BTS Gestion de la PME 1re année

SITUATION PROFESSIONNELLE 2
Philippe FORGES

Cette situation professionnelle est à réaliser à l’aide d’un PGI (progiciel de gestion intégré).
Pour cette 1re année, deux sujets vous permettront d’élaborer vos fiches de situations professionnelles et
d’alimenter votre passeport professionnel. Les fiches de situations professionnelles et le passeport professionnel
constituent les supports de l’épreuve « E4 : Gérer la relation avec les clients et les fournisseurs de la PME ».
Pour répondre aux diverses questions, il sera parfois demandé de réaliser des copies d’écran afin de justifier
votre travail sur le PGI.

Présentation du contexte
Nom LE FOURNIL DE LOUISE
Zone commerciale Beaulieu
80 bd Georges Pompidou
14000 CAEN
Coordonnées
Tél : 02 35 66 89 54 Fax : 02 35 63 74 99
Site internet : www.lefournildelouise.com
Courriel : caen@lefournildelouise.com
Date de création 1995
Effectifs 32
Dirigeant Louise Martelange
Activités Vente de pains et de pâtisserie
Forme juridique SAS
Capital 25 000 €
Siret 505 338 061 00029
Code NAF 1071P

1 CNED BTS GESTION DE LA PME – 1re année 83532EXWB02

C’est en 1995 après un apprentissage en boulangerie que Louise Martelange titulaire d’un Brevet Professionnel
ouvre sa boulangerie à Caen, aidée par sa famille, déjà dans le métier.
Gourmande et amoureuse du bon pain elle a pour ambition de fabriquer de très bons produits avec des
ingrédients de qualité choisis depuis la récolte de blé.
Elle prépare donc dans ses ateliers des recettes de pains spéciaux et de baguettes à la mie alvéolée et à la
couleur crème avec une croûte dorée, généreuse et croustillante, des viennoiseries, délices du matin et de la
pause-café et des pâtisseries individuelles ou à partager en famille.
C’est en apportant un réel savoir-faire et en proposant des produits fabriqués et cuits sur place chaque jour que
Le Fournil de Louise a construit sa réputation. Louise Martelange a su écouter les consommateurs et répondre
à leurs attentes à travers trois principes majeurs :
– La qualité : une charte de fraîcheur garantissant la qualité des produits ;
– La santé : les recettes sont élaborées à base de graines : sésame, pavot, lin, millet, tournesol, courge ;
– L’environnement : des démarches durables et citoyennes ont été engagées.
Louise Martelange met également un point d’honneur à éviter les pertes de produits en ayant une gamme
restreinte avant la fermeture du magasin. Les viennoiseries et pâtisseries qui ne sont pas vendues passent en
promotion et les pains sont vendus en sac pour les animaux ou donnés à des associations. Dans ce sens, le
Fournil lutte contre la précarité alimentaire et le gaspillage.
Vous effectuez un stage au siège social de cette entreprise et vous avez en charge plusieurs travaux concernant la
gestion de la relation avec les clients et les fournisseurs.

„ Dossier 1 – La prospection des traiteurs et son suivi

Louise Martelange souhaite développer sa clientèle sur deux axes. Tout d’abord elle envisage de proposer ses
produits aux traiteurs de la région, et d’autre part de répondre à des appels d’offres.
Pour pouvoir contacter les traiteurs de la région, elle a besoin de disposer d’une brochure présentant : –
l’entreprise et son savoir-faire :
– Les produits,
– Les étapes de la création du pain.

Travail à réaliser
Sur Word :
1. Réalisez une brochure de présentation du « Fournil de Louise » (format A4 paysage plié en 3).
2. Recherchez des adresses de traiteurs de la région dans un rayon de 20 km et constituez une base de données
(10 adresses minimum).
3. Envoyez aux traiteurs la brochure accompagnée d’un courrier pour leur proposer vos produits.

