée de Zeus mais Héra son épouse s'en aperçut. Pour échapper à la vengeance
d'Héra, Zeus la métamorphosa en génisse blanche. Tableau : "Héra découvrant Io et Zeus" - 1618 - Pieter
Lastman (1583-1633) - National Gallery - Londres

Zeus enlevant Europe

Dans la mythologie grecque, Europe était une princesse phénicienne, fille du roi de Tyr. Zeus la rencontra
sur une plage de Sidon et se métamorphosa en taureau blanc afin de l'approcher. Europe s'approcha de lui
et le chevaucha et Zeus l'emmena à Gortyne, une cité de Crète. Tableau de Willy von Beckerath (1868-
1938), peintre allemand de l'école de Düsseldorf.

Le Minotaure

"Thésée tuant le Minotaure" - 1826 - Sculpture de Jules Ramey (1796-1852) - Jardin des Tuileries - Paris -
Photo de Jastrow - Wikipédia - Le Minotaure était un monstre avec un corps d'homme et une tête de
taureau. Il vivait en Crète dans un palais du roi Minos d'où nul ne pouvait en sortir car c'était un labyrinthe ;
les Athéniens devaient payer régulièrement un tribut de 14 jeunes gens à Minos qui les enfermait dans le
palais où ils étaient tués par le minotaure. Thésée se porta volontaire pour être l'un de ces jeunes, il
terrassa le minotaure et réussit à sortir du labyrinthe grâce au fil d'une pelote que lui avait confié Ariane et
qu'il avait déroulé en entrant.

Nandi

Dans la religion hindoue, Nandi est un taureau blanc servant de monture au dieu Shiva. Il est souvent
représenté couché. Photo : sculpture du VII ou VIIIème s. - Musée de la culture Cham - Vietnam - Auteur :
Wmpearl - Wikipédia

Le Veau d'or

Dans la bible, le Veau d'or est un symbole de l'idolâtrie allusion à un épisode de l'exode des Hébreux vers
la Terre promise. Lors de l'ascension de Moïse sur le mont Sinaï pour recevoir les Tables de la Loi, les
Hébreux impatients fondèrent un veau d'or afin de le vénérer ce qui provoqua la colère de Moïse à son
retour. Tableau intitulé "L'adoration du Veau d'or" - 1633 - Nicolas Poussin - National Gallery - Londres

La Nativité

Jésus serait né à Bethléem, dans une étable, réchauffé par un boeuf et un âne. Tableau intitulé "L'adoration
des bergers" de D.Ghirlandaio - 1485 - Basilique de la Sainte-Trinité à Florence.

Le taureau de Saint-Luc
Saint-Luc était un compagnon de l'apôtre Paul. Il aurait écrit le troisième évangile et les Actes des apôtres.
Il est symbolisé par un taureau, animal de sacrifice, car son évangile commence par l'histoire de Zacharie,
père de saint-Jean-Baptiste et sacrificateur. Fresque de l'église de Montory - Soule - Pays Basque

La vache et le prisonnier

Un film de Henri Verneuil de 1959 avec Fernandel et MARGUERITE.

Les biodiversitaires

Un blog sur la biodiversité domestique comprenant des photos et des articles sur les races disparues.
Cliquez sur la photo de cette vache corse pour accéder au site.

Les biodiversitaires - le blog de la biodiversité domestique

 Une irrésistible petite chouette : la chevêche d'Athéna

Le blog de Attelage bovin en Charolais

Attention, transfert du site

Races bovines françaises manquantes sur ce blog :

La camargue, la nantaise, la parthenaise.

Effectif de vaches laitières en France en 2014

Source : blog "Races de France"

Prochains articles :

La vache dans la religion et la mythologie (le taureau crétois, les bœufs de Géryon, le zodiaque grec et
chinois).
La rumination, la lactation. Vaches disparues (morvandelle, cauchoise, augeronne et cotentine ; brune de
Guigamp...)
Peintres animaliers (J.R.Brascassat...).

Effectif des vaches à viande en france en 2014

Source : Blog "Races de France"

L'auteur du blog :

ALROM NIVERNO
Labourage nivernais

Rosa Bonheur - 1849 - Musée d'Orsay - Paris

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