Unité A Substances Pures Et Mélanges

A
UNITÉ
LES SUBSTANCES PURES
ET LES MÉLANGES
2 Unité A • Les substances pures et les mélanges

Aperçu de l’unité
Plusieurs ingrédients entrent dans la composition

des biscuits aux brisures de chocolat. Certains de ces
ingrédients, comme le sucre et le sel, se ressemblent
à première vue. D’autres ingrédients de la recette
semblent être des matériaux différents. Le sucre est
fait de petits cristaux blancs. Le beurre est un solide
jaune et malléable.
En fait, chaque ingrédient joue un rôle différent
dans la recette. Le sucre adoucit le goût des
biscuits. Le beurre les empêche de durcir après
la cuisson. Quand tu mélanges ces ingrédients, tu
obtiens de la pâte à biscuits. Tu peux voir certains des
ingrédients dans cette pâte, comme les brisures de
chocolat et les petits morceaux de beurre. La pâte à
biscuits est un type de mélange particulier.
Dans cette unité, tu vas apprendre à connaître
les substances pures et les mélanges présents dans
le monde qui t’entoure. Tu vas apprendre les façons
de séparer des mélanges ainsi que les avantages de la
séparation d’un mélange. Tu vas examiner les options
liées à la préparation, à l’utilisation et à la mise au
rebut de plusieurs substances pures et de mélanges.
Enfin, tu vas mettre en application ce que tu as
appris pour résoudre un problème de pollution.
Idées MAÎTRESSES
La matière se classifie d’après ses propriétés
physiques.
La théorie particulaire sert à expliquer les
propriétés physiques de la matière.
Les substances pures et les mélanges ont un
impact sur la société et sur l’environnement.
Une compréhension des propriétés de la matière
nous permet de faire un choix éclairé quant à son
utilisation.
CHAPITRE 1 Classifier la matière

CHAPITRE 2 Les solutions
CHAPITRE 3 Séparer les mélanges
3
UNITÉ A
Découvre les sciences et la technologie
Raji et Mathieu
M hi aimenti passer du
d temps avec leurs
l et Mathieu
M hi éétaient i iinquiets.
i N
Ne sachant
h pas trop
camarades dans un petit bois près de leur école. Ils quoi faire, ils en ont parlé à leur enseignant, qui
prennent plaisir à grimper aux arbres, à se prélasser a fait une suggestion. « Nous pourrions appeler le
dans l’herbe, à observer les insectes et à écouter le ministère de l’Environnement. Les fonctionnaires
chant des oiseaux. De l’autre côté de la rivière, à de ce ministère vont envoyer une équipe de
l’orée du bois, il y a des usines. spécialistes en environnement tester la rivière
Un jour, Raji a remarqué que la rivière semblait pour voir si elle est polluée. Si c’est le cas, on
différente : ses eaux étaient savonneuses, de petites pourra peut-être découvrir la source de la
bulles blanches flottaient à la surface. Mathieu a pollution et trouver une solution
trouvé un poisson mort qui gisait sur la rive. Raji au problème. »

VERS LA L I T T É R AT I E
Lire l’information visuelle :

l’illustration
Examine l’illustration de
cette page. Où se trouvent
la scientifique et les élèves ?
Regarde la carte de la page
précédente pour t’aider à
répondre à cette question.
Devant quoi se trouvent-ils ?
Près de quoi sont-ils assis
ou debout ?
Quelques jours plus tard, une spécialiste en Quelques semaines plus tard, la spécialiste en
sciences de l’environnement est venue à l’école et sciences de l’environnement est revenue pour
a demandé à Raji, à Mathieu et à leur enseignant mettre Mathieu et Raji au courant de ce qui s’était
de venir avec elle à la rivière. Ils lui ont montré le passé. « Une des usines déversait des substances
poisson mort et les tuyaux qui déversaient les eaux toxiques dans ses eaux usées. Nous avons découvert
usées des usines dans la rivière. « Est-ce que les eaux de quelle usine il s’agissait et nous avons donné
usées tuent les poissons ? », a demandé Mathieu. une amende aux propriétaires. Ils ont trouvé une
« C’est possible », a répondu la scientifique. façon de retirer ces substances du mélange des
« Certains produits chimiques peuvent nuire à eaux usées pour qu’elles ne polluent plus. L’état
l’environnement. Nous devons nous assurer que les de la rivière commence déjà à s’améliorer. Je vais
usines enlèvent toutes les substances nocives de leurs continuer de la tester au cours des prochains mois
eaux usées avant de les déverser dans la rivière. » pour m’assurer qu’elle demeure en santé. Merci de
La scientifique a prélevé des échantillons d’eau nous avoir signalé le problème. Si nous travaillons
à différents endroits de la rivière ainsi que des ensemble, nous pourrons contribuer à protéger
échantillons des eaux usées qui s’échappaient de l’environnement contre la pollution. »
chacun des tuyaux des usines.
« Je vais amener ces échantillons au laboratoire
pour découvrir ce qu’ils contiennent », a-t-elle
expliqué. « Nous allons vérifier si certains
contiennent des substances dangereuses. »
5
UNITÉ A
Point de départ
Explorer la matière
Pour t’aider à te rappeler ce que tu sais déjà à propos de la matière, ton
enseignante ou ton enseignant va faire devant toi trois démonstrations
similaires à celles illustrées aux figures 1, 2 et 3. Observe attentivement et
établis des liens entre ce que tu vois et tes connaissances sur la matière.
Essaie de répondre aux questions posées dans les légendes des photos.
Reformuler les questions

Pour donner une meilleure réponse, commence
par t’assurer d’avoir bien compris la question.
Lis les questions posées dans les légendes des
photos de cette page. Ensuite, reformule ces
questions dans tes propres mots. Par exemple,
à la figure 1, tu pourrais te demander :
« Qu’est-ce qu’il y a de similaire et de différent
dans chacun des échantillons ? Comment la
forme actuelle de chacun d’eux pourrait-elle
changer ? »
Figure 1 En quoi ces trois échantillons sont-ils similaires ? En quoi

sont-ils différents ? Comment pourraient-ils changer ?
Figure 2 Qu’arrive-t-il au sel lorsqu’il est ajouté à l’eau ? Si un Figure 3 Quand tu sens le « vent » produit par un ventilateur, que
matériau « disparaît », où va-t-il ? A-t-il vraiment cessé d’exister ? sens-tu en réalité ? Pourquoi ? Qu’est-ce que l’air ? Est-il composé
d’une seule et même substance ou de plusieurs ?

Aperçu de l’ activité de fin d’unité
Teste un échantillon de déchet

industriel
Séparer et tester des matériaux pour découvrir ce À la fin de cette unité, tu vas jouer le rôle d’une
qu’ils contiennent fait partie des tâches relatives à ou d’un spécialiste en sciences de l’environnement.
de nombreux emplois. Par exemple, les spécialistes Ton enseignante ou ton enseignant va te
en diététique testent les aliments pour déterminer procurer un échantillon de l’eau d’une rivière.
quelles quantités de gras, de sucre et de fibres Cet échantillon contiendra probablement
ils contiennent. Les spécialistes en sciences de certains déchets d’usine. Tu vas devoir séparer
l’environnement testent le sol et l’eau pour trouver les composantes de cet échantillon et identifier
des polluants. Les spécialistes en ingénierie des chacune d’elles. Pour y parvenir, tu devras te
mines élaborent et testent des façons de séparer servir des connaissances que tu auras acquises
les minéraux précieux de la roche. et des habiletés que tu auras développées au fil
de cette unité.
Activité de fin d’unité

À la fin de cette unité, tu vas mettre en pratique les
connaissances que tu as acquises sur les substances pures
et les mélanges. À mesure que tu progresses dans l’unité,
réfléchis à la façon dont tu pourrais relever ce défi. Lis la
description détaillée de l’Activité de fin d’unité à la page 82.
Prête attention aux rubriques Activité de fin d’unité qui figurent
à la fin de certaines sections. Elles te fournissent des indices
utiles à la réalisation de l’activité.
Évaluation
Ton évaluation permettra de savoir si tu as réussi à :
• identifier les composantes d’un mélange qui peuvent être

séparées les unes des autres ;
Avant de tester un échantillon, les scientifiques
• planifier, tester et modifier ta méthode de séparation ;
doivent déterminer s’il s’agit d’un seul type de
• expliquer ta méthode de séparation ;
substance ou d’un mélange de substances. S’il
• recommander une technique de mise au rebut pour toute
s’agit d’un mélange, ses composantes peuvent être composante dangereuse.
séparées les unes des autres. Les mélanges peuvent
être séparés de plusieurs façons, comme tu vas
le voir dans cette unité. Les scientifiques et les
spécialistes en ingénierie peuvent collaborer pour
trouver la façon la plus facile et la plus rapide de
séparer les différentes composantes d’un mélange.
7
CHAPITRE
1 Classifier
la matière
QUESTION CLÉ : Quels sont
les types de matière qui nous
entourent ?
À voir
La production, l’utilisation et la mise au
rebut de substances pures et de mélanges
par les êtres humains entraînent à la fois
des avantages et des inconvénients.
La théorie particulaire permet d’expliquer le
comportement des particules de matière.
L’analyse permet d’appliquer la théorie
particulaire à la transformation de la
matière.
Une substance pure contient seulement
un type de particule, alors qu’un mélange
contient plus d’un type de particule.
La démarche scientifique permet de
déterminer si la matière analysée est une
substance pure ou un mélange.
Un mélange mécanique contient plusieurs
composantes que tu peux voir.
Une solution est un mélange qui ressemble
à première vue à une substance pure, mais
qui est en réalité constitué de plusieurs
types de particules.
VOCABULAIRE
matière gaz
chimie substance pure
théorie particulaire mélange
de la matière mélange mécanique
solide mélange hétérogène
volume solution
liquide mélange homogène
8 Chapitre 1 • Classifier la matière

Histoire de sciences et de technologie
La journée « Invitons nos jeunes au travail »

Aujourd’hui, c’est la journée « Invitons nos jeunes au travail ». Au lieu d’aller
à l’école, Jiao accompagne sa mère à son lieu de travail.
La mère de Jiao lui avait déjà parlé de son emploi. « Je travaille dans un
laboratoire où nous concevons des essences artificielles. Tu te souviens
du yogourt à la fraise que tu as mangé au déjeuner ? Il contenait de vraies
fraises, mais aussi une essence artificielle de fraise. Cette essence a été conçue
par des scientifiques de mon laboratoire ! »
« Comment y sont-ils parvenus ? », avait demandé Jiao.
« Les fraises sont un mélange de plusieurs substances différentes », avait
répondu sa mère. « Les scientifiques analysent de véritables fraises pour
déterminer quelles substances chimiques leur donnent leur goût
et leur odeur. Ensuite, leur tâche consiste à trouver comment
concevoir des substances similaires en laboratoire. Le bon mélange
de substances chimiques a le même goût et la même odeur que les
vraies fraises. »
À leur arrivée, Jiao et sa mère se sont rendues dans une pièce
spéciale où elles ont toutes deux attaché leurs cheveux. Elles ont
revêtu des sarraus blancs, ont mis des lunettes de protection et
ont enfilé des gants. Ensuite, elles ont pénétré dans le laboratoire.
Une délicieuse odeur flottait dans le laboratoire ! Jiao sentait
des arômes de banane et de cerise, ainsi qu’une odeur de caramel
qui lui a mis l’eau à la bouche.
Jiao a remarqué des rangées de bouteilles posées sur des étagères tout
autour de la pièce. « Que contiennent toutes ces bouteilles ? », a-t-elle demandé.
« Les petites bouteilles contiennent toutes les essences que nous avons
conçues. Ce n’est pas prudent de goûter aux substances de ce laboratoire,
mais tu peux les sentir », a dit sa mère.
La mère de Jiao a retiré les bouchons de deux petites bouteilles. Jiao a senti
la première avec précaution, en ramenant une bouffée d’air odorante sous son
nez à l’aide de ses mains comme sa mère lui avait montré à le faire. Elle sentait
une odeur de pomme. La seconde bouteille dégageait une odeur d’ananas. « Ça
alors ! » s’est exclamée Jiao. « J’aime ton travail. Je vais peut-être concevoir des
essences, moi aussi, plus tard. »
Déterminer le sens à partir du contexte
Tu peux apprendre la signification des mots nouveaux ou difficiles qui se trouvent dans le texte que
tu lis sans utiliser un dictionnaire. Essaie de déduire la signification d’un mot nouveau pour toi en te
basant sur l’information donnée dans la phrase ou dans le paragraphe.
1 Dans cette histoire, Jiao se renseigne sur les substances et les produits chimiques. Lis l’information
fournie par le paragraphe qui commence par « Les fraises sont un mélange (...) ». Peux-tu déduire la
signification du mot « substances » ? Peux-tu suggérer un bon synonyme de ce mot ?
2 Quels autres mots nouveaux as-tu appris grâce à cette histoire ? Travaille avec une ou un
1
camarade. Ensemble, comparez les mots que vous avez appris en vous servant de l’information
présentée dans le texte.
9
1.1 Qu’est-ce que la matière ?
Tu as probablement vu, touché et goûté des centaines de choses dans
ta vie. Tu as touché du bois, de l’acier et de la glace. Tu utilises du
shampooing et tu bois du lait. Tu respires de l’air. T’est-il arrivé de te
demander de quoi étaient faites toutes ces choses ?
Tous les exemples énumérés dans le paragraphe précédent sont faits de
matière. En fait, tout ce qui nous entoure est fait de matière (figure 1). La
matière : tout ce qui a une masse matière est tout ce qui a une masse et occupe de l’espace. Tu te rappelles
et occupe de l’espace les biscuits aux brisures de chocolat dont nous parlions au début de
l’unité ? Tous les ingrédients de ces biscuits sont des exemples de matière.
Une cuillère est aussi un exemple de matière. Et tout ton corps est fait de
matière !
Avant la lecture : Survoler

