04/04/2012

ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la cellule 
Notion de Potentiel hydrique ( ) : 
Le potentiel hydrique c’est résultante des deux forces dans chaque compartiment = 
P ‐ Po

P = 0,0 MPa P = 0,23 MPa
Po = 0 ,0 MPa Po = 0,23 MPa
 = P ‐ Po  = P ‐ Po
 = 0 ‐ 0 = 0 MPa  = 0,23 ‐0,23 = 0 MPa

Quelle serait la valeur 
Q ll it l l
de  à droite s’il n’y 
avait pas le piston?

‐ 0,23
eau pure solution de glucose

ABSORPTION DE L’EAU

Mouvement de l’eau dans la cellule 

Notion de Potentiel hydrique ( ) : 

A travers une membrane semi‐perméable l’eau passe:

D’une région Vers une région 

à Potentiel hydrique élevée à Potentiel hydrique faible
Moins concentrée Plus concentrée
Hypotonique Hypertonique
À pression osmotique faible
pression osmotique faible à pression osmotique élevée
pression osmotique élevée

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ABSORPTION DE L’EAU

Mesure du potentiel hydrique: la chambre à pression

Bouchon d’ étanchéité en 
caoutchouc
SSurface de 
f d
couvercle coupure

manomètre

(A) (B) (C)

Avant  Après  Après 

A è
excision excision application de 
la pression
Bombonne de gaz 
Chambre à
comprimé
pression

ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la Plante

Notion de Potentiel hydrique:

Ψ = Ψo + Ψp + Ψg
Ψo : potentiel osmotique, dépend de la concentration en substances dissoutes 
potentiel osmotique dépend de la concentration en substances dissoutes
dans l’eau. C’est un terme négatif
Ψp : potentiel de pression, dépend de la pression hydrostatique exercée sur 
l’eau. Terme positif (pression) ou négatif (tension). Cellule végétale : pression de 
turgescence = pression exercée par le protoplaste sur la paroi
Ψg : potentiel gravitationnel, dépend de la position de l’eau dans le champ 
gravitationnel. Terme généralement négligeable sauf dans le cas des grands 
arbres (0 01 MPa / mètre)
arbres (0,01 MPa / mètre)

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ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la plante
Potentiel hydrique du sol (Ψsol = Ψs + Ψp)
solution de sol faiblement concentrée ‐‐‐‐‐> Ψs faiblement négatif
adhésion des molécules d’eau aux particules de sol‐‐‐‐‐‐‐>   Ψp négatif (potentiel 
matriciel)
Sol mouillé  Ψp faiblement négatif ; sol qui s’assèche  Ψp fortement négatif
Mouvements d’eau dans le sol par courant de masse (gradient de pression)

ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la plante

Le transport de l’eau dans la plante serai divise en deux types de transport :

Transport radial ou horizontal
p
Depuis l’assise pilifère jusqu’à l’endoderme, le transit de l’eau s’effectue de 
cellule à cellule, par le symplasme (cytoplasme des cellules reliées par des 
plasmodesmes) et par l’apoplasme (parois pecto‐cellulosiques et espaces 
intercellulaires), grâce au gradient de potentiel osmotique qui existe à ce 
niveau.

Transport vertical

Le transport de l’eau et des sels minéraux a travers le xylème vers les 
parties supérieures de la plante.

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ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau du le sol vers la plante : transport radial

La différence de potentiel hydrique entre le sol et les cellules des poils absorbant 
de la zone pilifère fait que l’eau se déplace vers l’ intérieur de la racine.
D’une façon générale, la circulation de l’eau, des substances dissoutes et des 
macromolécules se réalise chez les plantes dans deux espaces : 
Le symplaste qui correspond à l’ensemble des cytoplasmes en communication 
via les plasmodesmes 
L’apoplaste qui correspond au réseau de parois en contact les unes avec les 
autres 
Les plasmodesmes sont importants car ils permettent dans un système 
pluricellulaire végétal la transmission de métabolites et stimulus hormonaux d’une 
cellule à une autre, le plasmalemme procurant cependant un isolement suffisant 
pour assurer un devenir relativement indépendant de chaque cellule.

mais on estime que, 95 % de l’eau absorbée, passe par la voie symplastique.

ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau du le sol vers la plante : transport radial

Transport radial de l’eau (et des minéraux) 
dans la racine
le potentiel hydrique des poils 
absorbants doit être plus négatif que 
celui du sol (se rappeler que le 
potentiel hydrique traduit le degré de 
liaison de l’eau dans un système).
Or, dans un poil absorbant, le 
potentiel osmotique est la principale 
composante du potentiel hydrique ce 
qui permet d’assimiler ces deux 
valeurs par simplification.

