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Guide Emballage Alimentaire
Guide Emballage Alimentaire
Préface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
L’évolution des emballages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
I - L’emballage : terminologie, fonctions et industrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1) Emballage : terminologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2) Les rôles de l’emballage alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
3) Présentation de l’industrie de l’emballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
II - Cadre légal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
1) Au Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
a) Le Conseil canadien des ministres de l’Environnement (CCME) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
b) L’Agence canadienne d’inspection des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2) Le Québec et les autres provinces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
III - Emballage alimentaire et santé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
1) La conservation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2) Les emballages et les aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
a) Emballage en verre et en métal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
b) Emballage en aluminium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
c) Emballage papier/carton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
d) Emballage en plastique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
e) Les emballages composites et multicouches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
f) Distribution des emballages en statistiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
IV - L’emballage et le développement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
1) Nouveau paradigme : le développement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2) Démarche : éco-conception . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
3) Analyse du cycle de vie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
4) Définition de l’emballage durable Sustainable Packaging Coalition, GreenBlue . . . . . . . 21
5) Éléments clés de conception d’emballage plus durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
a) Les 4 R et le V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
b) L’emballage et l’énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
c) L’emballage et le transport/distribution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
6) Les bioplastiques et le développement durable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
7) Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
V - L’emballage et la technologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
VI - Les emballages émergents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
1) Emballages actifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
2) Emballages intelligents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
3) Emballages novateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
VII - Tendances et défis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Sommaire des annexes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Annexe 1 Brief d’emballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Annexe 2 Cadre légal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Annexe 3 L’évolution des emballages alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Annexe 4 Le développement durable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Bibliographie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Références utilisées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Le Guide de l’emballage alimentaire dresse un portrait des emballages, de leurs rôles, de leurs
impacts sur l’environnement et de leur évolution technologique, ainsi que des défis actuels et
futurs auxquels ils doivent faire face. Ce manuel contient des références locales et
internationales sur chacun des sujets traités afin d’aider les intervenants du secteur alimentaire
à mieux comprendre les enjeux locaux et les tendances mondiales. Pour le rendre plus
pratique, nous avons ajouté en annexes des références, des statistiques et des exemples réels.
Nous espérons que ce document soit pour vous une bonne source d’informations et de
références qui vous guidera lors de votre processus décisionnel.
Introduction
Votre produit est de qualité, bon pour la santé, agréable à consommer et sécuritaire. Mais
avez-vous intégré l’emballage comme élément stratégique de votre chaîne de valeurs? Avec
un emballage déficient, votre produit ne pourra pas se conserver adéquatement, se
transporter de façon sécuritaire, ni communiquer ses valeurs intéressantes. Par conséquent, il
sera moins privilégié par les intervenants.
L’emballage est en pleine évolution, et ce, à tous les niveaux : conception, fonctions, méthodes
de fabrication, processus de sélection, matériaux, technologie et impact environnemental. Ce
guide traitera de ces sujets pour que vous puissiez mieux comprendre les enjeux et prendre
les bonnes décisions.
Cette réalité est particulièrement importante sur le marché européen. D’ailleurs les législateurs
des pays membres de l’Union européenne ont légiféré en ce sens. Sur le continent nord-
américain, nous sommes au cœur d’un processus de changement, où les leaders de la
distribution alimentaire (ex. : Wal-Mart) définissent les règles du marché pour leurs
fournisseurs.
Toutes ces demandes et pressions nous poussent à nous demander si nos systèmes
d’emballage actuellement utilisés dans l’industrie agroalimentaire sont à jour. Le temps où
l’emballage jouait simplement le rôle de transport et de conservation du produit est révolu.
Nous sommes en face d’une science de l’emballage, plus complexe et plus créative.
1) Emballage : terminologie
Afin de se constituer une base lexicale technique de qualité, il est essentiel de revenir sur une
classification des termes clés de l’industrie de l’emballage alimentaire.
L’emballage primaire
En contact direct avec le produit, il a pour but de contenir
et de préserver celui-ci. Cet emballage doit être Emballage primaire
compatible avec le produit et le protéger de tout
contaminant extérieur pouvant causer une éventuelle
dégradation non souhaitée.
Emballage secondaire
L’emballage secondaire
Il est souvent utilisé pour la protection de l’unité ou
pour faciliter l’utilisation du produit. Plusieurs
emballages primaires peuvent être contenus dans Emballage
un emballage secondaire qui correspond donc à d'expédition
l’unité de vente. Il a également pour fonction de
communiquer au consommateur l’information sur
Emballage
le produit et, par conséquent, de vendre le de transport
produit. On l’appelle aussi unité de vente.
L’emballage d’expédition
Il regroupe plusieurs emballages secondaires
pour la manutention et la protection des
contenants durant le transport. Figure 1
L’emballage de transport
Il est souvent fait par des palettes réutilisables en bois ou en plastique qui permettent le
transport, le stockage et la manutention de certaines quantités d’unités d’expédition.
Il est clair que le développement d’un emballage doit aussi répondre aux attentes de
fonctionnalité, à l’image de marque, au profil du consommateur cible et au potentiel
d’utilisation des machines automatisées existantes ou facilement développables, etc.
