UNITE DE PRODUCTION DE TOMATES SECHEES

Sommaire
Page 1 Dfinition de la profession 2 Elments pour une tude de march 3 Moyens ncessaires pour dmarrer l'activit 4 Elments financiers 5 Rgles de la profession 6 Contacts et Sources d'information 7 Bibliographie 3 6 19 21 31 34 51

1.Dfinition de la profession
Le schage au soleil et lair libre des denres alimentaires est une pratique de conservation trs ancienne, simple et naturelle. Divers auteurs rappellent quau palolithique, il y a 400.000 ans, lhomme savait conserver les aliments ( viandes, poissons, lgumes.) Par schage naturel. Lusage du feu de bois permet aussi de faire scher certains produits alimentaires afin de les conserver aprs les saisons de chasse et de pche pour les consommer durant lhiver. Dcouverts et dvelopps sommairement et empiriquement, ces procds ont permis lhomme de conserver les aliments pour les consommer ultrieurement. Ces divers procds artisanaux de schage, fumage, salage, dessiccation, dshydratation, lyophilisation, immersion, confisage et autres sont devenus beaucoup plus tard, des procds industriels qui ont volu eux aussi. La science montrera plus tard, que lorsque lactivit de leau est infrieure 0.8 (0.17 kg deau restante par kg de matire sche) le dveloppement des micro organismes est quasiment inhib ( sauf quelques exceptions) et que les ractions enzymatiques sont stoppes. Pour cela, il faut rappeler que lactivit de leau est spcifique chaque produit, tandis que le taux dhumidit est une caractristique plus gnrale (cest la teneur en eau de chaque aliment), des lgumes et des fruits, Beaucoup de denres alimentaires sont sches naturellement la campagne o subsiste encore une conomie pastorale notamment dans les pays temprs et chauds. Parmi les principaux produits schs au soleil, nous citons en particulier : le piment rouge la tomate laubergine les lgumineuses : fves, pois chiches.. certains fruits : raisin, figue, abricot, prune. les viandes rouges aprs dcoupe et salage les poissons entiers ( petits) ou tts, viscrs, fendus longitudinalement et tals ( pour les gros poissons) aprs salage. 3

Dans les pays fort ensoleillement, le schage dure quelques jours. Aprs schage, le produit se conserve naturellement dans des locaux secs et gnralement obscurs une temprature infrieure 10 C Pour la tomate sche la temprature de conservation est de 4 5 C

1.1 Les produits

1.1.1 Dfinitions
Pour ce projet, nous allons nous limiter uniquement au schage de la tomate. Toutefois, le promoteur peut traiter dautres produits comme les piments rouges, laubergine, le raisin, labricot, les figues. On distingue, les tomates sches naturellement au soleil et les tomates sches artificiellement au four. Les tomates sches au soleil sont les plus apprcies et les plus demandes sur les marchs internationaux. Tous les diffrents types de tomates peuvent tre schs, il suffit que les tomates soient bien fermes et mres. Les meilleures tomates pour le schage sont celles dt, celles qui ont t mries par le soleil, ayant une couleur rouge fonc. Les tomates sches sont utilises comme ingrdient pour de nombreuses prparations ( pizza, sauces, ) ou sont consommes en salade ou accompagnes dhuile dolive et certaines herbes aromatiques comme entre. Les tomates avant dtre sches sont laves et coupes longitudinalement en deux morceaux puis sont exposes au soleil lair libre sur des filets placs sur des treillis un mtre du sol. Aprs schage et conditionnement, elles sont conserves dans des chambres frigorifiques.

1.1.2 Classification
Les tomates sches sont classes dans le chapitre 07 Lgumes et plantes potagres de la nomenclature douanire internationale ( systme harmonis. Les tarifs douaniers qui concernent les tomates sches sont : * 0712903010 : tomates dshydrates ou lyophilises et prsentes coupes ou bien broyes ou pulvrises. * 0712903090 : Autres tomates, mme coupes en morceaux ou en tranches ou bien broyes ou pulvrises, mais non autrement prpares. 4

Au niveau commercial ou distingue : les tomates sches prsentes coupes en demi-morceau conditionnes en carton de 5 10 kg les tomates sches et broyes prsentes en vrac dans des caisses en carton les tomates sches prsentes coupes en demi-morceau et conditionnes dans des bocaux en verre remplis dhuile. Selon le code dincitation aux Investissements lactivit de schage, dshydratation et lyophilisation des produits agricoles fait partie de la branche des industries des fruits et lgumes du secteur des industries agroalimentaires. Le schage de tomate figure parmi les activits de premire transformation agricole.

1.2 Aptitudes
Il sagit de concevoir, raliser et grer un projet industriel de schage de tomates dont la production sera destine essentiellement lexportation. Pour cela il est recommand de respecter les conditions dhygine, de bien choisir les tomates mures, de les laver avant et aprs schage, de les protger contre les insectes, les oiseaux et de les conserver aprs schage dans des chambres rfrigres. Le recours au partenariat est conseill pour ce genre de projet afin de garantir lexportation. Le promoteur du projet peut tre : un ingnieur agronome ou agroalimentaire ayant des connaissances sur la production et la transformation de tomate en Tunisie un gestionnaire ou financier, bon meneur dhommes, ayant lesprit ouvert lexportation une entreprise industrielle dans la transformation de la tomate, et qui veut diversifier sa gamme de production un promoteur tranger qui est intress par cette activit une socit mixte ( partenariat)

1.3 Place du crateur

Avec une production annuelle de 100 tonnes de tomate sche et un chiffre daffaires prvisionnel de 400.000 dinars/an, le crateur reprsenterait sur le total des exportations une part de march estim 8.6 %, ce qui est ralisable.

Pour cette activit, il est prfrable de faire plusieurs petites units pouvant traiter 800 1000 tonnes de tomates fraches plutt quune grande unit cause du besoin trs important en fonds de roulement et du risque du march ( exportation.) Sur le march europen, nous estimons que la Tunisie pourrait prendre une part de march minimum de 10%, soit prs de 2000 tonnes. Ce tonnage pourra se dvelopper avec la croissance que connat actuellement le march europen des tomates sches En outre, le dveloppement de cette activit en Tunisie va permettre douvrir de nouveaux horizons dcoulement pour la tomate.

2- Elments pour une tude de march

2.1 Situation nationale
Le schage et la dshydratation des fruits et lgumes est une activit ancienne, toutefois son industrialisation est rcente et ne couvre que quelques produits dont essentiellement la tomate et le piment rouge. Le schage industriel de la tomate est pratiqu par 15 units dont 11 sont totalement exportatrices. La production nationale de tomate sche est en pleine expansion, elle est passe de 310 tonnes en 2000 1550 tonnes en 2004. Le tableau suivant indique respectivement lvolution de la production de tomate frache, la quantit de tomate transforme, la production du double concentr de tomate (D.C.T) et une estimation de la production de tomate sche en Tunisie durant la priode de 2000 2004.

Evolution de la production et de la transformation de tomate en Tunisie Unit : tonnes Anne Production de tomate frache Quantit transforme Production de D.C.T Production* de tomate sche 330 450 700 810 1 550 Source GICA *NB : par absence de donnes statiques sur la production de tomate sche en Tunisie, nous avons estim la production par une extrapolation des exportations qui reprsentent en moyenne 75% de la production Lactivit de schage de tomate occupe de plus en plus une place importante au niveau de la branche de la transformation de tomate. Elle est classe deuxime aprs la production du double concentr (DCT) et reprsente 6% du total des exportations des conserves et semi- conserves de fruits et lgumes en Tunisie. Concernant lindustrie de transformation de tomate en Tunisie ; elle est domine par la production du double concentr de tomate (D.C.T) qui accapare 90% de la production de conserves de fruits et lgumes. La Tunisie est un grand producteur de tomate, elle est classe 10me mondiale et Tomato . 6me.au niveau des pays de lAMITOM (Mditerranenne Internationale Association of the Processing 127.438 75.042 98.261 106.000 126.000 739 .652 431.427 560.000 620.000 750.000 930.000 650.000 750.000 820.000 950.000 2000 2001 2002 2003 2004

