Memoire

République Algerienne Democratique et pouplaire
Ministére de l’enseignement Superieure et la recherche scientifique
Université el Arbi Ben Mhidi Oum el Bouaghi
Faculté des Sciences de la nature et de la vie
Département de Bilogie et ecologie végétale
N° d’ordre : ……..
N° de Série :……..
Mémoire
En vue de l’obtrntion du diplôme de Master
Spécialité : Biotechnologie végétale
Thème
Etude floristique et ethnobotanique de la flore médicinale dans la Wilaya

d’Oum Bouaghi
Présenté par : Benzaoui Dalal
Zahaf Djouheina
Devent le jury :
Présidente : Mazouz Wissem MAA
Rapporteur : Malki Samira MCA
Examnateur : Amokran Asia MAA
Soutenue le : 14/07/2021
Dédicace
Je dédie ce travail à mes chers parents, mon père Diab et ma mère
Wassila pour leurs sacrifices et leurs soutiens tout au long de mes
études, et mes belles sœurs Amani et Walae et A mon beau-
frère Haythame.
À ma tante Wahiba et mes cousins Lina et Rihabe et Soujoude
et mon cousin Akram et mon oncle Salim.
A mes oncles Nouri et Hassan
À tous personnes dans ma famille
À ma deuxième famille Bioart-club surtout toutou, Okeba,
Houssem, Akram, et mes chères amies : Donia, Dalal, Maria,
Marwa, Houda, Merieme, Rofayda
À tous mes amis de la promotion de Master biotechnologie
végétale et l’amélioration des plantes.
Djouheina.
Dédicace
Je dédie ce travail à mes chers parents, mon père Djamel et ma mère
Wassila pour leurs sacrifices et leurs soutiens tout au long de mes
études.
A mon beau-frère Amin
À ma tante naima et ma tante djanet
A mon oncle Achoure
A Mon oncle Bayoud Saddek
A ma grand-mère Khadera
À Bioart-club surtout Jouheina, Houda, Maria, Marwa,
Houssam, Toutou.
A mes amies Halima et Amina
A tata Saida.
À tous mes amis de la promotion de Master biotechnologie
végétale et l’amélioration des plantes.
Dalal
Remerciement :
Nous remercions tout d’abord Allah pour nous avoir donné la santé,
la volonté, la force, le courage, Et la puissance pour pouvoir surmonter
les moments difficiles, et atteindre nos objectifs Et sans lesquels notre
projet n’aurait pas pu voir la lumière du jour.
Nous remercions infiniment tous ceux qui ont contribué de près ou de
loin, à la réalisation de ce projet, plus particulièrement : Notre
encadreur madame le Docteur Malki Samira de nous avoir orienté
Significativement tout au long de ce travail.
Nous remercions la conservation de forêt d’Ain el Beida pour notre
sortie, pour sa gentillesse, son attention, ses conseils, surtouts monsieur
l’ingénieur Abdallah à tous les conseils et les informations sur notre
étude, monsieur Haronne pour donner les informations sur les plantes,
monsieur l’ingénieur Ridha et monsieur Raouf, monsieur le
conservateur pour sa gentillesse, son attention, son responsabilité.
Nous tenons à remercier aussi les membres de jury d’avoir accepté
d’examiner et d’évaluer ce mémoire.
Mes profonds remerciement à nos parents de nous avoir soutenu
moralement et financièrement durant ces longues années.
Nous remercions infiniment tous ceux qui ont contribué de près ou de
loin, à la réalisation de ce projet.
Résumé
Ce travail est consacré à l'étude des plantes médicinales dans la forêt d’Al
HARAKTA (Ain el Beida), il représente une recherche sur la médecine
traditionnelle, ses remède et l’utilisation pour le traitement des maladies .Une
série d'enquêtes a été réalisée dans la zone d'étude auprès, habitants, pour acquérir
le maximum d'information concernant les usages thérapeutiques des plantes
médicinales pratiqué par la population locale.
L'analyse des résultats obtenus nous a permis de recenser 11 plantes

médicinales, repartie sur 7 familles botaniques dont les plus représentées sont les
Asteraceae 42%, Les Poaceae 16%. Puis les Lamiaceae 15%.
Les parties les plus utilisées de la plante sont respectivement, parties aériennes
(33%), les graines (26%) les feuilles (16%).
La préparation des plantes médicinales se fait à des diverses modes, à savoir La

décoction constitue le mode d’emploi le plus fréquent 40%. Elle est suivie par la
préparation par l’infusion et en cru avec respectivement 32% et 9%.
Les principales pathologies à traiter sont : Maladies de l’appareil digestif (44%),

Maladies de l’appareil respiratoire (15%), Les glandes (13%).
Concernant le screening phytochimique de la plante Verbascum sinuatum révèle

la présence des polyphénols (les coumarines, tanins), huiles essentielles,
glycosides, les alcaloïdes, les saponosides, mucilage, tandis que la plante juniperus
oxycedrus contient les composants phytochimique suivants : les polyphénols (les
coumarines, tanins, les anthocyanine), huiles essentielles, glycosides, les

alcaloïdes, mucilage, Dérives anthracénique combinés.
Mots clés : forêt HARAKTTA, enquête ethnobotanique, plantes médicinales,

Verbascum sinuatum, juniperus oxycedrus.
‫الملخص‪.‬‬
‫خصص هذا العمل لدراسة النباتات الطبٌة في غابة الحرا كته عين البيضاء‪ ،‬حيث يمثل بحث في الطب‬
‫التقليدي وطرق استخدام النباتات في عالج االمراض‪.‬‬
‫سلسلة من استطالعات تمت ف منطقة الدراسة من خالل‪ ،‬االشخاص العاديين‪ ،‬للحصول على أكبر قدر‬
‫من المعلومات حول االستخدامات العال ٌجية للنباتات الطبٌة التي تمارسها سكان المنطقة‪ .‬سمحت النتائج‬
‫انواع تنتمي الى ست عائالت والعائالت األكثر استعماال هي العائلة النجمية ('‪11 ،)٪ 42‬بإحصاء‬
‫العائلة النجيلية (‪ .)٪16‬العائلة الشفوية (‪)٪ 15‬‬
‫أكثر األجزاء المستخدمة في النباتات هي االجزاء الهوائية(‪ ،)٪33‬الحبوب(‪ ،)٪26‬األوراق(‪.)٪16‬‬

‫تحضير النباتات الطبية يتم بطرق مختلفة هي االستخالص بالغليان (‪ ،)٪40‬التسريب(‪ )٪32‬والنيء‬
‫(‪.)٪9‬‬
‫االمراض الرئيسية المعالجة هي امراض الجهاز الهضمي(‪ ،)٪44‬امراض الجهاز التنفسي(‪،)٪15‬‬

‫االمراض المتعلقة بالغدد (‪)٪13‬‬
‫‪ Verbascum sinuatum‬نبات يحتوي على المركبات الفيتو كيميائية التالية المركبات الفينولية‬
‫(الكومارينات‪ ,‬النينات)‪ ,‬الزيوت الطيارة‪ ,‬السكريات‪ ,‬القلويدات‪ ,‬الصابونيات‬
‫‪ Genévrier acciseder‬نبات يحتوي على المركبات الفيتو كيميائية التالية المركبات الفينولية‪ ,‬الزيوت‬
‫الطيارة‪ ,‬السكريات‪ ,‬القلويدات‪,‬‬
‫الكلمات المفتاحية‪ :‬غابة الحرا كته‪ ،‬اثنوبوتانيك‪ ،‬نباتات طبية‪، Verbascum sinuatum،‬‬
‫‪juniperus oxycedrus‬‬
Table de matières
Introduction ............................................................................................................................................ 1
Synthèse Bibliographiques
Chapitre 1
Généralités sur l’ethnobotanique
L’ethnobotanique : ................................................................................................................................ 5
1.1 Généralités sur l’ethnobotanique : ......................................................................................... 5
1.2 Définition : ............................................................................................................................... 5
1.3 L’importance de l’ethnobotanique :........................................................................................ 5
1.4 L’historique de l’ethnobotanique ............................................................................................ 6
1.5 L’étude ethnobotanique nécessite les recherches suivantes : ............................................... 6
1.6 Etude ethnobotanique en Algérie ........................................................................................... 6
Généralités sur les méthodes de conservation les plantes médicinales : ............................................ 8
2.1 Mode d'obtention et récolte : ................................................................................................. 8
2.2 Cueillette les plantes médicinales : ......................................................................................... 8
2.3 Séchage des plantes médicinales : .......................................................................................... 8
2.3.1 Les techniques de séchage : ................................................................................................ 8
2.3.2 Les méthodes de séchages : ............................................................................................ 9
2.4 Conservation des plantes médicinales : .................................................................................. 9
Notion sur l’herbier : ........................................................................................................................... 11
3.1 Qu’est-ce qu’un herbier ?...................................................................................................... 11
3.2 Comment réaliser un herbier ? ............................................................................................. 11
3.2.1 Matériel nécessaire : ..................................................................................................... 11
3.2.2 Comment se présente une planche d’herbier ? ............................................................ 11
3.2.3 Comment réaliser un herbier : ...................................................................................... 12
Chapitre 2
Les plantes médicinales
Les plantes médicinales :..................................................................................................................... 15
1.1 Définition : ............................................................................................................................. 15
1.2 Histoire des plantes aromatiques et médicinales ................................................................. 15
1.3 Origine des plantes médicinales............................................................................................ 16
1.3.1 Les plantes spontanées : ............................................................................................... 16
1.3.2 Les plantes cultivées : .................................................................................................... 16
1.4 Utilisation des plantes médicinales ....................................................................................... 17
1.5 Caractérisation des plantes médicinales : ............................................................................. 17
1.6 Caractéristiques de la flore médicinale En Algérie ................................................................ 18
1.7 Les principes actifs des plantes médicinales : ....................................................................... 18
1.7.1 Métabolites primaires : ................................................................................................. 18
1.7.2 Métabolites secondaires ............................................................................................... 19
La phytothérapie ................................................................................................................................. 26
2.1 Définition : ............................................................................................................................. 26
2.2 Différents types de la Phytothérapie .................................................................................... 26
2.3 Les bienfaits de phytothérapie : ............................................................................................ 27
2.4 La toxicité de la phytothérapie : ............................................................................................ 28
La médicine traditionnelle :................................................................................................................. 29
3.1 Définition : ............................................................................................................................. 29
3.2 La médecine traditionnelle en Algérie .................................................................................. 29
Partie pratique
Chapitre 1
Matériel et Méthodes
Présentation la zone étude. ................................................................................................................ 33
1.1 Situation de la forêt : ............................................................................................................. 33
1.1.1 Situation administrative ................................................................................................ 33
1.1.2 Situation géographique ................................................................................................. 33
1.2 Cordonnée géographique...................................................................................................... 33
1.2.1 La première région : ...................................................................................................... 33
1.2.2 La deuxième région : ..................................................................................................... 34
1.3 Etude climatique :.................................................................................................................. 34
1.3.1 La température : ............................................................................................................ 34
1.3.2 Les précipitations :......................................................................................................... 34
1.3.3 Les vents : ...................................................................................................................... 35
1.3.4 Les Neiges : .................................................................................................................... 35
1.3.5 Les gelées :..................................................................................................................... 35
1.3.6 Synthèse climatique ...................................................................................................... 35
L’étude ethnobotanique : ................................................................................................................... 38
2.1 L’objectif d’étude : ................................................................................................................ 38
2.2 Méthodologie : ...................................................................................................................... 38
2.3 Mise en place des enquêtes .................................................................................................. 38
Screening phytochimique des deux plantes médicinales : ................................................................. 39
3.1 Matériel végétal : .................................................................................................................. 39
3.1.1 Juniperus oxycedrus : ..................................................................................................... 39
3.1.2 Verbascum sinuatum..................................................................................................... 40
3.2 Méthodologie : ...................................................................................................................... 41
3.2.1 Matériel et protocole expérimentale : .......................................................................... 41
3.2.2 Mode opératoire : ......................................................................................................... 42
3.2.3 Screening photochimique :............................................................................................ 43
Chapitre 2 .............................................................................................................................................. 48
Résultats et discussion........................................................................................................................... 48
Les plantes existent dans la forêt el HARAKTA :.................................................................................. 49
1.1 Quelque effet phytothérapique des plantes existent dans la forêt : .................................... 51
1.2 Les photos des plantes médicinales existent dans la forêt el HARAKTA. .............................. 54
Variation des résultats selon les informateurs : ................................................................................. 59
2.1 Utilisation des plantes médicinales selon sexe ..................................................................... 59
2.2 Utilisation des plantes médicinales selon le choix de la médecine : ..................................... 59
2.3 Utilisation des plantes médicinales selon l’âge : ................................................................... 60
2.4 Utilisation des plantes médicinales selon le niveau d’étude : .............................................. 61
............................................................................... Variation des résultats selon les plantes utilisées62
3.1 Selon les familles botaniques ................................................................................................ 62
3.2 Selon la plante la plus utilisée : ............................................................................................. 63
3.3 Selon la partie utilisée : ......................................................................................................... 64
3.4 Le mode d’administration des plantes médicinales : ............................................................ 64
3.5 Selon les modes de préparations : ........................................................................................ 65
3.6 Selon les pathologies traitées :.............................................................................................. 66
................................................................................................... Résultats de Screening photochimique
............................................................................................................................................................... 67
4.1 Résultats de Juniperus oxycedrus: ......................................................................................... 68
Les références ........................................................................................................................................ 78
Annexe.
LIST DES TABLEAUX :
Tableau 1: les classification des terpènes. .............................................................................. 24
Tableau 2: équipements et verreries utilisé dans screening. ................................................... 41
Tableau 3: réactifs et solvants utilisés dans screening. ........................................................... 41
Tableau 4: les plantes de la forêt el HARAKTA. ................................................................... 49
Tableau 5: l'effet phytothérapique de quelque plante du foret el HARAKTA. ...................... 51
Tableau 6: Résultats de screening phytochimique de verbascum sinuatume et Genévrier
accisedre. .................................................................................................................................. 67
LIST DES FIGUERES :
Figure 1: schéma des métabolites primaires chez les plantes. ................................................ 19
Figure 2: schémas des métabolites secondaires chez les plantes. ........................................... 19
Figure 3: structure chimique des tanins condensés et les tanins hydrolysables (Madi, 2018).
.................................................................................................................................................. 22
Figure 4: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA_1_ ........................... 36
Figure 5: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA_2_ ........................... 36
Figure 6: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA. ................................ 37
Figure 7: photos de la plante juniperus oxycedrus. ................................................................. 39
Figure 8: photos de la plante Verbascum Sinuatum................................................................ 40
Figure 9: fréquence des familles botanique dans la forêt el HARAKTA. .............................. 50
Figure 10: Diagramme en secteur représente l'utilisation de la phytothérapie dans les deux
sexes. ........................................................................................................................................ 59
Figure 11: utilisation des plantes médicinales selon le choix de la médicine. ........................ 60
Figure 12: utilisation des plantes médicinales selon l’âge. ..................................................... 61
Figure 13: utilisation les plantes médicinales selon le niveau d'étude. ................................... 62
Figure 14: Diagramme en secteur représente les plantes médicinales les plus utilisées. ........ 63
Figure 15: Diagramme en secteur représente les plantes les plus utilisée. ............................. 63
Figure 16: Digramme en secteur représente le pourcentage des parties végétatif des plantes
médicinales. .............................................................................................................................. 64
Figure 17: utilisation des plantes médicinales selon le mode d'administration ...................... 65
Figure 18: utilisation des plantes médicinales selon les modes de préparations..................... 65
Figure 19: utilisation des plantes médicinales selon les pathologies traitées.......................... 66
List des Abréviations :
U.I.C.N: d'union internationale pour la conservation de la nature
AVG :average speed between stops

