RAFFINAGE

Annexe 4 au guide communautaire de bonnes pratiques pour la fabrication de matires premires sres pour aliments des animaux : Document
sectoriel de rfrence FEDIOL

a) Introduction Les membres de la FEDIOL triturent plus de 30 millions de tonnes dolagineux chaque anne et produisent 9 millions de tonnes dhuiles vgtales. En outre, ils transforment 4 millions de tonnes d'huiles importes. Les membres de la FEDIOL produisent aussi 20 millions de tonnes de tourteaux et sont un acteur majeur sur le march europen, qui est le plus grand march du monde avec 51 millions de tonnes de tourteaux consommes. Des donnes plus compltes sont disponibles sur : http://www.fediol.be/2/index.php. Il y a quelque 150 installations de transformation dolagineux et de production dhuiles et de graisse vgtales en Europe, employant environ 20 000 personnes. Lindustrie des tourteaux et de l'huile transforme diffrents types de graines, fves, fruits et fruits secs olagineux pour la production dhuiles vgtales destins la consommation humaine, l'alimentation animale mais galement utiliss des fins techniques et pour la production de tourteaux olagineux qui sont utiliss comme aliments pour animaux riches en protines. En gnral, les usines de trituration possdent des installations intgres de raffinage, qui produisent des produits gras qui peuvent tre destins lalimentation humaine, lalimentation animale ou utiliss des fins techniques. Les chapitres b et c cidessous donnent plus de dtails sur les matires premires pour aliments des animaux produites et les processus appliqus par le secteur. Pour aider les socits livrer des produits srs, la FEDIOL a men une valuation des risques de la chane des matires premires pour aliments des animaux partir des principaux produits agricoles transforms par son industrie (voir aussi le chapitre d). Ces valuations fournissent un outil permettant aux entreprises de trituration dolagineux et de raffinage dhuile dvaluer leur propre systme de gestion de scurit des aliments pour animaux. Elles aident galement ces entreprises dans leur dialogue avec leurs clients, fournisseurs et autres partenaires pour contrler la chane. Lvaluation des risques aidera ainsi renforcer la scurit de la chane des aliments pour animaux. La FEDIOL insiste sur le fait que les entreprises restent les principales responsables de la scurit des aliments pour animaux et que ces valuations ne peuvent en aucun cas remplacer leur responsabilit. Lvaluation des risques mentionnant les mesures de contrle est un approfondissement du concept de programmes prrequis (PRP), tel quexpliqu dans le chapitre 5 du guide communautaire qui laccompagne.
168, avenue de Tervuren (bte 12) B 1150 Bruxelles Tl : (32) 2 771 53 30 Fax : (32) 2 771 38 17 Adresse lectronique : fediol@fediol.be http://www.fediol.be
Sommaire
a) Introduction
b) Liste des matires premires pour aliments des animaux
1 3 3 3 4 7 9 10 11 12 12 12
c) Aperu gnral des principaux processus 1) Trituration dolagineux 2) Raffinage 3) Modification des huiles et des graisses
Diagramme de flux de la trituration Diagramme de flux du raffinage Diagramme de flux des traitements ultrieurs
d) valuation des risques 1) Description gnrale des produits agricoles soumis une valuation
des risques de la chane des aliments pour animaux 2) Comment a t mene lvaluation des risques Considration pour la non-inclusion de certains contaminants dans lvaluation des risques FEDIOL de la chane des aliments pour animaux valuation des risques base de soja valuation des risques base de colza valuation des risques base de tournesol valuation des risques de palmiste valuation des risques coco
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de la chane des produits de tourteaux et huiles 18 de la chane des produits de tourteaux et huiles 43 de la chane des produits de tourteaux et huiles 64 de la chane des produits base dhuile de palme et 90 de la chane des produits base dhuile de noix de 112
b) Liste des matires premires pour aliments des animaux Les matires premires brutes pour aliments des animaux transformes par lindustrie des tourteaux et de lhuile sont les graines de colza, les graines de soja, les graines de tournesol, lhuile de palme brute, lhuile de palmiste brute et lhuile de noix de coco brute. La trituration de ces olagineux et fves fournit les matires premires suivantes pour les aliments des animaux : - tourteau (de colza) - soja (graine), graines de tournesol et tourteaux de colza - soja (graine) et coques de graines de tournesol - huiles vgtales (soja brut dmucilagin (graine), colza, huile de tournesol) Le soja (graines) et les graines de tournesol peuvent tre dcortiqus, fournissant des tourteaux avec peu de fibres et donc un taux de protine important (tourteaux haute teneur en protines oppos basse teneur en protines). Le raffinage des huiles fournit : - des huiles vgtales raffines (soja raffin (graine), colza, graines de tournesol, palme, palmiste et noix de coco) - des acides gras de soja, colza, tournesol, palme, palmiste, noix de coco - des distillats dacides gras de soja, colza et tournesol La transformation aval des huiles fournit : - des huiles hydrognes - des huiles interestrifies - des acides gras purs - des huiles et graisses vgtales fractionnes (olines et starines) - de la glycrine Dautres olagineux peuvent tre transforms : graines de lin, graines de ssame, germes de mas, et graines de pavot. Dautres huiles peuvent tre transformes : huile de karit, illip, carthame et arachide. c) Aperu gnral des principaux processus
1) TRITURATION DOLAGINEUX
1.1. Nettoyage, schage et prparation des graines/fves La premire tape consiste nettoyer et scher les graines/fves. Des matires trangres (comme les cailloux, le verre et le mtal) sont retires l'aide de tamis et d'aimants et limines hors de la chane alimentaire. Le schage est effectu en vitant tout contact avec les gaz de combustion moins qu'il s'agisse de gaz naturel. La prparation des graines avant ltape dextraction dpend du genre de graine/fve et de la qualit demande pour les tourteaux. Certains olagineux comme les graines de soja et les graines de tournesol peuvent tre dpelliculs ou dcortiqus aprs ltape de nettoyage. Aprs le dcorticage, les tourteaux contiennent moins de fibre brute et donc plus de
protine. Les pellicules de soja peuvent aussi tre utilises pour lalimentation animale, telles quelles ou sous forme de granuls. 1.2. Trituration et chauffage Les graines forte teneur en huile, comme le colza et les graines de tournesol, sont dhabitude presses mcaniquement dans des convoyeurs vis sans fin, aprs une tape de prchauffage et des conditionneurs chauffs indirectement. Le tourteau press contient jusqu 18 % dhuile et il sera trait par la suite dans l'extracteur. Dans certains cas, le tourteau press subit une forte expulsion. Cela fait descendre le niveau en huile en dessous de 10 % et aboutit un tourteau vendu pour lalimentation des animaux. Les graines de soja, dont le contenu en huile est relativement bas, sont traites thermiquement, tritures mcaniquement et utilises comme matires premires/flocons bruts pour une extraction ultrieure. Parfois, la matire premire brute est presse sans chauffage ; de telles huiles sont appeles huiles presses froid. Comme le pressage froid nextrait pas toute lhuile, il nest pratiqu que pour la production de quelques huiles comestibles spciales comme lhuile dolive. 1.3. Extraction par solvant Lextraction par solvant est utilise pour sparer lhuile des graines/fves. Les graines/fves prtraites sont transformes par un processus avec solvant contre-courant en plusieurs tapes jusqu ce que la teneur restante en huile soit rduite au plus bas niveau possible. Le solvant utilis couramment dans les broyeurs est lhexane. Le miscella, mlange dhuile et de solvant, est spar par distillation en deux composants, lhuile et le solvant. Le solvant est recycl dans le processus dextraction. 1.4. Dsolvantation et toastage Les tourteaux contenant de lhexane sont traits dans un dsolvanteur-toasteur l'aide d'un chauffage indirect et de vapeur. Le processus de dsolvantationtoastage vise trois objectifs. Premirement, il vise rcuprer le solvant des tourteaux, deuximement augmenter la valeur nutritionnelle des tourteaux, cest--dire rduire le contenu en glucosinolates ou en inhibiteurs de trypsine, et troisimement minimiser le risque de contamination biologique. 1.5. Schage, refroidissement, stockage Pour obtenir des matires premires pour aliments des animaux qui soient stables, transportables et adaptes au stockage, les tourteaux sont ensuite schs et refroidis. En gnral, les farines de tourteaux sont stockes dans des silos. Actuellement, le stockage en sacs est limit aux cas exceptionnels. Afin dviter que les farines de tourteaux collent aux parois du silo, une pratique frquente consiste ajouter un agent anti-agglomrant (dont un minral argileux). Ceci savre particulirement ncessaire quand les silos atteignent des hauteurs considrables. Les agents anti-agglomrants utiliss sont ceux autoriss par la lgislation sur lalimentation animale. 2) RAFFINAGE Les huiles brutes obtenues par pressage et/ou extraction sont quelquefois utilises directement pour lalimentation humaine et animale. Cependant, dans la
plupart des cas, les huiles brutes sont raffines par un processus en plusieurs tapes. Les huiles brutes peuvent contenir des substances et composants ltat de traces, qui sont indsirables en raison de leur got, de leur stabilit, de leur apparence et de leur odeur ou qui peuvent interfrer avec les transformations ultrieures. Ces substances et les composants ltat de traces sont les particules de graines, les phosphatides, les hydrates de carbone, les protines et les traces de mtaux, pigments, cires, produits doxydation dacides gras, hydrocarbures aromatiques polycycliques et rsidus de pesticides. Les spcifications internes labores par le secteur des huiles et graisses stipulent que les huiles brutes doivent satisfaire certains critres de qualit. En fait, il sagit dune tape essentielle permettant de garantir que, lorsque le raffinage est appliqu cette matire premire brute, lhuile compltement raffine convient la consommation humaine. Lobjectif du raffinage des huiles comestibles consiste retirer les acides gras libres et les autres substances tout en maintenant la valeur nutritionnelle et en garantissant la qualit et la stabilit du produit final. Le raffinage chimique/alcalin et physique suit des tapes de traitement similaires mais se distingue par la manire dont les acides gras libres sont retirs (voir ci-dessous). 2.1. Dmucilagination Les huiles brutes ayant un taux relativement lev de phosphatides peuvent tre dmucilagines avant le raffinage pour liminer la majorit de ces composants phospholipids. Pendant le processus de dmucilagination, lhuile brute est traite avec une quantit limite deau et dacides pour hydrater les phosphatides puis les sparer par centrifugation. Aprs le processus de dmucilagination, lhuile brute est sche. Lhuile de soja est celle qui est le plus souvent dmucilagine. Les mucilages (ou lcithines brutes) peuvent tre ajouts aux tourteaux. 2.2. Neutralisation La neutralisation alcaline rduit le taux des composants suivants : acides gras libres, produits doxydation des acides gras libres, protines rsiduelles, hydrates de carbone, traces de mtal et une partie des pigments. Lhuile est traite par une solution alcaline (soude caustique) qui ragit avec les acides gras libres prsents et les convertit en sels dacides gras (savon). Le mlange permet ensuite la sparation de la phase huileuse libre des acides gras, qui flotte au-dessus dune couche de sels, de solution alcaline et dautres substances, qui est retire. Lhuile est alors lave leau pour liminer les sels, la solution alcaline et les autres substances, quand elle est prte pour le processus de dcoloration ou de dsodorisation. La couche infrieure de sels et d'autres substances, qui est retire de l'huile, est une matire solide mlange un peu d'eau. Elle est constitue en grande partie de sels dacides gras qui peuvent tre ajouts aux tourteaux (avant toastage, taux normal dincorporation de 1,5 %), vendus aux fabricants de savon ou soumis un traitement acide (acide sulfurique) pour librer les acides gras quils contiennent. Ces sels peuvent tre utiliss dans lalimentation animale mais aussi dans la fabrication de savon ou de bougies. La neutralisation comme moyen de sparation des acides gras libres est caractristique du raffinage chimique et nexiste pas dans le raffinage physique.
2.3. Wintrisation La wintrisation est un processus par lequel les cires se cristallisent et sont retires par un processus de filtrage pour viter lopacification de la fraction liquide basse temprature. Les Kieselguhrs, utiliss couramment comme adjuvants de filtration, sont des minraux sdimentaires dorigine biologique dont les composants organiques ont t retirs par traitement thermique. Le tourteau de filtration qui reste aprs le processus de filtration se compose dhuile, de cires et dadjuvants de filtration. Le tourteau de filtration peut tre recycl vers le toaster et ajout la farine (usine intgre de trituration/raffinage) ou vendu tel quel comme matire premire pour aliments des animaux (raffinage seul). Le terme wintrisation a t utilis initialement il y a plusieurs dcennies quand l'huile de graines de coton tait soumise des tempratures hivernales ( winter en anglais) pour raliser ce processus. Les processus de wintrisation utilisant la temprature pour contrler la cristallisation sont appliqus lhuile de tournesol et de mas. Un processus similaire appel dcirage est utilis pour clarifier les huiles contenant des traces de composants opacifiants. 2.4. Dcoloration Lobjectif du blanchiment (ou dcoloration) est de rduire le niveau des pigments tels que les carotnodes et la chlorophylle, mais ce traitement limine aussi les rsidus de phosphatides, savons, traces de mtaux, produits doxydation et protines. Ces composants ltat de trace interfrent avec les traitements suivants. Ils diminuent la qualit du produit final et ils sont limins par absorption laide dargile active et de silice. Dans les usines intgres de trituration/raffinage, les terres dcolorantes utilises sont rintgres dans la farine. La terre dcolorante provenant dusines de raffinage pur et/ou dusines dhydrognation, qui peut contenir du nickel, est exclue du recyclage en matires premires pour aliments des animaux et elle est limine en dehors du secteur de lalimentation animale. En cas de prsence dhydrocarbures aromatiques polycycliques lourds, du charbon actif sera utilis pour les liminer. Le dosage de ces agents dadsorption sera adapt afin de garantir l'limination des substances spcifiques. Largile dcolorante contenant toutes ces substances sera spare par filtration et limine en dehors du secteur de lalimentation animale. 2.5. Dsodorisation La dsodorisation est un processus par distillation de vapeur sous vide qui limine les composants relativement volatils provoquant des parfums, couleurs et odeurs indsirables dans les graisses et les huiles. Ce processus est envisageable cause de la grande diffrence de volatilit entre ces substances indsirables et les triglycrides. Lobjectif de la dsodorisation, en cas dabsence dtape antrieure de raffinage chimique, est de rduire le niveau dacides gras libres et dliminer les odeurs, saveurs trangres et autres composants volatils tels que les pesticides et les hydrocarbures aromatiques polycycliques lgers par un moyen dextraction. Une excution minutieuse de ce processus amliorera aussi la stabilit et la couleur de lhuile, tout en prservant sa valeur nutritionnelle. En fonction du temps de passage dans le dsodoriseur, le processus est men sous vide (0,5 0,8 mbar) des tempratures comprises entre 180 et 270 et en utilisant un moyen d'extraction tel que la vapeur ou l'azote, puisque les substances responsables des odeurs et des saveurs sont habituellement volatiles. Dans cet intervalle de valeurs, les conditions sont runies pour garantir
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l'limination des substances spcifiques. Toute limination des protines est termine cette tape. Lexcution minutieuse de ces quatre tapes de traitement garantit que les huiles compltement raffines possdent de bonnes qualits organoleptiques et physicochimiques. Le degr dlimination des protines est de la plus haute importance afin de garantir l'absence de caractres allergnes. 3) MODIFICATION
DES HUILES ET DES GRAISSES
3.1. Hydrognation Lhydrognation est le processus par lequel de lhydrogne est ajout directement aux liaisons insatures des acides gras. Lobjectif de lhydrognation est dobtenir des huiles et des graisses ayant des profils de fusion ou une stabilit oxydative spcifiques en rduisant les doubles liaisons insatures dans la structure de lhuile. Puisque lhydrognation convertit des triglycrides insaturs en triglycrides saturs, elle transforme des huiles liquides en une forme semisolide dune plus grande utilit pour certains usages alimentaires. Lhydrognation saccomplit en faisant ragir lhuile avec un hydrogne gazeux en prsence de chaleur et de mtaux catalyseurs tel que le nickel. La qualit de lhuile entrant dans l'tape d'hydrognation doit tre propre puisque les impurets peuvent interfrer avec les catalyseurs pendant le processus. Lhuile utilise dans le processus d'hydrognation doit tre au minimum de lhuile neutralise et dcolore, mais certains transformateurs utilisent mme de lhuile compltement raffine en entre du processus. 3.2. Interestrification Un meilleur profil de fusion de la structure de lhuile ou de la graisse peut aussi tre obtenu par interestrification, qui se dfinit comme lchange dacides gras de diffrentes graisses/huiles sur une base de glycrol. Il existe deux types de processus d'interestrification : chimique et enzymatique. Linterestrification chimique en prsence de catalyseurs de base comme le mthanolate de sodium produit des rarrangements non slectifs dacides gras. Linterestrification utilisant des lipases immobilises est utilise dans lindustrie en raison de sa modification slective de position des acides gras dans les triglycrides. Aprs hydrognation et interestrification, le produit rsultant est dcolor (si ncessaire) et (re-)dsodoris. 3.3. Fractionnement Le processus de fractionnement consiste en l'limination des solides par cristallisation contrle et par des techniques de sparation impliquant l'utilisation de solvants ou dun traitement sec. Le fractionnement sec comprend la fois la wintrisation et des techniques de pressage : cest la forme la plus largement pratique de fractionnement. Elle repose sur les diffrences de points de fusion et sur la solubilit des triglycrides pour sparer les fractions dhuile. 3.4. Le pressage est un processus de fractionnement quelquefois utilis pour sparer les huiles liquides des graisses solides. Ce processus extrait lhuile liquide de la partie solide par pression hydraulique ou filtration sous vide. Ce processus est utilis commercialement pour produire des beurres fermes et en particulier des graisses partir dhuiles telles que la palme et le palmiste.
Les diagrammes de flux ci-dessous reprsentent les principaux processus appliqus, qui sont : - la trituration - le raffinage - les traitements en aval Les matires premires pour aliments des animaux sont spcifiquement soulignes dans les diagrammes de flux. Cependant, les produits alimentaires tels que les lcithines et les huiles raffines ny figurent pas, bien quelles puissent tre aussi utilises pour lalimentation animale.
Diagramme de flux de la trituration dolagineux
Diagramme de flux du raffinage
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Diagramme de flux de traitement en aval par la vapeur
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d) valuation des risques
1. La FEDIOL impose une valuation des risques de la chane des

