TP 20 

Santé : Extraction d’une huile essentielle Chimie

Objectifs : Elaborer et mettre en œuvre un protocole d’extraction à partir d’informations sur les propriétés physiques
des espèces recherchées.
Utiliser une ampoule à décanter, un dispositif de filtration, un appareil de chauffage …

De nombreux végétaux contiennent des substances odorantes, volatiles, et peu solubles

dans l’eau appelées « Huiles essentielles ».
Pour les extraire des plantes, on utilise des techniques de décoction, de macération ou
encore d’entraînement à la vapeur (ou hydrodistillation)
Les étoiles de badiane ou « anis étoilé » contiennent une huile essentielle nommée
« l’anéthol » donnant le goût à l’anis et au fenouil et rentre dans la composition des
boissons telles que l’anisette ou du pastis.

DONNEES : Dichlorométhane Cyclohexane Eau

Densité 1,32 0,79 1

Solubilité de l’anéthole Soluble Soluble Non soluble

Miscibilité avec l’eau NON NON Oui

Pictogrammes

Anéthole : Tfusion = 21,3°C Masse molaire M=148 g.mol-1

C10H12OTebullition = 234°C Densité : d= 1,06

Comment faire pour extraire l’anéthol : l’huile essentielle de l’anis étoilé ?

TP 20 Santé : Extraction d’une huile essentielle Chimie

Objectifs : Elaborer et mettre en œuvre un protocole d’extraction à partir d’informations sur les propriétés physiques
des espèces recherchées.
Utiliser une ampoule à décanter, un dispositif de filtration, un appareil de chauffage …

De nombreux végétaux contiennent des substances odorantes, volatiles, et peu solubles

dans l’eau appelées « Huiles essentielles » qui ont souvent des propriétés thérapeutiques.
Pour les extraire des plantes, on utilise des techniques de décoction, de macération ou
encore d’entraînement à la vapeur (ou hydrodistillation)
Les étoiles de badiane ou « anis étoilé » contiennent une huile essentielle nommée
« l’anéthol » donnant le goût à l’anis et au fenouil et rentre dans la composition des
boissons telles que l’anisette ou du pastis.

DONNEES : Dichlorométhane Cyclohexane Eau

Densité 1,32 0,79 1

Solubilité de l’anéthole Soluble Soluble Non soluble

Miscibilité avec l’eau NON NON Oui

Pictogrammes

Anéthole : Tfusion = 21,3°C Masse molaire M=148 g.mol-1

C10H12OTebullition = 234°C Densité : d= 1,06

Comment faire pour extraire l’anéthol : l’huile essentielle de l’anis étoilé ?

TP 20 Santé : Extraction d’une huile essentielle Chimie
Objectifs : Elaborer et mettre en œuvre un protocole d’extraction à partir d’informations sur les propriétés physiques
des espèces recherchées.
Utiliser une ampoule à décanter, un dispositif de filtration, un appareil de chauffage …

De nombreux végétaux contiennent des substances odorantes, volatiles, et peu solubles

dans l’eau appelées « Huiles essentielles ».
Pour les extraire des plantes, on utilise des techniques de décoction, de macération ou
encore d’entraînement à la vapeur (ou hydrodistillation)
Les étoiles de badiane ou « anis étoilé » contiennent une huile essentielle nommée
« l’anéthol » donnant le goût à l’anis et au fenouil et rentre dans la composition des
boissons telles que l’anisette ou du pastis.

DONNEES : Dichlorométhane Cyclohexane Eau

Densité 1,32 0,79 1

Solubilité de l’anéthole Soluble Soluble Non soluble

Miscibilité avec l’eau NON NON Oui

Pictogrammes

Anéthole : Tfusion = 21,3°C Masse molaire M=148 g.mol-1

C10H12OTebullition = 234°C Densité : d= 1,06

Comment faire pour extraire l’anéthol : l’huile essentielle de l’anis étoilé ?

TP 20 Santé : Extraction d’une huile essentielle Chimie

Objectifs : Elaborer et mettre en œuvre un protocole d’extraction à partir d’informations sur les propriétés physiques
des espèces recherchées.
Utiliser une ampoule à décanter, un dispositif de filtration, un appareil de chauffage …

De nombreux végétaux contiennent des substances odorantes, volatiles, et peu solubles

dans l’eau appelées « Huiles essentielles » qui ont souvent des propriétés thérapeutiques.
Pour les extraire des plantes, on utilise des techniques de décoction, de macération ou
encore d’entraînement à la vapeur (ou hydrodistillation)
Les étoiles de badiane ou « anis étoilé » contiennent une huile essentielle nommée
« l’anéthol » donnant le goût à l’anis et au fenouil et rentre dans la composition des
boissons telles que l’anisette ou du pastis.

DONNEES : Dichlorométhane Cyclohexane Eau

Densité 1,32 0,79 1

Solubilité de l’anéthole Soluble Soluble Non soluble

Miscibilité avec l’eau NON NON Oui

Pictogrammes

Anéthole : Tfusion = 21,3°C Masse molaire M=148 g.mol-1

C10H12OTebullition = 234°C Densité : d= 1,06

Comment faire pour extraire l’anéthol : l’huile essentielle de l’anis étoilé ?

I°) Méthodes d’extraction :

1) Extraction par un solvant :

Broyer 1g d’anis étoilé avec un ……………………… et un …………………..
Introduire l’anis étoilé dans un erlenmeyer contenant un barreau aimanté.
Sous la hotte, verser 10mL de cyclohexane, puis boucher rapidement l’erlenmeyer.
A votre place, placer sous agitation magnétique pendant 20minutes.

