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Optimisation Du Systeme D'approvisionnement de La Fromagerie Bel Maroc PDF
Optimisation Du Systeme D'approvisionnement de La Fromagerie Bel Maroc PDF
D’INGENIEUR D’ETAT
Spécialité: Génie Industriel & Logistique
Titre
Réalisé par :
Yassine BOUAZZA
D édicace
AVANT PROPOS
Elève stagiaire de l’ENSA :
Yassine Bouazza.
Intitulé du Rapport :
Modélisation et optimisation du système d’approvisionnement de fromagerie BEL MAROC.
Coordonnées de l’établissement d’accueil :
Bel Maroc
Tél : 05 39 35 17 40/ 05 39 35 07 94
Fax : 05 39 35 17 41
Zone industrielle de Moghogha, route de Tétouan, Tanger
Site : http://www.groupe-bel.com/
Coordonnées de l’école :
Ecole Nationale des Sciences Appliquées
BP 1818 Tanger Principale – Route Ziaten, Tanger
Tél : 05 39 39 37 44
Fax : 05 39 39 37 43
Site : www.ensat.ac.ma
Période du stage
Date début : Le 23 Février 2009
Date fin : Le 15 Juin 2009
REMERCIEMENTS
Nombreux sont ceux qui ont contribué à ce que mon projet de fin
d’études se déroule dans les meilleures conditions. A ce titre, je tiens à
remercier vivement tout le personnel de Fromagerie BE MAROC, qui a
contribué de loin ou de près à la réalisation de ce présent travail.
J’exprime ma profonde gratitude à mon encadrant M. Lotfi CHRAIBI,
pour son encouragement, ses directives et ses précieux conseils tout au long
de mon Projet de fin d’Etudes.
J’adresse également mes vifs remerciements à M. Ahmed DERBOUL,
mon encadrant industriel, pour l’importance et le soutien qu’il a accordé à mon
travail.
Je remercie infiniment M. Ahmed ANDALOUSSI, Responsable
Ressources Humaines, de m’avoir autorisé d'effectuer ce stage dans les
meilleures conditions.
Je tiens à remercier toute l’équipe du service Logistique et
Ordonnancement et du service Magasin et Approvisionnements.
Mes remerciements vont aussi aux membres de jury de ma soutenance
pour leur participation à l’évaluation de mon travail.
Enfin, je tiens à remercier tous ceux qui ont contribué, de prés ou de loin, à
l’accomplissement de ce projet.
Résumé
Dans cette optique, Fromagerie BEL Maroc a décidé de mettre en place une
nouvelle stratégie en matière d’approvisionnement et de gestion des stocks. Le
présent projet de fin d’étude s’inscrit dans ce contexte, il porte sur la
modélisation et l’optimisation du système d’approvisionnement chez
Fromagerie BEL Maroc.
Cette optimisation sera plus efficace après une analyse détaillée du système
d’approvisionnement existant, l’étude est basée essentiellement sur
l’identification des différentes contraintes relatives à l’approvisionnement,
notamment celles liées directement aux fournisseurs et à la gestion des stocks.
Table de matières
Avant propos 2
Remerciements 3
Résumé 4
Table des matières 5
Liste des figures 7
Liste des tableaux 9
Introduction 10
Chapitre 1 : Présentation de l'organisme d'accueil 12
I. Présentation du groupe BEL international 13
II. Présentation Bel Maroc 14
III. Descriptions des différents services 15
IV. Procédé de fabrication du fromage 19
Chapitre 2 : Concepts et Méthodes d’approvisionnement et de gestion des
stocks 24
I. Le système d’approvisionnement 25
II. Les systèmes de gestion des stocks 27
III. Les coûts des stocks 29
IV. La méthode ABC 30
V. Les modèles de gestion du stock 32
Chapitre 3 : Analyse du système d’approvisionnement 36
I. Politique de l’entreprise 37
II. Interaction du service magasin et approvisionnements avec les
autres services 38
III. Cartographie du flux physique 39
IV. Analyse des stocks 40
V. Cartographie du flux d’information 43
VI. Les contraintes du système d’approvisionnement 44
Introduction
A l'heure de la mondialisation de l'économie, où l'environnement est fortement
concurrentiel, les entreprises cherchent à performer leur système de gestion, elles doivent être
réactives en proposant un rapport qualité/prix plus compétitif. D’où l’importance d’une
maîtrise totale de la chaine logistique. Ceci requiert l’introduction d’un ensemble d’outils
permettant une gestion optimale des approvisionnements et des stocks.
Ce rapport est réparti comme suit : Dans le premier chapitre nous présentons le groupe
Fromagerie Bel, ainsi que son service Magasin et Approvisionnements où s’est déroulé ce
projet de fin d’étude. Un aperçu sur les principaux concepts et méthodes liés au système
d’approvisionnement est donné dans le second chapitre. Dans le troisième chapitre, nous
présentons une analyse détaillée du système d’approvisionnement existant, cette étude est
basée essentiellement sur l’identification des différentes anomalies relatives à
l’approvisionnement, notamment celles liées directement aux fournisseurs ; les problèmes
relatifs à la gestion des stocks d’emballage sont également examinés.
A long terme, le groupe pourra adopter une nouvelle politique vis-à-vis de ses
fournisseurs en matière d’approvisionnement : audit, évaluation, diversification des
fournisseurs, négociation des offres, etc.…
A moyen terme, nous proposons la mise en place d’un tableau de bord permettant de
mener une analyse de l’état de l’approvisionnement et d’élaborer ensuite des plans
d’actions spécifiques.
A court terme, nous proposons des procédures qui permettent de réduire les stocks de
manière considérable en utilisant la méthode multicritère de la classe homogène de
gestion, a cet effet cinq critères ont été pris en compte: la valeur du stock, le volume,
le taux de rotation, le délai de livraison et la criticité.
