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Plan d'affaires

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Veuillez vous référer aux termes et conditions suivants avant d'utiliser ce modèle de plan
d'affaires. En utilisant ce modèle, vous acceptez les termes et conditions énoncés ci-dessous.

Ce modèle est compilé conjointement par l'ACCA (Association of Chartered Certified

Accountants) Hong Kong et le Département du commerce et de l'industrie du gouvernement
de la région administrative spéciale de Hong Kong (collectivement dénommés « le
compilateur ») à des fins de référence générale uniquement. Bien que tous les efforts aient
été faits par le compilateur pour assurer l'exactitude des informations fournies dans ce
modèle, le compilateur ne sera pas responsable de toute erreur, omission ou fausse
déclaration dans ces documents. En outre, le compilateur ne sera pas responsable de toute
perte ou dommage économique ou autre (y compris, sans s'y limiter, toute augmentation
réelle ou anticipée des coûts ou dépenses, la perte de bénéfices, les contrats commerciaux et
les revenus, et l'interruption des activités) encourus ou subis par toute personne en utilisant
ce modèle.

Pour encourager une diffusion plus large des informations de planification d'entreprise à des
fins de référence générale, le compilateur n'aurait aucune objection à ce que les utilisateurs
diffusent ou reproduisent le matériel ou une partie du matériel sur ce modèle, à condition
que les utilisateurs indiquent que le matériel est obtenu auprès de l'ACCA et le Département
du commerce et de l'industrie, et que la rediffusion ou la reproduction est à des fins non
commerciales.

Pour référence seulement

PLAN D'AFFAIRES

Objectif d'un plan d'affaires

En tant que propriétaire de votre entreprise, vous avez probablement une connaissance approfondie de votre

entreprise et de l'industrie dans laquelle vous évoluez. Néanmoins, quelle que soit l'étape actuelle de votre

entreprise, il vaut la peine que vous vous éloigniez un peu de vos opérations quotidiennes et que vous passiez

du temps pour préparer un plan d'affaires et le revoir régulièrement au fur et à mesure que vous progressez.

Un plan d'affaires visualise votre processus de réflexion sur votre propre entreprise et vous aide à vous

concentrer sur l'endroit où vous voulez aller. Il agit également comme un outil d'exploitation pour vous aider à

évaluer les performances de votre entreprise. Ainsi, au cours du processus de préparation de votre plan

d'affaires, vous serez en mesure d'évaluer la viabilité de votre entreprise et les options et alternatives dont

vous disposez pour la croissance future de votre entreprise.

En pratique, un plan d'affaires peut également jouer un rôle essentiel pour obtenir un financement

pour le développement et la croissance de l'entreprise. C'est un outil efficace pour faciliter votre

communication avec les parties externes, y compris les banques, les institutions financières et les

investisseurs potentiels au moyen d'une présentation systématique de votre entreprise.

Bien que nous soulignions l'importance d'un plan d'affaires, les propriétaires d'entreprise ne doivent

pas considérer que la préparation d'un plan d'affaires garantit une opportunité de financement.

Chaque institution financière et investisseur a ses propres directives et critères lors de l'examen d'une

proposition de financement, donc la réalisation d'un plan d'affaires ne garantit PAS une plus grande

chance d'obtenir un financement externe.

Principes généraux de rédaction d'un plan d'affaires

1. Rendez votre plan d'affaires convivial, facile à lire et à comprendre.

2. Utilisez des tableaux et des figures ainsi que des descriptions et des interprétations.

3. Décidez qui est le lecteur : banque ou investisseur, et adaptez votre plan d'affaires à des fins spécifiques.

Par exemple, vous devez vous concentrer sur l'adéquation des flux de trésorerie pour les banques et le

rendement potentiel avec période de récupération pour les investisseurs.

4. Suivez une structure complète pour présenter votre entreprise de manière organisée.

5. Incluez un aperçu général du marché / une analyse du marché pour montrer

votre compréhension de l'industrie et votre position commerciale.

Pour référence seulement

6. Mettez l'accent sur le caractère unique, les forces et les avantages concurrentiels de votre entreprise.

7. Élaborez des projections réalistes mais agressives, expliquez l'utilisation des fonds et la période de

récupération prévue.

8. Remplissez d'abord toutes les sections d'un plan d'affaires, puis mettez tous les points
saillants dans le résumé concis.
9. Révisez et modifiez avant de le présenter.

Conseils pour rédiger un plan d'affaires

1. Adaptez votre plan d'affaires aux différents lecteurs.

2. Concentrez-vous sur ce que le lecteur recherche dans un plan d'affaires, par exemple, la période de récupération, le

retour sur investissement, etc.

3. Mettez l'accent sur vos véritables forces.

4. Écrivez en termes clairs, allez droit au but et soyez clair et complet.