E :East
FAO : l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture
GPS :Système mondial de positionnement
ha :hectare
MAX: maximum
MT :Médicine traditionnelle
N :North
nm : Nanometer
NW :north west
UV: ultraviolet
μl :microlitre
Introduction
Introduction
Introduction
Depuis longtemps l’utilisation des plantes médicinales était connue pour améliorer et guérir
la santé de l’homme, aujourd’hui elles sont exploitées à tous les niveaux, notamment au niveau
thérapeutique. Au cours des dernières décennies, les recherches scientifiques n’ont fait que
confirmer le bien-fondé des vertus thérapeutiques de la plupart des plantes médicinales utilisées
de façon empirique depuis des millénaires. De nos jours, malgré le développement de la chimie
de synthèse, l’utilisation des plantes médicinales a conservé une large place du fait de leur
efficacité dans diverses procédures thérapeutiques. Elles constituent un groupe numérique vaste
et contiennent des composants actifs utilisés dans le traitement de diverses maladies. Outre leur
utilisation comme remède direct, on les emploie aussi dans l’industrie pharmaceutique et
cosmétique (Lazli et al, 2018).
Selon le rapport de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture

(FAO) de l’année 2012، sur l’état des ressources génétiques forestières dans le Monde، la flore
algérienne recèle un grand nombre d’espèces bien dispersées géographiquement et classées en
fonction de leur degré de rareté: 289 espèces assez rares, 647 espèces rares, 640 espèces très
rares, 35 espèces rarissimes et 168 espèces endémiques (Boukhalfa, 2017).
L’organisation mondiale de la santé estime que plus de 4 milliards de personnes utilisent la

pharmacopée traditionnelle base de plantes médicinales lesquelles constituent également des
ressources inestimables pour l’industrie pharmaceutique. En effet, plus de 20.000 à 25.000
plantes sont utilisées dans la pharmacopée et plus de 50 % des produits pharmaceutiques
disponibles sur le marché sont d’origine naturelle (Bahassan, 2014)
En ethnobotanique, les sociétés humaines utilisent les flores locales à des fins diverses et les
valorisent en fonction des groupes ethniques. Cette discipline scientifique a été définie par
plusieurs auteurs comme sciences qui étudient l’usage de la flore par les populations humaines
(Ramade, 2008 ; Triplet, 2018).
L’objectif principal de notre étude consiste à l’identification de les plantes médicinales dans
la région d’Ain El Beida, ainsi nous nous sommes intéresses aux :
Les principes actifs des plantes médicinales
L’étude ethnobotanique de la région d’étude
Pour cela, ce travail est organisé en trois parties :
1
Introduction
La première partie est une synthèse bibliographique divisée en deux chapitres :
 chapitre : 01 : Généralités sur l’étude ethnobotanique et les méthodes de conservation

des plantes.
 chapitre : 02 : les plantes médicinales.
La deuxième partie c’est la partie pratique représente trois chapitres :
 chapitre : 01 : représente la zone étude et la matériel végétal de la zone étude.

 chapitre : 02 : méthodologie de travail (l’enquête ethnobotanique et screening
phytochimique des principes actifs de deux plantes médicinales ; Verbascum sinuatum
et Genévrier acciseder).
 chapitre : 03 : les résultats obtenus et leurs discussions.
Enfin, une conclusion représente les principaux résultats obtenus et les perspectives de
recherche.
2
Synthèse Bibliographiques
Chapitre 1
Généralités sur l’ethnobotanique

Synthèse Bibliographiques Chapitre 1 : Généralités sur l’ethnobotanique
L’ethnobotanique :
1.1 Généralités sur l’ethnobotanique :

L’ethnobotanique science étudie les relations entre les plantes et l’homme, (Boutabia, 2014)
Elle repose sur les résultats d’enquêtes sur terrain et les références bibliographiques. (Bensalek,
2018).
L’étude ethnobotanique consiste à : Le nom scientifique, le (s) nom(s) vernaculaire(s), les

parties utilisées, les usages traditionnels locaux de ces espèces considérées ainsi quelles modes
de préparation et les formes d’administration des remèdes sont rapportés dans le tableau
synoptique des résultats qui liste la monographie de ces plantes à caractère médicinal.
(Bahassan, 2014).
L’enquêtes ethnobotanique constitué à collecté et rassemblé les toutes informations très

précieuse sur les plantes puis exploiter sur un plant scientifique. (Salhi et al, 2010).
1.2 Définition :
Harschberger, c’est le première botaniste, écologue et taxonomiste américain utilisé le terme
ethnobotanique en 1895, et définir comme «l’étude des plantes utilisées par les peuples primitifs
et aborigènes» puis précisée cette définition dans les derniers années., passant par une volonté
de connaissance exhaustive du mode de vie des populations concernées et des effets de
l’environnement végétal sur celui-ci, pour aboutir à la définition de Schultes (1967) «étude des
relations entre l’homme et la végétation ambiante». L’ethnobotanique médicale couvre donc un
champ particulier de cette discipline très vaste. (Houël, 2012).
1.3 L’importance de l’ethnobotanique :

A travers les données ethnobotaniques : possible d’analyser les différentes séries
d’information ayant trait à la plante, à la maladie en termes de causalité, aux modes
d’administration et aux syndromes et symptômes évoqués. Suite à des entretiens et ateliers de
travail effectués dans les communautés, des schémas de catégorisation des plantes et des
maladies furent ensuite établis en s’aidant des terminologies linguistiques et des éléments
mythologiques associés.( Valadeau, 2010).
5
1.4 L’historique de l’ethnobotanique

Ethnobotanique est née en 1895 dans les écrits du botaniste, écologue et taxonomiste
américain John W. Harshberger. Le terme supplantant celui d’arborigan botany proposé par
Stephen Powers en 1875.
De nouvelles notions théoriques furent ensuite développées entre autres par Wilfred William
Robbins en 1962.suggérant qu’au-delà de la simple collecte de plantes et de noms vernaculaires,
cette discipline devait s’intéresser aux perceptions que les groupes « primitifs » avaient des
plantes. D'ores et déjà, les notions de conceptions épiques des plantes étaient posées ainsi que
les fonctions sociales que leurs usages et les classifications vernaculaires. (Valadeau, 2010).
1.5 L’étude ethnobotanique nécessite les recherches suivantes :

 La recherche des noms vernaculaires et nomenclature des plantes, aussi leur aspect et
leur utilité et qui sont appelé « l’identification »
 La recherche sur l’origine des plantes.
 La recherche sur l’habitat et la disponibilité et l’écologie des plantes.
 La recherche sur la saison de récolte des plantes.
 La recherche sur la partie utilisée dans les plantes cueillette.
 La recherche sur les méthodes utilisées pour cultiver et traiter la plante. (Bensalek,
2018).
1.6 Etude ethnobotanique en Algérie

Parmi les enquête ethnobotaniques réalisées en Algérie, celles de la région d'Est ; Tébessa,
Guelma, Souk Ahras, El Tarf, Skikda et Annaba. Aussi, dans le cadre d'une collaboration avec
le programme d'union internationale pour la conservation de la nature (U.I.C.N) d'Afrique du
nord, une enquête ethnobotanique a été réalisée dans la région de Batna. Cette étude a permis
de recenser 200 plantes médicinales utilisées par la population. Les plus utilisées et vendues
par les herboristes sont, le romarin, armoise blanche, marrube blanc, globulaire et le thym. En
outre, dans le cadre de la valorisation de la flore médicinale Algérienne, le centre de recherche
et développement du groupe SAIDAL a réalisé plusieurs contributions à l'étude ethnobotaniste,
qui ont été réalisées dans certaines régions de l'Algérie, nous pouvons citer les plus
importantes : Une étude ethnobotanique réalisée dans la région de Bordj Bou Arreridj et dans
le Parc National de Chréa. De plus, plusieurs enquêtes ethnobotaniques ont été initiées à travers
6
des mémoires de magistère ou thèses de doctorat et articles de différentes universités sur de

nombreuses espèces médicinales dont :
Inventaire et étude ethnobotanique de la flore médicinale du massif forestier d’Oum Ali

(Zitouna-wilaya d’El Tarf-Algérie).
Diversité et utilisation des plantes spontanées du Sahara septentrional Algérien dans la

pharmacopée saharienne, cas de la région du Souf.
Etude ethnobotanique de plantes médicinales de région du Jijel : étude anatomique,

photochimique, et recherche d’activités biologiques de certaines espèces.
.Enquête ethnobotanique dans la réserve de biosphère du Djurdjura, Algérie. Cas des plantes
médicinales et aromatiques et leurs utilisations.
Les espèces médicinales temporelles et étude ethnobotanique, cas d’Ouargla. Spontanées du

Sahara septentrional Algérien : distribution spatio-temporelle.
Recherche et identification de quelques plantes médicinales à caractère hypoglycémiant de

pharmacopée traditionnelle des communautés de la vallée du M’Zab (Sahara septentrional, Est
Algérien).
Études floristique et ethnobotanique des plantes médicinales de la région de M’Sila (Algérie)

(Adouane, 2016).
7
Généralités sur les méthodes de conservation les plantes médicinales :
2.1 Mode d'obtention et récolte :

Des études scientifiques ont permis de définir le moment optimal de la récolte. Ainsi, sont
récoltées de préférence :
 Les racines au moment du repos végétatif (automne, hiver).