Chapitre 1
Le début des Fromageries Bel remonte à 1865 par la création des « établissements de
Jules Bel ».
En 1921, la fameuse « Vache Qui Rit » a vu le jour en déposant la marque. Dès lors le
groupe a connu un véritable développement de son implantation géographique, et de ses
résultats.
Le groupe a adopté une politique basée sur la diversité des marques et sur la qualité
des produits.
Actuellement, cette géante Fromagerie occupe le n° 1 mondial des fromages de marque
en portions, et représente le premier producteur de fromage fondu en France et en Europe.
Aussi, il occupe une position de leader dans un grand nombre de pays, ainsi il est
présent dans plus d’une centaine de pays et possède près de 10 000 collaborateurs dans tout le
globe.
Chaque année ils inscrivent plus d’un milliard d’actes d’achat par les consommateurs
de produits Bel.
1. Historique :
Les origines de Bel Tanger remontent à 1974 lorsque Bel a décidé de créer COFROMA,
une compagnie fromagère franco-marocaine spécialisée dans la distribution des fromages
fondus. Mais pour faire face aux difficultés des procédures d’importations, la Société
Industrielle d’Alimentation (SIALIM) a été créée en 1977, pour permettre l’implantation de
ses marques sur le marché marocain estimé un marché d’avenir.
C’est en 1989 que COFROMA disparaît en fusionnant avec SIALIM. Cette fusion n’a
pas un grand impact sur la structure de la société puisque l’unité de production et le siège
social restent toujours à Tanger, où on a effectué notre Projet de Fin d’Etude, et le siège
commercial toujours à Casablanca.
Durant toutes ces années, la production était seulement consacrée au marché local. Suite
à une surcapacité importante, l’entreprise démarre et développe l’export en 1995 ; cette
nouvelle activité oblige l’entreprise à mettre en place une structure appropriée. L’exportation
est assurée par la société internationale d’export des produits fromagers SIEPF de Tanger et
qui appartient au Groupe Bel. L’exportation couvre 20 pays en Afrique et 12 pays au Moyen
Orient.
Fromagerie Bel Maroc (SIALIM) jouissait du monopole sur le marché national jusqu’en
1998. Cette année a connu l’apparition d’un concurrent important : il s’agit de la centrale
laitière avec son produit « Cœur de lait » qui commençait déjà à préoccuper les dirigeants de
la société.
2. Les produits :
Les enfants :
Nature : Fromage fondu
Kiri :
Nature : Fromage frais fondu.
Kiri (Pot) :
Nature : Fromages frais fondus
KIRI Al Jarra :
Pays de destination : Moyen orient
LVQR Blue :
Pays de destination : Moyen orient
Picon :
Pays de destination : Liban
3. Fiche synthétique :
La fiche de l’entreprise est la suivante :
4. Organigramme :
Direction générale
générale
Secrétariat
S. Achats
S. Logistique & S. Production S. Laboratoire
ordonnancement
S. Administration &
Comptable
S. Technique S. Assurance Qualité
S. Magasin &
approvisionnement S. Personnel
4. Service Achat :
Le service achat effectue des tâches indispensables quant au fonctionnement de la
société d’une manière générale, et du système d’approvisionnement en particulier. C’est
l’intermédiaire entre l’entreprise et ses fournisseurs. Il leur recherche les offres qui peuvent
garantir des prix convenables, des brefs délais, et les exigences de qualité.
5. Service Laboratoire :
Ce service effectue des analyses tout au long des différentes phases de production, et
contrôle la qualité des produits.
6. Service Administratif et Comptable :
C’est la mémoire, le repère et le guide de l’entreprise. C’est aussi la cible des
informations, ce qui lui permet d’enregistrer toutes les entrées et les sorties. Il prend en charge
le secteur administratif, comptable et financier de l’usine.
7. Service Assurance Qualité :
Le service assurance qualité prend en charge la préparation de l’entreprise pour la
certification et constitue ainsi l’œil observateur et le détecteur des anomalies de qualité dans
toutes les composantes de l’entreprise.
8. Service Production :
C’est la clef de tout le fonctionnement de la société. Ce service est celui qui assure la
production et donc les vents et toute l’activité de l’entreprise. Son cycle de production
commence dès l’entrée des MP jusqu’à la sortie des produits finis vers les stocks et frigos.
9. Service Logistique et Ordonnancement :
Ce service est considéré comme le cerveau qui guide le fonctionnement de toute l’usine
et assure le pilotage. Il prend en charge la planification de la production de telle manière à
satisfaire la demande en tenant compte de la capacité de production d’une part et de stockage
d’autre part, ce qui permet d’optimiser l’utilisation des ressources disponibles.
10. Le service Magasin et Approvisionnement :
En 1990, les responsables de la société SIALIM ont décidé de créer un nouveau
service : le service magasins et approvisionnement qui est indépendant du service achats.
En raison des responsabilités qu’il prend en charge, le service magasins et
approvisionnements jouit d’une importance considérable dans le fonctionnement de toute la
société, ce service va être détaillé par la suite vu que c’est le service où on a passé notre
projet de fin d’étude.
a) Structure :
Magasin MP Magasin EMB Magasin EMB Magasin PF Magasin pièces Magasin des
Dépôt Usine Dépôt Usine détachées consommables
Le responsable du service : supervise toutes les tâches assignées aux membres du service
magasin et approvisionnements.
Le gestionnaire des stocks : assure le suivi des mouvements des stocks :
matières premières.
emballages.
produits finis.
pièces détachées.