et balayer le texte
Pour améliorer ta
compréhension d’un texte
informatif, fais un lien avec
un casse-tête dont tu dois
assembler tous les morceaux.
Commence par regarder le
titre. Ensuite, survole le texte
pour trouver plus d’information.
Y a-t-il des légendes que tu
pourrais lire ? Des titres et des
sous-titres ? Des éléments
visuels ? Certains mots surlignés
ou imprimés en caractères
gras attirent-ils ton attention ?
Accorde-toi un moment pour
rassembler tes idées et faire
des liens. Qu’as-tu appris à
propos de ce texte avant même
de commencer ta lecture ?
Figure 1 Quels exemples de matière vois-tu ici ?
La science de la matière
chimie : étude de la matière et de L’étude de la matière et de ses transformations s’appelle la chimie. Les
ses transformations scientifiques qui travaillent dans ce domaine s’appellent des chimistes.
La photographie de la page 8 montre des chimistes travaillant dans un
laboratoire. La connaissance de la chimie est utile dans plusieurs types
d’emplois. Les personnes qui travaillent en médecine, en cuisine, en art,
en photographie et en criminologie ont toutes recours à la chimie d’une
manière ou d’une autre.

Des chimistes se servent de leurs connaissances de la matière pour
concevoir de nouvelles formes de matière. Souvent, les scientifiques
étudient la matière qui se trouve dans la nature, puis tentent de l’imiter.
Ces substances chimiques artificielles sont parfois meilleures que les
substances chimiques qui se trouvent dans la nature. Par exemple,
l’extrait d’amande naturel contient de minuscules quantités d’un poison
dangereux appelé « cyanure ». L’extrait d’amande artificiel est un mélange
de substances fabriquées dans un laboratoire de chimie (figure 2). Sa
Figure 2 L’extrait d’amande artificiel
saveur est similaire à la saveur naturelle de l’amande, mais il ne contient est un type de matière. Il est conçu
pas de cyanure. De plus, les substances chimiques artificielles sont parfois par des chimistes pour imiter l’extrait
moins coûteuses à obtenir que les substances chimiques naturelles. d’amande naturel.
Toutefois, les substances chimiques artificielles ne sont pas toujours
meilleures que les substances naturelles qu’elles tentent d’imiter. La
limonade faite avec de vrais citrons contient beaucoup de vitamine C.
Pour en savoir plus sur les essences
La limonade à saveur artificielle de citron peut avoir à peu près le même artificielles :
goût, mais elle n’a probablement pas la même teneur en vitamine C.
La constitution de la matière
De quoi est constituée la matière ? Pour t’aider à comprendre la notion
de matière, imagine que tu examines un objet constitué d’un seul type
de matière : une feuille d’aluminium (figure 3). Imagine utiliser des
microscopes de plus en plus puissants pour regarder la feuille. Que
verrais-tu ?
Avec le premier microscope, tu verrais la surface lisse et brillante de la
feuille. Toutefois, tu remarquerais peut-être de petites marques (figure 4).
Avec un microscope plus puissant, ces marques seraient encore plus
évidentes, mais le matériau ressemblerait encore à une feuille d’aluminium.
Et si tu utilisais un microscope à champ proche, le type de microscope
le plus puissant qui soit ? Ce que tu verrais te surprendrait peut-être. La
figure 5 montre à quoi ressemble une feuille d’aluminium lorsqu’elle est
examinée à l’aide d’un microscope à champ proche. La surface n’est pas
lisse ni de couleur argentée. Elle est plutôt constituée de nombreuses bosses
minuscules. Ces bosses indiquent la présence de particules d’aluminium.
Figure 3 Une feuille d’aluminium est faite Figure 4 Si tu regardes une feuille Figure 5 Un microscope à champ
d’un seul type de matière : l’aluminium. d’aluminium à l’aide d’un microscope proche te permet de voir les particules
ordinaire, elle ressemble encore à un d’aluminium dans la feuille.
métal lisse et de couleur argentée.
1.1 Qu’est-ce que la matière ? 11

VERS LA L I T T É R AT I E Un petit morceau de feuille d’aluminium contient des milliards de
minuscules particules d’aluminium. Toute matière est faite de particules
Déterminer le sens à partir trop petites pour être visibles à l’œil nu, mais qui peuvent être vues
du contexte
Lis le texte de cette page. à l’aide d’un microscope puissant. Ces particules de matière sont
Sans consulter un encore plus petites que ce que tu peux imaginer de plus petit. Pense à
dictionnaire, peux-tu un morceau de feuille d’aluminium de 1 cm sur 1 cm. Si chacune des
rassembler suffisamment particules de ce morceau de feuille d’aluminium était grossie jusqu’à
de renseignements pour
atteindre la taille d’un œuf, l’ensemble de ces particules couvrirait toute
comprendre la signification
du mot « particule » ? la surface de la Terre jusqu’à une profondeur de plusieurs mètres.
La théorie particulaire de la matière

Toute matière est faite de minuscules particules. Les différents types de
matière sont constitués de différents types de particules. Les particules
ne ressemblent pas au type de matière qu’elles forment. Par exemple,
une particule d’aluminium ne ressemble pas à un morceau d’aluminium.
Une particule d’eau ne ressemble pas à l’eau d’un lac et n’a pas le même
comportement non plus. Ce n’est que lorsqu’une grande quantité de
particules sont regroupées que les particules d’aluminium se comportent
comme de l’aluminium, ou que les particules d’eau se comportent
comme de l’eau.
théorie particulaire de la matière : La théorie particulaire de la matière (aussi appelée simplement
explication de la constitution de la « théorie particulaire ») aide à expliquer ce qu’ont appris les scientifiques
matière et de son comportement. au sujet de ces minuscules particules de matière. Les idées principales de
Selon la théorie particulaire, toute
matière est constituée de minuscules la théorie particulaire sont énumérées dans le tableau 1.
particules qui bougent constamment, Tableau 1 La théorie particulaire
qui s’attirent les unes les autres, et
qui sont séparées par des espaces Idée principale Schéma
vides.
1. Toute matière est faite de particules.
2. ll y a des espaces vides entre les

particules.
3. Même si tu ne peux pas les voir, les

particules bougent constamment
de manière aléatoire (au hasard) et
s’entrechoquent.
4. Les particules bougent plus vite et

s’éloignent encore plus les unes des
autres quand elles sont chauffées.
5. Comme les particules s’attirent, elles

ont tendance à rester regroupées
plutôt qu’à s’éparpiller.

Utiliser la théorie particulaire
Tu peux te servir de la théorie particulaire pour expliquer plusieurs des
phénomènes que tu observes dans ta vie de tous les jours. L’exemple de
problème ci-dessous t’indique comment utiliser la théorie particulaire
pour expliquer une observation.
EXEMPLE DE PROBLÈME : Expliquer une observation

à l’aide de la théorie particulaire
À ton avis, si tu ajoutes quelques gouttes de colorant
alimentaire à un contenant rempli d’eau, sans brasser le
mélange, que vas-tu constater ? (Regarde la figure 6.)
Solution : Les particules de colorant alimentaire et les
particules d’eau bougent et s’entrechoquent constamment.
Les particules de colorant alimentaire vont donc se mélanger
aux particules d’eau, même si tu ne remues pas le mélange.
Figure 6
Regarde le papier de ce livre. Est-ce difficile de croire que ce papier

est fait de milliards de particules invisibles à l’œil nu ? Si tu crois que
oui, bien d’autres personnes pensent comme toi. Pendant des milliers
d’années, les gens ont ignoré que la matière était faite de particules.
Aujourd’hui, nous acceptons la théorie particulaire parce qu’elle permet
aux scientifiques d’expliquer de nombreuses observations intrigantes.
SCIENCES EN ACTION : Expliquer certaines observations à l’aide de la théorie particulaire

LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : exécuter, observer, analyser, communiquer
2 .B.5., 2 .B.7.
Dans cette activité, tu vas faire des observations et tu vas utiliser cristaux de sucre. Détermine le temps nécessaire pour que
la théorie particulaire pour les expliquer. Tu vas peut-être trouver tout le sucre disparaisse. Note tes observations.
utile de relire les idées principales de cette théorie (elles sont 2. Vide l’eau sucrée dans l’évier et rince le bécher.
énumérées dans le tableau 1 à la page précédente).
3. Répète les étapes 1 et 2 en utilisant cette fois de l’eau
Matériel : cuillerée à table (environ 15 ml), bécher transparent, froide maintenue à une température constante par deux
minuterie, sucre, eau à la température de la pièce, eau froide, cubes de glace.
glace, eau chaude
4. Répète les étapes 1 et 2 en utilisant de l’eau chaude.
Ne goûte jamais à quoi que ce soit lors d’une expérience
de laboratoire. Fais très attention quand tu travailles avec A. Qu’as-tu observé dans les différents béchers d’eau ?
de l’eau chaude. B. Utilise la théorie particulaire pour expliquer tes observations.
1. Ajoute une cuillerée à table rase (environ 15 ml) de sucre à C. Dans quel bécher d’eau les cristaux de sucre
un bécher transparent rempli d’eau à la température de la disparaissent-ils le plus rapidement ?
pièce, mets en marche la minuterie et remue le mélange. D. Utilise la théorie particulaire pour expliquer les observations
Continue de remuer jusqu’à ce que tu ne voies plus les que tu as notées à la partie C.
VÉRIFIE TA COMPRÉHENSION
1. a) Dans cette section, tu as appris que la matière est faite 2. a) Qu’est-ce que la matière ?
de minuscules particules. Cette notion est-elle facile ou b) Donne trois exemples de choses constituées de matière.
difficile à comprendre pour toi ? Pourquoi ? 3. Énumère, sous forme de liste à puces, les cinq idées
b) Que peux-tu faire pour parvenir à mieux comprendre principales de la théorie particulaire. Tu peux te servir de
cette notion ? schémas.
1.1 Qu’est-ce que la matière ? 13

1.2 Encore plus sur la matière
As-tu déjà examiné un flocon de neige au microscope ? Regarde le beau
flocon à la figure 1. Peux-tu dire de quel type de matière il est fait ? Sinon,
comment pourrais-tu le déterminer ?
Figure 1 Si tu tenais ce flocon de neige dans ta main, il fondrait et se transformerait en

une goutte d’eau. Le flocon de neige est fait de la même matière qu’une goutte d’eau.
Les trois états de la matière

Les flocons de neige sont de l’eau sous forme solide. Les particules
d’eau demeurent toujours des particules d’eau, que cette eau soit sous
une forme solide (glace), liquide (eau) ou gazeuse (vapeur d’eau). Tous
les types de matière, y compris l’eau, peuvent se manifester dans trois
états : solide, liquide et gazeux. Les particules demeurent exactement les
mêmes dans ces trois états. Les particules elles-mêmes ne gèlent pas et ne
fondent pas. Ce sont leurs mouvements qui se modifient. La disposition
des particules change également selon l’état. De plus, la matière se
comporte différemment dans chaque état.
Les solides
solide : état où la matière a un Un solide a un volume et une forme bien définis. Le volume est la partie
volume et une forme bien définis de l’espace qu’occupe un corps. Par exemple, une pièce de monnaie est
volume : partie de l’espace qu’occupe faite de métal. Le métal est à l’état solide. Donc, la forme et le volume de
un corps la pièce restent constants (si la température de la pièce de monnaie ne
change pas).
Les liquides
liquide : état où la matière a un Un liquide a un volume bien défini, mais n’a pas une forme bien définie.
volume bien défini, mais n’a pas une Il prend plutôt la forme de son contenant. Le lait est un exemple de
forme bien définie. Un liquide prend
liquide. Si tu as 250 ml de lait dans un carton, le volume du lait sera de
la forme de son contenant.
250 ml. Si tu verses le lait dans un verre cylindrique, le volume restera
le même, mais la forme changera.

