UNIVERSITE DE FIANARANTSOA

ECOLE DE MANAGEMENT ET D’INNOVATION TECHNOLOGIQUE

RAPPORT DE STAGE
EN VUE DU PASSAGE EN TROISIEME ANNEE

MENTION : MANAGEMENT
PARCOURS : ADMINISTRATION ECONOMIQUE ET SOCIALE

LA GESTION DES ACTIVITES

COURANTES DE LA SOCIETE
AMBOHIMALAZA MAC ET FRERES

Présenté par :

MALALATIANA Ellà

Sous l’encadrement de : Madame RAZAFINDRAKOTO Lydia Salomé

Année universitaire 2018 - 2019

Identification des membres du jury :

Président du jury :

Rapporteur :

Assesseur critique :
 CURRICULUM VITAE

ETAT CIVIL
Nom : MALALATIANA
Prénom : Ellà
Date et lieu de naissance : 17 Avril 1998 à Mahajanga
Sexe : Féminin
Situation Matrimoniale : Célibataire
Adresse Postale : Bateravola, Fianarantsoa (301)
Téléphone : 034.61.675.73
E-mail : ellamalalatiana0@gmail.com

FORMATION ET DIPLOMES

➢ Année Universitaire 2018-2019 : Deuxième année de licence en

Administration Economique et Sociale à l’Ecole de Management et
d’Innovation Technologique de l’Université de Fianarantsoa ;

➢ Année Universitaire 2017-2018 : Première année de licence en

Administration Economique et Sociale à l’Ecole de Management et
d’Innovation Technologique de l’Université de Fianarantsoa ;

➢ Année scolaire 2016-2017 : Terminal à l’Ecole Catholique Notre Dame

Mahajanga, Obtention du BACC série A2

CONNAISSANCES LINGUISTIQUES
Compétences
Orale Ecrit

Compréhension Expression Compréhension Expression

Langues

Langue Langue Langue Langue

Malagasy
maternelle maternelle maternelle maternelle
Français Bien Bien Bien Bien

Anglais Assez-bien Assez-bien Bien Bien

1
CONNAISSANCES EN INFORMATIQUE
Bureautique: Word, Excel, Power point
Internet

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Décembre 2019 – Janvier 2020 : Stage au sein de la SOAMAF

Thème de stage : La gestion des activités courantes de la société Ambohimalaza Mac et Frères

Septembre 2019 : Formation en Leadership Professionnel et Life Skills par Arinosy

Communication
Octobre 2018 : Visite d’entreprise à Antsirabe

DIVERS
Loisirs : Volley Ball, Natation, Lecture, Voyage

Je certifie sur l’honneur la sincérité et l’exactitude des renseignements me concernant

Fait à Fianarantsoa le,

MALALATIANA Ellà

2
 AVANT PROPOS

Dans le cadre de la formation à l’Ecole de Management et d’Innovation Technologique

de l’Université de Fianarantsoa, nous les étudiants en deuxième année de licence, devons
effectuer un stage pratique pendant trois (3) mois dans une entreprise, projet ou un autre lieu
de notre choix pour appliquer les connaissances acquises durant la formation à l’EMIT et
d’avoir une profonde connaissance dans le monde du travail.

Nous avons spécialement effectué notre stage au sein de la Société Ambohimalaza Mac
et Frères afin de maîtriser tous les aspects dans le milieu professionnel et aussi de conclure
une manière systématique.

L’objectif de ce stage c’est de pouvoir pratiquer théoriquement les besoins en

entreprises.

Certes, ce stage nous a beaucoup aidés pour mieux connaître, le travail en gestion,
surtout la gestion de stock du vin qui est très diffèrent de tous autres produits.

Cette expérience nous a aidé à renforcer le désire d’exercer notre futur métier dans le
domaine professionnel et les affaires en entreprise.

Nous osons espérer que ce mini-mémoire puisse procurer des avantages à tous ceux qui
s’y intéressent.

3
 REMERCIEMENTS

Nous tenons à remercier l’ensemble des personnes, grâce auxquelles le mémoire a été
une période enrichissante tant sur le plan de ma formation que sur le plan personnel.

Nous nous adressons nos vifs remerciements à :

Docteur RAFAMANTANANTSOA Fontaine, Président de l’Université de

Fianarantsoa.

Docteur HAJALALAINA Aimé Richard, Directeur de l’Ecole de Management et

d’Innovation Technologique, qui a assuré le bon fonctionnement de nos études.

Madame RASOLOMAMPIONONA Josia Sylvie, responsable du parcours AES.

Madame RAZAFINDRAKOTO Lydia Salomé, mon encadreur Pédagogique, qui s’est

donné la peine de diriger ce mini-mémoire.

Tout le personnel enseignant et administratif au sein de l’EMIT pour la formation

inestimable que nous avons reçu de leur part durant la formation universitaire.

Nous remercions également :

Monsieur MAC HO CHAN ADRIEN, Gérant de la Société Ambohimalaza Mac et

Frères, qui m’a autorisé à effectuer le stage au sein de sa Direction et qui m’a soutenue tout au
long du stage.

Tout le personnel de la SOAMAF, d’avoir fournis les informations nécessaires pour la

réalisation du présent travail, ainsi que leur sympathie et leur accueil chaleureux.

Nous n’oublions pas de remercier nos parents pour les encouragements, leurs soutiens
moraux ainsi que leurs aides financières, qui nous ont permis de mener à bien nos études.

Enfin, nous tenons à exprimer toute nos gratitudes envers tous ceux ou celles qui ont
contribué, de près ou de loin, à la réalisation de ce mini-mémoire.

4
 RESUME

Actuellement, la bonne technique de gestion garantit le bon déroulement des activités

dans une entreprise. Plusieurs systèmes de gestion sont possibles à appliquer mais tout dépend
du genre de travail à faire, du milieu à exécuter les planifications organisées pour l’activité
ainsi que pour le groupe de personne à diriger. Pour les entreprises de fabrication, les activités
à réaliser ne peuvent pas s’emparer de la commercialisation, de la communication, de
l’industrialisation mais surtout la gestion des stocks de marchandise et des produits finis. Ce
présent travail nous permet d’enrichir notre connaissance sur la gestion de l’entreprise. Pour
le cas de la SOAMAF, la gestion de l’entreprise est définie depuis ces vignobles en passant à
l’usine de fabrication jusqu’au magasin de vente.

Les mots clés : Système, Gestion, Commerce, Industrialisation, Vin

ABSTRACT

Currently, undertaken of one of in activities of unfolding of the good technique of

management guarantees of. To make of with work of depends like canvasser on but of applied
of to the possible ones of are Several management systems, planning them to carry out of in
medium which the organizer pour it that of thus of activity pour to direct it of to person of the
group of. To pour the companies of manufacture, marketing can of step seize to realize of
with activities of, communication, inventory control of goods of especially of but of
industrialization and finished products of DES.Allows us on the business management of
work present of the EC of knowledge of our to enrich. To pour the SOAMAF, the
management of with passer by it to the store of sale of the case of in vineyards of these of
since the definite one of is of company of manufacturing plant.

Keys of words of: System, Management, trade, industrialization, Wine

5
 LISTE DES FIGURES

Figure 1 : Organigramme de l’EMIT ....................................................................................... 18

Figure 2 : Organigramme du siège à Ambatomena .................................................................. 22
Figure 3 : Organigramme au sein du domaine d’Ambohimalaza. ........................................... 23
Figure4 : Schéma de la vinification en rouge ........................................................................... 35
Figure 5 : Schéma de la vinification en blanc .......................................................................... 36
Figure 6 : Le statistique de vente de vin cacheté 37,5cl ........................................................... 39
Figure 7 : Le statistique de vente de vin cacheté 37,5cl ........................................................... 40

6
 LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: Les plus grands pays viticoles ................................................................................ 31

Tableau 2: Les variétés de raisin dont 6 cépages : ................................................................... 32
Tableau 3: Evolution de production de 30ha de superficie ces 5 dernières années : ............... 33
Tableau 4: Tarifs de vin de table .............................................................................................. 38
Tableau 5: Tarifs d’apéritif ...................................................................................................... 38
Tableau 6: Tarifs d’eau de vie.................................................................................................. 39
Tableau 7: Tarifs de Liqueur .................................................................................................... 39
Tableau 8: Gamme de coffret................................................................................................... 40
Tableau 9: Fiche de stock ........................................................................................................ 42

7
 LISTE DES ABREVIATIONS

AES : Administration Economique et Sociale

BOA : Bank Of Africa

BNI : Bankin’Indostria

CMUP : Coût Moyen Unitaire Pondéré

DAII : Developpement d’Application Intranet Internet

EMIT : Ecole de Management et d’Innovation Technologique

FIFO : First In First Out

NIF : Numéro d’Identification Fiscal

LIFO : Last In First Out

RPM : Relation Publique et Multimédia

SARL : Société A Responsabilité Limité

SOAMAF : Société Ambohimalaza Mac et Frères

STAT : Statistique

UF : Université de Fianarantsoa

8
 SOMMAIRE

INTRODUCTION .................................................................................................................... 10

PARTIE 1: MATERIELS ET METHODES

1.1 PRESENTATION DE L’ECOLE DE MANAGEMENT ET D’INNOVATION

TECHNOLOGIQUE ......................................................................................................... 12
1.2 PRESENTATION DE LA SOCIETE AMBOHIMALAZA MAC ET FRERES
(SOAMAF) ....................................................................................................................... 19
1.3 METHODOLOGIE ET NOTION THEORIQUE.................................................. 28
PARTIE 2 : RESULTATS

2.1 L’ACTIVITE PRINCIPALE DE LA SOCIETE AMBOHIMALAZA MAC ET

FRERES ............................................................................................................................ 32
2.2 LA GESTION DES STOCKS DE LA SOAMAF ................................................. 41
2.3 LES ACTIVITES CONNEXES DE LA SOAMAF .............................................. 48
3.1 FORCES ET OPPORTUNITES ............................................................................ 49
PARTIE 3 : DISCUSSION ET RECOMMANDATION

3.1.1 Forces ..................................................................................................................... 49

3.2 FAIBLESSES ET MENACES .............................................................................. 50
3.3 RECOMMANDATION ......................................................................................... 52
3.3.4 Concurrence ........................................................................................................... 53
CONCLUSION ........................................................................................................................ 54