FABRICATION
Réception / Stockage MP
Préparation MP
Cuisson
Crémage
CONDITIONNEMENT
Pâte
Le service procède aux différents contrôles de réception des matières premières, les
quantités et conditions d’utilisation sont conformes au programme du produit et dont l’état
général est compatible avec l’utilisation prévus (pas de poussières et moisissures, bon
états des palettes…) .
2. Réception et stockage MP :
Vérifier les quantités et la qualité des MP livrées pour les mettre à la disposition de
la fabrication afin de réaliser le programme de production, tout en maintenant les MP dans des
conditions optimales d’hygiène et de conservation.
Séparer les MP de Leur contenant (éliminer les déchets des emballages) et vérifier la
bonne qualité gustative des MP à l’utilisation.
Pesée :
Peser les poudres, sels de fonte, beurre et réemplois selon la formule en respectant
les tolérances de pesée.
4. Cuisson :
Le but de cette opération est de garantir une alimentation suffisante des couleuses en
pate, adaptée aux variations de fonctionnement des machines et assurer la température
nécessaire à la coulée.
7. Conditionnement :
FABRICATION
CONDITIONNEMENT
Emballage + Pâte
Cartonnerie
Fabrication des
Portions
Fabrication des
boites
Collage de la banderole
Etiquetage
Mise en Caisse
MAGASIN Refroidissement
PRODUIT FINI
Nous avons fait dans ce chapitre un tour d’horizon des activités de la société Bel
Maroc. Dans la partie suivante du rapport, nous exposons des généralités sur les éléments
qui constituent la chaine d’approvisionnement, et les différents concepts et méthodes de
gestion des stocks.
Chapitre 2
I. Le système d’approvisionnement :
L'approvisionnement constitue un maillon dan la chaine logistique, il est désormais
considéré comme un pôle de productivité. Une bonne gestion des achats permet à l'entreprise
d'être plus compétitive.
La logistique se définit comme "l'ensemble des activités ayant pour but la mise en place,
au moindre coût, d'une quantité déterminée de produits, à l'endroit et au moment où la
demande existe" (ASLOG - Association Française des Logisticiens d'entreprise). Il s'agit donc
de maîtriser des flux de matières et de produits, dans et hors de l’entreprise, à savoir :
• matières premières et composants reçus des fournisseurs.
• produits semi-finis, en-cours, transférés vers d’autres unités de production (internes ou
externes).
• pièces détachées et produits finis, expédiés vers les distributeurs ou les clients.
Notons que l’imbrication des trois domaines, approvisionnement, production,
distribution, fait apparaître la notion de chaîne logistique.
Fournir au moment voulu les quantités suffisantes aux différents postes de travail pour
éviter toute rupture ou ralentissement du processus productif.
Rechercher les coûts minimums (coût d'achat, coût de transport, coût de stockage).
Assurer, dans les cas le nécessaire, d'un service après vente (SAV) fiable.
a) Objectif de quantité :
L'entreprise doit rechercher les quantités de biens qui vont lui permettent de fonctionner
sans rupture et sans augmenter le poids financier des stocks.
"Un bien acheté inutile, coûte, un bien qui manque l’est également".
b) Objectifs de coûts :
L'Entreprise doit choisir des biens qui lui procurent, en terme de qualité (des biens eux
mêmes) et du fournisseur, une sécurité indispensable.
Une qualité excessive ou insuffisante se traduira par des coûts inutiles.
d) Objectif de délai :
L'idéal est de n'avoir que des stocks minimaux, proches de zéro, ce qui réduit les coûts
de stockage, mais qui restent suffisants pour faire face aux besoins. Il convient que l'entreprise
puisse s'assurer auprès de ses fournisseurs de délais brefs et fiables de livraison des biens
commandés.
Il faut noter que l'objectif de délai est inversé en ce qui concerne les délais de
règlements de l’entreprise. Celle-ci va devoir chercher, au contraire, à obtenir les délais de
règlement à ses fournisseurs les plus longs possibles.
Le stock coûte cher : frais financiers, espace de stockage, vieillissement. Dans ces
conditions, pourquoi les entreprises conservent-elles du stock ?
Parmi les fonctions principales du stock :
Pour assurer une régulation entre deux flux non synchronisés qui présentent des
irrégularités de débit.
Pour éviter une pénurie passagère (stocks de précautions).
Pour profiter des conditions favorables sur les prix (stocks de spéculations).
Pour réduire les délais de mise à disposition (produits finis, pièces de rechange).
Les stocks dans une entreprise sont constitués de stocks de production et de stocks hors
production.
Les stocks de production regroupent l’ensemble des matières qui après transformation
permet d’avoir les produits finis. Ce sont les stocks des :
Les stocks hors production sont ceux qui n’entrent pas dans la transformation, mais
accompagnent la production. Ils sont aussi dénommés stocks ERO (Entretien, Réparation,
Opération). On retrouve dans cette catégorie les stocks de :
o Pièces de rechange
o Consommables des machines (lubrifiants, carburants, nettoyants …)
o Emballages
Une analyse des flux dans le magasin permet de distinguer les stocks à commandes
régulières ; les stocks de projet, les stocks d’usure et enfin les stocks en transit.
Les stocks de projet : Ce sont des stocks qui prennent naissance au début d’un projet
et disparaissent à la fin de ce dernier.
Les stocks d’usure : Il s’agit des articles placés en stock, qui sont sortis en cas de
besoin pour réaliser un travail et qui ensuite sont retournés au magasin.
Les stocks représentent dans le bilan des entreprises de 20% à 80% du total des actifs;
ils engendrent donc un important besoin de financement, les coûts liés aux stocks sont :
1. Le coût d’acquisition :
C’est le produit du coût unitaire par le nombre d’unités achetées. En principe, ce coût
ne dépend pas du système de gestion choisi. Cependant, lorsque le coût unitaire varie avec la
quantité commandée, il est indispensable de le prendre en compte dans le recherche du
système de gestion le plus approprié.
