République tunisienne

Ministère de l’enseignement supérieur de la recherche scientifique

FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES ET DE GESTION DE SFAX

Projet fin d’étude en vue de l’obtention de

diplôme de la licence en gestion logistique et
production

La gestion des stocks

Elaborée par : SBEI CHAWKI

Encadrant:
Mr. Mohamed Ben Cheikh

Année universitaire : 2022/2023

 REMERCIEMENTS 

Ce travail n’a pu être mené à bien qu’avec le soutien de plusieurs

personnes que je voudrais, à travers ces quelques lignes, remercier
du fond du cœur
Tout d’abord, je souhaite exprimer ma profonde gratitude à notre
faculté FSEGS pour cette formation riche qui m'a permis d'obtenir
mon diplôme en licence en gestion logistique et production, ainsi
qu'à toute l'équipe pédagogique pour leurs méthodes et principes …
J’adresse vivement mes remerciements à mon encadrant
académique Mr Mohamed ben Cheikh qui a accepté de m’encadrer
pour ce projet de fin d’étude, ainsi que pour ses précieux conseils et
son aide tout au long de mes travaux.
Je voudrais également être reconnaissant à mon maître de stage
Monsieur Zaidi Adnan qui a suivi le déroulement de mon stage.
J’adresse mes sincères remerciements à Ms Gharbi Fahmi qui m’a
vraiment soutenue.
Finalement, j’exprime mes remerciements et mon respect aux
membres de jury ont accepté la discussion et l’évaluation de mon
travail.
  Dédicaces

Je dédie ce travail
À mes chers parents, pour tous leurs sacrifices, leur amour, leur
tendresse, leur soutien et leurs prières tout au long de mes études

A mes sœurs « Nourhene » et « Emna »

Que je leurs souhaite une vie pleine de succès et d’espoir. Que dieu
nous garde toujours unis et heureux.

A mon cher ami « Skander » qui n’a jamais cesser de croire en moi et
qui m’aider tout au long de ce travail.

Que cet humble travail soit le témoignage de ma gratitude à tous mes

amis et à tous ceux qui me sont cher, et m’appartient l’assurance de
mon inaltérable dévouement.
Liste des figures  :
o Figure 1 : l’organigramme de l’entreprise
Liste des tableaux  :
o Tableau 1  : fiche signalétique
 Sommaire

Introduction général……………………………………………………………………….

Chapitre 1 : présentation générale de l’entreprise…………………………

Introduction………………………………………………………………………………….

Section1 : description de l’office…………………………………………………….

1.1) Cadre général…………………………………………………………………………

1.2) Historique ……………………………………………………………………………..

1.3) Fiche signalétique……………………………………………………………….....

1.4) Organigramme ……………………………………………………………………….

Section2 : les missions de l’office……………………………………………………

2.1) Missions à caractère stratégique et économique……………………..

2.2) Missions à caractère commercial……………………………………………..

2.3) technologies utilisées………………………………………………………………..

Conclusion……………………………………………………………………………………...
Chapitre2 : déroulement de stage ………………………………………………..

Introduction…………………………………………………………………………………..

Section1 : les tâches effectuées pendant le stage ………………………….

Section2 : les acquis du stage ………………………………………………………..
 Introduction générale

« L’expérience sans théorie est aveugle, mais la théorie sans expérience

est un jeu intellectuel. » Emmanuel Kant

Durant le processus de formation de chaque étudiant, il est nécessaire de passer par

deux grandes étapes, la première concerne l’acquisition de connaissances théoriques en
matière de gestion de production, quelque chose qui va assurer l’élaboration de bases
solides durant son cursus universitaire. Quant à la deuxième étape, elle consiste à mettre
en pratique ces connaissances sur le terrain durant les périodes de stage d’où vient
l’importance du volet pratique. Dans ce cadre, j’ai effectué un stage au sein d’OFFICE
DE TOPOGRAPHIE ET DU CADASTRE qui s’est étalé sur une période de 2 mois.
Cette expérience m’a permis de développer mes connaissances ainsi que mes
compétences personnelles en matière de communication, responsabilité, travail
d’équipe. Cela m’a aussi fait découvrir les spécificités et les particularités de ce métier,
en effectuant des tâches diversifiées. Au cours de ce stage, j’ai eu l’opportunité de
découvrir le département finance et logistique et s’approfondir sur le monde des stocks.

Pour récapituler, j’ai été amené durant ce stage :

En premier lieu, à comprendre le fonctionnement de la société ainsi que son

organisation interne, sa hiérarchie et ses clients, que je vais représenter dans un premier
chapitre intitulé « Présentation générale de la société ».