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ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau du le sol vers la plante : transport radial

Pression osmotique

Gradient de potentiel hydrique décroissant
L’eau se déplace horizontalement à l’intérieur de la racine suivant le gradient de 
potentiel (+ vers ‐) qui existe entre les cellule des différents tissus.
Au‐delà de l’endoderme, le transport de l’eau se fait contre le gradient de potentiel 
osmotique. Son passage s’expliquerait par un transport actif de K+ qui entraînerait 
l’eau jusque dans les vaisseaux du xylème. La circulation peut se faire à nouveau par les 
deux voies.

ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau du le sol vers la plante : transport radial

La poussée radiculaire (pression racinaire)
dans la racine, les mouvements d’eau sont associés au transport des 
minéraux :
‐ transport actif des minéraux dans le xylème (chargement du xylème)
transport actif des minéraux dans le xylème (chargement du xylème)
‐ diminution du potentiel hydrique Ψ
‐ appel d’eau vers le xylème qui génère une pression hydrostatique 
racinaire qui "pousse" la sève brute vers les parties aériennes

Ne peut faire monter la sève de plus de 1 à 2 m

Les ions peuvent être absorbés par un mécanisme 
passif (si leur concentration dans le sol et élevée) 
la vitesse de leur absorption dépendra  donc de 
leur concentration et de leur taille. Dans le cas 
contraire une consommation d’énergie et 
nécessaire pour les transporter contre leur 
gradient de concentration par un transport actif.

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ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau du le sol vers la plante : transport radial

La poussée radiculaire (pression racinaire)

La pression racinaire peut entraîner dans certains cas la guttation. C’est une 
émission d’eau sous forme de gouttelettes liquides. La guttation ou la 
sudation se produit lorsque l’absorption l’emporte sur la transpiration.
Le phénomène ne se produit que si le sol est gorgé d’eau et si l’air est assez 
humide pour ralentir l’évaporation au niveau des feuilles

ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau du le sol vers la plante : transport radial

Le transport a travers la membrane doit respecter à la fois le maintient d’un 
équilibre de concentration mais aussi le gradient électrique de part et d’autre 
de la membrane

Transport passif Transport actif Symport  Antiport 

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ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la plante : transport vertical
Trois forces contribuent à faire monter l ’eau : 1. Capillarité (cohésion, adhésion)
2. Pression racinaire (poussée radiculaire)
3. Aspiration foliaire (transpiration)

ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la plante : transport vertical

Transpiration :
La transpiration c’est la perte d’eau par évaporation. elle s’effectue par la 
cuticule, les lenticelles et les stomates
La cuticule (transpiration transcuticulaire)
L
Les plantes peuvent transpirer par leur cuticule si celle‐ci est mince. La 
l t tt i l ti l i ll i t i L
cuticule recouverte de cires imperméables (ex. Lierre) ne laissera pas passer 
l’eau.
Les lenticelles
La transpiration par les lenticelles est assez faible.
Les stomates
Les stomates sont situés au niveau des épidermes des feuilles et plus 
particulièrement sur l’épiderme inférieur où ils sont nombreux. On en 
retrouve sur les jeunes tiges et les pièces florales.
l l è fl l
Un stomate est constitué de deux cellules stomatiques (cellules de gardes)
accolées en forme de haricot. Elles sont riches en chloroplastes. Elles laissent 
entre elles un orifice ou ostiole de dimension variable.
95% de la vapeur d’eau quitte la feuille par les stomates ce qui nécessite un 
contrôle de la conductance stomatique (ouverture/fermeture)

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ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la plante : transport vertical

Transpiration :

Cellules
Cellules 
subsidaires
Ostiole 

Cellules  de 
gardes

ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la plante : transport vertical
Transpiration :
90‐98% de l’eau absorbée est perdue par transpiration
‐ moteur de l’ascension de la sève brute
‐ refroidissement de la feuille

Taux de transpiration et variations du 
Absorption d'eau et transpiration
potentiel hydrique dans les vaisseaux
d'une plante en été

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ABSORPTION DE L’EAU
Mouvement de l’eau dans la plante : transport vertical

Mécanisme d’évaporation‐transpiration
1 ‐ Sève brute distribuée dans les parois des cellules de mésophylle
2 ‐ Pellicule d’eau liquide adsorbée aux parois s’évapore dans les espaces 
intercellulaires ‐‐‐‐‐> diffusion dans l’atmosphère par les stomates
3
3 ‐ Rétractation
Rétractation de la pellicule d
de la pellicule d’eau
eau ‐‐‐‐‐‐>> tension hydrostatique qui « tire » la sève 
tension hydrostatique qui « tire » la sève
brute