Vous avez envoyé votre proposition de services aux traiteurs de la région. Quinze jours plus tard, aucun traiteur
n’a répondu à votre proposition. Vous décidez de les relancer par téléphone et de noter leur réponse.

Travail à réaliser
Sur Word :
4. Réalisez sous forme de « formulaire modèle » une fiche de suivi individuel de vos prospects que vous
compléterez. Cette fiche devra être utilisable lors des prochaines prospections.
5. Présentez votre argumentaire téléphonique de relance.

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Votre relance téléphonique a porté ses fruits.

Travail à réaliser
6. Réalisez à l’attention de votre responsable un compte rendu complet et illustré de votre prospection.

ANNEXE 1

La fabrication du pain
Pour réaliser notre pain, certaines étapes de fabrication sont nécessaires. Elles prennent du temps mais sont
indispensables pour permettre au pain de développer tous ses arômes. Nos boulangers sont des artisans
expérimentés et pour offrir des pains de qualité ils respectent scrupuleusement chacune de ces étapes.
Le pétrissage : Cette première étape consiste à mélanger les différents ingrédients (farine, eau, levure) dans le
pétrin jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Le pointage : Pendant la période de pointage, la pâte est au repos. Elle fermente et prend les futurs arômes du
pain.
La division : La masse de pâte est détaillée en plusieurs boules de même poids, que l’on appelle des pâtons.
Le façonnage : À partir du pâton, le boulanger donne sa forme définitive au pain.
L’apprêt : Le pâton repose sur un tissu (une couche), où il va fermenter et presque doubler de volume.
La grigne et la mise au four : Les pains sont ensuite fendus profondément avec une lame – afin de favoriser le
gonflement du pâton à certains endroits – et enfournés rapidement.
La cuisson : La sélection de la juste température et du temps de cuisson permet au pain de révéler toutes ses
saveurs.

ANNEXE 2
Résultats de votre prospection après la relance téléphonique

Montant
N° prospect Commande
de la commande
1 Oui 352,00 €
2 Oui 456,00 €
3 Non
4 Non
5 Non
6 Oui 195,00 €
7 Non
8 Non
9 Oui 570,00 €
10 Non

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„ Dossier 2 – La prospection par appels d’offres
Le deuxième axe de prospection envisagé par Louise Martelange est la réponse à des appels d’offres de la
région. Elle vous en confie la mise en place.

Travail à réaliser
Sur Word et/ou Excel
7. Recherchez un appel d’offre pouvant intéresser l’entreprise.
8. Rédigez votre lettre de candidature à cet appel d’offre accompagnant votre dossier.
9. Réalisez une page de veille sur Netvibes (www.netvibes.com) qui vous permettra de rassembler tous les signets
utiles à votre procédure de prospection des appels d’offres.
10. Mettez en place un tableau de suivi des appels d’offres afin de vérifier que ce mode de prospection peut être
rentable.
11. Calculez le coût de votre campagne de prospection.

ANNEXE 3

Netvibes est un outil en ligne efficace pour les

professionnels qui organisent leur veille sur le web.
Ce tableau de bord permet en effet de suivre des
centaines de sources d’informations simultanément,
et de gérer de nombreuses tâches courantes, via
plusieurs applications tierces connectées au service.
En dehors de l’ajout et de la gestion des flux RSS, voici
quelques astuces et conseils pour mieux tirer parti de
l’utilisation de Netvibes.
https://www.commentcamarche.com/faq/33998-netvibes-optimiser-sa-veille-d-informations

ANNEXE 4

Eléments de calcul du coût de la campagne de prospection

Publipostage : 25 traiteurs ont été contactés. Le courrier comportait un courrier et une brochure. Trois heures
ont été nécessaires pour la conception et l’envoi du courrier
Appel d’offre : deux heures trente ont été nécessaires pour la recherche, la mise en place de la veille et la
réponse à la première offre accompagnée d’un dossier de 18 pages.