9
 INTRODUCTION

La création d’entreprise est la première solution pour améliorer l’économie d’un

territoire. Tout développement se base sur la diminution de taux de chômeur dans une
population comme Madagascar, ce qui défavorise le nombre des chômeurs ainsi que les
diplômés sans emploies.
L’activité économique de Madagascar se redresse, elle est restée favorable avec une
croissance soutenue. D’après l’Etat, la situation économique de Madagascar va s’améliorer
grâce au Plan Emergence de Madagascar 2019-2023, c’est-à-dire d’ici 5 ans.
D’un autre côté, le résultat du taux de chômeur à Madagascar nous montre que 1,6%
de la population active totale sont affectés. Et selon la Banque Mondiale, la pauvreté s’estime
à 74,1% en 2019.
C’est pour cette raison que l’étude en administration et en gestion se porte très utile
pour un pays afin que les étudiants puissent progresser dans le monde de travail avec une
connaissance de très haut niveau.
Ce stage au sein de la SOAMAF nous a beaucoup aidés à avoir de l’expérience
professionnel pour notre futur dans le but de pouvoir créer notre propre entreprise et aussi de
subvenir au besoin en travail des personnes. Ce qui résulte d’un développement économique
pour notre pays.
Nous avons choisi la SOAMAF non seulement de puiser des expériences en travail sur
la gestion des entreprises mais surtout de connaître le système de vinification car le vin est un
produit très spécial de haute qualité.
Nous nous sommes basés sur la réponse à notre question de : Comment se manifeste-t-
elle le monde du vin ? Quelles sont les stratégies à suivre afin de gérer une entreprise ?
Pour en savoir plus à notre recherche, nous avons entamé des techniques de cherche et
d’enquête.
Alors le contenu de ce travail se divise en trois grandes parties : d’abord la première
s’intitule « matériel et méthode », ensuite la deuxième évoque « les résultats de recherche » et
pour finir, la troisième partie parle « des points forts, des points faibles et la suggestion
d’amélioration dans la société ».

10
PARTIE 1 : MATERIELS ET METHODES

11
PARTIE 1. MATERIELS ET METHODES
1.1 PRESENTATION DE L’ECOLE DE MANAGEMENT ET D’INNOVATION
TECHNOLOGIQUE

1.1.1 Historique

L’Ecole de Management et d’Innovation Technologique (EMIT) est une grande école

publique qui a été créé au sein de l’Université de Fianarantsoa suivant le Décret N°2016-1394
du 16 Décembre et prépare le diplôme de Master.

Auparavant, elle a été connue sous le nom du Centre Universitaire de Formation

Professionnalisant (CUFP), créé par le Décret N°2005/025 du 26 Avril 2005 et prépare le
diplôme de Licence Professionnelle. Elle a été connue également sous le nom du Centre de
Formation Continue (CFC), crée par l’arrêté rectoral N°99-23/UF/R du 10 Mars 1999 et
dispensait des formations des Techniciens Supérieurs.

L’année Universitaire 2013-2014, l’Ecole de Management et d’Innovation

Technologique (EMIT) est basculée totalement vers le système Licence, Master et Doctorat
(LMD). En effet, les offres formations de l’Ecole sont habilitées : La mention :
Administration Economique et Sociale (AES), Grade de Licence (Arrêté N°8007/2014-
MESupRES du 29 Janvier 2014) : La Mention : Système d’information – Géomatique et
Décision (SIGD), Grade de Master (Arrêté N°23411/2014-MESupRES du 10 Juillet 2014).

1.1.2 Mission de l’Ecole

L’EMIT a pour mission, d’abord de dispenser des formations initiales et continues en

informatique, en administration et en relation publique. Ensuite, elle offre des services
connexes à l’informatique, forme des techniciens supérieurs spécialisés, opérationnels
immédiatement dans les entreprises. L’Ecole assure le perfectionnement professionnel des
étudiants, des demandeurs d’emplois, des employés et des cadres d’entreprises.

1.1.3 Les Partenaires

L’objectif de l’école est actuellement de rechercher toutes les formes possibles de

coopération, de favoriser le contact avec les différentes académies, d’inciter le monde de
l’Université et le monde de l’entreprise à se rencontrer, à mieux travailler ensemble et à
s’enrichir mutuellement. Ces différentes collaborations permettront de valoriser les résultats
des recherches, de profiter du savoir-faire des entreprises. Par ailleurs, ce partenariat permet

12
également aux entreprises de s’impliquer dans les formations afin de permettre aux étudiants
une vision plus large et approfondie.

- Les autres Universités : Le Département d’Economie et de Gestion (Fac DEGS/UF), le

Département de Mathématiques, le Département des Sciences Sociales (Fac
DEGS/UF), le Département de Droit (Fac DEGS/UF) et le Département de
Mathématiques (Fac SCIENCES/UF), l’Université de Montpellier, ISSTM, EMSIA,
IOGA, YMAGOU, INSTAT, MNP.

- Les laboratoires de recherche : LIMAD, L’IRD ou Institut de Recherche pour le

Développement, CIRAD, Le Laboratoire des radioscopes de l’Université
d’Antananarivo, LIMOS Madagascar, SPAD, …

- Les organismes publics : Le BNGRC, Le MTP, La Paositra Malagasy, La FTM, Le

Ministère des Finances et des Budgets, Le Ministère de l’Education Nationale, Le
Ministère de Transport et de Météorologie, Le Ministère de Tourisme, La Direction
Régionale de l’Environnement et de la Forêt, La Direction Régionale de l’Eau.

- Les entreprises : L’Assurance ARO, NY HAVANA et MAMA, MANAO, ITDC

MADA, La Société Lazan’i Betsileo, la Société STAR, la Société JIRAMA, le BOA,
le BFV-SG, le BNI, le TELMA, l’Alliance Française, le CYBERLIBRIS et les
réseaux TIAVO sont les partenaires de l’EMIT.

1.1.4 Cycle Licence

L’Ecole de Management et d’Innovation Technologique (EMIT) de l’Université de

Fianarantsoa possède trois (3) parcours de Licence Professionnelle dont : La Licence
Professionnelle en Administration Economique et Sociale (AES) ; La Licence Professionnelle
en Développement d’Application Intranet Internet (DAII) ; La Licence Professionnelle en
Relation Publique et Multimédia (RPM). Il y a aussi une formation en ligne pour chaque
cycle.

1.1.4.1 Licence Professionnelle en Administration Economique et Sociale (AES)

La condition d’admission en première année de Licence Professionnelle en

Administration Economique et Sociale se fait par voie de concours pour les bacheliers toute
série (A, C, D), Baccalauréat technique G1 et G2. La formation dure trois (03) années
universitaires, et elle se termine toujours par un stage.

13
 A la fin de la Formation, les étudiants obtiennent un diplôme de Licence en
Administration Economique et Sociale.

A l’issue de la Formation, les étudiants ont les compétences d’assister le Directeur

Général, le Directeur des Ressources Humaines et le Directeur Administratif et Financier, de
gérer des Ressources Humaines, de créer et de gérer une Entreprise et des Projets.

1.1.4.2 Licence Professionnelle en Développement d’Application Intranet

Internet (DAII)

Auparavant, ce parcours est intitulé Développement d’Application et Système

d’Information (DASI). Depuis l’année universitaire 2016-2017, elle se change en
Développement d’Application Intranet Internet (DAII).

La condition d’accès en L1 en DAII se fait par voie de concours. Ainsi les élèves
titulaires du diplôme de Baccalauréat Général Scientifique (Série C et Série D), Baccalauréat
Technique Professionnelle et Baccalauréat Technique Technologique (Filière : Industriel,
Maintenance automobile, Ouvrage Bois, Ouvrage Métallique, Génie Civil…) peuvent y
accéder. Enfin, la durée de la formation est de trois (03) années universitaires et elle se
termine toujours par un stage.

A la fin de la formation, les étudiants obtiennent un diplôme de Licence Professionnelle

en Développement d’Application et Système d’Information. Ils sont compétents en
Administration des bases de données : Administration des réseaux et système informatiques et
en Développement d’application client/serveur.

1.1.4.3 Licence Professionnelle en Relations Publiques et Multimédias (RPM)

La condition d’accès en L1 en RPM se fait par voie de concours pour les bacheliers
toute série. La formation dure trois (03) années universitaires. Elle se termine toujours par un
stage :

A la fin de la formation, les étudiants obtiennent un diplôme de Licence en Relation

Publique et Multimédia. Les étudiants ont les compétences de rédiger un article dans un
journal ; d’occuper un poste d’un technicien de presse et de travailler dans la revue de presse.

14
 1.1.4.4 Cycle de Master

L’Ecole de Management et d’Innovation Technologique (EMIT) de l’Université de

Fianarantsoa possède deux (02) parcours de Master Professionnel dont : Le Master
Professionnel en Management Décisionnel (MD) ; Le Master Professionnel en Système
d’Information-Géomatique et Décision (SIGD).

1.1.4.5 Master professionnel en management décisionnel

La condition d’accès en M1 se fait sur sélection de dossier pour les étudiants ayant le
diplôme de Licence en Administration Economique et Sociale, en Gestion ou Economie ; en
M2 ; Après validation des crédits déjà obtenus par les responsables. La durée de formation est
quatre semestres (Deux années universitaires).

Les objectifs : le Master en Management Décisionnel a pour objectif d’équiper

l’apprenant avec les outils de prise de décisions en matière de management et de leur donner
les compétences requises dans ce domaine. Comme le management a besoin de se conformer
en permanence aux diverses nouvelles exigences du marché, l’enseignement doit alors viser à
mettre à jour les connaissances de l’apprenant par la formulation de programmes de cours qui
tiennent compte de ces nouveautés. Ainsi l’objectif majeur du parcours est d’avoir des acteurs
de haut niveau en management décisionnel. Enfin, le parcours prépare des cadres capables de
gérer et créer un projet de développement économique régional et national.