La capacit installe de transformation de tomate en D.C.T est estime 43.000 tonnes/ jours repartie entre 34 units industrielles, la production moyenne est de 110.000 t/an. Au niveau de la consommation par tte dhabitant, le tunisien est considr le plus grand consommateur de D.C.T dans le monde avec une consommation moyenne de 50kg/hab/an, contre 35kg /hab/an aux USA et 24 kg /hab/ an en Italie. La consommation de tomate sche est trs faible sinon ngligeable en Tunisie, car elle a t abandonne au profit de celle en conserve ; Par consquent elle nest plus dans les habitudes alimentaires des Tunisiens. La production de tomate sche est oriente essentiellement vers lexportation. Pour lanne 2004,les exportations ont atteint 1161 tonnes pour une production totale de 1550 tonnes totalisant un taux dexportation de 75%, ce qui confirme limportance spculation. Les principales zones de production de tomate frache de saison sont le Cap Bon (55 %), Bja, Sidi Bouzid, Ariana, Manouba, Jendouba, Kairouan, Bizerte. La campagne de production de tomate de saison dmarre dbut juillet et se termine fin septembre. Le pic de la production se situe au mois daot. Les investissements raliss dans lactivit schage, dshydratation et lyophilisation de fruits et lgumes durant la priode 2001 2003 ont atteint 1.2 MTNT ayant crs 267 emplois et ont concern 5 projets. Une production totale de 1550 tonnes, totalisant un taux dexportation de 75 % ce qui prouve que cette activit est destine essentiellement lexportation. Les investissements raliss durant la priode 2001-2003 pour lactivit de schage, dshydratation et lyophilisation des fruits et lgumes se prsentent comme suit : de lexportation pour cette

Investissements raliss durant la priode ( 2001 2003 ) pour lactivit de schage, dshydratation et lyophilisation des fruits et lgumes Anne Nombre de projets Investissements en mTND Emplois crs Source : API Lactivit de schage de tomate compte deux entreprises italiennes totalement exportatrices. Le schage de tomate est une activit saisonnire, pour rentabiliser davantage les investissements, il est conseill de traiter dautres produits tels que les piments rouges ( pour la fabrication dharissa ), les aubergines, les raisins, les figues, labricot. 15 252 267 130 750 320 1200 2001 1 2002 1 2003 3 Total 5

2.2. Principales Entreprises et localisation

Lactivit de schage de tomate compte actuellement 15 units industrielles implantes Bja ( 4 units), Nabeul (3 units),Manouba (3 units), Ben Arous (1 unit), Sidi Bouzid (1unit), Bizerte ( 1 unit), Tunis (1 unit) et sfax (1 unit). Cette activit a connu un essor remarquable durant les trois dernires annes o le nombre dunits est pass de 4 15. Le tableau suivant indique la liste des units ainsi que leur localisation.

Liste des units industrielles de schage de tomate Gouvernorat Bja Raison sociale Adresse Rgime TE TE TE A.T.E ATE TE T.E T. E A.T.E T.E T.E T.E T.E T.E ATE Source : GICA Lactivit compte environ 1200 emplois en grande majorit saisonnire. La plupart des units ne travaillent que durant la saison de tomate, puis ferment aprs la saison.

Mditerranen Food Goubelat C.F.C Kouki Skitechen Socit Zlaoui Sidi Ismail Sidi Ismail Sidi Ismail Haouaria Bou A rgoub Soliman Oued Ellil Tebourba El Agba Sedjoumin Route de Oudhna El Azib Sfax Sidi Bouzid

Nabeul

Agri Food Les saveurs du sud Goria

Manouba

Marta Moulin Mahjoub Antica

Tunis Ben Arous Bizerte Sfax Sidi Bouzid

Socotrana Salem Export Floralia Fattorie Agrit

2.3.Exportations
Les exportations de tomate sche sont en pleine expansion, elles sont passes de 250 tonnes en 2000 1161 tonnes en 2004 Lvolution des exportations de tomates sches durant la priode 2000-2004 est indiqu dans le tableau suivant.

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Evolution des exportations de tomate sche Quantit en tonnes Valeur en mTND Anne Quantit exporte Valeur des exportations 661 958 2003 2405 4560 Source I.N.S Pour lanne 2004, les exportations de tomate sche ont reprsent 6% du total des exportations des conserves et semi- conserves alimentaires. La rpartition des exportations de conserves et semiconserves pour lanne 2004 Daprs le GICA se prsentent comme suit : concentr de tomate ( D.C.T) harissa tomate sche olives en semi- conserve salade Mchouia 59% 31% 6% 3% 1% 2000 250 2001 333 2002 516 2003 608 2004* 1161

En ce qui concerne les destinations, on constate que 3 pays ont reprsent la quasi-totalit ( 96%) des exportations des conserves alimentaires. Il sagit de la Libye, la France et lItalie Pour les tomates sches, la principale destination est lItalie.

* Donnes du GICA ( pour lanne 2004 )

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Rpartition des Exportations des conserves alimentaires par destination Destination Libye France Italie Belgique Allemagne Autres pays Total Tonnage export ( tonnes) 15055 3227 1288 205 163 377 20.315 Pourcentage 74% 16% 6% 1% 1% 2% 100%

( annes 2004)

Source GICA Les exportations de conserves alimentaires vers lItalie concernent essentiellement tomates sches. ( 85%) des

2.4 Evolution de lactivit

Il existe une demande croissante pour lexportation des tomates sches. Lvolution remarquable de la production et des exportations en tmoigne. Toutefois cette activit doit tre mieux encadre et mieux structure aux niveaux des techniques de schage, de lhygine, des conditions de stockage et de la qualit, afin de poursuivre lvolution positive et conqurir de nouveaux marchs lexportation. * les marchs cibles sont les pays du bassin Mditerranen ( Italie, France, Espagne) et certains pays europens (Belgique, Allemagne) dutilisation de la tomate sche existent. * le schage de la tomate exige un climat chaud fort ensoleillement, beaucoup de main duvre et une production importante de tomate de saison. Ces conditions existent en Tunisie qui pourrait devenir un site privilgi de production de tomate sche. Toutefois pour faciliter le dveloppement de cette activit il est primordial de lorganiser et de recourir au partenariat avec des entreprises trangres spcialises dans la valorisation et la commercialisation des tomates sches. o des traditions de consommation et

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2.5 Situation internationale

Il existe trs peu dinformations sur la tomate sche au niveau international., mme les publications de Tomato News et de lAMITOM nincluent pas dans leur statistique la tomate sche. Gnralement les grands pays producteurs de tomate ( USA, Italie, Espagne, Turquie.) produisent de la tomate sche. A titre de comparaison, la Turquie qui est le quatrime producteur mondial de tomate avec 1.5 millions de tonnes/an, a produit 4.000 tonnes de tomates sches destines en grande partie lexportation. LItalie par ses traditions culinaires est le plus grand consommateur de tomate sche dans le monde, cest aussi un important producteur et importateur de tomate sche. Les pays de lAmrique latine comme le Chili, le Brsil, le Mexique, produisent et consomment de la tomate sche. Le march de tomate sche en Europe est estim en 2004 20.000 tonnes. LItalie consomme 10.000 tonnes, la France ( 2000 tonnes ) et le reste est rparti entre la Grce, lEspagne, lAllemagne, la Belgique (source AMITOM) Pour faire une comparaison internationale, nous nous sommes bass sur la filire mondiale de la tomate dindustrie. A lchelle mondiale, la production annuelle de tomate en tant que produit frais reprsente environ 100 millions de tonnes. A titre de comparaison, les productions de pomme de terre ou de riz sont respectivement 3 et 6 fois plus importantes (FAO 2002) Toutefois, sur ces 100 millions de tonnes, plus du quart est destin la transformation industrielle, ce qui place la tomate au premier rang des lgumes transforms. Ainsi, plus de 26 millions de tonnes de tomates sont traits annuellement dans des usines appartenant aux plus grands enseignes de lindustrie agroalimentaire mondiale.

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Les principales rgions de production sont situes dans les zones tempres proches du 40me parallle Nord Sud. Lessentiel de la production est cependant localis dans lhmisphre Nord, qui transforme en moyenne plus de 91 % du total mondial entre les mois de juillet et dcembre, les 9% restant sont traits entre janvier et juin dans lhmisphre sud. Le Brsil fait exception, tant le seul pays de lhmisphre sud transformer plus dun million de tonnes par an et ce pendant la saison de production de lhmisphre Nord. Malgr la prsence dune filire industrielle de la tomate dans de nombreux pays, la production est fortement concentre et les 8 gros pays producteurs reprsentent en moyenne 80% de la production annuelle mondiale. La production moyenne de ces pays entre 1999 et 2004 tait de : Californie (9.42 millions de tonnes) Italie ( 4.87 millions de tonnes) Espagne ( 1.43 millions de tonnes Turquie (1.33 millions de tonnes) Chine (1.2 millions de tonnes) Brsil ( 1.16 millions de tonnes) Grce ( 1.08 millions de tonnes ) Portugal ( 923 000 tonnes) Tunisie (820 000 tonnes) En termes commerciaux, les volumes dchanges et les chiffres daffaires placent galement la filire mondiale de la tomate dindustrie parmi les acteurs prpondrants de lagroalimentaire mondial. Le concentr constitue le premier driv de la tomate, tant en production quen commercialisation : les exportations annuelles de concentr gnrant plus de 510 millions USD sur 630 millions USD que reprsente ce march. Cette importance incontestable de la tomate dindustrie se fait aussi sur le dveloppement rgulier de la consommation observ depuis une vingtaine dannes.