Eléments Coût
Imprimante amortie sur 3 ans (en linéaire)
Le nombre de jours d'utilisation en N est de 217 jours dont 4 heures pour Prix d'achat : 2 600 € HT
la campagne de prospection
La ramette de 500 feuilles format A4 4,10 € HT
Enveloppes à fenêtre format C5 (lot de 500) 8,40 € HT le lot
Enveloppes à fenêtre format C4 (lot de 500) 12,60 € HT le lot
Timbres (lettre jusqu'à 20 g) 0,95 € HT l'unité
Timbres (lettre jusqu'à 100 g) 1,90 € HT l'unité
Coût d'impression 0,96 € HT la page
Brochure (lot de 500) 615 € HT le lot
Salaire 22 € HT brut / heure charges comprises
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„ Dossier 3 – Evaluation des fournisseurs de farine
Vous travaillez auprès de Bertrand Mougeot qui s’occupe des commandes auprès des fournisseurs (matières
premières, emballages…). Il vous sollicite afin d’améliorer l’efficacité de l’évaluation des fournisseurs de farine.
Vous avez fait des recherches sur ce sujet.

Travail à réaliser
Sur Word et/ou Excel
12. Calculez le montant des achats pour chaque fournisseur.
13. À partir des critères choisis par Bertrand Mougeot, déterminez un barème de notation approprié.
14. Réalisez l’évaluation des fournisseurs.
15. Visualisez vos résultats à l’aide d’un diagramme en radar.
16. Commentez oralement à Bertrand Mougeot votre analyse.

ANNEXE 5

Notes prises concernant les fournisseurs

Nombre de fournisseurs de farine : 4
Montant annuel des achats de l’entreprise : 1 328 954 € HT
La farine représente 54 % des achats
Critères à prendre en compte pour l’évaluation des fournisseurs :
– Le prix,
– La qualité,
– Les délais,
– Le service.
Mais pour une meilleure cotation, ces critères doivent être affinés en sous-rubriques.

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 ANNEXE 6

Tableau des données des fournisseurs

Le Moulin
Fournisseurs Le Moulin des Alpilles La Minoterie Rubens Sabopages
des Trois Frères
Proportion des
17% 25% 31% 27%
achats
30 jours fin de mois
Délai de paiement et 3% pour paiement 45 jours 30 jours 45 jours
comptant
Délai de livraison 3 jours 4 jours 3 jours 5 jours
8% de retard 10 % de retard 5 % de retard
Respect des délais
de moins de 2 jours de moins de 3 jours de plus de 3 jours
6 % de non-conformité
10 % des livraisons 4% de non-conformité 8% de non-conformité
Qualité mais commercial très
refusées des produits de facturation
réactif
Rupture de stock 6 8
Proposition régulière Contact régulier avec le
Charte Service commercial
Autres de produits nouveaux - fournisseur pour connaitre
environnementale très à l'écoute
commercial très réactif notre satisfaction
Augmentation des
prix au cours de 1,50% 1,30% 2% 1,80%
l'année
Remise annuelle Oui Non Oui Oui

„ Dossier 4 – Le suivi et le contrôle des opérations d’investissement et d’achat

Vous travaillez auprès de Marion Gireme, la comptable, qui vous confie le contrôle et le suivi des factures
d’achats et des acquisitions d’immobilisations.

Travail à réaliser
Sur Word et/ou Excel
17. Calculez le coût d’acquisition des immobilisations.

Sur le PGI
18. Créez les fiches d’immobilisations.

Sur Excel
19. Etablissez les plans d’amortissements des immobilisations.

Sur le PGI
20. Etablissez les plans d’amortissements et vérifiez leur cohérence avec le travail effectué précédemment sur
le tableur.