L’insertion professionnelle : les sortants de la mention Management Décisionnel

peuvent travailler dans les secteurs privé et public des différentes régions de Madagascar en
tant que Chefs de conduite de travaux d’enquêtes communautaires, concepteurs de projets,
Chefs de services ou des bureaux, Chefs ou directeurs d’entreprises. Parmi ces secteurs où ils
occupent des postes en conformité avec leur formation, on peut citer : Les Organismes
(ONG,…) ; Les Ministères (Ministère des Finances et des Budgets, Ministère du Tourisme,
Ministère de l’Education Nationale,…) ; Les Directions Régionales (Direction Régionale de
l’Environnement et de Forêt, Direction Régionale de l’Eau,…) ; Les Communes Urbaines ;
Les Sociétés d’Assurance (Ny Havana, ARO et MAMA) ; Les Société Commerciales et
Industrielles (Société Lazan’i Betsileo, Société JIRAMA, BOA, BNI et BFV-SG). Enfin, les
étudiants qui ont obtenues le diplôme de Master en Management Décisionnel sont capables
de : créer une petite entreprise, de monter un projet de développement rural, et de gérer un
grand projet.

15
 1.1.4.6 Master Professionnel en Système d’Information Géomatique Décision
(SIGD)

La condition d’accès en M1 se fait sur sélection de dossier pour les étudiants ayant le
diplôme de Licence en DASI, Mathématiques et Physique, Informatique. En M2, après
validation des crédits déjà obtenus par les responsables. La durée de formation est quatre
semestres (Deux années universitaires).

Les objectifs : le parcours Système d’Informatique Géomatique _ Télédétection et

Décision a pour objectif de donner un panorama des recherches actuelles et émergeantes dans
le domaine des systèmes d’aide à la décision. Les systèmes informatiques et la géomatique
connaissent en effet actuellement une forte évolution avec d’une part les grilles de calcul et
d’autre part, les multiples appareils mobiles intégrant des systèmes informatiques de plus en
plus performants et complexes. Ces systèmes informatiques intégrant un parallélisme massif
ou/et une mobilité des composants sont un défi pour le génie logiciel qui doit apporter de
nouvelles méthodes et des outils de production de logiciel pour la description de l’architecture
de ces systèmes complexes et pour leur validation et/ou certification. En plus, la montée en
puissance des techniques en géomatique va permettre de prendre une bonne décision à partir
des données spatiales et temporelles dans différents domaines.

1.1.5 La formation en ligne

La formation en ligne a débuté pour l’année universitaire 2016-2017. Les branches de la

formation sont énumérées ci-dessous :

- Informatique DAII L1
- Informatique SIGD 1
- Management M1 MD
- Management M1 MD
- RPM 1

1.1.6 Prestation de service

L’EMIT assure les prestations de service comme la conception et la réalisation de page

web ; la conception et le développement d’application informatique sur mesure ; l’installation
et la maintenance des systèmes informatiques matériel et logiciel et enfin l’assistance et le
conseil en informatique et bureautique.

16
1.1.7 Organigramme de l’EMIT

L’organigramme est constitué des conseils (établissement, scientifique), une direction,

un collège des enseignants, des services existants dans l’établissement, des trois mentions
(Informatique, Management, Relations Publiques et Multimédia) et les huit parcours
(Développement d’Application Intranet Internet, Conception Intégration et Gestion des
Systèmes d’Information, Administration Economique et Sociale, Communication Multimédia,
Relations Publiques et Communication Organisationnelle, Management Décisionnel, Système
d’Information Géomatique et Décision Intranet/Internet, Modélisation en Ingénierie
Informatique).

17
 CONSEIL
D’ADMINISTRATION DE
L’UNIVERSITE

PRESIDENCE DE
L’UNIVERSITE

DIRECTION DE L’EMIT

CONSEIL COLLEGE DES

SCIENTIFIQUE ENSEIGNENTS

SECRETARIAT
MENTIONS PRINCIPAL

RELATION
MANAGEMENT INFORMATIQUE PUBLIQUE ET
MULTIMEDIA

CI et RP et SERVICE SERVICE
AES MD DAII GSI CO CM SCOLAIRE COMPTABILITE

Figure 1 : Organigramme de l’EMIT

Source : EMIT

18
 1.2 PRESENTATION DE LA SOCIETE AMBOHIMALAZA MAC ET FRERES
(SOAMAF)

1.2.1 Historique

Cette propriété a été créée par les Pères Jésuites au début du XXème siècle. A l’époque,
son vignoble a été parmi les premiers à fournir du vin de messe pour la mission Catholiques à
Madagascar.

En 1987, le domaine productif du vin d’Ambohimalaza a été vendu à la Société MAC et

KELLER et le produit était alors appelé DOMREMY.

En 1996, la société est devenue désormais Société « MAC et FRERES » car suite au
départ de monsieur KELLER, il n’y investissait plus, alors il n’y avait plus que les frères
MAC qui continuait toujours leur projet sur la production du vin. Leur produit est connu sous
le label « Clos Malaza ».

Depuis l’année 2007, la société change de nom par SOAMAF, ce qui signifie « Société
Ambohimalaza Mac et Frères ».

Actuellement, leurs produits sont vendus presque dans tout le territoire Malagasy et sont
reconnus sur le marché international dont les trophées de la société sont énumérés ci-dessous :

❖ 1996: International Gold Star for Quality à Madrid

❖ 2002: The Arch of Europe à Franck Ford
❖ 2005: Paris Diamond
❖ 2011: Business Excellent Certificate à Orlando

Les trophées locales:

❖ 2000 : (SAGRO) Salon de l’agriculture, le trophée a été obtenu par le premier

produit du vin d’ananas,
❖ 2014 : Salon du bon et du goût à la Région Haute Matsiatra ; Meilleur Vin.
❖ 2015 : Salon du bon et du goût à la Région Haute Matsiatra ; Meilleur Vin.
❖ 2016 : Salon du bon et du goût à la Région Haute Matsiatra ; Meilleur Vin.

1.2.2 Siège social

Elle possède un point de vente qui se situe à Ambatomena dans l’Immeuble Régulier
Ambatomena Fianarantsoa, lot B05/3601

19
 ▪ Boîte Postale : 1006
▪ Téléphone : 75 506 70
▪ Fax : 75 508 69
▪ Email : soamaffianar@gmail.com

1.2.3 Forme juridique de la société

La Société d’Ambohimalaza Mac et Frères ou SOAMAF est une Société à

Responsabilité Limité (SARL). Son capital est de Ar 30 000 000.

▪ NIF : 650730
▪ Stat : 51233211996000004

1.2.4 Localisation

Ambohimalaza se trouve à environ 30km au Sud-Ouest de la ville de Fianarantsoa. Elle

se situe à 20km vers le Sud à côté du village de Soaindrana. Ce site est dans le Fokontany
Antaniditra, Commune Rurale d’Andoharanomaintso, District d’Isandra, Région Haute
Matsiatra et Province de Fianarantsoa.

Le district d’Isandra est délimité à l’Ouest par le district d’Ikalamavony, au Sud et à

l’Est par le district de Vohibato et au Nord par le District de Fianarantsoa I.

La superficie totale est de 400ha, qui est composés de terrain boisé, d’une plantation de
vigne, des arbres fruitiers, d’eucalyptus, des bambous, des espaces pour le pâturage, des
surfaces non cultivées, des logements du personnel, des rizières ainsi que des Montagnes et
des vallées où l’on puisse faire des randonnés.

1.2.5 Objectifs et missions

1.2.5.1 Objectifs

Comme pour toute entreprise, l’objectif est d’avoir un succès et de bon résultat de
commercialisation

D’abord, produire du vin de qualité afin de satisfaire leur clientèle.

Puis, donner une image de Fianarantsoa pour la production de vin et même de faire
connaître Madagascar dans le monde entier.

20
 Ensuite, offrir des emplois aux villageois qui y travaillent dans ce Région, surtout les
jeunes, diplômé ou non. La volonté de faire connaître ses vins avec ses spécificités et ses
originalités est évidente, Puisqu’elle veut rehausser la réputation de la ville de Fianarantsoa.

1.2.5.2 Missions

Les missions de la SOAMAF sont :

- Exploiter, transformer, conditionner et commercialiser les produits agricoles et

viticoles ;
- Distiller des dérivés du vin et produire des spiritueux ; de représenter certaines
activités dans le cadre national ou international ;
- Exploiter et vendre les produits forestiers ;
- Transformer tous les produits commercialisés par la Société et tout autre produit
appartenant à l’autre personne ;
- Rehausser la culture du vin local.

1.2.6 Structure et organigramme de la SOAMAF

Une organisation a été mise en place pour la structure et l’ordre dans la société. Ainsi,
elle est composée de différents secteurs et chaque secteur dispose un atelier qui identifie les
uns des autres.

A titre d’information :

Ambatomena : Magasin de stockage (produit fini) et assure la distribution des produits

Ambohimalaza : viticulture et production du vin (produit brut)

21
 GERANT
Graphe 1):

DIRECTION

SECRETARIAT PERSONNEL

c Administration Gestion des

Agent Atelier
Ressources Atelier bois Cave
et Gestion commercial mécanique
Humaines

Congé, Vin en vrac,

Etiquetage,
Comptabilité,
Permission, Vin cacheté,
Coffrets vin, Capsule, Réparations
Paiement
Salaire, Poissons Meubles Mise en et entretien
salaire
Stagiaire carton

Figure 2 : Organigramme du siège à Ambatomena

Source : Administration SOAMAF

22
 Gérant

Responsable Administratif et Responsable Agriculture et

Responsable Domaine
Financier cave

Personnel permanent Personnel saisonné

Figure 3 : Organigramme au sein du domaine d’Ambohimalaza.

Source : Administration SOAMAF

23
1.2.7 Attribution de chaque service

❖ DOMAINE AMBATOMENA

• Le Gérant :

Le rôle du gérant regroupe l’ensemble de fonction nécessaire à la vie de l’entreprise.

C’est le premier responsable dans tous les domaines et doit être au courant de tous les
mouvements.

• Le Directeur Adjoint :

Le Directeur Adjoint agit suivant les directives données par le gérant. Il est aussi
responsable de la programmation et l’organisation journalière, la réalisation et l’exécution des
activités, de prévoir les ressources nécessaires, de révision des méthodes, le recrutement de
personnel, assurer la liaison entre Ambatomena et Ambohimalaza.