Les gaz
Un gaz n’a pas un volume ni une forme bien définis. Il prend plutôt le gaz : état où la matière n’a ni un
volume et la forme de son contenant. Quand un ballon de basketball volume ni une forme bien définis.
Un gaz prend le volume et la forme
dégonflé est rempli d’air, les particules d’air occupent un espace
de son contenant.
sphérique et ont un volume équivalant à celui du ballon gonflé.
Les particules des solides, des liquides et des gaz

Les particules de matière demeurent toujours les mêmes, peu importe si
la matière est sous forme de solide, de liquide ou de gaz. Par contre, leurs
mouvements et leur disposition changent selon l’état de la matière. Les VERS LA L I T T É R AT I E
particules bougent différemment dans les solides, les liquides et les gaz.
Synthétiser l’information
Les particules d’un solide sont comme des élèves assis dans un cinéma Quand tu lis un texte qui
pour regarder un film (figure 2). Ces élèves sont placés à une certaine présente de l’information
distance les uns des autres, ils peuvent parfois bouger dans leurs fauteuils, nouvelle, tu compares cette
mais ils ne circulent pas vraiment. information à ce que tu as déjà
appris ou lu. Sers-toi de ce
Les particules d’un liquide sont comme des élèves qui circulent dans que tu sais déjà, ainsi que du
un centre commercial bondé (figure 3). Les élèves peuvent se déplacer, texte et des schémas de cette
mais demeurent près les uns des autres. page, pour t’aider à comprendre
Les particules d’un gaz sont comme des élèves qui sortent en courant les particules des solides, des
liquides et des gaz.
de l’école le dernier jour de l’année scolaire (figure 4). Les élèves ont
tendance à se déplacer rapidement, dans toutes les directions.
particules d’un solide particules d’un liquide particules d’un gaz
Figure 2 Les particules d’un solide sont Figure 3 Les particules d’un liquide sont Figure 4 Les particules d’un gaz sont
serrées les unes contre les autres. Elles également près les unes des autres. Elles très éloignées les unes des autres. Elles
restent au même endroit, mais elles restent groupées, mais elles peuvent aller ont beaucoup d’énergie et se déplacent
vibrent constamment. dans toutes les directions. rapidement dans toutes les directions. Les
particules peuvent même sortir de leur
contenant si celui-ci n’est pas scellé.
La disposition des particules se modifie aussi selon l’état de la
matière. Les particules sont plus serrées les unes contre les autres dans
les solides et les liquides que dans les gaz. À cause de cette proximité, les
forces d’attraction qui s’exercent entre les particules les maintiennent
regroupées. Cela explique pourquoi le volume d’un solide ou d’un
liquide ne change pas beaucoup. Comme les particules d’un gaz sont Pour en savoir plus sur la
théorie particulaire et les états
plus éloignées les unes des autres, les forces d’attraction ne peuvent de la matière :
pas les maintenir regroupées dans un volume fixe.
1.2 Encore plus sur la matière 15

Les changements d’état
La matière peut passer d’un état à un autre. Un changement d’état peut
survenir quand un échantillon de matière est chauffé ou refroidi.
SCIENCES EN ACTION : Les changements d’état LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : observer, analyser, communiquer 5.A ., 5.

5.B.
Qu’arrive-t-il quand la matière passe de l’état solide à l’état 1. Mets un petit morceau de glace dans un sac à sandwich en
liquide, puis à l’état gazeux ? plastique. Presse le sac pour faire sortir tout l’air et ferme le
Matériel : four à micro-ondes, petit sac à sandwich en plastique, sac hermétiquement à l’aide d’un élastique.
élastique, petit morceau ou cube de glace 2. Chauffe le sac dans le four à micro-ondes pendant
60 secondes ou plus, jusqu’à ce que le sac semble se
Fais attention quand tu manipules des articles qui ont gonfler. Observe ce qui se passe par la vitre de la porte
été chauffés dans un four à micro-ondes. Certaines du four. Note tes observations.
parties peuvent être beaucoup plus chaudes que 3. Arrête le micro-ondes dès que tu vois le sac se gonfler, puis
d’autres. N’utilise pas une attache comportant du métal ouvre la porte. Sors le sac avec précaution et tiens-le dans
pour sceller le sac à sandwich. N’essaie pas de faire ta main. Note tes observations.
cette expérience à la maison sans la supervision d’une A. Quels changements d’état la glace a-t-elle subis ? Sers-toi
ou d’un adulte responsable. de la théorie particulaire pour expliquer ce qui est arrivé aux
particules de glace lors des changements que tu as observés.
Quand la glace est chauffée, les particules d’eau bougent plus vite :
l’eau passe donc de l’état solide à l’état liquide. L’augmentation de la
chaleur fait bouger les particules plus rapidement encore et augmente
particules d’eau l’espace qui les sépare : l’eau à l’état liquide se transforme alors en gaz.
à l’état gazeux
Les particules d’un gaz sont beaucoup plus éloignées les unes des autres
que celles d’un solide ou d’un liquide.
Si le gaz est refroidi, les forces d’attraction obligent les particules à se
resserrer les unes contres les autres, et le gaz redevient alors un liquide.
Qu’arriverait-il si tu refroidissais encore davantage l’eau à l’état liquide
en la plaçant dans un congélateur ? Les particules ralentiraient et l’eau
passerait de l’état liquide à l’état solide. Pourtant, quand un échantillon de
matière change d’état, les particules, elles, restent inchangées. Leur nombre
aussi reste constant. En fait, seules la disposition et la vitesse des particules
source particules d’eau
de chaleur à l’état liquide changent. La figure 5 montre de l’eau passant de l’état liquide à l’état gazeux.
À mesure que l’eau à l’état liquide est chauffée, les particules d’eau bougent
Figure 5 Eau passant de l’état liquide de plus en plus vite. Elles s’échappent par la surface en se déplaçant très
à l’état gazeux
rapidement. (Les flèches plus longues illustrent ces déplacements plus
rapides.) Lorsque l’eau se met à bouillir, de plus en plus de particules
quittent la surface et l’eau liquide se transforme en vapeur d’eau.
1. Dans cette section, tu as appris que les particules bougent 4. Nomme l’état de chacun des matériaux suivants :
constamment, même à l’état solide. Cette notion est-elle a) une roche
facile ou difficile à croire pour toi ? Explique pourquoi à b) du jus de raisin
l’occasion d’une discussion avec une ou un camarade ou c) de l’air
encore avec ton enseignante ou ton enseignant. 5. Dessine un diagramme annoté montrant les particules
2. Quels sont les trois états de la matière ? d’un solide, d’un liquide et d’un gaz. Tes notes explicatives
3. Sers-toi de la théorie particulaire pour expliquer dans tes devraient décrire le mouvement des particules et les forces
propres mots pourquoi l’eau passe de l’état solide (glace) à d’attraction qui s’exercent entre elles, dans chacun de ces
l’état liquide (eau) lorsqu’elle est chauffée. états.

LES SCI ENCES !
D’autres états de la matière

Tu viens d’acquérir de nouvelles connaissances sur les
solides, les liquides et les gaz. Tu dois aussi savoir que les
scientifiques ont trouvé d’autres états de la matière qui ont
des caractéristiques particulières.
Un gaz chargé d’électricité est appelé « plasma ». Le
plasma est parfois considéré comme le quatrième état de la
matière. On le trouve principalement dans les étoiles et les
nébuleuses de l’espace. Figure 2 Les enseignes au néon contiennent du plasma.
Le plasma (que tu ne dois pas confondre avec le
plasma sanguin) fascine les gens depuis des milliers Selon la théorie particulaire, les particules
d’années. Une aurore boréale est un exemple de plasma bougent plus lentement lorsqu’elles sont refroidies. Des
qui se trouve dans la nature (figure 1). Selon les récits expériences ont démontré que c’est effectivement le
traditionnels des peuples inuits, les aurores boréales sont cas. Des scientifiques ont refroidi des particules jusqu’à
des torches portées par des esprits qui guident les âmes ce qu’elles arrêtent presque complètement de bouger. Si
vers une terre de joie et d’abondance. tu faisais un graphique pour illustrer le mouvement des
particules selon la température, ce graphique indiquerait
que les particules cessent de bouger à environ –273 °C.
Cette température est appelée le « zéro absolu ». Il s’agit
de la température la plus froide qui pourrait exister. Les
scientifiques croient que même les endroits les plus froids de
l’univers ont une température plus chaude que le zéro absolu.
En 1924, Albert Einstein a prédit que si des particules
étaient refroidies au zéro absolu, un nouvel état de la
matière serait créé. En 1995, les scientifiques Eric Cornell
et Carl Wieman ont finalement réussi à refroidir un
échantillon de particules à une température s’approchant
du zéro absolu. Einstein avait raison : les particules ont
formé un nouvel état de la matière !
Ce sensationnel nouvel état de la matière est
appelé le « condensat de Bose-Einstein ». Les
scientifiques croient que cette découverte pourrait
mener à la création de minuscules puces
informatiques dans un avenir rapproché.
Pour en savoir plus sur ces étranges

Figure 1 Une aurore boréale états de la matière :
Aujourd’hui, tu peux trouver du plasma dans plusieurs

articles manufacturés, comme les lampes fluorescentes, les
enseignes au néon (figure 2) et les écrans à plasma.
17
1.3 MÈNE UNE EXPÉRIENCE
Teste la théorie particulaire HABILETÉS

Se poser Contrôler
Dans cette expérience, tu vas te pencher sur ce qui arrive à la masse une question les variables
Formuler Exécuter
d’un échantillon de matière quand il change d’état. Tu vas aussi voir ce une hypothèse Observer
qui arrive quand deux échantillons de matière sont mélangés. Tu vas te Prédire Analyser
le résultat Évaluer
servir de la théorie particulaire pour analyser tes observations. Planifier Communiquer
Questions de recherche
Partie A : Qu’arrive-t-il à la masse d’un solide
quand il fond ?
Partie B : Quel effet a le mélange d’un solide et lunettes de protection tablier bécher (100 ml)
d’un liquide (jusqu’à la disparition du solide) sur
la masse totale du mélange ?
LA BOÎTE À OUTILS
Hypothèse et prédiction 2.B.3.

Rédige une hypothèse pour chacune des questions
de recherche. Chaque hypothèse devrait inclure balance à triple fléau plaque chauffante pince à creuset
une prédiction basée sur la théorie particulaire.
Démarche expérimentale
Partie A : Tu vas prendre des mesures pour
comparer la masse d’un échantillon d’eau gelée papier de pesage agitateur cylindre gradué
à la masse de ce même échantillon à l’état liquide. (100 ml)
Partie B : Tu vas prendre des mesures pour
comparer la masse véritable d’un mélange d’eau
et de sel à la masse prédite.
LA BOÎTE À OUTILS
Matériel 5.B. 6 cubes de glace eau 20 g de sel

• lunettes de protection • agitateur
• tablier • cylindre gradué Fais attention quand tu te sers d’une plaque chauffante.
• bécher (100 ml) (100 ml) Ne touche pas la surface chauffée, même lorsque la plaque
n’est pas branchée ; elle pourrait être encore très chaude.
• balance à triple fléau • 6 cubes de glace Ne débranche pas la plaque chauffante en tirant sur le
• plaque chauffante • eau cordon d’alimentation. Tire sur la fiche elle-même. Manipule
• pince à creuset • 20 g de sel les instruments de verre avec précaution. Mentionne
• papier de pesage tout instrument de verre brisé à ton enseignante ou ton
enseignant.

LA BOÎTE À OUTILS
Marche à suivre 6. A .3., 6.

