Alimentation hydrique chez les

plantes
 Plan du cours
Introduction et rôles de l’eau
A- Potentiel hydrique et osmotique d’une solution
• Application aux cellules végétales
B-Absorption de l’eau:
• 1-Sources d’eau pour les plantes
• 2-Disponibilité de l’eau
• 3- Mécanismes d’absorption de l’eau
C- Circulation de l’eau dans la plante
• 1- Circulation de la sève brute
• 2- Circulation de la sève élaborée
D- Emission d’eau par les plantes
• 1-Transpiration
• 2-Facteurs influençant la transpiration
• 3-Equilibre hydrique
 Introduction
Fonctions mécaniques et physiologiques de l’eau chez les
plantes:

H20 est nécessaire pour:

• Photosynthèse (donneur primaire d’électrons)
• Port érigé ou dressé (turgescence)
• Mouvements
• Refroidissement par évapotranspiration
• Absorption et transport de solutés (solvant)
• Catalyse de nombreuses réactions
 Notion potentiel osmotique et potentiel hydrique

• Pression osmotique: pression due aux solutés dissouts dans

l’eau (à partir de la loi des gaz parfaits: PV = nRT)
Potentiel de soluté ou potentiel osmotique
 Potentiel hydrique

Potentiel hydrique: Eau

• Il peut être défini: énergie nécessaire au
déplacement d’un gramme d’eau.
• La valeur de ce potentiel est toujours inférieure
ou égal à 0 (eau pure).
• Il traduit la liaison eau-soluté ou eau-sol (Plus le
compartiment est concentré en solutés, plus le
potentiel hydrique est faible).
• L’eau se déplace naturellement du potentiel
hydrique le plus élevé vers le plus bas
 Osmose
[Solutés] faible [Solutés] élevé
[H2O] élevé [H2O] faible
Milieu hypotonique Milieu hypertonique

Eau se déplace du
milieu hypotonique
au milieu
hypertonique

Membrane
hémiperméable

La force à l’origine de cet appel d’eau est

appelée pression osmotique: osmose.
 Osmose et potentiel hydrique
Milieu Milieu
hypotonique hypertonique

Eau se déplace du milieu

hypotonique au milieu
hypertonique

Pression appliquée (P)

s’oppose à l’osmose ()
si P = , l’eau ne se déplace
Potentiel hydrique ( ) = résultante des deux forces
dans chaque compartiment = P - 

À gauche À droite

P = 0,0 P = 0,23
 = 0 ,0  = 0,23
=P- =P-
=0-0=0  = 0,23 -0,23 = 0

Quelle serait la
valeur de  à
droite s’il n’y avait
pas le piston?
- 0,23
eau pure solution de glucose
 Potentiel hydrique
Le potentiel hydrique a deux composants: le potentiel osmotique
et le potentiel de pression.
Ψ = Ψ π ( Ψ s) + Ψ p
Potentiel hydrique= Potentiel osmotique + Potentiel de pression.

Potentiel osmotique (Ψπ ) ou Potentiel soluté (Ψs):

-Ψs ou  : potentiel du aux solutés dissouts dans l’eau = -RTC
[Solutés] ↑ : Ψs diminue, donc Ψw diminue

Ψp ou P : potentiel de pression
 Application aux cellules végétales

Cellules d'oignon rouge turgescentes puis plasmolysées dans

une solution de saccharose 30% © Yann KRAUSS
 Cellule végétale dans un milieu hypotonique : Cellule turgescente

Paroi
pectocellulosique
Po = 
Po attire eau vers la cellule:
Vacuole la cellule augmente de volume
Plasmalemme
Pression du plasmalemme
Pm= T contre la paroi:
Cytoplasme
empêche entrée eau
Tonoplaste
Succion S = Po – Pm

La succion: force qui attire l’eau du

Potentiel hydrique de la cellule
Ψw = (Ψs+ Ψp) < 0
Potentiel osmotique Ψs = -Po < 0
Potentiel de pression Ψp = Pm = T > 0
milieu extérieur vers la cellule.
Elle correspond à la différence entre la
pression osmotique (Po=) de la cellule
et Pression membranaire ou de
turgescence (Pm=T)
 Différents états de turgescence et de plasmolyse
des cellules végétales selon le volume cellulaire

Milieu hypotonique Milieu isotonique Milieu hypertonique

Relation entre potentiel hydrique Ψw, potentiel osmotique Ψs,
pression membranaire (ou de turgescence) Ψp et volume cellulaire d’une cellule végétale
Plasmolyse limite Turgescence maximale

Ψw = (Ψs+ Ψp) < 0

Potentiel osmotique Ψs = -Po < 0
Potentiel de pression Ψp = Pm = T > 0
Relation entre Succion S, pression osmotique Po, pression membranaire ou de turgescence
Pm ou T, et volume cellulaire d’une cellule végétale.
S=Po-Pm
 Absorption de l’eau par les plantes