• Le Service Administration et Gestion :

Le Responsable du service Administration et gestion a pour rôle de suivi et contrôle des

activités, des besoins, de production, des réunions, attribution des tâches, vérification de
présence, entrée et sortie des matériels, contrôle de la caisse et le contrôle de stock par
l’enregistrement manuel dans les cahiers de registre et aussi sur machines.

• Le Service Ressources Humaines :

Le responsable de la ressource humaine gère les relations de l’homme avec son travail,
les relations de force entre les différents groupes humains, les relations hiérarchiques et les
relations entre individus.

• Le Service atelier bois :

Dans l’atelier bois, les employés sont chargés de fabriquer des coffrets pour vin pour
l’emballage et des présentoirs lors des dégustations et aussi des meubles, des tables, des
chaises.

Parfois on reçoit des commandes de meubles venant des clients.

24
 • Le Responsable commercial :

Le responsable du service se charge de l’accueil des clients, la réception des

commandes, facturation et la livraison, prise de note des ventes, récapitulation des ventes,
tenue des fiches et le compte rendu à la direction.

• Le Service Atelier mécanique :

Les mécaniciens sont responsables de l’entretien des matériels de transport et outillages

pour la réparation des véhicules de l’entreprise.

Les électriciens sont responsables de l’entretien des matériels électriques et

électroniques surtout dans le domaine de l’usine de fabrication.

Nous avons aussi des chauffeurs tenus pour l’approvisionnement mais surtout pour la
livraison des marchandises en ville et ou dans le capital.

• La cave :

La cave de la société reçoit les produits bruts venant d’Ambohimalaza déjà mis en
bouteilles et bouchonnés. En arrivant, le responsable de la cave est tenu de les étiquetés
(étiquetage), puis les capsulés (capsulage) suivi de la mise en carton des produits finis. Après
le conditionnement, les produits seront transportés au magasin de vente ou encore seront
transportés au magasin de stockage dans la Capital pour la livraison en ville.

❖ DOMAINE AMBOHIMALAZA

• Le Responsable du domaine :

Le Responsable du domaine supervise les différentes activités au sein du clos. Il est

l’interlocuteur direct du gérant de la société pour les comptes rendus des situations existantes.
C’est le représentant adjoint du domaine pour les relations extérieures.

• Le Service Administratif et Financier :

Le responsable administratif et financier se charge du paiement des personnels et de leur

présence. Il vérifie également les entrées et sorties des différents produits stockés dans
l’entrepôt ainsi que les comptes des ventes réalisées au sein du clos.

25
 • Le Responsable Agriculture et cave :

Le Responsable de l’Agriculture organise les travaux à réaliser aux champs. En même

temps, il occupe le poste de Responsable industriel c’est-à-dire de la production de vin et de
leur qualité dans le cave.

Les employés du domaine se divisent en deux catégories, il y a les salariés permanents

à l’effectif de 28 et de 24 salariés saisonniers en général.

Ces personnels permanents travaillent mensuellement au sein du domaine

Ambohimalaza et s’occupent éventuellement des tâches de tous les jours comme la mise en
bouteille, la visite des caves ainsi que le travail de vinification, le soin des bétails…

Par contre, pour les saisonniers, ils ne seront à leur poste que lors de la saison de
vendange et ou pour la cueillette des fruits et la récolte des agricultures. Ils seront donc payés
à jour selon le nombre de présence.

1.2.8 Les activités de la SOAMAF

La SOAMAF a beaucoup d’activité qui fait tourner leur marché dans le monde de
l’économie tel la viticulture, la vinification, la commercialisation, l’élevage, la culture, la
location.

26
 1.2.8.1 La viticulture

La viticulture est une activité agricole qui consiste à cultiver de la vigne. La vigne est
une plante du genre « Vitis » qui produit des raisins formant des grappes.

SOAMAF a un immense vignoble de 30 Ha d’une forte densité de 4500 à 10000 pieds

par Ha, dans une cuvette de 1400m d’altitude. Les différentes actions indispensables à la
viticulture sont : le taillage, l’engrainage, la désinsectisation, emplacement des poteaux
comme support, fixation des fils de fer, vendange.

1.2.8.2 La vinification

La vinification c’est l’art de faire le vin en suivant des processus de transformation des
raisins en vin.

Pour la SOAMAF, les étapes à suivre sont : la culture, la récolte, le foulage,

l’égrappage, la fermentation, le filtrage, la mise en bouteille, le bouchonnage.

Le rendement est de 1L de vin pour 1600g de raisin.

1.2.8.3 Autres activités

La société entame des petites activités rentables pour la multiplication des gains.
Comme toute autre entreprise de fabrication, on passe aussi dans la commercialisation afin de
vendre tous les produits venant de l’usine.

Grâce à la possession des différents engins, on gagne une part par leur location comme
l’élévateur, le tracteur,…

L’agriculture qui nous apporte beaucoup de produit agricole comme le maïs, le blé,
l’oignon, les légumes sur le potager.

1.2.9 Règlement de travail

D’après la norme de l’Inspection de Travail, il y a des règles pour les heures de travail
et ce dernier est conforme à celui de la SOAMAF :

Du Lundi au Samedi matin :

- le matin de 8h à 12h et

- l’après-midi de 14h à 18h

27
 1.3 METHODOLOGIE ET NOTION THEORIQUE

1.3.1 Méthodologie

1.3.1.1 Déroulement du stage

Ce stage au sein de la SOAMAF nous a permis d’avoir une profonde connaissance

professionnelle et de pratiquer les théories puisées à l’EMIT durant ces deux années d’étude.
Il nous a offert une opportunité du savoir à faire sur la façon de gérer une entreprise et de
devenir un bon leader dans le monde du travail.

➢ Choix du thème
Nous avons choisi ce thème pour mieux connaître les stratégies de bonne gouvernance
afin d’en tirer une bonne leçon, d’envisager un meilleur futur. La gestion de ce produit est très
différente et contrairement aux autres produits transformables.

➢ Chronologie de stage
Le stage a duré deux mois, et pendant ce temps ils m’ont donné l’opportunité de
travailler au bureau de l’administration, de faire des recherches sur ce quoi nous avons
besoins comme information.

A Ambohimalaza, nous avons eu une semaine de descente pour pouvoir assister aux
différentes tâches au cours de la vinification, la visite du domaine et du vergé avec ces
immenses terres de pâturage et de culturation.

➢ Acquis du stage
Tout au long du stage, nous avons réussi à obtenir des savoir-faire au siège social et au
domaine d’Ambohimalaza pour bien entreprendre, en plus de cela l’exécution des
connaissances eu pendant ces deux années de formation à l’EMIT.

Il y a des différents travaux effectués durant ces semaines de stage comme :

- Vente au magasin au sein de la société

- Suivi des produits vendus dans les points de vente
- Facturation et enregistrement des produits vendus et livrés
- Suivi des stocks
- Inventaire de toute pièce utile et des produits au magasin et dans le cave
- Photocopie des dossiers utiles dans l’entreprise comme les fiches de vente journalière,
fiche de stock,

28
 - Classement des dossiers, des factures, des bons de livraisons, fiche client, bon d’achat
- Virement bancaire
- Encaissement et enregistrement des revenus et des dépenses journaliers
- Contribution pour le développement de la gestion de l’entreprise
- Rangement des articles par qualité et par nature pour bien tous distinguer

1.3.1.2 Méthodes utilisées

➢ Technique d’enquête
Dans le but d’avoir des données utiles au rapport de stage, nous avons mis en œuvre la
collecte d’information qui s’est fait par documentation manuscrite ou électronique. De même
grâce à la consultation des archives de mémoire ou le rapport de stage des autres stagiaires.
Nous avons aussi proposé des questionnaires à chacun des personnels, les uns par question
fermée et les autres par question ouverte de leur choix.

En outre, le plus efficace était d’avoir assister l’agent commercial tout au long du stage
qui nous a permis d’en savoir plus sur tous les détails du travail ainsi que les documents de la
société, les brochures. Visite des sites web pour plus de recherche.

➢ Descente sur terrain

Nous avons effectué une descente sur terrain. Tout d’abord pour le bureau, nous avons
analysé la situation actuelle et récente de l’entreprise afin d’en tirer les problèmes et les
difficultés rencontrés. Nous avons aussi mis au point l’amélioration des points forts et surtout
des points faibles dans tous les services.

Pour le domaine d’Ambohimalaza, nous avons tiré des problèmes sur les machines et
durant la fabrication du produit, de l’autre côté l’amélioration de l’environnement pour la
visite du domaine et du cave dans le but d’attirer plus de touriste. Nous avons planifié des
moyens pour augmenter la récolte annuelle des maïs, des haricots, des fruits, des légumes et
surtout la pisciculture.

En outre, le plus important était de renforcer la sécurité du domaine qui favorise toutes
les activités.

29
1.3.2 Notions théoriques

1.3.2.1 Histoire du vin dans le monde

➢ L’apparition de la viticulture

L’histoire du vin commence avec le passage progressif de la vigne sauvage à la vigne

cultivée, au septième millénaire avant notre ère. La vigne aurait fait son apparition 6000 ans
AV Jésus Christ dans la Caucase et en Mésopotamie. Elle aurait été domestiquée par les
peuples d’Asie occidentale (Les Sumériens, les Babyloniens et les Assyriens).

Dès 3000 ans AV Jésus Christ, elle était cultivée en Egypte et en Phénicie. Le bassin
méditerrané où la culture de la vigne s’est pleinement épanouie sous l’impulsion des Grecs et
des Romains, est le berceau de la civilisation du vin. Les vignes gagnèrent le Sicile et l’Italie
du Sud, puis le sud de la France et l’Espagne, avant de s’étendre vers l’intérieur du continent
européen. Après la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb le 12 Octobre 1492, le
vin partit à la conquête d’un monde nouveau. Les vignes s’étendirent sur ce nouveau
continent, puis en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle Zélande.

L’idée d’une implantation de plants étrangers a pu séduire quelques pionniers. La

vigne est cultivée depuis longtemps en Afrique du Sud et il est probable que les premiers
plants furent introduits par les Portugais, bien que la date exacte soit inconnue. Par ailleurs
Grandidier rapporte que la vigne existait déjà aux Comores : aussi l’hypothèse d’une
introduction par les Arabes n’est-elle pas à écarter complètement.