5. Utilisez des chiffres, des pourcentages et des informations quantifiables.

Le modèle ci-joint est uniquement à titre de référence.

Pour référence seulement

 PLAN D'AFFAIRES
(Exemple à titre d'illustration)

Oi Fat Tat Ltd

Pour référence seulement

RÉSUMÉ
Conseils généraux

C'est la partie la plus importante de votre plan d'affaires. Il fournit un résumé des faits saillants
de votre plan d'affaires et indique aux lecteurs ce que vous voulez. La longueur de cette déclaration

dépend de la complexité de l'entreprise. Bien que cette déclaration soit placée au début du
document, c'est la dernière section à écrire, en gardant à l'esprit les conseils suivants :

- Ayez une déclaration concise pour souligner les points principaux de votre plan.

- Les jargons techniques doivent être évités.

- Adaptez votre plan d'affaires à différentes utilisations.

- Lorsque vous utilisez votre plan d'affaires pour lever des fonds, mettez en évidence le montant de l'investissement/du prêt

nécessaires, comment les fonds levés seront utilisés, comment votre entreprise va générer

flux de trésorerie suffisants pour assurer le service du prêt, et / ou comment votre entreprise est capable de générer un

taux de rendement acceptable pour les investisseurs.

Oi Fat Tat Ltd ("la Société") exploite un café de style hongkongais (Cha Chan Tan) depuis plus de

10 ans à Quarry Bay, connu sous le nom de "Ah Oi Cha Chan Tan" (AH OI) (阿愛茶餐廳)qui est

devenu très populaire en raison de ses délicieux pains, sandwichs, thé au lait et café. Alors que

ses principaux clients sont les employés de bureau et les étudiants de la région, il attire

également des personnes en dehors du quartier pendant les vacances. Malgré une concurrence

féroce dans le quartier, dont 2 autres cafés de style hongkongais et un grand café de chaîne de

restauration rapide, AH OI doit faire face à de longues files d'attente de clients la plupart du

temps.

Alors que le bail actuel de la Société à Quarry Bay est basé sur un pourcentage du
chiffre d'affaires et qu'il a un impact assez important sur les bénéfices de la
Société, la Société envisage d'acheter ses propres locaux à Quarry Bay. La Société a
l'intention de lever 25 millions de dollars HK pour financer l'achat de ses propres
locaux et d'un autre four à pain.

Pour référence seulement

Section 1 : L'ENTREPRISE
Conseils généraux
Vous devez dire ce qu'est vraiment votre entreprise, comme la nature et la substance, le type d'opération, à qui
vous vendez, comment le produit est distribué et les systèmes de soutien de l'entreprise. Vous devez être précis en
montrant comment vous donnez à votre entreprise un avantage concurrentiel.
Lors de la préparation de cette section, les points suivants pourraient également être notés : (1)
Mmission1
(2) Eco-coalition2
(3) UNattraction3
(4) Jsituation commerciale4
(5) Srelation sociale5

La mission de la société est d'exploiter un café de style hongkongais, "Ah Oi Cha Chan
Tan" (AH OI)(阿愛茶餐廳),qui fournit une nourriture de bonne qualité et hygiénique. La
propriétaire-exploitante du café, Mme Lee Oi, croit que la nourriture doit être préparée
avec des ingrédients frais et avec du cœur.

La clientèle cible de l'entreprise est les employés de bureau et les étudiants autour de la
zone du café. Depuis son ouverture à Quarry Bay il y a 10 ans, ses affaires ont été assez
bonnes, surtout après que les commentateurs gastronomiques aient évalué le café dans les
magazines et les journaux ces dernières années. Il s'agit d'un petit café de Hong Kong géré
par 20 employés. Ses plats phares incluent le pain croustillant au kaya, au beurre de
cacahuète et au lait, ainsi que le pain à l'ananas.

Malgré un niveau d'activité raisonnable, la marge bénéficiaire de la Société a été grignotée

par le loyer, qui est directement proportionnel à son chiffre d'affaires. La Société a donc
l'intention d'acheter ses propres locaux à proximité d'ici 1 an. Compte tenu de la forte
demande pour ses aliments, la Société a également l'intention d'acheter un autre four à
pain afin d'augmenter la variété d'aliments à offrir. Comme le café est bien connu dans le
quartier, la Société est convaincue que le café du nouvel emplacement attirera toujours des
clients.

1C'est la valeur fondamentale de l'entreprise. En plus de générer des bénéfices, la manière dont l'entreprise peut créer une amélioration de la
communauté pourrait également être envisagée.
2 L'équilibre écologique et la protection de l'environnement sont un sujet très populaire de nos jours. Des choses comme le contrôle des eaux usées, le recyclage des
carburants pourraient être envisagées. Labellisez votre entreprise verte, ça aide.
3Dites aux gens le créneau, l'argument de vente de votre entreprise.
4 Cela fait référence au macro-environnement de votre entreprise.
5 Comment parvenez-vous à assumer votre responsabilité sociale en étant propriétaire de votre entreprise ? Comment vous impliquez-vous dans la
communauté locale ?

