Gestion de la Production

Qualité Logistique

Nicolas FRIGO IUT’O

2019/2020
 Définition

Gestion de production, qualité et logistique :

La gestion de production c’est l’ensemble des activités qui participent à la

gestion, conception, la planification des ressources lors d’un lancement

l’ordonnancement.

La gestion de qualité : est le contrôle des activités de production de

l’entreprise.
 Definition

 L’objectif de la gestion de production est d’optimiser les

processus de valeur ajoutée.

 Ces disciplines de gestion de production enveloppent un

certain nombre de conceptions.

 Pour mener bien ces différentes taches, les entreprises

s’appuient sur des outils informatiques et automatiques (GP
AO, ...)
 Definition

 Une Entreprise :

 C’est une organisation qui combine les hommes et des

moyens financiers et matériels pour satisfaire les besoins (produits ou
services) de clients en générant des profits.
POSTULATS DE BASE
Le but d’ une entreprise est de réaliser
un profit.
Ce profit est calculé en faisant la différence entre le prix de vente et
le coût de revient et les couts et il doit être :
Ce profit doit être maximal
Le prix de vente doit être attractif, le prix de revient doit être efficace

et le bénéfice doit être maximal.

Chaque entreprise s’appuie sur son management.
Le manager voit l'objectif àcourt terme, mais le leader voit très loin et
les gens le suivent aveuglement .
Definition (Suite)
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La chaine de valeur :

Elle peut se définir comme l’étude précise des activités de

l’entreprise afin de mettre en évidence ses activités
clés.

C’est à dire celles qui ont un impact réel en termes de

coût où de qualité et qui lui donneront un avantage concur
rentiel.
 Definition (Suite)

Les activités principales :

Celles qui concourent directement à la création matérielle
et à la vente du produit :
Logique
d’approvisionnement, fabrication, logistique et commercialisation ;
marketing et ventes, services.
Les activités de soutien ou support : elles viennent en appui de
l’activité principale et forment l’infrastructure de la firme :
Infrastructure de l’entreprise, GRH, Recherche et développement,
achats.
Definition (Suite)
 Definition (Suite)

Un processus :
C’ est un ensemble des activités réalisées dans l’entreprise,
il est important de les identifier, les suivre et les cartographier
pour une meilleure efficacité et efficience.

L’entreprise organise des revues de processus, pour

répondre aux questions suivantes :
 Questions :

• Pourquoi l’activité est-‐elle effectuée ?

• Définir l’objectif de l’activité
• Quelle valeur crée-‐t-‐elle ?
• Quel est l’évènement déclencheur du processus ?
• Quelle est sa finalité (délivrance d’un produit ou d’un service) ?
• Quand l’activité est-‐elle effectuée ?
• Est-‐elle combinée avec une autre opération ?
•
Provoque‐t‐elle un ralentissement d’autres opérations ?
• Y a-‐t-‐il des ruptures ?
 Questions ? :

• Qui effectue le travail ?

•
Quel sont les acteurs intervenant sur le
processus ?

• Quel est le lien entre les acteurs ?

Quel niveau de qualification est nécessaire pour

la réalisation de l’activité ?
 Questions ?:

Rappel :
La chaine des valeurs est
une représentation graphique.
Le processus est un ensemble d’activité que réalise une entreprise.
Il est important de les identifier, les suivre et les cartographier.
Pour une meilleure efficacité et efficience, l’entreprise organise des
« revues de processus » afin de répondre aux questions suivantes :

Pourquoi l’activité est-‐elle effectuée ?

Définir l’objectif de l’activité :

Quelle valeur crée-‐t-‐elle ?

 Questions ?:

Quel est l’évènement déclencheur du processus ?

Quelle est sa finalité (délivrance d’un produit/service) ?
[graph base]
De nos jours, les « revues de processus » sont souvent organisées
en entreprise pour établir les liens entre les activités.
Exemple : quels sont les différents processus et macro--
‐activités de l’université :
-‐ R.H : Recrutement, gestion personnel
-‐ Communication
-‐ Production : les étudiants diplômés.

-- Entrée : Des étudiants du secondaire /

-- Sortie : Etudiants diplômés, professeurs, chercheurs.
 Rappel (Suite)

Les principales fonctions de l’entreprise :

-‐Le contrôle de gestion :
Estimation du cout de revient d’un produit a priori d’après la base de
données technique et à postériori grâce aux données réelles recueillies.
Une analyse globale est faite pour savoir si le produit est rentable pour
l’entreprise.
Cette fonction prévoit et analyse les performances économiques de l’en
treprise et recherche l’origine des résultats et des écarts entre prévision
et réalisation.
 Definition (Suite)

-‐Ressources humaines :
Le service des ressources humaines participe à la mise en œuvre
de la stratégie de l’entreprise.
Il aide à l’élaboration des besoins et des coûts.
Il peut embaucher, licencier ou réorganiser les postes.
Il s’agit de tenir compte de l’aspect social.
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-‐Commercial & Achat :

Charger des relations avec les clients :
réception des commandes/Promotion vente des produits
La fonction achats gère les besoins en articles définis par la gest
ion de production dans les demandes d’achats.
Elle s’occupe par conséquent de passer les commandes aux
fournisseurs.
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-‐L’étude, projet, industrialisation :

Le lieu de réflexion et de création des produits et des articles de
l’entreprise.
Elle se consacre à la conception des produits et à la définition de
leur processus de fabrication.
Elle analyse un besoin et crée un produit répondant à ce besoin.
Produit unitaire qui servira ensuite à la production de masse.
 Definition (Suite)

-‐L’étude, projet, industrialisation : (suite)

Elle s’intéresse également à la définition et à l’organisation des
moyens de production.
Cette fonction est à l’origine de la création de la base de données
techniques et participe en grande partie à son évolution.
Le prix de revient est calculé selon le cout de la définition
du produit, de la spécification et de l’étude.
 Definition (Suite)

-‐La maintenance :
Fonction très importante dans l’entreprise.