Cependant, dans cet ouvrage, nous traiterons seulement du rôle technique de l’emballage, le
rôle de promotion du produit (aspect marketing) ne sera abordé que brièvement.
Les matériaux d’emballage les plus fréquemment utilisés dans l’industrie alimentaire sont : les
plastiques (flexibles ou rigides), les papiers, les cartons, le verre et les métaux. Les utilisateurs
finaux sont les institutions, les grossistes, les détaillants et les consommateurs.
L’ASTM International1 régit les tests communément pratiqués et reconnus sur le continent
nord-américain (volume 15.09) et s’assure donc que notre emballage soit conforme aux
standards établis.
_____
1
American Society for Testing and Materials www.astm.org
6 Guide
Guidede
del’emballage
l’emballagealimentaire
alimentaire
b) Rôle marketing de l’emballage (création)
Dans un marché de plus en plus compétitif où les nouveaux produits se multiplient à un
rythme accéléré, l’emballage est devenu l’outil de communication le plus stratégique pour tous
les produits de consommation courante. Premier contact avec le consommateur, voire souvent
le seul, le design d’emballage dépasse l’exercice esthétique : il est un véritable défi de
communication.
Les sondages sont révélateurs : 70 % des décisions d’achat se prennent encore et toujours en
magasin, de manière spontanée devant les tablettes. Même le meilleur produit bénéficiant du
meilleur conditionnement peut se voir ignorer si:
1) Il n’attire pas l’attention;
2) Il ne communique pas le bon message.
Un mauvais design d’emballage constitue d’ailleurs l’une des principales sources d’échec des
nouveaux produits lancés par les PME, cette ultime étape de réalisation (et première étape de
commercialisation) étant souvent trop rapidement (ou mal) pensée, créée et réalisée.
En emballage, tout a un sens. Prenons les couleurs, par exemple. Leur sens peut varier d’une
catégorie de produits à l’autre : un vert trop vif évoquera des saveurs artificielles, alors qu’un
vert doux suggérera plutôt un produit nature. Aussi, l’angle et le positionnement des différents
éléments de communication peuvent transmettre une multitude de messages pouvant être
positifs... ou contraires à l’image souhaitée.
l Lisibilité : La lecture est-elle facile, les communications sont-elles perçues dans le bon ordre ?
l Fournir aux membres une formation de qualité, des forums pour l’échange de
nouvelles idées;
l Communiquer avec tous les paliers gouvernementaux pour une meilleure
législation;
l Faire avancer le développement et la technologie de l’emballage et de l’art visuel;
l Encourager et promouvoir l’application de pratiques environnementales
responsables;
l Établir et maintenir des relations avec des organismes et associations (reliés à
l’emballage).
La PAC a développé une norme (PAC Secure) conformément aux principes préétablis par le
HACCP4 (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) pour les emballages
alimentaires. Actuellement, la PAC participe au développement de la vision d’emballage
durable au Canada avec le SPC5.
D’autres instituts et centres de recherches sont présents au Canada, nous pouvons citer :
_____
2
Dossiers spéciaux – Industrie de l’emballage, le magazine Québec entreprise
3
Packaging Association of Canada / Association canadienne de l’emballage www.pac.ca
4
Hazard Analysis Critical Control Points, site de l’ACIA www.inspection.gc.ca
5
Sustainable Packaging Coalition www.greenblue.org
6
Institut de technologie des emballages et du génie alimentaire www.reseautranstech.qc.ca/CCTT/ITEGA.php
7
Centres collégiaux de transfert de technologie www.reseautranstech.qc.ca
8
Centre de technologie alimentaire de Guelph www.gftc.ca
Depuis 1994, les états membres de l’Union européenne peuvent développer leur politique en
matière de prévention et de gestion des emballages et déchets d’emballages (94/62/CE).
D’autres exigences (2004/12/CE) se sont rajoutées ultérieurement, et nous citons :
1) Au Canada
Les lois fédérales canadiennes régissent les produits commercialisés à travers le Canada, la
santé et la sécurité, la réglementation des entreprises nationales, l’importation et la loi sur
l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation.
Cette loi stipule également que l’étiquetage apposé sur un produit de consommation
préemballé renferme des renseignements exacts et suffisamment explicites pour permettre
aux consommateurs de prendre des décisions d’achats éclairées. De plus, elle vient apporter
des précisions sur les emballages eux-mêmes, au niveau de la quantité contenue, des
conditions de fabrication de l’emballage et des formats normalisés (exemples : le vin,
certains sirops, le beurre d’arachide).
Précautions : Il est fortement recommandé de ne pas utiliser des symboles nationaux sans
permission. En effet, aucune utilisation de ces symboles n’est possible pour des produits importés.
Quant à la gestion des déchets (ou matières résiduelles), de l’environnement et des pratiques
commerciales, cela relève des juridictions provinciales. Ces juridictions produisent donc les
lois qui s’appliquent à tout produit commercialisé dans la province. L’Ontario et le Québec
disposent d’un programme de responsabilité élargie des producteurs à l’égard des contenants,
emballages et imprimés.