6.D.1. 11. Verse l’eau salée dans l’évier. Rince et sèche
le bécher.
Partie A : La fonte de la glace
1. Prends connaissance des étapes ci-dessous 12. Répète les étapes 8 à 11, mais cette fois en
et prépare un tableau approprié (intitule-le utilisant 100 ml d’eau et 10 g de sel.
« Tableau 1 ») où tu noteras tes observations. LA BOÎTE À OUTILS
Demande à ton enseignante ou ton enseignant Analyse et interprète 2 .B.7., 2 .B.8.
d’approuver ce tableau avant de continuer. a) Sers-toi de tes mesures prises aux étapes 2 et 3
pour calculer la masse d’un seul cube de glace.
2. Mets tes lunettes de protection et ton tablier.
Inscris cette valeur dans le tableau 1.
Mesure et note la masse d’un bécher sec et vide.
b) Sers-toi de ta mesure prise à l’étape 4 pour
3. Mets un cube de glace dans le bécher. Mesure et
calculer la masse de la glace fondue. Inscris
note la masse totale.
cette valeur dans le tableau 1.
4. Mets le bécher sur la plaque chauffante,
c) Répète les étapes a et b, cette fois pour les cinq
puis mets en marche la plaque et ajuste la
glaçons.
chaleur au degré « faible ». Fais fondre la glace
complètement. Ne laisse pas l’eau bouillir. d) Sers-toi de tes mesures prises aux étapes 8 et 9
Enlève le bécher de la plaque à l’aide de la pince pour calculer la masse de 50 ml d’eau. Inscris
(le bécher pourrait être encore chaud). Mesure cette valeur dans le tableau 2.
et note la masse totale du bécher et de la glace e) Calcule la masse totale du bécher, de l’eau et du
fondue. sel avant leur combinaison. Inscris cette valeur
5. Verse l’eau dans l’évier et sèche complètement dans le tableau 2.
le bécher. f) Sers-toi de tes mesures prises à l’étape 10 pour
6. Répète l’étape 4 en te servant du même bécher. calculer la masse du bécher, de l’eau et du sel
Cette fois, déposes-y cinq glaçons au lieu d’un. après leur combinaison. Inscris cette valeur
Encore une fois, note tes observations. dans le tableau 2.
g) Répète les étapes d, e et f, cette fois pour
Partie B : Le sel et l’eau 100 ml d’eau et 10 g de sel.
7. Prends connaissance des étapes ci-dessous et
h) Sers-toi de tes résultats pour répondre aux
prépare un autre tableau approprié (intitule-le
Questions de recherche. Compare tes réponses à
« Tableau 2 ») où tu noteras tes observations.
ton Hypothèse et prédiction. Justifie tout écart.
Demande à ton enseignante ou ton enseignant
d’approuver ce tableau avant de continuer. i) À ton avis, pourquoi devais-tu répéter les
mêmes expériences avec différentes masses ?
8. Mesure et note la masse d’un bécher sec et vide.
9. Mesure 50 ml d’eau dans un cylindre gradué,
Approfondis ta démarche
puis verse l’eau dans le bécher. Mesure et note
j) Si tu faisais geler l’eau utilisée dans la
la masse totale.
partie A pour ensuite déterminer sa masse,
10. Mesure et note la masse d’un papier de pesage. qu’observerais-tu ?
Sers-toi de ce papier pour mesurer 5 g de
k) Si tu laissais le mélange liquide de la
sel. Ajoute le sel à l’eau et brasse le mélange.
partie B dans un endroit chaud pendant
Mesure et note la masse totale du bécher, de
longtemps pour ensuite mesurer sa masse,
l’eau et du sel.
qu’observerais-tu ?
1.3 Mène une expérience 19

1.4 Les substances pures
et les mélanges
L’étiquette du jus de pomme de la figure 1 indique qu’il est constitué à
100 % de jus de pommes. Cela veut-il dire que le jus est constitué d’un
seul type de matière ? Ne contient-il qu’un seul type de particule ?
Le jus de pomme est en fait un mélange de particules d’eau, de
particules de sucre, de particules de saveur et de particules de vitamines.
Le jus de pomme peut avoir l’apparence d’un seul type de matière, mais
Figure 1 Le « jus de pomme pur à il contient plusieurs types de particules mélangées ensemble.
100 % » contient-il un seul type de
particule ?
Les substances pures
La plupart des matières utilisées dans la vie courante contiennent
plus d’un type de particule. Par contre, certains types de matière
n’en contiennent effectivement qu’un seul type (figure 2). Une feuille
d’aluminium en est un exemple. Chaque particule d’aluminium est
semblable à toutes les autres. De même, le sucre blanc de table n’est
constitué que de particules de sucre.
Figure 2 Une feuille d’aluminium, du L’aluminium et le sucre de table sont deux exemples de substances
sucre de table et de l’eau distillée sont pures. Une substance pure est un type de matière qui ne contient qu’un
des substances pures. Chacun de ces seul type de particule, ou dont toutes les particules sont identiques
exemples est constitué d’un seul type
de particule.
(figure 3a). L’eau distillée et le sel sont d’autres exemples de substances
pures. L’uranium, utilisé dans les centrales nucléaires pour produire de
substance pure : matière dont toutes l’électricité, est également une substance pure.
les particules sont identiques L’eau du robinet n’est pas une substance pure. Elle contient des
particules d’eau et aussi un certain nombre d’autres types de particules.
Dans l’eau distillée, cependant, toutes les particules autres que celles de
l’eau ont été retirées ; il ne reste donc que de l’eau pure.
Les mélanges
Quand tu mélanges une cuillerée de sucre dans un verre d’eau distillée,
le sucre disparaît et l’eau prend un goût sucré. Il y a alors deux types de
particules dans le verre. L’eau sucrée n’est donc pas une substance pure.
C’est un mélange contenant des particules de sucre et des particules d’eau.
mélange : matière qui contient deux Un mélange est un type de matière qui est constitué de plus d’un
substances pures ou plus mélangées type de particule. Un mélange est fait de deux substances pures ou plus
ensemble, donc plus d’un type de
mélangées ensemble (figure 3b).
particule
(a) substance pure substance pure (b) mélange
Figure 3 (a) Les substances pures sont constituées de particules identiques. (b) Les
mélanges sont constitués de plus d’un type de particule.
SCIENCES EN ACTION : Tester un échantillon de matière
HABILETÉS : exécuter, observer, analyser
Tu peux tester l’encre d’un marqueur noir pour déterminer s’il

s’agit d’une substance pure.
Matériel : marqueur noir à l’encre soluble à l’eau, verre ou
marqueur
bécher transparent, une bande de papier filtre de 10 cm de
longueur, eau du robinet verre
transparent
1. Sers-toi du marqueur pour tracer une ligne noire horizontale
à environ 3 cm du bout de la bande de papier filtre. papier filtre
2. Verse de l’eau dans le verre jusqu’à une hauteur de 1 cm.
3. Fais tremper le bout de la bande de papier filtre dans l’eau ligne tracée
du verre. La ligne noire horizontale devrait être près de la à l’aide du
surface de l’eau, mais ne pas y toucher (figure 4). marqueur noir
1 cm d’eau
A. Qu’arrive-t-il à la ligne noire sur le papier après 1 minute ?
Après 5 minutes ?
B. L’encre du marqueur noir est-elle une substance pure ou
un mélange ? Quelle preuve peux-tu donner pour appuyer
ta réponse ? Figure 4 Sers-toi de l’agrafe du marqueur pour maintenir
le papier éloigné du bord du verre.
Les mélanges peuvent être des solides, des liquides ou des gaz, ou VERS LA L I T T É R AT I E
même des combinaisons de ces matières. L’acier, les piles et les biscuits
Après la lecture : Résumer
sont tous des exemples de mélanges à l’état solide. L’antigel et le lait sont Après ta lecture de la section
des exemples de mélanges à l’état liquide. L’air que tu respires est un « Les substances pures et
mélange de gaz. les mélanges », travaille avec
Plusieurs des mélanges que nous utilisons, comme ceux qui se trouvent une ou un camarade pour
en résumer toutes les idées
à l’intérieur des ampoules fluocompactes et des piles, sont constitués de principales. Les sous-titres du
substances pures qui pourraient être nocives si elles se retrouvaient dans texte vous guideront dans cet
l’environnement. Les ampoules fluocompactes contiennent du mercure. exercice. Rédigez une phrase
Les piles en contiennent aussi, de même que du cadmium et du plomb. se rapportant à chacun de ces
sous-titres.
Le mercure, le cadmium et le plomb sont des substances pures nocives
à la fois pour les animaux et les êtres humains. C’est pourquoi nous ne
devrions jamais jeter les piles et les ampoules fluocompactes dans les
Pour en savoir plus sur la mise au
poubelles. Nous devrions plutôt aller les déposer dans des centres où rebut des substances dangereuses :
leurs composantes pourront être séparées et recyclées.
Activité de fin d’unité Réfléchis à l’Activité de fin d’unité. Comment

l’information sur les substances pures et les mélanges que tu as lue dans cette section
peut-elle t’aider à réaliser cette activité ?
1. a) Qu’est-ce qu’une substance pure ? Donnes-en trois 3. Le lait est-il une substance pure ou un mélange ? Justifie ta
exemples. réponse.
b) Qu’est-ce qu’un mélange ? Donnes-en trois exemples. 4. a) Pourquoi ne dois-tu pas jeter les piles aux ordures ?
2. Dans ton cahier, dessine un échantillon d’une substance pure. b) Comment devrais-tu mettre les piles au rebut ?
Assure-toi de bien illustrer les particules qui constituent ce
type de substance. Explique pourquoi ton dessin montre une
substance pure et non un mélange.
1.4 Les substances pures et les mélanges 21

1.5 RÉALISE UNE ACTIVITÉ
Identifie et classifie HABILETÉS

Se poser Contrôler
la matière une question

Formuler
une hypothèse
les variables
Exécuter
Observer
Toute matière est soit une substance pure, soit un mélange. Parfois, deux Prédire Analyser
substances pures se mêlent si parfaitement que le mélange qui en résulte le résultat Évaluer
Planifier Communiquer
ressemble à une substance pure. Pour cette activité, ton enseignante
ou ton enseignant va te fournir six échantillons de matière étiquetés
A, B, C, D, E et F. En te servant de l’information donnée sur les différents
types de matière, tu vas concevoir tes propres tests pour identifier les
six substances. Certains tests nécessiteront l’élaboration de mélanges. Tu
réaliseras tes tests à l’aide du matériel mentionné ci-dessous. Quand tu
auras testé et identifié chaque échantillon, tu examineras les mélanges
que tu as faits. Tu pourrais alors te rendre compte qu’il existe différents
types de mélanges.
Objectif
Planifier et réaliser des tests pour identifier six
échantillons de matière.
lunettes de protection tablier gants
Matériel
• lunettes de protection
• tablier
• gants
• 6 éprouvettes avec bouchon 6 éprouvettes support à cuillère
avec bouchon éprouvettes
• support à éprouvettes
• cuillère
• bécher (250 ml)
• loupe
• 6 échantillons de matière bécher (250 ml) loupe 6 échantillons
de matière
(étiquetés A, B, C, D, E et F)
• eau
eau
Ne goûte jamais à quoi que ce soit lors d’une expérience

de laboratoire. Certains échantillons pourraient être
toxiques. Manipule les instruments de verre avec
précaution. Mentionne tout instrument de verre brisé à ton
enseignante ou ton enseignant. Fais bien attention quand
tu utilises de l’alcool à friction.

Marche à suivre 2. Quand ton enseignante ou ton enseignant aura
approuvé ta marche à suivre, réalise les tests.
Partie A : Identifie les échantillons Note tes observations au fur et à mesure.
1. Les échantillons étiquetés de A à F sont les six
3. Laisse les mélanges dans les éprouvettes. Tu
substances énumérées dans le tableau 1. Tu
en auras besoin pour la prochaine partie de
vas te baser sur l’information fournie dans
ce tableau pour identifier ces six substances. l’activité.
Conçois au moins un test pour chaque Partie B : Examine les mélanges
échantillon. (Conseils : Tu pourrais par exemple 4. Sers-toi d’une loupe pour examiner chaque
mélanger des échantillons. Regarde la figure 1. mélange que tu as fait à la partie A. Note tes
Ne mélange pas plus de deux échantillons observations.
ensemble.) Rédige les étapes de ta marche à LA BOÎTE À OUTILS
suivre. Mentionne toute précaution que tu Analyse et interprète 2.B.7.

devras prendre. Conçois un tableau dans a) Identifie chacun des échantillons de matière
lequel tu noteras tes observations. de la partie A.
b) Un des échantillons était-il particulièrement
Tableau 1
facile à identifier ? Pourquoi ?
Échantillon Caractéristiques et propriétés c) Un des échantillons était-il particulièrement
de matière
difficile à identifier ? Pourquoi ?
eau distillée • liquide incolore d) En te basant sur tes observations de la partie B,
• se mélange parfaitement avec du sucre classifie les mélanges en différents groupes.
alcool à • liquide incolore e) Comment as-tu classifié les mélanges en
friction • ne se mélange pas parfaitement avec différents groupes ?
du sucre f) Tous les échantillons n’étaient pas des
substances pures. Explique comment tu as pu
glycérol • liquide incolore et épais
• se mélange parfaitement avec l’eau déterminer lesquels étaient des mélanges.
g) Est-il toujours possible de différencier les
huile de • liquide épais et jaune pâle substances pures des mélanges ? Justifie ta
castor • ne se mélange pas parfaitement avec l’eau
réponse.
sucre • poudre blanche LA BOÎTE À OUTILS
• se mélange parfaitement avec l’eau Approfondis ta démarche 2.B.
farine • poudre blanche

h) Imagine être une ou un scientifique qui
• ne se mélange pas parfaitement avec l’eau travaille dans un laboratoire de criminalistique.
On te confie un bécher contenant un liquide
Figure 1 incolore. Suggère un test qui pourrait aider à
Pour mélanger des identifier ce liquide. Souviens-toi que tu ne dois
échantillons dans une JAMAIS goûter à quoi que ce soit lors d’une
éprouvette, ne remplis
l’éprouvette qu’à moitié,
expérience en laboratoire.
au maximum. Mets un i) Dresse une liste de ce que tu as appris dans ce
bouchon sur l’éprouvette, chapitre sur les mesures de sécurité à prendre
et maintiens-le fermement dans un laboratoire de sciences. Explique
avec ton pouce. En tenant
l’éprouvette loin de ton l’importance d’un des points suivants :
corps, tourne-la à l’envers • porter un vêtement protecteur ;
doucement, deux • faire attention en utilisant des instruments
ou trois fois. Tu dois de verre ;
porter des gants quand tu
mélanges des échantillons • vérifier si les étiquettes comportent des
de cette façon. avertissements.
1.5 Réalise une activité 23