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Dans certains pays fort niveau de vie, la consommation de la tomate se situe, en moyenne par habitant, entre 20kg par an dans les pays europens et 50 kg par an en Tunisie. Les chiffres obtenus dans dautres pays (25 kg/hab. /an Canada 35 kg /hab. aux USA) confirment limportance de la place rserve aux produits de la tomate dans de nombreux rgimes alimentaires. Sur lensemble de ces zones gographiques, les taux de croissance de la consommation, mme diffrents dun pays lautre, sont orients la hausse depuis plusieurs annes et motivent probablement lmergence de nouveaux pays producteurs. Certains dentre eux ont lourdement investi ces dernires annes dans cette filire, comme la Chine, et sont devenus capables, en quelques annes, de remettre en cause la prpondrance pourtant bien tablie des principaux producteurs que sont la Californie et lItalie.

2.6 Organisation de la filire

La filire internationale de la tomate dindustrie sarticule autour de deux structures professionnelles associatives qui reprsentent environ 91% de la production : lAMITOM et le CMTI. Dans le Bassin Mditerranen, la filire est organise au sein de lAMITOM. LAMITOM et une association qui regroupe les organisations professionnelles de transformateurs de tomate du pourtour mditerranen Pour de plus amples dtails sur lAMITOM, consulter le site. www.amiton.com Le Conseil Mondial de la Tomate dindustrie ( CMTI) a t fond en 1998. Le CMTI est constitu dassociations de professionnels, producteurs et transformateurs, reprsentatives de leur rgion de production lchelle mondiale. Pour de plus amples dtails sur le CMTI, consulter le site : www.ptc.to Des Aides ( subventions aux agriculteurs ) sont accordes par lU.E. ses pays membres. Ces aides sont rparties comme suit : La commission des communauts europennes a fix pour la campagne 2004/2005 laide pour les tomates comme suit :

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34.50 euros/T. en Grce, France, Italie et Portugal pour les tomates destines la production de concentr 34.50 euros/T. en Espagne pour les tomates destines la production de tomates peles entires 29.36 euros/T. en Espagne pour les tomates destines aux autres transformations que les tomates peles entires

Quant aux nouveaux Etats membres, notamment la Rpublique tchque, lEstonie, Chypre, la Lituanie, la Lettonie, la Hongrie, Malte, la Pologne, la Slovnie et la Slovaquie laide a t fixe 25.88 euros /T. Evolution de la Transformation de tomate par pays Unit : 1000 tonnes 2002 Espagne Portugal Grce Italie Portugal Sous total Europe Algrie Israel-Palestine Jordanie Maroc Tunisie Turquie Total 1588 241 861 4325 802 7817 260 158 60 180 560 1500 10535 2003 1711 248 984 5324 894 9161 260 170 25 80 650 2000 12316 2004 2200 221 1200 6400 1180 11201 214 250 40 160 730 1750 14345 Source AMITOM

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Transformation mondiale en 1000 T quivalent tomates fraches 2002 AMITOM Californie Canada Chine Japon S/T pays de lhm.nord Membres du WPTC Autres pays de lhm. Nord Total hmisphre Nord 10535 10029 561 2300 57 23482 1236 24718 2003 12316 8393 492 2800 49 24050 1287 25337 2004 14345 10586 590 3900 47 29468 1137 30605

Argentine Australie Chili Afrique du Sud S/T pays de lhmisphre sud membres du WPTC Autres pays de lhmisphre sud

215 374 454 215 1349 1639 2988

340 261 607 170 1378 1798 3176 28513

405 320 720 200 1645 1950 3595 34200 Source : CMTI

Total hmisphre sud Total Gnral 27706

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2.7 Normes et Rglementations europennes

La lgislation en vigueur dans lUE est transversale, elle sapplique lensemble des denres alimentaires, y compris les aliments en conserve. Les directives et les recommandations europennes sont prsentes par ordre chronologique : 2.7.1 Directives Directive 82/711/CEE tablissant les rgles de base ncessaires la vrification de la migration des constituants des matriaux et objets en matire plastique destins entrer en contact avec les denres alimentaires. Directives 85/374/CEE produits dfectueux. Directive 89/109 CEE relative au rapprochement des lgislations des tats membres concernant les matriaux et objets destins entrer en contact avec les denres alimentaires Directive 89/396/CEE relative aux mentions ou marques permettant didentifier le lot auquel appartient une denre alimentaire. Directive 90/128/CEE concernant les matriaux et objet en matire plastique destins entrer en contact avec les denres alimentaires Rectificatif la Directive 90/128/CEE concernant les matriaux et objets en matires plastique destin entrer en contact avec les denres alimentaires Directive 93/43 CEE relative lhygine des denres alimentaires Directive 2000/13/CE relative au rapprochement des lgislations des tats membres concernant ltiquetage et la prsentation des denres alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard Directive 2001/10/ CE modifiant la directive 2000/13/ CE du parlement europen et du Conseil relatif au rapprochement des lgislations des Etats membres concernant ltiquetage et la prsentation des denres alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard. relative au rapprochement des dispositions lgislatives rglementaires et administratives des tats membres en matire de responsabilit du fait des

2.7.2 Recommandations
Les recommandations du Codex Alimentarius par contre sont verticales et sappliquent directement aux conserves alimentaires 18

Recommandations du Code Alimentarius CAC /GL 17-1993 : Ligne directrices pour linspection visuelle des lots de conserves quant aux dfauts inacceptables Recommandations du Codex Alimentarius CAC /RCP 23-1993 : Rv. 2.1993 : Code dusage international recommand en matire dhygine pour les conserves non acidifies ou acidifies de produits alimentaires naturellement peu acides Recommandations du Codex Alimentarius CAC/RCP 40-1993 : Code dusages en matire dhygine pour les conserves daliments peu acides conditionnes asptiquement.

3. Moyens ncessaires pour dmarrer lactivit

3.1 Ressources humaines
Ce genre de projet ncessite une main duvre saisonnire compte tenu de la nature de lactivit Pour scher 1000 tonnes de tomates fraches il faudrait 50 ouvriers durant 3 mois dactivit. Le personnel sera form sur place sur les techniques de prparation, de manutention, de schage et dhygine. Liste du personnel Spcialit Grant Agents administratifs Agents financiers Agents commerciaux Agents dapprovisionnement Ingnieur agroalimentaire Ingnieurs chimiste Electro-mcaniciens Chauffeurs-livreurs Ouvriers TOTAL Nombre 1 3 3 3 3 1 2 3 4 27 50

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3.2 Matires premires

La principale matire premire est la tomate frache de saison, bien mre, de couleur rouge fonc et adapte au schage. Pour lemballage, il faudrait prvoir des caisses en carton dune contenance de 5 10kg Lapprovisionnement en tomate frache se fera directement auprs dagriculteurs par des contrats de culture.

3.3 Equipements et techniques nouvelles

3.3.1 Technique de schage au soleil
Les tomates, aprs rception, sont laves pour en garantir lhygine, puis tries manuellement pour liminer celles de mauvaise qualit. Aprs, les tomates sont coupes en deux ( manuellement ou par une machine automatique ) puis saupoudres de sel et mises scher au soleil. Pour le schage, on utilise des filets mailles fines, placs sur des treillis un mtre du sol afin de permettre la circulation de lair et dempcher la formation dhumidit due lvaporation de leau contenue dans les tomates. Une fois sches, elles sont de nouveau laves et tries afin dliminer toute impuret dpose lors de lexposition lair libre. Par la suite les tomates sont sches dans un schoir air chaud afin dliminer leau de lavage et de les rendre uniformes. Ensuite elles sont ramasses, mises dans des caisses en carton puis places dans des chambres frigorifiques une temprature de 4 5 C pour tre conserves avant leur expdition. Un contrle de qualit est effectu sur place pour sassurer de labsence de micro-organismes et de corps trangers.