Avant de passer une commande, il faut surveiller le niveau du stock, déterminer la taille
de la commande, choisir un fournisseur, fixer avec lui le délai, le prix et les conditions de
livraison.
On doit ensuite émettre la commande et en assurer la réception, contrôler et payer la
facture du fournisseur. Tous ces coûts sont indépendants de la taille de la commande, mais se
répètent à chaque fois qu’une nouvelle commande est passée.
L’ensemble de ces taches constituent le coût de commande.
3. Le coût de possession :
Le fait de conserver un produit en stock entraîne pour l’entreprise, d’une part, des frais
de stockage, d’autre part, une immobilisation financière qui engendre des frais importants.
Les frais de stockage sont constitués par le coût de l’entrepôt et du matériel
d’entreposage, les coûts du personnel du magasin, les primes d’assurance, des frais divers tels
que l’éclairage, le chauffage, etc. ces frais de stockage varient selon la nature des articles
stockés.
Les marchandises que l’on a en stock ont été facturées par le fournisseur. Cela
représente un besoin en fonds de roulement qui doit être financé soit en puisant sur la
trésorerie de l’entreprise, soit par recours au crédit bancaire.
Cette immobilisation financière a donc un coût que l’on peut estimer de diverses façons:
taux de découvert bancaire, coût moyen du capital de l’entreprise, taux de rentabilité des
capitaux investis.
4. Le coût de pénurie :
C’est le coût le plus difficile à cerner et à estimer, la pénurie peut entrainer une perte
d’une vente ou d’une commande au quelle l’entreprise perdra un profit ponctuel, lorsque la
livraison est différée ceci peut induire à des pénalités de retard. Il y aura de toute façon une
détérioration de l’image de la marque de l’entreprise.
Diverses techniques sont utilises pour limiter les retards et les pénuries, citons :
Le démontage de pièces achevées pour récupérer les pièces manquantes.
La mise en œuvre des procédures d’approvisionnement urgentes.
Le remplacement d’une pièce par une autre plus coûteuse.
Ce coût sera estimé proportionnel :
• Nombre de pénuries constatées.
• Nombre produits manquants multiplie par le temps.
• Nombre jour d’arrêt. [3]
-Une analyse similaire peut être menée sur d’autres critères (surface occupée, délai de
péremption, etc. …).
3. La représentation graphique :
Elle permet d’avoir une représentation visuelle des trois tranches A, B, C. On porte :
En abscisse : le nombre d’articles
En ordonnée : la valeur totale consommée
On obtient pour la courbe l’allure suivante :
10 0.00%
9 0.00%
C
8 0.00% B
Valeur cumulative .
7 0.00%
6 0.00%
5 0.00%
4 0.00%
3 0.00%
2 0.00%
A
1 0.00%
0.00%
0.00% 20.00 % 40.00% 60 .00% 8 0.0 0% 1 00 .00 %
No m bre d'articles
Définition : Aussi connue sous le nom de « méthode d’abonnement », Les livraisons des
pièces se font à dates fixes. Les quantités livrées sont égales et peuvent correspondre à une
livraison partielle d’un contrat annuel.
Domaine d’application: Cette méthode peut s’appliquer aux produits dont la consommation
est régulière, de faible valeur et de classe C.
Avantages:
Simplicité de la gestion des stocks.
Gains d'échelle négociables par les acheteurs.
Inconvénients:
Si la quantité de réapprovisionnement est mal calculée ou si la consommation n’est pas
régulière, il y a risque de sur-stockage ou de rupture de stock.
Les livraisons urgentes ou hors contrat, peuvent être très coûteuses (recours au fret aérien,
lancement spécial chez le fournisseur…).
2. Réapprovisionnement à date fixe et quantité variable :
stock restant et émet une commande en quantité permettant de le ramener au niveau de stock
maximum autorisé
Domaine d’application : cette technique est essentiellement adaptée pour les articles très
coûteux et dont les consommations sont peu régulières.
Avantages :
Permet d'éviter les ruptures de stocks ;
Adaptée à une consommation partiellement irrégulière.
Inconvénients :
Impose un suivi permanent des stocks pouvant entraîner des administratifs importants ;
Peut encourager à faire des stocks de sécurité.
Définition : Elle consiste à s’approvisionner à des périodes fixes et à des quantités variables.
Q u a n tité
e n s to c k
P o in t d e
com m ande
S t o c k d e s é c u r it
i té
Tem ps
d é la i
Domaine d’application : Cette méthode est principalement utilisée pour les articles de classe
C ou bien sont qui ont un court délai.
Avantages :
Permet d'éviter les ruptures de stocks.
Adaptée à une consommation partiellement irrégulière.
Inconvénients :
Impose un suivi permanent des stocks pouvant entraîner des administratifs importants .
Peut encourager à faire des stocks de sécurité.
4. Réapprovisionnement à date variable et quantité variable
Domaine d’application: Cette méthode est principalement utilisée pour les articles de classe
A, dont les prix de revient varient fortement ou dont la disponibilité n'est pas permanente.
Exemple : Métaux précieux, bois exotiques...
Avantages:
Permet de profiter des variations de prix;
Inconvénients :
Impose un suivi permanent des coûts du marché pour effectuer les achats les plus intéressants.
Ne peut être utilisé que pour un nombre réduit d'articles, sinon risque de d'une gestion
extrêmement complexe.
Peut favoriser la spéculation.
Apres avoir survolé le système d’approvisionnement et les différents méthodes de gestion des
stocks, on va décortiquer le service approvisionnements et magasin et son interaction avec le
siège du groupe BEL d’une part et avec les autres services de l’entreprise d’autre part, afin
de pouvoir de détecter les différents contraintes au niveau de la chaine d’approvisionnement.