Marion Gireme est satisfaite du travail que vous avez réalisé : elle désire vous confier la mission de suivre et de
contrôler les achats d’ingrédients (fruits confits et amandes). Elle vous indique que la fréquence des achats de
ces ingrédients nécessite un suivi et un contrôle très minutieux et que des erreurs de livraison ou de facturation
peuvent avoir des conséquences sur la trésorerie de l’entreprise.
Vous avez à votre disposition les documents relatifs aux achats d’ingrédients de fin mars N. Vous procédez à des
vérifications sur la facture reçue du fournisseur Renoux Distribution.

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 Travail à réaliser
Sur Word
21. Effectuez le contrôle des prix et des quantités en liaison avec les bons de commande et de livraison. Précisez
les erreurs éventuelles.
22. Quelle démarche devez-vous effectuer ? De quelle manière ? Sur quoi va-t-elle déboucher ?

Sur le PGI
23. Saisissez sur le PGI les documents commerciaux correspondants à ces achats.

Marion Gireme vous transmet la facture relative à l’achat d’un nouveau photocopieur. Elle vous indique que son
assistante, actuellement en congé maladie, avait commencé à préparer l’écriture d’enregistrement.

Travail à réaliser
Sur Word
24. Contrôlez l’enregistrement de la facture du nouveau photocopieur et corrigez les éventuelles erreurs.

L’entreprise prévoit de s’agrandir prochainement (construction d’une nouvelle unité de production).

Marion Gireme vous sollicite pour préparer le dossier de demande d’emprunt sachant qu’elle a formulé une
demande d’un emprunt bancaire à sa banque, le CIC et qu’elle a également formulé une demande d’emprunt
auprès du Crédit Coopératif.
Marion Gireme vous demande d’étudier les 2 offres de crédit, sachant qu’elle optera pour la proposition la
moins onéreuse et qu’elle préfère un prélèvement de la même somme chaque année.

Travail à réaliser
Sur Word
25. Rédigez un avis argumenté à l’attention de Marion Gireme sur la comparaison des 2 offres de crédit et le choix
qui en découle. Vous lui donnerez des explications chiffrées.

ANNEXE 7

Extrait du plan de comptes de l’entreprise

215400 Matériel industriel
404025 Fournisseur Distrimat
404026 Fournisseur Pujol
401027 Fournisseur Renoux Distribution
445620 TVA déductible sur immobilisation
445660 TVA déductible sur biens et services
601100 Achats d’amandes
601200 Achats de fruits confits
606300 Achats de petit équipement
624100 Transports sur achats
765000 Escomptes obtenus sur achats

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 ANNEXE 8

Facture n°1668
Distrimat
8 place Roosevelt
37270 Montlouis sur Lire
SA au capital de 300 000 €
Siret : 785 485 963 00020 Montlouis sur Loire, le 1 mars N
TVA : 45 459 785 485
Code APE : 5811Z N° client : 411 257
LE FOURNIL DE LOUISE
80 bd GEORGES Pompidou
14000 CAEN

Réf. Désignation Quantité PU HT Remise Prix net HT unitaire Net HT total

38580 Enrôleuse à tempérage TW4 1 5 450 € 5% 5 177,50 € 5 177,50 €
54780 Tapis d’enrobage 1 1 850 € 5% 1 757,50 € 1 757,50 €
2654 Frais d’installation et de mise en route 1 500 € 500,00 € 500,00 €
Net commercial 7 435,00 €
Escompte 0% 0,00 €
Net financier 100,00 €
Frais de port 7 535,00 €
H.T 7 535,00 €
TVA 1 507,00 €
TTC 9 042,00 €
Acompte 2 000,00 €
Taux d’intérêt en cas de retard de paiement de 5% l’an
Conditions de règlement au comptant par chèque Net à payer 7 042,00 €

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 Société PUJOL Facture de DOIT n° F654
15 rue de Paris
38100 Grenoble
SARL au capital de 15 000 € LE FOURNIL DE LOUISE
Siret : 458 414 896 000 18 80 boulevard Georges Pompidou
RDS Grenoble B414 896 740 14000 CAEN
NAF : 6810L
N° TVA intracommunautaire : FR 79 748 414 896
Tél : 04 74 12 20 30
Fac : 04 74 12 20 31

