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05. Mai au potager

Sommaire [Cacher]

1) Comment entretenir son potager au mois de

mai ?
2) Que semer au mois de mai ?
2.1) Les semis de mai en pépinière/sous
abri
2.2) Les semis de mai en pleine terre
3) Que repiquer au mois de mai ?
4) Que récolter au mois de mai ?
5) Le bouturage de printemps
6) La cueillette sauvage en mai
7) Idée recette en mai
8) Pour Conclure

Au mois de mai, en plein cœur du printemps, la nature éblouissante s’orne de mille et une couleurs et parfume l’air de toutes
ses sublimes senteurs de thym, d’origan, de sureau, de lilas… Les températures s’adoucissent dans la plupart des régions et
bien qu’elles doivent être surveillées de près, mai annonce souvent les premières plantations des espèces les plus frileuses.es

Comment entretenir son potager au mois de mai ?

En mai, les travaux au jardin ne manquent pas ! Profitez pleinement des moindres journées ensoleillées pour vous charger
de la vitamine D du soleil et des mycobacteries de la terre aux effets antidépresseurs, comme Mycobacterium vaccae, tout
en vous occupant du potager.

Buttez les pommes de terre, plantées les mois précédents, dès que leurs tiges émergent du sol. Cette opération consiste à
ramener la terre, à l’aide d’une binette, de part et d’autre des plants afin de favoriser le développement des tubercules et
de maintenir les plantes bien droites. Toutefois, ce monticule de terre peut être remplacé par un paillis. Ainsi, la récolte est
facilitée et la terre en bordure des planches peut servir pour une culture intercalée.

Paillez abondamment les plants de fraisiers pour limiter les risques de pourriture grise et protégez-les des oiseaux gour-
mands à l’aide de filets. D’une manière générale, paillez ou mulchez toutes vos plantations pour alimenter le microbiote du
sol, réduire l’enherbement, maintenir l’humidité et préserver les fruits en développement au sol.

Éclaircissez les semis des légumes racines comme les carottes, les navets, les betteraves, etc. effectués le mois dernier.

Préparez et installez les supports nécessaires pour soutenir la croissance des plantes ou pour les cultures des variétés grim-
pantes et coureuses. Tipis, cages, tuteurs simples ou en portique, il existe tout un panel de possibilité en fonction de votre
matériel disponible, de la taille de votre jardin et du nombre de plants à tuteurer ou à palisser.

Structure en filet pour la culture de haricots Structure en bambou pour la culture de haricots

Que semer au mois de mai ?

En mai, le sol est généralement assez réchauffé pour accueillir une multitude de semis. Toutefois les espèces aux petites
graines délicates, ou celles qui apprécient les repiquages, peuvent encore être semées sous abri.

Les semis de mai en pépinière/sous abri

Continuez les semis des choux d’automne et d’hiver comme les variétés “De Wädenswil”, “De Magnat”, “San
Michele/Violaceo Di Verona”, ainsi que ceux de choux rouges.

Il est encore temps de semer les nombreuses fleurs, annuelles ou vivaces, pour embellir les jardins, ainsi que les diverses et
délicieuses plantes aromatiques.

Bien que les variétés de cucurbitacées comme les courges, les courgettes, les concombres, etc. peuvent, à partir de ce mois,
se semer directement en pleine terre, vous pourrez également toujours les semer en godet sous abri afin de mieux les pro-
téger des attaques de limace ou des aléas climatiques.

Desmanthus illinoensis - Plante vivace Hysope Officinale -plante aromatique et vivace

Silphium perfoliatum - Plante vivace Vernonia Missurica - Plante vivace

Eupatorium purpureum - Plante mellifère et vivace Monarde bradburiana - Plante medicinale et vivace

Les semis de mai en pleine terre

Poursuivez les semis des légumes racines commencés en avril comme ceux de betteraves, de carottes, de radis, de navets,
etc. Pour les variétés destinées à la conservation, attendez la deuxième quinzaine de mai.

Semez toute sorte de salades : arroches, amarantes, laitues, roquettes, cressons, tétragone, pourpiers, etc. pour préparer de
délicieux mescluns aux multiples couleurs et saveurs.

