Risotto ticinese

Mise en place et préparation:env. 35 min

portion: 522 kcal, lip 18 g, glu 79 g, pro 11 g

Ingrédients Comment c'est fait:

pour 2 personnes

0.5 c.s. de beurre 1. Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon et les os à moelle, ajouter
0.5 oignon, finement haché le riz, faire revenir en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
1 os à mœlle de bœuf (voir
2. Mouiller avec le vin, réduire complètement. Ajouter l’eau salée
«Suggestion»)
petit à petit, en remuant souvent, de manière à ce que le riz soit
200 g de riz à risotto (p. ex. arborio ou
toujours juste mouillé à hauteur, réduire la chaleur. Cuire
vialone)
doucement, jusqu’à ce que le riz soit al dente (18 à 20 min); le
1.5 dl de vin blanc (p. ex. merlot blanc) risotto doit rester onctueux. Retirer les os, récupérer la moelle.
ca. 0.6 l d’ eau salée, très chaude
3. Éloigner la casserole du feu,incorporer le beurre et le parmesan,
25 g de beurre, en morceaux servir le riz aussitôt.
2.5 c.s. de parmesan, râpé

Suggestion: remplacer les os à moelle et l’eau salée par du bouillon de

boeuf.

Betty Bossi | En cas de questions, adressez-vous aux conseillères culinaires de Betty Bossi: cuisiner@bettybossi.ch et www.bettybossi.ch