Agrumes

Obtention : Nature Print

Sa famille/facette : Aromatique

Un agrume correspond à un fruit produit par un arbre du genre «Citrus,

Poncirus, Fortunella, Limonia, Microcitrus, Citropsis» ou encore
«Triphasia». Parmi les agrumes les plus connus, on note le citron,
l’orange, le pamplemousse, le bigaradier, le cédrat, la bergamote, le yuzu
et la mandarine. Les agrumes sont une très grande famille, autant en
cuisine, qu’en parfumerie. Les saveurs des agrumes sont généralement
fraiches et acidulées. Certains sont plus sucrés alors que d’autres sont
plus amers. Les agrumes peuvent être originaires de Chine, d’Asie,
d’Indonésie ou du Japon et sont utilisés depuis des millénaires.
 L’histoire des agrumes
L’origine géographique des agrumes reste incertaine, mais de nombreux
chercheurs pensent qu’elle se situe dans le Sud-Est asiatique, au moins
4000 ans av. J.-C.. Avant d’atteindre la France, les agrumes ont traversé
l’Afrique du Sud, l’Afrique du Nord et les États-Unis. C’est en 1850 que
la France reçut les premières oranges en expédition. Au départ c’était
principalement l’Espagne qui exportait ses agrumes. On pense que les
deux plus vieux agrumes sont le citron et le cédrat. Les agrumes sont
depuis très longtemps utilisés en parfumerie, ce sont même eux, qui sont
à l’origine des célèbres «Eaux de Cologne». Aujourd’hui, tous les
agrumes sont utilisés en parfumerie, et ont intégré la grande famille
olfactive des «Hespéridées».

L’association des agrumes avec d’autres

ingrédients
La famille hespéridée regroupe tous les agrumes. C’est en fait l’huile
essentielle qui est utilisée en parfumerie. Cette dernière est obtenue par
extraction des zestes d’agrumes. La première Eau de Cologne, réalisé par
Roger & Gallet date de 1806. Aujourd’hui les notes hespéridées se
marient merveilleusement bien avec les 6 autres familles olfactives, et
sont très appréciés de par la fraicheur qu’ils confèrent à une composition,
et ce, même si elles sont considérées comme des notes volatiles. Bien
entendu, les parfums hespéridées regroupent souvent plus d’un agrume,
comme dans «L’Eau des Merveilles» d’Hermès, ou encore dans «Ô de
Lancôme», de Lancôme où les notes de tête conjuguent le citron, le
petitgrain, la bergamote et la mandarine. Les notes agrumes ont, par
ailleurs trouvés leurs places au sein de fragrances masculines, comme
dans «Eau Sauvage» de Christian Dior ou dans «Chrome» d’Azzaro. Les
notes d’agrumes peuvent aussi se retrouver au sein de parfums floraux
comme dans «L’air du Temps» de Nina Ricci (floral-épicé), ou dans
«Aroma Blue» de Lancôme (floral-jasmin). On pourra également
retrouver les agrumes dans des parfums orientaux, comme dans «Bois
Rouge» de Tom Ford (oriental-boisé), ou dans des parfums boisés comme
dans le célèbre «1 Million» de Paco Rabanne.

Si les agrumes sont à l’origine des Eaux de Cologne, ils sont aujourd’hui
des ingrédients incontournables de la parfumerie de niche. Grâce à leur
fraicheur et leur tonalité acidulée, ils sont très plébiscités par les nez qui
savent les utiliser à leur juste valeur.