Pour référence seulement

SECTION 2 : ANALYSE DE L'INDUSTRIE
Conseils généraux

Il y a deux éléments à considérer dans la préparation de cette section : un aperçu de l'industrie et une

résumé de la position de votre entreprise au sein de l'industrie. Il aide à noter les principales observations

et les sources d'information pour les données fournies, le cas échéant, pour montrer la fiabilité des

l'information.

2.1 Aperçu de l'industrie

Conseils généraux

Vous devez comprendre le secteur dans lequel votre entreprise opère. Points pour couvrir le

l'industrie comprennent la taille, les principaux acteurs, les barrières à l'entrée6, les marchés et les clients, le profit

marge, l'évolution nationale, économique et technologique qui l'affecte, toute réglementation particulière

s'y rapportant, et ses perspectives à long terme, etc.

[Les chiffres dans les deux paragraphes suivants sont uniquement à des fins d'illustration. Lors de la rédaction de votre plan, vous devez ajouter une note de bas de page

sources d'information pour les chiffres fournis.]À Hong Kong, il y a environ 600
restaurants de service desservant environ 43 millions de clients par mois, principalement dans la

tranche d'âge des 19 à 39 ans. Il y a encore plus de cafés de style hongkongais vendant des

pains, des sandwichs, du thé au lait et du café de style hongkongais à un groupe d'âge plus

large, de 18 à 60 ans. Même si les restaurateurs sont confrontés à d'énormes défis, la société
perçoit que l'industrie locale de la restauration offre encore beaucoup de place pour la

croissance. Le secteur de la restauration rapide convient bien au style de vie trépidant de Hong

Kong, comme en témoigne la part de marché du groupe de restauration rapide, qui est passée

de 7 % en 1986 à 17 % aujourd'hui des recettes des aliments et boissons. Néanmoins, le

pourcentage est encore faible par rapport à d'autres économies telles que les États-Unis et le

Japon, où l'industrie de la restauration rapide représente respectivement 40 % et 25 % des

recettes totales des cafés.

Bien que la barrière à l'entrée de cette industrie ne soit pas élevée et que la marge bénéficiaire

brute moyenne se situe entre 65 % et 70 %, le pourcentage de bénéfice net par rapport aux

ventes est normalement réduit à 5 % à 10 % en raison des loyers élevés. et les frais de personnel.

Compte tenu de la situation économique actuelle, on s'attend à ce que certains des acteurs du

marché ne puissent pas survivre.

6Des facteurs tels que la politique gouvernementale, les besoins en capitaux pour l'industrie particulière, le coût de changement, l'évolution de la technologie,
les prix concurrentiels, les brevets et marques de commerce existants, etc., doivent être pris en compte.

Pour référence seulement

2.2 Position dans l'industrie
Conseils généraux

Alors que la section précédente couvre l'industrie dans son ensemble, cette section se réfère plus particulièrement

à votre propre entreprise. La manière la plus courante de présenter la position de l'entreprise au sein du

l'industrie passe par une analyse des forces et des faiblesses de l'entreprise, ainsi que des
les opportunités et les menaces de l'environnement extérieur.

La Société est un petit acteur de l'industrie. Son prix est légèrement supérieur à celui des autres

cafés de style hongkongais, mais comparable à celui des restaurants à service rapide.

Alors que la société a réussi à établir son nom de marque "AH OI" en raison de ses
délicieux plats et boissons, un café de la grande chaîne de restauration rapide à
proximité a été ouvert il y a trois ans. Cela a emporté les affaires de la société au
début, alors qu'il y avait des remises spéciales offertes. Cependant, la société a
refusé de rivaliser en réduisant les prix de peur de sacrifier la qualité des aliments. «
AH OI » croit que la nourriture doit être préparée avec des ingrédients frais.
Finalement, les anciens clients sont revenus.

Une autre menace pour la Société est la mauvaise situation économique actuelle. Un certain nombre

de ses clients pourraient décider de ne pas manger au restaurant. Cependant, la Société voit

également des opportunités face au ralentissement économique. Certains nouveaux clients qui

avaient l'habitude de fréquenter des restaurants chers peuvent être attirés par les meilleures offres de

"AH OI" compte tenu de ses prix relativement plus bas et de l'option de plats à emporter.

Pour référence seulement

SECTION 3 : ANALYSE DU MARCHÉ
Conseils généraux

Dans cette section, vous devez démontrer vos connaissances sur le marché dans lequel vous opérez,

ainsi que les tendances et les moteurs importants. Cela aide si vous pouvez montrer que vous avez fait le

étude de marché pour justifier ce que vous dites dans ce plan.