Le Bureau de la concurrence (Industrie Canada) a publié les lignes directrices concernant les
allégations reliées à l’environnement. Elles précisent clairement qu’un produit ne devrait pas
s’afficher comme dégradable, biodégradable ou encore compostable si les infrastructures
nécessaires à sa mise en valeur sont inexistantes ou inaccessibles.
l La responsabilité étendue des producteurs, avec pour but de donner des conseils sur
l’élaboration et la mise en œuvre de projets visant à résoudre les problèmes liés à la
disposition de l’emballage.
Pour les nouveaux emballages ou matériaux importés, il est nécessaire que toutes les
composantes de ceux-ci soient analysées par l’ACIA afin qu’elle émette un certificat de
conformité qui permettra leur utilisation.
L’ACIA s’est chargée de produire une liste de référence pour les matériaux de construction, les
matériaux d’emballage et les produits chimiques non alimentaires acceptés. Cette liste est
présente sur son site officiel sous forme de base de données.
_____
9
Conseil canadien des ministres de l’Environnement www.ccme.ca
10
Agence canadienne d’inspection des aliments www.inspection.gc.ca
La Loi 130, adoptée le 13 décembre 2002, modifie la Loi sur la qualité de l’environnement et
d’autres dispositions législatives. Le cadre légal se précise, l’emballage ne doit plus altérer la qualité
de notre environnement et doit être géré pour diminuer les impacts locaux. Cette loi prévoit que
le gouvernement peut, par règlement, régir l’étiquetage relatif aux affirmations environnementales.
Pour de plus amples informations concernant ces deux lois, veuillez consulter le site du
ministère du Développement durable, de l’Environnement et des Parcs : www.mddep.gouv.qc.ca.
Éco Entreprises Québec (ÉEQ11), organisme privé sans but lucratif, a été
mis en place en 2003, à la suite de l’adoption de la Loi 102, pour représenter
les entreprises mettant sur le marché québécois des « contenants et
emballages » et « imprimés ».
La Loi 102 québécoise est similaire à la loi ontarienne sur le réacheminement des déchets. Elle
exige des utilisateurs d’emballages de payer à la tonne le matériau d’emballage utilisé
annuellement pour participer aux frais de la collecte sélective. D’où le principe du pollueur
payeur. Ce programme est basé sur les coûts nets de la collecte sélective municipale tels que
négociés par ÉEQ et les municipalités du Québec qui s’occupent de la collecte. Les entreprises et
organisations représentées par ÉEQ paient 50 % de ces coûts nets. Vous trouverez en annexe 2.d
la grille tarifaire de l’année 2007. La loi oblige toute entreprise ou organisation propriétaire d’une
marque, d’un nom ou d’un signe distinctif (Brand Owners) qui met sur le marché québécois des
« contenants et emballages » ou des « imprimés » – ainsi que le premier fournisseur au Québec
lorsque le propriétaire de marque n’a pas d’établissement dans cette province – à déclarer
annuellement ses produits d’emballage par catégorie avec des preuves à l’appui.
Actuellement, ÉEQ ne traite pas de façon distincte la déclaration sur les matières plastiques suivantes :
l Les bioplastiques comme l’acide polylactique (PLA : plastique à base de maïs);
l Les oxobiodégradables : plastiques qui se dégradent grâce à un agent chimique
(cf. glossaire);
l Les compostables : qui se décomposent en peu de temps et dans des conditions contrôlées.
Ces matières sont néanmoins visées par la loi et leurs utilisateurs doivent contribuer au
financement de la collecte sélective. L’Ontario et le Québec ont des lois similaires, les
amendements et les projets de loi orientent les efforts vers le « déchets-zéro » (directive ontarienne).
La Colombie-Britannique et le Nouveau-Brunswick ont appliqué des mesures restrictives
concernant le recyclage : « il est interdit d’y vendre des produits emballés avec des matériaux qui ne
peuvent pas être recyclés dans la province… »
Note : Vous pouvez consulter en annexe 2.c les précisions sur l’ÉEQ, et données sur la collecte sélective.
____
11
Éco Entreprises Québec www.ecoentreprises.qc.ca
Contrôler ces niveaux de dégradations permet d’obtenir une durée de vie relativement plus
longue. Les méthodes classiques de conservation de la nourriture incluent le séchage ou
dessiccation, la congélation, la mise sous vide, la pasteurisation, l’appertisation, l’irradiation
et l’ajout d’agents de conservation. D’autres méthodes aident à maintenir l’aliment et lui
ajoutent du goût, comme la salaison et le fumage, par exemple.
Exemples : aliments pour enfants en bas âge, soupe en boîte de conserve, etc.
Par ailleurs, l’hygiène constitue aussi un élément primordial pour les aliments qui sont
emballés au moment de l’achat, par exemple chez le boucher ou le boulanger. Des
emballages propres et pratiques offrent dans ce cas la meilleure garantie contre toute forme
de contamination. À la maison, l’emballage joue un rôle clé sur le plan de l’hygiène des
produits alimentaires. On remarque que beaucoup d’emballages sont facilement refermables
après ouverture, par exemple. Le produit peut alors facilement être conservé dans une
armoire, ce qui évite tout risque de contamination potentielle.
