Présentation du projet :

1. Definition
Notre projet consiste à créer une entreprise de production du SARDINE en Mauritanie afin de
fournir un produit local de qualité et de réduire les importations.
Le sardine est un aliment obtenu à partir du poissons freches, La sardine est citée parmi les
produits de mer les plus altérables grâce à la richesse de sa composition chimique en éléments
nutritifs favorables pour la prolifération des germes pathogènes, comme un produit fragile
hautement dégradable sous l’action de la température et les conditions atmosphériques externes,
d’où la nécessité d’un moyen capable de conserver la qualité nutritionnelle,
Ce produit est riche en protéines, calcium, à teneur variable en matières grasses et à longue
conservation en comparaison de la durée de conservation

2. Caracteristiques

Notre projet se caractérise par :

 Répondre à la demande des consommateurs mauritaniens pour des produits au poissons

 Il fournira de nouveaux produits sur le marché
 Emploie des personnes capables de travailler ayant et n’ayant pas des diplômes

3. Objectifs

 Lancement d’un nouveau produit innovant pour prospecter de nouveaux clients

 Faire connaitre l’entreprise par des actions de communication efficace
 Satisfaction totale du client
 Forte présence à l’échelle mondiale

4. Fiche signalétique du projet

Nom de l’entreprise : Maui sardine

Date de création : 10.01.2025
Forme juridique : SARL
Capital :
Lieux d’implantation : port 1
Secteur d’activité : Industrie
Activité : Fabrication de la sardine
Nombre d’actionnaire : 3
Téléphone :
Adresse mail :
Nombre de salariés permanents :

5. La raison du choix du projet

Par l’effet de la forte demande sur le sardine qui est indispensable à la vie quotidienne ; et
l’incapacité des entreprises produisant des produits poissons

La raison principale qui nous a poussée à choisir ce projet, car nous avons une énorme richesse
en mer et que nous voulons investir dans ce domaine et aussi afin de fournir un produit local de
haute qualité aux consommateurs.

6. Les retombées positives du projet sur l’économie

Sur le plan économique, ce projet contribue au développement de la production locale et à

réduire le taux de chômage et à augmenter le budget de l’État par le paiement des impôts
 7. Forme juridique

Notre société a la forme juridique SARL (Société à responsabilité limitée) ; on l’a choisi parce
que cette forme est hybride (elle a les deux caractères : la société de personne et la société de
capitaux) et a beaucoup d’avantages parmi lesquels :
 Le premier avantage de la SARL est la limitation de responsabilités. En effet, comme
l’indique son nom (Société À Responsabilité Limitée), la responsabilité des associés est
limitée à leurs apports au capital ;
 L’autre avantage est que le fonctionnement d’une SARL est très encadré par la loi. Dès
lors, la vente de parts sociales, l’ouverture du capital, la sortie en capital sont
parfaitement encadrées et ne peuvent se faire sans l’accord des associés, lors d’une
assemblée générale, contrairement à ce qui peut se passer dans une SA.

8. Implantation géographique
L’usine sera localisée à Nouakchott Pour l’implantation de notre future entreprise nous avons
choisi port 1 car cet endroit sera une zone géographique profitable économiquement et
confortable pour notre activité

Etude technique :

1. Les étapes de la fabrication de la sardine

Le processus d’appertisation permet d’obtenir un poisson en conserve dont les qualités
intrinsèques restent proches du poisson mis en œuvre. En effet, ce procédé très naturel résulte de
la combinaison d’un chauffage à très haute température, pour stériliser le contenu, avec un
emballage étanche, qui permet de conserver le produit pendant plusieurs années. Il ne nécessite
pas d’adjonction de conservateurs. Il en découle une réelle proximité avec le produit mis en
œuvre et le respect de ses qualités intrinsèques.
Une préparation minutieuse :

1 – Lavage
2 – Nettoyage
3 – Parage

Les poissons reçus dans les conserveries sont, dans les plus brefs délais, étêtés, vidés et
éventuellement découpés.

