TP Métabolisme cellulaire des levures

1) Les besoins nutritifs des levures

Quels sont les besoins nutritifs des levures ?
Les cellules sont composées d’eau, d’ions et de molécules organiques carbonées. Elles utilisent les
molécules organiques pour leur fonctionnement en particulier pour leurs divisions cellulaires.
Hypothèse : les levures ont besoin de prélever des molécules organiques dans leur environnement
pour assurer leur métabolisme.
Conséquence vérifiable :
si cette hypothèse est vraie alors les levures ne devraient pas pouvoir se diviser normalement en
l’absence de glucose.
Protocole expérimental
On choisit de placer les levures dans deux milieux : milieu A avec eau et sels minéraux et milieu B
avec eau, sels minéraux et molécules organiques.
Résultats :
Avec la fonction comptage de mesurim, compter le nombre de levures dans les différents milieux au
sein du quadrillage constitué de 20 carreaux.
Levures présentes au début de l’expérience dans le milieu A et le milieu B :
https://www.pedagogie.ac-nice.fr/svt/productions/mesurim2/?c=AADD
Levures présentes en fin d’expérience après une semaine de culture dans le milieu A (sans glucose)
https://www.pedagogie.ac-nice.fr/svt/productions/mesurim2/?c=AADF
Levures présentes en fin d’expérience après une semaine de culture dans le milieu B (avec
glucose) :
https://www.pedagogie.ac-nice.fr/svt/productions/mesurim2/?c=AADE
Compléter le tableau ci-dessous avec les résultats présentant le nombre de levures :
Milieu A sans glucose Milieu B avec glucose
Début de l’expérience
Fin de l’expérience

Observation : (je décris les résultats de l’expérience en donnant si possible des valeurs)
Interprétation des résultats : (je donne du sens à mes observations)
Conclusion : (je résume en une phrase ce que j’ai appris grâce à l’expérience)

2) Les échanges gazeux réalisés par les levures avec leur environnement au
cours de leur métabolisme :
Les levures sont placées dans une enceinte hermétique. Avec deux sondes, on mesure la
concentration en O2 et la concentration en CO2 au sein de cette enceinte.
Observer l’évolution de la concentration de ces deux gaz.
Interpréter ces résultats afin de déterminer la nature des échanges gazeux réalisés par les levures
avec leur environnement.
Réaliser une conclusion sur les échanges gazeux réalisés par la levure au cours de son
métabolisme.

3) Le métabolisme des levures associé à des changements de l’environnement.

On mesure ici la concentration en
CO2, O2 et éthanol dans une
enceinte hermétique avec des
levures en présence de glucose.
Expliquer grâce aux documents
que les levures en absence de
dioxygène changent de
métabolisme. Elles arrêtent de
réaliser la respiration pour se
mettre à fermenter.
Relever les différences entre ces
deux métabolismes.