14 Guide
Guidede
del’emballage
l’emballagealimentaire
alimentaire
2) Les emballages et les aliments
Dès leur conception, les emballages en verre sont prévus pour résister à l’écrasement vertical, aux
chocs sur les lignes de conditionnement (physique ou thermique), au transport, ainsi qu’à la
pression interne à l’intérieur du contenant. De plus, ces emballages sont recyclables à l’infini.
Les emballages en verre et en métal sont souvent utilisés pour les boissons. On retrouve
généralement le verre pour les boissons alcooliques, comme le vin par exemple.
b) Emballage en aluminium
L’aluminium est extrêmement fonctionnel en tant que matière d’emballage alimentaire, car il
tolère des températures extrêmes. Par conséquent, il convient bien aux aliments qui ont
besoin d’être surgelés, grillés, cuits ou simplement conservés au frais. Certains récipients sont
suffisamment robustes pour contenir des quantités importantes d’aliments, tout en conservant
la légèreté qui caractérise l’aluminium. L’inconvénient le plus
important des emballages alimentaires en métal et
aluminium est leur incompatibilité avec le réchauffement par
micro-ondes.
Voici les principaux sigles de recyclabilité que l’on peut retrouver sur ces emballages.
Exemples : On retrouve le papier dans les emballages consacrés aux fromages, beurres,
biscuits, charcuteries, etc. Les cartons ondulés sont plus couramment utilisés pour les fruits et
légumes, tandis que les cartons plats vont trouver leur utilisation la plus fréquente dans
l’emballage de céréales, de biscuits, de nourriture congelée, etc.
d) Emballage en plastique
Pour les plastiques, ce sont des polymères souvent dérivés du pétrole et leur prix varie
énormément avec ce dernier. La plupart des plastiques utilisés en emballage sont des
thermoplastiques commerciaux. Parmi les matériaux utilisés pour l’emballage alimentaire,
nous retrouvons : le polyéthylène, le polypropylène, le polystyrène, le polyamide chlorure de
polyvinyle, l’acétate de polyvinyle et le polyéthylène téréphtalate. Chaque plastique a ses
propriétés et caractéristiques de perméabilité aux gaz et à l’humidité. Chaque matériau a un
symbole utilisé communément dans l’industrie (PP, PETE, PVC, CPET, etc.). L’industrie du
plastique a développé un sigle de recyclage avec un numéro pour les six plastiques les plus
utilisés.
P 1.05
P E P M M M 0.91
M 1.33
G = Good E = Excellent
Propriétés Barrières
Plastique Clarté Eau Oxygène CO2 Rigidité Impact Densité
PS E M F F E F 1,05
PP F E F M M M 0,91
PETE E B E B B M 1,33
HDPE F E F M M B 0,96
LDPE F E F F F B 0,92
18 Guide
Guidede
del’emballage
l’emballagealimentaire
alimentaire
Worldwide In Quebec
P 36% 41%
IV- L’emballage et le développement durable
1) Nouveau paradigme : le développement durable
Le concept de développement durable a pris son essor en
1987 grâce au rapport Brundtland Notre avenir à tous, de
la Commission mondiale sur l’environnement et le
développement. Le rapport Brundtland définit le
développement durable comme « le développement
qui répond aux besoins du présent sans compromettre
la capacité des générations futures de répondre aux
leurs ».
Le développement durable est la résultante d’un équilibre entre les besoins économiques,
sociétaux et environnementaux, comme le représente
la figure ci-dessous.
l’emballage.
____
12
Organisation des Nations Unies www.un.org
1. Elle examine toutes les étapes du cycle de vie du produit, depuis l’extraction de la matière
première jusqu’à sa fin de vie : c’est une démarche multiétapes.
2. Elle examine tous les impacts du produit sur l’environnement (consommation, rejets et
impacts) : c’est une approche multicritères.
3. Elle examine tous les acteurs concernés par le produit (industriels, consommateurs,
collectivités). L’un des points importants est d’éviter que les efforts des uns soient annulés
par le comportement des autres : c’est une approche multiacteurs.
____
13
Laboratoire national de métrologie et d’essais www.lne.fr
impact
l Les coûts de transport à chaque étape. Transport
s
impacts
cts
Malgré la croissance de son utilisation depuis im
pa
acts
d’évaluation des impacts du cycle de vie (EICV) im
pa
imp
cts
Utilisation
développées en Europe et aux États-Unis. Il n’existe Entretien
pas encore de consensus international sur les Réparation
Destion Réutilisation
modèles à utiliser pour ces catégories (régionales, en fin de vie
locales et globales). Collecte
Recyclage
Valorisation Figure 4
Note : Vous trouverez en annexe 4.e le modèle Enfouissement
Source : CIRAIG 14
Compostage
consommation jetable à une consommation durable Matériau
des emballages. végétal
Réutilisation
Recyclage
Items usés
Fabricant
Produit
Source : Gespro packaging Figure 5
____
14
Le CIRAIG est un centre de recherche pour la promotion et le développement de l’AVC.