3.3.2 Principaux quipements

Les principaux quipements ncessaires pour lexploitation dune unit de schage de tomate au soleil sont : une laveuse de tomate

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une chane de triage de tomate pour liminer les tomates de mauvaises qualits ( cette opration se fait manuellement) une machine pour couper longitudinalement les tomates en deux ( cette opration peut se faire manuellement) des caisses de ramassage en plastique des treillis et des filets nuds finis pour lexposition des tomates au soleil deux chambres frigorifiques, un four de schage un btiment de 400 m couverts un schoir air chaud pour liminer lhumidit de lavage

Le schage des tomates se fait lair libre et demande une superficie importante de 5000 10.000 m de terrain nu.

4 Elments financiers
4.1 Chiffre daffaires
la capacit de schage de lunit est fixe 1000 tonnes de tomates fraches par saison. Cette capacit, peut tre augmenter facilement en ajoutant dautres filets de schage. sachant que le rendement est de 1/10, cest dire pour produire 1kg de tomate sche il faut 10kg de tomates fraches. en tenant compte, dun prix moyen lexportation de 4 TND /kg de tomate sche. le chiffre daffaires prvisionnel serait de 400.000 TND/an

4.2 Prix de revient et structure des cots

La marge brute dgage pour lactivit de schage de tomate est trs intressante, elle est de lordre de 35%. La structure du prix de revient pour la production de tomate sche au soleil est reprsente comme suit : * matire premire : 100.000 TND 1000 kg x 0.100 TND/kg = 100.000 TND * emballages: 35.000 TND 5000 caisses de 10 kg x 3.5 TND /caisse = 35.000 TND * main duvre : 50.000 TND

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- 50 ouvriers x3 mois x 300 TND = 45.000 TND - 1 permanent = 5.000 TND * frais dexploitation ( Electricit, eau, transport, etc) : 45 .000 TND * frais Financiers : 20.000 TND * amortissements : 10.000 TND * marge brute : 140.000 TND Structure moyenne du prix de revient dun kg de tomate sche Matire premire Emballage Main duvre Charges dexploitation Frais Financiers Amortissements Marge brute 25 % 9 % 12.5% 11 % 5 % 2.5% 35 %

4.3 Investissement Financement Ratios

4.3.1 Investissement
Linvestissement ncessaire pour une unit de schage de tomate au soleil pouvant traiter 1000 tonnes de tomates fraches par saison est estim 250.000 dinars repartis comme suit : Schma dinvestissement Unit :TND Terrain Btiment et Gnie civil Equipements Materiel de transport Frais dapproche et divers (F.A.D) Frais de premier tablissement Fonds de Roulement Total 40.000 50.000 110.000 25.000 18.000 7 000 50.000 300.000

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* pour le terrain, il est conseill de choisir une zone agricole loigne de la pollution des zones industrielles et urbaines. Les zones de dveloppement rgionales sont recommandes pour ce projet. * le btiment couvrira 400m et sera fait en charpente lgre * les quipements comprendront : - le matriel de lavage, triage, filets pour le schage, treillis, tables demballage un schoir pour une valeur de 60.000 TND deux chambres rfrigres avec un poste transformateur ( pour une valeur de 50.000 TND ) une camionnette pour une valeur de 25.000 TND * le fonds de roulement servira pour les achats de tomates fraches, il a t estim 50.000 TND

4.3.2 Financement
Compte tenu que linvestissement est infrieur 500.000 TND,le nouveau promoteur a le choix entre la participation du FOPRODI et dune SICAR au capital social et la dotation FOPRODI remboursable sur 12 ans. Le schma de financement pour les deux cas est le suivant : Schma de financement Unit :TND Avec dotation du FOPRODI Apport du promoteur Dotation remboursable Autres actionnaires Sous total fonds propres Crdit moyen terme Crdit court terme Total 9.000 54.000 27.000 90.000 160.000 50.000 300.000 Avec participation du FOPRODI Apport du promoteur FOPRODI SICAR Autres actionnaires Sous total fonds propres Crdit moyen terme Crdit court terme Total 9.000 54.000 9.000 27.000 90.000 160.000 50.000 300.000

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Pour le cas dune PME le financement se fera comme suit(en TND) -apport du promoteur -FOPRODI -SICAR -crdit moyen terme -crdit court terme Total : 36.000 : 27.000 : 27.000 : 160.000 : 50.000 : 300.000

4.3.3 Ratios de Rentabilit

* marge brute /chiffre daffaires : 35% * dlais de rcupration de linvestissement : 2 ans * dlais de rcupration des crdits : 1 an

4.4 Aides de lEtat

4.4.1- Avantages communs
ART (7) : Dgrvement fiscal au profit des souscripteurs dans la limite de 35% des bnfices ou des revenus nets soumis lImpt sur les Socits (I.S) ou lImpt sur les Revenus des Personnes Physiques (I.R.P.P). Dgrvement fiscal au profit des socits qui rinvestissent au sein delles-mmes dans la limite de 35% des bnfices nets soumis lI.S. ART (8) : Possibilit dopter pour le rgime de lamortissement dgressif au titre du matriel et des quipements de production. ART (9) : Exonration des droits de douane et des taxes deffet quivalent et paiement de la TVA (12%) pour les quipements imports et nayant pas de similaires fabriqus localement. Suspension de la TVA pour les quipements fabriqus localement et acquis avant lentre en production. Paiement de la TVA (12%) pour les quipements acquis localement aprs lentre en activit des investissements de cration.

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4.4.2- Avantages spcifiques

NB : Les entreprises totalement exportatrices sont soumises au taux de 10% de lIS pour les

bnfices raliss partir du 1er Janvier 2008. Avantages financiers et fiscaux additionnels accords aux activits prioritaires suivantes : 1. Exportation 2. Dveloppement rgional 3. Dveloppement agricole 4. Promotion de la technologie et de la recherche-dveloppement
5. Nouveaux promoteurs et PME

6. Investissements de soutien.
4.4.2.1- Exportation 1-1 Rgime totalement exportateur

Rgime des parcs dactivits conomiques. Dduction totale des revenus ou bnfices provenant de lexportation de lassiette imposable durant les 10 premires annes dactivit.

Au-del de cette priode, cette dduction est ramene 50 %.

1-2 Rgime partiellement exportateur

- Dduction des revenus ou bnfices provenant de lexportation, de lassiette de limpt pendant les dix premires annes partir de la premire exportation. Au-del de cette priode, cette dduction est ramene 50 %. - Remboursement des droits et taxes deffet quivalent au titre de la part des biens et produits destins lexportation et ce pour : les matires premires les produits semi-finis imports ou acquis localement les biens dquipements imports nayant pas de similaires fabriqus localement

4.4.2.2 - Dveloppement rgional Zone de dveloppement rgional

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Zone de dveloppement rgional

Zone de dveloppement rgional prioritaire

25% de linvestissement global, 15% de linvestissement Prime dinvestissement global, fonds de roulement exclu, avec un plafond de 450.000 TND Prime au titre de la participation de lEtat aux dpenses dinfrastructure Prise en charge de la cotisation patronale au rgime lgal de la scurit sociale CNSS) fonds de roulement exclu, avec un plafond 750.000 TND. 30% de linvestissement global, fonds de roulement exclu, pour les nouveaux promoteurs. 50% des montants engags par lentreprise. 75% des montants engags par lentreprise.

- Pendant une priode de cinq ans, partir de la date dentre en activit effective, renouvelable une fois pour les projets implants dans les zones de dveloppement rgional prioritaires. - ART (23) Dduction totale des revenus ou bnfices provenant de lactivit de lassiette imposable durant les 10 premires annes dactivit. Au- del de cette priode, cette dduction est ramene 50

Incitations fiscales

% durant les 10 annes suivantes. - Dgrvement fiscal total au profit des souscripteurs. - Dgrvement fiscal total au profit des socits qui rinvestissent au sein delles mmes.

4.4.2.3- Dveloppement agricole Projets de premire transformation de produits agricoles

- Prime de 7 % de linvestissement total. - Prime dtude de 1% de linvestissement plafonne 5.000 TND. - Avantages fiscaux prvus larticle 30.
4.4.2.4- Promotion de la technologie et recherche-dveloppement ART (39) Prise en charge totale ou partielle par lEtat des dpenses de formation.

