[07/04 à 16 

:04] Meimouna Ahmedou : 4. Machines de lyophilisation : ces machines permettent de

sécher les

Fruits et les légumes en les congélant et en les déshydratant, ce qui permet de les conserver plus
longtemps tout en préservant leur texture et leur saveur.

5. Machines de blanchiment : ces machines permettent de blanchir les légumes avant de les
emballer, ce qui permet de prolonger leur durée de conservation et de

Préserver leur couleur et leur

Saveur.

6. Machines de tri et de calibrage : ces machines permettent de trier et de calibrer les fruits et les
légumes en fonction de leur taille et de leur poids. Cette étape est importante pour assurer une
qualité uniforme des aliments et faciliter leur emballage et leur transport.

[07/04 à 16 :06] Meimouna Ahmedou : 1. Machines d’emballage sous vide :

Ces machines permettent de mettre sous vide les fruits et légumes afin de les conserver plus
longtemps en préservant leur fraîcheur et leur saveur.

2. Machines d’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) : ces machines permettent de modifier
l’environnement gazeux dans lequel les fruits et légumes sont emballés pour mieux les conserver.

Cette technologie est très efficace pour prolonger la durée de conservation des aliments.

3. Machines de mise en conserve :

Ces machines permettent de conserver les légumes et les fruits en les stérilisant et en les scellant

Dans des boîtes ou des bocaux.

Cette méthode de conservation est efficace pour conserver les aliments à long terme.

4. Machines de lyophilisation : ces machines permettent de sécher les fruits et les légumes en les

[07/04 à 17 :47] Meimouna Ahmedou : Cependant, il est important de noter que la mise en conserve
peut affecter la texture et la saveur des fruits et des légumes, car ils sont cuits à haute température.
Il est également recommandé de vérifier régulièrement létat des boîtes de conserve afin de sassurer
qu’il n’y a pas de fuites ou de gonflements qui pourraient indiquer une contamination bactérienne.

En conclusion, il existe différents types d’emballage pour les légumes et les fruits, chacun adapté
selon les besoins. La mise en conserve est une méthode de conservation efficace, mais doit être
utilisée avec prudence pour éviter les risques de contamination. N’oubliez pas de vérifier la date de
péremption et l’état des emballages avant de consommer des fruits et des légumes, frais ou en
conserve.

Merci de votre attention et à bientôt.

[07/04 à 17 :49] Meimouna Ahmedou : Le deuxième type d’emballage est le papier, qui est souvent
utilisé pour emballer les fruits et les légumes à l’unité, tels que les pommes et les patates douces.
Cependant, le papier ne convient pas pour les fruits et les légumes très humides, car il peut
rapidement se ramollir.

Le troisième type d’emballage est la conserve. Cette méthode de conservation consiste à plonger les
légumes et les fruits dans un bain d’eau bouillante, puis de les mettre en boîte et de les stériliser. Les
avantages de la mise en conserve sont la facilité de stockage, la longue durée de conservation, et la
préservation des nutriments.

Cependant, il est important de noter que la mise en conserve peut affecter la texture et la saveur des
fruits et des légumes, car ils sont cuits à haute température. Il est également recommandé de vérifier

[07/04 à 17 :50] Meimouna Ahmedou : Aujourd’hui, nous allons aborder le thème des types
d’emballage et de la mise en conserve des légumes et des fruits.

Tout d’abord, il est important de savoir que les légumes et les fruits frais ont une durée de vie limitée
et

Peuvent donc rapidement se détériorer. Cest pourquoi, afin de les conserver plus longtemps et de
faciliter leur transport, différentes méthodes d’emballage ont été développées.

Le premier type d’emballage est le plastique, qui est souvent utilisé pour emballer les fruits et les
légumes coupés préalablement. Cependant, il n’est pas conseillé d’utiliser du plastique pour les
aliments qui dégagent de la vapeur d’eau, car cela peut entraîner une prolifération bactérienne.

[07/04 à 17 :51] Meimouna Ahmedou : un bocal hermétique avant de les stériliser à haute
température. Cette méthode permet de conserver les aliments pendant des mois, voire des années.
Cependant, il est important de suivre les instructions de mise en conserve et de stocker les aliments
correctement pour éviter tout risque de contamination.

En résumé, l’emballage et la mise en conserve sont des méthodes efficaces pour prolonger la durée
de vie des fruits et légumes et réduire le gaspillage alimentaire. Il est important de choisir le bon type
d’emballage et de suivre les instructions de mise en conserve pour maximiser la qualité et la sécurité
des aliments.

Merci de nous avoir suivi dans cette présentation sur l’emballage et la mise en conserve de légumes
et de fruits .

[07/04 à 17 :51] Meimouna Ahmedou : Aujourd’hui, nous allons parler de l’emballage et de la mise
en conserve des légumes et des fruits. Nous sommes nombreux à aimer les produits frais, mais nous
savons tous que leur durée de vie est limitée.

L’emballage et la mise en conserve sont des moyens efficaces de préserver les aliments plus
longtemps et de réduire le gaspillage alimentaire.

Emballage
L’emballage est crucial pour préserver la qualité et la fraîcheur de fruits et légumes. Les principaux
avantages de l’emballage sont la conservation de l’hydratation, la protection contre les chocs et la
préservation de la fraîcheur. Les différents types d’emballage sont des sacs en plastique, des
contenants en plastique, des barquettes et des sacs en papier alimentaire. Il est important de choisir
le bon type d’emballage selon le produit et son temps de conservation spécifique.