Les facteurs à prendre en compte lors de votre conception sont multiples et peuvent être
complexes. Pour simplifier votre démarche, vous pouvez opter pour une démarche préventive qui
vous aidera à améliorer votre emballage actuel. L’amélioration peut être guidée par les principes
des 4 R et le V, l’analyse des matières premières et l’énergie pour la production/valorisation
de l’emballage et une bonne logistique de distribution (transport).
a) Les 4 R et le V
Meilleure
Réduire
Option environnementale
Faible
Figure 6
l Le recyclage des matériaux leur donne une nouvelle vie et réduit le volume
d’enfouissement et le gaspillage des ressources naturelles (collecte sélective ou consigne). La
consigne pour les canettes et bouteilles de boisson gazeuse est un système qui permet de
récupérer une bonne partie des matériaux d’emballage (aluminium, plastique PET, surtout au
Canada) pour recyclage ou réutilisation. Les critères d’un recyclage efficace sont liés à deux
facteurs : le coût des ressources utilisées pour récupérer les matériaux doit être inférieur à la
valeur des matériaux récupérés; les matériaux récupérés sont réutilisables et ont un marché.
Certains matériaux d’emballage sont plus facilement recyclables, comme la fibre de bois, le
verre et l’aluminium.
l La récupération avant enfouissement est la recherche des parties d’un produit qui
peuvent être recyclées ou réutilisées.
l La valorisation vise à profiter des matériaux avant de les enfouir. En Europe, certains
pays (Suisse, Suède, Allemagne et France) utilisent l’incinération comme moyen de se
débarrasser des déchets et de récupérer l’énergie. Au Québec et au Canada, nous ne faisons
généralement pas usage de l’incinération comme moyen de développement de l’énergie.
La disposition ou l’enfouissement dans le sol est une pratique qui est à éviter quand cela
est possible à cause des effets écologiques néfastes et du manque de terrains disponibles. Le
compostage est aussi une option viable, mais qui nécessite des conditions précises.
b) L’emballage et l’énergie
____
15
Institut de recherche Heidelberg pour l’énergie et l’environnement www.ifeu.de
L’industrie du recyclage s’est consi- Comparaison de CO2 émis en grammes par litre
dérablement développée ces 30
dernières années. Aujourd’hui, elle
constitue un marché mondial chiffré
en milliards de dollars et assure des
fonctions sociales et environne-
mentales. Cette industrie n’a pas
d’égale en ce qui concerne la Figure 7
conservation des ressources naturelles.
La création d’une seconde génération
de matières premières, c’est-à-dire
celles découlant du recyclage, a
permis de réaliser une réduction des dépenses d’énergie nécessaires pour la production de ces
matières comparativement aux matières premières primaires (non recyclées).
Le tableau suivant présente les principales matières recyclées et le gain d’énergie réalisé dans
le processus de recyclage par rapport à la production originale.16
74 %
A 95 %
C 85 %
L ____ 65 %
16
Bureau international du recyclage www.bir.org
P 80 %
Si l’on regarde de près la question du transport, on peut optimiser celui-ci à travers deux outils.
Premièrement, la réduction du parcours de livraison permettant de réduire le temps passé
sur la route et, deuxièmement, par des emballages permettant de réduire le nombre de
véhicules de transport requis pour la livraison. Ainsi, nous réduisons les coûts de logistique et
de maintenance, de même que la consommation de carburant. Les facteurs qui améliorent
notre efficacité logistique sont :
Un produit, tout au long de son cycle de vie, parcourt une longue chaîne logistique avant
d’arriver chez le consommateur. À chaque étape, l’emballage doit offrir la protection adéquate
afin d’éviter toute dégradation ou tout dommage physique. Les facteurs auxquels l’emballage
et le produit doivent faire face sont : les variations de température, l’humidité et les chocs.
Si un produit est endommagé en raison d’un emballage défectueux, la perte économique et
écologique est considérable.
Lorsqu’un dommage est occasionné, les coûts correspondent habituellement à cinq fois le coût
de réparation ou de remplacement du chargement. Concernant les palettes de transport, elles
sont la cause d’environ 50 % de tous les dommages. Plus de la moitié des palettes ne sont
pas de la bonne taille, ce qui cause un débord involontaire. L’industrie utilise des palettes de
122 cm x 102 cm (40 po x 48 po) qui peuvent être empilées 2 par 2 pendant 30 jours à une
température de 32 °C et à une humidité relative de 80 %.
Aire
d'innovation
du recyclage
d'emballage
Non biodégradable
Figure 8
La figure ci-dessus représente les types de bioplastiques par rapport aux considérations de
recyclage.
L’engouement pour les plastiques biodégradables est certain. D’après l’European Bioplastics18,
le marché des biopolymères est en croissance, et les capacités de production mondiales
devraient passer d’environ 500 000 tonnes par an à environ 850 000 tonnes par an en 2010.