3.1 Marché cible

Conseils généraux

Vous devez définir le groupe de clients que vous souhaitez cibler, les caractéristiques de ce groupe de

clients tels que leur sexe et leur niveau de revenu, la situation géographique du groupe, la taille

du groupe, l'estimation de votre part de ce groupe, ainsi que votre stratégie de prix pour atteindre

cette part, et tout facteur pouvant inciter vos clients à passer à d'autres produits /
services, etc. Vous pouvez également indiquer si le segment de marché particulier est en croissance ou

en déclin. Les tendances importantes et leurs raisons doivent également être illustrées.

Les clients cibles de la société sont les employés de bureau et les étudiants de la tranche d'âge de 15 à

45 ans. Bien que les bureaux de Quarry Bay attirent un grand nombre d'employés de bureau, en

raison du ralentissement économique, certains de ces employés de bureau pourraient perdre leur

emploi. en raison de mesures de contrôle des coûts ou même de fermetures d'entreprises. Pour les

étudiants, ils devront peut-être apporter des boîtes à lunch au lieu de manger au restaurant parce que

leurs parents veulent économiser de l'argent.

Néanmoins, situé dans une zone avec des bâtiments commerciaux nouvellement
développés et deux écoles secondaires, le marché devrait rester, bien que légèrement
affecté par le ralentissement économique actuel.

3.2 Segmentation et positionnement du marché

Conseils généraux

Vous devrez identifier un groupe spécifique de clients parmi votre groupe cible et évaluer
comment votre produit/service est perçu et évalué par rapport à vos concurrents.

"AH OI" est tout à fait convaincu qu'il dessert un marché de niche pour les clients qui préfèrent une

meilleure nourriture, un meilleur service et une meilleure ambiance à un prix raisonnable. La Société

est confiante que sa clientèle restera malgré les mauvaises conditions économiques actuelles étant

donné sa bonne qualité de nourriture, son prix relativement moins cher, son environnement

chaleureux et son bon service.

En outre, au milieu du récent ralentissement économique, certains clients peuvent avoir tendance à

Pour référence seulement

dépensez moins pour manger au restaurant et passez des repas à la carte des restaurants à la restauration rapide

à emporter dans les cafés de style hongkongais. Ce segment de marché à forte croissance offre également des

opportunités pour l'expansion commerciale d'AH OI.

De plus, la Société perçoit qu'il y a encore de la place pour son expansion et sa croissance future

dans l'industrie de la restauration rapide étant donné que la part des revenus du groupe de

restauration rapide sur le marché de Hong Kong n'est que de 17 %, comme indiqué dans la section

2.1 Aperçu de l'industrie.

3.3 Analyse concurrentielle

Conseils généraux

Tout d'abord, identifiez qui sont vos concurrents. Pour chaque concurrent, déterminez ce que leur

part de marché et estimez combien de temps avant que de nouveaux concurrents n'entrent sur le marché. Identité

forces et faiblesses de vos concurrents. Si possible, essayez de comprendre vos concurrents

opérations telles que leurs structures de coûts, leurs principaux marchés, leur taille, leurs ventes, leurs méthodes de production, etc.

Il est non seulement important de comprendre pourquoi et comment un concurrent s'en sort si bien, mais aussi

important de savoir quelle erreur un concurrent a commise.

Il y a deux autres cafés de style hongkongais dans le quartier vendant des pains, des sandwichs,

du thé au lait et du café de style hongkongais. Cependant, l'un d'eux ne cuit pas son propre pain.

Pour l'autre, la qualité de la nourriture n'est pas particulièrement bonne. Grâce à des discussions

non officielles et à des visites sur place, il est noté que les services des deux cafés de style

hongkongais ne sont pas bons. Les serveurs là-bas ne sont pas très attentifs aux clients et sont

lents au service.

Pour le café de la grande chaîne de restauration rapide à proximité ouvert il y a trois ans, selon

les clients qui sont revenus à AH OI, s'il offre une gamme de plats plus large et un service

efficace, il lui manque le confort d'AH OI. De plus, ces clients trouvent la qualité de la nourriture

de AH OI meilleure et préfèrent sa nourriture.

Pour référence seulement

SECTION 4 : STRATÉGIE DE MARKETING
Conseils généraux

Cette rubrique est cruciale. Cela donne une bonne indication des chances de réussite de l'entreprise. Ce
fait référence à votre adoption de divers moyens ou manières qui font connaître vos produits / services à

vos clients ciblés et susciter leur intérêt à acheter vos produits/services. Tu

peut commencer à formuler en utilisant l'approche des 4P, c'est-à-dire produit / service, prix, promotion et

lieu.