aliments pour animaux aux produits agricoles suivants: soja colza graines de tournesol fruit du palmier huile et palmiste noix de coco 2. La FEDIOL a men une valuation des risques de la chane de scurit des aliments pour animaux de la manire suivante :
2.1. Pour chaque produit agricole contenant de l'huile, la FEDIOL a labor un

diagramme de flux couvrant les lments suivants de la chane : la culture du produit, le stockage et le transport de lolagineux ou du fruit huile rcolt, la transformation de ces derniers en divers produits riches en huiles ou en protines ainsi que le stockage et le transport final de ces derniers vers lindustrie des aliments pour animaux.
2.2. Pour chaque lment de la chane, la FEDIOL a dcrit les dangers de

scurit des aliments pour animaux dont on peut raisonnablement penser quils sont susceptibles de se produire ce stade, si aucune mesure de scurit n'est prise. Un danger de scurit est un agent biologique (B), chimique (C) ou physique (P) dans un produit ou un tat dun produit qui le rend nuisible pour la sant humaine ou animale. 2.3. Dans les lments de la chane qui traitent des activits agricoles telles que la culture des produits agricoles, le transport et le stockage des olagineux ou des fruits huile, le schage des olagineux et la trituration des fruits huile, le contrle des dangers est de la responsabilit des exploitants actifs dans cette partie de la chane. Cest pourquoi les dangers survenant ces tapes ont seulement t identifis mais leurs risques nont pas t davantage valus (aucune chance dvaluation srieuse). Cependant, les dangers ayant t rpertoris dans lvaluation des risques de la FEDIOL, cela permettra aux exploitants locaux de prendre les mesures ncessaires. Les membres de la FEDIOL doivent le vrifier sils sont actifs dans ces chanes. Mais finalement les mesures de contrle pour ces dangers peuvent tre aussi bien prises au niveau de la trituration ou du raffinage.
2.4. Dans les lments de la chane qui ont un rapport direct avec lactivit
professionnelle des membres de la FEDIOL, cest--dire la trituration des olagineux et le raffinage de lhuile ainsi que le stockage et le transport de ceux-ci, la FEDIOL dtermine les risques pour chaque danger comme suit:
2.4.1. Sur la base de lexprience dexperts, elle a valu la probabilit
de larrive du danger comme trs faible, faible, moyenne ou leve. Ces classes de probabilit peuvent tre quantifies comme suit :
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trs faible : le danger ne sest jamais produit mais peut se produire ; faible : le danger peut se produire une fois tous les 5 ans ; moyenne : le danger peut se produire une fois par an ; leve : le danger peut se produire plus dune fois par an. 2.4.2. La gravit doit tre relie au risque de la molcule ou de la substance pour la sant humaine ou animale. Elle se divise ainsi : faible : petites lsions, maladie lgre ; moyenne : lsions importantes ou maladie srieuse, immdiates ou long terme ; leve : effets mortels, lsions importantes ou maladie srieuse, immdiates ou long terme.
2.5. Les risques ont t classs selon la table suivante : Gravit Probabilit trs faible faible moyenne leve 2.6. 2.7. Faible 1 1 2 3 Moyenne 1 2 3 4 leve 2 3 4 4
Une justification de lvaluation des risques est fournie. Une vrification a t effectue pour savoir si la lgislation europenne ou les normes commerciales comme celles de la FEDIOL et de la FOSFA ont fix des limites pour les dangers respectifs et, si c'est le cas, celles-ci ont t rpertories. Des mesures de contrle ont t formules suivant: sur base du tableau
2.8.
Classe de Action risque

