Indice PRAL des aliments

Indice PRAL
Aliments alcalinisants ou
Type d'aliments neutres Aliments acidifiants
Fines herbes (Persil, cerfeuil,
basilic, aneth, estragon...) <-45
Vinaigre de pomme -2,3
Muscade en poudre -3,5
Ail cru -2,5
Herbes, condiments Oignon cru -2
Abricot sec -21
Abricot frais -4
Raisins, fugues, pruneaux secs -14 à -13
Avocat -8
Banane -7
Rhubarbe -6,5
Kiwi -5,5
Melon -5
Raisin frais -4,5
Chou fleur cru -4,5
Courgette crue -4
Prune -4
Pêche -3
Orange -3
Cerise -3
Fraise -2,5
Citron -2,5
Fruits Pomme avec la peau -1,9
Coeurs de palmiers -31
Epinards -10
Choux vert cru -8
Salade verte -6
carotte crue -6
Carotte cuite -4
Haricot vert -5
Artichaut cuit -5
Choux de Bruxelles -4
Salsifi -3,5
Champignon -3,5
Brocoli -3,5
Endive -3,5
Poireaux crus -3
Betterave -3
Concombre -2,5
Aubergines -2
Légumes Petits pois en conserve 0,7
Margarine 0
Huile d'olive, de noix, de colza,
tournesol, palme... 0
Végétaline 0
Beurre 0,4
Graisses et huiles Mayonnaise 0,6
Noisette -3
Noix de macadamia -1,5
Pistache 2
Noix de pécan 2
Oléagineux, graines Cacahuètes salées 5,8
Café instantané -67
Jus d'orange -3,5
Jus de pamplemousse -3
Jus de raisin -2,5
Cidre 2,5
Vin rouge -2
Café décaféiné -1,2
Thé -1
Nectar de pêche -0,5
Bière brune -0,5
 Tisane 0
Limonade 0
Eau du robinet 0
Rhum, vodka 0,15
Boissons Coca-cola 0,4
Blanc d'oeuf 2,2
Boudin 4,3
Blanc de dinde 4,4
Veau 5
Maquereau salé 5,1
Moule 5,2
Lard cru 5,5
Merguez 5,8
Boeuf froid tranché 5,9
Saucisses de porc et boeuf 6,3
Foie gras 6,6
Jambon blanc 6,9
Oeuf entier frais 7,5
Saumon 7,6
Boeuf haché cru 7,7
Flétan 8
Epaule de porc 8,1
Rillettes 8,3
Coquilles St Jacques 8,5
Thon 9,9
Merlan, lieu 9,9
Crevettes 10,1
Pâté de foie 10,2
Rognons de porc 10,3
Aiglefin 10,6
Maquereau 10,8
Colin 11,4
Lardons fumés cuits 12,1
Thon au naturel (conserve) 12,7
Rôti de porc cuit 13,3
Truite 13,5
agneau 13,5
Cheval 14,2
Surimi 14,3
Dinde rôtie avec peau 14,4
Poulet rôti avec peau 14,6
Lapin 15,1
Rognons de porc 17,7
Escalope de veau 18,9
Jaune d'oeuf 19,1
Viandes, charcuterie, œufs Rognons de bœuf 21,2
Yaourt nature brassé -0,5
Lait ½ écrémé 0,1
Yaourt nature 0,2
Lait écrémé 0,2
Petits suisses 3,9
Coulommiers 10,4
Fromage bleu, de chèvre 12
Camembert 13
Saint-nectaire, roquefort 13,7
Mozzarella 14,7
Cantal 15,9
Raclette 18,3
Gruyère, emmental 21,2
Produits laitiers Comté 24
Frites -9
Pommes de terre bouillie sans la
peau -5
Haricots blancs cuits 2,5
Flocons d'avoine -1,5
Haricots rouges -1,5
Pois cassés -1
 Farine de sarrasin -0,5
Couscous cuit 1
Riz blanc cuit 1,5
Lentilles 2,1
Pâtes maison 2,8
Crêpes natures maison 3
Pain au son 3,3
Pâtes au blé complet 4
Baguette 4,2
Pain aux céréales 4,6
Farines, céréales, Semoule de blé dur 5,9
féculents, légumineuses Farine de blé complète 7
Chocolat pâtissier -6
Pâte à tartiner chocolat noisettes -3,5
Chocolat à croquer -2
Miel -1
Crème glacée vanille 0,5
Guimauve, barquette à la confiture 1
Pâte d'amandes 1,7
Corn Flakes 2,7
Flan pâtissier 3,3
Sablé 4
Croissant 4,5
Crêpe au beurre 5,8
Beignet nature 8,6
Produits sucrés Special K 10,9