 Les parties aériennes, le plus souvent au moment de la floraison.
 Les feuilles, juste avant la floraison.
 Les fleurs à leur plein épanouissement, voir en bouton (aubépine-les graines, lorsqu'elles
auront perdu la majeur partie de leur humidité naturelle. (kala, 2012).
2.2 Cueillette les plantes médicinales :

Les propriétés des plantes dépendent essentiellement de la région de production, période et
techniques de cueillette. La cueillette est liée avec la variation climatique et saisonnière. Pour
déterminer les propriétés d'une plante, il est nécessaire de prendre en considération la partie
utilisée, morphologie, couleur, nature, saveur. D'après Wichtl (2003) et Delille (2013), durant
la récolte, il faut que la racine soit assez robuste et complètement développée à la fin du repos
végétatif, l'écorce en acquérant une certaine épaisseur jusqu'a qu'elle se sépare facilement du
corps, en hiver pour les arbres et arbrisseaux et au printemps pour résineux. La partie aérienne
soit en floraison, feuilles juste avant la floraison, fleurs au moment de l'épanouissement, graine
et fruit à maturité. (Adouane, 2016).
2.3 Séchage des plantes médicinales :
2.3.1 Les techniques de séchage :

Après la cueillette, les différentes parties de la plante sont mises à sécher selon des règles
précises. En général, on les débarrasse des cailloux, de la terre et autres saletés qui les
recouvrent et on les lave sur place avec de l'eau propre. Une fois coupées, elles sont pressées
et secouées avec des mains propres pour en extraire le jus, avant d'être rapidement mises à
sécher. Les médicaments préparés de cette manière ne perdent pas la force de leur goût et de
leur arôme et pourront garder ainsi toute leur efficacité contre les maladies. Si on ne les secoue
pas et qu'on les laisse sécher d'elles-mêmes, les plantes médicinales n'auront pas plus de saveur
et de capacité que de simples herbes jaunies. D'ordinaire, les simples à potentialité froide, les
oléagineux et ceux dont la nature change facilement doivent être mises à sécher dans un froid
sec tandis que les plantes médicinales à potentialité chaude seront séchés au soleil. En aucun
8
cas, la manipulation ne doit être souillée, que ce soit par la salive ou des mains sales… Elle
doit se faire dans une hygiène absolue (Zeguerrou, 2010).
2.3.2 Les méthodes de séchages :

Les plantes médicinales peuvent être séchées de plusieurs manières :
 A l’air libre (à l’abri de la lumière solaire directe)

 Déposées en fines couches sur des claies
 Dans des locaux ou des bâtiments munis d’aérations grillagées
 Directement au soleil si cette méthode convient
 Dans des étuves sèches, des enceintes de séchage, des séchoirs solaires ; près d’un feu
(chaleur indirecte)
 Au four
 Au four à micro-ondes
 Au moyen de dispositifs à infrarouges
Dans le cas d’un séchage naturel à l’air libre, les matières végétales médicinales doivent être
étalées en fines couches sur des claies et mélangées ou retournées fréquemment. Pour que l’air
circule facilement, les claies doivent être disposées à une hauteur suffisante. On veillera à
obtenir un séchage uniforme et à éviter ainsi le développement de moisissures.
Le séchage au soleil est la méthode la plus simple et économique, utilisé surtout pour les
racines, tiges, graines et fruits. (Adouane, 2016).
2.4 Conservation des plantes médicinales :

Les plantes doivent être conservées dans des conditions idéales car les conditions de stockages
peuvent favoriser l'apparition de moisissures et le développement microbiologique.
Les plantes doivent être protégées de la lumière car toute élévation de température de 10°C
double la vitesse de dégradation.
Le stockage doit être fait dans un endroit sec avec un taux d’humidité inférieur à 60%.
La conservation se fait dans des récipients fermés hermétiquement, de préférence opaque et

non réactif envers la plante, tels que le bois ou le carton, en revanche le plastique est à proscrire.
9
En ce qui concerne la durée de conservation, elle est d’environ deux ans pour les fleurs, feuilles
et tiges herbacées, et de quatre ans pour les racines, écorces et tiges plus coriaces. (Grenez,
2019).
10
Notion sur l’herbier :
3.1 Qu’est-ce qu’un herbier ?

Un herbier est une collection de végétaux et de champignons séchés, étiquetés et fixés sur des
feuilles de papier sous forme de « planches» (Danet, 2013).
3.2 Comment réaliser un herbier ?
3.2.1 Matériel nécessaire :

 Des plantes fraichement récoltées.
 Un classeur ou un cahier.
 Un support de l’herbier (des feuilles de papier blanc a4 (80 g), ou des grandes feuilles
de papier assez épais (160g/m2 ; le format a3 est idéal, soit 29,7x42cm).
 Des pochettes de plastique transparent.
 Pour le collage, (papier gommé ; colle blanche ; un rouleau de scotch transparent ; ou
du papier autocollant).
 Une série de vieux journaux ; gros livres ou objets lourds (cabioch, 2010).
 Pour le prélèvement : un petit sécateur, une paire de ciseaux.
 Une boîte hermétique pour ranger votre herbier à l'abri de l'humidité, de la lumière... et
des insectes trop gourmands (Desfemmes, 2018).
3.2.2 Comment se présente une planche d’herbier ?

Chaque échantillon est identifié par une étiquette qui comporte plusieurs informations
obligatoires :
•le nom du collecteur.
• son numéro de récolte et la date de récolte.
•les informations permettant de localiser la plante : pays, département, commune, lieu-dit,
éventuellement pour les personnes équipées coordonnées GPS.
•autant d'indications écologiques que l'on sait : au moins l'altitude, le substrat, le grand type de
végétation (plus, si on est phytosociologie).
•des notes concernant des caractères invisibles sur l'échantillon sec (couleurs, odeur, taille
moyenne des individus dans cette population...). Ces notes doivent être prises sur le terrain ; il
ne faut surtout pas copier la description dans un livre.
11
•enfin, quand on aura identifié la plante, on ajoutera le nom scientifique et le nom de la famille
(Dodinet, 2002).
3.2.3 Comment réaliser un herbier :
3.2.3.1 Récolte :
Lors de la récolte, se munir d’un carnet de collecte (modèle Herbier CAY ou autre) afin de
pouvoir noter sur place :
 Le récoltant.
 Le numéro de récolte : les numéros d’herbier doivent être séquentiels (pas d’interruption
dans la liste) et de préférence dans l’ordre des dates de récolte.
 Eventuellement genre/ espèce /famille ou nom vernaculaire .Les noms seront ensuite
systématiquement vérifiés grâces flores (=ouvrages permettant de déterminer les
plantes), aux révisions et aux monographies (disponibles à l’Herbier de Cayenne).
 La date.
 La localité.
 L’écologie du lieu de récolte : type d’habitat ou milieu.
 La phénologie (c'est-à-dire l’état de l’échantillon prélevé pour l’herbier : stérile, fleurs,
fruits...).
 Le type biologique (herbacée, arbre, arbuste...)
 Une indication de la taille de la plante vivante : hauteur et /ou diamètre (ou
circonférence) (Houël, 2007).
3.2.3.2 Séchage :
Le séchage peut se faire soit à l’Herbier (étuve à 60°C) soit en ambiance climatisée (intérêt :
permet de mieux conserver la couleur des plantes).
Les échantillons doivent être placés dans des journaux (format France Guyane) pour le
séchage, avec une feuille retourner afin de pouvoir observer directement les faces supérieure et
inférieure du limbe une fois la planche montée.
Les feuilles peuvent être repliées si jamais elles dépassent du format du journal, ce n’est pas
gênant.
12
Dans tous les cas, placer entre chaque échantillon des cartons (découpés au format du journal)
et presser les échantillons (grilles ou poids) afin d’assurer un séchage des feuilles bien à plat.
(Houël, 2007).
3.2.3.3 Étiquette :
Pour quelles échantillons puissent être montés en planches, il est nécessaire décompléter des
étiquettes (Houël, 2007).
13
Chapitre 2
Les plantes médicinales

Synthèse Bibliographiques Chapitre 2 : Les plantes médicinales
Les plantes médicinales :

Les plantes médicinales sont l’ensemble des espèces végétales possède des propriétés
thérapeutique, ces traitement naturels phytothérapiques peuvent s’avérer dans de nombreux cas
plus économiques, plus efficaces, plus sûrs que bien des médicaments (moins d’effets
secondaires), les plantes médicinales peut être arbre, un buisson, un champignon, un légume,
une racine, une algue (Bousta, 2011).
Depuis longtemps le but de utilisation les plantes médicinales c’est : l’amélioration la santé
humaine، aujourd’hui elles sont exploitées à tous les niveaux notamment au niveau
thérapeutique.
Au cours les dernières années, les recherches scientifiques déterminé où confirmer le bien-
fondé des vertus thérapeutiques de la plupart des plantes médicinales utilisées de façon
empirique depuis des millénaires.
Aujourd’hui, l’utilisation des plantes médicinales a conservé une large place du fait de leur
efficacité dans diverses procédures thérapeutiques. Elles constituent un groupe numérique vaste
et contiennent des composants actifs utilisés dans le traitement de diverses maladies. Outre leur
utilisation comme remède direct, on les emploie aussi dans l’industrie pharmaceutique et
cosmétique. Malgré le développement de la chimie de synthèse. (Lazli et al, 2018).
1.1 Définition :
Selon la définition de la Pharmacopée Française : « Les plantes médicinales sont des drogues
végétales possède au moins une partie qui ont des propriétés médicamenteuses. Ces plantes
médicinales peuvent aussi avoir des usages alimentaires, condimentaires ou hygiéniques ».
(Limonier, 2018). Selon la pharmacopée européenne les drogues végétales sont partie ou
substance essentiellement des plantes ou algues, champignon, lichens, entiers, utilisé en l’état
desséchée soit à l’état frais. Il doit être identifié les drogues végétales avec précision par la
nomenclature botaniques (Fouraste, 2006).
1.2 Histoire des plantes aromatiques et médicinales

Histoire des plantes aromatiques et médicinales est associée à l’évolution des civilisations.
Dans toutes les régions du monde, histoire des peuples montre que ces plantes ont toujours
occupé une place importante en médecine.
15
La première législation des plantes médicinales en pharmacopée déterminé par les égyptiens
et le nom pharmacopée dérive du mot égyptien « Farmak »
En Asie l’empereur chinois « chen-Nong » le premier à étudier la phytothérapie et à dégager

de de l’expérimentation certains effets thérapeutiques ou, au contraire nocifs des plantes.
A l’époque Romaine, du moins dans les premiers siècles, les experts en matière de botanique
étaient toujours des Grecs, et ce n’est que plus tard que les Romains s’attachèrent à l’étude de
la flore et à l’élaboration des médicaments qu’ils en pouvaient obtenir.
Les Arabes furent, eux aussi de grands connaisseurs de plantes, ils avaient hérité, de la grande
culture des perses, de solides préceptes médicaux, tout en se référant à Galien pour l’essentiel
de sa doctrine.
Discorde (77 après JC) inventorie plus de 600 plantes d’origine végétale comprenant une
centaine de plantes aromatiques. Les auteurs arabo persans comme Ibn al Batyr (1877-1883)
ont ajouté de nombreuses espèces nouvelles à cet arsenal thérapeutique.
Depuis cette époque jusqu'à nos jours, les herbes, les bais, les racines n’ont pas cessé d’être
l’objet d’étude approfondie, si bien que chaque jour leurs vertus soient mieux reconnues et plus
utilement appliqués. Aujourd’hui, malgré la profusion des médicaments purement chimique,
les plantes remportent toujours de nouvelles victoires). (Bounihi, 2015).
1.3 Origine des plantes médicinales

On distingue deux origines des plantes médicinales, premièrement les plantes spontanées
« sauvages » ou « cueillette », et second les plantes cultivées. (Chabrier, 2010).
1.3.1 Les plantes spontanées :

Autrefois les plantes spontanées les seules plantes utilisées, et aujourd’hui représentent un
pourcentage notable du marché européen. Leur répartition dépend du sol et surtout du climat.
(Grenez, 2019).
1.3.2 Les plantes cultivées :

Ce mode de production assure une matière première en quantité suffisante pour répondre aux
besoins et les drogues recueillies sont homogènes de par leur aspect et leur composition
chimique. (Grenez, 2019).
16
1.4 Utilisation des plantes médicinales

Pendant les dernières décennies, les plantes ont été utilisées en nature, sous forme de poudre
ou tisanes, maintenant sont présentées en gélules, mais il excite différentes formes pour
l’utilisation des plantes médicinales.
Soit utilisé plus de plantes médicinales comme mélange pour différentes préparations selon
des règles de bonnes pratiques officinales ont été instaurées. Et respecter plusieurs paramétré
comme le nombre de plantes, les associations possibles, la saveur, ou encore le goût qui devra
être adapté au client. L'âge du patient et son état devront également être pris en compte. La
menthe par exemple, sera évitée chez un patient ulcéreux. (Chabrier, 2010).
Soit utilisé dans la conservation de la santé humaine comme :

 les traitements de système digestif et système respiratoire.
 Les effets sur le système nerveux et apaiser la peau.
 Les systèmes nerveux, endocrinien et immunitaire.
 Des traitements naturels complexes.
 Des traitements de système urinaire.
 Des traitements de système musculaire et squelette. (Iserin, 2001).
1.5 Caractérisation des plantes médicinales :