1 2 3 Aucune mesure de contrle n'est ncessaire Aucune mesure de contrle nest ncessaire, mais il faut valuer priodiquement si des mesures de contrle sont ncessaires. Les risques doivent tre contrls par des mesures communment vrifiables, telles que des bonnes pratiques d'exploitation (Programmes prrequis ou PRP) Le risque doit tre contrl par une mesure qui est spcifiquement conue pour contrler le risque (CCP)
2.9.
Lemballage des marchandises reste en dehors du domaine couvert par cette mthodologie pour lvaluation de lanalyse des risques de la chane. Le transport des livraisons depuis lusine reste galement en dehors du domaine couvert par cette mthodologie.
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3. Lvaluation des risques de scurit de la chane de lalimentation animale

du soja, du colza, des graines de tournesol, de lhuile de palme/palmiste et de l'huile de noix de coco est fournie ci-dessous et elle est galement disponible sur le site Web de la FEDIOL : www.fediol.be/5/index9.php. Selon la description ci-dessus, chaque valuation de risques est constitue des parties suivantes : un diagramme de flux dcrivant toute la chane logistique ; des tableaux exposant les risques tape par tape dans la chane logistique, cest--dire la culture, le schage, la trituration, le raffinage, le stockage et le transport. Pour les tableaux de stockage et de transport des chanes du tournesol, du colza, de la palme (et du palmiste) et de la noix de coco, veuillez vous reporter celles du soja. 4. La FEDIOL prsente les dangers non pertinents dans un document spar Pour certains contaminants particuliers, la limite lgale europenne sappliquant une huile, une graisse ou un produit protin ne reprsente pas, en pratique, un danger pour ce produit. Les contaminants concerns ont t rpertoris dans un document spar (document considrations ) disponible la page suivante. 5. La FEDIOL effectuera une valuation annuelle de la scurit des aliments pour animaux des chanes de produits olagineux et de fruits huile.
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CONSIDRATIONS POUR LA NON-INCLUSION DE CERTAINS CONTAMINANTS DANS LVALUATION FEDIOL DES RISQUES DE LA CHANE DE SCURIT DES DENRES ALIMENTAIRES ET DES ALIMENTS POUR ANIMAUX Lvaluation FEDIOL des risques de la chane de scurit des denres alimentaires et des aliments pour animaux (www.fediol.be/index9.php) indique comment contrler les dangers pouvant se produire dans les chanes des produits de denres alimentaires et d'aliments pour animaux drivs des olagineux et des fruits huile. Des limites lgales europennes de contaminants peuvent s'appliquer certains de ces produits, mais en pratique elles ne reprsentent pas un danger pour ces produits. Leur liste figure ci-dessous. 1) CHANE DE PRODUITS OLAGINEUX PCB de type dioxine : les PCB de type dioxine (rglement 1881/2006 et directive 2002/32) reprsentent un risque trs faible pour les huiles de graines raffines car les niveaux trouvs dans ces produits sont proches de leur limite de dtection. Mtaux lourds : arsenic, plomb, cadmium et mercure (rglement 1881/2006 et directive 2002/32). Les niveaux dpassant les limites lgales de ces contaminants nont jamais t observs. Hexane : la directive du Conseil 88/344/CEE sur les solvants dextraction utiliss dans la production de denres alimentaires et dingrdients de denres alimentaires limite le niveau dhexane dans les huiles et les graisses. Lhexane est prsent dans lhuile brute mais svapore de cette huile pendant le raffinage. Les contaminants du rglement 1881/2006 et de la directive 2002/32, autres que ceux qui sont mentionns ci-dessus, sont considrs comme non pertinents pour les chanes de produits dolagineux destins lalimentation humaine et animale. 2) CHANE DES PRODUITS D'HUILE DE PALME ET DE PALMISTE ET DES HUILES DE NOIX DE COCO PCB de type dioxine : les PCB de type dioxine (rglement 1881/2006 et directive 2002/32) reprsentent un risque trs faible pour les huiles tropicales raffines car les niveaux trouvs dans ces produits sont proches de leur limite de dtection. Mtaux lourds (rglement 1881/2006 et directive 2002/32). Les niveaux dpassant les limites lgales de ces contaminants nont jamais t observs. Les contaminants du rglement 1881/2006 et de la directive 2002/32, autres que ceux qui sont mentionns ci-dessus, sont considrs
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comme non pertinents pour la chane des denres alimentaires et des aliments pour animaux des produits dhuiles tropicales destins lalimentation humaine. * * *
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Diagramme de flux de la chane de production des produits base de tourteaux et dhuile de soja destins lalimentation animale dans l'UE
ALIMENTS POUR ANIMAUX valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja
1. Culture du soja*
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR
Les pays exportateurs de soja (USA, Brsil, Argentine et Paraguay) travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de pesticides. La surveillance rgulire des pesticides sur le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Le soja peut contenir des mauvaises herbes.
Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les annexes.
Phytotoxines
La directive 2002/32/CE limite le contenu maximal en mauvaises herbes toxiques.
Une inspection visuelle du soja est recommande comme mesure de contrle.
* Lvaluation des risques en dehors de lUE ne fait pas partie du domaine couvert par ce document. Voir le chapitre d) Analyse des risques, paragraphe 2.3 pour plus dinformations.
valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de soja
2. Schage du soja en production primaire*

Contaminants occasionns par le schage - dioxine C Brler des dchets peut entraner la formation de dioxine. ce jour, les niveaux de dioxine trouvs dans lhuile de soja brute par les triturateurs sont infrieurs la limite de dtection. Code de pratique pour la prvention et la rduction de la contamination base de dioxine et de PCB de type dioxine dans les denres alimentaires et les aliments pour animaux (Codex CAC/RCP 622006). Les bonnes pratiques de fabrication recommandent dutiliser des combustibles qui ne gnrent ni dioxines et composants de type dioxine ni dautres contaminants dangereux. En cas de chauffage direct, des brleurs adapts doivent tre utiliss. Une surveillance est considre comme ncessaire afin de garantir que les processus de schage ou de chauffage ne provoquent pas de niveaux levs de dioxine et de PCB de type dioxine. Aucun dchet ne doit tre utilis comme combustible pour le schage direct. Les matires premires pour aliments des animaux drives du soja doivent respecter les limites de dioxine et de PCB de type dioxine fixes par la directive 2002/32 /CE.
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3. Trituration du soja (en gnral)

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles Composs toxiques provenant de lhexane
faible
leve
PRP
Des graines empoisonnes provenant de botes ouvertes peuvent aboutir dans la chane alimentaire. Lhexane industriel peut contenir des composs toxiques. La directive 2009/32/CE tablit des critres de puret pour lutilisation de lhexane dans la trituration des olagineux.
Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire. Il faut utiliser de lhexane de qualit alimentaire.
faible
leve
PRP
Huiles ou lubrifiants hydrauliques des quipements
faible
leve
PRP
Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.
Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Un systme qui retire les matires
Matriaux trangers tels que
moyenne
moyenne
PRP
Des matires trangres peuvent tre prsentes.
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le verre, le bois, les mtaux, etc.
trangres doit tre oprationnel.
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3.1 Production de lhuile brute

Huiles minrales provenant dun systme de rcupration dfaillant
faible
leve
PRP
Les huiles minrales peuvent contenir des composs toxiques. Il est de lintrt du triturateur de rcuprer autant dhexane que possible pour maintenir le systme de rcupration en bon tat.
Lhuile minrale du systme de rcupration doit tre de qualit alimentaire. Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure.
La limite hollandaise des BPF pour C (1040) en huiles est de 400 mg/kg.
faible
moyenne
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.
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Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Lutilisation dendosulfan est autorise sur le soja. La surveillance des donnes montre que son rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale. PRP Aprs extraction de lhexane partir de lhuile et rcupration ultrieure de lhexane de lhuile, des traces dhexane restent dans lhuile brute.
La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.
Lhexane qui reste dans lhuile brute aprs rcupration
leve
faible
Limite FOSFA du point dclair 121
Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes qui celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux.
23
3.2 Production des tourteaux de soja

Dioxine provenant de l'agent antiagglomrant
faible
leve
PRP
Lagent anti-agglomrant a une origine minrale et il peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux. Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs eux-mmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.
Le rglement 2439/1999/CE fixe les critres de qualit pour les agents antiagglomrants. Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux*.
Acheter des agents anti-agglomrants de qualit alimentaire.
Salmonelles
faible
leve
PRP
Appliquer les PRP du code des salmonelles de la FEDIOL, tels que le nettoyage des collecteurs de poussire et des refroidisseurs, la prvention de la condensation dans les lignes de production et les silos, la formation du personnel.
Tous les maillons de la chane des aliments pour animaux doivent rduire le plus possible la prsence de salmonelles dans leurs produits. Lindustrie europenne de la trituration dolagineux a dj fait des efforts considrables, par des mesures volontaires, pour rduire le taux de contamination de ses matires premires pour aliments des animaux. Des progrs substantiels ont t accomplis depuis l'introduction du
24
code de BPF FEDIOL pour l'industrie de la trituration d'olagineux en 1993 (remplac par ce guide).
Dioxine provenant de terres dcolorantes utilises
faible
leve
PRP
Largile dcolorante a une origine minrale et elle peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux.
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/FTEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB
Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.
Le risque nexiste que pour les usines intgres de trituration/raffin age.
25
de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).
Rsidus dhexane
leve
faible
PRP
Des rsidus dhexane sont prsents dans les tourteaux olagineux.
ADR 400 ppm.
Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux. Fournir de leau de qualit convenable.
Qualit de leau
C/B/P
faible
leve
PRP
De leau est utilise dans la production des tourteaux de soja.
Selon le rglement 183/2005/CE, leau utilise pendant la fabrication daliments pour animaux doit tre de qualit convenable.
*http://www.fediol.be/5/index2.php
26
3.3 Sparation des pellicules de soja

Salmonelles
faible
leve
PRP
Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs eux-mmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.
Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux*.
Appliquez les mesures prventives figurant dans le Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux.
27
4. Raffinage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Les agents de nettoyage utiliss dans le systme de production doivent tre limins. Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires ne conviennent pas l'industrie alimentaire. Fournir de leau potable
Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et graisses 400 mg/kg et dans les acides gras (/distills) 3000 mg/kg.
Agents de nettoyage et produits chimiques de chaudires
moyenne
moyenne
PRP
Les agents de nettoyage et la vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) entrent en contact avec le produit.
Qualit de leau
faible
leve
PRP
De leau est utilise dans le processus de raffinage.
28
Auxiliaires technologiques (solutions alcalines, acides)
moyenne
moyenne
PRP
Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.
Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit conus pour lalimentation soit de qualit alimentaire. Filtrer avant le chargement. Selon le code de pratique FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation, lutilisation de FTC nest pas autorise*. Utiliser un chauffage leau chaude ou la vapeur. Sinon, une mesure de contrle doit garantir quaucune contamination du produit par les fluides thermiques de chauffage ne peut avoir lieu.
Matires trangres Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement
P C
moyenne moyenne
moyenne leve
3 4
PRP CCP
Des matires trangres peuvent tre prsentes. Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL.
29
4.1 Production dhuile de soja raffine

DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES
Dioxine provenant de terres dcolorantes uses
faible
leve
PRP
Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %.
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).
Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour
faible
moyenne
Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Lutilisation dendosulfan est autorise sur le soja. La surveillance des donnes montre que son
30
animaux
rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale.
31
4.2 Raffinage physique: production de distillats dacides gras de soja

