REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche scientifique

Université M’hamed Bougara Boumerdes

Exposé

Département : Génie mécanique.

Spécialité : Energétique.
Module : Cryogénie.

LES PROCEDES DE PRODUCTION DU

FROID

Présenté par : CHAOUCHE IMENE et KHENTACHE LIELA.

Groupe : LEN-C20.
 SOMAIRE :
Introduction  :............................................................................3
Chapitre 01 : généralités..........................................................4
I. L’énergie interne  :..............................................................4
II.La température  :.................................................................4
III. La chaleur  :.......................................................................4
IV. Le changement d’état  :....................................................5
V. Machine thermique :..........................................................5
VI. Principe de production de froid  :..................................6
Chapitre 02 : les procédés de la production du froid...........7
I. Les procédés de la production du froid  :......................7
II.....Applications des procédés de production du froid :
11
III.Avantages et inconvénients des procédés de
production du froid :........................................................11
Conclusion :.............................................................................12
Référence :................................................................................13
Introduction  :
Le froid est une forme d'énergie qui peut être produite à partir de différents
procédés. Il est utilisé dans de nombreux domaines, notamment la
climatisation, la réfrigération et le traitement des aliments. Dans cette
présentation, nous allons examiner les différents procédés de production
du froid et leurs applications.
Les procédés de production du froid peuvent être divisés en deux
catégories principales : les procédés mécaniques et les procédés thermiques.
Les procédés mécaniques sont généralement plus efficaces et moins
coûteux, tandis que les procédés thermiques sont plus complexes et
nécessitent plus de ressources.
Chapitre 01 : généralités.
1. L’énergie interne  :
Toute parcelle de matière, qu’elle soit solide, liquide ou gazeuse est formée
d’atomes ou de molécules en mouvement rapide. L’énergie cinétique de ces
particules constituent l’énergie interne de la parcelle de matière. La
température d’un corps est une mesure de l’énergie cinétique moyenne de
ses particules. La chaleur peut être considérée comme de l’énergie interne
en transit. Quand de la chaleur est ajoutée à un corps, son énergie interne
augmente et sa température s’élève ; quand de la chaleur es retirée à un
corps, son énergie interne diminue et sa température décroît.

2. La température :
La température nous est familière comme étant la propriété de la matière
responsable des sensations de chaud ou de froid. La température donne
une indication de la direction de l’écoulement de l’énergie interne : quand
deux objets sont en contact, l’énergie interne passe de celui dont la
température est la plus élevée à celui dont la température est la plus faible,
indépendamment des quantités totales d’énergie interne de chacun. Ainsi si
du café chaud est versé dans une tasse froide, le café se refroidit et la tasse
s’échauffe.
L’échelle de température Celsius (ou centigrade) assigne 0° au point de
congélation de l’eau et 100° à sa température d’ébullition.

3. La chaleur :
La chaleur est une forme d’énergie qui, lorsqu’elle est ajoutée à une parcelle
de matière augmente son énergie interne et fait ainsi monter sa
température. On note habituellement la chaleur par Q.
Du fait que la chaleur est une forme d’énergie, la bonne unité pour la
chaleur dans le système SI est de Joule. Cependant la Kilocalorie est encore
très couramment utilisée : 1Kilocalorie (Kcal) est la quantité de chaleur
nécessaire pour élever de 1°C la température d’un Kg d’eau. La calorie elle-
même est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1°C la
température de 1g d’eau ; ainsi 1Kcal=1000calorie. (La calorie utilisée par
les diététiciens dans la mesure du contenu énergétique des aliments est
cette unité-là).
 4. Le changement d’état :
Quand de la chaleur est ajoutée continument à un solide, il devient de plus
en plus chaud et finit par fondre. Tandis qu’il fond, le matériau demeure à
la même température et la chaleur absorbée est utilisée pour faire passer le
corps de l’état de solide à celui de liquide. Après que tout le solide ait
fondu, la température de liquide obtenu commence alors à augmenter à
nouveau à mesure que davantage de chaleur lui est apportée jusqu’à ce
qu’il se mette à bouillir. A présent le matériau demeure à nouveau à
température constante jusqu’à ce qu’il se soit transformé en gaz, après quoi
la température du gaz augmente
La quantité de chaleur devant être ajoutée à une unité (1Kg) d’une
substance à son point de fusion pour la faire passer de l’état solide à l’état
liquide est appelée la chaleur latente de fusion (Lf). La même quantité de
chaleur doit être enlevée à une unité (1Kg) de la substance quand elle est
liquide, à son point de fusion, pour la faire passer à l’état solide.
La quantité de chaleur devant être ajoutée à une unité d’une substance à
son point d’ébullition pour la faire passer de l’état liquide à l’état gazeux est
appelée sa chaleur latente de vaporisation (Lv). La même quantité de
chaleur doit être enlevée à une unité de cette substance à l’état gazeux, à
son point d’ébullition, pour la faire passer à l’état liquide.
La chaleur latente de fusion de l’eau est Lf=80Kcal/Kg et sa chaleur latente
de vaporisation est Lv=540Kcal/Kg.