4.1 Produits / Services

Conseils généraux

Comment vos produits/services répondent-ils aux besoins spécifiques de vos clients ? Vous pouvez vous concentrer sur la

le caractère unique de votre produit/service et comment les clients bénéficient de l'utilisation de votre produit/

un service.

La société sert principalement des pains, des sandwichs, du thé au lait et du café, et elle
croit que la nourriture doit être préparée avec des ingrédients frais et avec du cœur. En Dans
plus de la bonne qualité des aliments et des boissons, la Société s'assure que chaque
client est servi avec soin et diligence.

4.2 Tarification

Conseils généraux

Le prix que vous facturez correspond-il au marché ? Ou sont-ils d'un bon rapport qualité-prix ? Ou sont-ils

facturé à une prime qui crée un statut social apprécié des clients ? Le prix que vous facturez

doit être compétitif tout en vous permettant de réaliser un profit raisonnable.

Étant donné que la société choisit d'utiliser des ingrédients de bonne qualité, ses prix sont un peu plus

élevés que ceux des autres cafés de style hongkongais voisins et du café de la chaîne de restauration

rapide à proximité. Sa marge bénéficiaire brute n'est que d'environ 63 % par rapport à la moyenne de

l'industrie de 65 à 70 %. La Société estime qu'il est plus important d'offrir une meilleure nourriture, un

meilleur service et une meilleure ambiance à un prix stable que de baisser les prix pour attirer les

clients. Il refuse de concourir pour des parts de marché par des baisses de prix qui sacrifient la qualité

des aliments.

Pour référence seulement

4.3 Promotions
Conseils généraux

Cette section décrit comment vous allez livrer votre proposition de vente unique à votre
les clients potentiels. Quel média est le moyen le plus efficace pour atteindre votre cible
marché? Combien comptez-vous dépenser en publicité ?

L'image de marque a joué un rôle important dans la croissance de la Société et constitue une

stratégie essentielle pour fidéliser ses clients. Alors que la Société a enregistré son nom de

marque "AH OI", pour attirer ses clients ciblés dans son café au nouvel emplacement proposé, la

Société invitera également des commentateurs gastronomiques à visiter le nouveau café pour

une dégustation. De plus, la Société entend mettre en valeur les ingrédients de bonne qualité

utilisés pour ses aliments.

4.4 Lieu
Conseils généraux

Il s'agit du canal de distribution, physique ou visuel, pour rendre votre produit/service facilement

accessible par vos clients ciblés. Vous pouvez également tenir compte des coûts associés à la

canal de distribution, que le mode de distribution affecte le délai de production ou la livraison,

etc.

Le café de la Compagnie est à Quarry Bay depuis dix ans. Bien que l'emplacement soit à
proximité de zones résidentielles, il est également très proche d'immeubles de bureaux et
de deux écoles. Il est donc facilement accessible par sa clientèle cible. La Société entend
saisir cette opportunité d'acquérir ses propres locaux lorsque le prix de l'immobilier dans ce
quartier n'est pas élevé pour éviter que son bénéfice net ne soit rongé par les loyers, qui
varient selon le niveau de revenus du café.

Pour référence seulement

ARTICLE 5 : PRODUITS ET SERVICES
Conseils généraux

Cela donne une description de vos produits / services et vos raisons pour lesquelles ils peuvent répondre aux

besoins sur le marché. Sont-ils innovants ? Vos produits / services existants ont-ils de nouveaux

fonctionnalités qui les rendent plus attractifs pour les utilisateurs ? Inventez-vous une nouvelle application de la

des produits? Ou pouvez-vous facturer les produits existants à un prix beaucoup plus bas parce que vous avez un

moyen de réduire vos propres coûts ? Ce sont les pointes de vos produits/services qui sont
attractif pour les investisseurs. La déclaration que vous faites doit faire référence aux constatations et

conclusion que vous avez présentée dans la section précédente.

Vous pouvez également classer vos produits/services en 4 groupes, animés de 4 icônes, selon
la croissance du marché et les parts de marché : Star7, Vache à lait8, Chien9ou Point d'interrogationdix.

Les principaux aliments de la Société sont le pain, les sandwichs, le thé au lait et le café. Ses plats

phares comprennent un petit pain croustillant avec du kaya, du beurre de cacahuète et du lait (花⽣醬

⽜ 奶咖吔豬仔包),petit pain à l'ananas (菠蘿包)et pain perdu à la française (西多⼠)qui sont préparés à

partir de recettes secrètes. Il est également célèbre pour son thé au lait et son café préparés à partir

de choix sélectionnés de feuilles de thé, de grains de café et de lait. Des petits-déjeuners, des

déjeuners et des services à thé à prix réduits sont proposés à différentes heures de pointe pour

encourager les ventes groupées. Le café livre de temps en temps des pains tout juste sortis du four

aux clients.