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 ART (43) et (43 bis) : Prise en charge de la cotisation patronale au rgime lgal de scurit sociale au titre des quipes de travail supplmentaires ainsi que pour les agents de nationalit tunisienne titulaires du BAC+4 et BAC+2.
4.4.2.5- Nouveaux promoteurs et PME Nouveaux promoteurs Minimum 10% du capital pour la PME Minimum gale la participation

Participation maximale au capital : Sur les ressources

1re tranche dinvestissement jusqu 1 MTND. Minimum 20% du capital additionnel pour la tranche > 1 MTND Maximum 60% du capital pour la 1re tranche dinvestissement

du FOPRODI et strictement < 50% du capital social pour la 1re tranche dinvestissement jusqu 1 MTND. Minimum gale la participation du FOPRODI Maximum 30% du capital pour la 1re tranche dinvestissement jusqu 1 MTND Maximum 10% du capital additionnel pour la tranche > 1 MTND. 70% du cot de ltude plafonne 20.000 TND. Non ligible 50% du cot des investissements immatriels 50% du cot des investissements technologiques prioritaires plafonn 100.000 TND

propres des SICAR

Sur les ressources FOPRODI

jusqu 1 MTND Maximum 30% du capital additionnel pour la tranche >1 MTND.

Prime dtude et dassistance technique Prime dinvestissement Prime au titre des investissements immatriels Prime au titre des investissements Technologiques

70% du cot de ltude plafonne 20.000 TND. 10% de la valeur des quipements plafonne 100.000 TND 50% du cot des investissements immatriels. 50% du cot des investissements technologiques prioritaires plafonn 100.000 TND

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prioritaires Prise en charge du prix du terrain ou du btiment industriel Prise en charge de la cotisation patronale au rgime lgal de la scurit sociale (CNSS)
4.4.2.6- Investissements de soutien Incitations fiscales

1/3 du prix du terrain ou du btiment industriel plafonne 30.000 TND. Non ligible

Durant les cinq premires annes dactivit effective.

Dans le cadre du dveloppement rgional

Investissements de soutien

Incitations fiscales

Encadrement de lenfance Education Enseignement et recherches scientifiques Formation professionnelle Production et industries culturelles Animation des jeunes Etablissements sanitaires et hospitaliers

ART (49): Exonration des droits de douane et des taxes deffet quivalent et suspension de la TVA au titre des quipements ncessaires au projet. Dgrvement fiscal au profit des souscripteurs dans la limite de 50% des bnfices ou des revenus nets soumis lIS ou lIRPP. Dgrvement fiscal au profit des socits qui rinvestissent au sein delles mmes dans la limite de 50%. Dduction totale des revenus ou bnfices sans que limpt payer ne soit infrieur 30% de lIR global pour les personnes physiques et 10% des bnfices globaux pour les socits.

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4.4.3 Avantages supplmentaires

ce sont des avantages accords au cas par cas et par dcret en fonction des critres tenant compte notamment du volume dinvestissement, du degr dintgration, de lapport technologique, etc. Sont ligibles les : - Projet revtant un intrt particulier pour lconomie nationale ou pour les zones frontalires. - Projets importants ayant une forte valeur ajoute et un fort taux dintgration. - Promoteurs de projets importants sur les plans volume dinvestissement et de la cration demplois. - Investissements raliss dans les secteurs de lducation, de lenseignement suprieur y compris lhbergement universitaire, de la formation professionnelle et des investissements relatifs aux annes prparatoires. - Investissements dans les parcs de loisirs pour enfants et jeunes - Investissements dans les cyber- parcs - Les reprises dentreprises industrielles en difficults conomiques ou en cessation dactivit
-

Transmission des entreprises en difficults

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30

5. Les rgles de la profession

5.1 contexte gnral
Lexercice de cette activit nest soumis aucune autorisation spcifique. le promoteur doit prsenter son dossier lAgence de Promotion de lIndustrie ( API) pour avoir une dclaration lui permettant, en cours de ralisation et aprs, de profiter des avantages. il doit dposer un dossier lAgence Nationale de la Protection de lEnvironnement ANPE ( tude dimpact ) il doit contacter une banque pour dposer son dossier et bnficier des crdits et des avantages financiers et fiscaux. il doit obir aux cahiers des charges pour lexportation des tomates sches commission dagrage technique) ( par la

5.2 Rgles respecter

respect des normes dhygine et des conditions de travail rglementation en vigueur sur la constitution de la socit, les enregistrements ncessaires et les publications (Code des Socits Commerciales : loi n 2000- 93 du 3 novembre 2000 ) enregistrement des marques crer ( sadresser lInstitut National de la Normalisation et de la Proprit Industrielles : INNORPI)

5.3 Organismes sociaux

une seule caisse obligatoire pour laffiliation du travailleur indpendant et du salari : Caisse Nationale de Scurit Sociale ( CNSS) une partie du taux prlev pour la CNSS est affecte une filiale prenant la place dune assurance contre les accidents de travail. le promoteur est libre dadhrer une assurance groupe.

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Pour la normalisation, LINORPI a labor un certain nombre de normes sur les tomates sches avec le GICA et le CTAA. Parmi ces normes, certaines sont enregistres et dautres sont homologues.

5.4 Structure Juridique

La forme juridique de la socit peut tre soit une Socit Responsabilit Limite ( SARL) ou une Socit Anonyme (S.A). L a SARL exige un capital minimum de 10.000 dinars et deux associs au minimum La S.A demande un capital minimum de 50.000 dinars et sept actionnaires au minimum. En cas de FOPRODI et de participation de SICAR dans le capital, la forme juridique est obligatoirement une S.A. Les procdures de constitution dune SARL ou dune S.A sont disponibles sur le site Web de lAPI.

5.5 Qualification- Certification

Pour ce nouveau projet, il est primordial de mener sa ralisation dans le respect des normes et rglementations internationales. Pour plus dinformation, le promoteur est inviter consulter le codex Alimentarius et les recueils des normes et rglementations europennes des produits alimentaires

5.6 Normes
Les normes relatives aux tomates sches sont disponibles lINORPI, au GICA, au CTAA et sur le site Web du Codex Alimentarius. Le promoteur est invit consulter ses organismes pour prendre connaissances des normes appliques pour la production et lexportation des tomates sches.

5.7 Rglementation
La rglementation concerne la connaissance de la lgislation de travail en Tunisie du travail convention collective sectorielle.) les ( code rgles de scurit et de prvision contre

lincendie ( pour cela, le promoteur doit contacter la Direction de la protection civile de la rgion ou est implant le projet), et la rglementation de la protection de lenvironnement ( voir ANPE)

5.8 Organismes sociaux

Parmi les organismes sociaux avec qui le promoteur doit collaborer, nous citons en particulier : 32

le Syndicat (UCTT)/ lorsque leffectif de lentreprise dpasse 50 employs, une section syndicale peut tre cre. La Caisse Nationale de Scurit Sociale ( CNSS)

Les entreprises prives doivent adhrer la Caisse Nationale de Scurit Sociale (CNSS).Cette dernire couvre : - le risque maladie par le soin dans ses cliniques ou la prise en charge de lhospitalisation. Un nouveau systme dassurance maladie est en cours de prparation par les pouvoirs publics. - le risque accident de travail - le risque dincapacit ou de dcs - la retraite. Lentreprise retient 8.28 % du salaire brut des employs quelle reverse la CNSS, par trimestre. La contribution patronale au rgime lgal de scurit est actuellement de 15.5 En cas demploi de jeunes cadres dans le cadre dun contribution est prise en charge par lEtat pendant cinq ans. contrat de travail dure indtermine ou en cas dinvestissement dans une zone de dveloppement rgional cette

5.9 Rgime fiscal

Toute socit doit tenir une comptabilit relle. Elle est tenue de dclarer mensuellement au Bureau des Recettes des Finances auquel elle est rattache : - son chiffre daffaires. - les retenus la source sur les loyers (TCL). - le FODEC. - la TFP - la TVA. Elle est tenue aussi verser, pendant les 25 premiers jours du 6me, 9me et 12me mois de lanne, au bureau des impts lacompte prvisionnel (correspond 35 % de limpt sur les socits d au titre des bnfices de lanne prcdente) et la fin de chaque exercice (gnralement au mois de mars), la socit doit dposer au bureau des impts son bilan, et doit payer limpt sur les revenus (30 % des bnfices) ( Taxe de Formation Professionnelle ). - le FOPROLOS.

