COLORANT EXERCICE COLORANT ALIMENTAIRE

3. Le colorant E120 :rouge de cochenille

3.1. On réalise une dilution.
Solution mère : Solution fille :
V ? à prélever V6 = 50,0 mL
C = 6,7×10–4 mol.L-1 C6 = 6,7×10–5 mol.L-1
Au cours d’une dilution la quantité de matière de soluté ne change pas : n = n6
C.V = C6.V6
C .V
V= 6 6
C
6,7  10 5  50,0
V= = 5,0 mL
6,7  10 4

3.2. Déterminons la masse de colorant contenue dans un chewing-gum.

Il faut d’abord déterminer la concentration molaire de la solution S.
Comme il n’y a pas de feuille de papier millimétré fournie avec le sujet, on ne trace pas la courbe
représentative de l’absorbance en fonction de la concentration.
D’après la loi de Beer-Lambert, l’absorbance est proportionnelle à la concentration A = k .c.
Déterminons k le coefficient de proportionnalité.
Solution Si S1 S2 S3 S4 S5 S6
Ci
6,7 × 10–6 1,3 × 10–5 2,0 × 10–5 2,6 × 10–5 3,4 × 10–5 6,7 × 10–5
(mol.L-1)
Absorbance 0,058 0,118 0,172 0,253 0,299 0,592
A
k= k1 = k2 = k3 = k4 = k5 = k6 =
c 8,7×10 3
9,1×10 3
8,6×10 3
9,7×10 3
8,8×10 3
8,8×10 3
-1
(L.mol )
k = (k1 + k2 + k3 + k4 + k5 + k6)/6
k = 8,9×103 L.mol-1
Pour la solution S, on a A = 0,213
A
La loi de Beer-Lambert donne c = ,
k
0,213
c= = 2,4×10–5 mol.L-1 dans la solution S.
8,9  10 3

On peut alors calculer la masse d’acide carminique contenue dans un chewing-gum dissout dans
V = 50,0 mL = 0,0500 L
m
n donc m = n.M
M
Et comme n = c.V alors m = c.V.M
m = 2,4×10–5 × 0,0500 × 492 = 5,9×10–4 g = 0,59 mg par chewing-gum
La boite de 17 chewing-gums contient donc 17 × 0,59 = 10 mg d’acide carminique.

Nombre de cochenilles nécessaires pour une boite :

15
L’énoncé indique 15 000 insectes  100 g × d’acide carminique
100
donc 15 000 insectes  15 g d’acide carminique
N insectes  10×10–3 g d’acide
15000  10  103
Par proportionnalité, N = = 10 insectes pour obtenir assez de colorant pour
15
une boite de chewing-gums.