Nom :

Prnom :
Classe :

D.S de sciences physiques

Les exercices sont indpendants, il sera tenu compte de la prsentation, de la rdaction et du raisonnement.
Exercice de chimie :

(15pts)

Le benzaldhyde est une molcule lodeur caractristique damande amre et on sait le synthtiser au laboratoire ; cest
pourquoi, dfaut dextrait naturel, plus coteux, il est souvent utilis pour parfumer les ptisseries et certaines boissons
comme le sirop dorgeat.
Extraction par solvant
1) A laide du tableau de donnes ci-dessous, indiquer le solvant dextraction le plus appropri pour extraire le
benzaldhyde du sirop dorgeat en justifiant votre rponse.
Solvant
Solubilit du benzaldhyde
dans ce solvant
Densit
Miscibilit avec leau
Temprature de fusion
Temprature dbullition
Pictogramme de scurit

Eau
grande

Ether dithylique
trs grande

Ethanol
trs grande

1,00

0,71
faible
-116C
35C
inflammable

0,80
moyenne (en partie)
-114C
78C
inflammable

0C
100C

Caractristiques du benzaldhyde : - temprature de fusion 56C

- temprature dbullition 178C
2) On prlve environ 10 mL de boisson contenant du sirop dorgeat. Quelle verrerie utilise-t-on pour effectuer ce
prlvement ? Quelles sont les consignes de scurit respecter ?
3) On introduit le prlvement dans un erlenmeyer. On ajoute 5 mL de solvant dextraction choisi prcdemment.
a) Faire un schma lgend du mlange ainsi obtenu en indiquant o se trouve le benzaldhyde et en
justifiant toutes les observations effectues.
b) Comment vrifier o se trouve la phase aqueuse ? (dcrire lopration raliser)
4) Comment peut-on rcuprer la phase qui contient le benzaldhyde ?
5) Comment liminer le solvant dextraction ? Sous quel tat sera alors le benzaldhyde ?
Identification
On ralise une CCM avec un luant appropri. On prpare la plaque de
chromatographie et on y dpose des microgouttes de :
- benzaldhyde commercial (B)
- extrait naturel damande amre (AA)
- de la boisson extraite prcdemment
La plaque est ensuite introduite dans la cuve dont on referme le couvercle, et,
sans la dplacer, on attend que lluant ait migr jusqu 1 cm du bord suprieur.
La plaque est ensuite sortie de la cuve, sche et rvle avec une lampe U.V ;
on obtient le chromatogramme prsent gauche.
6) Indiquer toutes les informations que nous apporte ce chromatogramme.
7) La boisson tudie est-elle parfume lextrait naturel ou larme de
synthse ?

Exercice n3 : Chromatographie

(5 pts)

Pour dterminer la composition (au moins approximativement) dune essence de lavande du commerce, on
procde une chromatographie sur couche mince.
Trois dpts sont effectus sur la ligne de base dune plaque de chromatographie :
- dpt A : solution de linalol
- dpt B : solution dactate de linalyle
- dpt C : essence de lavande.
Aprs passage dans un luant appropri, la plaque est place dans des vapeurs de diiode. Le chromatogramme obtenu
est reproduit ci-aprs :

1)
2)
3)
4)

A quoi sert la chromatographie ? (3 propositions)

Quel est le rle de lluant dans une chromatographie sur couche mince ?
Quel est le rle du diiode ?
Ltiquette de lessence de lavande indique qu cest un mlange liquide complexe de plusieurs dizaines de
constituants dont les deux principaux sont le linalol et lactate de linalyle. Le chromatogramme obtenu est-il en
accord avec les informations inscrites sur ltiquette ? Justifier votre rponse.