Cultiver la mâche

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Mâche, tout en douceur

cultiver mâche potager

La mâche est la salade à la saveur la plus douce, idéale pour mettre en

valeur un plat de Saint-Jacques... Elle se récolte de la fin de l’été au
début du printemps, quand les autres légumes ne se bousculent pas au
potager.

La mâche - F. Marre - Rustica - Les Compagnons des Saisons

Mi-ombre ou ombre;
Sol frais et riche en Humus;
Bien desherber le sol;
Semis : juillet à septembre;
Récolte Septembre à mars

Encore appelée doucette, la mâche est la salade d’hiver par excellence. Mangée sitôt
récoltée, elle apporte de la vitamine C (3 fois plus que la laitue) et les fameux Oméga 3,
ces acides gras aidant à lutter contre les maladies cardiovasculaires. Elle doit être
assaisonnée au dernier moment, pour que la vinaigrette ne cuise pas les feuilles fragiles.

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Besoins
Ne pas hésiter à semer la mâche au pied d’arbustes, même en pot, car elle n’a pas
besoin d’une terre travaillée pour croître. C’est une culture parfaite pour les minipotagers,
aussi bien en pleine terre qu’en grandes jardinières, car elle ne prend guère de place.
Toutes les expositions lui conviennent, avec une préférence pour la mi-ombre et même
l’ombre dans un sol frais, riche en humus et bien nettoyé, car son désherbage est
fastidieux.

Demi-finales
Semer clair, en place, en lignes espacées de 25 cm, ou à la volée. Recouvrir à peine les
graines. Éclaircir à la levée. Semer tous les quinze jours pour étaler les récoltes.

Entretien
Si la mâche est cultivée en plein soleil, ombrer les rangs. La mâche se ressème
volontiers et ne prend pas de place : la laisser vagabonder.

Récolte
Pendant tout l’hiver, à partir de trois semaines après le semis, selon les besoins, en
coupant les rosettes au ras du sol.

Variétés
'Coquille de Louviers', aux petites feuilles en forme de cuillères, résistante au froid.
'Verte à cœur plein' forme une rosette au cœur bien rempli.
'Verte de Cambrai', croissance rapide, très résistante au froid.
'À grosses graines', pour des semis précoces.
'Ronde maraîchère', productive, précoce, savoureuse, juteuse, tendre.
'D’Italie à feuilles de laitue', grandes feuilles allongées, monte lentement à graines mais
résiste peu au froid : parfaite pour les climats doux.

Résistante aux intempéries

La mâche passe sans dommage l’hiver au potager, seul un fort gel peut la détruire. Mieux
vaut toutefois ne pas la cueillir en période de neige ou de grand froid.

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