1.6 Les mélanges mécaniques
et les solutions
Les mélanges constituent un élément essentiel de la préparation des
aliments. La figure 1 montre une omelette (soit un mélange d’œufs, de
légumes et de fromage) qui cuit dans une poêle. La figure 2 montre un
verre de jus de raisin. En quoi ces mélanges sont-ils similaires ? En quoi
sont-ils différents ?
Figure 1 Cette omelette est un mélange d’œufs, de légumes et de Figure 2 Le jus de raisin est un mélange de particules d’eau,
fromage. Tu peux voir les différentes composantes de ce mélange. de sucre et de saveur. À première vue, ce mélange semble n’être
constitué que d’un seul type de matière.
Les scientifiques classifient les mélanges en deux groupes principaux :

les mélanges mécaniques et les solutions. Dans les deux cas, il s’agit de
mélange mécanique ou mélange
mélanges, parce qu’ils contiennent deux types de particules ou plus.
hétérogène : mélange dont tu peux
voir les différentes composantes Les mélanges mécaniques
Il est parfois facile de déterminer si une substance est un mélange,
VERS LA L I T T É R AT I E mais ce n’est pas toujours le cas. Tu peux déterminer que la poignée
de terre illustrée à la figure 3 est un mélange parce que ses différentes
Pendant la lecture :
Comprends-tu ?
composantes sont visibles. Quand tu peux voir les différents types de
Pendant ta lecture de cette matière dans un mélange, c’est qu’il s’agit d’un mélange mécanique.
page, fais une pause de temps Les mélanges mécaniques sont aussi appelés mélanges hétérogènes.
en temps pour réfléchir à ce
que tu viens de lire. Peux-tu
établir des liens entre les
renseignements donnés afin de
mieux comprendre les notions
expliquées ? C’est une bonne
idée de t’arrêter pour réfléchir
lorsque tu ne saisis pas bien
quelque chose. Cherche les
mots clés qui t’aideront à
comprendre l’information. Tu
peux aussi relire le texte pour
trouver de l’information dans
les titres, les éléments visuels,
les légendes et les tableaux. Figure 3 Dans ce mélange mécanique, tu peux voir du sable, de petites pierres, des brindilles
et des morceaux de feuilles.

Tu vois et utilises des mélanges mécaniques presque tous les jours.
Pour en trouver un exemple, tu pourrais regarder à l’intérieur d’une
armoire à la maison ou dans ton étui à crayons à l’école. Tu as peut-être
mangé un mélange mécanique au déjeuner, par exemple des céréales
et du lait, ou un muffin au son et aux raisins. La figure 4 montre trois
autres exemples de mélanges mécaniques.
Figure 4 Qu’est-ce qui t’indique que chacun de ces exemples est un mélange mécanique ?
Les solutions
Certains mélanges ne ressemblent pas à des mélanges mécaniques. Ils
ressemblent plutôt à des substances pures. Tout comme le jus de raisin
de la figure 2, le shampooing clair semble être constitué d’un seul type de
matière. Cependant, le jus de raisin et le shampooing clair sont tous deux
des mélanges. Le jus de raisin contient des particules d’eau, de sucre et
de saveur. Le shampooing contient des particules d’eau, de détergent, de
colorant et d’autres additifs.
Les mélanges qui ressemblent à première vue à des substances pures
sont appelés des « solutions ». Une solution est constituée de plus d’un solution ou mélange homogène :
type de particule, mais elle a l’air d’une substance pure. Les solutions mélange qui ressemble à première
vue à une substance pure, mais qui
sont parfois appelées des mélanges homogènes. L’acier et l’eau de mer
est en fait un mélange uniforme de
sont deux exemples de solutions. Rappelle-toi l’encre du marqueur noir deux substances pures ou plus
que tu as testée à la section 1.4. Qu’est-ce qui t’indique que l’encre de
marqueur est une solution, plutôt qu’une substance pure ou un mélange
mécanique ?
Le jus de pomme clair est une solution. L’air que tu respires est aussi
une solution. D’autres exemples de solutions sont montrés à la figure 5.
Essaie de te rappeler trois solutions que tu as vues aujourd’hui.
Figure 5 L’acier inoxydable est fait de particules de fer, de chrome et de nickel. Le thé
est constitué de particules d’eau, de caféine et de saveur. Le vernis à ongles clair est fait
de particules de nitrocellulose, de résine, de colorant et d’acétate.
1.6 Les mélanges mécaniques et les solutions 25
Tu as peut-être constaté que les mélanges homogènes, c’est-à-dire les
solutions, peuvent se présenter sous trois états : solide, liquide ou gazeux.
Cependant, tu as dû aussi remarquer que, dans les solutions, un seul de
ces états est visible. Dans un mélange hétérogène, au contraire, tu peux
voir que les composantes se présentent parfois sous différents états.
SCIENCES EN ACTION : Examiner des mélanges à la maison LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : observer, communiquer 2.B.6.
Dans cette activité, tu vas examiner des mélanges que tu peux Tableau 1 Les mélanges à la maison
trouver chez toi.
1. Trouve chez toi au moins quatre mélanges différents. Essaie Mélange 1 Mélange 2 Mélange 3 Mélange 4
d’en trouver de différentes sortes, dont : Nom du mélange
• un mélange de deux solides ou plus ; Mélange
• un mélange de deux liquides ou plus ; mécanique ou
• un mélange d’un solide et d’un liquide ; solution ?
Composantes
• un mélange d’un liquide et d’un gaz.
du mélange
2. Copie et remplis le tableau 1 dans ton cahier, en y notant Précaution
tes observations sur les quatre mélanges. Si tu ignores à prendre
quelles sont les composantes du mélange, regarde sur le (s’il y a lieu)
contenant ou l’étiquette (s’il y en a une) pour te renseigner.
Les particules des mélanges

Apprendre que le jus de pomme clair, l’air et l’acier sont des mélanges
homogènes et non des substances pures te surprend peut-être. Les
différents types de matière ne sont pas visibles à l’œil nu dans une
solution comme du jus de pomme. Pourquoi ? La figure 6 t’aidera
peut-être à répondre à cette question. Elle compare la disposition des
particules d’une solution à celle des particules d’un mélange mécanique.
Figure 6 (a) Les différentes

particules d’une solution sont mêlées
de manière égale. (b) Les particules
d’un mélange mécanique sont mêlées
de manière inégale. (a) solution (b) mélange mécanique
Dans une solution, les différents types de particules sont mêlés de

manière égale. Comme les particules individuelles sont trop petites pour
être visibles à l’œil nu, quand tu regardes une solution, elle te semble
être constituée d’un seul type de matière. Le chapitre 2 te renseignera
davantage sur les particules des solutions.
Dans un mélange mécanique, les différents types de particules ne sont
pas mêlés de manière égale. Les particules restent plutôt regroupées selon
Pour en savoir plus sur les mélanges
mécaniques et les solutions : leur type. En conséquence, quand tu regardes un mélange mécanique, tu
peux voir les différents types de matière.

SCIENCES EN ACTION : Préparer un mélange LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : observer, analyser, communiquer 2.B.6., 2.

2.BB.7.
Dans cette activité, tu vas préparer ton propre mélange et tu vas 4. Ajoute quelques gouttes de détergent à vaisselle au
observer ses propriétés. mélange et remue-le. Note tes observations.
Matériel : tablier, verre ou bécher clair, cuillère, eau, huile à A. À l’étape 2, quel type de mélange as-tu fait ?
cuisson, colorant alimentaire, détergent à vaisselle liquide B. À l’étape 3, le colorant alimentaire s’est-il mélangé à l’eau
1. Mets ton tablier. Verse de l’eau dans un verre ou un bécher ou à l’huile ? Quel type de mélange as-tu obtenu ?
de façon à le remplir à moitié. C. Qu’est-il arrivé au mélange quand tu as ajouté le détergent
2. Ajoute une cuillerée d’huile à l’eau et remue le mélange. à vaisselle, à l’étape 4 ?
Note tes observations.
3. Ajoute quelques gouttes de colorant alimentaire au mélange
et remue-le. Note tes observations.
Classifier la matière
Tu as appris que la matière peut être classifiée en deux groupes : les
substances pures et les mélanges. Les mélanges se subdivisent à leur
tour en deux groupes : les mélanges mécaniques et les solutions. Les
substances pures peuvent être combinées pour former des mélanges. La
figure 7 résume ce que tu as appris sur la classification de la matière.
MATIÈRE
peuvent être combinées
pour former
substances pures mélanges
mélanges
solutions
mécaniques
Figure 7 Classification de la matière
Activité de fin d’unité Comment l’information sur les mélanges

mécaniques et les solutions que tu as lue dans cette section pourra-t-elle t’être utile quand
tu réaliseras l’Activité de fin d’unité ?
1. a) Quelles notions t’ont semblé les plus faciles à 4. a) Quelle est la différence entre la disposition des
comprendre dans cette leçon sur la disposition des différentes particules d’un mélange mécanique et la
particules des mélanges ? disposition des différentes particules d’une solution ?
b) Quelles idées t’ont semblé les plus difficiles à b) Dessine des schémas illustrant les particules d’un
comprendre dans cette leçon sur la disposition des mélange mécanique et les particules d’une solution.
particules des mélanges ? Justifie ta réponse. 5. Dis si chacun des exemples de matière suivants est un
2. Décris chacun de ces types de mélange : mélange mécanique ou une solution.
a) un mélange mécanique a) de l’acier inoxydable
b) une solution b) une barre aux céréales
3. Copie la figure 7 (ci-dessus) dans ton cahier. Ajoutes-y deux c) du jus de pomme clair
exemples de chaque type de mélange, et deux exemples de d) une omelette
substance pure. e) une poignée de terre de ta cour arrière
1.6 Les mélanges mécaniques et les solutions 27

1.7 PRONONCE-TOI SUR UN ENJEU
HABILETÉS
Définir l’enjeu
Les ampoules
Effectuer une recherche
Déterminer les options
Analyser l’enjeu
fluocompactes :
Défendre une décision
Communiquer
un choix éclairé ?
Évaluer Les substances pures et les mélanges ont un impact sur l’environnement.
L’utilisation des substances pures et des mélanges entraîne des avantages
et des coûts. Un avantage est un bon résultat, ou un résultat positif. Un
coût est un mauvais résultat, ou un résultat négatif. Certaines substances
pures sont nocives pour l’environnement ou la santé humaine. Certains
mélanges contiennent des substances pures qui peuvent polluer l’air,
le sol ou l’eau. Souvent, il y a des avantages et des coûts associés à
l’utilisation d’un mélange ou d’un produit contenant un mélange. Par
exemple, les ampoules fluocompactes utilisent beaucoup moins d’énergie
que les ampoules à incandescence (figure 1). Cependant, les ampoules
fluocompactes contiennent un mélange constitué de gaz et de mercure —
une substance pure toxique qui peut polluer l’environnement lorsque les
ampoules sont jetées aux ordures (figure 3). Les avantages de l’utilisation
de ces ampoules surpassent-ils les coûts qu’elle entraîne ?
Figure 1 Une ampoule
fluocompacte
Figure 2 Les métaux

VERS LA L I T T É R AT I E lourds, comme le
mercure, peuvent
Organise ta réflexion polluer l’eau et le sol.
Pendant ta lecture, conçois
un tableau en T montrant les
avantages (côté gauche) et les Enjeu
coûts (côté droit) de l’utilisation Le conseil municipal d’une petite ville de l’Ontario prépare une
d’ampoules fluocompactes. Une réunion pour décider de promouvoir ou non l’utilisation d’ampoules
fois ton tableau rempli, réfléchis fluocompactes pour économiser l’énergie, et discuter, s’il y a lieu, de la
à ce qu’il révèle. Tu peux te
servir de cette information
façon de les mettre au rebut par la suite. Imagine que tu habites cette
pour analyser l’enjeu. Évalue ville et que cet enjeu te préoccupe. Le conseil municipal a demandé à un
les avantages ainsi que les petit groupe de citoyennes et de citoyens, dont tu fais partie, de faire des
inconvénients (les coûts et les recherches sur la question. Vous devez résumer vos résultats de recherche
risques) associés à l’utilisation
et les présenter lors de la prochaine réunion du conseil. On vous demande
d’ampoules fluocompactes.
également de prendre position sur chacune des questions abordées.
Pour vous préparer à la réunion, vous allez faire une recherche sur les
avantages et les coûts associés à l’utilisation des ampoules fluocompactes
et vous allez les comparer aux avantages et aux coûts associés à l’utilisation
des ampoules à incandescence. Vous devrez aussi vous renseigner sur les
façons possibles de mettre au rebut les ampoules fluocompactes.