Ont de nombreuses caractéristiques lorsqu’elles sont utilisées comme traitement, comme suit :
 Médecine synergique- Les ingrédients des plantes interagissent tous simultanément, de

sorte que leurs utilisations peuvent compléter ou neutraliser leurs effets négatifs
possibles.
 Support de la médecine officielle- Dans le traitement des cas complexes de maladies
cancéreuses les composants des plantes se sont avérés efficaces.
 Médecine préventive- Il a été prouvé que le composant des plantes caractérise également
par leur capacité à prévenir l’apparition de certaines maladies. Cela contribuera à réduire
l’utilisation des remèdes chimiques qui seront utilisés lorsque la maladie est déjà
présente, c’est-à-dire à réduire l’effet secondaire du traitement synthétique. (Rasool,
2012).
17
1.6 Caractéristiques de la flore médicinale En Algérie

L’Algérie est reconnue par sa diversité variétale en plantes aromatiques et médicinales, ainsi
que leurs diverses utilisations populaires. Ces savoir-faire ancestraux sont transmis de
génération en génération, le plus souvent dans les régions rurales.
Les potentialités algériennes en plantes aromatiques et médicinales existent, mais

malheureusement ne sont ni bien développées ni sagement bien exploitées.
Selon le rapport de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture

(FAO) de l’année 2012, sur l’état des ressources génétiques forestières dans le Monde, la flore
algérienne recèle un grand nombre d’espèces bien dispersées géographiquement et classées en
fonction de leur degré de rareté : 289 espèces assez rares, 647 espèces rares, 640 espèces très
rares, 35 espèces rarissimes et 168 espèces endémiques. (Boukhalfa, 2017).
1.7 Les principes actifs des plantes médicinales :

Principes actifs substance qui possède des propriétés thérapeutiques, cette substance peut être
substance chimique pure soit autre par exemple composé de plusieurs isomères. (Mayer, 2001)
Les plantes médicinales contiennent un mélange de substances actives, que l’on peut répartir
en trois grands groupes : les composés phénoliques, les terpènes et les alcaloïdes. (Christophe,
2014).
1.7.1 Métabolites primaires :

Les métabolites primaires est un type de métabolite impliqué directement dans la croissance,
le développement et la reproduction normale d’une cellule ou d’un organisme, Ce composé a
généralement une fonction physiologique dans cet organisme, c'est-adire une fonction
intrinsèque, dans les métabolites primaire distingue : les carbohydrates, les lipides, les acides
aminés, et les acides nucléiques.
Les métabolites primaires rassemblent les acides aminés, les lipides, les carbohydrates et les
acides nucléiques. (Benslama, 2016).
18
Les Métabolites
Primaires
Les Acides Les Acides Les Acides les

Aminés Gras Nucléique Carbohydrates
Figure 1: schéma des métabolites primaires chez les plantes.
1.7.2 Métabolites secondaires

Les métabolites secondaires sont des molécules produites par des organismes vivants
(plantes, bactéries, champignons….) ne impliqué pas directement dans les fonctions vitales de
l’organisme (la nutrition, la croissance, et la reproduction).
Les métabolites secondaires peuvent être classés en plusieurs grandes familles : les
composés phénoliques (tanins, flavonoïdes...), les alcaloïdes, et les terpènes. (Houël, 2012).
Les Métabolites
Secondaires
Les Composés
Les Terpènes les Alcaloides
Phénoliques
Figure 2: schémas des métabolites secondaires chez les plantes.
1.7.2.1 Les composés phénoliques :

Sous la désignation de composes phénoliques on désigne un vaste ensemble de substances
qui possèdent un cycle aromatique portant un ou plusieurs groupements hydroxyles. (Macheix,
2013).
Toutes les grandes familles de composes phénoliques solubles (dérives hydroxy cinnamiques,
flavonols, flavanols, anthocyanines, tanins) participent aux qualités organoleptiques et
nutritionnelles des produits alimentaires d’origine végétale. (Fleuriet et al, 1996).
19
Les composes phénoliques qui participent L’arôme des végétaux, sont des composés
volatiles relativement simples dont les odeurs peuvent être agréables ou désagréables. (Fleuriet
et al, 1996).
Les voies de biosynthèse des composes phénoliques sont maintenant connues dans leurs
grandes lignes. La voie de l'acide shikimique est à l'origine de la formation de la phénylalanine
et de la tyrosine et la désamination de ces acides aminés conduit aux acides hydroxy
cinnamiques dont les esters COA sont leur tour l’origine de la plupart des classes de composes
phénoliques. (Macheix, 2013).
Les composé phénolique des molécules aromatiques constituées d’un groupement phényle
(C6) et d’un hydroxyle (-OH). Ils sont caractérisés, comme l’indique le nom, par la présence
de plusieurs groupements phénoliques associés en structures plus ou moins complexes. .
(Benslama, 2016).
On peut nommer dans cette famille les acides phénoliques les flavonoïdes et les tanins (et
lignines). (Benslama, 2016).
L’effet pharmacologique :
 Anti-inflammatoires.
 Antiseptiques.
 Antioxydants.
 Antivirales. (Iserinet al, 2001).
Les composés phénoliques qui participent à I ‘arome des végétaux, sont des composés
volatiles relativement simples dont les odeurs peuvent être agréables ou désagréables. (Annie
et al, 2013).
1.7.2.1.1 Flavonoïdes :
Les flavonoïdes sont définis par leur squelette de base constitué de deux cycles aromatiques
à 6 atomes de carbone connectés entre eux par un hétérocycle à 3 atomes de carbone (C6-C3-
C6). (Royer, 2013).
Ils sont présents dans presque tous les organes de la plante (racines, fleurs, tiges). (Harkati,
2011).
Les flavonoïdes possède plusieurs effet phytothérapiques comme :
20
 Jouent un rôle Important dans le système de défense comme antioxydants. (Harkati,

2011).
 Ils sont un important champ d’action et possèdent de nombreuses vertus médicinales
Antioxydants, ils sont particulièrement actifs dans le maintien d'une bonne circulation
Certains flavonoïdes ont aussi des propriétés anti-inflammatoires et antivirales, et des
effets protecteurs sur le foie. (Iserin et al, 2001).
 Les flavonoïdes sont impliqués dans la couleur. Les chacones, aurones et flavones
participent, avec d'autres pigments, a la couleur jaune. (Annie et al, 2013).
Les flavonoïdes se classé ont : les flavonols, les flavones, les flavanols, les flavanones, les
chalcones, les isoflavonoïdes (Royer, 2013).
1.7.2.1.2 Tanins
Les tanins sont des composés phénoliques très abondants chez les angiospermes, les
gymnospermes et les dicotylédones. (Madi, 2018).
L’accumulation de ces molécules dans le végétal s’effectue essentiellement dans les vacuoles,
les fruits et les tissus âgés ou d’origine pathologique. (Madi, 2018).
Comme les autres types de polyphénols, les tanins sont aussi répandus pour leurs nombreuses
activités thérapeutiques notamment ; anti-infectieuses, cardiovasculaires, et anticancéreuses.
(Madi, 2018).
peuvent classé deux types pour les tanins :
 Les tanins condensés

 Les hydrolysables
21
Figure 3: structure chimique des tanins condensés et les tanins hydrolysables (Madi, 2018).
1.7.2.1.3 Les coumarines :

Les coumarines, composes phénoliques hétérocycliques oxygène non volatils, sont très
répandues chez les végétaux. Possèdent des fluorescences bleues ou bleu-vert en lumière
ultraviolette.
Les coumarines possèdent un tropisme nerveux et sanguin (anticoagulant)
Les coumarines sont aussi un remède de choix pour traiter la fibrillation cardiaque (Garabeth
et al, 2007).
Les alcaloïdes distribué dans : Le tabac, le cocaier, le théier, les graines de café les fruits.
(Merghem, 2012).
1.7.2.2 Les alcaloïdes :

Les noms des alcaloïdes ne sont pas codifiés par une nomenclature officielle. En règle
générale, le nom dérive de la plante dont l’alcaloïde a été extrait (Ex : la cocaïne est extraite de
la coca). On trouve aussi des noms dérivant de la personne qui a découvert la plante (Ex : La
spegazzine extraite de l’aspidosperma chakensis par Spegazzini). En français et en anglais, le
suffixe "-ine" est utilisé le plus communément, mais plusieurs alcaloïdes peuvent être isolés
d’une même plante, c’est pourquoi on peut trouver d’autres suffixes comme "-idine", "-anine",
"-aline" ou "-inine". Pour les alcaloïdes dérivés du règne animal ou des champignons, le même
type de "règles" est appliqué (Dunet, 2009).
22
Tous les alcaloïdes contiennent de l’azote « N » le plus inclus dans hétérocycle, qui ne
possèdent pas d’azote intra cyclique. (Merghem, 2012).
De tous les composés secondaires végétaux connus, environ 20% sont classés comme
alcaloïdes. Environ 20% des espèces de plantes à fleurs produisent ces alcaloïdes et chacune
les accumule en fonction d’un modèle unique et prédéfini (Royer, 2013).
La source principale des alcaloïdes était auparavant les plantes florales mais plusieurs
composés de cette famille ont été récemment extraient des règnes animaux à savoir les insectes
et les poissons. Malgré cet avancement, les alcaloïdes floraux restent les plus importantes par
rapport aux restes. (Kalla, 2012).
Le rôle biologique des alcaloïdes réside essentiellement dans leur amertume et leur toxicité,
ils pourraient jouer un rôle de protection vis à vis des prédateurs et des herbivores.
Indépendamment du rôle biologique des métabolites secondaires, un certain nombre de
fonctions ont été proposés plus particulièrement pour les alcaloïdes.
Ils pourraient être des produits d'excrétion du métabolisme azoté, les alcaloïdes jouant chez
les plantes le rôle de l'urée ou de l'acide urique chez les animaux.
.Ils pourraient également servir de réserves d'azote. (Merghem, 2012).
1.7.2.3 Les terpènes :

Les terpénoïdes (ou isoprénoïdes) forment ainsi la famille de produits naturels la plus large et
variée, avec des structures où le nombre d’unité diphosphate d’isopentényle (IPP). (Gavira,
2013).
Les terpènoïdes sont une vaste famille de composés naturels près de 15000 de molécules
différentes et de caractère généralement lipophiles, leurs grandes diversités du au nombre de
base qui constituent la chaîne principal de formule (C5H8) n selon la variation de nombre n,
dont les composés mono terpènes, sesquiterpènes, di terpènes, tri terpènes, (Wichtl et Anton,
2009).
Ces molécules présentent en forme des huiles essentielles ; parfums et goût des plants,
pigments (carotène), hormones (acide abscissique), des stérols (cholestérol) (Hopkins, 2003).
Ils sont classés dans les catégories suivantes selon le nombre d’unités condensées : les
hémiterpénoïdes (C5), monoterpénoïdes (C10), sesquiterpénoïdes (C15), diterpénoïdes (C20),
23
triterpénoïdes (C30), tétraterpénoïdes (C40) ou les polyterpénoïdes (nombre de carbones

supérieur à C40). (Gavira, 2013).
Les mono terpènes et les sesquiterpènes sont les constituants principaux des huiles
essentielles, qui sont utilisées en thérapeutique pour leurs propriétés antiseptiques ou pour
d’autres propriétés. (Christophe, 2014).
Tableau 1: les classification des terpènes.
mono terpènes n =2 C 10
Sesquiterpènes n =3 C 15
Di terpènes n =4 C 20
Ses terpènes n =5 C 25
trie pênes n =6 C 30
tétra terpènes n =8 C 40
Poly terpènes n inferieur 8 C inferieur 40
1.7.2.4 Les huiles essentielles :

Les huiles essentielles extraites des plantes par distillation comptent parmi les plus importants
principes actifs des plantes Elles sont largement employées en parfumerie Les huiles
essentielles contenues telles quelles dans les plantes sont des composés oxygénés, parfois
d’origine terpénoide et possédant un noyau aromatique. (Iserin et al, 2001).
En Algérie, le marché des huiles essentielles est très instable et le nombre d’usines est très
faible. Ce secteur se développe très difficilement et il demeure modeste. La balance
commerciale est négative et le secteur n’a enregistré aucune activité d’exportation durant ces
trois dernières années. A l’inverse les importations sont en hausse (Sahi et al, 2016).
1.7.2.5 Les saponosides :

Les saponines sont des composés non-volatils, tensio-actifs qui sont principalement distribués
dans le règne végétal (Vincken et al, 2007). Certaines plantes contenant des saponosides sont
24
utilisées en thérapeutique pour leur effet anti-inflammatoire et anti-œdémateux. Par ailleurs,

beaucoup de plantes à saponosides sont traditionnellement utilisées pour leurs propriétés
antitussives et/ou expectorantes, comme le bois de Lierre (Christophe, 2014).
Selon la structure des saponines classées en deux groupes :
 saponine stéroïdique
 saponine triterpénique. (Hostettman et Marston, 1995).
25
La phytothérapie
2.1 Définition :
La phytothérapie est une pratique très ancienne basée sur une connaissance transmis et enrichi
d’innombrables générations. (Daoudi, 2015).
Le terme « Phytothérapie », provient du grec « phyton» qui signifie « plante » et «therapein»

qui signifie « soigner ».La phytothérapie désigne la médecine basée sur les extraits de plantes
et les principes actifs naturels (Sebai et Boudali, 2012).Nous pouvons la répartie en trois types
de pratiques:
Une pratique traditionnelle, parfois très ancienne basée sur l'utilisation des plantes selon les
vertus découvertes empiriquement ;
Une pratique basée sur les avancées et les preuves scientifiques, qui recherchent des principes
actifs extraits des plantes ;
Une pratique de prophylaxie, déjà utilisée dans l'antiquité. L’homme est déjà phytothérapeute
sans le savoir : c'est notamment le cas dans la cuisine, avec l'usage d’Ail, du Thym, du
Gingembre ou simplement du Thé vert ; une alimentation équilibrée et contenant certains
éléments actifs étant une phytothérapie prophylactique (Boumediou et Addoun, 2017).
2.2 Différents types de la Phytothérapie