____
17
Nina QUELENIS CRCI ARIST www.champagne-ardenne.cci.fr
18
European Bioplastics www.european-bioplastics.org
0
matériau et de la constitution du produit final, et non pas seulement des
ble
10
matières premières utilisées dans sa conception.
BIOPLAST
Selon la norme de l’ASTM D-5488-84d nord-américaine, un matériau est
10
e
bl
considéré comme biodégradable s’il est capable de se décomposer en %
Bio d e grada
0
dioxyde de carbone, en méthane, en eau, en minéraux ou en biomasse, dans
laquelle le mécanisme de dégradation prédominant est l’action enzymatique de
micro-organismes, qui peut être mesuré par les tests standardisés, sur une période
de temps spécifiée. En Europe, la norme EN13432 s’applique plus particulièrement aux
matériaux d’emballage et aux tests à mettre en œuvre pour évaluer leur transformation sous
forme de compost.
Au Canada, les emballages biodégradables ne sont pas officiellement établis suivant une
norme spécifique. De plus, les infrastructures pour traiter le bioplastique n’existent pas et
la prudence est de rigueur avant de prendre une décision.
C’est un élément majeur à prendre en considération, surtout lorsqu’on sait qu’au Québec,
chaque année, le nombre de sacs d’emplettes distribués se situe entre 1,4 et 2,7 milliards. Par
ailleurs, 6 700 tonnes de sacs plastiques sont récupérées alors qu’environ 42 000 tonnes sont
envoyées à l’élimination, ce qui nous amène à un taux de récupération de 14 %.
7) Conclusion
La nanotechnologie19
« La nanotechnologie correspond à l’exploration de la matière et du développement
technologique à l’échelle moléculaire atomique. » Les nanosciences et les
nanotechnologies se situent au croisement de plusieurs disciplines scientifiques
comme l’électronique, la mécanique, la chimie, l’optique, la biologie qui manipulent
des objets d’une taille de l’ordre du nanomètre.
Concernant les secteurs d’emballage et agroalimentaire, les efforts de recherche ont abouti sur :
l Une large focalisation sur l’emballage et la détection d’éléments pathogènes;
l L’emphase sur les produits finis (post-récolte et consommation);
l L’accès mis sur les bénéfices nutritionnels plutôt qu’environnementaux;
La plupart des applications commerciales sont envisageables dans les 5 à 15 années à venir.
____
19
Kuzma J. (dir.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight.
1) Emballages actifs
Les progrès technologiques ont permis le développement d’emballages actifs qui entrent en
interaction avec l’aliment ou s’adaptent à son environnement pour préserver, le plus
longtemps possible et de façon optimale, ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.
Dans la gamme des emballages actifs, nous pouvons distinguer deux catégories :
l Les absorbeurs
Ces emballages ont pour objectif de retirer les éléments
indésirables qui viendraient nuire à la qualité du produit
contenu. On peut y retrouver des absorbeurs d’oxygène, des
produits de dégradation et des régulateurs d’humidité. La
photo ci-contre illustre un emballage actif. Cet emballage
contient un absorbeur qui vient modifier l’atmosphère de
conditionnement du produit afin d’assurer une meilleure
conservation de ce dernier. Cet absorbeur va ralentir les
risques d’oxydation qui sont souvent les principales causes
de dégradation d’un aliment, notamment les viandes.
Les emballages intelligents, quant à eux, surveillent et contrôlent l’évolution des conditions
dans lesquelles un produit alimentaire a été emballé. Ils fournissent également des
informations complémentaires sur la qualité du produit pendant toutes les étapes de transport
et de stockage précédant sa consommation. Ils déploient un dispositif d’informations qui
explique clairement au consommateur les caractéristiques du produit. Les emballages
intelligents sont bien entendus « actifs » et permettent à l’utilisateur final de surveiller les
denrées alimentaires, de connaître objectivement la qualité du produit et améliorer ainsi sa
propre sécurité alimentaire. Les limitations d’usage des emballages intelligents sont leur coût,
les législations en vigueur et les réticences du consommateur (les radio-étiquettes pourraient
nuire à sa vie privée).
Concernant les applications dans l’industrie alimentaire, on peut noter que le RFID permet
d’assurer un respect des normes de traçabilité, de produire un suivi des contenants de
stérilisation et d’optimiser ainsi la chaîne de distribution du produit.
Parmi les ressources locales, nous citons le groupe de recherche interuniversitaire situé à
l’université Laval. Le CIRRELT se consacre à la logistique et à la gestion potentielle du RFID.
____
20
GS1 : www.gs1ca.org (les normes de traçabilité)
Les modes de vie, la démographie et la société sont en constante évolution. Nos consommateurs
cherchent de plus en plus de fonctions différentes à leurs produits pour satisfaire ces nouvelles
conditions. Parmi ces fonctions, nous notons surtout la praticité, la facilité/rapidité d’utilisation, la
mode ou le design, et le plaisir d’avoir un produit à notre image et à notre goût.
Les exemples les plus courants sont sûrement le pelliculage des fruits avec des cires
naturelles, les enrobages de chocolat sur les produits de confiserie ou de pâtisserie, ou encore
l’enrobage de viande avec du gras.