Objectif
Faire une recherche sur les ampoules fluocompactes en vue d’élaborer et
de présenter une analyse coûts-avantages. Cette analyse doit porter sur
l’utilisation et la mise au rebut des ampoules fluocompactes.
Collecte de l’information
Vous travaillerez en groupe pour recueillir des renseignements sur cet
enjeu. Cherchez de l’information dans les journaux et les livres, ainsi
que dans Internet. Lors de vos recherches dans Internet, rappelez-vous
que certains sites sont plus fiables que d’autres. Dans le cadre d’une
recherche, il est important de trouver des renseignements exacts. Les sites
gouvernementaux et éducatifs constituent habituellement de bonnes
sources d’information.
Examine des solutions possibles

Les questions suivantes peuvent vous aider à faire votre analyse et à
trouver des solutions possibles :
• Quels sont les avantages de l’utilisation des ampoules fluocompactes ?
• Comment ces avantages peuvent-ils être maximisés ?
• Quels sont les coûts (inconvénients) de l’utilisation des ampoules
fluocompactes ?
• Comment ces coûts peuvent-ils être minimisés ?
• Quelles sont les façons possibles (qu’elles soient sécuritaires ou
dangereuses) de mettre au rebut les ampoules fluocompactes (figure 3) ?
Figure 3 Si votre ville décide de
• À votre avis, quelles solutions sont les meilleures ? promouvoir l’utilisation des ampoules
fluocompactes, comment mettrez-
Prends une décision vous au rebut les ampoules brisées
Les avantages des ampoules fluocompactes surpassent-ils leurs ou usagées ?
inconvénients ? Est-il possible de mettre au rebut ces ampoules de
manière sécuritaire ? Qu’avez-vous décidé ?
LA BOÎTE À OUTILS
Communique ton point de vue 3.J.7., 8 .

Avec les membres de ton groupe, préparez une présentation sur ces
questions. Décidez de la forme que prendra votre présentation : par
exemple une brochure, une présentation audiovisuelle, une affiche, une
vidéo. Votre rapport devrait donner les renseignements suivants :
• les avantages et les coûts associés à l’utilisation des ampoules
fluocompactes ;
• de l’information sur les façons sécuritaires de mettre les ampoules
fluocompactes au rebut ;
• votre opinion sur la décision que le conseil devrait prendre en ce qui
concerne cet enjeu.
Présentez votre rapport lors de la réunion du conseil municipal.
D’autres groupes présenteront également leurs rapports. Ensemble, vous
devrez décider de l’option à privilégier en ce qui concerne cet enjeu.
1.7 Prononce-toi sur un enjeu 29

CHAPITRE
EN RÉSUMÉ
1
Classifier À revoir
la matière
La production, l’utilisation et la mise au rebut de substances pures et de
mélanges par les êtres humains entraînent à la fois des avantages et des
inconvénients.
• Nous utilisons des substances pures et des mélanges dans tout ce que
Idées MAÎTRESSES nous faisons.
• Certains mélanges contiennent des substances pures qui sont nocives
✓ La matière se classifie pour les gens et pour l’environnement.
d’après ses propriétés
physiques. • Certaines substances pures sont bénéfiques, mais peuvent également
✓ La théorie particulaire être dangereuses.
sert à expliquer les
propriétés physiques
de la matière.
✓ Les substances pures
et les mélanges ont un
impact sur la société
et sur l’environnement.
✓ Une compréhension
des propriétés de la
matière nous permet
de faire un choix
La théorie particulaire permet d’expliquer le comportement des particules
éclairé quant à son
utilisation.
de matière.
• Tout ce qui a une masse et occupe de l’espace est fait de matière.
• Selon la théorie particulaire, toute matière est faite de minuscules
particules séparées par des espaces vides. Ces particules s’attirent les
unes les autres.
• Selon la théorie particulaire, les particules bougent constamment, et
elles se déplacent plus rapidement, en s’éloignant les unes des autres,
lorsqu’elles sont chauffées.
• Les trois états de la matière sont les états solide, liquide et gazeux.
L’analyse permet d’appliquer la théorie particulaire à la transformation

de la matière.
• La théorie particulaire permet d’expliquer les changements de masse
observés lors des expériences.

Une substance pure contient seulement un type de particule, alors qu’un VOCABULAIRE
mélange contient plus d’un type de particule.
matière, p. 10
• L’aluminium, le sucre de table, le sel et l’eau distillée sont tous des
chimie, p. 10
exemples de substances pures.
théorie particulaire de la
• Les particules de substances pures ne changent pas, peu importe l’état matière, p. 12
de la matière sous lequel elles se présentent. solide, p. 14
• Les mélanges se divisent en deux groupes : les mélanges mécaniques volume, p. 14
(mélanges hétérogènes) et les solutions (mélanges homogènes).
liquide, p. 14
• Les biscuits aux brisures de chocolat, l’acier, la vinaigrette, les boissons gaz, p. 15
gazeuses et le ketchup sont des exemples de mélanges.
substance pure, p. 20
mélange, p. 20
mélange mécanique, p. 24
mélange hétérogène, p. 24
solution, p. 25
mélange homogène, p. 25
La démarche scientifique permet de déterminer si la matière analysée

est une substance pure ou un mélange.
• L’observation permet parfois de différencier les substances pures
des mélanges.
• Mêler les substances pures et les mélanges permet parfois de
déterminer leurs différentes propriétés.
Un mélange mécanique contient plusieurs composantes que tu peux voir.
• Une barre aux céréales, de l’huile de cuisson assaisonnée et une piscine
de balles pour enfants sont des exemples de mélanges mécaniques.
• Un mélange mécanique est aussi appelé un mélange hétérogène.
Une solution est un mélange qui ressemble à première vue à une substance
pure, mais qui est en réalité constitué de plusieurs types de particules.
• L’acier inoxydable, le thé clair
et le vernis à ongles clair sont
tous des solutions.
• Une solution est aussi appelée
un mélange homogène.
Chapitre 1 En résumé 31
CHAPITRE
RÉVISION Les icônes suivantes te
1
CC
Connaissance et compréhension HP
Habiletés de la pensée
permettent de t’autoévaluer : C Communication MA Mise en application
Qu’as-tu retenu ? 10. Dis si chacun des mélanges suivants est un

1. Qu’est-ce que la matière ? CC mélange mécanique ou une solution :
2. a) Énumère les cinq idées principales de la a) une salade de fruits
théorie particulaire. CC b) un savon à main clair et liquide
b) Choisis une des idées énoncées dans la c) une vinaigrette à l’huile et au vinaigre CC
théorie particulaire. Dessine un schéma 11. Donne deux exemples de solutions que tu peux
pour illustrer cette idée. C
boire. CC
3. a) Énumère, compare et différencie les trois 12. Sers-toi de la théorie particulaire pour
états de la matière. expliquer pourquoi tu peux voir les différentes
b) Donne un exemple de matière pour chacun composantes d’un mélange mécanique, mais
des trois états. CC
pas les différentes composantes d’une solution.
4. Quelles sont les principales différences entre CC
les particules d’un solide et les particules 13. Fais un dessin pour montrer la différence entre
d’un gaz ? CC
la disposition des particules d’un mélange
5. a) Qu’est-ce qu’une substance pure ? mécanique et la disposition des particules d’une
b) Qu’est-ce qu’un mélange ? CC
solution. CC C
6. Fais un dessin pour montrer la différence 14. En te basant sur ce que tu as appris dans ce
entre les particules d’une substance pure et les chapitre, énumère trois choses qu’un morceau
particules d’un mélange. CC C
de bois, un bol de salade et ton corps ont en
7. Le jus de pomme clair (figure 1) est-il une commun. CC
substance pure ou un mélange ? Explique ta

réponse. CC
Qu’as-tu compris ?
15. Classifie les matériaux suivants dans trois
groupes : les substances pures, les mélanges
mécaniques et les solutions.
a) un fil de cuivre d) une salade de fruits
b) du thé glacé e) du sucre de table
c) de l’eau de mer f) de la vinaigrette CC
16. Jonas a gonflé un ballon dans sa chambre.

Quand il a apporté le ballon à l’extérieur, le
ballon a augmenté de volume. La température
extérieure était-elle plus chaude ou plus froide
Figure 1 que celle de sa chambre ? Explique ta réponse à
l’aide de la théorie particulaire. CC MA
8. L’eau du robinet contient de petites quantités
de minéraux et d’autres substances chimiques. 17. Quand un cube de glace fond, ses particules
L’eau du robinet est-elle une substance pure ou se transforment-elles en un autre type de
un mélange ? CC particule ? Explique ta réponse. CC
9. a) Qu’est-ce qu’un mélange mécanique ? 18. Janice affirme qu’un verre de jus d’orange avec
b) En quoi un mélange mécanique est-il pulpe est une solution. Pedro affirme qu’il
différent d’une solution ? CC s’agit d’un mélange mécanique. Avec qui es-tu
d’accord ? Justifie ta réponse. C

19. Peux-tu déterminer si un liquide est une Résous un problème
substance pure ou une solution simplement 25. Isabelle se sert de sa vieille bouilloire depuis des
en le regardant ? Justifie ta réponse. CC
années pour faire bouillir de l’eau du robinet.
20. Madur a mélangé de la farine, de l’huile, des Une croûte blanche s’est formée à l’intérieur
petits pois, de l’oignon haché et quelques épices (figure 3). Le solide blanc reste incrusté, même
pour faire de la pâte à pakora. Cette pâte est- après un nettoyage à l’eau et au savon.
elle un mélange mécanique ou une solution ?
Justifie ta réponse.CC
21. a) Jing a une bouteille de soda au gingembre

scellée. Cette boisson gazeuse est-elle
une solution ou un mélange mécanique ?
Explique ta réponse.
b) Jing ouvre la bouteille et le gaz commence
à s’en échapper (figure 2). À présent, la
Figure 3
boisson gazeuse est-elle une solution ou un
mélange mécanique ? Justifie ta réponse. MA a) Qu’est-ce qui a pu causer l’accumulation de
ce résidu blanc au fond de la bouilloire ? HP
b) Si Isabelle achète une nouvelle bouilloire,

que pourrait-elle faire pour empêcher la
formation de cette croûte blanche ? MA
Conçois et interprète
26. Compose un rap, un texte rimé ou une
ritournelle pour décrire la théorie particulaire.
Explique pourquoi ta composition réussit à
bien décrire cette théorie. CC MA C
Figure 2
Réfléchis à ce que tu as appris
27. Dans ce chapitre, tu as acquis des connaissances
22. Benoît a ajouté une cuillerée de sel à un verre sur les substances pures, les mélanges mécaniques
d’eau. Il a remué le mélange jusqu’à ce que le et les solutions.
liquide redevienne clair. Quel genre de mélange a) Lequel de ces trois exemples de matière
Benoît a-t-il fait ? Explique ta réponse. CC MA
trouves-tu le plus facile à comprendre ?
23. Tina dit : « Une solution ne peut contenir que Pourquoi ?
deux types différents de particules. » Déborah, b) Lequel de ces trois exemples de matière
elle, dit : « Une solution peut contenir plusieurs trouves-tu le plus difficile à comprendre ?
types de particules différents. » Avec qui es-tu Pourquoi ?
d’accord ? Justifie ta réponse.CC MA
c) Que peux-tu faire pour arriver à mieux
24. Lakisha dit : « Un mélange mécanique peut être comprendre ces trois exemples de matière ?
constitué à la fois de solides et de liquides. » 28. Rappelle-toi la Question clé posée au début de
Christophe, lui, dit : « Un mélange mécanique ce chapitre.
est constitué uniquement de solides ou a) Écris un court paragraphe pour répondre
uniquement de liquides, mais pas des deux à à la Question clé. Tu peux te servir de schémas
la fois. » Avec qui es-tu d’accord ? Justifie ta si tu le désires.
réponse à l’aide d’un exemple. CC MA
b) Formule une ou deux questions
supplémentaires sur un sujet de l’unité
que tu aimerais approfondir.
Chapitre 1 Révision 33
CHAPITRE
2 Les solutions
QUESTION CLÉ : Quelles

sont les composantes d’une
solution, et comment les
particules d’une solution
se comportent-elles ?
À voir
Les solutions sont composées d’un solvant
et d’un ou de plusieurs solutés.
L’eau est considérée comme le « solvant
universel » parce qu’elle peut dissoudre
de nombreux types de matière.
La théorie particulaire permet d’expliquer
comment un soluté se dissout dans un
solvant.
La « concentration » est une caractéristique
d’une solution, et la « solubilité » est une
propriété d’un soluté.
La démarche scientifique permet de
comparer les solubilités de différents
échantillons de matière.
La démarche expérimentale permet de
déterminer comment accélérer la vitesse
de dissolution de la matière.
VOCABULAIRE
dissoudre solution concentrée

solvant solution diluée
soluté concentration
dissolution solution saturée
pollution solution insaturée
soluble solubilité
insoluble
34 Chapitre 2 • Les solutions