En raison du menu standard et du fonctionnement efficace de la cuisine et du personnel, le

délai d'exécution pour chaque client n'est que d'environ 45 minutes. Malgré le court délai
moyen d'exécution, tout le personnel veille à ce que chaque client soit servi avec soin et
diligence.

Les plats et boissons emblématiques de « AH OI », notamment le petit pain croustillant au kaya, au beurre de

cacahuète et au lait ; petit pain à l'ananas; pain grillé à la française; le thé au lait et le café sont des vaches à

lait, qui détiennent une part de marché importante dans une industrie mature et à croissance lente. « AH OI

» étant génératrice de trésorerie, elle souhaite acquérir ses propres locaux afin d'éviter l'impact volatil des

loyers sur son résultat.

7Il s'agit d'unités commerciales détenant une part de marché élevée dans une industrie à croissance rapide. Maintenir le leadership de l'unité commerciale sur le
marché peut nécessiter des liquidités supplémentaires. Lorsque la croissance ralentit, les stars peuvent devenir des vaches à lait si elles ont su conserver leur
leadership de catégorie.
8Il s'agit de l'unité commerciale avec une part de marché élevée dans une industrie à croissance lente et qui génère des liquidités supérieures au montant de
liquidités nécessaire pour maintenir son activité. L'investissement peut ne pas valoir la peine car il peut être gaspillé dans une industrie à faible croissance.

9 Il s'agit d'unités commerciales ayant une faible part de marché dans une industrie mature et à croissance lente. Ils atteignent généralement le seuil de rentabilité et génèrent à
peine des liquidités pour maintenir la part de marché des unités commerciales.
dixLes points d'interrogation augmentent rapidement et consomment donc de grandes quantités d'argent. Cependant, comme ils ont une faible part de marché
et ne génèrent pas beaucoup de liquidités, ils doivent être analysés attentivement pour déterminer si l'investissement en vaut la peine.

Pour référence seulement

Par rapport aux aliments et boissons emblématiques susmentionnés, les pains fraîchement sortis du four de

« AH OI » sont des produits de consommation prêts à emporter. Ils peuvent aider « AH OI » à se développer

sur le segment des plats à emporter du marché de la restauration rapide, qui a un potentiel de croissance du

marché élevé lorsque de plus en plus de clients ont tendance à dépenser moins pour manger au restaurant

au milieu du ralentissement économique et à passer aux plats à emporter. loin des articles de restauration

rapide. Ainsi, ses pains tout juste sortis du four sont une vedette potentielle pour « AH OI ». Afin

d'augmenter sa part de marché sur le segment à forte croissance de la vente à emporter, "AH OI" envisage

d'acheter un autre four à pain.

Pour référence seulement

SECTION 6 : STRUCTURE ORGANISATIONNELLE
Conseils généraux

Vous devez définir la structure de propriété, votre équipe de direction et l'organisation

structure dans cette section. Antécédents des membres clés de l'équipe de direction, du personnel

la stratégie et les détails pourraient être inclus. Ceci est important car il explique comment les expériences des

ces membres clés peuvent aider l'entreprise à réussir. La structure organisationnelle

fournit une base pour projeter les dépenses de fonctionnement. Selon la nature et la taille du

entreprise, vous devez déterminer le type de personnel requis pour effectuer les tâches requises

et s'il y a des lacunes à combler.

La direction clé de la Société comprend Mme Lee Oi (Oi) (李愛)et ses deux frères, M. Lee
Sheung Fat (Fat) (李想發)et M. Lee Sheung Tat (Tat) (李想 達).Oi est le fondateur du café. Au
cours des premières années, le café était géré par elle-même en tant qu'entreprise non
constituée en société avec environ 10 employés. Étant donné que l'entreprise est devenue
très occupée tout le temps, elle a décidé de constituer une société connue sous le nom
d'Oi Fat Tat Limited et a invité Fat et Tat à se joindre en tant qu'actionnaires et
administrateurs.

Oi, 40 ans, est le directeur général et est responsable de la planification stratégique et du

développement des affaires. Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, elle a étudié

dans un institut de cuisine et a travaillé dans le secteur de la restauration pendant plus de 10 ans

avant de créer son propre café. En 2004, elle a participé et réussi le test de commerce de cuisine

occidentale nouvellement lancé, développé par le Centre de formation et de développement de

l'industrie hôtelière du Conseil de la formation professionnelle en collaboration avec la Chambre

allemande de l'industrie et du commerce. Ce système commercial est approuvé et reconnu par

tous les pays de l'Union européenne.

Fat, 45 ans, est le directeur général. Avant de rejoindre la Société, il a travaillé pour le
service de location d'une grande société de promotion immobilière et possède une grande
expérience du service à la clientèle et de la vente de produits.