1.3.2.2 Histoire du vin de Madagascar

➢ Les origines du vignoble de Madagascar

Madagascar est un pays producteur de vin, surtout les hauts plateaux, dans les coteaux
de Fianarantsoa, d’Antsirabe et d’Ambalavao. Son vignoble a vu le jour pendant la
colonisation française. Néanmoins, la réelle production de vin est très récente puisqu’elle s’est
développée dans les années 1970. La grande Ile possedant quelques vignes endémiques.

La 1ère mention officielle de la présence de la vigne à Madagascar est faite par Gauche
et Flacourt qui la trouvèrent à Fort-Dauphin en 1658. L’Ile Sainte Marie reçut des plantes
d’Isabelle en 1802 grâce au botaniste Michaux, puis en 1839, des muscats du Cap amenés par
le botaniste Le Noue. La même année, la vigne gagna les hauts plateaux avec Jean Laborde,
qui en cultiva quelques rangées dans son domaine de Mantasoa.

30
 Dans la région de Fianarantsoa, qui va devenir rapidement la première région viticole
malgache, les premiers essais furent effectués par Georget en 1905, mais sans résultats suivis.
De 1933 à 1938, Venot à Maromby n’eut pas plus de succès pour de nouveaux cépages. C’est
en 1948 que Bernard Fievet, pionner de la viticulture moderne, créa son vignoble d’Isandra. Il
importa par bateaux rapides des milliers de plants sélectionnés qui, replantés en pleine saison
chaude sous les pluies cycloniques du mois de janvier eurent une belle reprise de végétation.
Rapidement son vignoble devient le premier du pays.

La fin des années soixante permit de dresser un bilan : le vignoble malgache couvrait
alors de 250 à 300 ha, dont plus de 200 ha dans la région de Fianarantsoa ; le reste était
éparpillé dans les environs de Tananarive, Antsirabe et Ambositra.

Les sociétés productrice de vin dans la région Haute Matsiatra après SOAMAF sont la
société Lazan’i Betsileo et le Monastère de Maromby.

1.3.2.3 Les 10 premiers plus grands pays viticoles du monde sont :

Tableau 1: Les plus grands pays viticoles

Classement Pays Rendement

1 Italie 48,8
2 France 41,9
3 Espagne 37,8
4 États-Unis 22,5
5 Australie 12,5
6 Chine 11,5
7 Chili 10,1
8 Afrique du Sud 9,1
9 Argentine 8,4
10 Allemagne 8,1

31
PARTIE 2 : RESULTATS
PARTIE 2. RESULTATS
2.1 L’ACTIVITE PRINCIPALE DE LA SOCIETE AMBOHIMALAZA MAC ET
FRERES

2.1.1 La viticulture

Dans cette section se trouve la généralité sur le vin. Les étapes depuis la récolte à la
fabrication, de la matière première au produit fini.

2.1.1.1 La viniculture

La viniculture est l’ensemble des activités indispensable au cours de la culture de

vigne pour la fabrication de vin.

Etape de la viniculture

➢ La plantation :
Il est important de bien choisir le caractère du sol pour le cépage afin qu’il donne des
meilleurs raisins en un bon vin.

Pour le sol de SOAMAF, il a un caractère acide, latéritique, sablonneux et argileux qui

convient au conditionnement d’un sol fertile, permettant une récolte stable et saine,

➢ La vendange :
La vendange est le moment où on passe à la récolte des raisins dans le vignoble.
Comme chaque année, la vendange se fait du mois de Février en Mars. C’est la période où
tous les raisins mûrissent.

La bonne qualité du vin dépende strictement de la maturation du raisin utilisé. Ainsi

les conditions climatiques jouent un très grand rôle.

Tableau 2: Les variétés de raisin dont 6 cépages :

Espèces/Cépages Résultat
Couderc 13 Vin Blanc
23000 Vin Rouge, Gris, Rosé
26000 Vin Rouge, Gris, Rosé
18000 Vin Rouge, Gris, Rosé
Petit Bouchet Vin Rouge
Isabelle Raisin de table

32
Les outils de travail et leur manipulation pendant la vendange :
Les ouvriers utilisent des différents matériels pour chaque étape de travail, les
sécateurs pour enlever les grappes, seau, cageot, balance, tracteur. Il est nécessaire de savoir
la densité réfractomètre ou le taux de sucre.

Tout d’abord, le travail doit être fait par 16 personnes dont 2 personnes pour une ligne
de chaque côté dans les interlignes. Une ligne est formée par 60 pieds de vigne et qui peut
remplir jusqu’à 10 cageots.

Ensuite on les ramène sur le tracteur pour passer au pesage. L’importance c’est de
pouvoir gérer le traitement et le dosage qu’on doit faire.

En général le rendement est de 960 kg de raisin sur 1ha de vigne aussi que 1600g de
raisin donne 1l de vin.

Pour finir les travaux sur terrain, on les verse dans des futs afin de les transportés à
l’usine.

Tableau 3: Evolution de production des raisins de 30ha de superficie ces 5 dernières années :
Années 2015 2016 2017 2018 2019
Production(t) 54 35 35 25 29

2.1.1.2 La vinification

La vinification est l’ensemble des étapes à suivre pour la transformation des raisins en
jus pour avoir comme produit fini le vin. En générale, pour SOAMAF, il y a deux types de
vinification : vinification en Rouge et vinification en blanc.

➢ Processus de vinification :
Etant arrivé à l’usine, les raisins seront entretenus étape par étape. Premièrement, on
verse les raisins dans le fouloir égrappoir pour la séparation des rafles et le moût. Les rafles
sont à jeter tandis que le moût est utile, il est composé du jus, du pépin et de la peau.

Grâce à la technologie, pour le fouloir, cas de la SOAMAF, il n’est plus nécessaire de

piétiner les raisins pour en extraire le jus.

Deuxièmement, dans une cuve de réception, on passe à l’encuvage du moût qui consiste
à séparer la mare et le jus, la mare ou encore appelé la lie est composé de la peau et du pépin
qu’on va ensuite conserver pour la production de l’eau de vie et la liqueur.

33
 Après le soutirage, le jus sera mis dans une cuve en fibre de verre là où la fermentation
alcoolique va se produire pendant 7 à 8 jours et pas plus, déclenché par l’agissement de la
levure. A l’écoulement de ses jours, on entraine le remontage à l’air pour remuer le jus
pendant 30 min dans le but d’avoir une couleur rouge.

En parlant du rouge ou du blanc, ils seront clarifiés par décantation mais ici l’étape va
se différencier selon le résultat voulu. Pour le blanc, il y a pressurage dans le pressoir
parallèlement au soutirage du moût avant la fermentation Malo-lactique. Cette fermentation a
pour effet de diminuer l’acidité du vin.

Alors que pour le vin rouge, on résulte de la fermentation alcoolique un vin de goutte et
un vin de trouble avec une température de 18°C dans la cuve afin de sauvegarder les arômes.
Il y a pressurage pour le vin de presse avant fermentation Malo-Lactique. Ce dernier est dans
le but de le conserver plus longtemps dans les fûts de chêne.

Pour les deux produits, nous passons ensuite à la clarification par décantation pour avoir
un vin clair, alors qu’on jette les lies (un déchet rassemblant le pépin et la peau). Le collage
forme une trouble de décantation qui le purifie en vin clair. On passe ensuite à la filtration en
utilisant la terre diatomée en résultant un vin filtré. Par la pompe à la chaleur on refroidisse le
vin avant de le stérilisé dans le filtre à plaque.

Il est possible de fabriquer du vin blanc à partir du raisin rouge mais c’est la succession
des étapes qui la différencie et non pas sur la couleur du raisin.

Enfin pour terminer, on met dans des bouteilles de chaque quantité voulue le vin
stérilisé en passant par la machine à bouchonnage. Avant toute choses il y a désinfectassions
des bouteilles, dans la salle de mise se déroule la mise en bouteille du produit.

34
 Vendange

Raisins

Pesage

Foulage et Egrappage Grappe

Moût

Encuvage (Fermentation Alcoolique)

Vin de goutte Marc

PRESSURAGE

Vin de presse

Fermentation Malo-Lactique

CLARIFICATION PAR DECANTATION

Vin clarifié Lies

COLLAGE

FILTRATION A BASE DE TERRE DIATOMEE

Vin filtré

FROID

Vin froid

FILTRE DE FINITION AVEC DES PLAQUES FILTRANTES

Vin stérilisé

MISE EN BOUTEILLE

Figure4 : Schéma de la vinification en rouge

35
 VENDAGE

Raisins

PESAGE

FOULAGE et EGRAPPAGE Grappe

SOUTIRAGE PRESSURAGE

Moût
Jus

ENCUVAGE (FERMENTATION ALCOOLIQUE)

CLARIFICATION PAR DECANTATION

Vin clair Lies

COLLAGE

FILTRATION A BASE DE TERRE DIATOMEE

Vin filtré

FROID

Vin froid

FILTRE DE FINITION AVEC DES PLAQUES FILTRANTES

Vin stérilisé

MISE EN BOUTEILLE

Figure 5 : Schéma de la vinification en blanc

36
 ➢ Processus de la mise en bouteille
- Lavage des bouteilles

- Tireuse

- Alimentation en bouteille vide

- Bouchonnage

- Stockage des produits bruts

➢ Les conditionnements du produit fini

Les conditions finales pour avoir un produit fini se fait à Ambatomena. Après la mise en
bouteille, les camions transportent les produits bruts au sein d’Ambatomena. A son arriver,
une personnelle responsable fait le suivi du déchargement au cave afin de tout enregistré.
Chaque produit doit être étiqueter et capsuler.

• L’étiquetage
L’étiquette est un bout de papier rectangulaire qui contient des informations sur
l’entreprise de fabrication « élevé et mis en bouteille à la propriété d’Ambohimalaza société
« Mac et Frère » Fianarantsoa » qui indique aussi le label et la qualité du vin, le logo, la
quantité et le taux d’alcool. Dans le but de faciliter le choix des clients.

D’abord nous devons laver et sécher les bouteilles avant de mettre sur chacun une
étiquette qui différencie les uns des autres par leur couleur. Le travail se fait manuellement et
on utilise des colles.