5. Machine thermique :
Transformer une énergie interne en énergie mécanique est bien plus
difficile que de faire l’inverse. Une machine thermique est un dispositif ou
un système pouvant effectuer cette transformation ; le corps humain et
l’atmosphère terrestre sont des machines thermiques, de même que les
moteurs à essence et le moteur diesel, les moteurs à réaction des avions et
turbines à vapeur.
Toutes les machines thermiques fonctionnent en absorbant de la chaleur
provenant d’une certaine source à haute température, en effectuant du
travail et ensuite en abandonnant de la chaleur à une source froide à une
température plus basse. D’après le principe de la conservation de l’énergie,
le travail effectué par un cycle complet faisant revenir la machine à son état
initial est égal à la différence entre la chaleur absorbée et la chaleur cédée ;
cette proposition constitue le premier principe de la thermodynamique.

6. Principe de production de froid  :

Pour refroidir un corps, il faut lui extraire de la chaleur ce qui se traduit par
un abaissement de sa température et aussi bien souvent par un changement
d’états : condensation, solidification …… ect.
Donc produire de froid est un terme impropre, bien que très souvent
utilisé. Un système permettant de produire du froid ne produit rien, mais
transport de la chaleur d’une source froide vers une source chaude. Le
problème est que ce transfert de chaleur ne peut se faire de manière
spontanée. Donc il faut utiliser plusieurs procédés pour produire de froid.

Chapitre 02 : les procédés de la production du froid

7. Les procédés de la production du froid :
8. Procédés mécaniques de production du froid  :
Les procédés mécaniques de production du froid sont les plus courants et
les plus utilisés. Ils comprennent l'utilisation de compresseurs pour créer
un flux de liquide froid qui peut être utilisé pour refroidir des objets. Cette
méthode est largement utilisée dans les systèmes de climatisation et de
réfrigération.
Les procédés mécaniques peuvent également être utilisés pour produire de
la glace, qui est un excellent moyen de refroidir des aliments ou d'autres
objets. La glace est produite en utilisant des machines qui congèlent l'eau en
utilisant des compresseurs ou des systèmes de refroidissement à air.

a. Compression de vapeur :
La compression de vapeur est le procédé le plus répandu pour
produire du froid. Il s’agit d’un cycle thermodynamique qui se
compose de quatre étapes : aspiration, compression, condensation
et expansion.
Ce procédé est très efficace et peut être utilisé pour produire des
températures très basses. Il est cependant coûteux et nécessite une
grande quantité d'énergie.

b. Refroidissement par Thermopompe  :

Le refroidissement par thermopompe est une méthode de
production du froid qui fonctionne en utilisant un compresseur et
un échangeur de chaleur pour transférer la chaleur de l'intérieur à
l'extérieur du système. Le compresseur compresse le gaz
réfrigérant, ce qui permet de produire de l'air froid.
Le refroidissement par thermopompe est un procédé très efficace
et peu coûteux, mais il consomme beaucoup d'énergie et n'est pas
très efficace dans des environnements très chauds. Il est donc
important de bien comprendre les avantages et les inconvénients
du refroidissement par thermopompe avant de choisir ce procédé.

c. Compression à Chaleur Latente :

Les procédés de production du froid sont basés sur la compression
et la condensation, et peuvent être réalisés à l'aide de machines à
compression à chaleur latente. Ces machines à chaleur latente
peuvent être utilisées pour produire du froid à partir de l'énergie
thermique et électrique.
Ces machines à chaleur latente sont conçues pour comprimer le
fluide frigorigène et le condenser sous forme liquide. Le fluide
frigorigène est ensuite relâché sous forme gazeuse et s'échauffe, ce
 qui permet de produire du froid pour une utilisation dans des
applications industrielles et commerciales.

d. Réfrigération par Compression :

La réfrigération par compression est un autre procédé de
production du froid qui utilise des machines à compression pour
produire du froid. Ce procédé est couramment utilisé dans les
applications industrielles et commerciales pour produire du froid.
La réfrigération par compression est réalisée en faisant circuler un
fluide frigorigène à travers une machine à compression. Lorsque le
fluide est comprimé par la machine, il commence à se refroidir et à
produire du froid. Le fluide est ensuite relâché sous forme gazeuse
et s'échauffe, ce qui permet de produire du froid.

e. Réfrigération par Condensation :

La réfrigération par condensation est un autre procédé de
production du froid qui utilise la condensation d'un fluide pour
produire du froid. Ce procédé est couramment utilisé dans les
applications industrielles et commerciales pour produire du froid.
La réfrigération par condensation est réalisée en faisant circuler un
fluide à travers un condenseur. Lorsque le fluide est refroidi par le
condenseur, il commence à se condenser et à produire du froid. Le
fluide est ensuite relâché sous forme gazeuse et s'échauffe, ce qui
permet de produire du froid.