Tat, 30 ans, est Contrôleur Financier de la Société. Avant de rejoindre la Société, il

travaillait dans un cabinet d'audit local de taille moyenne. Il tient les livres et les
comptes de la Société. Avec l'accord d'Oi et de Fat, Tat fournit également des
services de comptabilité indépendants pour d'autres entreprises à temps partiel.

C'est le seul café de la Compagnie et il y a 2 chefs, 2 boulangers, 2

Pour référence seulement

fabricants de thé, 5 serveurs sur chacune des 2 équipes et 2 femmes de ménage dans le café. Le

chef cuisinier, M. Lam Kin Loong (oncle Loong), âgé de 43 ans, a plus de 25 ans d'expérience

dans la cuisine de cafés de style hongkongais. Tandis que Oi inventait de temps en temps des

recettes secrètes, l'oncle Loong est en mesure de s'assurer que la qualité des aliments est

maintenue. Le chef boulanger M. Chan Ming (Ah Ming), âgé de 38 ans, a plus de 21 ans

d'expérience dans la fabrication de pain pour les boulangeries et les cafés de style hongkongais.

M. Wong Chiu Yan (Frère Yan), âgé de 45 ans, s'occupe du bar. Frère Yan a plus de 15 ans

d'expérience dans la fabrication de thé et de café au lait.

Pour référence seulement

SECTION 7 : PLAN OPÉRATIONNEL
Conseils généraux

Dans cette section, vous devez décrire comment la production et les opérations de l'entreprise

la gestion, le marketing et la gestion des ressources humaines et la gestion financière sont

Fini. Cela inclut qui sont vos fournisseurs, les arrangements alternatifs que vous avez mis en place

si ces fournisseurs vous laissent tomber, les mesures de contrôle de la qualité que vous avez prises, etc. Vous pouvez

démontrer que les systèmes de contrôle interne et de gestion des risques sont en place. Évaluer les risques

est aussi très important. Vous devriez envisager une gamme de scénarios hypothétiques et comment vous prévoyez de

atténuer ces risques.

Gestion des achats, de la production et des opérations

La Société a au moins 2 fournisseurs pour chaque type de matériaux de production et de
sous-matériaux afin de s'assurer que les prix sont compétitifs et d'atténuer tout risque en
cas de problème avec l'un des fournisseurs.
L'état sanitaire étant très important pour l'industrie alimentaire, Oi inspecte la cuisine
et le restaurant tous les mois pour s'assurer de la pleine conformité avec les exigences
des autorités locales.

Le café dispose de 10 ensembles de 4 sièges cloisonnés (卡位)et 12 tables rondes

pouvant chacune accueillir 4 places. La capacité totale du café est donc de 88 places.

A 5h du matin, les 2 boulangers commencent à confectionner et à cuire les pains du jour. A 7h, le café

ouvre. Comme la plupart des clients sont des clients réguliers, les serveurs les connaissent bien et

connaissent leurs choix de nourriture. En tant que tels, ils n'ont pas besoin de demander des détails à

ce groupe de clients avant de prendre des commandes, ce qui entraîne un délai d'exécution plus

rapide au profit de l'activité du café. Fat et sa femme et Oi agissent alternativement comme caissier.

Pour assurer un bon service à la clientèle et un environnement hygiénique pour les clients, ils

supervisent également à tour de rôle le fonctionnement du café, ce qui comprend l'attribution des

sièges, le nettoyage des tables et la prise de commandes des clients qui ne sont pas pris en charge

lorsque tous les serveurs sont entièrement occupés. occupé.

Commercialisation

Étant donné qu'AH OI est elle-même une marque bien connue dans le district, la société ne fait

pas beaucoup d'efforts de marketing pour le moment.

Pour référence seulement

Gestion des ressources humaines
La société compte environ 20 employés. Pour les motiver à travailler aussi efficacement et avec

diligence que possible, 5 % du bénéfice net avant les frais de personnel sont distribués à l'ensemble

du personnel au prorata (sur la base du salaire de base) chaque année avant le Nouvel An lunaire à

titre de primes.

Direction financière
Le contrôleur financier, Tat, produit des comptes de gestion dans les 10 jours
suivant chaque mois.

Pour référence seulement

SECTION 8 : DONNÉES FINANCIÈRES
Conseils généraux

Dans cette section, vous devez démontrer si votre entreprise est financièrement viable. Fondamentalement,

vous devez préparer des projections sur trois ans des états suivants : Revenu projeté
déclaration11, Tableau des flux de trésorerie prévisionnels12et Bilan prévisionnel13. Ratios financiers

et des indicateurs de performance clés tels que le seuil de rentabilité, le délai d'exécution, les ratios de rentabilité,

la période de récupération, le taux de retour sur investissement, les ratios de liquidité et la rotation des stocks peuvent également aider

lecteurs pour avoir une meilleure compréhension de votre performance financière et opérationnelle. UN

des prévisions de ventes réalistes constituent la base de tous vos autres chiffres. Pour chaque prévision, énumérez toutes

vos hypothèses clés telles que les prix, le volume des ventes, le calendrier, etc.