• Le capsulage
Le capsulage se fait par machine mais quand même l’emplacement se fait à main. Les
capsules sont tous de différentes couleurs selon le produit. Ceci est la dernière étape de
vinification avant de passer à la vente des produits finis.

➢ Les différents types de produit

La SOAMAF, connue sur la production de vin possède différent type de produit, il y a
les vins de table, les apéritifs, l’eau de vie et la liqueur.

37
 • Le vin de table se répartit par : le vin blanc sec, le vin gris, le vin rosé, le vin rouge, le
vin blanc doux et le vin rouge doux. Ils sont conditionnés en bouteille de 75cl et 37,5cl
avec un taux d’alcool de 12%.

• Les apéritifs tels que l’apéritif à l’orange de 16% d’alcool et 13% pour le vin d’ananas
en bouteille de 75 cl.

• L’eau de vie est une boisson alcoolique de 40%, ce sont : eau de vie de letchi, eau de
vie d’ananas, eau de vie de pomme et l’eau de vie de prune.

• La liqueur est une boisson à base d’alcool non fermenté composé d’eau, de sucre et
d’un arôme qui donne un effet de couleur différencie les uns des autres dans une
bouteille de 50 cl : liqueur d’ananas, liqueur de mandarine, liqueur d’orange et liqueur
de letchi.
➢ Gammes de produit et leur tarif :
La gamme de produit donne une grande valeur en se conférant aux concurrents en
parlant de qualité, de prix, d’esthétique. Mais le plus important c’est de pouvoir attirer de
nombreux clients ou consommateurs.

En parlant du choix de prix de la SOAMAF, on adopte un prix qui dépend à celui des
concurrents pour ne pas les délimités dans le but de satisfaire la clientèle, en balançant
l’élasticité entre l’offre et la demande.

Tableau 4: Tarifs de vin de table

Tarifs
Produit Initiale
75cl 37 ,5cl
Vin Blanc Sec VBS 10.600 6.000
Vin Gris VGR 11.600 6.300
Vin Rosé VRS 11.000 6.300
Vin Rouge VRG 11.400 6.800
Vin Blanc Doux VBD 12.300 7.300
Vin Rouge Doux VRD 12.400 8.100

Tableau 5: Tarifs d’apéritif

Produit Initiale Tarifs (75cl)
Vin d’Ananas VAN 10.200
Apéritif à l’Orange APOR 13.200

38
Tableau 6: Tarifs d’eau de vie
Produit Initial Tarifs (50cl)
Eau de vie de Letchi EVL 9.600
Eau de vie d’Ananas EVAN 9.600
Eau de vie de Prune EVP 9.600
Eau de vie de Pomme EVPO 9.600

Tableau 7: Tarifs de Liqueur

Produit Initial Tarifs (50cl)
Liqueur d’Ananas LAN 11.400
Liqueur d’Orange LOR 11.400
Liqueur de Mandarine LMA 11.400
Liqueur de Letchi LLE 8.400

La SOAMAF a un prix de vente plus moyen que celui des concurrents, ce qui donne
de l'avantage sur le plan économique. On peut attirer plus de clients aussi que le prix de vente
exerce une influence sur le volume des ventes c’est-à-dire l’unité de produit vendu augmente.
Lorsque le volume de production augmente, le prix de revient unitaire diminue.

➢ Statistique de la vente des vins

Les quantités des produits vendus chaque mois sont tous enregistrés et suivis à l’aide
du fiche de stock de la cave et du magasin. Nous avons récapitulé les résultats par mois de
l’année 2019 et les englobé en résultat annuel.

VIN 37,5CL
VRD
17% VBS
24%

VBD VGR
28% 12%
VRS
5%
VRG
14%

Figure 6 : Le statistique de vente de vin cacheté 37,5cl

39
 VIN 75CL
VAN
APOR
1% 3% VBS
VRD 19%
21%
VGR
8%

VRS
5%
VBD
25% VRG
18%

Figure 7 : Le statistique de vente de vin cacheté 37,5cl

Source : Récapitulation des ventes en cachetés de l’année 2019

Interprétation

Nous constatons que la vente de chaque produit sont tous très diffèrent. Pour la
bouteille de 75cl, le plus demandé durant l’année précédente était le vin blanc doux avec un
taux de 25%, pareillement pour le 37,5cl en 28%. Par ailleurs, la quantité le moins acheté est
l’apéritif à l’orange à 75cl avec un taux de 1% de la vente et 5% de vin rosé en 37,5cl.

➢ L’emballage des produits

Pour renforcer son commerce et satisfaire leur client, la société a fourni des coffrets
pour l’emballage du vin.

A Ambohimalaza, elle emploie aussi des groupes de femmes qui fabriquent des
coffrets et des paniers en raphia de différente sorte.

En outre les coffrets bois sont fabriqués par des menuisiers au sein d’Ambatomena.

Tableau 8: Gamme de coffret

Coffret Panier
Produit Coffret Raphia Coffret bois
Maison Raphia
Bouteille 2b 1b 2b 1b 2b 1b
75 cl 75cl
Quantité 75cl 75cl 75cl 75cl
37.5 cl 37.5cl
Prix 8.000Ar 6.000Ar 8.000 Ar 6.000Ar 10.000 Ar 5.000 Ar

40
 2.2 LA GESTION DES STOCKS DE LA SOAMAF

2.2.1 Analyse

2.2.1.1 Définition

La gestion est l’action de gérer ou d’administrer, elle assure la rentabilité de

l’entreprise. Le mot gestion vient du mot « gérer ».

Gérer n’est pas facile mais il suffit de mettre un plan, une méthode et une organisation
dans le but d’avoir un bon résultat afin d’atteindre nos objectifs.

La gestion de stock est le fait de gérer le stock en mettant en œuvre un plan de travail
ou une méthode pour bien assurer le stockage des produits dans l’entreprise. Elle se
décompose en deux :

la gestion matérielle (matière première, fourniture de travail, marchandises)

la gestion économique (produit fini, emballage).

2.2.1.2 Objectif

La gestion de stock consiste à suivre les mouvements de stock dans le magasin afin
d’éviter les pertes de temps et aussi de minimiser la dépense, bien arranger le magasin pour le
contrôle. Connaître à tout moment ce qu’on possède dernièrement.

Relever toutes les opérations de mouvement de stock et l’état réel sur l’entrée et la
sortie des produits, afin d’éviter la rupture de stock, garder le niveau nécessaire pour assurer
la continuité de la vente.

Tout le travail se base à la réalisation des travaux d’inventaire récemment.

Donc la gestion de stock joue un grand rôle très important dans l’entreprise car c’est
un facteur de l’équilibre financier.

2.2.2 Tenue de stock

2.2.2.1 Fiche de stock

Le fiche de stock un document nécessaire pour enregistrer l’entrée et la sortie de stock

de produit, identifiant l’article et chaque article doit en avoir un. Il faut énoncer la date de
l’opération, quantité entrée, quantité sortie, quantité optimale.

41
 Pour établir la fiche de stock, on doit utiliser des pièces justificatives. C’est-à-dire que
chaque action doit être accompagnée d’une pièce jointe pour preuve. D’abord pour les
entrées, il y a toujours le bon de réception de l’achat et pour les sorties un bon de livraison ou
un bon de sortie.

Tableau 9: Fiche de stock

Article : ………………………….

Date Désignation Entrée Sortie Stock Observation

2.2.2.2 Registre d’inventaire

Le registre d’inventaire est un suivi de près de tout produit, exigé à toute entreprise ou
société par le code de commerce. C’est un inventaire permanent pour le comptage de stock
afin de savoir l’état du stock réel par catégorie de produit.

La SOAMAF effectue un inventaire à chaque fin de semaine. Tout sera enregistré dans
une fiche ou sur ordinateur.

2.2.2.3 Le stock des accessoires de conditionnement

Pour le conditionnement des produits Clos Malaza, il y a 3 sortes d’accessoires très

utiles à stocker :

- Les capsules qui sont importées seront stockées selon leur couleur qui identifie le
produit.

- Les étiquettes venant de l’imprimerie Leader Print. Il y a différents types selon la

nature du produit.

- Les cartons provenant de la société New Pack en conditionnement de 6 ou 12

bouteilles.

42
2.2.3 Mouvement de stock

2.2.3.1 Entrée

➢ Achat
L’entreprise effectue chaque jour des achats concernant les fournitures pour les
services, des matières premières pour la production, l’emballage des produits, des outils de
construction…

Pour prévoir et éviter une rupture de stock, une étude du flux de consommation
permettra d’actionner une commande auprès du fournisseur de manière à ce que le flux
d’approvisionnement soit supérieur à celui de la consommation.

Pour l’achat, c’est le responsable qui prend la décision sur le choix des fournisseurs, si
leur produit est disponible à livrer, il faut tenir compte de la nature du produit avant d’acheter.

En réalité le choix de fournisseur se fait par l’étude de la qualité de leur produit, le

prix, la condition de règlement et le délai de livraison. L’entreprise doit entretenir une bonne
relation avec ses fournisseurs afin d’en bénéficier des avantages commerciaux avec les
remises. Il est donc important d’analyser l’offre des fournisseurs.

Les critères de choix des fournisseurs sont :

• LE PRIX :
- Les remises éventuelles

- Les frais de transports et emballages

• LA QUALITE :
La qualité qu’on cherche s’étend à la conformité de la livraison par rapport à ce qui a
été commandé. La décision de l’achat se prenne donc sur le rapport « qualité et prix ».

La qualité du produit est un élément très important car c’est ce qui favorise le choix du client.

• LA LIVRAISON :
Actuellement la livraison des marchandises doit être faite par le fournisseur mais
d’autre cas demande un frais de livraison. Également, le choix de fournisseur dépend de ses
délais de livraison, s’il est capable de fournir à tel moment voulu par le client.

43
 • LE PAIEMENT :
Le mode de paiement de l’achat joue un rôle sur le choix de fournisseur car on tient
compte du délai de paiement accordé par chaque fournisseur afin de choisir le plus long. Le
but c’est d’avoir une longue durée d’échéance.

Le mode de paiement se fait au comptant « espèce, chèque, virement bancaire » ou à

crédit avec un délai en fonction de la fidélité du client. Chaque entreprise doit adopter cette
stratégie afin de conquérir ses fidèles.