En second lieu, à m’habituer à une panoplie de tâches qui seront décrites dans un
deuxième chapitre nommé « Déroulement de stage »

En troisième lieu, à se focaliser sur le parcours des stocks au cours et à la fin de l’année
qui sera présenté dans un troisième chapitre intitulé « Gestion des stocks ».

En dernier lieu, je clôturerai ce rapport avec une conclusion générale récapitulant les
différentes phases du travail et signalant les côtés bénéfiques du stage.
 CHAPITRE 1

  PRÉSENTATION GÉNÉRALE DE L’ENTREPRISE

 Introduction :
Dans le but d’obtenir notre diplôme de licence appliquée en comptabilité, un stage de 3
mois était nécessaire. Pour cela, j’ai eu l’opportunité d’être accepté au sein de«
L’OFFICE DE TOPOGRAPHIE ET DU CADASTRE».

L’objectif de ce premier chapitre est de procéder, à la présentation de la société au

duquel notre stage est réalisé

Section1 : description de l’office

1) Cadre général « OTC »

L’Office de la topographie et du cadastre (OTC) est un
établissement à caractère industriel et commercial. Son
siège social est situé à Tunis capital. Il est représenté par 28
arrondissements régionaux répartir sur tous les
Gouvernorats.

Il compte plus que1200 salariés dont 400 ingénieurs et techniciens en géomatique

2) Historique

 1886 : service topographique

 Définition de la topographie : La topographie (du grec topo signifie « lieu »,

graphie signifie « dessin ») Son but est de déterminer l'emplacement et la hauteur de tout
point dans une zone donnée, quelle que soit la taille du continent, du pays ou de la région.
La topographie est basée sur la géodésie, qui utilise des méthodes mathématiques pour
déterminer la forme de la terre (la taille, les coordonnées géographiques du point, la
hauteur, l'écart par rapport à la ligne verticale ...).
 Le Service Topographique en Tunisie : Les origines de l’Office de Topographie et
du Cadastre remontent au 15 juillet 1886, date à laquelle le service topographique est né
en vertu de la loi foncière du 1er juillet 1885 instituant en Tunisie le régime de
l’immatriculation foncière
  1974 : Office de la topographie et de cartographie

 Définition de la cartographie : La cartographie désigne la réalisation et l'étude des

cartes. Elle mobilise un ensemble de techniques utilisées à leur fabrication : D'une ma-
nière générale, le processus comprend chaque étape de collecte, d'évaluation et de trai-
tement des données de base, de création de cartes, de dessin et enfin de génération de
documents. La cartographie est donc constituée un des moyens privilégiés pour l'analyse
et la communication en géographie.

L’office de topographie et de cartographie en Tunisie : Ce Service devenait le 1er

Janvier 1968 Division Topographique puis il est transformé le 5 Janvier 1970 en
Direction de la Topographie et de la Cartographie. Le 25 Décembre 1974, l’Office de la
Topographie et de la Cartographie a été créé par la loi n°74-100 comme entreprise
publique à caractère industriel et commercial sous la tutelle du Ministère de
l’Equipement, de l’Habitat et de l’Aménagement du Territoire.

 2007 : le 21 aout 2007, l’OTC est devenu sous la tutelle du ministère de

la Défense Nationale par le décret n°2007-2123

• 2009 : Office de Topographie et du Cadastre

Définition du cadastre : le cadastre est une base de données qui répertorie l'état de la
propriété foncière au niveau municipal. Il fournit des informations sur les limites de la
parcelle, sa position par rapport au terrain adjacent, ainsi que le nombre et la taille des
bâtiments qu'il contient. Historiquement, le cadastre a été établi par Napoléon au début
du XIXe siècle pour corriger l'écart de traitement fiscal dans différentes régions de
France.

 Office de Topographie et du Cadastre en Tunisie : Il est devenu office de Topographie

et Cadastre depuis le 30/05/2009 et le 20/01/2010 de nouveau sous la tutelle de Ministre
de l’équipement.
3)Fiche signalétique :

Dans ce qui suit, nous présentons la fiche signalétique du l’office

Dénomination : Office de la Topographie et

du Cadastre – OTC
Forme juridique : Entreprise publique non
administrative

Tutelle : Ministère de l’Equipement,

de l’Habitat et de
l’Aménagement du Territoire
Siège social : 3, avenue Mohamed Ali
Akid, cité olympique, 1003
Tunis
Année de création : 1974
Matricule fiscal : 0001128/W/A/M/000
Email : Otc.dg@otc.nat.tn
Téléphone : 71808782
Fax : 71797359
Tableau1 : Fiche signalétique
 4) Organigramme