Ces tendances sont réelles et constituent un défi de taille pour l’ensemble des industriels.
L’entreprise a désormais une responsabilité sociétale et doit agir en fonction des valeurs dont
elle fait la promotion. Toutefois, en l’absence de réglementation claire, d’infrastructures pour
supporter les nouvelles technologies et de contextualisation des solutions, nous risquons de
prendre des initiatives individuelles trop risquées pour l’avenir. D’où la nécessité du travail de
l’ensemble des joueurs de l’industrie, du CCME et des instances locales concernées pour
favoriser et encadrer le développement d’un emballage performant dans un contexte durable
et sécuritaire.
____
21
Agence de protection environnementale américaine www.epa.gov
Ministère provincial
de l’Environnement Statut sur les instruments légaux
Source : CCME
ÉEQ a pour mission de représenter les entreprises assujetties dans leur responsabilité de
financer leur part des coûts nets des services municipaux de collecte sélective efficaces et
performants dans une perspective de développement durable.
Pour y arriver, ÉEQ doit également établir une tarification équitable pour en assurer le
financement.
2005
Taux de récupération des 2006
différents produits
T en fonction de leur
583,869usage (tonnes et %)
523,275
( Journaux et magazines 66% $135.50
Circulaires et
autres imprimés
$27.9 M $33.4 M P $92.42
59%
M Contenants multicouches P $70.50
et Tetra Pak 50 %
2,184 (+98) 2,203 (+100) G $37.23
Emballages - Papier/carton 48%
D M $81.58
Bouteilles boisson - Verre 73%
A $62.03
Contenants alimentaires - Verre 47%
0 25 000 50 000 75 000 100 000 125 000 150 000 175 000 200 000 225 000
Éliminées
Récupérées
C 5
48%
Total RDD Others Paper/paperboard Metal
404 kg 2 kg/1% 7 kg/2% 79 kg/20% 12 kg/3%
B 73%
F 47%
Source: EEQ
C 44%
Au court des dernières décennies, les tendances ont continué leur évolution dans cette direction.
130
120
110
100
90
80 Carton ondulé
Emballage en plastique
70 Boîte de métal
Verre
60
1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996
70
60
1989 Corrugated
1990 1991 Metal
1992 Folding
1993 Glass 1995
1994 Other
1996 Total
i
38 Guide de l’emballage alimentaire boxes
S
F
b - Croissance des emballages actifs et intelligents
Les emballages actifs ont atteint environ 27 % du marché en 2008, mais ils vont sensiblement
perdre du terrain en atteignant, selon les estimations, 26,9 % du marché en 2013.
Millions $
6000
5000
4000
3000
2000
Buts Description
Responsabilité sociale Protéger les gens, les forêts et la possibilité de
fournir des produits en développement.
Consommation
des produits
Conception
emballés
des d'emballages
Vente
des produits Fabrication
emballés des d'emballages
Remplissage
des d'emballages
Forces Faiblesses
Apporte une vision globale de l’impact Il est quasi impossible d’obtenir
environnemental d’une filière. l’intégralité des flux utilisés pour
un produit (données limitées).
Permet d’évaluer quel type d’impact Problème de la représentativité
environnemental est dominant dans la géographique, les impacts étant
réalisation d’un produit et quelles étapes. différents d’une région à l’autre.
1 - Objetifs
et champ de l'étude
(ISO 14041) Applications
directes :
• Développement
et application
4 - Interprétation de produits
2 - Inventaire et
des résultats
analyse de l'inventaire • Planification
(ISO 14043) stratégique
(ISO 14041)
• Politique publique
• Marketing
• Autres
3 - Évaluation
de l'impact
(ISO 14042)
Cependant, une seule norme (EN 13432) et la partie quantitative de la norme sur la
prévention (EN 13428) ont été validées.
L’objectif est ici d’évaluer les impacts environnementaux des systèmes d’emballage utilisés par
Stonyfield Farm.
Méthodologie utilisée :
Ces différents systèmes d’emballage possèdent des frontières relatives à chaque étape de la
conception de l’emballage, c’est-à-dire :
Matières premières
Fabrication
• Acidification
Impacts régionaux • Eutrophisaction
• Utilisation des terres
Source : CIRAIG
Source : Kuzma J (ed.) (2005) The Nanotechnology-Biology Interface: Exploring Models for Oversight.