Comment se nomme cette technique d’extraction ?

2) Hydrodistillation : Entrainement à la vapeur

On peut aussi utiliser le montage suivant : Légendez-le et indiquez l’entrée et la sortie de l’eau

1) Expliquez le principe de cette méthode d’extraction : Quel est le rôle de la vapeur d’eau ? Quel
est le rôle du réfrigérant ?
2) Décrire l’allure du distillat obtenu.

II°) Extraction Liquide – Liquide :

Au bout de 15 minutes, faire une « FILTRATION » du mélange.
1) Faire un schéma légendé du dispositif de FILTRATION

Verser le filtrat dans une ampoule à décanter. Ajouter 10mL d’eau pour laver votre mélange. Agiter
et dégazer. Laisser décanter.

2) Faire un schéma de l’ampoule à décanter et préciser la position de la phase organique

(cyclohexane) et de la phase aqueuse.
3) Dans quelle phase se trouve l’anéthole ? Justifier avec les données.
4) Comment peut-on déterminer expérimentalement la position des 2 phases si on ne connaît
pas leur densité ?

Eliminer la phase aqueuse dans un bécher « poubelle » et recueillir la phase organique dans un
autre bécher.
Ajouter une spatule de sulfate de magnésium anhydre pour « sécher » la phase organique.
Verser la phase organique dans l’erlemeyer commun. On éliminera ensuite le cyclohexane par
évaporation pour recueillir l’huile essentielle uniquement.

5) Pourquoi dit-on que l’on sèche la phase organique avec le sulfate de magnésium.

BILAN : Comment doit-on choisir le solvant pour faire une bonne extraction ?
I°) Méthodes d’extraction :

1) Extraction par un solvant :

Broyer 1g d’anis étoilé avec un ……………………… et un …………………..
Introduire l’anis étoilé dans un erlenmeyer contenant un barreau aimanté.
Sous la hotte, verser 10mL de cyclohexane, puis boucher rapidement l’erlenmeyer.
A votre place, placer sous agitation magnétique pendant 20minutes.

Comment se nomme cette technique d’extraction ?

2) Hydrodistillation : Entrainement à la vapeur

On peut aussi utiliser le montage suivant : Légendez-le et indiquez l’entrée et la sortie de l’eau

1) Expliquez le principe de cette méthode d’extraction : Quel est le rôle de la vapeur d’eau ? Quel
est le rôle du réfrigérant ?
2) Décrire l’allure du distillat obtenu.

II°) Extraction Liquide – Liquide :

Au bout de 15 minutes, faire une « FILTRATION » du mélange.
1) Faire un schéma légendé du dispositif de FILTRATION

Verser le filtrat dans une ampoule à décanter. Ajouter 10mL d’eau pour laver votre mélange. Agiter
et dégazer. Laisser décanter.

2) Faire un schéma de l’ampoule à décanter et préciser la position de la phase organique

(cyclohexane) et de la phase aqueuse.
3) Dans quelle phase se trouve l’anéthole ? Justifier avec les données.
4) Comment peut-on déterminer expérimentalement la position des 2 phases si on ne connaît
pas leur densité ?

Eliminer la phase aqueuse dans un bécher « poubelle » et recueillir la phase organique dans un
autre bécher.
Ajouter une spatule de sulfate de magnésium anhydre pour « sécher » la phase organique.
Verser la phase organique dans l’erlemeyer commun. On éliminera ensuite le cyclohexane par
évaporation pour recueillir l’huile essentielle uniquement.

5) Pourquoi dit-on que l’on sèche la phase organique avec le sulfate de magnésium.

BILAN : Comment doit-on choisir le solvant pour faire une bonne extraction ?
2. Choix du solvant.
Le choix du solvant obéit à trois critères et nécessite la connaissance d'un paramètre physique caractéristique de ce solvant.
Etat physique du solvant : le solvant doit être liquide à la température et à la pression où l'on réalise l'extraction.
Miscibilité du solvant : le solvant doit être non miscible à la phase qui contient initialement le composé à extraire
Solubilité. : le composé à extraire doit être très soluble dans le solvant. C'est-à dire, beaucoup plus soluble dans le solvant
que dans le milieu où il se trouve initialement (milieu aqueux en général).
Densité du solvant : il est nécessaire de connaître ce paramètre car c'est lui qui détermine si la phase organique, contenant
le composé à extraire, se trouve au dessus ou en dessous de la phase aqueuse (à éliminer) dans l'ampoule à décanter.

FICHE MATERIEL

2nde TP Extraction Badiane

RIUTORT Maëlle

Classe – groupe Date Horaire Salle

2GT3 Mardi 21 mai 12h30 15h50 B15

8 postes élèves (voir un de plus)

 mortier + pilon
matériel pour filtration : entonnoir + papier filtre
1 erlenmeyer de 100mL + bouchon
 1 ampoule à décanter + support
 3 béchers de 100mL
1 agitateur magnétique
1 coupelle en plastique + spatule
éprouvette de 10mL
pissette eau distillée

Paillasse Prof :

1 montage de distillation pour le prof

 Badiane : environ 40g pour la classe

réserve cyclohexane (sous la hotte)
éprouvette 10mL
Sulfate de cuivre anhydre + spatule
Papiers pH
1 balance précise
1 gros erlenmeyer (250mL) + Bouchon
flacon de BBT
2 béchers 200mL
3 béchers en plus (100mL)