Date Date de livraison Code client Mode règlement Echéance

10/03/N 10/03/N 411056 Chèque à 30 jours 10/04/N

Référence Désignation Quantité Prix unitaire Remise Montant HT

Table chauffante inox 80W
45360 2 460 € 920,00 €
Capacité 5 kgs – 12 cupcakes

Brut 920,00 €
Remise 2% 46,00 €
Net commercial 874,00 €

Un escompte de 2% sur la somme total HT sera décompté en cas de paiement sous huit Frais de port 50,00 €
jours de la facture. TVA 20% 184,80 €
En cas de retard de paiement, une pénalité égale à 1,5 fois le taux d’intérêt légal facturé. Net à payer 1 108,80 €

ANNEXE 9

Facture N° 384 du fournisseur Renoux Distribution reçue le 31/03/N

RENOUX DISTRIBUTION A:
SARL au capital de 150 000 € LE FOURNIL DE LOUISE
10 route de Provence 80 boulevard Georges Pompidou
84400 APT 14000 CAEN
Tél : 04 90 74 00 12
Siret : 465 510 458 – Code APE : 4721Z
N° de TVA : FR 84 456 410 458

Référence Description PU HT Quantité Montant HT Taux de TVA

2960 Amandes 7,00 € 25 175,00 € 20%
2980 Fruits confits variés 13,80 € 100 1 380,00 € 20%
Montant brut 1 555,00 €
Remise 10% 155,00 €
Net commercial 1 399,50 €

Echéance : 30/04/N € HT 1 339,50

Règlement : Virement bancaire TVA 279,90
Taux de pénalité de retard : 4,80% l’an
HT 1 339,50
TOTAL €
TTC 1 679,40

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 ANNEXE 10

Mémo sur les factures

Les factures des fournisseurs Distrimat et Pujol représentent des achats de biens durables destinés au bon
fonctionnement de l’activité de l’entreprise.
Ces deux fournisseurs ne sont pas encore enregistrés dans notre comptabilité et les numéros des fournisseurs
sont attribués dans l’ordre d’arrivée. Le dernier fournisseur porte le numéro 401026.
La facture du fournisseur Distrimat contient deux éléments distincts : l’enrobeuse à trempage (structure
principale) d’une durée d’utilisation estimée à 5 ans selon le mode linéaire et le tapis d’enrobage (composant)
qui doit faire l’objet d’un remplacement au bout de 3 ans. Les frais de mise en route et de port seront affectés
à l’enrobeuse à trempage.
Lorsque la valeur d’une immobilisation est inférieure à 500 € à l’unité, il faut enregistrer dans un compte de
charges conformément à la réglementation comptable en vigueur.

ANNEXE 11

Bon de commande au fournisseur Renoux Distribution

Les factures des fournisseurs Distrimat et Pujol représentent des achats de biens durables destinés au bon
fonctionnement de l’activité de l’entreprise.

Commande fournisseur
N° Non affecté Du 26/03/2021 Fournisseur 401027
Établissement Établissement Réf. Interne
Dépôt par
RENOUX DISTRIBUTION Devise Euro (€) Dépôt
défaut
Affaire Livraison le 28/03/21
Date
N° Référence Désignation Quantité Qté reste Dépôt Prix Montant
livraison
1 2960 Amandes 25 25 001 28/03/2021 7.000 175.00
2 2980 Fruits confits 80 80 001 28/03/2021 13.800 1104.00
H.T. 1151.10 €
Dont ports/
0.00 €
frais
Escompte % 0 Escompte 0.00 €
Remise % 10 Remise 127.90 €
CHQ
Règlement Taxes 230.22 €
COMPTA
T.T.C. 1381.32 €
Acompte/
0.00 €
Règl.
Net à payer 1381.32 €