Ce sondage, réalisé par Canadian Packaging (édition de septembre 2008), a mis en évidence
certains éléments pertinents qui montrent l’écart entre la réalité du développement durable
Method/Material Impacts
et les pratiques courantes des industriels de l’emballage au Canada :
l D
Moins d’un participant sur quatre utilise un programme d’emballage durable.
compounds,
l Parmi les utilisateurs d’un tel programme, la detectors forson
plupart commencent temperature,
implantation.
moisture, traceability.
l Une compagnie sur cinq est actuellement sans programme et prévoit en
implanter un dans les cinq prochaines années.
l En dépit du faible nombre de programmes implantés,
chemical agents.les trois quarts des
participants pensent qu’il y a un intérêt de l’équipe de direction en ce sens.
l ILa plupart des répondants qui implantent le programme pensent que c’est la
bonne chose à faire. pathogens and contaminants.
l La majorité des répondants rapporte queImproved life span.
ni les coûts additionnels ni la réduction
F
de coûts significatifs ne seront attribués à ce programme.
l L’investissement dans le durable paraît modeste jusqu’à maintenant.
l Seulement 1 répondant sur 10 pense que son entreprise a fait le maximum pour
les changements écologiques.
l Les consommateurs sont perçus comme la force la plus influente pour des
changements; les entreprises d’emballage et les gouvernements se placent parmi
les moins influentes.
l Le changement de produits et d’emballages est l’action concrète la plus observée
dans le développement durable.
l Parmi ceux qui ont automatisé leur processus afin d’économiser de l’énergie,
seulement la moitié dit avoir été capable de quantifier l’économie réalisée.
l Cartons et papiers ondulés sont perçus comme étant les matériaux les plus
durables en matière d’emballage.
l La majorité des participants se dit incertaine quant à la capacité à chercher de
l’aide sur le sujet du développement durable.
Aluminium 3,8
Plastique 4,3
Verre 4,4
Carton/papier 5,8
Corrugué 5,9
Bibliographie
Sources Sigles Adresses Internet
Associations et organismes :
l Conseil de l’environnement des emballages de papier et de carton (CEEPC) /
Paper and Paperboard Packaging Environnemental Council (PPEC)
l Association canadienne des fabricants de carton ondulé / Canadian Corrugated
Case Association
l Association des fabricants de pellicules de plastique du Canada (AFPPC)
l Association de recyclage du polystyrène au Canada
l University of Guelph – Food Safety
Compostable : Se dit d’un matériau qui subit une dégradation Oxobiodégradable : Se dit d’un plastique auquel on a
par un processus biologique pendant le compostage, ajouté un additif, qui subira d’abord une dégradation par les
produisant du CO2, de l’eau, des composés inorganiques et de rayons du soleil (rayons UV), la chaleur et/ou un stress
la biomasse à un rythme comparable à celui d’autres matières mécanique. Les résidus qui résulteront de cette opération
compostables connues, et ne générant aucun résidu toxique seront ensuite biodégradables. (Réf. ASTM)
visible ou reconnaissable. (Réf. ASTM) Recyclage : C’est un procédé de traitement des déchets
Contaminant : La notion de contamination est surtout (provenant des industries et des ordures ménagères) qui
microbiologique, mais on utilise parfois le terme « permet de réintroduire, dans le cycle de production d’un
contaminant » pour désigner des substances étrangères à produit, des matériaux qui le composent.
l’aliment et introduites involontairement. Renouvelable (énergie) : Une énergie renouvelable (aussi
appelée « énergie verte ») est une énergie renouvelée ou
Dégradable : Se dit d’un plastique qui subira des changements
régénérée naturellement à l’échelle d’une vie humaine.
significatifs dans sa structure chimique s’il est soumis à diverses
conditions spécifiques du milieu, résultant en une perte de Renouvelable (ressource) : Une ressource renouvelable
propriétés qui peut être mesurée par des méthodes standards, est une ressource naturelle dont le stock peut se recons-
selon une période de temps donnée. (Réf. ASTM) tituer sur une période courte à l’échelle humaine.
Développement durable : Développement qui répond aux Responsabilité sociale : Cela correspond à l’impact
besoins des générations du présent sans compromettre la subjectif d’une décision dans la société. Elle se rapporte
capacité des générations futures à répondre aux leurs. généralement aux dommages causés par les actions ou
l’inaction des individus, groupes ou entreprises.
Éco-conception : L’éco-conception correspond aux domaines
de la recherche et développement et de l’ingénierie Réutilisable : Se dit d’un emballage qui peut être utilisé
technique visant la production de biens de consommation plusieurs fois pour le même usage, après nettoyage
conçus – dès l’amont – pour limiter leurs impacts éventuel. Le plus souvent, ce type d’emballage est consigné :
environnementaux, et disponibles dans les conditions le consommateur paie une somme d’argent pour l’emporter
techniques et économiques du moment. Elle définit le mode et récupère cette somme en restituant l’emballage vide.
de production ou de réponse à une demande de service, en
RFID : L’identification par radiofréquence, ou RFID, est une
introduisant les améliorations environnementales possibles.
méthode pour stocker et récupérer des données à distance
Éco-design : L’éco-design peut se définir comme la volonté en utilisant des marqueurs appelés Tag RFID. Les Tag RFID
de concevoir des produits respectant les principes du sont de petits objets, tels que des étiquettes autoadhésives,
développement durable. qui peuvent être collées ou incorporées dans des produits.
Les Tag RFID comprennent une antenne associée à une puce
Emballage actif : Emballage qui modifie l’environnement de électronique qui leur permet de recevoir et de répondre aux
l’aliment dans son emballage pour étendre sa durée de vie. requêtes radio émises depuis l’émetteur-récepteur.
____
22
Nina QUELENIS CRCI ARIST