Une tradition canadienne

Au Canada, le sirop d’érable accompagne traditionnellement les
crêpes et le pain doré. Le sirop d’érable est fabriqué à partir de
la sève de l’érable à sucre. La sève est recueillie et bouillie pour
que presque toute l’eau s’en évapore. La sève devient alors plus
épaisse, plus foncée et très sucrée.
Plusieurs histoires sur le sirop d’érable font partie de
l’héritage culturel des peuples des Premières Nations de
l’Amérique du Nord.
Première histoire : Glooskap et les villageois paresseux
Il y a très longtemps, le Créateur a fait les érables à sucre. À cette
époque, la sève de ces arbres était épaisse et sucrée. Les gens
n’avaient qu’à percer l’écorce, et du sirop se mettait à couler.
Un jour, le grand seigneur Glooskap est arrivé dans un village. À sa grande
surprise, il s’est rendu compte qu’il était désert ! Glooskap a trouvé les villageoises
et les villageois couchés sous des érables, en train de boire la sève sucrée.
« Levez-vous ! » a dit Glooskap. « Vous devez travailler ! » Mais les villageoises et
villageois l’ont ignoré. Glooskap a alors pris de l’eau de la rivière et l’a versée sur
les érables à sucre. L’eau a éclairci la sève et l’a rendue moins sucrée.
« Vous êtes trop paresseux », a dit Glooskap aux gens du village. « À partir de
maintenant, vous allez devoir travailler pour avoir du sirop d’érable. Vous devrez
faire bouillir la sève pour la rendre bonne à manger. »
Deuxième histoire : La découverte du sirop d’érable
Il y a de nombreuses années, un homme qui rentrait chez lui après une chasse a
planté sa hache dans un érable à sucre près de sa maison et est allé dormir. Pendant
son sommeil, la sève claire et liquide s’est égouttée dans un bol qui se trouvait par
terre. Le lendemain, l’épouse de l’homme a commencé à préparer un ragoût pour le
souper. Elle a vu le bol de sève et a ajouté cette sève à son ragoût. Elle a laissé bouillir
longtemps ce plat.
Quand l’homme et la femme ont mangé le ragoût, ils ont été très étonnés ! Il avait
un goût sucré et délicieux. À partir de ce jour, la femme a recueilli la sève de l’érable
à sucre et l’a utilisée pour cuisiner.
Faire des liens 2 Quels liens peux-tu établir entre le procédé

Pour bien comprendre et approfondir ce que tu utilisé pour faire du sirop d’érable et
lis, fais des liens avec certaines de tes lectures chacunes des histoires ?
précédentes et tes propres expériences.
3 Quels liens peux-tu établir avec tes propres
1 Lis le paragraphe d’introduction, puis décris expériences ? Décris un plat ou un dessert fait
le procédé permettant d’obtenir du sirop avec du sirop d’érable et auquel tu as déjà
d’érable. goûté.
35
2.1 Les solutés et les solvants
As-tu déjà préparé du thé glacé en mélangeant de la poudre et de l’eau
(figure 1) ? Si c’est le cas, as-tu utilisé plus de poudre ou plus de liquide
pour faire cette boisson ? Tu as probablement mélangé beaucoup d’eau
avec une petite quantité de poudre. Quel type de mélange est le thé
glacé ? Il ressemble à une substance pure, mais tu sais qu’il est constitué
d’au moins deux composantes (l’eau et le thé). Il s’agit donc d’un
mélange homogène, c’est-à-dire d’une solution. Pour créer cette solution,
il a fallu dissoudre parfaitement la poudre dans l’eau.
La plupart des solutions sont obtenues en dissolvant une petite
Figure 1 Ce thé glacé a été fait avec quantité d’un type de matière dans une quantité beaucoup plus grande
de la poudre dissoute dans de l’eau. d’un autre type de matière. La composante présente en plus grande
quantité est appelée le solvant. La composante présente en plus petite
dissoudre : mettre un type de matière quantité est appelée le soluté. Les solutés sont les composantes de la
dans un autre type de matière de solution qui se dissolvent. Les solutions sont généralement obtenues
manière à obtenir une solution
par la dissolution d’un ou de plusieurs solutés dans un solvant.
solvant : composante d’une solution
qui est présente en plus grande Les solutions liquides
quantité. C’est la composante d’une
solution dans laquelle le soluté se
Les solutions liquides sont probablement celles que tu connais le mieux.
dissout. Elles sont toutes faites avec des solvants liquides. En cuisine, les solvants
sont souvent des liquides tels l’eau et l’huile végétale. Dans le thé glacé,
soluté : composante d’une solution
qui est présente en plus petite le solvant est de l’eau. L’eau est le solvant le plus répandu sur Terre.
quantité. C’est la composante d’une D’autres solvants sont aussi utiles. L’alcool éthylique est le solvant
solution qui est dissoute dans le qu’on retrouve dans les parfums. La térébenthine est le solvant utilisé
solvant. dans les peintures. L’acétate d’éthyle est un des solvants utilisés pour
dissolution : processus par lequel fabriquer du vernis à ongles (figure 2).
une matière se mélange parfaitement
à un solvant pour former une solution
Pendant la lecture :
les comparaisons
Les comparaisons sont utilisées
pour bien établir les similitudes
et les différences entre deux
ou plusieurs éléments. Pendant
ta lecture de cette section,
compare les caractéristiques
des solvants et des solutés.
En quoi se ressemblent-ils ?
En quoi sont-ils différents ? Figure 2 L’alcool éthylique, la térébenthine et l’acétate d’éthyle sont des solvants utiles.
Comment les comparaisons Ils permettent de dissoudre de la matière qui ne se dissout pas dans l’eau.
t’aident-elles à mieux
comprendre les solvants et Les solutés qui se dissolvent dans les liquides peuvent être des solides,
les solutés ? des liquides ou des gaz. Le sel et le sucre sont des solutés solides très
courants. L’acide acétique est un soluté liquide qui peut être ajouté à
l’eau pour faire du vinaigre. Les gaz comme le dioxyde de carbone et
l’azote se dissolvent dans notre sang et sont véhiculés partout dans notre
corps. Quels autres solides, liquides et gaz se dissolvent-ils dans des
liquides pour créer des solutions (et sont donc des solutés) ?
L’eau : le solvant universel
L’eau qui sort des robinets de ta maison ressemble probablement à de
l’eau pure et a le même goût. Mais l’eau du robinet est une solution qui
contient de nombreux solutés, dont du fer, de l’aluminium, du sel, du
fluor, du calcium, du magnésium et du chlore. Comment ces solutés se
sont-ils retrouvés dans l’eau des robinets de ta maison ? Quand l’eau
coule dans les lacs et les rivières, ainsi que sous terre, elle entre en contact
avec de nombreux types de matière (figure 3). Les gaz présents dans
l’air et les minéraux des roches et du sol se dissolvent dans l’eau. Des
polluants peuvent aussi s’y dissoudre.
Figure 3 De nombreuses substances

sont dissoutes dans les cours d’eau.
Avant que l’eau se rende jusque chez toi, elle est nettoyée pour la
rendre potable, c’est-à-dire bonne à boire. Parfois, du chlore et du fluor
y sont ajoutés. Le chlore tue les bactéries, et le fluor peut aider à garder
tes dents en santé.
L’eau peut probablement dissoudre plus de substances que tout autre
Pour en savoir plus sur le
solvant. C’est pourquoi l’eau est parfois appelée le « solvant universel ». Elle « solvant universel » :
est le solvant dont sont constituées plusieurs solutions importantes.
L’eau de ton corps
Ton corps est constitué à 70 % d’eau, approximativement. Toute cette
eau dissout de nombreux solutés différents. Il en résulte une variété
de solutions. Entre autres solutés présents dans ton corps, il y a le
sel, l’oxygène, les sucres et certains minéraux comme le calcium et le
potassium. Ces solutés peuvent circuler dans ton corps parce qu’ils sont
dissous dans l’eau. Le plasma sanguin, la transpiration, l’urine et les
larmes sont des solutions produites régulièrement par ton corps. Dans
toutes ces solutions, le solvant est l’eau.
L’eau de la planète
Environ 70 % de la surface de la Terre est recouverte d’eau. La quantité
d’eau sur Terre demeure toujours la même. L’eau des rivières et des océans
s’évapore dans l’air, puis se condense pour former des nuages et des Figure 4 Grâce à leurs racines, les
précipitations (de la pluie et de la neige). Quand l’eau coule sur la Terre, elle plantes absorbent les minéraux et les
dissout de nombreux solutés différents. Ces solutés sont transportés dans éléments nutritifs dissous dans l’eau.
presque toutes les régions du monde. La figure 4 montre que les solutés
présents dans l’eau peuvent être absorbés par des organismes vivants.
2.1 Les solutés et les solvants 37
Les solutions solides
Toutes les solutions ne sont pas liquides. Une solution peut aussi être
solide. Dans une solution solide, le solvant et le soluté sont tous deux des
solides. L’or utilisé dans la fabrication des bijoux est souvent appelé de
« l’or 14 carats ». L’or pur est de l’or 24 carats. L’or 14 carats est constitué
de 14 parties d’or et de 10 parties d’autres métaux, habituellement de
l’argent, du cuivre, du nickel ou du palladium (figure 5). Dans ce cas, l’or
est le solvant et les autres métaux sont les solutés.
Les solutions solides sont appelées « alliages » lorsqu’elles contiennent
deux métaux ou plus. Pour faire un alliage, les métaux doivent être
chauffés jusqu’à ce qu’ils fondent, puis mélangés et refroidis. Le laiton
est un alliage de cuivre et de zinc (figure 6). Le bronze est un alliage de
cuivre et d’étain. Dans le laiton comme dans le zinc, le solvant est le
cuivre. Quels sont les solutés ?
VERS LA L I T T É R AT I E Figure 5 L’or jaune est une solution solide Figure 6 Le laiton est un alliage (une
constituée de solutés (l’argent et le cuivre) et solution solide) de cuivre et de zinc.
Pendant la lecture : d’un solvant (l’or).
les comparaisons
Jusqu’à maintenant, tu as Les solutions gazeuses
lu des explications sur trois L’air que tu respires est constitué approximativement à 78 % d’hydrogène,
différents types de solutions :
les solutions liquides, les à 21 % d’oxygène et à 1 % d’argon. Ces gaz sont mélangés à des quantités
solutions solides et les solutions moindres d’autres gaz, comme le dioxyde de carbone. L’air est donc une
gazeuses. En quoi sont-elles solution gazeuse. Quel est le solvant de cette solution ? Quels en sont les
similaires ? En quoi sont-elles solutés ?
différentes ? Comment faire des
Dans les solutions gazeuses, le solvant et les solutés sont des gaz. Le
comparaisons t’aide-t-il à mieux
comprendre les solutions ? mélange d’essence et d’air qui se trouve dans un moteur de voiture et
dans le parfum que tu sens parfois dans l’air quand une personne passe
près de toi sont d’autres exemples de solutions gazeuses.
SCIENCES EN ACTION : Identifier des solutions à la maison LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : observer, analyser, communiquer 5.F., 6.

6.D.1.
Tu utilises chaque jour plusieurs produits ménagers. Peux-tu A. Essaie d’identifier le solvant et le soluté de chacune des
dire lesquels sont des solutions ? solutions. S’ils ne sont pas mentionnés sur l’étiquette, fais
1. Trouve chez toi deux solutions liquides, deux solutions une recherche dans Internet pour t’aider à les identifier.
solides et deux solutions gazeuses. Il pourrait s’agir de Rappelle-toi que le solvant d’une solution est toujours
shampooing, de produits nettoyants, de médicaments, de l’ingrédient qui s’y trouve en plus grande quantité. Pour
jus clairs, de bijoux en or, d’objets faits de laiton, de bronze en savoir plus sur le contenu des produits ménagers :
ou d’acier, ou encore de tout ce que tu peux sentir !
Pour sentir une substance, tiens-la loin de toi et,
avec ta main, ramène une bouffée d’air odorante
B. Sers-toi d’un tableau pour présenter tes résultats.
vers ton nez. N’inspire jamais directement une
substance que tu ne connais pas.

La pollution de l’eau
Les plantes et les animaux tirent certains des éléments nutritifs dont ils
ont besoin de l’eau. Cependant, des polluants peuvent aussi être dissous
dans l’eau. Le terme pollution fait référence à toute substance pure ou à pollution : ensemble des
tout mélange qui contamine l’environnement naturel. L’eau polluée est contaminants de l’environnement qui
un mélange d’eau pure et de polluants. La figure 7 montre comment les pourraient nuire à des êtres vivants
polluants peuvent se retrouver dans l’eau à partir de sources variées.
Garder propre l’eau de nos lacs, de nos rivières et de nos océans, afin
que des organismes puissent y croître et y vivre normalement, est très
important. Nous devons nous assurer de ne pas laisser des contaminants
souiller notre eau.
Figure 7 Les sources de pollution de l’eau
Activité de fin d’unité Comment utiliseras-tu l’information sur les solutés

et les solvants donnée dans cette section quand tu entreprendras l’Activité de fin d’unité ?
1. Définis « soluté » et « solvant » dans tes propres mots. 4. Une bouteille d’eau gazéifiée scellée contient du dioxyde
2. L’eau de mer est une solution. Elle est constituée d’environ de carbone (un gaz) dissous dans l’eau. Quand tu ouvres la
96 % d’eau, de 4 % de sel, et d’infimes quantités d’autres bouteille, le gaz s’échappe de la solution.
sels et minéraux. a) Dans de l’eau gazéifiée, quel est le solvant ? Justifie
a) Dans l’eau de mer, quel est le solvant ? ta réponse.
b) Dans l’eau de mer, quels sont les solutés ? b) Dans de l’eau gazéifiée, quel est le soluté ?
3. a) Nomme une solution solide, une solution liquide et 5. L’eau est un solvant important dans le corps. Pourquoi ?
une solution gazeuse. 6. a) Qu’est-ce que la pollution ?
b) Nomme le solvant et les solutés de chacune de ces b) Nomme quatre façons dont les polluants peuvent se
solutions. retrouver dans l’eau.
2.1 Les solutés et les solvants 39

2.2 La dissolution et la théorie
particulaire
Voici une expérience que tu peux tenter à la maison. Remplis un verre
de lait. Ensuite, ajoutes-y lentement du maïs soufflé, un grain à la fois.
Combien de grains peux-tu ajouter avant que le lait déborde du verre ?
Figure 1 Tu peux mettre beaucoup La figure 1 montre que tu peux en ajouter plusieurs ! Pourquoi le volume
de maïs soufflé dans un verre rempli demeure-t-il à peu près le même malgré le fait que tu ajoutes de la
de lait. matière dans le verre ?
SCIENCES EN ACTION : Où va le sucre ? LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : exécuter, observer, analyser, évaluer 2.B.