Chapitre 3
I. Politique de l’entreprise :
PDP PAM
• La société SIEPF
SIEPF (Société d’import export de produits fromagers) filiale de groupe bel, qui
deviendra une plate-forme d’import-export pour couvrir plusieurs pays africains.
Figure 14 : schéma d’interaction entre le service Magasin et Approvisionnement et les autres services.
Service production : le service magasin lui fournit des matières premières et des
emballages nécessaires pour la fabrication.
Service laboratoire : le service magasin lui déclare les arrivages pour relancer ses
analyses (matières premières, emballages et produits fins).
Service achat: le service magasin lui envoie des demandes d’achats, des bons d’entrée
et des alertes pour que ce service se charge de l’envoi des bons de commande et leur
suivi.
Les Fournisseurs de matières premières et emballages livrent leurs commandes dans les
dépôts de l’entreprise.
Les dépôts sont alimentés par plusieurs fournisseurs sous forme de livraisons en
quantités importantes dépassant de loin celles requises par la chaine de fabrication.
Les Stocks Tampons sont des magasins qui possèdent une surface réduite, c’est pour
cette raison qu’on ne stocke que les emballages et M.P. de J et J+1, c'est-à-dire le stock
nécessaire pour la production du Jour J et du lendemain.
IV. Analyse des stocks :
L’analyse des stocks nous permet de ressortir les principales anomalies qui affectent la
gestion des stocks, cette analyse a été faite en se basant sur les données de l’année 2008 :
1. Les Ruptures :
• Caisserie = 34%
• carton (rondelles) = 16%
• Intercalaires = 11%
• banderoles = 5%
• Pots = 5%
Tableau 5 : Nombre de Ruptures du Stock.
2. Les Surstocks :
Les surstocks, c '’est le fait d’avoir un excès de stock, On essaiera de voir trois grandes
familles : Aluminium, Tircel et caisserie.
700
Caisserie Objectif
600
500
400
300
200
100
0
8
8
08
8
8
8
8
08
08
8
-0
r-0
-0
t-0
-0
-0
-0
-0
v-
il-
s-
vr
nv
ai
ût
in
pt
av
oc
no
ju
ar
fé
ju
ao
se
ja
On constate que la majorité des stocks dépassent les objectifs qui ont été déterminés par
le service d’approvisionnement, et même ces objectifs vont être revus à la baisse dans le cadre
d’optimisation des stocks, vu qu’ils sont trop élevés.
3. Impact des problèmes de gestion d’emballage sur l’ordonnancement :
Ces changements ont des coûts énormes et cachées pour l’entreprise. Vu que pour faire
un changement d’ordonnancement on va perdre un temps considérables dans les réglages des
machines, la pénurie peut entrainer une perte d’une vente ou d’une commande au quelle
l’entreprise perdra un profit, Il y aura de toute façon une détérioration de l’image de la marque
de l’entreprise.
Une des principales raisons de changement d’ordonnancement qu’on peut constater sur
le graphe suivant c’est la rupture d’emballage.
Si on arrive à réduire ou à éliminer ces ruptures d’emballage, on pourra éviter 30% des
ruptures, c’est à dire 43,5 des 145 ruptures annuels.
Normalement chaque service de l’entreprise est lui accordé un budget, défini par le
service comptabilité, pour les emballages le service approvisionnement avait comme objectif
une valorisation de 42 300 KDH .Or la valorisation réelle était de 48 082 KDH, qui dépassait
largement l’objectif, avec un écart négatif de 7 782 KDH.
La société Bel Maroc est une filiale du groupe français le (fromageries BEL) c’est pour
cette raison qu’elle est obligée de le suivre dans l’application de certaines décisions
fondamentales.
Ce groupe possède un service Achats international qui s’occupe de l’alimentation de
toutes les filiales du groupe à travers le monde par les matières premières nécessaires au
déroulement de la production du fromage pour chaque filiale. Cette stratégie de centralisation
pose certains inconvénients au niveau de la relation avec les fournisseurs, surtout ceux qui se
trouvent au Maroc:
Non mise en concurrence entre les fournisseurs.
Réclamations plus difficiles, en cas d’un problème avec le fournisseur.
Dépendance vis à vis du fournisseur.
Ce qui influence négativement sur le processus d’approvisionnement
3. Le délai de livraison :
Suivant les plannings et les programmes de production établis par le service logistique
& ordonnancement, le service Magasin & Approvisionnements programme ses besoins et les
dresse au service Achat pour qu’il puisse conclure des accords avec les fournisseurs
concernant les livraisons de matières premières et des emballages pour toute l’année.
Pour les délais de livraison des articles importés, ils sont généralement de quatre
semaines (suivant les contrats).Concernant les achats effectues au Maroc, leur délai de
Les Niveaux des stocks restent très élevés, et occupent beaucoup d’espace, ainsi les
couvertures des stocks (en semaines) sont très élevées, ce qui augmentent significativement la
valeur des stocks et cause le dépassement de la valorisation objective de l’entreprise.
En plus, les ruptures répétitives sur les emballages engendrant des changements de
production et par conséquent de mise à disposition du produit fini (non satisfaction des clients
directs).
Le diagnostic de la chaine d’approvisionnement nous a permis de relever les
différentes contraintes que ça soit au niveau du flux d’information ou bien au niveau des flux
physique, ou on a remarqué qu’un travail reste à faire sur les stocks et sur la relation avec les
fournisseurs.
Maintenant on peut déterminer la stratégie à adopter pour pouvoir remédier à ces
problèmes en proposant des solutions pertinentes et efficaces.