Pensez également aux semis de chicorées : scaroles, frisées, amères et endives. Extrêmement rustiques, elles résistent aussi
bien à la chaleur qu’au froid et s’adaptent à de nombreuses conditions de cultures. Si certaines variétés comme “Endive
Demi-Hâtive de Malines” nécessitent d’être blanchi manuellement, d’autres telles que “Grosse Pommant Seule”, “Géante
Maraîchère”, etc., blanchissent seules.

À partir de ce mois-ci, vous pouvez commencer les premiers semis, en pleine terre, des cucurbitacées, ainsi que ceux des lé-
gumes grains comme les maïs, les haricots, etc. Pensez également à semer les sojas edamame qui offrent une riche source
de protéine végétale.

Les maïs se sèment en poquet, de 2 à 3 graines à 3 cm de profondeur, tous les 30 cm et en lignes distantes de 70 cm. Préfé-
rez une disposition en carré ou en cercle afin de faciliter la pollinisation et donc la fructification de vos plants de maïs.
Conservez le plus vigoureux de chaque poquet.

Semez les haricots soit en ligne, une graine tous les 8 cm en rangs distants de 40 cm, soit en poquet de 4 à 5 graines à 40 cm
en tous sens. Fixez des tuteurs, d’environ 2 m de haut, pour toutes les variétés grimpantes. Selon l’agencement désiré au jar-
din, ils peuvent être simples, en portique simple ou double, en tipi, en arche, etc.

Les maïs, haricots et courges peuvent également s’installer sur le même emplacement afin de créer l’association des “Trois
Sœurs”.

Laitue romaine Cimmaron Laitue romaine Jeanne

Chicorée amère Palla Rossa Laitue pommée Merveille des 4 Saisons

Amarantes à feuilles Tricolore Laitue batavia de Pierre Bénite

Que repiquer au mois de mai ?

Si ce mois sonne les premières plantations des légumes d’été, surveillez les températures nocturnes annoncées avant de
commencer les mises en terre.

Dès lors que tout risque de gelée est écarté, vous pourrez installer au jardin potager vos plants de tomates, d’aubergines, de
piments et de poivrons ainsi que ceux de physalis après les avoir endurcis. Les variétés compactes, comme l’aubergine
“Astrakom”, le poivron “Ampuis” ou encore le piment fort “D’Espelette/Gorria”, se plantent à 40 cm en tous sens, alors que
les variétés de grande envergure nécessiteront 60 cm à 1 m d’espace entre chaque plant. Prévoyez un tuteurage pour les
tomates à croissance indéterminée.

En mai, vous pourrez commencer à mettre en terre toutes les cucurbitacées semées plus tôt sous abri : courgettes, courges,
concombre, melon, pastèque, kiwano, etc. Les variétés non coureuses, à port buissonnant, s’installent entre 80 cm à 1 m en
tous sens et les coureuses se plantent entre 1,5 à 2 m en tous sens. Si vous avez semé des haricots et des maïs en godet, le
mois dernier, plantez-les également au jardin potager. Veillez à ajouter une bonne dose de compost dans les trous de plan-
tation avant leur mise en terre.

Repiquez une première fois les choux semés en avril, afin qu’ils développent au mieux leur système racinaire, avant leur
mise en terre au jardin tous les 50 à 60 cm en tous sens.

Plantez les céleris, repiqués le mois précédent, dès lors qu’ils portent 6 à 8 feuilles, à 30 cm en tous sens, en prenant soin
de ne pas enterrer le bourgeon apical.

Repiquage d'un plant de tomate Repiquage d'Artémisia annua

Piment Klari Baby Cheese Piment Quadrato d'Asti Rosso

Que récolter au mois de mai ?

Au mois de mai, les paniers commencent à se garnir des premières récoltes des variétés précoces “à forcer” de radis, de ca-
rottes, de navets…

Récoltez également les jeunes pousses de laitues à couper et autres salades ainsi que les dernières laitues d’hiver. Les
choux verts de printemps, semés à l’automne, continuent de se récolter ce mois-ci.