Aromathérapie : est une thérapeutique qui utilise les essences des plantes, ou huiles
essentielles, substances aromatiques secrétées par de nombreuses familles de plantes, ces huiles
sont des produits complexes à utiliser souvent à travers la peau.
Gemmothérapie : se fonde sur l'utilisation d'extrait alcoolique de tissus jeunes de végétaux

tels que les bourgeons et les radicelles.
Herboristerie : correspond à la méthode de phytothérapie la plus classique et la plus

ancienne. L'herboristerie se sert de la plante fraiche ou séchée ; elle utilise soit la plante entière,
soit une partie de celle-ci (écorce, fruits, fleurs). La préparation repose sur des méthodes
simples, le plus souvent à base d'eau : décoction, infusion, macération. Ces préparations existent
aussi sous forme plus moderne de gélule de poudre de plante sèche que le sujet avale.
Homéopathie : a recours aux plantes d'une façon prépondérante, mais non exclusive ; les trois
quarts des souches sont d'origine végétale, le reste étant d'origine animale et minérale.
26
Phytothérapie pharmaceutique : utilise des produits d'origines végétales obtenus par

extraction et qui sont dilués dans de l'alcool éthylique ou un autre solvant. Ces extraits sont
dosés en quantités suffisantes pour avoir une action soutenue et rapide. Ils sont présentés sous
forme de sirop, de gouttes, de gélules, de lyophilisats... (Strang, 2006).
2.3 Les bienfaits de phytothérapie :

Malgré les énormes progrès réalisés par la médecine moderne, la phytothérapie offre de
multiples avantages. N'oublions pas que de tout temps à l'exception de ces cent dernières
années, les hommes n'ont pas eu que les plantes pour se soigner, qu'il s'agisse de maladies
bénignes, rhume ou toux ou plus sérieuses, telles que la tuberculose ou la malaria
Aujourd'hui, les traitements à base des plantes reviennent au premier plan, car l'efficacité des
médicaments tels que les antibiotiques (considérés comme la solution quasi universelle aux
infections graves) décroit, les bactéries et les virus se sont peu à peu adaptés aux médicaments
et leur résistent de plus en plus. La phytothérapie qui repose sur des remèdes naturels est bien
acceptée par l'organisme, et souvent associée aux traitements classiques.
Elle connait de nos jours un renouveau exceptionnel en occident, spécialement dans le

traitement des maladies chroniques comme l'asthme ou l'arthrite (Iserinet et al, 2001).
Les huiles essentielles ont a toutes époques, occupées une place importante dans la vie
quotidienne des hommes qui les utilises autant pour se parfumer, aromate la nourriture ou même
se soigner. Beaucoup de travaux ont était réalisées dans ce sens, du fait de l’importance
incontestable des huiles essentiels dans divers secteurs économiques, comme par exemple
l’industrie de la parfumerie et de la cosmétique, l’industrie alimentaire, l’industrie
pharmaceutique et plus particulièrement ; la branche de l’aromathérapie qui utilise leur
propriétés bactéricides et fongicides (Afnor, 2000).
L’adjonction d’un traitement phytothérapique renforce alors l’efficacité du remède

chimique, ou diminue ses effets secondaires. Souvent, il est également possible d’adapter les
posologies de ce remède chimique une fois associé au traitement à base des plantes. De même,
la phytothérapie permet de remplacer les molécules de synthèse lorsque celles-ci ne sont plus
tolérées ou acceptées par le patient. Citons par exemple le cas des anti-inflammatoires, des
antidépresseurs, ou encore des anxiolytiques (Chabrier, 2010). On estime que 10 à 20% des
hospitalisations sont dues aux effets secondaires des médicaments chimiques (Iserin, 2001).
27
La phytothérapie offre des possibilités très complètes que bien souvent la chimiothérapie
conventionnelle ne peut pas égaler, puisque l’on peut aussi bien rétablir les grands équilibres
physiologiques (neuroendocriniens, immunitaires) qu’agir sur les fonctions et donc intervenir
appareil par appareil (locomoteur, cardio-vasculaire, etc.). Il est également possible d’avoir une
action thérapeutique spécifique sur chacun des organes du corps, de façon précise et ciblée pour
chaque plante utilisée (Chabrier, 2010).
2.4 La toxicité de la phytothérapie :

Dans les pays industrialisés, 1'engouement pour les produits d'origine naturelle est un
phénomène relativement récent, développe, notamment, a la faveur de campagnes de marketing
agressives induisant, dans I' esprit du public, des notions aussi fausses que dangereuses telles
que 1'assertion « ce qui est naturel est inoffensif ». Cependant, plusieurs accidents ont tempère
l’enthousiasme pour les traitements à base de plantes et attire 1'attention sur les dangers d'une
banalisation excessive de ce mode thérapeutique. Par ailleurs, de nombreuses plantes sont
proposées au public hors du système de santé.
Dans certains pays, notamment en Afrique, le recours à la médecine traditionnelle représente,

souvent, une nécessite car les soins conventionnels demeurent onéreux. Parfois, médecines
traditionnelle et conventionnelle coexistent harmonieusement.
En Europe, il n’est pas rare de trouver des remèdes traditionnels à base d’ecballium, de
coloquinte ou autres utilises par les populations africaines immigrées qui s'approvisionnent sur
des marches parallèles. Bien que toxiques, certaines espèces sont utilisées, de manière abusive
et inconsidérée, dans des préparations de «régime amaigrissant» ou de multiples formules dites
de « médecine traditionnelle ».
Le danger concerne, surtout, les patients atteints de maladies chroniques. Pour des raisons
financières ou en raison de l'inefficacité des traitements conventionnels, le malade et son
entourage se laissent tenter par ce type de médecine qui trouvera, toujours, un adepte prompt à
conseiller, avec des exemples séduisants à l'appui, la mixture miracle. Souvent, traitements
conventionnel et traditionnel coexistent, ce qui expose le malade à des effets indésirables par
interaction entre les deux types de traitement.
Dans le même contexte, plusieurs enquêtes, réalisées en Europe et aux Etats-Unis, indiquent
qu'environ 30 % des personnes, consommant des préparations à base de plantes, ont recours, en
même temps, aux médicaments.
28
Les interactions entre médicaments et plantes sont de plus en plus étudiées et rapportées. A
titre d' exemple, on peut citer quelques plantes (pamplemousse, millepertuis, gingko, réglisse,
psyllium ... ) susceptibles d'inter-réagir au niveau des iso-enzymes du système Cytochrome
P450, lequel joue un rôle déterminant dans le métabolisme des médicaments, ce qui peut
conduire des accidents soit par diminution, soit, au contraire, par accroissement de l'activité du
médicament. (Hammiche et al, 2013).
La médicine traditionnelle :
3.1 Définition :
La médecine traditionnelle est : « la somme des connaissances, compétences et pratiques qui
reposent sur les théories, croyances et expériences propres à une culture et qui sont utilisées
pour maintenir les êtres humains en bonne santé ainsi que pour prévenir, diagnostiquer, traiter
et guérir des maladies physiques, mentales ou le déséquilibre social. Elle est reliée à une
expérience pratique et à des observations faites de génération en génération, et transmises de
façon orale ou écrite » (NADJA, 2010).
3.2 La médecine traditionnelle en Algérie

En Algérie, les plantes occupent une place importante dans la médecine traditionnelle ; une
pharmacie au ciel ouvert, qui elle-même est largement employée dans divers domaines de santé.
Des publications anciennes et récentes révèlent qu’un grand nombre de plantes médicinales
sont utilisées pour le traitement de nombreuses maladies.
L’Algérie bénéficie d’un climat très diversifié ; quatre saisons, les plantes poussent en
abondance dans les régions côtières, montagneuses et également sahariennes. Ces plantes
constituent des remèdes naturels potentiels, qui peuvent être utilisés entrainement curatif et
préventif.
Dans les grandes villes, il existe des herboristes, essentiellement au niveau des marchés, la
clientèle est attirée par la personnalité du vendeur. En effet, certains herboristes ont l’assurance
du thérapeute, n’hésitent pas à faire référence à des ouvrages internationaux (d’Europe,
d’Amérique, ou du Moyen-Orient) ; ils délivrent oralement, de véritables ordonnances, avec
posologie, durée de traitement et voie d’administration. Des chiffres recueillis auprès du Centre
national du registre de commerce, montrent qu'à la fin 2009, l’Algérie comptait 1926 vendeurs
spécialisés dans la vente d'herbes médicinales, dont 1393 sédentaires et 533 ambulants. La
capitale en abritait, à elle seule, le plus grand nombre avec 199 boutiques, suivie de la wilaya
29
de Sétif (107 boutiques), Bechar (100 boutiques) et El Oued avec 60 boutiques (Boumediou et
Addoun, 2017).
30
Partie pratique
Chapitre 1
Matériel et Méthodes
Partie pratique Chapitre 1 : Matériel et Méthodes
Présentation la zone étude.
1.1 Situation de la forêt :

La forêt des Harakta se situe au nord-est de la commune d’Ain Beida, elle s’étend sur les
territoires communaux de Zorg. El Djazia et F’Kirna.
Il s’agit d’une domaniale destinée essentiellement à la protection des terres, elle est située
dans la région géographique des hautes plats, la foret s’étend en effet sur ce que les géographes
ont appelé la haut plateau de Constantine compris entre les altitudes septentrionales 35° 50° et
les longitudes occidentales de 70° 25° et 70° 40°. Il s’agit d’un des plus vastes hauts plateaux
duquel s’élève une série de chaines montagneuses d’altitude limités.
La forêt d’Harakta se divise en plusieurs cantons, notre étude porte sur « Forn Z’gag » :
1074,24ha.
1.1.1 Situation administrative

La forêt d’Harakta est gérée par :
 La conservation des forêts de la wilaya d’Oum-el-Bouaghi

 La circonscription des forêts d’Ain-Beida.
 Les districts d’Ain-Ferhat d’El-Djazia.
1.1.2 Situation géographique

Les cantons concernés par l’étude sont limités :
 Au nord par des terres agricoles de la commune de Zorg.

 A l’est par la RN 10 et par les terres agricoles.
 Au sud par la commune de Djazia.
 A l’ouest par le canton forestier Amama Kbira.
1.2 Cordonnée géographique
1.2.1 La première région :

SPEED : 2,3 KM/H
Time ELAPSED : 00 :24 :05
Distance : 3,41 Km
33
AVG SPEED : 8,5 Km/h
MAX SPEED : 18,5 Km/h Les cordonnée : 34°46’11’’N 312°N 7°34’11’’E
1.2.2 La deuxième région :

SPEED : 3,7 KM/H
Time ELAPSED : 00 :24 :06
Distance : 3,40 Km
AVG SPEED : 8,5 Km/h
MAX SPEED : 18,5 Km/h
Les cordonnée : 34°46’10’’N 312°NW 7°34’11’’E
1.3 Etude climatique :
1.3.1 La température :
La température est un facteur limitant, elle conditionne la réparation spatiale des végétaux.
La température baisse avec l’altitude selon un degré de 0,7°C par 100m d’élévation en altitude
aux températures moyennes maximales, et de 0,45°C pour les températures moyennes
minimales.
 Le mois le plus chaud est le mois de juillet. Avec une valeur de température maximale
moyenne de (30,8°C)
 Le mois le plus froid est le mois de janvier, avec une température minimale de (11 ,4°C)
1.3.2 Les précipitations :

La pluviométrie augmente au fur et à mesure qu’on s’élève en altitude, les versants nord sont
plus pluvieux que les versants sud, avec une élévation de 40mm pour 100mm d’altitude sur les
versants exposés en nord alors que pour les versants sud, donne une élévation de 20mm pour la
même altitude (100mm)
Le mois le plus sec est le mois de juillet (10mm) ; et le mois le plus pluvieux est le mois de
décembre (47,8mm).
34
1.3.3 Les vents :

Le vent est un paramètre important qui représente le climat il a un influence directe sur la
température, l’humidité et active l’évaporation.
Les vents d’hiver et d’automne soufflent de direction ouest, tandis que ce d’été et de
printemps sont de directions Nord-Est.
La vitesse moyenne annuelle du vent enregistrée est de 1,9m/s. avec une vitesse minimale de
1.98 m/s pendant le mois d’aout et une maximale qui atteint 2,38 m/s pendant le mois de
décembre
1.3.4 Les Neiges :