La SOAMAF travail avec la banque BNI, BOA et BMOI.

➢ Vente
Lors de la réception d’un bon de commande, on analyse si les quantités de
marchandises demandées sont disponibles. On entame une lettre de refus au client si on est en
rupture alors qu’on passe aux procédures d’accord si le stock est suffisant. Il faut
reconnaître le mode de paiement du client, s’il est réglo, leur fidélité envers l’entreprise
compte beaucoup.

Si toutes les conditions sont là, on établisse la facture, le bon de livraison et la

livraison. Au cas contraire, la commande sera refusée.

Les clients fidèles de SOAMAF sont :

Société Malaza, Grand Restaurant de Chine

CARLTON, Sodiano

Jumbo Score, Mon coin divin

Chocolaterie Robert, Shoprite

Leader Price, Hotel Vanilla

La SOAMAF assure la distribution de ses produits qui sont à livrer dans la ville de
Fianarantsoa et à la périphérie ainsi que dans la ville d’Antananarivo.

44
Il existe 3 types de vente :

• La vente directe : elle consiste à vendre les produits aux clients qui viennent au
magasin.

• La vente à livrer : elle est offerte aux clients qui n’ont pas la possibilité de venir
directement pour acheter les produits. La commande se fait par appel téléphonique ou
par email venant du client.

• La vente consignée : il y a une consignation car il consiste à travailler avec des

Magasins, Station-service, Hôtel restaurant, Bar karaoké.

En parlant de vente, la SOAMAF accorde des remises selon la qualité de la clientèle.

C’est-à-dire que chaque catégorie de client a chacun son taux de remise en se référant aux
activités qu’il fait : revendeur, grossiste ou détaillant, restaurateur, consommateur

Il y a ceux qui auront 20% de remise, d’autre 15% et certains 10%. Par leur
importance, quelques-uns ont un prix spécial.

2.2.3.2 SORTIE

Normalement, le mouvement de stock constitue deux flux. Il subit aussi un

mouvement de sortie :

- Sortie pour consommation (matière première pour l’usine ou pour l’atelier)

- Sortie pour la vente (vente de produit fini)

L’entreprise doit bien évaluer la sortie des marchandises en stock.

A l’arrivé du bon de commande, on consulte le stock s’il est suffisant, on établit

ensuite la demande, on envoie si nécessaire une lettre d’accord, on passe à la facturation et
l’autorisation de la sortie des produits. Après vérification, on établit un bon de sortie. Toute
facture doit être photocopié en 3 exemplaires, pour le service vente, pour le service achat et
aussi pour le client.

2.2.4 Les différents types de stocks :

Pour une bonne maîtrise de stock, l’entreprise utilise différents indicateurs de gestion de
stock.

45
 2.2.4.1 Le stock minimum :

Le stock minimum d’un article correspond à la consommation de ce produit durant les

délais d’approvisionnement.

Stock minimum = stock d’alerte – stock de sécurité

Pour déterminer la période d’approvisionnement, nous devons connaître l’intervalle de temps

entre la date de commande et la date de livraison.

2.2.4.2 Le stock de sécurité :

Le stock de sécurité est la quantité en dessous de la quelle on ne doit pas dépasser.

C’est une réserve dans l’entreprise en cas de retard de livraison par le fournisseur ou d’une
livraison incomplète ou encore l’allongement du d’lai de réapprovisionnement et le surplus de
vente.

Une certaine quantité de stock est conservée le but est d’éviter la rupture de stock. C’est là
qu’on déclenche une commande.

2.2.4.3 Le stock d’alerte :

Le stock d’alerte est la quantité qui détermine le déclenchement de la commande, en

fonction du délai habituel de livraison. Dans cet état d’alerte, l’entreprise doit immédiatement
fournir une commande de plus possible car il y a un risque de rupture.

Stock d’alerte = Stock minimum + Stock de sécurité

Remarque :

Une succession de rupture est très dangereuse pour l’entreprise qui peut causer des
pertes et entraine la cessation des activités, diminution des bénéfices sur le commerce jusqu’à
la faillite ou chômage technique.

Une entreprise doit à tout temps conservé l’image de marque et surtout d’éviter la perte de
client.

2.2.5 La valorisation de stock

La valorisation de la gestion de stock doit être faite pour enregistrer le mouvement de

stock en utilisant la fiche de stock. Il y a trois méthodes d’évaluation de la sortie de stock :

46
 - FIFO (First In First Out) ou « Première Entrée Première Sortie »
- LIFO (Last In First Out) ou « Dernière Entrée Première Sortie »
- CMUP (Coût Moyen Unitaire Pondéré)
La sortie des produits s’effectue dans l’ordre des entrées. L’entrée des produits est donc très
importante afin de savoir la date limite de consommation pour ne pas la dépassé.

Les premiers produits entrés dans le stockage seront liquidés en premier lors d’une livraison
de commande. Ce cas de valorisation se base sur les conditions de conservation du produit.

Le stock des produits dans la société SOAMAF est évalué par la méthode FIFO.

47
 2.3 LES ACTIVITES CONNEXES DE LA SOAMAF

Actuellement, la SOAMAF pratique beaucoup d’activité appart la vinification qui

donne l’opportunité de renforcer son domaine financier.

L’avantage c’est de bénéficier un surplus de revenu par chaque activité. Les autres
domaines d’intervention de SOAMAF :

2.3.1 La pisciculture

Ce domaine donne une opportunité au visiteur de pratiquer la pêche.

2.3.2 La cultivation

Sur une terre cultivée de 30ha, la société pratique une culture sur pâturage. La
plantation se disperse en différent produit agricole comme le maïs, haricot, oignon, arachides,
légumes.

2.3.3 L’Exploitation forestière

Ambohimalaza possède un territoire recouvert de forêt de pin, d’eucalyptus d’où la

fabrication des planches, des madriers et de charbons. L’exploitation de ses bois a été
accordée par le Ministère de l’Eau et la Forêt car tout explorateur doit recevoir la permission.

2.3.4 Le tourisme

La société promeut le tourisme au sein du clos. En effet, le domaine présente non

seulement des beaux paysages aux diverses activités mais il renferme également de nombreux
lieux historiques sur les anciens rois et ancêtre Malagasy.

Par ailleurs, les visiteurs et touristes qui viennent profite aussi de la restauration, de la
randonnée, un circuit de village, une aire d’excursion et un bon accueil d’hébergement.

Remarque :
En vue de tous ces activités, la SOAMAF occupe des affaires selon les trois secteurs
d’activités :

- Le secteur tertiaire qui est enveloppé par la commercialisation,

- Le secteur secondaire qui est regroupé par l’industrialisation, le machinisme,

- Le secteur primaire qui consiste à l’exploitation des ressources naturelles, la pêche,

l’agriculture

48
PARTIE 3 DISCUSSIONS ET RECOMMANDATIONS
 3.1 FORCES ET OPPORTUNITES

3.1.1 Forces

La force de l’entreprise se résume par les points positifs qui assurent la réussite de la société.

3.1.1.1 Administration

Tous les personnels administratifs ont des compétences en gestion d’entreprise ainsi
que les ouvriers dans leur service.

Le bureau utilise des matériels technologiques tel que l’ordinateur pour

l’enregistrement de tout le travail, l’imprimante pour la facturation et les imprimés nécessaire,
l’onduleur, le wifi pour connecté en permanence car on reçoit des mails par jour surtout pour
les commandes et même dans les ateliers de fabrication.

Le classement de dossier dans la direction est bien organisé et suit chacun des normes.
Ce qui facilite la consultation et le suivi de tous les fiches, ainsi que les recherches ultérieures
des documents ou dossiers des années passées. Les fiches clients sont classées par ordre
alphabétiques et géographique ; Les factures sont mises dans des classeurs par ordre
chronologique pour chaque client.

Sur la commercialisation des produits, les clients de la SOAMAF ont tous de grandes
valeurs dans leur domaine, toute cette réussite affecte la partie financière de la société par la
réception de nombreuses commandes, ainsi les affaires tournent bien.

3.1.1.2 Production

Grâce à l’adoption de la nouvelle technologie, le travail marche à merveille et on

gagne beaucoup de temps et les tâches à faire se multiplient en peu de temps même si c’est
semi-automatique. On possède donc une machine de pesage, une machine laveuse, une
machine pour la mise en bouteille, une machine bouchonnière, machine pour capsulage…

Pour le transport des marchandises et la livraison de ses produits, la SOAMAF a des

engins de toute sorte.

49
 3.1.1.3 Organisation

Grâce à la bonne gouvernance des responsables, les tâches marches comme prévue
dans l’ordre de la désignation. On finit à temps tous les travails journalière et que chacun à
son poste dans les heures de travail.

Tout est planifié en avance et organisé par l’adjoint, pour Ambohimalaza et surtout
pour Ambatomena.

3.2 FAIBLESSES ET MENACES

Tout projet a tous de mal à bien vivre sa réussite mais on affronte toujours des
problèmes et des difficultés.

3.2.1 Faiblesses

3.2.1.1 Administration

Dans la SOAMAF, il y a une insuffisance du personnel spécialiste en maintenance en

informatique qui maîtrise bien le logiciel et tout ce qui concerne l’informatique. Lors d’une
panne, on fait appel à une personne capable de résoudre le problème.

Pour la gestion de travail, seulement une personne pour gérer les produits entrant et
sortant du cave et du magasin. On constate un manque de personnel.

3.2.1.2 Production

En parlant de la production, on remarque des imperfections. D’abord pour l’usine de

fabrication, l’ancienneté des machines provoquent des divers problèmes et des pannes
techniques.

Pendant la mise, les bouteilles se cassent très souvent, on ne peut plus régler la
pression du bouchonnage. Pendant le chargement et le déchargement, au conditionnement
(étiquetage et capsulage) Ce qui nous mène à l’insuffisance de bouteille vide.

Alors même que parfois les bouteilles se cassent pendant le transport des produits
bruts, de l’usine à Ambatomena, causé par la dégradation de l’infrastructure. Les routes
secondaires ne sont pas goudronnées, de Soaindrana à Ambohimalaza.

Ce qui affirme que certains employés manques de compétences mais surtout il y a de

l’imprudence et de l’insouciance.

