Marjolaine

Cette plante herbacée de culture facile est idéale pour apporter une touche parfumée dans de
nombreux plats. On la confond souvent avec l’origan mais sa saveur est plus douce et plus subtile.
Réservez-lui un petit coin au potager où elle prospérera facilement.
La marjolaine (Origanum majorana) appelée aussi marjolaine à coquille ou marjolaine officinale
est une plante vivace de la famille des Lamiacées qui pousse spontanément dans tout le bassin
méditerranéen. Elle aime les expositions bien ensoleillée et est résistante à la sécheresse. Du fait de
sa sensibilité aux basses températures, elle se cultivera comme une annuelle en zone froide. Ses
tiges dressées et ramifiées forment des touffes de 30 à 60 cm de haut. Elles portent de petites
feuilles opposées et arrondies de couleur vert grisâtre. Les fleurs blanches ou mauves munies de
bractées en forme de cuillère sont groupées en bouquets serrés situés à l’aisselle des feuilles.

Semis
Semer en caissette sous abri de mars à mai à 1 cm de profondeur. La marjolaine sera repiquée en
mai. On peut aussi la semer directement en pleine terre en mai, au potager ou en jardinière. Eclaircir
le semis en espaçant les plants de 30 cm en tous sens. Elle aime le plein soleil et les sols secs, légers
et drainants, un peu sablonneux.
Le développement est rapide. Selon la date des semis, vous récolterez les premières feuilles dans le
courant du mois de mai ou début juin.
Elle pousse dans tous les types de sol mais préfère malgré tout les terres légères et bien drainées. En
sol argileux et compact, ajoutez un peu de sable.

Entretien
Rabattez la touffe fin juin de façon à encourager la plante à former de belles feuilles, puis une
dernière fois en septembre. La récolte se prolongera tout l’automne.

Arrosage
• En pleine terre : très résistant à la sécheresse, l'origan ne demande plus d'arrosage après
celui qui a suivi sa plantation.
• En pot : en cas de canicule prolongée, vérifiez simplement que votre origan en pot ne
souffre pas trop et apporte-lui de l'eau au besoin.
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Fertilisation
L'origan ne nécessite aucune fertilisation. Au contraire, des apports d'engrais azoté diminueraient sa
qualité aromatique et le rendraient plus sensible aux éventuelles attaques de ravageurs et maladies.

Rusticité
La marjolaine est moyennement rustique (-10° C). Elle a du mal à passer l’hiver dans la plupart des
régions ce qui explique qu’elle soit le plus souvent cultivée comme une plante annuelle. Elle ne
supporte pas le froid combiné à l’humidité. Pour tenter de la conserver, paillez son pied  avec des
feuilles sèches et plantez-la sur butte pour évacuer l’humidité. La marjolaine n’est sujette à aucune
maladie. Seul un papillon de nuit (la phalène blanche) peut occasionner quelques dégâts sur les
feuilles.

Multiplication
La marjolaine peut également être multipliée par division de touffe à l'automne.

Associations bénéfiques
La marjolaine éloignera les insectes ravageurs des concombres, des courges et des melons.

Utilisation
Récoltez les feuilles de préférence le matin. Utilisez-les fraîches, seules ou associées à d’autres
plantes aromatiques. Elles parfument agréablement les pizzas, les viandes, les marinades et toutes
les préparations à base de tomates. Sa saveur se rapproche de celle du thym. Ajoutez toujours les
feuilles en fin de cuisson pour préserver leur goût. Vous pouvez également les faire sécher, leur
arôme restera intact.
En phytothérapie, l'origan possède de nombreux bienfaits : il est antispasmodique, calmant,
antiseptique. Il s'agit surtout d'une plante pectorale que l'on conseille en infusion pour calmer les
toux et toutes les affections bronchiques.