1-Sources d’eau pour les plantes

2-Disponibilité de l’eau

3- Mécanismes d’absorption de l’eau

 Eau dans le sol
• Eau libre : gravité
• Eau liée: Forces de rétention
Pression osmotique
Force d’adsorption
Force de capillarité
Forces de rétention du sol

Capillaire

P. Osmotique

Adsorption
 Pression osmotique dans le sol
• Présence de sels minéraux dissouts dans la
solution du sol
Augmentation de la concentration
Augmentation PO

Augmentation de la rétention de l’eau dans le sol

Ex :déficit hydrique ou sols salin
 Forces d’adsorption ou d’imbibition

• Présence de complexe argilo-humique dans le sol.

• Attraction électrostatique avec les charges négatives
 Forces de capillarité

• Présence d’interstices et de pores entre les

particules solides du sol
• Dépend de la taille des particules
Diminution de la taille

Diminution des pores

Augmentation des forces de capillarité

 Force de capillarité

Diminution de la taille
Disponibilité de l’eau dans le sol
Relation entre la taille des pores et la tension de succion
nécessaire pour les vider de leur eau

Taille des pores Tension de succion

(µm) (hPa)
20 000 0,15
4 000 0,75
300 10
60-30 50-100
2 1 500
0,2 15 000
0,003 1 000 000
 Disponibilité de l’eau dans le sol

Trois paramètres importants:

Capacité de rétention
Capacité au champs
Point de flétrissement permanent
Reserve utile
 Disponi

point de flétrissement Capacité au champs

permanent. Reserve Utile

Disponibilité en eau d’un sol

Disponibilité de l’eau dans le sol: paramètres liés au sol
Variation de la capacité au champs et du point de flétrissement
en fonction de la texture du sol
 Points de flétrissement permanent de trois
espèces végétales cultivées sur différents sols
Types de Blé Tomate Pois Capacité
sol au champs
Sable 1.07 1.11 1.02 1.5
grossier
Limon 6.5 6.9 6.9 12
sableux
Limons 15.5 15.3 16.6 27
argileux
 Zone d’absorption de l’eau au niveau des plantes

Huile

Eau

Zone riche en poils absorbants est responsable de

l’absorption de l’eau
 Surface d’absorption

Racine Coupe transversale d’une racine

Augmentation des surfaces d’absorption de l’eau:
Mycorhyzation
Surface d’absorption
Coupe transversale d’une racine
Voies de transport de l’eau du sol vers le cylindre central
Absorption de l’eau par les racines
Variation du potentiel hydrique dans les différents tissus racinaires

Transport passif Transport actif

Circulation de l’eau dans la
plante
1- Circulation de la sève
brute
2- Circulation de la sève
élaborée
Transpiration et phénomène d’aspiration foliaire

Xylem
sap
Mesophyll
cells
Stoma
Stomates

Water
molecule
Transpiration
Atmosphere
 Absorption d’eau du sol
montée de la sève et
phénomène de cohesion Adhesion
adhesion de molecules d’eau by hydrogen
dans le xyleme bonding
Xylem Cell
cells wall

Cohesion
Cohesion and by hydrogen
adhesion in bonding
the xylem
Transport de la sève élaborée dans le phloème
Transport de la sève
élaborée
Mécanisme de circulation de la sève élaborée
 Emission d’eau par les plantes

• 1-Transpiration
• 2-Facteurs influençant la transpiration
• 3-Structure d’une stomate
• 4-Mécanisme d’ouverture et de fermeture des
stomates
• 5-Equilibre hydrique
Mise en évidence et méthodes de mesure
 Facteurs influençant la transpiration

• Facteurs endogènes
• Facteurs exogènes:
Humidité du sol
Humidité de l’air
Agitation de l’air
Température
Lumière
Teneur en CO2
Effet de l’humidité du sol sur la transpiration

Flèche: réhydratation
Effet de l’humidité de l’air sur la transpiration

Déficit de pression hydrique

Fermeture des stomates

Influence de la température sur la transpiration
 Effet de la lumière sur la transpiration

En bleu : lumière
En rouge : Transpiration
En noir: humidité de l’air
 Transpiration totale, stomatique et cuticulaire d’une feuille de bouleau

Expérience: vaseline sur feuilles

 Face inférieure des feuilles

Stomate Cellules épidermique

Stomate

Cellules de garde
Ostiole

fermé ouvert
Face inférieure des feuilles vue au
microscope

Stomates ouverts Stomates fermés

Coupe d’une feuille montrant les stomates sur la face inférieure
 Structure des Stomates

Epiderme et stomates

Paroi
Cytoplasme

Vacuole

Paroi interne épaisse

Stomatal pore
Chloroplaste
Paroi externe mince

Noyau
Ouverture et fermeture des Stomates

Turgescence

Plasmolyse
Equilibre Hydrique