4 – Des saveurs garanties par la pré-cuisson

Elle est pratiquée pour la grande majorité des produits avant leur conditionnement, pour faciliter
le contrôle des teneurs en eau et en graisses. La pré-cuisson est également utilisée pour donner
une saveur ou une texture particulière : par exemple, les sardines préparées à l’ancienne sont
frites à l’huile avant leur mise en boîte.

5 – Remplissage et assaisonnement : une grande variété de recettes

Les poissons, entiers, en filets, en darnes ou en morceaux, sont mis en boîte puis recouverts d’un
milieu de couverture simple ou préparé. Par exemple eau et sel pour le thon “au naturel”, huile
d’olive, de tournesol, d’arachide… pour les sardines “à l’huile”, ou encore toute une gamme de
sauces ou de marinades préparées pour le plus grand plaisir des consommateurs.

6 – Sertissage – fermeture : une opération délicate

Quel que soit le type de conditionnement, il doit être hermétiquement fermé. Une étape capitale,
car la réussite de l’appertisation dépend de l’étanchéité du contenant. La fermeture des boîtes suit
immédiatement l’opération de remplissage.
7 – Traitement thermique : la clé de la réussite

Les boîtes, hermétiquement closes, sont placées dans un stérilisateur, ou autoclave, pour un
traitement thermique à température supérieure à 100°C, qui s’effectue sous pression.
Le chauffage détruit les micro-organismes. Lorsque le poisson est mis en œuvre cru, comme
c’est le cas pour le thon au naturel « à la française », le chauffage sert en même temps à cuire les
aliments. Les barèmes de stérilisation sont très précis et sont établis pour chaque type de poisson
et de conditionnement.
La tendance actuelle est d’appliquer des temps de chauffage les plus courts possible, à très haute
température, afin de préserver au mieux les qualités organoleptiques et nutritionnelles des
produits.
Refroidissement : étape finale du processus. Il permet d’interrompre le traitement thermique et
doit être effectué le plus rapidement possible, afin d’éviter une cuisson excessive des aliments.
 2. Ressources humaines

Organigramme de notre entreprise

Gérant

Sécretaire

Direction Ressources Direction de

Direction Financière Direction Marketing
Humaines Production
 Etude de Marché

Dans le cadre d’un projet de création d’entreprise, l’étude de marché consiste à analyser
l’environnement, au sens large, de cette future entreprise.
L’objectif de l’étude de marché est de mieux cerner et connaitre ce futur environnement, afin de
pouvoir prendre toutes les décisions en amont de la création en relation avec cet environnement.
L’étude de marché permettra au créateur d’entreprise de cerner les attentes de ses clients
potentiels, leurs besoins, les forces et les faiblesses des concurrents… fin de déterminer la
faisabilité et la viabilité du projet.
Les éléments à étudier durant l’étude de marché sont multiples, et peuvent être étudiés en
parallèle :
L’offre :
Dans l’économie et en commerce l’offre est en généralement designer par la quantité de produits
ou de services mises en vente par les producteurs ou les distributeurs.
En marché l’offre est l’ensemble de produits ou services que les entreprises de ce marché sont
prêtes à vendre.
La sardine est l’un des produits de mer le plus important, des nombreux mauritaniens l’utilisent,
par conséquent, notre projet fournit ce produit de haute qualité sur le marché de toutes tailles,
quantités et gouts.

La demande :
La demande est la quantité d’un produit demandée par les acheteurs pour un prix donné
 La demande pour notre produit est très (élevée) car la sardine est un aliment équilibré , complet
et sain riche en protéines ce produit est très demandée par les supermarchés , les restaurants ,
les épiceries , les pâtisseries et les consommateurs ordinaires qui recherchent des sardines
locaux de bonne qualité afin d’être sûr de la sécurité…
Les fournisseurs : …

Les clients potentiels :

Ce projet s’adresse aux amateurs de sardine car nous fournissons de la sardine avec une filière
locale de haute qualité à tous ses consommateurs, et nous fournissons ce produit à tous nos
clients :
Les épiceries
Les supermarchés
Les concurrents :
En Mauritanie, nous n’avons pas de concurrents, donc nous dominons.
La concurrence est seulement de la côte fromage importé d’Europe, Maroc ...