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La carotte est une plante de la famille des Apiacées (Ombellifères) dont la forme sauvage (Daucus carota) est de petite taille avec une racine blanche assez massive (document 1). Les carottes
sauvages ont des racines blanchâtres, ligneuses et filandreuses désagréables au goût. L’Homme a ainsi cherché à domestiquer la carotte. La carotte cultivée présente en effet une coloration rouge et
une racine plus épaisse. De manière empirique ou volontaire, l’Homme a conservé au fil du temps les carottes produisant des pigments de couleur orange en quantité importante : les
carotènes, et très peu ligneuses.
Le panais est une autre racine (Panastica sativa) qui appartient aussi aux Apiacées, longtemps délaissé, on en retrouve actuellement dans nos marchés.
On cherche à savoir si le panais possède les mêmes particularités aux échelles anatomique et moléculaire que celles observées chez la carotte orange domestiquée par nos ancêtres.
Ressources
Document 1 : la carotte sauvage à gauche et le panais à droite Matériel réel : carotte cultivée et panais
Matériel envisageable :
de laboratoire (verrerie, instruments …)
d’observation (microscope, loupe binoculaire…)
de mesure et d’expérimentation (balance, chaine ExAO…)
informatique et d'acquisition numérique
Document 2 : Coupes de carotte (à gauche sauvage, à droite cultivée) et chromatogramme de la carotte cultivée
Proposer une démarche d’investigation permettant de déterminer si le panais possède les mêmes particularités aux échelles anatomique et moléculaire que celles observées chez la carotte orange
domestiquée par nos ancêtres.
Appeler l’examinateur pour vérifier la proposition et obtenir la suite du sujet. Votre proposition peut être écrite au brouillon et/ou énoncée oralement
Liste des critères de réussite : Stratégie de résolution rigoureuse, réalisable au laboratoire en accord avec le problème. Le candidat précise ce qu’il s’attend à obtenir A(4) B(3) C(1) D(0)
Étape 2 : Mettre en œuvre un protocole de résolution pour obtenir des résultats exploitables 8pts
Mettre en œuvre le protocole pour colorer les tissus et séparer les pigments du panais afin de déterminer si il possède les mêmes particularités aux échelles anatomique et moléculaire
que celles observées chez la carotte orange.
(fiche protocole)Appeler l’examinateur pour vérifier le résultat et éventuellement obtenir une aide. Demander la fiche réponse-candidat
Liste des critères de réussite : Le candidat met en œuvre le protocole de manière satisfaisante, seul ou avec une seule aide mineure (maîtrise le matériel, respecte les A(8) B(6) C(3) D(0)
consignes et gère correctement son poste de travail). Il obtient des résultats exploitables.
Étape 4 : Exploiter les résultats obtenus pour répondre au problème posé 3pts
Exploiter les résultats pour déterminer si ce panais possède les mêmes particularités aux échelles anatomique et moléculaire que celles observées chez la carotte orange domestiquée par nos
ancêtres. Répondre sur la fiche-réponse candidat
Liste des critères de réussite : Le candidat utilise de manière satisfaisante (pertinente, complète, exacte et critique) les informations tirées des résultats obtenus pour apporter A(3) B(2) C(1) D(0)
une réponse au problème posé.
Fiche protocole
Matériel disponible et protocole d'utilisation du matériel
si présence de peu de lignine et beaucoup de carotène alors mêmes particularités sinon critères de sélection différents
idée de mise en évidence spécifique de la lignine (coloration par exemple) de coupe de racine et des pigments de racine pour chacune des carottes (chromatographie par exemple)
Etape 2
Etape 3
On constate la forte présence de pigments caroténoïdes (carotènes + xanthophylles) chez la carotte alors que chez le panais, dans un extrait très concentré, on obtient
quelques traces de xanthophylles.
Etape 4
Pas les mm critères de sélection que la carotte.