Figure 1 : Organigramme de l’Ese

Section 2  : les missions de l’office

1) Missions à caractère stratégique et économique

L’OTC exécute toutes les missions d’infrastructure constituant la base et la
référence de tous les projets de développement comme mission de service
public pour le compte de l’état :

 Assurer sur tout le territoire national, l’implantation et la conserva-

tion d’un réseau géodésique et d’un réseau de nivellement de précision

 Exécuter et contrôler les travaux d’immatriculation de la propriété

foncière et du cadastre, en application de la législation en vigueur

 Délimiter les terres et domaines publics, ainsi que les circonscrip-

tions administratives.

 Assurer la production, l’entretien et la diffusion de l’information fon-

cière

2)Missions à caractère commerciale

L’OTC exécute aussi des travaux à caractère commerciale pour le compte

des tiers ou de l’état :

 Les lotissements au sol et en copropriété

 Le rétablissement des bornes de propriété

 Les travaux topographiques particuliers divers (TPD)

 L’établissement des cartes touristiques et thématiques

 L’exploitation et connexion au réseau G.N.S.S en temps réel et en

différé pour les professionnels
 La prise de vue aériennes et l’établissement des plans topographiques
à grande échelle
3)Technologies utilisées

L’OTC utilise dans ces travaux d’établissement des plans cadastraux les
technologies de GPS et de prises de vues aériennes numériques. Le
territoire est doté de 23 stations permanentes de GPS et un réseau de détail
permettant le levé topographique en temps réel dans n’importe quelle
région du pays avec une précision centimétrique. L’établissement des plans
se fait depuis 1992 par le procédé numérique.

UNITÉ DE PRISE DE VUE AÉRIENNE : Un avion Cessna F406 / Une

Caméra Z/I DMC Numériques. Avec cette acquisition, l’office possède
maintenant la technologie de prise de vue aérienne la plus moderne sur le
marché et a un processus complètement intégré de photogrammétrie
numérique.

DOMAINE D’UTILISATION DE LA PRISE DE VUES AÉRIENNES

NUMÉRIQUES :

La photographie aérienne numérique est la source d’extraction des

informations géographiques et peut être exploitée pour plusieurs domaines
essentiellement :

- Tous les travaux topographiques

- Toutes les informations concernant l’espace géographique.

- Reconnaissance des zones urbaines et naturelles.

- Rédaction de tous types de cartes et de plans à différentes échelles et

thèmes.

- Observation des changements environnementaux (désertification)

- Etude des projets d’infrastructures.

- Détermination de l’occupation des sols.

Conclusion :

Au niveau de ce chapitre, nous avons présenté au premier lieu l’OTC, son

historique et sa fiche signalétique. Puis nous avons procédé à l’exposition
des départements avec un organigramme et une description des services.
Pour en finir, une description des missions de l’office a été présentée.
Chapitre2 : déroulement de stage
 Introduction :

Mon stage au sein de « L’OTC » s’est étalé sur deux mois du 04/07/2022
au 31/08/2022. Pendant cette période, j’ai eu l’occasion d’effectuer
différentes tâches. La première partie de ce chapitre est consacrée à
l’exposition des travaux effectués, la deuxième partie sera consacrée aux
principaux acquis de stage.

Section 1 : description de taches effectuées

1/ les méthodes de gestion des stocks  : Il faut tout d’abord commencer par
un petit rappel sur les obligations de la gestion des stocks
Et qui comporte deux méthodes :
1.1 Loi de Pareto :
Selon cette méthode, l'analyse d'inventaire consiste à rechercher les 20% de
numéros représentant 80% de la valeur totale du stock.
1.2 La méthode de ABC :
Tout en demeurant dans la même logique que celle de Pareto. La méthode ABC affine la méthode
précédente en proposant une ventilation plus détaillée des stocks par rapport à leur valeur. Il
présente par conséquent trois segments ou classes selon les critères suivants :

2/ l’accomplissement des travaux au secteur comptabilité :

Au cours de mon stage, j’ai effectué plusieurs tâches dans le secteur comptabilité tels
que :

2.1 Prise de connaissance de l’Ese :

2.2 J'ai appris à connaître l'OTC en interviewant son personnel et en examinant la docu-
mentation interne de l'Ese (organigramme, note de services, des brochures…). Cette prise
de connaissance m'a permis d'avoir une idée du contexte dans lequel l'OTC évolue et
d'en assimiler les principaux éléments. Son organisation, ses liens hiérarchiques, ses di-
rections et ses services…