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le 28 fvrier de chaque anne, la socit doit dposer une dclaration comprenant les sommes verss par elle sous forme de retenue la source avec lidentit complte de leurs bnficiaires (appele Dclaration de lEmployeur)

6. Contacts et sources dinformation 6.1 Organismes professionnels

LA FEDERATION NATIONALE DE LAGROALIMENTAIRE (FENAAL-UTICA) Regroupe et coordonne lactivit de 30 chambres syndicales couvrant les diverses branches des IAA dont les conserves ; Assiste les membres dans la rsolution des problmes sectoriels ; Oeuvre pour lamlioration de lenvironnement conomique et institutionnel, ngocie et dfend les intrts des adhrents ; Participe llaboration des politiques de dveloppement du secteur, prpare les dossiers techniques sectoriels ; Assiste les entreprises et entreprend des initiatives pour lidentification de partenaires et la mise en relation daffaires avec les postulants trangers. Contact : Adresse : UTICA 17, Rue Abderrahman El Jaziri 1002 TUNIS Tl: 71 791 354 FAX : 71 791 354 Email : Fedagro@yahoo.fr LE CENTRE TECHNIQUE DE LAGROALIMENTAIRE (CTAA) Assister les entreprises pour leur mise niveau ; Concevoir et mettre en place des systmes en vue de la certification qualit des entreprises ; Raliser des tudes de marchs, des analyses stratgiques au profit du secteur ; Effectuer des analyses et essais pour lautocontrle et des analyses rglementaires au profit des entreprises ; Aider dans la conception et la mise au point de nouveaux produits, loptimisation des conditions de fabrication et les essais de nouveaux quipements et matriels ; Raliser pour le compte des entreprises des missions de diagnostic, de dveloppement et dapporter des expertises pour aider leur dveloppement.

Contact TUNIS CARTHAGE 2035 ,Adresse : 12, Rue de lUsine Z.I CHARGUIA II

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Tl : 71 940 198 / 71 940 081 FAX : 71 941 080 Email : CTAA@Email.ati.tn CENTRE TECHNIQUE DE LEMBALLAGE ET DU CONDITIONNEMENT (PACKTEC) Missions

diagnostics stratgiques et assistance technique de mise niveau, diagnostics qualit et mise en place de systmes d'assurance qualit, assistance technique spcifique et autres expertises, essais de laboratoire, formation continue et toute action de promotion du secteur.

Donnes disponibles Base de donnes sur les entreprises du secteur. Contact e-mail : packtec@email.ati.tn Tl : (216) - 71 772 755 Fax : (216) - 71 772 681 Site Web: http://www.packtec.ind.tn LE CENTRE SECTORIEL DE FORMATION EN INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES Cr en 1997, sous la tutelle du Ministre de la Formation Professionnelle et de lEmploi, ce centre constitue lunique centre de formation dans le secteur. Ce centre a un effectif de 20 formateurs ingnieurs et 4 formateurs techniciens suprieurs et dispense la formation sur deux filires : filire IAA et filire maintenance des installations AA. Contact : Adresse : Rue 8451, Alain Savary 1003 Cit El Khadra BP 24 Tl : 71 809 086 / 71 288 869 Fax : 71 809 086 Email : cff.agro@.email.ati.tn LE CENTRE DE PROMOTION DES EXPORTATIONS (CEPEX)

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Oeuvrant pour la promotion des exportations de la Tunisie, il a comme premire mission dappuyer les exportateurs tunisiens et les oprateurs trangers tous les stades des transactions commerciales. Entre autres activits et dpartements de cette structure, le CEPEX offre deux outils de soutien aux entreprises exportatrices: Urbain Nord 1080 TUNIS Centre : Adresse Tl : TEL : 71.234.200 (15 lignes groupes) Fax : 71.237.325 et 71.237.114 E-mail : info@cepex.nat.tn Web : www.cepex.nat.tn LAGENCE DE PROMOTION DE LINDUSTRIE (API) Les prestations de l'API sont prsentes, selon les 6 rubriques principales suivantes :

Constitution de socits et gestion des avantages Formation des crateurs d'entreprises et ppinires Task Force - Mise niveau Etudes Informations industrielles Package API / NTI

Pour en prendre connaissance, contacter l'API au 63, rue de Syrie, 1002 Tunis Belvdre Tunisie Tl : (216) - 71 792 144 - Fax : (216) - 71 782 482 E-mail: api@api.com.tn Site web: www.tunisieindustrie.nat.tn Constitution des socits au Guichet Unique de l'API Le Guichet Unique de lAgence de Promotion de lIndustrie est habilit accomplir toutes les procdures administratives et lgales ncessaires la constitution des socits. Les prestations du Guichet Unique sont destines aux promoteurs tunisiens et trangers, rsidents ou non rsidents, ralisant des projets dinvestissement en Tunisie. La comptence du Guichet Unique stend aux

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projets ayant fait lobjet dune attestation de dpt de dclaration dans le cadre du code dincitations aux investissements. Le Guichet unique fournit galement aux promoteurs toutes les informations et lassistance lies lacte dinvestir Des Procdures Rapides et Simplifies - Constituez votre Socit en 24h Outre la possibilit de dposer votre demande de dclaration de projet auprs des services centraux et rgionaux de lAPI, l'Agence met votre disposition un interlocuteur unique pour vous assister constituer votre socit en Tunisie. Ce service procde, dans les 24 heures qui suivent la rception du dossier, laccomplissement de toutes les formalits ncessaires la constitution de votre socit. Gestion des avantages du FOPRODI Le Centre de Facilitations et de Gestion des Avantages l'API met en uvre des procdures rapides et simplifies pour traiter les demandes doctroi davantages financiers accords dans le cadre du FOPRODI. Ces prestations sadressent aux :

Nouveaux Promoteurs Petites et Moyennes Entreprises Projets implants dans les zones de dveloppement rgional

Le dpt du dossier seffectue auprs des services centraux et rgionaux de lAPI et doit comporter, notamment, une tude technico-conomique du projet. Pour les nouveaux promoteurs et les PME sollicitant le FOPRODI, les dossiers sont dposs auprs dune SICAR conventionne ( voir plus loin la liste des SICAR conventionnes ). Les dlais de rponse sont de 1 mois partir de la date du dpt du dossier complet au Bureau dordre de lAPI. Pour de plus amples informations, prire contacter les services centraux ou de lAPI. Formation des Crateurs dEntreprises Crez votre entreprise et assurez sa prennit avec l'appui du Centre de Soutien la Cration d'Entreprises (CSCE) Vous tes porteur dune ide de projet et vous voulez crer votre entreprise. Le Centre de Soutien la Cration dEntreprises (CSCE) vous assure un accompagnement personnalis durant les phases de prparation de votre projet par une formation adapte et un encadrement de proximit.

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INSTITUT NATIONAL DE LA NORMALISATION ET DE LA PROPRETE INDUSTRIELLE (INNORPI) Adresse: BP 23- 1012 Tunis Tl: 71 785 922 / fax: 71 781 563 E-mail: Inorpi@email.ati.tn INSTITUT NATIONAL DE LA STATISTIQUE (INS) Adresse: 70 rue Echcham - Tunis BP 265 cedex Tl: 71 891 002 / fax: 71 792 559 Site web: www.ins.nat.tn

AGENCE TUNISIENNE DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE (ATFP) Missions

formation initiale des jeunes et des adultes compte tenu des besoins conomiques et sociaux, formation de main-d'uvre qualifie dans le cadre des orientations fixes par contratprogramme entre l'Agence et l'Etat, valuation des activits de formation qui se droulent au sein d'tablissements auxiliaires.

Donnes disponibles Statistiques mensuelles des stagiaires en formation, rpartition par mode de formation, gouvernorat, secteurs dactivits, spcialits, centre, diplme, sexe et nationalit. Contact e-mail : atfp@email.ati.tn Tl. : (216) - 71 832 404 Fax : (216) - 71 832 462 AGENCE NATIONALE POUR LEMPLOI ET LE TRAVAIL INDEPENDANT (ANETI) Missions

mise en uvre de la politique du gouvernement relative la promotion de l'emploi et l'insertion des jeunes, animation du march de l'emploi au niveau national, rgional, local et sectoriel, soutien des petites entreprises et de l'emploi indpendant,

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information et orientation des demandeurs de formation en vue de leur insertion dans la vie active, organisation des oprations de placement de la main d'uvre tunisienne l'tranger.