Inclus dansAnnexe Iest la prévision financière intégrant les besoins financiers du café pour
les 3 prochaines années et comment les prêts bancaires seront utilisés s'ils sont obtenus
avec succès.

À l'exception de certaines fêtes traditionnelles (dont le Nouvel An chinois, la fête de la mi-

automne, le solstice d'hiver), le café ouvre à 7h00 et ferme à 19h00 tous les jours. Étant donné

que les repas vendus sont tous des fast-foods, associés au fonctionnement efficace du personnel

de la cuisine et du café, le délai d'exécution pour chaque client n'est que d'environ 45 minutes.

Étant donné que la dépense moyenne de chaque client est de 30 dollars, que le chiffre d'affaires

annuel pour chacun des 88 sièges est de 5 760 fois et que le taux d'occupation prévu est de 90

%, le revenu total du café pour un an est d'environ 13,7 millions de dollars de Hong Kong.

Le taux de marge brute du café est d'environ 63 %, c'est-à-dire que la marge brute du café est d'environ 8,6 millions

de dollars de Hong Kong. Étant donné que le loyer des locaux est basé sur 11,5 % du chiffre d'affaires, les dépenses

de location de la Société s'élèvent à 1,6 million de dollars HK. Les frais de personnel de la Société s'élèvent à environ

2,6 millions de dollars de Hong Kong (y compris une prime de 5 % sur le bénéfice net avant frais de personnel).

Après déduction de certains autres éléments des autres dépenses d'exploitation, le bénéfice net annuel du café est

d'environ 2,2 millions de dollars HK.

Au cours des années 1997, 2000 et 2003, la crise économique prolongée a eu peu d'incidence

sur les activités de la Société. Elle a enregistré une croissance de ses bénéfices allant de 3 % à

5 % au cours des cinq dernières années.

11
Il donne une indication claire de quand et pourquoi l'entreprise est rentable.
12
Il indique combien d'argent vous prévoyez d'entrer et de sortir de votre compte bancaire et à quel moment. Vous devez montrer que
votre entreprise aura accès à suffisamment d'argent pour survivre.
13 Cela montre la situation financière de votre entreprise au premier jour et à la fin de l'année.

Pour référence seulement

En supposant que 25 millions de dollars de Hong Kong soient levés pour l'achat de la propriété

et d'un autre four à pain, aucune location ne sera donc requise à partir de 2010, qui sera

cependant remplacée par une charge d'intérêts d'environ 800 000 dollars de Hong Kong (en

supposant un taux d'intérêt moyen actuel du marché de 3,5 % par an) et une augmentation du

montant de la charge d'amortissement.

Pour référence seulement

Remarque : Cette annexe est uniquement à des fins d'illustration.

Annexe 1
Oi Fat Tat Ltd - Prévisions de profits et pertes

2009 2010 2011

Capacité de fonctionnement

Contrainte de capacité 88 88 88

Prix moyen 30.00 30.00 30.00

Chiffre d'affaires 5 760 5 760 5 760

15 206 400 15 206 400 15 206 400

Occupation prévue 90% 85% 90%

Ventes budgétées 13 685 760 12 925 440 13 685 760

Bénéfice brut 8 622 029 8 143 027 8 622 029

Moins : Dépenses

(i) Principaux frais de fonctionnement

Les salaires 2 572 500 2 695 500 2 654 600

Rémunération des administrateurs 945 000 945 000 945 000

Location 1 573 862 - -

Utilitaires 240 000 240 000 240 000

Divers 219 318 219 318 219 318

(ii) Autres dépenses

Honoraires professionnels 15 000 15 000 15 000

Frais d'enregistrement d'entreprise 450 450 450

(iii) Dépréciation et amortissement

Dépréciation 526 000 1 193 200 1 193 200

Amortissement 360 000 - -

Bénéfice avant intérêts et impôts 2 169 899 2 834 559 3 354 461

Frais d'intérêts (voir ci-dessous) - 840 000 770 000

Bénéfice avant impôt 2 169 899 1 994 559 2 584 461

Impôt 358 033 329 102 426 436

Profit apres taxes 1 811 866 1 665 457 2 158 025

Les bénéfices cumulés apportés 2 235 666 4 047 532 5 712 989

avant

Bénéfices cumulés reportés 4 047 532 5 712 989 7 871 014

Hypothèses

Marge brute 63% 63% 63%

Taux d'intérêt - 3,50 % 3,50 %

Pour référence seulement