9. Procédés thermiques de production du froid :

Les procédés thermiques de production du froid sont plus complexes
et nécessitent plus de ressources. Ils sont généralement utilisés pour
produire des quantités importantes de froid et pour des applications
plus complexes. Ces procédés utilisent des systèmes de
refroidissement à air, des pompes à chaleur et des systèmes de
refroidissement à eau.
Les procédés thermiques sont généralement plus chers que les
procédés mécaniques, mais ils sont plus efficaces et peuvent produire
des températures plus basses. Ces procédés sont largement utilisés
dans l'industrie alimentaire et dans les systèmes de climatisation et de
réfrigération.

a. Absorption  :
L'absorption est un procédé qui utilise des liquides absorbants
tels que l'ammoniac, le méthanol ou le lithium bromure pour
produire du froid. Il est généralement utilisé pour des
applications à petite échelle.
Ce procédé est très efficace et peu coûteux, mais nécessite une
grande quantité d'eau pour fonctionner. De plus, les liquides
absorbants sont toxiques et doivent être manipulés avec
précaution.

b. Cycle de détente directe  :

Le cycle de détente directe est un procédé qui utilise un liquide
réfrigérant pour produire du froid. Il est généralement utilisé
pour des applications à grande échelle et est très efficace.
Ce procédé est très efficace et peu coûteux, mais nécessite une
grande quantité de liquide réfrigérant pour fonctionner. De plus,
les liquides réfrigérants sont toxiques et doivent être manipulés
avec précaution.

c. Refroidissement par Évaporation  :

Le refroidissement par évaporation est une méthode de
production du froid qui fonctionne en évaporant un fluide
réfrigérant, comme l'eau ou l'alcool, dans un ventilateur. La
chaleur est absorbée par le fluide réfrigérant et l'air froid est
alors soufflé dans la pièce.
Le refroidissement par évaporation est un procédé très efficace
et peu coûteux, mais il consomme beaucoup d'eau et n'est pas
très efficace dans des environnements très chauds. Il est donc
 important de bien comprendre les avantages et les inconvénients
du refroidissement par évaporation avant de choisir ce procédé.

d. Réfrigération par Condensation  :

La réfrigération par condensation est un autre procédé de
production du froid qui utilise la condensation d'un fluide pour
produire du froid. Ce procédé est couramment utilisé dans les
applications industrielles et commerciales pour produire du
froid.
La réfrigération par condensation est réalisée en faisant circuler
un fluide à travers un condenseur. Lorsque le fluide est refroidi
par le condenseur, il commence à se condenser et à produire du
froid. Le fluide est ensuite relâché sous forme gazeuse et
s'échauffe, ce qui permet de produire du froid.

e. Distillation :
La distillation est une autre méthode couramment utilisée pour
produire du froid. Cette méthode fonctionne en chauffant un
liquide à faible point de congélation pour le transformer en
vapeur. La vapeur est ensuite comprimée et refroidie pour
produire du froid. Cette méthode est principalement utilisée
pour le refroidissement des aliments et des boissons.
Le processus de distillation est très efficace et peut produire des
températures très basses. Cependant, il est coûteux et consomme
une quantité importante d'énergie. Il peut également être
bruyant et difficile à entretenir.

10. Applications des procédés de production du froid :

Les procédés de production du froid sont largement utilisés dans de
nombreux domaines. Ils sont utilisés pour refroidir des aliments, des
boissons et des produits pharmaceutiques. Ils sont également utilisés
dans les systèmes de climatisation et de réfrigération, ainsi que dans
l'industrie de la pêche et de l'aquaculture.
Les procédés de production du froid peuvent également être utilisés
pour le traitement des eaux usées, le refroidissement des centrales
 électriques et le stockage des produits chimiques. Les procédés
thermiques peuvent également être utilisés pour le refroidissement des
bâtiments et des installations industrielles.

11. Avantages et inconvénients des procédés de production

du froid :
Les procédés mécaniques sont généralement moins coûteux et plus
efficaces que les procédés thermiques, mais ils ne peuvent pas produire
des températures aussi basses. Les procédés thermiques sont plus chers
et plus complexes, mais ils peuvent produire des températures plus
basses et sont plus efficaces.
Les procédés de production du froid ont de nombreux avantages,
notamment leur efficacité et leur capacité à produire des températures
très basses. Cependant, ils ont également des inconvénients, notamment
leur coût et leur complexité.

Conclusion :
Les procédés de production du froid sont largement utilisés dans de
nombreux domaines et sont très efficaces pour refroidir des aliments, des
boissons et des produits pharmaceutiques. Les procédés mécaniques sont
généralement moins chers et plus efficaces que les procédés thermiques,
mais ils ne peuvent pas produire des températures aussi basses.
Les procédés thermiques sont plus chers et plus complexes, mais ils
peuvent produire des températures plus basses et sont plus efficaces. Les
procédés de production du froid ont de nombreux avantages et peuvent
être utilisés pour de nombreuses applications différentes.
Référence :
 Livre de série schaum de physique appliquée juin 1985.
 Loh, P. (2002). « Les procédés de production du froid ». Revue de
génie mécanique, 12(2), pp. 151-154.
 Mukhopadhyay, A. (2006). « Les procédés de production du froid ».
Revue de génie thermique, 14(3), pp. 212-216.
 Site web.
 Le cours de Mr Mansouri.