DANGER CAT. PROBABILIT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE
REMARQU S
Gnralits
faible
leve
PRP
Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).
Pas dajout dlibr de distillat de soja.
faible
leve
PRP
faible
moyenne
Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.
32
faible
leve
PRP
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Lutilisation dendosulfan est autorise sur le soja. La surveillance des donnes montre que son rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale.
Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.
4.3
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT
Raffinage chimique: production (de sels) dacides gras de soja librs des distillats
CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES
Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux
faible
moyenne
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Lutilisation dendosulfan est autorise sur le soja. La surveillance des donnes montre que son rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale.
33
4.4 Raffinage chimique: production de distillats de soja

DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMAR QUES
Gnralits
moyenne
leve
CCP
Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE).
Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent
34
tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes.
moyenne
leve
CCP
Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats.
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/FPCB-TEQ).
Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile. Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Voir ci-dessus dans Gnralits .
moyenne
moyenne
PRP
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le soja montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats.
35
moyenne
leve
CCP
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de soja brute est trs faible. Pendant le raffinage, lendosulfan peut aboutir partiellement dans le distillat.
Voir ci-dessus dans Gnralits . Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.
36
A. Stockage et transport des olagineux et des tourteaux olagineux

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles
faible
leve
PRP
Des graines empoisonnes provenant de botes ouvertes peuvent aboutir dans la chane alimentaire.
Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire. Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans lannexe de ce rglement. Les socits de transport et de stockage doivent utiliser correctement les pesticides et en documenter lutilisation. Sinon, elles doivent vrifier que le niveau des rsidus des pesticides utiliss pendant le transport et le stockage obissent la lgislation europenne. Les socits de transport doivent nettoyer les charrettes, camions, pniches ou navires de haute mer avant le chargement. Une inspection de la propret doit tre effectue avant le chargement.
moyenne
moyenn e
PRP
Lutilisation de pesticides sur les olagineux aprs la rcolte est critique cause du temps limit dont les pesticides disposent pour se dcomposer. Les pays exportateurs dolagineux travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne, en particulier dans le cas des graines molles comme celles du tournesol.
Contamination par le chargement prcdent pendant le transport par charrette, camion, pniche ou navire de haute mer
faible
leve
PRP
Le transport des olagineux ou des tourteaux olagineux ne se fait pas par des moyens de transport ddis au transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux.
37
Contamination par le chargement prcdent pendant le stockage
faible
leve
PRP
Les olagineux et les tourteaux olagineux peuvent tre contamins par des chargements prcdents contenant de la mycotoxine.
Les socits de stockage doivent nettoyer les sites avant utilisation et vrifier leur propret avant utilisation.
Agents antipoussires sur le soja
moyenne
faible
Pour la prvention de la poussire, les tats-Unis autorisent la pulvrisation dhuiles blanches (paraffines) sur le soja un niveau maximum de 200 ppm. La paraffine est un agent relativement bon march pour la prvention de la poussire. En Amrique du Sud, on utilise lhuile de soja.
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B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT . PROBABILI T GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport en vrac par la route et par citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*. - caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes. Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.
39
prcdents de la directive 96/3/CE.
Contamination par les agents de nettoyage - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible moyenn e 2 Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.
- caboteurs citernes
faible
moyenn e
Augmentation du risque si le caboteur citerne nest pas spcialis dans les aliments pour animaux ou les denres alimentaires.
Les stations de nettoyages choisies doivent avoir mis en place un systme HACCP. Demander un certificat de nettoyage sign avant le chargement.
40
B. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs pour lalimentation animale selon les normes europennes des transports alimentaires (suite)
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES
Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). PRP Des fluides chauffants Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*
- wagons citernes,
faible
leve
Les serpentins chauffants
41
pniches et caboteurs citernes
thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.
des wagons citernes doivent tre en acier inoxydable (FEDIOL). Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et faire les analyses correspondantes si ncessaire. Un plan qualit doit exiger que le remplissage des camions citernes avec des huiles raffines se droule sous un toit.
Corps trangers
faible
leve
PRP
Falsification
C/P/ B
faible
leve
PRP
La falsification peut provoquer des dgts.
Application des exigences obligatoires minimales du code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe.
42
C. Transport des huiles tropicales et olagineuses et des produits drivs et sous-produits pour lalimentation animale ne respectant pas les normes europennes des transports alimentaires
DANGER CAT . PROBABI LIT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contamination par un chargement prcdent
faible
leve
PRP
Les camions citernes et les barges citernes peuvent avoir t utiliss pour des produits ni alimentaires ni destins lalimentation animale comme des produits ptrochimiques.
Les camions citernes et barges citernes qui ne sont pas spcialises dans le transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux doivent avoir subi une procdure de nettoyage valide. Il faut utiliser des agents de nettoyage adapts aux aliments pour animaux ou aux denres alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.
Contamination par les agents de nettoyage
moyenne
moyenne
PRP
Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site.
Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements dfaillants
43
- camions citernes
faible
faible
Les camions citernes qui utilisent des serpentins pour le transfert de la chaleur sont interdits. Les citernes sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois. PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Lutilisation dun chauffage leau chaude ou la vapeur est recommande.
- pniches
faible
leve
Corps trangers Falsification avec de lhuile minrale
faible faible
moyenne leve
2 3 PRP La falsification avec de lhuile minrale est encore un problme dans le transport des huiles dans les pays d'origine. Depuis octobre 1999, les contrles ont t intensifis et les probabilits de falsification effective ont diminu. viter la falsification.
44
D. Stockage
Contamination due au manque de sparation (contamination provenant des chargements prcdents, utilisation dassemblages incorrects)
faible
leve
PRP
La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Il y a moins de risque lorsque le terminal de stockage applique au stockage des huiles vgtales la liste europenne des chargements prcdents acceptables pendant le transport maritime. Le risque est minimal quand lhuile vgtale est stocke dans des rservoirs qui sont ddis au stockage des denres alimentaires. La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Ils peuvent sabstenir dutiliser des agents de nettoyage adapts l'industrie alimentaire. Pour les terminaux europens de stockage qui appliquent HACCP et qui stockent sparment les huiles vgtales et chimiques, la probabilit dutiliser les mauvais agents de nettoyages est trs faible.
Les terminaux europens qui stockent des huiles et des graisses usage alimentaire sont obligs dappliquer HACCP (rglement CE No. 852/2004)
Les socits de stockage doivent au moins respecter les rgles europennes sur les chargements prcdents qui ont t tablies pour le transport maritime dans la directive 96/3//CE.
faible
leve
PRP
Les agents de nettoyage doivent tre adapts l'industrie alimentaire.
45
Fluides thermiques de chauffage des quipements dfaillants
faible
leve
PRP
Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le stockage, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.
Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, la socit de stockage doit fournir une documentation sur les pertes nettes et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes.
Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.
46
E. Transport par navire de haute mer

DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contamination pendant le transport - contamination par des chargements prcdents, prsente dans les citernes ou les tuyaux. C moyenne moyenne 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant des huiles et des graisses usage alimentaire vers lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. La directive 96/3/CE (Drogation au rglement CE No. 852/2004) exige que les chargements prcdents soient vrifis. Les contrats FOFSA obligent le vendeur informer lacheteur des trois chargements prcdents lors du transport maritime dhuiles et de graisses. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* LUE na pas de rglementation pour le transport maritime d'huiles et de graisses pour lalimentation animale. Utilisation de tuyaux ddis au chargement et au dchargement. - contamination par les agents de nettoyage C faible leve 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes respectent les bonnes pratiques. Vrifier le livre de bord du navire. Avant le chargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier si les citernes ont t suffisamment nettoyes. Avant le dchargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier la conformit du livre de bord du navire avec les prcdentes listes de chargement.
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Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement
faible
leve
PRP
Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.
Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Utilisation de pompes portatives avec une sparation claire entre le moteur hydraulique et la pompe. Sinon, les huiles hydrauliques doivent tre de qualit alimentaire.
Huiles hydrauliques des pompes portatives
faible
leve
PRP
Les huiles hydrauliques des pompes portatives peuvent tre toxiques.
Les moteurs hydrauliques qui sont directement relis la pompe peuvent tre sujets des fuites dhuiles hydrauliques dans lhuile vgtale en cas de dfaillance dun joint.
48
Diagramme de flux de la chane de production de produits base dhuile de colza destins lalimentation animale dans lUE
49
ALIMENTS POUR ANIMAUX valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza
1. Culture du colza*
Les pays tiers exportateurs de colza travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de pesticides. Dans le colza provenant de zones humides, le niveau de fongicides peut tre lev.
Le rglement No. CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les annexes.
Phytotoxines
Le colza peut contenir des mauvaises herbes.
La directive 2002/32/CE limite le contenu maximal en mauvaises herbes toxiques.
Inspection visuelle du colza
50
valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de colza
2. Schage du colza en production primaire*

Contaminants occasionns par le schage - dioxine C Brler des dchets peut entraner la formation de dioxine. ce jour, les niveaux de dioxine trouvs dans lhuile de colza brute par les triturateurs sont infrieurs la limite de dtection. Code de pratique pour la prvention et la rduction de la contamination base de dioxine et de PCB de type dioxine dans les denres alimentaires et les aliments pour animaux (Codex CAC/RCP 622006). Les bonnes pratiques de fabrication recommandent dutiliser des combustibles qui ne gnrent ni dioxines et composants de type dioxine ni dautres contaminants dangereux. En cas de chauffage direct, des brleurs adapts doivent tre utiliss. Une surveillance est considre comme ncessaire afin de garantir que les processus de schage ou de chauffage ne provoquent pas de niveaux levs de dioxine et de PCB de type dioxine. Aucun dchet ne doit tre utilis comme combustible pour le schage direct.
51
3. Trituration du colza
faible
leve
PRP
Composs toxiques provenant de lhexane
faible
leve
PRP
Huiles ou lubrifiants hydrauliques provenant dquipements dfaillants
faible
leve
PRP
Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises.
52
Matriaux trangers tels que le verre, le bois, les mtaux, etc.
moyenne
moyenne
PRP
Un systme qui retire les matires trangres doit tre oprationnel.
53