Chapitre 4
I. Introduction :
Suite au diagnostic du système d’approvisionnement de Fromagerie Bel Maroc, nous
proposons une stratégie innovante segmentée en trois types de solutions repartis selon leur
planning de réalisation :
Solutions à long terme qui nécessitent une durée supérieure à un an car elles font
partie d’une nouvelle politique vis-à-vis des fournisseurs, ainsi que la mise en place
du nouvel système d’information S.A.P.
Solutions à moyen terme, d’une durée de six mois, qui entrent dans le cadre
d’amélioration continue avec la définition des indicateurs de performance et la
création du tableau de bord pour l’amélioration de gestions de l’approvisionnement.
Solutions à court terme, qui demandent une durée de trois mois, leurs objectifs sont
la diminution des stocks et élimination des ruptures.
La société peut surpasser ces retards de livraison par l’adoption d’une politique de
concurrence entre les fournisseurs car certains fournisseurs savent que la société ne peut faire
aucune action à leur égards parce qu’ils ont avec elle une relation de fidélisation et ils sont les
seuls qui peuvent alimenter l’entreprise de ses besoins surtout en emballages effectués au
Maroc.
Si la société diversifie ses sources d’approvisionnement, il y aura une certaine
concurrence entre les fournisseurs pour mieux satisfaire ses besoins.
La mise en concurrence permettra non seulement la répartition des risques mais aussi la
possibilité de bénéficier de la supériorité d’un fournisseur particulier sur un bien particulier, la
possibilité de diversification géographique, et même la négociation au niveau des prix.
2. Certification des fournisseurs :
Toute entreprise souhaite que les composants livrés par ses fournisseurs soient
conformes au cahier des charges, avant de les introduire dans sa fabrication.
Pour que Fromagerie Bel se débarrasse des coûteux contrôles de réception, il faut qu’elle
travaille en ‹‹ Assurance qualité ›› avec ses fournisseurs.
Le processus mis en œuvre pour la réalisation d’un produit doit garantir sa qualité. On
n’y parvient qu’en élaborant une procédure de mise sous contrôle de la fabrication.
Le fournisseur doit mettre en place ces méthodes mais pour cela l’entreprise devra aussi
créer des relations privilégiées avec certains fournisseurs qui devront en échange garantir une
qualité sur les produits fournis.
Dans ce cas, des mesures et des vérifications rigoureuses de la qualité des fournisseurs
pourront aider les entreprises à éliminer l'inspection à l'arrivée, à diminuer les éléments non
conformes du fournisseur et à supprimer les coûts qui y sont rattachés.
Lorsque les entreprises évaluent ses fournisseurs, le seul fait de les surveiller peut
engendrer une amélioration du rendement. Si l'entreprise demande aux fournisseurs
d'atteindre des objectifs de rendement précis, non seulement vont-ils relever le défi, mais ils
vont même tenter de dépasser les objectifs, ce qui aura pour résultat une amélioration de leur
rendement.
Le but de l'évaluation des fournisseurs est d'améliorer leur rendement. Le simple fait de
mesurer le rendement produit un effet positif. Mais l'évaluation des fournisseurs est plus
profitable lorsqu'elle débouche sur des activités d'amélioration continue et l'amélioration
réelle du rendement des fournisseurs. C'est sur cet aspect que le rendement du capital investi
peut être profitable à la fois pour le fournisseur et pour le client. Le client et le fournisseur
doivent définir les possibilités d'amélioration qui pourraient avoir des effets positifs sur les
activités du fournisseur en termes de coûts, de qualité, de réactivité, etc. et procurer au client
les bénéfices d'un meilleur rendement du fournisseur.
Les systèmes d'évaluation des fournisseurs doivent tenir compte des indicateurs
quantitatifs traditionnels tels que la qualité, la livraison à temps et la gestion des coûts, ainsi
que des facteurs qualitatifs sous-jacents.
2. Les indicateurs
Pour assurer la construction correcte d'un indicateur, il doit obligatoirement être :
Pour avoir un tableau de bord complet. On a divisé le tableau de bord sur 3 axes :
a) Axe Fournisseur :
Nombre de Retours : Nombre de commandes non conformes qui ont été retourné.
Objectif : Etre livré selon la qualité demandée, n’avoir aucun retour à causes des non
conformités.
Taux de rotation des stocks : Stock Moyen Annuel/ Stock Moyen Mensuel.
Objectif : Connaitre les références qui tournent dans le magasin.
Nombre ruptures de stocks = Nombre de fois ou une partie d’une commande clients n’as
pas pu été livrée à cause d’approvisionnement.
Objectif : Avoir zéro rupture.
c) Axe Approvisionnement :
Taux de Fiabilité des prévisions d'achat = Somme des unités prévues en achats pour un
mois donné/ achat réel effectuée.
Objectif : avoir des prévisions filables
3. Le plan d'action :
5. Consultation d’état :
Le but de créer une base de données est pouvoir calculer les quantités annuelles
consommées, à partir des consommations annuelles des produits, on pourra déterminer les
consommations annuelles des composants grâce à cette base de données.
Pour créer une base de données pour les produits de Fromagerie BEL. Il faut connaitre
leurs structures afin de pouvoir déterminer le besoin de ses composants à partir des besoins
des produits.
Dans cette partie on décrira la démarche qu’on a suivi pour pouvoir créer la base de
données des composants, pour cela on utilisera à titre d’exemple un des produit de la marque
(Kiri Chevry), on procédera de la même manière pour tous les autres produits qu’on va
étudier.
1 1,062 12,1 1
On Calculera les besoins des composants à partir des prévisions des ventes des produits :
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 TOTAL
Item Description 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 (Tonne)
408194 KIRI 140G X12 CHEVRY 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12
MAROC
Vu que les prévisions sont exprimées en tonne et que les composants des emballages sont
déterminés en nombre de caisses, on va diviser le tonnage annuel sur le poids de la caisse
pour avoir le nombre de caisse à fabriquer :
12,84 x7142 12,84 x7142 12,84 x7142 12,84 x7142 1,68 x7142
De cette manière on trouve tous les composants des produits qu’on va étudier.