50
3.2.2 Menaces

3.2.2.1 Concurrence

En générale, la commercialisation est menacée par la répétition de la rupture en stock

de certains produits d’où les clients sont obligés de reporter leur commande et d’attendre pour
une autre fois. Alors ils sont obligés de rechercher ailleurs.

Par conséquent, la grande menace arrive à empocher notre part de bénéfice, les concurrents.

L’entreprise a beaucoup de concurrent en ville, la plupart est à Fianarantsoa et ce

sont : Lazan’i Betsileo, Maroparasy, Maromby, Soa vita…

3.2.2.2 Production

Ce problème d’insuffisance de bouteille infecte les produits d’où la rupture de stock et

la perte des clients.

A propos du vin, il ne supporte pas l’air et la chaleur. C’est-à-dire qu’une fois qu’il est
en contact avec l’air, le vin change de goût en vinaigre, aussi qu’être étalé au soleil il devient
trop acide. Les vins de Madagascar doivent être consommés au plus tard deux ans après
l’année de fabrication.

Un problème de rendement arrive souvent au vignoble. On remarque une diminution

de rendement par an à cause du changement climatique et l’insuffisance d’entretien. De
l’autre côté les vignes sont parfois atteintes de la maladie.

3.2.2.3 Insécurité

Comme le clos est si vaste et n’est pas clôturé, l’insécurité renne à Ambohimalaza,
l’entourage est menacé par des vols massifs des bétails.

D’autre cultivateur de la périphérie vol les fils de fer ainsi que les poteaux qui entraine
la tombe des vignes par terre.

Par ailleurs, les vignes sont attaquées par des maladies et des animaux nuisibles à la
culture.

51
 3.3 RECOMMANDATION

Après des recherches sur les problèmes rencontrés, il faut penser à adopter des
solutions pour l’amélioration du fonctionnement de l’entreprise.

3.3.1 Administration

Pour une bonne gestion de la part du leader, son aptitude personnelle envers la
multiplication des ressources est le plus garant, de façon à apporter ses connaissances, ses
observations personnelles et ses intuitions.

Pour remplir la compétence et l’expérience, il faut donner des formations à tous les
employés, avant même de commencer. Ces personnes ont chacun leur part de responsabilité
pour faire tourner les affaires. Diplômé ou non, c’est l’initiative qui doit dominer.

3.3.2 Production

Les machines de travail devront être entretenues après ces années de marche. Il n’y
avait encore pas de remplacement ou renouvellement des fûts, des machines de fabrication ou
encore même des voitures transporteur des produits.

Grâce à la possession des terres biens enrichies du domaine, occupé par les arbres
fruitiers, on peut passer à la transformation des fruits en plusieurs produits consommable.
Ainsi on ne se contente seulement de la production de vin mais aussi pensé à faire du jus
venant de notre propre terre.

Dans ce cas, la multiplication des machines à transformation est envisageable avec un

taux de possibilité très élevé.

3.3.3 Commercialisation et Marketing

Pour une entreprise de production, la conservation et la fidélisation des clients est un

moyen d’enrichir le bénéfice. Pour influencer et bien entretenir la clientàle, il fallait bien
qu’on proposant une offre de réduction par mois comme par exemple pour un achat plus de 5
bouteilles.

D’après la théorie de la consommation : « Lorsque la consommation augmente alors le

revenu augmente aussi. Il faut à priori maximiser le taux de consommation par le meilleur
rendement de vente possible afin d’éviter le surplus de production.

52
 Certaine personne n’a pas la connaissance sur le monde du vin alors nous proposons
de faire un lancement du produit, par médiatisation ou une descente sur le marché, non
seulement dans un territoire mais dans tout Madagascar si l’on peut. C’est le ciblage des
clients en se communiquant de manière à adoucir et de conquérir leur amour du vin. Pour
notre objectif, la manière de s’y faire est de donner de l’affection, être cognitiviste et conatif,
Ce qui nous mène à la consommation d’un certain nombre et la vente s’accroîtra. C’est la
stratégie pull.

3.3.4 Concurrence

Le domaine concurrentiel est défini directement entre deux entreprises dont le segment
peut être égal comme par exemple le cas de SOAMAF, la production de vin. La stabilisation
du prix de vente par rapport à celui du concurrent aide à fournir beaucoup de clientèle. C’est
la stratégie d’alignement ou encore de la modulation avec un prix variable mais qui ne nous
entraine pas dans une perte.

Il est nécessaire d’adopter une stratégie pour le marketing. Penser à défier les
concurrents et à élargir notre camp de vente.

La satisfaction des clients est un élément essentiel face à la concurrence.

53
 CONCLUSION

Pour conclure, nous avons constaté que la gestion administrative demande beaucoup
d’organisation venant du gestionnaire ou du manager. Son savoir-faire sur le marketing et la
commercialisation s’exécute lors de la planification de ses stratégies et de la méthode de la
gérance pour une bonne gouvernance.

Par la gratitude de la direction nous avons beaucoup appris sur le monde de travail
surtout pour la gestion d’une entreprise ainsi que les acticités qui renforce sa survie. Nous
avons acquis une expérience professionnelle en apportant en retour notre connaissances pour
l’amélioration des activités afin d’offrir le meilleur pour son administration.

En général, la SOAMAF est une entreprise commerciale développé avec une capacité
de produire. C’est le fait qui enrichi la rentabilité de ses ressources, la bonne marche de
l’entreprise et la réussite de ses diverses activités. Sur le plan économique, elle a une forte
puissance sur l’équilibre de la demande par rapport à l’offre.

L’élargissement des activités et le circuit de vente se porte sur la mise en oeuvre des
suggestions. L’étape du travail est de planifier des objectifs, s’organiser entre personnes ayant
la motivation au développement, diriger l’affaire et contrôler le déroulement des plans.

Par ailleurs, l’insécurité demeure une barrière pour toutes activités.

54
 BIBLIOGRAPHIE ET WEBOGRAPHIE

Corine PETIT, Sophie GALILE « Management de la force de vente »

Hervet GHANNAD, « Le Management Commercial » édition de VECCHI, 2002

Jean Marc Gandy, « Recruter et Gérer »

GYRE. A, « L’histoire du vin »

Les pays producteurs de vin »

« L’histoire du vin »
ANNEXES
FACTURATION
BROCHURE
Vigne atteint de la maladie
 TABLES DE MATIERE

CURRICULUM VITAE ............................................................................................................ 1

AVANT PROPOS ...................................................................................................................... 3

REMERCIEMENTS .................................................................................................................. 4

RESUME .................................................................................................................................... 5

ABSTRACT ............................................................................................................................... 5

LISTES DES FIGURES............................................................................................................. 6

LISTE DES TABLEAUX .......................................................................................................... 7

LISTE DES ABREVIATIONS .................................................................................................. 8

SOMMAIRE .............................................................................................................................. 9

INTRODUCTION .................................................................................................................... 10

Partie 1: MATERIELS ET METHODES

1.1 PRESENTATION DE L’ECOLE DE MANAGEMENT ET D’INNOVATION

TECHNOLOGIQUE ......................................................................................................... 12
1.1.1 Historique ............................................................................................................... 12
1.1.2 Mission de l’Ecole ................................................................................................. 12
1.1.3 Les Partenaires ....................................................................................................... 12
1.1.4 Cycle Licence ......................................................................................................... 13
1.1.5 La formation en ligne ............................................................................................. 16
1.1.6 Prestation de service .............................................................................................. 16
1.1.7 Organigramme de l’EMIT ..................................................................................... 17
1.2 PRESENTATION DE LA SOCIETE AMBOHIMALAZA MAC ET FRERES
(SOAMAF) ....................................................................................................................... 19
1.2.1 Historique ............................................................................................................... 19
1.2.2 Siège social ............................................................................................................ 19
1.2.3 Forme juridique de la société ................................................................................. 20
1.2.4 Localisation ............................................................................................................ 20
1.2.5 Objectifs et missions .............................................................................................. 20
1.2.6 Structure et organigramme de la SOAMAF .......................................................... 21
1.2.7 Attribution de chaque service ................................................................................ 24
 1.2.8 Les activités de la SOAMAF ................................................................................. 26
1.2.9 Règlement de travail .............................................................................................. 27
1.3 METHODOLOGIE ET NOTION THEORIQUE.................................................. 28
1.3.1 Méthodologie ......................................................................................................... 28
1.3.2 Notions théoriques ................................................................................................. 30
Partie 2: RESULTATS
2.1 L’ACTIVITE PRINCIPALE DE LA SOCIETE AMBOHIMALAZA MAC ET
FRERES ............................................................................................................................ 32
2.1.1 La viticulture .......................................................................................................... 32
2.2 LA GESTION DES STOCKS DE LA SOAMAF ................................................. 41
2.2.1 Analyse .................................................................................................................. 41
2.2.2 Tenue de stock ....................................................................................................... 41
2.2.3 Mouvement de stock .............................................................................................. 43
2.2.4 Les différents types de stocks : .............................................................................. 45
2.2.5 La valorisation de stock ......................................................................................... 46
2.3 LES ACTIVITES CONNEXES DE LA SOAMAF .............................................. 48
2.3.1 La pisciculture ........................................................................................................ 48
2.3.2 La cultivation ......................................................................................................... 48
2.3.3 L’Exploitation forestière ........................................................................................ 48
2.3.4 Le tourisme ............................................................................................................ 48
Partie 3: DISCUSSIONS ET RECOMMANDATIONS
3.1 FORCES ET OPPORTUNITES ............................................................................ 49
3.1.1 Forces ..................................................................................................................... 49
3.2 FAIBLESSES ET MENACES .............................................................................. 50
3.2.1 Faiblesses ............................................................................................................... 50
3.2.2 Menaces ................................................................................................................. 51
3.3 RECOMMANDATION ......................................................................................... 52
3.3.1 Administration ....................................................................................................... 52
3.3.2 Production .............................................................................................................. 52
3.3.3 Commercialisation et Marketing ............................................................................ 52
3.3.4 Concurrence ........................................................................................................... 53
CONCLUSION ........................................................................................................................ 54

BIBLIOGRAPHIE ET WEBOGRAPHIE ............................................................................... 32

ANNEXES ............................................................................................................................... 32

TABLES DE MATIERE .......................................................................................................... 32