Elle constitue un élément climatique important car, la couverture neigeuse, par ces propriétés
isolante, protège efficacement la végétation du froid, elle ralentit relativement les pertes par
ruissellement et laisse le sol s’imbiber d’une façon continue et s’humecter profondément.
1.3.5 Les gelées :

Les gelées sont engendrées des basses températures. Elles sont fréquentes en hiver et au
printemps.
1.3.6 Synthèse climatique

Il est très difficile d’intégrer dans une synthèse claire tous les éléments du climat. On se
contente en général de considérer les combinaisons les plus significatives (précipitation
température).
Pour restituer le caractère global du climat d’un lieu on utilise des indices ou des
représentations graphiques pour les éléments climatiques considérés comme déterminant, les
indices climatiques sont plus adaptés pour caractériser le climat général par contre les
représentations graphiques permettent de traduire les régimes climatiques. (Mohammedi,
2012).
35
Figure 4: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA_1_

(Mohammedi, 2012).
Figure 5: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA_2_

(Mohammedi, 2012).
36
Figure 6: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA. (Mohammedi,

2012).
37
L’étude ethnobotanique :
2.1 L’objectif d’étude :

Cette étude été menée dans la région la forêt d’el HARAKTA Ain el biedha, Wilaya d’Oum
el-Bouaghi.
L’objectif de notre étude ethnobotanique :
 La connaitre des plantes médicinales de cette région.

 les plantes médicinales utilisées dans la région d’étude ?
 quelle utilisation pour les plantes médicinales utilisées dans la région d’étude ?
 collectes des herbiers, réalisées parfois librement, afin d’aboutir à l’identification
botanique.
2.2 Méthodologie :
L’enquête ethnobotanique basée sur le questionnaire effectué dans la région la forêt d’el
HARAKTA Ain el biedha, Wilaya d’Oum el-Bouaghi.
Le questionnaire comporte des questions précises sur :
 informations personnelles sur sexe, l’âge, niveaux d’étude, maladie chronique.

 Plantes utilisée et mode de préparation.
 Partie utilisé.
 Effets secondaire en cas d’utilisé cette plante.
2.3 Mise en place des enquêtes

L’enquête est déroulée dans 29/09/2021, répartie à base de 300 fiches questionnaires, auprès
un échantillon au hasard de population. Cette enquête a permis d’interroger 300 personnes, de
la population de zone d’étude.
38
Screening phytochimique des deux plantes médicinales :
3.1 Matériel végétal :
3.1.1 Juniperus oxycedrus :

 Nom de la plante :
 Le nom local : aarar.
 Le nom arabe : aarar.
 Le nom scientifique : Juniperus oxycedrus.
 Le nom français : Genévrier accisedre.
 Systématique :
 Embranchement : Rhaueragune
 Famille : Cupressaceae
 Genre : Juniperus
 Espèce : Juniperus oxycedrus.
 Caractères :
 Selon la conservation de la forêt OEB, juniperus oxycedrus c’est une plante aromatique.
 Les huiles essentielles extraites du juniperus oxycedrus, pour une utilisation contre le
rhumatisme, et elles ont des propriétés antiseptiques et antiparasitaires. (Vilar, 2020).
Figure 7: photos de la plante juniperus oxycedrus.
39
3.1.2 Verbascum sinuatum.

Nom de la plante :
 Le nom local : Bousfire.

 Le nom arabe : Bousfire.
 Le nom scientifique : Verbascum sinuatum.
 Le nom français : Molène sinuée
Systématique :
 Embranchement : Angiospermes
 Classe : Eudicotyledones
 Sousclasse : Asteridées
 Ordre : Lamiales
 Famille : Scrophulariacées
 Genre : Verbascum
 Espèce : Verbascum sinuatum
Les espèces appartenant au genre Verbascum sont très utilisées en phytothérapie (Poletti,
1988). Ce sont des Antioxydants, antimicrobiennes, immunomodulatri, anti germinatrices,
antiinflammatoires, antivirales, anti tumorales, antiulcéreuses. (Tatli et Akdermir, 2006).
Figure 8: photos de la plante Verbascum Sinuatum.
40
3.2 Méthodologie :
Cette étude a pour objectif de déterminer les molécules bioactives existantes dans deux plante
par le biais d’un screening photochimique (les alcaloïdes, les polyphénols, flavonoïdes,
anthocyanes, tannins, les saponosides, les stéroïdes, les coumarines, les stérols, les terpènes, les
hétérosides cardiotoniques, les huiles essentielles, les sucres réducteurs), La présence de ces
molécules est attestée par la formation d'un précipité, le changement de coloration du milieu. .
Ce travail permet donc de déterminer la richesse de cette espèce en métabolites secondaires,

afin de la valoriser et de l’exploiter dans divers domaines en particulier médicinale et
cosmétique.
3.2.1 Matériel et protocole expérimentale :

Matériel utilisé.
Les équipements et les verreries :
Tableau 2: équipements et verreries utilisé dans screening.
Equipements Verreries :
 Agitateur magnétique vortex (RS)  Béchers, erlenmeyers, éprouvette

 Barreaux magnétique graduées
 Bain marie  Entonnoirs, spatule
 Balance (KERN)  Micro pipette
 Spectrophotomètre  Tubes à essais
 Hydroditillateur + (Papier filtre, papier film
 Plaque chauffante transparent, papier aluminium,
étiquettes)
Tableau 3: réactifs et solvants utilisés dans screening.
Réactifs et Solvants Formule Chimique
acide sulfurique H2SO4
réactif de Dragendorff K [BII4]
41
réactif de Mayer
alcool-chlorhydrique
alcool iso amylique C5H12O

chlorure ferrique FeCl3
l’acétate de sodium C2H3NaO2

Méthanol CH3OH
Chloroforme CHCL3
acide chlorhydrique concentré. HCl
magnésium. Mg
éther éthylique (C2H5)2O
alcool isoamylique C5H12O
Acide tartrique C4H6O6
L'ammoniaque NH4OH
Fehling C6H12O7
Ethanol C2H5OH
3.2.2 Mode opératoire :

Préparation des échantillons :
Les échantillons (feuilles verts) sont séchés à l’ombre dans un endroit sec, aérée pendant deux
semaines et broyées à l’aide d’un broyeur.
Préparation des extraits et des Réactifs :
Réactif de Dragendorff : Le réactif de Dragendroff formé de deux solutions A et B
Solution A :
Dissoudre 8.5 g de nitrate bismith dans 40 ml d’eau.
Ajouter 10ml acide acétique.
Solution B :
42
Dissoudre 8 g de KI dans 20 ml d’eau.
Pour la révélation des alcaloïdes on mélange (5ml) de solution A et même volume pour la
solution B et on ajoute (20ml) acide acétique ensuite ajuster le volume totale à (100ml) d’eau.
Réactif de Mayer :
 chlorure de mercure 1,36g

 lodure de potassium 5g
 eau distillée 100ml
Les extraits :
Infusion aqueuse :
Une infusion aqueuse (5%) : (5g de poudre végétal +100 ml d’eau distillée) est préparée,
Puis laissé à macérer pendant 30 minutes. Le mélange est ensuite filtré et le volume ajusté à
10 ml.
Alcool chlorhydrique : 1 ml d’ethanol + 1ml de Hcl.
Extrait chloroformée :
1 g de drogue en poudre+ 10 ml de chloroforme chauffer au bain-marie pendant 3 mn, filtrer

à chaud et compléter à 10 ml.
Hydrolysât
A une partie du résidu de la poudre épuisée par le chloroforme, ajouter 10 ml D’eau distillée
et 1 ml d’acide chlorhydrique concentré. Maintenir le tube à essai dans le bain marie bouillant
pendant 15 mn. Refroidir sous un courant d’eau et filtrer. Compléter à 10 ml avec l’eau distillé.
3.2.3 Screening photochimique :
3.2.3.1 Les Alcaloïdes :

Macération :
 1mg du lyophilisat est pesé puis mélangé à 5 ml d’une solution H2SO4 (10%).
 Le mélange est mis sous agitation et macéré pendant 3 heures. Ensuite, Ce mélange est
filtré et le volume complété avec de l’eau distillée à 5 ml.
 le filtrat est divisé sur deux tubes.
43
Pour tube 1 : on ajoute 5 gouttes de réactif de Dragendroff.
Et pour tube 2 : on ajoute 5 gouttes de réactif de mayer.
L’apparition de précipités rouges orangés et blancs jaunâtres respectivement dans ces tubes,
indiquent la présence des alcaloïdes.
3.2.3.2 Dosages les polyphénols
3.2.3.2.1 Flavonoïdes
A 1 ml de l’infusion aqueuse (5%), on a ajouté 1 ml d’alcool chlorhydrique, 1ml d’alcool
isoamylique puis quelques copeaux de magnésium.
L’apparition d’une coloration :
Rose orangé indique la présence de flavones.
Rose violacé indique la présence de flavanones.

Rouge indique la présence de flavonols, flavanonols.
3.2.3.2.2 Anthocyanines (leuco anthocyanes) :

A 1 ml de l’infusion, ajouté 1 ml d’alcool-chlorhydrique, 1ml d’alcool iso amylique puis le
mélange est chauffé à reflux au bain-marie pendant 20 minutes.
L’apparition d’une coloration :
Rouge-cerise violacé indique la présence de leuco anthocyane ;
Brun-rouge indique la présence des catéchol
3.2.3.2.3 Tanins
A 1 ml de l’infusion ; on a ajouté 200 μl de FeCl3 (1%).
En présence de tanins, il se développe une coloration verdâtre ou bleu - noir.
3.2.3.2.4 Les Coumarines

5g de plante séchée en poudre a été extraite avec 10 ml d’éther éthylique. (Pendant 24 h).
Le mélange est ensuite filtré et le volume est complété à 10 ml.
On a prélevé, 1ml du filtrat ci-dessus puis évaporé à sec le solvant et ajouté au résidu 400 μl
d’eau chaude.
44
On ajoute 100 μl de NH4OH (25 %).avec l’agitation.
On observe la fluorescence sous UV à 366 nm. La présence des coumarines est indiquée par
une fluorescence dans le tube.
3.2.3.3 Terpènes
0.4g de la matière sèche a été macérée dans 15ml de méthanol à 70%.
Le filtrat est évaporé à sec. Le résidu obtenu est dissous dans le chloroforme.
On ajoute quelques gouttes d’acide sulfurique concentré, sans agiter.
La formation d’une coloration jaune qui passe au bout de deux minutes au rouge, révèle la
présence des terpènes.
3.2.3.4 Huiles essentielles

On prend 18g de poudre végétale, et on l’introduit dans un hydroditillateur, on chauffe
doucement pendant 4 à 5 heure.
L’apparition d’une couche d’huile indique la présence des huiles essentielles.
3.2.3.5 Saponosides
0,5 g de la poudre végétale est mélangé avec 10 ml d’eau distillée, puis porter à l’ébullition
Pendant 5 minutes.
Refroidi et agité vigoureusement pendant 2 minutes.
L’apparition d’une mousse plus ou moins importante témoigne la présence des saponines :
Absence de la mousse = test négatif.
L’épaisseur de la mousse inférieur à 1 cm = test plus ou moins positif.
L’épaisseur de la mousse entre 1- 2 cm = test positif.
L’épaisseur de la mousse supérieur à 2 cm = test très positif.
3.2.3.6 Dosage des mucilages

La poudre végétale est mélangée avec l’éthanol 10 %, puis porter à l’ébullition.
Pendant 15 minutes-Le mélange est ensuite filtré.
A 1 ml de l’extrait, on a ajouté 5 ml d’éthanol absolu.
45
L’apparition d’un précipité floconneux indique la présence du mucilage.
3.2.3.7 Test des glycosides

 A 5 g de poudre végétal, on a ajouté 50 ml d'une solution de l'acide tartrique 2 c/o dans
l’éthanol, on chauffe à reflux durant 2 h.
 Après filtration et lavage par l'éthanol, on met le filtrat dans l'eau chaude.
 A 2 ml du filtrat, on a ajouté 2 gouttes de la liqueur de Fehling, on chauffe
 La réduction de la liqueur de Fehling montre la présence des glycosides.
3.2.3.8 Les Dérivés Anthracéniques

3.2.3.8.1 Dérivés anthracéniques libres :
1 ml d’extrait chloroformique + 1 ml de NH4OH Dilué puis agitation.
La coloration plus ou moins rouge indique la présence d’anthraquinones libres.
3.2.3.8.2 Dérivés anthracéniques combinés :

O-hétérosides (anthraquinones) : O-hétérosides à génines réduites C-hétérosides :
 5 ml d’hydrolysât agiter avec 5 ml de chloroforme,
 Soutirer la phase organique et ajouter 1 ml de NH4OH dilué. Agiter
 La présence d’anthraquinones est révélée par la coloration rouge plus ou moins intense.
O-hétérosides à génines réduites :
 Chauffer 5 ml d’hydrolysât + 3 à 4 gouttes de FeCl3à 10 %, pendant 5 mn au bain-marie.