Contact Site web : www.emploi.nat.tn Tl. Fax : : (216) (216) 71 71 781 200 793 236

6.2 Organismes financiers

6.2.1 Liste des SICARS conventionnes pour le FOPRODI
COMPAGNIE TUNISIENNE D'INVESTISSEMENT ET DE FINANCEMENT COTIF SICAR Responsable: M. slim SOMAAI Adresse: 12, Avenue Hbib THAMEUR - TUNIS Tl: 71.355.022 Fax: 71.845.583 E-mail: dpcpt@carte.com.tn Site web: www.carte.com.tn FONDS DE RECONVERSION ET DU DEVELOPPEMENT DES CENTRES MINIERS F.R.D.C.M SICAR Responsable: M. Ali OULED ALAYA Adresse: Place Pasteur - 2100-Gafsa Tl: 76.228.788 Fax: 76.224.036 E-mail: frdcm.Gafsa@email.ati.tn MAGHREBIA FINANCIERE SICAR Responsable: M. Nbil SASSI Adresse: B.P. 66, 9 Rue de lArtisanat - 1080- Tunis Tl: 71.940.501 Fax: 71.940.528 E-mail: ufi@planet.tn STB SICAR Responsable: Mme. Ada MAAMOURI Adresse: Centre Urbain Nord - 1003 - Tunis Tl: 71.750.314 / 71.238.729

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Fax: 71.234.411 E-mail: info@stbsicar.com.tn SICAR AMEN Responsable: M. Ahmed KARAM Adresse: Avenue Mohamed V 1002- Tunis Tl: 71.835.500 Fax: 71.833.517 / 71.834.568 E-mail: zied.kassar@amenbank.com.tn Site web: www.amenbank.com.tn SICAR INVEST Responsable: Mme. Essia ZAR Adresse: 27 bis, rue du Liban - LAFAYETTE Tunis Tl: 71.786.930 Fax: 71.890.669 / 71.786.239 E-mail: sicar.invest@planet.tn SOCIETE DE DEVELOPPEMENT DE KASSERINE SODEK SICAR Responsable: M. Riadh ABIDA Adresse: Avenue Suffetula - Cit Ezzhour 1279-Kasserine Tl: 77.478.680 Fax: 77.478.710 E-mail: sodek.sicar@hexabyte.tn SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSMENT DU NORD OUEST SODINO SICAR Responsable: M. Abdessalem MOHSNI Adresse: Avenue Taieb M'HIRI - 6100-Siliana Tl: 78.873.077 / 78.873.078 Fax: 78.873.085 E-mail: sodino.sicar@hexabyte.tn SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSEMENT DU SUD SODIS SICAR Responsable: M. Mustapha ABDELKEBIR Adresse: Imm Ettanmia - 4119- Mednine Tl: 75.642.628 Fax: 75.640.593 E-mail: sodis.sicar@planet.tn Site web: www.sodis-sicar.com SOCIETE DE L'INVESTISSEMENT MODERNE SIM SICAR Responsable: M. Mohamed RIAHI Adresse: 67, Rue Alain SAVARY - Imm. B-3eme tage Cit Les jardins - 1002 Tunis 40

Tl: 71.780.140 Fax: 71.846.675 E-mail: simsicar@planet.tn Site web: www.sim-sicar.com UNIVERS INVEST SICAR Responsable: M. Faouzi DHMAIED Adresse: Le Palmarium- 3me tage- A04 - 4, rue de Grce centre - 1000 - Tunis Tl: 71.331.788 Fax: 71.247.342 E-mail: univers.invest@planet.tn SOCIETE DE PARTICIPATION ET DE PROMOTION DES INVESTISSEMENTS S.P.P.I Responsable: M. Samir MARRAKCHI Adresse: Rsidence Hannibal - les berges du lac,1053- Tunis Tl: 71.862.444 Fax: 71.860.359 E-mail: info@sppi.fin.tn Site web: www.sppi.fin.tn ARAB TUNISIAN DEVELOPMENT A T D - SICAR Responsable: M. Seifeddine BEJAOUI Adresse: 9, Rue Hdi NOUIRA - 1001- Tunis Tl: 71.351.155 / 71.338.378 Fax: 71.346.468 / 71.338.378 E-mail: riadh.jaidane@atb.com.tn Site web: www.atb.com.tn SOCIETE D'INVESTISSEMENT ET DE DEVELOPPEMENT INVEST DEVELOPMENT SICAR Responsable: Mme. Ada MAAMOURI Adresse: Imm. S.T.B. (2me tage) - Rue Hdi KARRAY, - Cit des Sciences -1004 EL MENZAH Tl: 71.754.490 Fax: 71.754.474 E-mail: stb.invest@topnet.tn SOCIETE D'INVESTISSEMENT DU SUD SUD SICAR Responsable: M. Ali SAIDI Adresse: Rsidence Omar Bloc A 2me tage - Montplaisir - 1073- Tunis Tl: 71.846.387 Fax: 71.845.800 E-mail: sudsicar@planet.tn 41

Site web: www.sud-sicar.com SOCIETE D'INVESTISSEMENT ET DE DEVELOPPEMENT DU CENTRE OUEST SIDCO SICAR Responsable: M. Riadh ABIDA Adresse: Imm. Dar El Fallah - Avenue Imam Sahnoun 3100-Kairouan Tl: 77.233.222 Fax: 77.233.660 E-mail: sidco.sicar@gnet.tn Site web: www.sidco-sicar.com TUNINVEST INTERNATIONAL SICAR Responsable: Fethi MESTIRI Adresse: Imm IRIS - Les berges du lac - 2045-Tunis Tl: 71.862.311 Fax: 71.862.805 E-mail: tfg.mail@tuninvest.com Site web: www.tuninvest.com CHALLENGE SICAR Responsable: M. Morsy DIMASSI Adresse: 1, rue de l'cole 2037 - El Menzah VI Ariana Tl: 71.232.448 Fax: 71.232.596 E-mail: m.dimassi@challenge-sicar.com Site web: www.challenge-sicar.com UNION MEDITERRANEENNE D'INVESTISSEMENT GLOBAL INVEST GLOBAL INVEST SICAR Responsable: M.Nabil LAKHOUA Adresse: 139, Avenue de la Libert -1002- Tunis Tl: 71.847.613 Fax: 71.848.395 E-mail: nabil.lakhoua@bnpparibas.com Site web: www.africa.bnpparibas.com INTERNATIONAL SICAR Responsable: M. Med Najib SAFI Adresse: Imm. BTKD- BLOC C- 8me Etage - 11, Avenue Hdi NOUIRA -1002- Tunis Tl: 71.241.113 Fax: 71.240.700 E-mail: sicar.uib@planet.tn SOCIETE DE DEVELOPPEMENT ET D'INVESTISSEMENT DU CAP BON SODICAB SICAR Responsable: M. Alaya BETTAIEB Adresse: Imm. La jarre - Place 7 Novembre -8000- Nabeul 42

Tl: 72.230.240 Fax: 72.230.161 E-mail: sodicab@planet.tn Site web: www.sodicab.com.tn SICAR AVENIR Responsable: M. Ali BOUKADIDA Adresse: 70-72, Avenue Habib BOURGUIBA - 1000- Tunis Tl: 71.340.662 / 71.131.694 Fax: 71.348.324 Site web: www.sicaravenir.com

6.2.2 Liste des banques conventionnes pour bnficier du FOPRODI

BANQUE DE FINANCEMENT DES PETITES ET MOYENNES ENTREPRISES (BFPME) Adresse : Ave Mohamed V (ex : Immeuble BNDT)- Montplaisir - 1073 Tunis Tlphone : (216) (71) 785.985 Tlcopie : (216) (71) 795.424 Email : bfpme@bfpme.com.tn Site web : http://www.bfpme.com.tn SOCIETE TUNISIENNE DE BANQUE (STB) Adresse : Rue Hdi Nouira, 1001 Tunis Tlphone : (216) (71) 340 477 Tlcopie : (216) (71) 340 009 Email : stb@stb.com.tn Site web : http://www.stb.com.tn BANQUE NATIONALE AGRICOLE (BNA) Adresse : Rue Hdi Nouira 1001 Tunis Tlphone : (216) (71) 831 000 Tlcopie : (216) (71) 832 807 / 830 765 Site web : http://www.bna.com.tn BANQUE INTERNATIONALE ARABE DE TUNISIE (BIAT) Adresse : 70/72 Avenue Habib Bourguiba - Tunis Tlphone : (216) (71) 340 733 Tlcopie : (216) (71) 340 680 Site web : http://www.biat.com.tn BANQUE DE L'HABITAT (BH) Adresse : 21, Avenue Kheireddine Pacha 1002 Tunis belvdre B.P 242 Cedex 1080 Tlphone : (216) (71) 785 277 Tlcopie : (216) (71) 784 417

