Baguette octobre Rose

Fabrication en direct ingrédients pousse controlée

1000 g farine de froment 1000 g

530 à 560 g d’eau eau 530 à 560 g d’eau

100 g jus de betterave 100 g

10 à 15 g levure 10 g

18 g sel 18g

Pétrissage Batteur ou spirale TB 50 ° c

5 mn en 1 ere + 6 mn en 2 eme vitesse

30 mn Pointage 10 mn

300 g Division 300 g

15 mn Détente 15 mn

Façonnage en baguette

1 h 30 à 2 h environ Apprêt selon méthode

240 ° c pendant 18 à 20 mn Cuisson 240 ° c pendant 18 à 20 mn

Attention à la coloration des produits du à l’ apport du jus de betterave