DANGER CAT. PROBABILIT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
Lhuile minrale du systme de rcupration doit tre de qualit alimentaire. Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Le rglement CE No.396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les
La limite hollandaise des BPF pour C (1040) en huiles est de 400 mg/kg.
faible
moyenne
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le colza montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales.
Les rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la
54
substances indsirables dans les aliments pour animaux Lhexane qui reste dans lhuile brute aprs rcupration C leve faible 3 PRP
probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible. Aprs extraction de lhexane de lhuile et rcupration ultrieure de lhexane de lhuile, des traces dhexane restent dans lhuile brute.
aliments pour animaux.
Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux.
3.2 Production de tourteaux et de farines de colza

faible
leve
PRP
Lagent antiagglomrant a une origine minrale et il peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux.
Le rglement 2439/1999/CE fixe les critres de qualit pour les agents antiagglomrants.
55
Salmonelles
faible
leve
PRP
Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs eux-mmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.
Appliquer les PRP du code des salmonelles de la FEDIOL tels que le nettoyage des collecteurs de poussire et des refroidisseurs, la prvention de la condensation dans les lignes de production et les silos, la formation du personnel.
Tous les maillons de la chane des aliments pour animaux doivent rduire le plus possible la prsence de salmonelles dans leurs produits. Lindustrie europenne de la trituration dolagineux a dj fait des efforts considrables, par des mesures volontaires, pour rduire le taux de contamination de ses matires premires pour aliments des animaux. Des progrs substantiels ont t accomplis depuis l'introduction du code de BPF FEDIOL pour l'industrie de la trituration d'olagineux en 1993 (remplac par ce guide). Le risque nexiste que pour les usines intgres de trituration/raffinage.
faible
leve
PRP
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/FTEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ). La FEDIOL a labor
56
un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). Rsidus dhexane C leve faible 3 PRP Des rsidus dhexane sont prsents dans tourteaux olagineux. ADR 400 ppm. Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux. Fournir de leau de qualit convenable.
Qualit de leau
C/B/P
faible
leve
PRP
De leau est utilise dans la production des tourteaux de colza.
* http://www.fediol.be/5/index2.php
57
4. Raffinage
faible
leve
PRP
moyenne
moyenne
PRP
Les agents de nettoyage et la vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) entrent en contact avec le produit. De leau est utilise dans le processus de raffinage. Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.
Qualit de leau
faible
leve
PRP
moyenne
moyenne
PRP
Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit conus pour lalimentation soit de qualit alimentaire. Filtrer avant le chargement.
Matriaux trangers tels que le verre, le bois, les mtaux, etc.
moyenne
moyenne
PRP
58
Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dquipements dfaillants
moyenne
leve
CCP
Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL.
Selon le code de pratique FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation*, lutilisation de FTC nest pas autorise.
Utiliser un chauffage leau chaude ou la vapeur. Sinon, une mesure de contrle doit garantir quaucune contamination du produit par les fluides thermiques de chauffage ne peut avoir lieu.
59
4.1 Production dhuile de colza raffine

DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui respectent les spcifications de la FEDIOL sur la terre dcolorante neuve.
faible
moyenne
Le rglement CE No.396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure.
60
Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Contamination microbiologique
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible. Lhumidit (cest-dire lactivit de leau) contenue dans les huiles raffines est trop faible pour permettre le dveloppement des bactries.
faible
moyenne
4.2
Raffinage physique: production de distillats dacides gras de colza

CLASS E DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Gnralits
faible
leve
PRP
Pas dajout dlibr de distillat de colza.
61
faible
leve
PRP
faible
moyenne
Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux. Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.
Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux
faible
leve
PRP
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible.
62
4.3
Raffinage chimique: production (de sels) dacides gras de colza librs des distillats
faible
moyenne
trs faible
leve
63
4.4 Raffinage chimique: production de distillats de colza

DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUE S
Gnralits
moyenne
leve
CCP
Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile. Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.
moyenne
leve
CCP
64
moyenne
moyenne
PRP
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans le colza montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats. Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de colza brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats pendant le raffinage.
Voir ci-dessus dans Gnralits .
moyenne
leve
CCP
65
A.
Stockage et transport des olagineux et des tourteaux olagineux

faible
leve
PRP
Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire.
66
moyenne
moyenne
PRP
Lutilisation de pesticides sur les olagineux aprs la rcolte est critique en raison du temps limit dont les pesticides disposent pour se dcomposer. Les pays exportateurs dolagineux travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne, en particulier dans le cas des graines molles comme celles du tournesol. Le transport des olagineux ou des tourteaux olagineux ne se fait pas par des moyens de transport ddis au transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux.
Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans lannexe de ce rglement.
Les socits de transport et de stockage doivent utiliser correctement les pesticides et en documenter lutilisation. Sinon, elles doivent vrifier que le niveau des rsidus des pesticides utiliss pendant le transport et le stockage obissent la lgislation europenne.
Contamination par le chargement prcdent pendant le transport par charrette, camion, pniche ou navire de haute mer
faible
leve
PRP
Les socits de transport doivent nettoyer les charrettes, camions, pniches ou navires de haute mer avant le chargement. Une inspection de la propret doit tre effectue avant le chargement. Les socits de stockage doivent nettoyer les sites avant utilisation et vrifier leur propret avant utilisation.
faible
leve
PRP
67
DANGER CAT. PROBABI LIT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*. - caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes. Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.
68
Contamination par les agents de nettoyage - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible moyen ne 2 Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.
faible
moyen ne
69
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVI T CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*
70
- wagons citernes, pniches et caboteurs citernes
faible
lev e
PRP
Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.
Les serpentins chauffants des wagons citernes doivent tre en acier inoxydable (FEDIOL). Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Un plan qualit doit exiger que le remplissage des camions citernes avec des huiles raffines se droule sous un toit.
Corps trangers
faible
lev e
PRP
Falsification
C/P/B
faible
lev e
PRP
71
DANGER CA T. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
moyenne
moyen ne
PRP
72
- camions citernes
faible
faible
- pniches
faible
leve
faible faible
moyen ne leve
73
D. Stockage
DANGER CA T. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Il y a moins de risque lorsque le terminal de stockage applique au stockage des huiles vgtales la liste europenne des chargements prcdents acceptables pendant le transport maritime. Le risque est minimal quand lhuile vgtale est stocke dans des rservoirs qui sont ddis au stockage des denres alimentaires. La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Ils peuvent sabstenir dutiliser des agents de nettoyage adapts l'industrie alimentaire. Pour les terminaux europens de stockage qui appliquent HACCP et qui stockent sparment les huiles vgtales et chimiques, la probabilit dutiliser les mauvais agents de nettoyages est trs faible. Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le stockage, la probabilit de fuite de fluides
faible
leve
PRP
faible
leve
PRP
Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, la socit de stockage doit fournir une documentation sur les pertes nettes
74
chauffants thermiques dans le produit est faible.
et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes.
Diagramme de flux de la chane de production des produits base dhuile de tournesol destins lalimentation animale dans l'UE
75
ALIMENTS POUR ANIMAUX valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol
1. Culture du tournesol*
Les pays tiers exportateurs de graines de tournesol (Argentine, Hongrie, etc.) travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de pesticides. Avec les
76
graines de tournesol, lutilisation des pesticides aprs la rcolte savre plus critique que leur utilisation avant la rcolte.
77
valuation des risques de la chane des produits de tourteaux et huiles base de graines de tournesol
2. Schage des graines de tournesol en production primaire*

DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contaminants occasionns par le schage - dioxine C Brler des dchets peut entraner la formation de dioxine. ce jour, les niveaux de dioxine trouvs dans lhuile de tournesol brute par les triturateurs sont infrieurs la limite de dtection. Code de pratique pour la prvention et la rduction de la contamination base de dioxine et de PCB de type dioxine dans les denres alimentaires et les aliments pour animaux (Codex CAC/RCP 62-2006). Les bonnes pratiques de fabrication recommandent dutiliser des combustibles qui ne gnrent ni dioxines et composants de type dioxine ni dautres contaminants dangereux. En cas de chauffage direct, des brleurs adapts doivent tre utiliss. Une surveillance est considre ncessaire afin de garantir que les processus de schage ou de chauffage ne provoquent pas de niveaux levs de dioxine et de PCB de type dioxine. Aucun dchet ne doit tre utilis comme combustible pour le schage direct.
78
3. Trituration du tournesol
Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles Composs toxiques provenant de lhexane
faible
leve
PRP
faible
leve
PRP
faible
leve
PRP
Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Un systme qui retire les matires trangres doit tre oprationnel.
Matriaux trangers tels que le verre, le bois, les mtaux,
moyenne
moyenne
PRP
79
etc.
80

faible
leve
PRP
Lhuile minrale du systme de rcupration doit tre de qualit alimentaire. Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises.
Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et sousproduits de tournesol 1 000 mg/kg.
81
moyenne
moyenne
PRP
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. La politique des LMR dans les pays tiers diffre de celle de lUE.
Le rglement CE No.396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure. Contrat FEDIOL dachat de graines de tournesol dans la zone de la mer Noire (il contient une clause de conformit avec la lgislation des LMR de lUE). La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.
Vrifier les matires entrantes (selon lorigine)
Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Lhexane qui reste dans lhuile brute aprs rcupration
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible. PRP Aprs extraction de lhexane de lhuile et rcupration ultrieure de lhexane de lhuile, des traces dhexane restent dans lhuile brute.
leve
faible
Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux.
82
3.2 Production des tourteaux de graines de tournesol

faible
leve
PRP
Lagent antiagglomrant a une origine minrale et il peut contenir naturellement de la dioxine. La dioxine est toxique pour les tres humains et les animaux. Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs euxmmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.
Le rglement 2439/1999/CE fixe les critres de qualit pour les agents antiagglomrants.
Salmonelles
faible
leve
PRP
Appliquer les PRP du code des salmonelles de la FEDIOL tels que le nettoyage des collecteurs de poussire et des refroidisseurs, la prvention de la condensation dans les lignes de production et les silos, la formation du personnel.
Tous les maillons de la chane des aliments pour animaux doivent rduire le plus possible la prsence de salmonelles dans leurs produits. Lindustrie europenne de la trituration dolagineux a dj fait des efforts considrables, par des mesures volontaires, pour rduire le taux de contamination de ses matires premires pour aliments des animaux. Des progrs substantiels ont t accomplis depuis l'introduction du code de BPF FEDIOL pour l'industrie de la
83
trituration d'olagineux en 1993 (remplac par ce guide).
faible
leve
PRP
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMSPCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).
Le risque nexiste que pour les usines intgres de trituration/raffinage.
84
Rsidus dhexane
leve
faible
PRP
Des rsidus dhexane sont prsents dans tourteaux olagineux.
ADR 400 ppm.
Suivre le rglement des transports, qui impose des limites de rsidus dhexane plus strictes que celles qui sont ncessaires pour la scurit des aliments pour animaux. Fournir de leau de qualit convenable.
Qualit de leau
C/B/ P
faible
leve
PRP
De leau est utilise dans la production des tourteaux de tournesol.
85
3.3 Dcorticage du tournesol

Salmonelles
faible
leve
PRP
Les salmonelles sont un danger majeur de contamination microbiologique des aliments pour animaux. Les salmonelles sont trs rpandues dans lenvironnement, et chaque maillon de la chane alimentaire, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs euxmmes, a un rle jouer pour rduire le risque des dommages causs par les salmonelles aux animaux ou aux tres humains. Il est reconnu que les aliments pour animaux sont lune des voies possibles par laquelle les salmonelles peuvent pntrer dans la chane alimentaire.
Appliquez les mesures prventives figurant dans le Code de pratique FEDIOL pour le contrle des salmonelles dans les usines de trituration d'olagineux.
86
4. Raffinage
faible
leve
PRP
Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et sousproduits de tournesol 1 000 mg/kg.
moyenne
moyenne
PRP
Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires peuvent entrer en contact avec le produit. Leau est utilise pour le nettoyage et sous une forme chauffe pour la distillation. Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.
Eau contamine
faible
leve
PRP
moyenne
moyenne
PRP
Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit conus pour lalimentation soit de qualit alimentaire.
87
Matriaux trangers tels que le verre, le bois, les mtaux, etc. Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dquipements dfaillants
moyenne
moyenne
PRP
Des matires trangres peuvent tre prsentes. Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL. Selon le code FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation*, lutilisation de FTC nest pas autorise.
Filtrer avant le chargement.
moyenne
leve
CCP
88
4.1 Production dhuile de tournesol raffine

faible
leve
PRP
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.
moyenne
moyenne
PRP
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, lutilisation des pesticides aprs la rcolte est critique : ils peuvent
En cas du dpassement de la limite par le niveau des rsidus de pesticides, une valuation de la scurit des aliments pour animaux doit tre effectue.
89
entraner un nonrespect des LMR par les graines et les sous-produits de tournesol, moins que les rsidus ne soient retirs pendant le raffinage de l'huile brute.
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible. Lhumidit (cest-dire lactivit de leau) contenue dans les huiles raffines est trop faible pour permettre le dveloppement des bactries.
faible
moyenne
90
4.2
DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT
Raffinage physique : production de distillats dacides gras de tournesol

CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Gnralits
faible
leve
PRP
Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ).
Pas dajout dlibr de distillat de tournesol.
faible
leve
PRP
91
moyenne
moyenne
PRP
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, lutilisation des pesticides aprs la rcolte est critique : ils peuvent entraner un non-respect des LMR par les graines et les sous-produits de tournesol. Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats dacides gras pendant le raffinage.
faible
leve
PRP
92
4.3
Raffinage chimique : production (de sels) dacides gras de tournesol librs des distillats
moyenne
moyenne
PRP
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, lutilisation des pesticides aprs la rcolte est critique : ils peuvent entraner un nonrespect des LMR par les graines et les sous-produits de tournesol. Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible.
trs faible
leve
93
4.4 Raffinage chimique : production de distillats de tournesol

DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES
Gnralits
moyenne
leve
CCP
Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile. Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent
moyenne
leve
CCP
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve
94
pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.
Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux
moyenne
moyenne
PRP
La surveillance rgulire des rsidus de pesticides dans les graines de tournesol montre que les niveaux de rsidus restent dans les limites lgales. Cependant, pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats. Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de tournesol brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats dacides gras pendant le raffinage.
moyenne
leve
CCP
95
A. Stockage et transport des olagineux et des tourteaux olagineux

DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVI T CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides, fongicides ou rodenticides audessus de la LMR
faible
lev e
PRP
Le programme de lutte contre les animaux nuisibles doit tre adapt la chane alimentaire. Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans lannexe de ce rglement. Les socits de transport et de stockage doivent utiliser correctement les pesticides et en documenter lutilisation. Sinon, elles doivent vrifier que le niveau des rsidus des pesticides utiliss pendant le transport et le stockage obissent la lgislation europenne. Les socits de transport doivent nettoyer les charrettes, camions, pniches ou navires de haute mer avant le
moyenne
moye nne
PRP
Lutilisation de pesticides sur les olagineux aprs la rcolte est critique en raison du temps limit dont les pesticides disposent pour se dcomposer. Les pays exportateurs dolagineux travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne, en particulier dans le cas des graines molles comme celles du tournesol.
Contamination par le chargement prcdent pendant le transport par charrette, camion, pniche
faible
lev e
PRP
Le transport des olagineux ou des tourteaux olagineux ne se fait pas par des moyens de transport ddis au transport de denres alimentaires ou daliments pour animaux.
96
ou navire de haute mer
chargement. Une inspection de la propret doit tre effectue avant le chargement.
faible
lev e
PRP
Les socits de stockage doivent nettoyer les sites avant utilisation et vrifier leur propret avant utilisation.
DANGER CAT . PROBABI LIT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport en vrac par la route et par Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.
97
citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*.
faible
leve
PRP
Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE.
Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*
Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.
98
- camions citernes, wagons citernes et pniches
faible
moyenne
Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*
Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires.
Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.
faible
moyenne
99
DANGER CAT . PROBABIL IT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*
faible
leve
Corps trangers
faible
leve
PRP
100
Falsification
C/P/ B
faible
leve
PRP
101
DANGER CAT . PROBABIL IT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
Les camions citernes et les barges citernes peuvent avoir t utiliss pour des produits ni alimentaires ni destins lalimentation animale, tels que des produits ptrochimiques.
moyenne
moyenn e
PRP
102
- camions citernes
faible
faible
Les camions citernes qui utilisent des serpentins pour le transfert de la chaleur sont interdits. Les citernes sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois. PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire,.faire les analyses correspondantes Lutilisation dun chauffage leau chaude ou la vapeur est recommande.
- pniches
faible
leve
faible faible
moyenn e leve
103
D. Stockage
faible
leve
PRP
La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Il y a moins de risque lorsque le terminal de stockage applique au stockage des huiles vgtales la liste europenne des chargements prcdents acceptables pendant le transport maritime. Le risque est minimal quand lhuile vgtale est stocke dans des rservoirs qui sont ddis au stockage des denres alimentaires. La classification des risques sapplique aux terminaux qui stockent la fois des huiles chimiques et vgtales. Ils peuvent sabstenir dutiliser des agents de nettoyage adapts l'industrie alimentaire. Pour les terminaux europens de stockage qui appliquent HACCP et qui stockent sparment les huiles vgtales et chimiques,
faible
leve
PRP
104
la probabilit dutiliser les mauvais agents de nettoyages est trs faible.
faible
leve
PRP
105

DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contamination pendant le transport - contamination par des chargements prcdents, prsente dans les citernes ou les tuyaux. C moyenne moyenn e 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant des huiles et des graisses usage alimentaire vers lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. La directive 96/3/CE (Drogation au rglement CE No. 852/2004) exige que les chargements prcdents soient vrifis. Les contrats FOFSA obligent le vendeur informer lacheteur des trois chargements prcdents lors du transport maritime dhuiles et de graisses. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* LUE na pas de rglementation pour le transport maritime d'huiles et de graisses pour lalimentation animale. Utilisation de tuyaux ddis au chargement et au dchargement. - contamination par les agents de nettoyage C faible leve 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes respectent les bonnes Vrifier le livre de bord du navire. Avant le chargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier si les citernes ont t suffisamment nettoyes. Avant le dchargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier la conformit du livre de bord du navire avec les prcdentes listes de chargement.
106
pratiques. Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement C faible leve 3 PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Les huiles hydrauliques des pompes portatives peuvent tre toxiques. Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire,.faire les analyses correspondantes . Utilisation de pompes portatives avec une sparation claire entre le moteur hydraulique et la pompe. Sinon, les huiles hydrauliques doivent tre de qualit alimentaire. Lutilisation dun chauffage leau ou la vapeur est recommande.
faible
leve
PRP
107
Diagramme de flux des risques de la chane de production des produits base de tourteaux et dhuiles de palme pour lalimentation animale dans lUE
108
ALIMENTS POUR ANIMAUX valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste
1. Culture des fruits du palmier huile*

DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT* CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Les pays exportateurs d'huile de palme (Indonsie, Malaisie et autres) travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de
Le rglement CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les annexes.
109
pesticides. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste.
110
valuation des risques de la chane des produits base dhuile de palme et de palmiste
2. Production de lhuile brute*

Produits chimiques de chaudires
Augmentation du risque dans les usines en labsence de bonnes pratiques de fabrication. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste. Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert vers les produits transforms pour les pesticides autoriss, condition que la scurit des denres alimentaires soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.
La vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) qui entre en contact direct avec le produit ne convient pas l'industrie alimentaire.
Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Recyclage de la graisse contamine provenant des piges graisse dans leau use.
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible. Leau use peut tre chimiquement contamine.
La graisse provenant des piges graisse dans leau use ne peut pas tre recycle pour un usage alimentaire.
111
Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. La limite hollandaise des BPF pour C (10-40) en huiles est de 400 mg/kg. Un systme qui retire les matires trangres doit tre oprationnel.
Corps trangers
Des corps trangers peuvent tre prsents.
112
3. Raffinage
faible
leve
PRP
Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire .Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises.
Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et graisses 400 mg/kg et dans les acides gras (/distills) 3000 mg/kg. Cependant, pour lhuile de palme brute qui est directement utilise pour lalimentation animale (sans raffinage), le standard hollandais des BPF limite le contenu des hydrocarbures (C10C24) calculs comme gas-oil 25 mg/kg.
moyenne
moyenne
PRP
Les agents de nettoyage et la vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) peuvent entrer en contact avec le produit. De leau est utilise dans le processus de raffinage.
Les agents de nettoyage utiliss dans le systme de production doivent tre limins. Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires ne conviennent pas l'industrie alimentaire. Fournir de leau potable
Qualit de leau
faible
leve
PRP
113
moyenne
moyenne
PRP
Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.
Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit de qualit alimentaire soit conus pour lalimentation. Filtrer avant le chargement.
Matires trangres
moyenne
moyenne
PRP
Des matires trangres peuvent tre prsentes. Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL. Selon le code de pratique FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation, lutilisation de FTC nest pas autorise.
moyenne
leve
CCP
114
3.1 Production dhuile raffine de palme et de palmiste

faible
leve
PRP
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMSPCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).
faible
moyenne
Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de palme et de palmiste.
115
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible. Lhumidit (cest-dire lactivit de leau) contenue dans les huiles raffines est trop faible pour permettre le dveloppement des bactries.
faible
moyenne
116
3.2
DANGER CAT. PROBABILIT GRAVIT
Raffinage physique : production de distillats dacides gras de pa de palmiste

CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE
Gnralits
faible
leve
PRP
Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). Une source potentielle de contamination par la dioxine est le dpt environnemental et la terre dcolorante. La dioxine peut migrer vers les distillats dacides gras pendant le raffinage physique. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMSPCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ).
Pas dajout dlibr de distillat de palme/palmiste.
moyenne
leve
CCP
Le risque peut tre gr par : - une libration positive des lots, ou - un traitement au charbon actif pour filtrer la dioxine. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.
Rsidus de pesticides au-dessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides,
faible
moyenne
Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits
117
fongicides ou rodenticides audessus de la LMR
transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.
faible
leve
PRP
118
3.3
Raffinage chimique : production (de sels) dacides gras de palme ou de palmiste (librs des distillats)
faible
moyenne
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible.
119
3.4
Raffinage chimique : production de distillats de palme et de palmiste

CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQU ES
Gnralits
moyenne
leve
CCP
Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile. Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des
moyenne
leve
CCP
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une
120
limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ).
animaux.
faible
moyenne
moyenne
leve
CCP
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats pendant le raffinage.
121
Sparation de lhuile brute et de lhuile raffine avec de 4. leau, de la chaleur et de la pression et distillation fractionne ultrieure pour produire des acides gras purs*
La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/FTEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCBTEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile**, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/FPCB-TEQ).
122
Rsidus de pesticides figurant dans la liste de la directive UE 2002/32 des substances indsirables dans les aliments pour animaux Eau contamine
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile brute de palme ou de palmiste est trs faible. De leau est utilise dans le processus de sparation.
**http://www.fediol.be/5/index2.php
123
A. Transport des rgimes de fruits et des palmistes vers les huileries et stockage des palmistes*
Corps trangers
Des corps trangers, tels que des pierres provenant des camions sales et des particules de verre, des rongeurs morts et des feuilles darbre, peuvent tre prsents.
Les compartiments de chargement des moyens de transport doivent tre exempts de rsidus des prcdents chargements avant le chargement des rgimes de fruits.
124
Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*. - caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.
125
des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE.
Contamination par les agents de nettoyage - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible moyenne 2 Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires. Les stations de nettoyages choisies doivent avoir mis en place un systme HACCP. Demander un certificat de nettoyage sign avant le chargement. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.
faible
moyenne
126
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUE S
Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox Le code de pratique
127
sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). - wagons citernes, pniches et caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible.
FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Les serpentins chauffants des wagons citernes doivent tre en acier inoxydable (FEDIOL). Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et faire les analyses correspondantes si ncessaire. Un plan qualit doit exiger que le remplissage des camions citernes avec des huiles raffines se droule sous un toit.
Corps trangers
faible
leve
PRP
Falsification
C/P/B
faible
leve
PRP
128
DANGER CAT . PROBABIL IT GRAVIT CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
moyenne
moyenne
PRP
129
- camions citernes
faible
faible
- pniches
faible
leve
faible faible
moyenne leve
130
D. Stockage
DANGER CAT. PROBABILIT GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE
REMA
faible
leve
PRP
faible
leve
PRP
131
faible
leve
PRP
Lutilisation chauffage vapeur est recomman