Apres avoir calculé le besoin annuel de tous les composants, on additionne les
composants qui on le même numéro de référence. [Annexe 1].
2. Création d une classe homogène de gestion: [11]
La plupart des logiciels de gestion de stocks permettent d'assurer un très bon suivi
administratif des commandes clients, des mouvements de stocks internes et externes, et des
approvisionnement et livraisons des fournisseurs et des sous traitants.
En plus on a pu constater lors de notre analyse des stocks, qu’il y avait des ruptures et
des surstocks,
La première étape consiste à choisir les critères qui vont former la classe homogène :
Les critères ont été choisis de telle manière à répondre à un besoin spécifique :
Valeur de stock : Optimiser l’immobilisation financière.
Volume stock : Optimiser espace de stockage.
Taux de rotation : Identifier articles dormants qui ont un taux de rotation faible et les
articles tournants qui ont un taux de rotation élevé.
Délai de livraison : Connaitre le délai pour ne pas tomber en rupture de stock.
Criticité : Connaitre l’impact d’une référence en cas de rupture.
Le choix de la classe Homogène de gestion et de ces critères a pour but d’éliminer les
ruptures des stocks en ayant un stock minimal, maintenant on va calculer chaque critère :
a) Calcul des critères :
Apres avoir créé la base de données, il sera maintenant facile de calculer les critères de la
classe homogène de gestion.
Valeur du stock :
On crée une table contenant toutes les références et leurs coûts d’achat unitaire :
On multiplie les quantités annuelles par le coût d’achat pour avoir la valeur du stock.
Valeur stock = quantités * coût achat. Voir [Annexe 2]
Volume du stock :
On crée une table contenant les colisages des références, c'est-à-dire la taille du lot :
Vu qu’il y a plusieurs colisages, et que les références occupent des volumes différèrents, On
procèdera par calculer la quantité occupée dans 1 m3 pour faciliter le calcul final.
Apres il suffit de diviser les quantités annuelles sur les quantités qui occupent 1 m3, pour
avoir le volume qui occuperait chaque référence. Voir [annexe 3]
Code Désignation Quantités Quantités Volume Unité
dans 1 m3 en m3
732002900 BANDES ADHESIVES TR TETE VACHE 320000 7586,2303 0,023707 ML
75011553 BOITE CHEVRY 140G NG MAROC 19445 86561,041 4,4515835 UN
75010208 CAISSE KIRI CHEVRY 140GX12MARO 375 7142 19,045333 UN
75011552 ETIQ ADHES.CHEVRY 140G NG MAR. 100000 91703,3231 0,9170332 UN
70001592 FOND POT KIRI BONJBEN 150G NP 22500 91703,3231 4,0757032 UN
70001591 COUVERCLE KIRI BONJBEN 150G NP 109804 91703,3231 0,8351547 UN
70001593 OPERCULE KIRI BONJBEN 150G NP 333333 91703,3231 0,2751102 UN
Tableau 15 : Volumes annuelles des composants.
Taux de rotation :
Pour calculer la rotation des emballages, on s’est basé sur le plan de production, vu que la
production varie d’un produit à un autre. [Annexe 4]
Le nombre de fois ou le produit est fabriqué est égale au nombre de sorties de ces
composants, on obtient le tableau suivant:
Nombre
Code Désignation produits / Code Désignation Nombre
mois sorties
732002900 BANDES ADHESIVES TR TETE VACHE 2
75011553 BOITE CHEVRY 140G NG MAROC 2
KIRI CHEVRY 75010208 CAISSE KIRI CHEVRY 14p0GX12MARO 2
140G X12 75011552 ETIQ ADHES.CHEVRY 140G NG MAR. 2
408194 MAROC 2
70001592 FOND POT KIRI BONJBEN 150G NP 2
70001591 COUVERCLE KIRI BONJBEN 150G NP 2
70001593 OPERCULE KIRI BONJBEN 150G NP 2
Tableau 17: Nombres de Sorties des composants.
Délai Livraison :
On crée une table de contenant pour chaque référence, les fournisseurs et leurs délais
[Annexe 5] :
Délai livraison
Code Désignation Nom (semaine)
fournisseur
732002900 BANDES ADHESIVES TR TETE VACHE ASIR 1
75011553 BOITE CHEVRY 140G NG MAROC LYTHO TYPO 1
75010208 CAISSE KIRI CHEVRY 140GX12MARO CMCP/GCP 0,5
75011552 ETIQ ADHES.CHEVRY 140G NG MAR. FLEXIMAT 2
70001592 FOND POT KIRI BONJBEN 150G NP OFFSET 3
POLYPLAST
70001591 COUVERCLE KIRI BONJBEN 150G NP OFFSET 3
POLYPLAST
70001593 OPERCULE KIRI BONJBEN 150G NP ALCAN DIJON 5
Tableau 18 : Délai de livraison des composants.
Criticité d’emballage :
La criticité de l’emballage réside dans le fait de calculer l’impact de ce dernier sur la
production s’il n’est pas disponible.
Exemple :
La caisse 8P/128G KIRI MAROC ne se trouve que dans le produit KIRI 8P 128G X60
MAROC donc en cas de rupture de stock la caisse, on sera amené à soit utiliser des caisses
provisoires ou bien de changer la production vers un autre produit en attendant la nouvelle
livraison des caisses.
Le fil d’ouverture orange, se trouve dans tous les produits VQR et L.E. Donc un
éventuel manque dans cet emballage entrainera quasiment un arrêt de production de toutes
les produits. On voit que sont importance est primordial dans le bon fonctionnement de la
production. [Annexe 6].