Laitue de printemps "Feuilles de Chêne" Laitue Romaine "Jeanne"

Le bouturage de printemps
Le bouturage consiste à multiplier une plante mère, à partir d’une partie végétale de cette dernière. Facile à réaliser, il per-
met ainsi d’obtenir rapidement de nombreuses plantes. Il existe plusieurs techniques de bouturage selon les espèces et la
saison.

En mai, vous pourrez réaliser toutes les boutures herbacées, à partir de jeunes tiges. Origan, thym, romarin, sauge, sarriette,
mais aussi aster, campanule, etc. peuvent se bouturer à cette période. Coupez, juste en dessous d’un point d’insertion de
feuilles, 8 à 10 cm d’une tige verte et non ligneuse, puis enlevez les feuilles sur les deux tiers de la partie basse et enfoncez
cette bouture dans un pot rempli d’un mélange de sable et de terre. Gardez vos boutures sous serre froide ou à l’extérieur et
maintenez le substrat toujours bien humide jusqu’à la formation de nouvelles racines, généralement quelques semaines
plus tard.

Prélèvement d'une tige de Stevia rebaudiana Bouture de Stevia rebaudiana Stevia rebaudiana

Boutures de Romarins

La cueillette sauvage en mai

Le sureau noir, Sambucus nigra, aussi appelé arbre aux fées, est un petit arbre de 4 à 6 m de hauteur au tronc tortueux avec
une écorce brune et fendillée. Commun dans les bois et les haies d’une grande partie de l’Europe, il pousse souvent en
touffe. Au printemps, l’arbre se pare de nombreuses inflorescences, en larges corymbes aplatis, de fleur blanc-jaune très
odorantes.

Ses fleurs offrent des vertus diurétique, sudorifique, dépurative et antitussive et se préparent en tisane, en teinture mère,
en décoction, en sirop ou encore en vin.

Attention à ne pas confonde le sureau noir avec le sureau yèble, toxique. Pour les différencier, il suffit de regarder le port de
la plante : le sureau yèble est une plante herbacée de 1 à 2 m avec une tige unique alors que le sureau noir est un vrai ar-
buste lignifié avec des rameaux. De plus, au moment de la fructification, les grappes de baies du sureau yèble restent bien
dressées vers le ciel quand celles du sureau noir retombent vers le sol.

Fleurs de sureau Baies de sureau

Idée recette en mai

Avec les récoltes de fleurs de sureau, préparez un délicieux pétillant naturel. Cette boisson, très facile à réaliser, se rap-
proche d’une limonade à l’agréable parfum de sureau. Il s’agit d’une fermentation naturelle, sans ajout de levure. Pour
confectionner un litre de pétillant de sureau, il vous faudra :

1 litre d’eau

5 corymbes de fleurs de sureau (inflorescence en entier)

1/2 citron jaune bio

100 à 200 g maximum de sucre bio

Secouez les inflorescences pour faire tomber les éventuels petits insectes et détachez bien tous les morceaux de tiges. Pla-
cez les fleurs, l’eau et le sucre dans un saladier, puis ajoutez le demi-citron préalablement découpé en fines rondelles. Mé-
langer bien le tout et élastiquez un tissu sur le haut du contenant. Installez le saladier à température ambiante et laissez la
préparation fermenter. Généralement, il faut compter entre 3 à 5 jours. Plus la température sera élevée et plus il y a de
sucre, plus la fermentation sera rapide !

Remuez très régulièrement et goûtez au bout de 3 jours : la boisson doit être légèrement pétillante et acidulée. Une fois
prête, retirez les inflorescences et le citron et filtrez bien le liquide à l’aide d’une passoire fine. Transvasez-le dans des bou-
teilles bien propres, munies d’un bouchon refermable, à l’image des bouteilles de limonade. Tant qu’il y a du sucre dans la
boisson, la fermentation continue et c’est cette fermentation qui produira les bulles de votre pétillant naturel.

Les bouteilles de cette limonade de sureau se conservent plusieurs mois, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Pétillant à base de fleurs de sureau

Pour Conclure
En mai, les travaux au jardin potager se multiplient. Les jardiniers alternent entre les préparatifs des planches de cultures, les
plantations des semis effectués les mois précédents et les nouveaux semis, directement en pleine terre, afin d’échelonner au
mieux les futures récoltes

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