DANGER CAT. PROBABIL IT GRAVI T CLASS E DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contamination pendant le transport - contamination par des chargements prcdents, prsente dans les citernes ou les tuyaux. C moyenne moyenn e 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant des huiles et des graisses usage alimentaire vers lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. La directive 96/3/CE (Drogation au rglement CE No. 852/2004) exige que les chargements prcdents soient vrifis. Les contrats FOFSA obligent le vendeur informer lacheteur des trois chargements prcdents lors du transport maritime dhuiles et de graisses. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans Avant le chargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier si les citernes ont t suffisamment nettoyes. Avant le dchargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier la conformit du livre de bord du navire avec les prcdentes listes de chargement.
132
lUnion europenne* LUE na pas de rglementation pour le transport maritime d'huiles et de graisses pour lalimentation animale.
Utilisation de tuyaux ddis au chargement et au dchargement. - contamination par les agents de nettoyage Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement C faible leve 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes respectent les bonnes pratiques. Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Les huiles hydrauliques des pompes portatives peuvent tre toxiques. Vrifier le livre de bord du navire.
faible
leve
PRP
Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Utilisation de pompes portatives avec une sparation claire entre le moteur hydraulique et la pompe. Sinon, les huiles hydrauliques doivent tre de
faible
leve
PRP
Les moteurs hydrauliques qui sont directement relis la pompe peuvent tre sujets des fuites dhuiles hydrauliques dans lhuile vgtale en cas de dfaillance
133
qualit alimentaire.
dun joint.
Diagramme de flux de la chane de production des produits base dhuile de noix de coco
134
pour lalimentation animale dans lUE
ALIMENTS POUR ANIMAUX

135
valuation des risques de la chane des produits base dhuile de noix de coco
1. Culture des noix de coco*

Les pays exportateurs dhuile de noix de coco (Philippines, Indonsie et autres) travaillent avec des listes positives dutilisation des pesticides pendant la culture qui, pour certaines substances, peuvent entrer en conflit avec la lgislation europenne sur les rsidus de pesticides. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco.
136
2. Schage du coprah en production primaire*

Contaminants occasionns par le schage - HAP C Les plantations schent le coprah sur des feux en plein air, source de contamination du coprah par les HAP. Le schage au soleil ou le schage indirect avec des changeurs de chaleur (vitant la contamination du coprah par les gaz de dgagement) empche la contamination par les HAP. Le JECFA (Comit mixte d'experts en matire d'additifs alimentaires) recommande de remplacer le fumage direct par un fumage indirect. En cas de chauffage direct, les bonnes pratiques de fabrications pour le processus de fumage recommandent de ne pas utiliser de dchets, tel que le carburant pour le schage direct et dutiliser du bois de feuillus plutt que de conifres. La temprature et la dure doivent tre contrles afin dviter la formation de HAP. Lquipement doit tre maintenu propre et bien entretenu.
137
- dioxine
Les plantations schent le coprah sur des feux en plein air, source de contamination du coprah par la dioxine.
Code de pratique pour la prvention et la rduction de la contamination base de dioxine et de PCB de type dioxine dans les denres alimentaires et les aliments pour animaux (Codex CAC/RCP 62-2006).
Il est interdit dutiliser des dchets comme combustible pour le schage direct.
- huile minrale
Le coprah mis scher sur les routes peut tre pollu par de l'huile minrale rpandue. Des aflatoxines peuvent se former si le coprah nest pas suffisamment sch. La directive 2002/32/CE limite laflatoxine B1 dans le coprah et les produits drivs 0,02 mg/kg (bas sur un produit avec un taux dhumidit de 12 %). La FEDIOL prconise un schage au soleil ou (de prfrence) un schage indirect du coprah jusqu lobtention dun taux dhumidit de 6 %.
Aflatoxin es
138
3. Pressage du coprah*
Composs toxiques provenant de lhexane
Quelques huileries de noix de coco utilisent lhexane comme solvant dextraction pour lhuile brute. Lhexane industriel peut contenir des composs toxiques. Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.
La directive 88/344/CE tablit des critres de puret pour lutilisation de lhexane dans la production des denres alimentaires.
Lhexane pour lextraction de lhuile doit tre de qualit alimentaire.
La contamination du produit par des huiles ou des lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire doit tre strictement vite, par exemple en enregistrant les quantits utilises. Le risque de contamination du produit par des huiles et des lubrifiants de qualit alimentaire doit tre minimis. Un systme qui retire les matires trangres doit tre oprationnel.
Corps trangers
Des corps trangers peuvent tre prsents.
139
Recyclage de la graisse contamine provenant des piges graisse dans leau use.
Leau use peut tre chimiquement contamine.
La graisse provenant des piges graisse dans leau use doit tre destine un usage non alimentaire sauf dans le cas de piges graisse ddis de leau des processus.
140
3.1. Production de lhuile de noix de coco brute*

DANGER CAT . PROBABILI T GRAVIT CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
HAP
Concentration de HAP dans lhuile de noix de coco brute pendant le pressage du coprah.
La FOFSA a un programme de tolrance optionnel pour lhuile de noix de coco brute quand le niveau de BaP dpasse 50 g/kg.
Dioxine
Une source potentielle de contamination par la dioxine est le schage direct du coprah. Le coprah mis scher sur les routes peut tre pollu par le diesel rpandu, qui peut se concentrer dans lhuile brute pendant le pressage de lhuile. Quand du coprah mal sch est stock pendant plusieurs jours, il peut se former des aflatoxines. Des prcipitations pendant le stockage et le transport acclrent la formation daflatoxines. Elles peuvent sintensifier dans lhuile de noix de coco brute pendant le pressage du coprah. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco brute. Le rglement No. CE 396/2005 interdit de mettre en circulation des produits qui ne respectent pas les LMR fixs dans les Le standard hollandais de BPF limite le contenu de C (10-40) dans les huiles et les graisses 400 mg/kg.
Huile minrale
Aflatoxines
Rsidus dherbicides, dinsecticides, de fongicides ou de rodenticides
141
au-dessus de la LMR
annexes.
142
4. Raffinage
DANGER CAT. PROBABILI T GRAVI T CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
Le programme prrequis doit empcher la contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit non alimentaire ainsi que minimiser le risque de contamination du produit par des huiles et lubrifiants hydrauliques de qualit alimentaire. Le programme prrequis peut exiger lenregistrement des quantits utilises. Les agents de nettoyage utiliss dans le systme de production doivent tre limins. Les agents de nettoyage et les produits chimiques de chaudires ne conviennent pas l'industrie alimentaire. Fournir de leau potable.
moyenne
moye nne
PRP
Les agents de nettoyage et la vapeur (utilisant des produits chimiques de chaudires) peuvent entrer en contact avec le produit. De leau est utilise dans le processus de raffinage. Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.
Qualit de leau Auxiliaires technologiques (solutions alcalines, acides) Matires trangres
faible
leve
PRP
moyenne
moye nne
PRP
Les auxiliaires technologiques qui entrent directement en contact avec lhuile doivent tre soit de qualit alimentaire soit conus pour lalimentation. Filtrer avant le chargement.
moyenne
moye nne
PRP
143
moyenne
leve
CCP
Les FTC peuvent tre utiliss par des entreprises nappartenant pas la FEDIOL.
Selon le code de pratique FEDIOL sur le chauffage des huiles comestibles pendant la transformation*, lutilisation de FTC nest pas autorise.
144
4.1 Production dhuile de noix de coco raffine

HAP
leve
moyenne
CCP
Lhuile de noix de coco brute peut tre fortement contamine par des HAP cause de mauvaises pratiques de schage.
Le rglement CE No. 1881/2006 fixe une limite de 2.0 g/kg pour le BaP dans les huiles et graisses destines la consommation humaine directe ou utilises comme ingrdients dans les denres alimentaires. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ). Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits
La quantit de charbon actif ajout et lintensit du processus de dsodorisation doivent tre suffisantes pour retirer la fois les HAP lourds et lgers. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.
faible
leve
PRP
Rsidus de pesticides audessus de la LMR, cest--dire les rsidus des herbicides, insecticides,
faible
moyenne
Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco.
145
fongicides ou rodenticides audessus de la LMR
transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure.
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de noix de coco brute est trs faible. CCP Lhuile de noix de coco brute peut tre contamine par des traces daflatoxines.
C Aflatoxines
leve
leve
La directive 2002/32/CE limite laflatoxine B1 dans le coprah et les produits drivs 0,02 mg/kg (bas sur un produit avec un taux dhumidit de 12 %).
Valider le processus de raffinage pour la suppression des aflatoxines.
Les aflatoxines disparaissent dans des conditions normales de raffinage.
146
4.2
Raffinage physique: production de distillats dacides gras de noix de coco

CLAS SE DE RISQU E PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Gnralits
faible
leve
PRP
Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). Les HAP lgers se concentrent dans les distillats dacides gras pendant la dsodorisation. Dans le cas o du charbon actif a t ajout, les HAP lourds sont supprims. Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Cependant, le niveau de dosage de la terre dcolorante pendant le raffinage n'est que de 1 3 %. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/FPCB-TEQ).
Pas dajout dlibr de distillat de noix de coco.
HAP
leve
moyenne
CCP
Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux. Acheter de la terre dcolorante neuve auprs de fournisseurs qui satisfont les conditions de la FEDIOL, mentionnes dans le Code de pratique FEDIOL sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile.
faible
leve
PRP
147
faible
moyenne
Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco brute.
Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux. Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.
faible
leve
PRP
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de noix de coco brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats dacides gras pendant le raffinage physique. Les aflatoxines se concentrent pendant la dsodorisation.
Aflatoxines
moyenne
leve
CCP
Les aflatoxines sont solubles dans leau. Pendant le raffinage physique, ils peuvent tre spars avec leau condense.
148
4.3.
Raffinage chimique: production (de sels) dacides gras de noix de coco librs des distillats
HAP
leve
moyenne
CCP
Pendant le raffinage physique, on sattend ce que le contenu des acides gras en HAP soit similaire celui de lhuile de noix de coco brute. Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco brute. Le rglement 396/2005 fixe des limites pour les rsidus de pesticides. Ce rglement permet lutilisation dun facteur de transfert des pesticides autoriss vers les produits transforms, condition que la scurit des aliments pour animaux soit assure. La directive 2002/32/CE fixe les limites pour un certain nombre de rsidus de pesticides dans les aliments pour animaux.
faible
moyenne
trs faible
leve
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de noix de coco brute est trs faible.
149
Aflatoxines
moyenne
leve
CCP
Les aflatoxines sont solubles dans leau. Pendant le raffinage chimique, on sattend ce quelles migrent vers la masse de savon et elles peuvent rester avec les acides gras.
On ne sait pas bien si les aflatoxines restent avec les acides gras o si elles disparaissent avec les eaux uses.
150
4.4 Raffinage chimique: production de distillats de noix de coco