Nombre produit
Code Désignation utilise l’emballage
732002900 BANDES ADHESIVES TR TETE VACHE 23
75011553 BOITE CHEVRY 140G NG MAROC 1
75010208 CAISSE KIRI CHEVRY 140GX12MARO 1
75011552 ETIQ ADHES.CHEVRY 140G NG MAR. 1
70001592 FOND POT KIRI BONJBEN 150G NP 3
70001591 COUVERCLE KIRI BONJBEN 150G NP 3
70001593 OPERCULE KIRI BONJBEN 150G NP 3
Tableau 19 : Criticité des composants.
b) Classification ABC :
Va leur stock :
Après avoir déterminé la valeur de la consommation annuelle de chaque article.
On classe les différents articles par ordre décroissant selon leurs valeurs d’utilisation annuelle.
Puis on calcule le pourcentage cumulé de la valeur de consommation annuelle et celui
du nombre des articles, enfin on déterminer la classe A, qui représente 80% de la valeur
cumulée, la classe B qui représente 15% de la valeur cumulée et la classe C qui représente
5% de la valeur cumulée.
On trouve le graphe suivant :
Volume :
On procède de la même manière pour la classification ABC des Volumes : On trouve le
graphe suivant :
Pour les autres critères : délai, criticité, taux rotation, c’est grâce à la vision de l’entreprise,
qu’on va décider c’est ce critère est de classe A, B ou C.
Délai livraison
Criticité
Pour la criticité, les références sont classées selon 3 classes :
Classe A : Grande importance, Nombre de produits supérieur ou égale à 8.
Classe B : Importance moyenne, Nombre produits entre 7 et 2.
Classe C : Faible importance Nombre produits inferieur à 2.
On trouve le graphe suivant :
Apres avoir déterminé les classes ABC pour les différents critères choisi, [Annexe7] on
définit la classe homogène de gestion comme suit :
Rotation Forte Rotation > à 12 Rotation moyenne entre Rotation faible < à 4
mouvements 8 et 4 mouvements mouvements
La première classe sera celle constituée des références importantes pour l’entreprise, Rotation
(A, B), Criticité (A, B) Valeur (A, B) et Volume (A, B). : Point de Commande.
La Deuxième classe sera celle constituée des références les moins importantes pour
l’entreprise, Rotation (B, C), Criticité (C) Valeur (B, C) et Volume (B, C). Puis on va
raisonner selon le délai :
Les références qui ont une délai court A. Délai Court : Double Casier/ Groupage chez
fournisseur.
La Troisième classe sera celle constituée des références très importantes pour l’entreprise,
Rotation ( A,B,) ,Criticité (A,B ) mais qui ont un prix faible Valeur(B,C )et et prend un espace
faible Volume (B,C).
On Appliquera la méthode d’abonnement : c'est-à-dire commande des quantités fixes à des
dates fixes.
Code Désignation Rotation Criticité Valeur Volume Délai
787001900 FIL D'OUVERTURE ORANGE A A C C B
Tableau 24 : références importantes ayant une valeur faible et occupant un espace faible
Apres avoir déterminé les méthodes adéquates pour chaque groupe d’emballage, on
détermine les couvertures des stocks(en semaines), de telle manière à ne pas avoir des
surstocks, et ne pas avoir des ruptures.
Par exemple l’aluminium a une couverture de 6 semaines, c'est-à-dire que le stock en dépôt
doit être suffisant pendant les 6 semaines.
Les nouvelles couvertures(en nombre de semaines) pour chaque famille d’emballage sont les
suivants :
b) Stock sécurité :
Le stock de sécurité va permettre de se prémunir contre un accroissement de la
consommation ou bien un allongement des délais, pour éviter de tomber en rupture, on définit
un stock de sécurité pour une semaine.
On le calcul de la manière suivante :
Quantité moyenne consomme par semaine = stock sécurité
c) Stock minimum :
d) Stock d’alerte :
Le stock d’alerte correspond au niveau du stock qui déclenche la commande, il est égal à la
somme du stocks minimum et stock sécurité.
Stock minimum + Stock sécurité = stock d’alerte.
e) Quantité à commander :
V. L’apport du Projet :
Le tableau suivant montre les couvertures réelles et les couvertures qu’on a proposées,
On calculera juste les familles importantes:
Pour quantifier ces gains au niveau des stocks, on calcule les gains en au niveau d’espace :
Conclusion et Perspectives
Ce projet de fin d’études porte sur la modélisation et l’optimisation du système
d’approvisionnement chez Fromagerie Bel Maroc. Une analyse globale du fonctionnement
des approvisionnements, nous a permis de diagnostiquer les différentes anomalies et
contraintes du système, pour pouvoir formuler une stratégie globale concernant la politique
des approvisionnements.
En matière de gestion des stocks, nous avons redéfini le stock optimal pour chaque référence
ce qui a permis de réduire l’espace de stockage de 46,5% ainsi que les coûts associés de
25,4%, un stock de sécurité a été également défini pour éviter les ruptures.
Bibliographie
[1] http://www.lyc-montesquieu-herblay.ac-
versailles.fr/product/prodprof/term_ig/cours/cours_gestion/G_Dos_2/Gestion%2
0Approvisionnements.pdf
[2] http://www.clddm.com/files/Gestion_des_stocks_pour_un_fabricant_aux_gr
andes_chaines.pdf
[4] http://www.scribd.com/doc/8970904/Gestion-Des-Stocks
[5] http://www.zonecours.hec.ca/documents/H2006-1-655725.02p30-
507Gestiondesstocks-NotionsdebaseE.ppt
[7] http://www.pmac.ca/PDF/practitioner_papers/supplier_evaluation_fr.pdf
[8] http://www.cat-logistique.com/indicateurs.htm