10 CNED SITUATION PROFESSIONNELLE 2 83532EXWB02

 ANNEXE 12

Extrait du Bon de livraison reçu du fournisseur Renoux Distribution

RENOUX DISTRIBUTION A:
SARL au capital de 150 000 € LE FOURNIL DE LOUISE
10 route de Provence 80 boulevard Georges Pompidou
84400 APT 14000 CAEN
Tél : 04 90 74 00 12
Siret : 465 510 458 – Code APE : 4721Z
N° de TVA : FR 84 456 410 458

Votre commande du 26/03/N

Quantités Quantités
Référence Description Observations
commandées livrées
2960 Amandes 25 25 RAS
2980 Fruits confits variés 100 100 Retour de 20 kg non
commandées (erreur)

Date de réception et visa : Colis Poids Dimensions

28/03/N à 14h45 Colis 1 25 5 boîtes de 5 kg
Le fournil de Louise Colis 2 100 20 boîtes de 5 kg

ANNEXE 13

Facture acquisition photocopieur

PRIMBURO
30 route de la Côte
14000 CAEN
RCS Grenoble B414 896 740
LE FOURNIL DE LOUISE
80 boulevard Georges Pompidou
14000 CAEN
Facture n°569

Date Date de livraison Code client Mode règlement Echéance

28/03/N 31/03/N 411259 Chèque à 30 JFM 30/04/N

Référence Désignation Quantité Prix unitaire Montant HT

P56 Photocopieur 1 1 600,00 € 1 600,00 €
RP02 Ramettes de papier 20 4,50 € 90,00 €
Installation 60,00 €
Total brut 1 750,00 €
Remise de 10% sur le
160,00 €
photocopieur
Net commercial 1 590,00 €
TVA 318,00 €
TTC 1 908,00 €

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 ANNEXE 14

Enregistrement de la facture dans le Journal des OD

Date N° de compte Intitulé Débit Crédit

31/03/N 2183 Matériel de bureau et d’informatique 1 750,00
31/03/N 44562 TVA sur d’immobilisation 318,00
31/03/N 609 RRR obtenus sur achats 160,00
31/03/N 401 Fournisseur 1 908,00

ANNEXE 15

Extrait de l’offre de crédit envoyée par la banque CIC

Annuités constantes
Assurances : 0,75%
Frais de dossier : 110 €
Taux d’intérêt : 3.5%

Nombre de période Taux d’intérêts Capital emprunté Annuité

5 4,25% 50 000 € 11 310,25 €

Capital restant dû Capital restant dû

Périodes Intérêts Amortissements Annuités
début période fin de période
1 50 000,00 2 125,00 9 185,35 11 310,35 40 814,65
2 40 814,65 1 734,62 9 575,73 11 310,35 31 238,92
3 31 238,92 1 327,65 9 982,70 11 310,35 21 256,22
4 21 256,22 903,39 10 406,96 11 310,35 10 849,26
5 10 849,26 461,09 10 849,26 11 310,35 0,00

ANNEXE 16

Extrait de l’offre de crédit envoyée par la banque Crédit Coopératif

Amortissements constants
Assurances : 0,50%
Frais de dossier : 80 €
Taux d’intérêt : 4%

Nombre de période Taux d’intérêts Capital emprunté Annuité

5 4,5% 50 000 €

Capital restant dû Capital restant dû

Périodes Intérêts Amortissements Annuités
début période fin de période
1 50 000,00 2 250,00 10 000,00 12 250,00 40 000,00
2 40 000,00 1 800,00 10 000,00 11 800,00 30 000,00
3 30 000,00 1 350,00 10 000,00 11 350,00 20 000,00
4 20 000,00 900,00 10 000,00 10 900,00 10 000,00
5 10 000,00 450,00 10 000,00 10 450,00 -

12 CNED SITUATION PROFESSIONNELLE 2 83532EXWB02

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