DANGER CAT. PROBABI LIT moyenne GRAVIT leve CLAS SE DE RISQU E 4 PRP ou CCP CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS Les produits destins lalimentation animale et contenant un niveau de substances indsirables qui dpasse la limite lgale ne peuvent pas tre mlangs des fins de dilution avec des produits similaires ou autres, destins lalimentation animale (Directive 2002/32/CE). MESURES DE CONTRLE
REMARQU ES
Gnralits
Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux. Les produits gras obtenus par des procds de raffinage discontinus combinant des tapes physiques et chimiques dans un seul et mme quipement peuvent tre utiliss pour lalimentation animale, condition quil existe une preuve analytique montrant que les limites de rsidus de dioxine et de pesticides sont respectes. Des produits non conformes ne doivent pas tre utiliss dans les aliments pour animaux.
HAP
leve
moyenn e
CCP
Les HAP lgers se concentrent dans les distillats dacides gras pendant la dsodorisation. Dans le cas o du charbon actif a t ajout, les HAP lourds sont supprims. Une source potentielle de contamination par la dioxine pendant le raffinage de lhuile est la terre dcolorante. Pendant le raffinage chimique, les dioxines se concentrent dans les distillats. La directive 2002/32/CE limite le taux de dioxine dans les matires premires pour aliments des animaux dorigine vgtale 0,75 ng/kg (OMS-PCDD/F-TEQ) et limite le total de la dioxine et des PCB de type dioxine 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ). La FEDIOL a labor un code de
moyenne
leve
CCP
151
pratique sur les conditions dachat de terre dcolorante neuve pour le raffinage de lhuile*, qui comprend une limite maximale pour la dioxine et les PCB de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMS-PCDD/FPCB-TEQ).
Selon la FEDIOL, les distillats du raffinage chimique ne peuvent pas tre utiliss pour lalimentation des animaux.
faible
moyenn e
Jusquici, aucun rsidu de pesticides na t dtect dans lhuile de noix de coco brute.
moyenne
leve
CCP
Certains pesticides interdits peuvent tre prsents dans l'environnement. Cependant, la probabilit den trouver dans l'huile de noix de coco brute est trs faible, mais ils se concentreront dans les distillats pendant le raffinage. Les aflatoxines sont solubles dans leau. Pendant le raffinage chimique, les aflatoxines disparaissent avec le stock de savon.
Aflatoxines
trs faible
leve
152
A. Stockage du coprah et transport du coprah vers lhuilerie*

Aflatoxines
Quand du coprah mal sch est stock pendant plusieurs jours, il peut se former des aflatoxines. Des prcipitations pendant le stockage et le transport acclrent la formation daflatoxines.
Les socits de transport et de stockage doivent protger le coprah contre les prcipitations et leau de mer. Aration pendant le stockage.
153
Si le coprah est transform directement aprs la rcolte, le risque de formation daflatoxines est faible.
Corps trangers
Des corps trangers tels que des pierres provenant de camions sales, et des particules de verre, des rongeurs morts et des feuilles darbre, peuvent tre prsents.
Les huileries doivent inspecter le coprah entrant et doivent retirer les corps trangers.
154
DANGER CA T. PROBABI LIT GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Contamination par un chargement prcdent - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible leve 3 PRP Le transport des huiles est spcialis. Le rglement CE No. 852/2004 implique que le transport de liquides par camions citernes, wagons citernes et pniches doit tre spcialis. Code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport en vrac par la route et par citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe*. - caboteurs citernes C faible leve 3 PRP Pour les caboteurs citernes transportant des huiles et des graisses sur de courts trajets dans lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Vrifier les chargements prcdents au moyen du guide pratique FEDIOL sur les chargements prcdents au sujet des moyens de transport et des parois des citernes.
155
directive 96/3/CE.
Contamination par les agents de nettoyage - camions citernes, wagons citernes et pniches C faible moyen ne 2 Augmentation du risque aux stations de nettoyage qui nettoient aussi bien des citernes daliments pour animaux que des citernes chimiques sur un seul site. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Prvoir des dispositifs de protection pour viter la contamination des citernes destines aux cargaisons de denres alimentaires ou daliments pour animaux par la vapeur, leau et les agents de nettoyage utiliss dans le nettoyage des citernes destines aux cargaisons non alimentaires. Les stations de nettoyages choisies doivent avoir mis en place un systme HACCP. Demander un certificat de nettoyage sign avant le chargement. Le code FEDIOL des mthodes de travail pour le transport routier en vrac et par conteneurs citernes des graisses et huiles pour utilisation alimentaire directe contient des bonnes pratiques pour le nettoyage des citernes.
faible
moyen ne
156
DANGER CAT . PROBABIL IT GRAVI T CLASSE DE RISQUE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements - camions citernes C faible faible 1 Certaines citernes en inox sont chauffes avec leau de refroidissement du moteur au moyen d'un systme de doubles parois (et non pas de serpentins). PRP Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne*
faible
lev e
Corps trangers
faible
lev e
PRP
157
Falsification
C/P /B
faible
lev e
PRP
158
DANGER CAT . PROBABILI T GRAVIT CLAS SE DE RISQ UE PRP ou CCP JUSTIFICATION LGISLATION, NORMES DE LINDUSTRIE ET/OU TERMES CONTRACTUELS MESURES DE CONTRLE REMARQUES
faible
leve
PRP
moyenne
moyen ne
PRP
159
- camions citernes
faible
faible
- pniches
faible
leve
faible faible
moyen ne leve
160
D. Stockage
faible
leve
PRP
faible
leve
PRP
161
faible
leve
PRP

Contamination pendant le transport - contamination par des chargements prcdents, prsente dans les citernes ou les tuyaux. C moyenne moyenn e 3 PRP Pour les navires de haute mer transportant des huiles et des graisses usage alimentaire vers lUE, les chargements immdiatement prcdents doivent absolument tre des produits qui sont soit une denre alimentaire soit un produit figurant dans la liste europenne agre des chargements immdiatement prcdents de la directive 96/3/CE. La directive 96/3/CE (Drogation au rglement CE No. 852/2004) exige que les chargements prcdents soient vrifis. Les contrats FOFSA obligent le vendeur informer lacheteur des trois chargements prcdents lors du transport maritime dhuiles et de graisses. Le code de pratique FEDIOL pour le transport en vrac dhuiles et de graisses vers ou dans lUnion europenne* Avant le chargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier si les citernes ont t suffisamment nettoyes. Avant le dchargement, les responsables agrs par la FOFSA doivent vrifier la conformit du livre de bord du navire avec les prcdentes listes de chargement.
Utilisation de tuyaux ddis au chargement et au
162
dchargement. - contamination par les agents de nettoyage Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dquipements dfaillants C faible leve 3 PRP Habituellement, les entreprises maritimes respectent les bonnes pratiques. Des fluides chauffants thermiques toxiques peuvent toujours tre utiliss. Cependant, en raison de la temprature relativement basse applique pendant le transport, la probabilit de fuite de fluides chauffants thermiques dans le produit est faible. Les huiles hydrauliques des pompes portatives peuvent tre toxiques. Vrifier le livre de bord du navire.
faible
leve
PRP
Si des fluides chauffants thermiques ont t utiliss, le transporteur de lhuile doit fournir une documentation sur les pertes nettes possibles et, si ncessaire, faire les analyses correspondantes. Utilisation de pompes portatives avec une sparation claire entre le moteur hydraulique et la pompe. Sinon, les huiles hydrauliques doivent tre de qualit alimentaire.
Huiles hydrauliques des pompes portatives dfaillantes
faible
leve
PRP
163

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Annexe 4 au guide communautaire de bonnes pratiques pour la fabrication de matires premires sres pour aliments des animaux : Document

sectoriel de rfrence FEDIOL

Diagramme de flux de la trituration dolagineux

Diagramme de flux du raffinage

Diagramme de flux de traitement en aval par la vapeur

d) valuation des risques

1. La FEDIOL impose une valuation des risques de la chane des

2.1. Pour chaque produit agricole contenant de l'huile, la FEDIOL a labor un

2.2. Pour chaque lment de la chane, la FEDIOL a dcrit les dangers de

2.4.1. Sur la base de lexprience dexperts, elle a valu la probabilit

Classe de Action risque

3. Lvaluation des risques de scurit de la chane de lalimentation animale

La directive 2002/32/CE limite le contenu maximal en mauvaises herbes toxiques.

Une inspection visuelle du soja est recommande comme mesure de contrle.

2. Schage du soja en production primaire*

3. Trituration du soja (en gnral)

Huiles ou lubrifiants hydrauliques des quipements

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Matriaux trangers tels que

Des matires trangres peuvent tre prsentes.

le verre, le bois, les mtaux, etc.

trangres doit tre oprationnel.

3.1 Production de lhuile brute

Huiles minrales provenant dun systme de rcupration dfaillant

Lhexane qui reste dans lhuile brute aprs rcupration

Limite FOSFA du point dclair 121

3.2 Production des tourteaux de soja

Dioxine provenant de l'agent antiagglomrant

Acheter des agents anti-agglomrants de qualit alimentaire.

Dioxine provenant de terres dcolorantes utilises

Le risque nexiste que pour les usines intgres de trituration/raffin age.

de type dioxine fixe 1,5 ng/kg (OMSPCDD/F-PCB-TEQ).

Des rsidus dhexane sont prsents dans les tourteaux olagineux.

ADR 400 ppm.

De leau est utilise dans la production des tourteaux de soja.

3.3 Sparation des pellicules de soja

Huiles ou lubrifiants hydrauliques des quipements

Les huiles et lubrifiants hydrauliques peuvent contenir des composs toxiques.

Agents de nettoyage et produits chimiques de chaudires

De leau est utilise dans le processus de raffinage.

Auxiliaires technologiques (solutions alcalines, acides)

Les auxiliaires technologiques entrent en contact avec le produit.

Matires trangres Fluides thermiques de chauffage (FTC) provenant dun quipement

4.1 Production dhuile de soja raffine

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

rsidu dans lhuile brute reste dans la limite lgale.

4.2 Raffinage physique: production de distillats dacides gras de soja

Pas dajout dlibr de distillat de soja.

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

4.4 Raffinage chimique: production de distillats de soja

Dioxine provenant de terres dcolorantes uses

A. Stockage et transport des olagineux et des tourteaux olagineux

Toxines provenant des produits de lutte contre les animaux nuisibles

Contamination par le chargement prcdent pendant le stockage

Agents antipoussires sur le soja

prcdents de la directive 96/3/CE.

Les serpentins chauffants

pniches et caboteurs citernes

La falsification peut provoquer des dgts.

Contamination par un chargement prcdent

Contamination par les agents de nettoyage

Fluides chauffants ou rfrigrants des quipements dfaillants

Corps trangers Falsification avec de lhuile minrale

Contamination par les agents de nettoyage