Cassis

Ribes nigrum

Type : Artificielle
Obtention : Molécule de synthèse
Origine : Artificielle

Lorsque vient l’été, les fragrances se veulent moins opulentes et plus

légères. Les essences se subliment soudainement de fleurs et de fruits,
nous offrant des balades olfactives romantiques ou bucoliques. Aussi,
parmi les nombreux fruits employés en parfumerie, le cassis confère un
air très pétillant aux parfums qui en contiennent.
 Les origines du cassis
Le cassis est une baie noire à la peau lisse formant le plus souvent des
grappes, fortement aromatiques et surmontées des restes des calices de
fleurs dont elles sont issues. L'origine de ce fruit est particulièrement
ancienne. En effet, le cassis était déjà connu des Grecs et des Romains.
Des archéologues ont même pu mettre la main sur un premier témoignage
de son action thérapeutique datant du XIIe siècle. Celui-ci décrit le cassis
comme étant un moyen de guérir les crises de gouttes. De même, il met
en avant les bénéfices de ses feuilles contre les piqûres d'insectes. En
parallèle, en 1571, le botaniste Gaspard Bauhin décrit celui-ci comme
étant un fruit de table. À cette époque, il était alors associé à de
nombreuses vertus médicinales, notamment comme remède contre les
migraines, la fièvre et les rhumatismes. C'est à partir du XIXe siècle, que
ce fruit fut utilisé comme liqueur. Aujourd'hui encore, le cassis est un
fruit reconnu pour ses nombreux bénéfices sur la santé. Il contient
différentes vitamines du groupe B, à l'exception de la B12, et est très
intéressant dans le cadre d'une grossesse. En effet, il permet le bon
développement du fœtus, notamment au cours du premier trimestre. Par
ailleurs, cette baie aide à lutter efficacement contre diverses allergies.
Enfin, sa contenance riche en minéraux, notamment en potassium et en
magnésium, ainsi que ses fibres favorisent la digestion et luttent contre le
cholestérol. Autrement dit, la réputation du cassis n'est plus à faire et sa
culture est très présente dans la région de Bourgogne. La Côte-d'Or
apparaît ainsi comme étant le leader français de la production de ce fruit
avec 40 % des tonnages réalisés. Au niveau mondial, en revanche, cette
place est occupée par la Russie.
 Le cassis en parfumerie
Côté parfum, le cassis s'avère être un fruit tout aussi étonnant qu'en
termes de propriétés médicinales. En outre, il est l'un des rares fruits à
pouvoir être utilisé sous forme naturelle. Les parfumeurs en utilisent tout
autant les feuilles que le bourgeon. Pour ce faire, sa senteur est extraite au
solvant. Le cassis donne alors une absolue à l'odeur verte, souffrée, aigre,
amère et animale. Les bourgeons de cassis sont récoltés en début d'année
et s'avèrent être un produit très coûteux. Ainsi, il s'agit d'une matière
première exclusivement réservée à la parfumerie de luxe. Elle affiche
principalement sa présence dans les eaux fraîches ou dans les parfums
masculins à l'odeur de conifères.

Malgré son prix exorbitant, le cassis reste un ingrédient très employé par
les plus grandes maisons de luxe. Il est notamment présent dans Le
Monde est Beau de Kenzo, dans Chamade de Guerlain, dans Corsica
Furiosa de Parfum d’Empire ou dans Vent de Folie d’Annick Goutal.