 Refroidir, agiter avec 5 ml de chloroforme.
 Soutirer la phase chloroformique et l’introduire dans un tube à essai, ajouter 1 ml de
NH4OH dilué et agiter.
En présence de produits d’oxydation des anthranols ou anthrones, la coloration rouge est plus
intense.
C-hétérosides :
 Reprendre la phase aqueuse qui a été conservée au cours de la caractérisation des O-

hétérosides par 10 ml d’eau distillée et ajouter 1 ml de FeCl3à 10%.
 Maintenir le tube à essai dans un bain-marie bouillant pendant 30 mn.
 Refroidir et agiter avec 5 ml de chloroforme
46
 Soutirer la phase chloroformique dans un tube à essai. Ajouter 1 ml de NH4OH dilué et

agiter.
 Une coloration rouge plus ou moins intense indique la présence de génines de C-
hétérosides.
47
Chapitre 2
Résultats et discussion
Partie pratique Chapitre 2 : Résultats et discussion
Les plantes existent dans la forêt el HARAKTA :

La famille plus existent dans la forêt el HARAKTA c’est : Asteraceae ou la famille
Asteraceae obtenir 6 plante médicinale (Artemisia herba-alba, Bombycilaena discolor,
Galactites sp, Pallenis spinosa, Cardopatium corymbosum (L) Pers, et Matricaria
chamomilla), puis la famille cistaceae, la famille cupressaceae, la famille fabaceae, la famille
lamiaceae à deux espèce médicinales dans chaque famille (tableau 4)
Tableau 4: les plantes de la forêt el HARAKTA.
Famille Nom scientifique Nom française Nom arabe

Anacardiaceae Pistachia atlantica Pistachier ‫بطم أطلسي‬
atlantique
Apiaceae Foeniculum vulgare Fenouil ‫الشمرة‬
‫زريعة البسباس‬
Asteraceae Artemisia herba-alba Armoise Blanche ‫الشيح األبيض‬
Bombycilaena discolor Bombycilaène à ‫تلطيخ‬
deux couleurs
Galactites sp Galactités ‫شوك الحليب‬
Pallenis spinosa. Astérolide épineux ‫الزبد الشوكي‬
Cardopatium corymbosum ‫اسد األرض‬
(L) Pers.
Matricaria chamomilla. Camomille ‫البابونج‬
Caryophyllaceae. Paronychia capitata Paronyque en tête ‫داحسيه‬
Cistaceae Cistus salvifolius Ciste à feuille de ‫شاي الجبل‬

sauge
Helianthemum Hélianthème jaune ‫الرقروق‬
nummularium
Cupressaceae. Cupressus sempervirens. le cyprès. ‫السرو‬
Juniperus oxycedrus Genévrier ‫العرعر‬

accisedre
49
Cyperaceae Cladium mariscus (L.) Cladium des ‫الحلفاء‬

marais
Fabaceae Astragalus monspessulanus Astragale de ‫القتاد‬
Montpellier
Genista cinerea Genet Cendré ‫المكنسة الرمادية‬
Fagaceae Quercus coccifera L. chêne des ‫البلوط‬
garrigues.
Lamiaceae Salvia rosmarinus Romarin ‫اكليل الجبل‬
Marrubium vulgare marrube blanc ‫ا لمريوة‬
Linaceae Linum strictum Lin droit ‫األصفر‬ ‫الكتان‬

‫المستقيم‬
Oleaceae Phyllyrea media Filaire ‫فيليريا‬

intermédiaire
Pinaceae Pin silvestre Pinus silvestris. ‫الصنوبر‬
Poaceae Avenasativa avoine ‫الخرطال‬
Scrophulariaceae Verbascum sinuatum Molène sinuée ‫البوصفير‬
7
6
5
4
3
2
1
0
Figure 9: fréquence des familles botanique dans la forêt el HARAKTA.
50
1.1 Quelque effet phytothérapique des plantes existent dans la forêt :
Tableau 5: l'effet phytothérapique de quelque plante du foret el HARAKTA.
La plante L’effet phytothérapique

Artemisia herba-alba Effet contre l’épilepsie. (Hatier, 1989).
Elle est considérée Comme une plante
antidiabétique adjuvant dans les soins du
diabète. (Grund, 1983).
Juniperus oxycedrus Les huiles essentielles sont extraites du

Genévrier accisedre, pour une utilisation
contre le rhumatisme, et elles ont des
propriétés antiseptiques et antiparasitaires.
(Vilar, 2020).
Pistachia atlantica Très utile comme Antiseptique, antifongique

et pour des maladies abdominales (Baba
Aissa, 2000).
Salvia rosmarinus Anti-inflammatoire

Antioxydant
Anti-obésité
Antimicrobien, antibactérien et antifongique
Anti-Alzheimer
Anticancéreux (Miraj, 2016)
Foeniculum vulgare Effet carminative, digestive, galactogène et

diurétique, indiquée dans le traitement des
troubles respiratoires et gastro-intestinales
(Rather et al, 2012)
51
Avena sativa Anti-inflammatoire

Antioxydant
Anti-thromboses
(Miraj et Kiani, 2016)
Astragalus monspessulanus Constituent une source très importante de

substances hypoglycémiante et lactifère
(Chaudhary et al. 2008).
D’autres espèces du genre sont utilisées pour
leur faculté de régénération des tissus et de
cicatrisation des plaies en médecine
traditionnelle chinoise (Gao et al. 2001).
Marrubium vulgare Action contre la fièvre

Ainsi anti malaria (Bremness, 2005)
Pallenis spinosa. Maladies gastriques. Problèmes de circulation.

Blessures.
Inflammation.
Douleurs.
(Benity et Onzalez. 2010 ; Antoni et Joan.,
2003).
Cupressus sempervirens. Effet contre les hémorroïdes, troubles

circulatoires, distension veineuse, et antitussif.
(Ghrabi, 1999).
52
Paronychia capitata. une infusion de la partie aérienne a été utilisée

pour purifier le sang, pour réguler la
circulation et traiter l'arthrite, et pour traiter la
dermatite.
anti-infectieux, lithotriptique, diurétique,
digestif et antihypertenseur.
(Bouzidi, 2018)
53
1.2 Les photos des plantes médicinales existent dans la forêt el

HARAKTA.
Artemisia herba-alba juniperus oxycedrus:
Genista cinerea Phyllyrea media
Cistus salvifolius Pistachia atlantica
54
Linum strictum Salvia rosmarinus
Galactites sp Avena sativa
Galactites sp Avena sativa
55
Verbascum sinuatum Helianthemum nummularium
Pallenis spinosa Astragalus monspessulanus
Marrubium vulgare Pin sylvestris
56
Helianthemum nummularium Paronychia capitata (L). Lam.
Matricaria chamomilla Cardopatium corymbosum (L) Pers.
Quercus coccifera L. Sixalix atropupurea (L).
57
Cupressus sempervirens.
58
Variation des résultats selon les informateurs :
2.1 Utilisation des plantes médicinales selon sexe

Pendant notre enquête ethnobotanique dans le site d’étude, Ain El Beida
Nous avons constaté que les deux sexes (hommes et femmes) exercent la médecine
traditionnelle. La comparaison des moyennes a montré un effet hautement significatif (S : 0,00).
Et parmi les résultats montrés par la figure 10 on peut dire que, le sexe féminin prédomine avec
un pourcentage de 62 %. Par ailleurs, un pourcentage de 38 % chez le sexe masculin. Ce qui
explique le fait que les femmes sont plus concernées par le traitement phytothérapeutique et
préparation des recettes à base de plantes médicinale, non seulement pour elles-mêmes mais
aussi pour la totalité de la famille.
femmes
hommes
Figure 10: Diagramme en secteur représente l'utilisation de la phytothérapie dans les deux
sexes.
2.2 Utilisation des plantes médicinales selon le choix de la médecine :
La comparaison des moyennes a montré un effet hautement significatif (S : 0,00), Et

parmi les résultats montrés par la figure 10 on peut dire que La médecine traditionnelle constitue
seulement l'une des options offertes (52%) à la population dans les situations de maladies. On
sait que les malades recourent tantôt a ses services et tantôt a ceux de la médecine moderne
(20%), et tantôt à ceux les deux (28%).
59
MT
MM
MTM
Figure 11: utilisation des plantes médicinales selon le choix de la médicine.

Les médecins ont tendance à dire que la plupart des malades qu’ils voient se sont d'abord
adressés à des guérisseurs qui ne sont pas parvenus à les guérir, et les guérisseurs, que leurs
malades viennent souvent de la structure de soins modernes. Aussi est-il important de préciser
comment se présente la configuration générale des démarches entreprises en cas de maladie,
pour comprendre ce que le recours à la médecine traditionnelle représente pour les personnes,
et a cette fin d'essayer de reconstituer les démarches antérieures faites par les malades
rencontrés chez les guérisseurs.
2.3 Utilisation des plantes médicinales selon l’âge :

La comparaison des moyennes a montré un effet hautement significatif (S : 0,00), Et parmi
les résultats montrés par la figure 12 on peut dire que , les personnes d’âge supérieur à 60 ans
ont une fréquence d’utilisation des plantes médicinales de 10%, suivie par les tranches d’âge
[50-59] avec pourcentage 16%, [40-49] avec 11% chez les personnes âgée [30-39].
Les résultats obtenus montrent effectivement que 38% des personnes âgées [20-29].ont
plus de connaissances en plantes médicinales par rapport aux autres classes d’âges. Ce
pourcentage illustre bien le savoir médicinal local maîtrisé par cette catégorie de la
population.
60
<20 ans
20-29
30-39
40-49
50-59
>60ans
Figure 12: utilisation des plantes médicinales selon l’âge.
2.4 Utilisation des plantes médicinales selon le niveau d’étude :

La comparaison des moyennes a montré un effet hautement significatif (S : 0,00), Et parmi les
résultats montrés par la figure 13 on peut dire que, la grande majorité des usagers des plantes
médicinales ont le niveau universitaire, avec un pourcentage de 42 %. Ce pourcentage
relativement élevé est en corrélation directe avec le niveau d’études de la population locale
utilisatrice des plantes.
Néanmoins, les personnes ayant un niveau secondaire ont un pourcentage d’utilisation non
négligeable des plantes médicinales qui est de 24 %, alors que celles ayant aucun niveau
D’études (analphabètes) ont un pourcentage 15%, alors que celle ayant le niveau moyen et
primaire, utilisent très peu les plantes médicinales (primaire 10%, moyen 09 %).
61
Aucun
Primaire
Moyen
Secondaire
Universitaire
Figure 13: utilisation les plantes médicinales selon le niveau d'étude.
Variation des résultats selon les plantes utilisées
3.1 Selon les familles botaniques

résultats montrés par Figure 14 on peut dire que, 11 plantes médicinales, repartie sur 7 familles
botanique dont les plus représentées sont les Asteraceae 42%, Les Poaceae 16%. Puis les
Lamiaceae15%, les Cupressaceae 11%, et les autres familles à une seule espèce (Apiaceae 11%;
Linaceae 4% , et les Pinaceae 1%.) .Cette utilisation pourrait être expliquée par le fait que la
famille des Asteraceae est la plus représentative dans notre région d’étude.
62
Asteraceae
Cupressaceae
Lamiaceae
Poaceae
Apiaceae
Linaceae
Pinaceae
Figure 14: Diagramme en secteur représente les plantes médicinales les plus utilisées.
3.2 Selon la plante la plus utilisée :

résultats montrés par la figure 15 on voit que 11 plantes médicinales avec des usages
thérapeutique utilisés sont l’Armoise blanche 29% ,Camomille 13%, l’avoine 13% , Fenouil
11% ,Genévrier accisedre 11% ,Romarin 9% , Marrube blanc 6% les autres plantes (Lin droit ,
marisque , Pin silvestre ; Le cyprès) présenté un pourcentage de 8% .
Armoise blanc Camomille avoine

Fenouil Genévrier accisedre Romarin
Marrube blanc 15 Lin droit marisque
Pin silvestre Le cyprès
Figure 15: Diagramme en secteur représente les plantes les plus utilisée.
63
3.3 Selon la partie utilisée :

Les informations sur le mode de répartition des plantes médicinales et leurs propriétés
Thérapeutiques peuvent différer d’une personne à une autre pour la même plante. La
comparaison des moyennes a montré un effet hautement significatif (S : 0,00), Et parmi les
résultats montrés par figure 16 on peut dire que, la plus part des personnes interrogées utilisent
les parties aériennes (33%), les graines (26%) les feuilles (16%), les fleurs (12%), les tiges
(12%), fruit + écorce 1%).
les feuilles
les fleurs
les graines
partie aérienne
tige
fruits
écorce
Figure 16: Digramme en secteur représente le pourcentage des parties végétatif des
plantes médicinales.
3.4 Le mode d’administration des plantes médicinales :

les résultats montrés par la figure 17on peut dire que La plupart des recettes préparées sont
prescrites par voie orale avec un grand pourcentage de (93%) car elle représente la voie
d'administration la plus simple, efficace et rapide. Puis application locale (6%), le mode moins
utilisé est le bain avec pourcentage de (1%), les résultats sont présentés dans la (figure 17)
64
application locale le bain