Ils prennent soin du matériel.

Ils interviennent non seulement en cas de panne mais aussi à intervall
es réguliers pour vérifier le bon fonctionnement des machines.

Ils en assurent le bon état de marche et la pérennité.

Il y a deux types de maintenance :

la régulière qui fait de la prévention et

la corrective qui corrige les pannes.
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-‐La qualité & la sécurité :

La qualité est l’aptitude d’un service/produit afin de satisfaire les

besoins du client.
Elle repose sur le triptyque : performances, couts, délais.
Ces paramètres jouent à la fois sur la qualité du produit et sur la
qualité du service.
L’amélioration d’un de ces facteurs entraine une amélioration de la
qualité, souvent nécessaire pour rester compétitif.
De plus en plus fréquemment, le client exige une assurance qualité
de la part de l’entreprise.
 Definition (Suite)

L’assurance qualité; selon la loi ISO 8402 est l’ensemble des activ
ités préétablies et systématiques mises en œuvre dans le cadre du
système qualité et démontrées en tant que besoin pour donner la
confiance appropriée en ce qu’une entité satisfera aux exigences pour
la qualité.
Depuis 30 ans, de plus en plus d’entreprises font de la certification,
c’est‐à‐dire, qu’un organisme national contrôle la qualité de l’entre-
prise.
La certification fait gage de qualité auprès du client et donc contribue
à une image de marque.
 Definition (Suite)

-‐L’informatique
-‐La production

La production est le processus conduisant à la création de

produits par l’utilisation et la transformation de ressources.
Les opérations sont les activités composant le processus
de production.
Le terme « transformation » doit être entendu au sens large, puisqu’il
recouvre la modification de l’apparence, des propriétés physico-‐chimiques,
de l’emplacement (transport), etc…
 Definition (Suite)

Objectif : réaliser des produits/services.

Entrée : matière premières

Sortie : produits finis

Décision de production : liée aux commandes (fermes ou prévues)

Moyens : Humains, techniques, financiers et organisationnels.
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La production dans l’entreprise travaille avec toutes

les entités.
Le contexte dans lequel le système est amené à produire impose
de nombreuses contraintes :
‐Des produits plus personnalisés. L’entreprise doit donc pr
oduire plus de produits spécifiques et moins de standards.

‐Des délais clients plus courts.

Il faut donc réduire la durée des cycles et tendre les flux de pro
ductions.
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Le respect de la qualité impose une maitrise des équipements et

des procédures de production rigoureuses.
Le pilotage du système physique de production est assuré par la
gestion de production.
L’organisation du système physique de production est déduite de
la nature du produit, de la nature de la demande, et des caracté
-ristiques physiques des équipements.
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Les caractéristiques dépendent des produits fabriqués et

des choix faits en matière de gestion.

Les systèmes de production évoluent sous la pression des

changements environnementaux et technologiques.
 Definition (Suite)

Les choix portent sur les modes de production, les méthodes à m

ettre en œuvre, la logistique à déployer, et le recours ou
non à la sous-‐traitance :
-‐Fabrication à l’unité, en série, en continu
-‐Production de services
-‐Sous-‐traitance .
-‐Approvisionnement, stockage, production
‐Robotisation, informatisation, GPAO, ateliers flexibles
(communication de plusieurs machines).
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Les différents types de production :

La production par projet :
« l’objet à réaliser est souvent complexe et/ou de
haute technicité (ouvrage d’art, navire, satellite,
…).
Les problèmes majeurs à résoudre ressortissent aux
couts et aux délais. (Chemin critique du projet).
L’accent est mis sur les fonctions Etudes et
Ordonnancement.
 Definition (Suite)

L’organisation est conditionnée par

l’impératif de flexibilité. »
Les différentes phases dans le cycle
d’un projet sont :
Pour éviter les problèmes de procès,
une recette fonctionnelle doit être remise
avec le cahier des charges.
 Definition (Suite)

La production en continu :
« il s’agit de réaliser un flux de produits
(hydrocarbures, électricité, sidérurgie, …) en
fonction d’un objectif de volume qui oriente les
choix techniques et détermine en grande partie les
couts.
 Definition (Suite)

L’intégration des opérations est souvent un

impératif, ce qui explique le fort
degré d’automation des processus.

La production de masse :
« l’objectif est de réaliser des productions Standardisées en
très grande quantité afin de bénéficier d’économies
d’échelle.
 Definition (Suite)

Les équipements sont spécialisés par opérations et/ou

type de produits.

C’est le domaine par excellence du travail à la chaine.

Cette organisation est par nature peu flexible.

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La production de petites séries :

C’est une situation intermédiaire.

Le système est organisé en ateliers spécialisés où sont

regroupés des équipements polyvalents et une main d’œuvre
qualifiée.

Un arbitrage entre productivité et flexibilité.

 Definition (Suite)

Elle peut devenir une production de masse, si la demande se

stabilise et que les volumes augmentent.

Dans le cas inverse, on se tournera vers une Production par

projet.
Definition (Suite)