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Email : banquehabitat@bh.fin.tn Site web : http://www.bh.com.tn BANQUE DE TUNISIE (BT) Adresse : 2, Rue de Turquie 1001 Tunis Tlphone : (216) (71) 332 188 Tlcopie : (216) (71) 349 477 Email : finance@bt.com UNION INTERNATIONALE DE BANQUES (UIB) Adresse : 65, Avenue Habib Bourguiba 1000 Tunis Tlphone : (216) (71) 108 500 Tlcopie : (216) (71) 108 502 Site web : http://www.uib.com.tn BANQUE ATTIJARI DE TUNISIE (ATTIJARI BANK) Adresse : 95, Avenue de la libert Tunis 1002 Tlphone : (216) (71) 849 400 Tlcopie : (216) (71) 782 663 / (216) (71) 790 945 Email : courrier@attijaribank.com.tn Site web : http://www.attijaribank.com.tn AMEN BANK (AMEN BANK) Adresse : Avenue Mohamed V 1002 Tunis Tlphone : (216) (71) 835 500 Tlcopie : (216) (71) 833 517 Email : amenbank@amenbank.com.tn Site web : http://www.amenbank.com.tn UNION BANCAIRE POUR LE COMMERCE ET L'INDUSTRIE (UBCI) Adresse : 139, Avenue de la Libert 1002 Tunis Tlphone : (216) (71) 842 000 Tlcopie : (216) (71) 841 583 Site web : http://www.ubcinet.net ARAB TUNISIAN BANK (ATB) Adresse : 9, Rue Hdi Nouira 1001 Tunis Tlphone : (216) (71) 351 155 Tlcopie : (216) (71) 342 852/ 353 140 Email : atbbank@atb.com.tn Site web : http://www.atb.com.tn STUSID BANK Adresse : 32, Rue hdi Karray - cit mahragne 1082 Tunis - P.O Box 20 - 1002 Tunis Tlphone : (216) (71) 718 233 / 719 233 Tlcopie : (216) (71) 719 515

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Email : stusid@gnet.tn Site web : http://www.stusid.com.tn

6.3- Les Centres daffaires

Bizerte Adresse: Rues 1 mai et Mohamed Ali, tour Bizerte center 7000 Bizerte Tlphone: 72.424.652 Fax: 72.424.653 Email: Car.biz@gnet.tn Prsident : Kamel Belkahia Responsable : Riadh Sakouhi Tunis Adresse: 1 rue des Entrepreneurs - 1000 Tunis Tlphone: 71.350.300 Fax: 1.354.744 Email: Dir.catunis@planet.tn Prsident : Jilani ben mbarek Responsable : Mounir Ben Kirat Sousse Adresse: Rue Chadhli Khaznadar - 4000 sousse Tlphone: 73.201.777 Fax: 73.201776 Email: Ccic.car@planet.tn Prsident : Moncef Elgabboudi Responsable : Mourad Moujbani Nabeul Adresse: 10 rue Mongi Slim BP 113 - 8000 Nabeul Tlphone: 72.237.282 Fax: 72.223.543 Email: Ca.nabeul@planet.tn Prsident : Amor Chhida Responsable : Baligh Hamdi Sfax Adresse: BP 516 - 3000 Sfax Tlphone: 74.202.222 Fax: 74.229.600 Email: contact@c-affairesdesfax.com.tn Prsident : Abdessalem Ben Ayed Responsable : Ikram Makni

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Gabes Adresse: 202 avenue Farhat Hachad 6000 Gabes Tlphone: 75.272.288 Fax: 75.278.614 Email: cargabes@topnet.tn Prsident : Ridha kilani Responsable :Med Amine Abdelkarim Bja Adresse: Rue Hdi Chaker 9000- Bja Tlphone: 78.458.458 Fax: 78.443.222 Email: Carbeja@hexabyte.tn Prsident : Mohamed Riadh Ben Zid Responsable : Imed Mahmoudi Gafsa Adresse: Rue du Nil BP 46 2100 Gafsa Tlphone: 76.201.123 Fax: 76.224.150 Email: Centre-affaires.gafsa@planet.tn Prsident : Yousef Salem Responsable : Nafti Saad Jendouba Adresse: 50 Rue Khmais Elhajri Jendouba Prsident : Chrif Lechnani Responsable : Mounem Arfaoui Siliana Adresse: Avenue Taieb Mhiri - 6100 Siliana Tlphone: 78.871.516 Fax: 78.871.517 Email: ODNO@mdci.gov.tn Prsident : Omar Salmi Responsable : Ridha Bouselmi Kasserine Adresse: Avenue Sbitla Ezouhour - 1200 Kasserine Tlphone: 77.473.882 Fax: 77.473.905 Email: ODCO@email.ati.tn Prsident : Mohamed Akrimi Responsable : Rafik Gasmi

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Medenine Adresse: Immeuble du dveloppement -4119 Mdenine Tlphone: 75.640.363 Fax: 75.641.747 Email: Odsud@email.ati.tn Prsident : Mohamed Ben Sassi Responsable : Fayal Zammouri

6.4. Partenaires Internationaux Etrangers

* AMITOM : www.amiton.com *CMTI :www.ptc.to *Organisation des Nations unis pour lalimentation et lAgriculture ( F.A.O) (www.Fao.org,) est une organisation internationale permanente pour lalimentation et lagriculture fonde en 1943 en Virginie aux Etats Unis. Ses principales fonctions sont : mettre linformation la portes de tous partager lexprience en matire dexpertise et de stratgie de dveloppement durable. servir de lieu de rencontre pour les Etats porter les connaissances sur le terrain.

*Codex Alimentarius . ( www.codexalimentarius.org) France ANIA: Association Nationale des industries agroalimentaires: http://www.ania.net ADEPALE -Association des Entreprises de Produits Alimentaires labors :http://www.adepale.org Agence franaise de scurit sanitaire des aliments http://www.afssa.fr association des centres techniques des industries agroalimentaires http://www.actia.asso.fr

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6.5 Salons et foires

Le promoteur trouve ici les principales manifestations internationales de 1Agroalimentaire du froid et du conditionnement en gnral, titre indicatif. Pour avoir une ide plus dtaille et une mise jour des salons et foires dans le monde, il peut consulter tous les ans un numro spcial foire de la revue Le MOCI ( trouver la bibliothque de lAPI du CEPEX o consulter sur le Web: wwwlemoci.com) TUNISIE -Tunis : Salon International de lAgroalimentaire AGROLEADER -Sfax: Salon Mditerranen de lAgriculture, - Tunis : Salon International de lAgriculture, du Machinisme Agricole et de la pche: salon de lemballage et du conditionnement -Sfax : salon dAgroalimentaire FRANCE : Parc des Expositions Paris Nord Villepinte: SIAL au mois doctobre http://www.sial.fr Salon International de lAlimentation ESPAGNE : Barcelone avril. Techno alimentaire CHINE : SIAL china Shanghai Chine CANADA Montral, Qubec, Palais des Congrs de Montral, SIAL au mois davril, JAPON:Tokyo, Foodex au mois de Mars ALLEMAGNE: Cologne, Anuga, au mois doctobre USA : New York, Fancy Food Show, au mois de juillet. ITALIE : Cebus technologie Parma 48 -Tunis :

7.Bibliographie
Livres et tudes
tude de positionnement stratgique de la branche des conserves alimentaires ( 2004) tude sur la filire tomate industrielle ( GICA 2004) tude du dveloppement du secteur agroalimentaire dans le cadre de lAccord de Partenariat Tunisie Union Europenne ( API, fvrier 2000 ) les conventions collectives, Edition CLE ( 2004 ) Tunisie les conventions collectives du travail ( anne 2004 ) Edition CLE Tunisie

Revues : (API- 2004)

revue Tomato News revenue mensuel de lAMITOM revue de lIndustrie agroalimentaire (RIA) bulletin trimestriel du GICA

Sites Internet
wwww.ria.fr.mensuel de linnovation alimentaire www.editioncl.com convention collective www.lemoci.com http//www.ins.nat.tn sial : e-mail : sial@sial.fr ( salon International de lAlimentation ) http://www.onagri.nat.tn AMITON : www.amitom.com CMTI : www.ptc.to www.tomatonews.com

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ww.tomato.org

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