6% 1%
voie orale
93%
Figure 17: utilisation des plantes médicinales selon le mode d'administration
3.5 Selon les modes de préparations :

résultats montrés par la figure 18 on peut dire que La décoction constitue le mode d’emploi le
plus fréquent (40%). Elle est suivie par la préparation par l’infusion et en cru avec
respectivement 32% et 9%. Les autres modes d’emplois (poudre, cataplasme, macération, cuit,
bain) représentent respectivement 7%, 5%, 3%, 3%, 1%.
Selon (Souadi et al, 2010), la décoction permet de recueillir le plus de principes actifs et
attenue ou annule l’effet toxique de certaines recettes.
infusion
décoction
macération
catablisme
cru
cruit
poudre
bain
Figure 18: utilisation des plantes médicinales selon les modes de préparations.
65
3.6 Selon les pathologies traitées :

les résultats montrés par la figure 19 on peut dire que la pathologie la plus traitée est les maladies
de tube digestifs (44%), suivi par les maladies de système respiratoire (15%), les glandes
(13%), en suite les autres maladies qui présentes par des petits pourcentages, système nerveux
(11%), système cardiaque (10%).
tube digestif
système nerveux
systéme cardiaque
les glandes
OS
systéme respiratoire
Figure 19: utilisation des plantes médicinales selon les pathologies traitées.
66
Résultats de Screening photochimique

Les résultats de screening photochimique basé sur les réactions colorées ou les précipitations
par réactifs chimique réalisé sur l’extrait de poudre végétale par la macération.
Dans notre travaille obtenue deux résultats les résultats de l’extraction photochimique de
Juniperus oxycedrus et les résultats de l’extraction photochimique de Verbascum sinuatum.
A partir les résultats de screening photochimique les deux plantes Verbascum sinuatum et
Juniperus oxycedrus sont des plantes médicinales plus importants obtenus à plusieurs principes
actifs elle a le rôle de antioxydants, anticancéreux, antiinflammatoire, antidouleurs, comme les
alcaloïdes, les polyphénols, les glycosides, les huiles essentielles.
Tableau 6: Résultats de screening phytochimique de verbascum sinuatume et Juniperus

oxycedrus
Test Juniperus Verbascum sinuatum

oxycedrus
Les alcaloïdes + +
Flavonoïdes _ _
Anthocyanines + _
Tanins + +
Saponosides _ +
Coumarines + +
Terpènes _ _
Huiles essentielles + +
Anthracéniques libres _ _
Glycosides + +
O-hétérosides (anthraquinones) à géniens réduites + _

C-hétérosides
Mucilages + +
O-hétérosides à géniens réduites + _
C-hétérosides + _
67
4.1 Résultats de Juniperus oxycedrus:

Principe actif Photo de résultats
Les alcaloïdes
Anthocyanine
68
Tanins
Les coumarines
Les huiles essentielles
69
O-hétérosides (anthraquinones) à
géniens réduites C-hétérosides
O-hétérosides à géniens réduites
C-hétérosides
70
Les glycosides
Mucilage
71
Résultats de verbascum sinuatume
Principe actif Photo de résultas
Les alcaloïdes
72
Tanins
Saponoside
73
Les coumarines
Les huiles essentielles
74
Les glycosides
Mucilage
75
Conclusion
Conclusion
Conclusion :
Dans ce modeste travaille nous nous sommes intéressées à l`étude ethnobotanique des
plantes médicinales dans la forêt d’el HARAKTA à Ain el Beida (Oum el Bouaghi). Cette étude
consiste à l’importance de la médicine traditionnelle et l’utilisation des plantes médicinales
dans la région d’étude malgré la révolution de la technologie médicale.
Selon le questionnaire effectué sur 300 personnes, les familles les plus utilisé sont :
Asiraceae (42%), Poaceae (16%), Lamiaceae (15%). Les utilisateurs cherchent toujours la
méthode la plus simple pour préparer les phytomédicaments soit par la décoction (40%),
l’infusion (32%), état cru (9%). pour traiter leurs maladies comme les maladies de système
respiratoire (15%), les maladies de tubes digestifs (44%), l’affection neurologique (11%), les
affections cardiovasculaires (10%)…et c’est bien sur l’utilisateur utilisé différente parties des
plantes médicinales : partie aérienne (33%), les graines (26%), les feuilles (16%)…
Concernant les tests screening photochimique des deux plantes médicinales : Juniperus
oxycedrus et verbascum sinuatume, et par les résultats obtenues montrent la richesse de ces
deux plantes par diverses molécules actives telles que les alcaloïdes, les polyphénols, les
glycosides, mucilage, les tanins.
Enfin, le but de ce travail c’est l’étude ethnobotanique des plantes médicinales et étude
l’importance des plantes médicinales malgré l’évolution de chimie pharmaceutique et la
médicine par la méthode de sélection les plantes et le questionnaire, ainsi les méthodes
d’extraction les principes actifs de deux plantes médicinales pour guide le rôle des plantes dans
l’amélioration la santé humaine.
77
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84
Annexe.
Annexe
Annexe 1 : exemple de questionnaire.
 Age :
 Sex : femme homme
 Médecine traditionnelle médecine moderne les deux
 Niveau d’etude : primaire CEM lycée université

 plante utilisée : ………………………………………………
 Partie utilisée :
Tige Fleurs Fruits Graine Écorce Rhizome
Bulbe Feuilles Plante entière partie aérienne
 Mode de préparation
Infusion Décoction Cataplasme

Cru Cuit Autres:….
 Forme d’emploi :
Tisane Poudre Huiles essentielles

Huiles grasses Autres:….
 Type de maladie :
- Affections dermatologiques
- Affections respiratoires
- Affections cardio-vasculaires
- Affections génito-urinaires
- Affections ostéo-articulaires
- Affections métaboliques
86
Annexe
- Affections du tube digestif
- Affections des glandes annexes du tube digestif
- Affections neurologiques
87
Présenté par : Date de soutenance :
Benzaoui Dalal 14/07/2021
Zahaf Djouheina
Diplôme de Master en Biotechnologie végétale
Intitulé :
Etude floristique et ethnobotanique de la flore médicinale dans la Wilaya
d’Oum Bouaghi
Ce travail est consacré à l'étude des plantes médicinales dans la forêt d’Al HARAKTA (Ain el Beida),
il représente une recherche sur la médecine traditionnelle, ses remède et l’utilisation pour le traitement
des maladies .Une série d'enquêtes a été réalisée dans la zone d'étude auprès, habitants, pour acquérir le
maximum d'information concernant les usages thérapeutiques des plantes médicinales pratiqué par la
population locale.
L'analyse des résultats obtenus nous a permis de recenser 11 plantes médicinales, repartie sur 7
familles botaniques dont les plus représentées sont les Asteraceae 42%, Les Poaceae 16%. Puis les
Lamiaceae 15%.
Les parties les plus utilisées de la plante sont respectivement, parties aériennes (33%), les graines
(26%) les feuilles (16%).
La préparation des plantes médicinales se fait à des diverses modes, à savoir La décoction constitue le
mode d’emploi le plus fréquent 40%. Elle est suivie par la préparation par l’infusion et en cru avec
respectivement 32% et 9%.
Les principales pathologies à traiter sont : Maladies de l’appareil digestif (44%), Maladies de
l’appareil respiratoire (15%), Les glandes (13%).
Concernant le screening phytochimique de la plante Verbascum sinuatum révèle la présence des
polyphénols (les coumarines, tanins), huiles essentielles, glycosides, les alcaloïdes, les saponosides,
mucilage, tandis que la plante juniperus oxycedrus contient les composants phytochimique
suivants : les polyphénols (les coumarines, tanins, les anthocyanine), huiles essentielles,
glycosides, les alcaloïdes, mucilage, Dérives anthracénique combinés.
Mots clés : forêt HARAKTTA, enquête ethnobotanique, plantes médicinales,
Verbascum sinuatum, juniperus oxycedrus.
Devant le jury :
Présidente : Mazouz Wissem MAA
Rapporteur : Malki Samira MCA
Examnateur : Amokran Asia MAA

Memoire

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République Algerienne Democratique et pouplaire

Ministére de l’enseignement Superieure et la recherche scientifique

Université el Arbi Ben Mhidi Oum el Bouaghi

Faculté des Sciences de la nature et de la vie

Département de Bilogie et ecologie végétale

Etude floristique et ethnobotanique de la flore médicinale dans la Wilaya

Présenté par : Benzaoui Dalal

Présidente : Mazouz Wissem MAA

Rapporteur : Malki Samira MCA

Examnateur : Amokran Asia MAA

L'analyse des résultats obtenus nous a permis de recenser 11 plantes

La préparation des plantes médicinales se fait à des diverses modes, à savoir La

Les principales pathologies à traiter sont : Maladies de l’appareil digestif (44%),

Concernant le screening phytochimique de la plante Verbascum sinuatum révèle

coumarines, tanins, les anthocyanine), huiles essentielles, glycosides, les

Mots clés : forêt HARAKTTA, enquête ethnobotanique, plantes médicinales,

‫أكثر األجزاء المستخدمة في النباتات هي االجزاء الهوائية(‪ ،)٪33‬الحبوب(‪ ،)٪26‬األوراق(‪.)٪16‬‬

‫االمراض الرئيسية المعالجة هي امراض الجهاز الهضمي(‪ ،)٪44‬امراض الجهاز التنفسي(‪،)٪15‬‬

Tableau 1: les classification des terpènes. .............................................................................. 24

Tableau 2: équipements et verreries utilisé dans screening. ................................................... 41

Tableau 3: réactifs et solvants utilisés dans screening. ........................................................... 41

Tableau 4: les plantes de la forêt el HARAKTA. ................................................................... 49

Tableau 5: l'effet phytothérapique de quelque plante du foret el HARAKTA. ...................... 51

Tableau 6: Résultats de screening phytochimique de verbascum sinuatume et Genévrier

Figure 2: schémas des métabolites secondaires chez les plantes. ........................................... 19

Figure 4: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA_1_ ........................... 36

Figure 5: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA_2_ ........................... 36

Figure 6: la carte géographique de la forêt domaniale des HARAKTA. ................................ 37

Figure 7: photos de la plante juniperus oxycedrus. ................................................................. 39

Figure 8: photos de la plante Verbascum Sinuatum................................................................ 40

Figure 9: fréquence des familles botanique dans la forêt el HARAKTA. .............................. 50

Figure 12: utilisation des plantes médicinales selon l’âge. ..................................................... 61

U.I.C.N: d'union internationale pour la conservation de la nature

AVG :average speed between stops

Selon le rapport de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture

L’organisation mondiale de la santé estime que plus de 4 milliards de personnes utilisent la

Les principes actifs des plantes médicinales

L’étude ethnobotanique de la région d’étude

Pour cela, ce travail est organisé en trois parties :

La première partie est une synthèse bibliographique divisée en deux chapitres :

 chapitre : 01 : Généralités sur l’étude ethnobotanique et les méthodes de conservation

La deuxième partie c’est la partie pratique représente trois chapitres :

 chapitre : 01 : représente la zone étude et la matériel végétal de la zone étude.

Généralités sur l’ethnobotanique

1.1 Généralités sur l’ethnobotanique :

L’étude ethnobotanique consiste à : Le nom scientifique, le (s) nom(s) vernaculaire(s), les

L’enquêtes ethnobotanique constitué à collecté et rassemblé les toutes informations très

1.3 L’importance de l’ethnobotanique :

1.4 L’historique de l’ethnobotanique

1.5 L’étude ethnobotanique nécessite les recherches suivantes :

1.6 Etude ethnobotanique en Algérie

des mémoires de magistère ou thèses de doctorat et articles de différentes universités sur de

Inventaire et étude ethnobotanique de la flore médicinale du massif forestier d’Oum Ali

Diversité et utilisation des plantes spontanées du Sahara septentrional Algérien dans la

Etude ethnobotanique de plantes médicinales de région du Jijel : étude anatomique,

Les espèces médicinales temporelles et étude ethnobotanique, cas d’Ouargla. Spontanées du

Recherche et identification de quelques plantes médicinales à caractère hypoglycémiant de

Études floristique et ethnobotanique des plantes médicinales de la région de M’Sila (Algérie)

Généralités sur les méthodes de conservation les plantes médicinales :

2.1 Mode d'obtention et récolte :

 Les racines au moment du repos végétatif (automne, hiver).

2.2 Cueillette les plantes médicinales :

2.3 Séchage des plantes médicinales :