B.7
7., 6.
6. A .2 .
Dans cette activité, tu vas observer ce qui arrive au volume des 3. Ajoute l’eau au sucre. Remue le mélange pendant une ou
mélanges quand deux substances sont combinées. deux minutes. Quel est le volume total ?
Matériel : cylindre gradué (100 ml), cuillère à mesurer (25 ml), 4. Refais cette activité en utilisant du sable à la place des
cylindre de plastique gradué (250 ml), agitateur, sucre, eau, particules d’eau et des cailloux à la place des particules
sable, cailloux de sucre.
1. Prédis quel sera le volume total d’un mélange de 50 ml de A. Explique ce que tu crois être arrivé aux particules d’eau
sucre et de 100 ml d’eau. et de sucre une fois mélangées.
2. Mesure 50 ml de sucre dans un cylindre gradué de 250 ml. B. Comment l’expérience avec le sable et les cailloux
Mesure 100 ml d’eau dans le plus petit cylindre gradué. t’aide-t-elle à expliquer ce qui est arrivé aux particules
de sucre et d’eau ?
Tu peux te servir de la théorie particulaire pour expliquer ce qui se

passe quand les solutés se dissolvent. Retourne au tableau 1 de la section 1.1
(à la page 12) et relis les idées principales de la théorie particulaire. Selon
cette théorie, il y a de l’espace entre toutes les particules. Donc, dans
un échantillon d’eau, il y a beaucoup de particules d’eau, mais aussi
beaucoup d’espaces vides. C’est aussi vrai dans le cas d’un échantillon
de sucre. Quand tu regardes du sucre, tu vois de nombreux grains, ou
« cristaux ». Chaque cristal de sucre contient une énorme quantité de
particules de sucre invisibles. Quand le sucre se dissout, les particules
de sucre se séparent, c’est-à-dire s’éloignent les unes des autres, et se
mélangent aux particules d’eau.
La figure 2 montre la dissolution de particules de sucre dans des
particules d’eau. Quand les particules de sucre se séparent, les particules
d’eau, qui sont plus petites, s’insèrent dans les espaces entre les particules
de sucre, qui sont plus grosses. Comme les particules d’eau et de sucre
s’attirent entre elles, elles se rapprochent les unes des autres une fois
mélangées. C’est pourquoi le volume total d’un tel mélange est souvent
légèrement moins grand que le résultat de l’addition des volumes des
deux composantes.
Figure 2 Comme les particules de

sucre sont attirées par les particules
d’eau, elles se séparent et se particules d’eau
mélangent avec elles. Une fois le dissolution
sucre mélangé avec l’eau, il y a moins du sucre
d’espace entre les particules. particules de sucre

Les particules de sucre sont attirées par les
particules d’eau, mais qu’arrive-t-il quand les
particules d’une substance pure ne sont pas
attirées par les particules d’une autre substance
pure ? Par exemple, le sucre va-t-il se dissoudre
dans d’autres solvants aussi facilement qu’il se
dissout dans l’eau (figure 3) ? Tu vas te pencher
sur cette question dans l’activité suivante. Figure 3 Le sucre se dissout-il aussi bien dans tous les solvants ?
SCIENCES EN ACTION : Comparer les différents solvants

HABILETÉS : exécuter, observer, analyser, évaluer, communiquer
Dans cette activité, tu vas comparer la façon dont le sucre se 1. Mets ton tablier. Verse de l’eau dans le verre translucide
dissout dans trois différents liquides : l’eau, l’alcool et l’huile. jusqu’à une hauteur de 3 cm. Ajoute environ une demi-
Quand un solide se dissout dans un liquide, cela signifie qu’il cuillerée de sucre à l’eau. Remue le mélange. Note tes
y a un soluté et un solvant. Cela t’indique que les particules observations.
du soluté et du solvant s’attirent fortement les unes les autres, 2. Rince le verre. Répète l’étape 1 en utilisant de l’alcool au
encore plus fortement que les particules du soluté s’attirent lieu de l’eau.
entre elles. Mais qu’arrive-t-il si les particules ne s’attirent pas 3. Rince le verre. Répète l’étape 1 en utilisant de l’huile au
très fortement ? lieu de l’eau.
Matériel : tablier, petit verre translucide, petite cuillère, A. Est-ce que tout le sucre s’est dissous dans chacun des
3 liquides (eau, alcool à friction, huile), sucre trois liquides ? Comment as-tu pu le constater ?
L’alcool à friction est toxique et inflammable. Ne le B. Dans quel cas les particules de solvant et de soluté
sens pas et ne le goûte pas ! Assure-toi aussi qu’il sont-elles le plus fortement attirées les unes vers les
n’y a aucune flamme nue dans la pièce. autres ? Qu’est-ce qui te l’indique ?
C. Dans quel cas les particules de solvant et de soluté
sont-elles le moins fortement attirées les unes vers les
autres ? Qu’est-ce qui te l’indique ?
En faisant l’activité Sciences en action, tu as découvert que le sucre se

dissout mieux dans certains solvants que dans d’autres. Quand un soluté
se dissout bien dans un certain solvant, on dit qu’il est soluble dans ce soluble : qui peut se dissoudre dans
solvant. Quand un soluté ne se dissout pas, on dit qu’il est insoluble. un solvant spécifique
Le sucre, par exemple, est soluble dans l’eau, mais insoluble dans l’huile insoluble : qui ne peut pas se
végétale. Pense à un soluté qui est insoluble dans l’eau. Qu’est-ce que dissoudre dans un solvant spécifique
cela t’indique à propos du comportement des particules de ce soluté
dans l’eau ?
Activité de fin d’unité Comment te serviras-tu de tes nouvelles

connaissances sur la dissolution des solutés pour réaliser l’Activité de fin d’unité ?
1. Base-toi sur la théorie particulaire pour expliquer ce qui 4. Les cristaux utilisés pour faire des boissons aux fruits sont un
arrive quand un soluté se dissout. Sers-toi d’un schéma. mélange de particules de sucre, de particules de saveur et de
2. Laïla a mélangé 300 ml d’eau à 100 ml de sucre. Elle dit particules de colorant. Ces cristaux se dissolvent dans l’eau.
que « le volume total équivaut à 300 ml + 100 ml, donc à a) Dans ces solutions, quel est le soluté ? Quel est le
400 ml ». Es-tu d’accord avec elle ? Justifie ta réponse. solvant ?
b) Qu’arrive-t-il aux différentes particules pendant la
3. Définis les termes « soluble » et « insoluble ». Donne un dissolution des cristaux dans les particules d’eau ?
exemple pour chaque cas.
2.2 La dissolution et la théorie particulaire 41

2.3 La concentration
et la solubilité
Quand tu manges une pomme, manges-tu aussi les
pépins ? Les pépins de pomme contiennent une infime
quantité de cyanure (figure 1). Le cyanure est une
substance chimique toxique. Cependant, tu n’as pas à
t’inquiéter d’un éventuel empoisonnement même si tu
avales parfois quelques pépins de pomme. La quantité de
cyanure est si petite qu’elle ne te causera aucun problème.
Les substances pures peuvent être bonnes ou
mauvaises pour toi, selon la quantité que tu consommes.
Par exemple, la digitale est une substance chimique
présente dans une plante appelée « digitale pourprée ».
Les médecins prescrivent parfois de petites quantités
d’un médicament qui contient de l’extrait de digitale
pour traiter des maladies cardiaques.
Les gens se faisaient autrefois des tisanes avec cette
plante, en en trempant certaines parties dans de l’eau
Figure 1 Les pépins de pomme contiennent de toutes chaude, pour guérir certaines maladies. Ils devaient
petites quantités d’une substance chimique toxique toutefois faire bien attention ! Boire une tisane à la
appelée « cyanure ».
digitale pourprée contenant une petite quantité de
digitale pouvait aider une personne éprouvant des problèmes cardiaques.
Cependant, boire une tisane à la digitale pourprée contenant une grande
quantité de digitale pouvait être nocif ou même tuer une personne, en
faisant battre son cœur trop vite. Comme tu peux le constater, il est
Pour en savoir plus sur la digitale important de savoir quelle quantité d’une substance se trouve dans une
pourprée et le médicament appelé
« digitaline » : solution. Dans cette section, tu vas apprendre à décrire et à calculer la
quantité de soluté présente dans une solution.
Les solutions concentrées et diluées

Les mots « concentré » et « dilué » sont utilisés pour décrire la quantité de
solution concentrée : solution soluté qui se trouve dans un certain volume de solution. Une solution
comportant un grand nombre de concentrée comporte une grande quantité de soluté dans un volume
particules de soluté dans un volume
de solution donné. Une solution diluée comporte une petite quantité
de solution donné
de soluté dans un même volume de solution donné. La figure 2 permet
solution diluée : solution comportant
de comparer un schéma des particules d’une solution concentrée à un
un petit nombre de particules de
soluté dans un volume de solution schéma des particules d’une solution diluée.
donné
particules de soluté
particules de solvant
solution concentrée solution diluée
Figure 2 Une solution concentrée contient beaucoup plus de particules de soluté (illustrées
en vert) qu’un même volume d’une solution diluée.
Imagine préparer une boisson aux fruits avec une ou un camarade
(figure 3). Tu mets une cuillerée de poudre pour boisson dans un verre
d’eau. Ta ou ton camarade met six cuillerées de poudre pour boisson
dans un verre d’eau de même grandeur rempli de la même quantité
d’eau. Lequel de vos verres contient une solution concentrée ? Lequel
contient une solution diluée ?
Calculer la concentration Figure 3 Laquelle de ces solutions

La concentration d’une solution est la quantité de soluté présente dans contient une grande quantité de
un certain volume de cette solution. Plus il y a de soluté dissous, plus la poudre pour boisson ?
solution est concentrée. Imagine que 100 ml de solution contient 5,0 g
de sucre. La concentration de sucre dans cette solution est donc de concentration : quantité de soluté
5,0 g/100 ml. présente dans une quantité de
solution
Donner la masse d’un soluté (en grammes) dans 100 ml de solution
est une façon d’exprimer la concentration d’un liquide. Voici l’équation
correspondante :
masse de soluté en grammes

concentration =
100 ml de solution
EXEMPLE DE PROBLÈME : Calculer la concentration
Pose-toi des questions pour
Imagine que 200 ml d’une solution faite de sucre et d’eau contient 6,0 g de sucre. Quelle
vérifier ta compréhension
est la concentration de cette solution ?
Pendant ta lecture de la
Données masse du soluté = 6,0 g section sur la concentration et
volume de la solution = 200 mL la solubilité, fais souvent des
pauses. Pose-toi des questions
Recherché concentration de la solution
pour vérifier ta compréhension.
masse du soluté en grammes Peux-tu expliquer ce que tu
Analyse concentration =
100 ml de solution viens de lire dans tes propres
6,0 g mots ? Si la réponse est non,
Solution concentration = relis le texte, cherche les mots
200 ml de solution
clés ou regarde les images et
N’oublie pas de diviser à la fois le numérateur et le dénominateur par 2 les légendes pour obtenir plus
pour obtenir la concentration de 100 ml de solution. d’information.
3,0 g
concentration =
100 ml
Énoncé La concentration de la solution faite de sucre et d’eau est de 3,0 g/100 ml.
Exercice Calcule la concentration d’une solution préparée en ajoutant 4,5 g de
bicarbonate de soude à suffisamment d’eau pour obtenir 50 ml de solution.
(N’oublie pas que la formule permet de calculer la concentration de 100 ml
de solution. Tu vas peut-être devoir modifier le volume pour faire ton calcul.)
Les solutions saturées et insaturées

Qu’arriverait-il si ta ou ton camarade continuait d’ajouter de la poudre solution saturée : solution dans
pour boisson au verre de boisson aux fruits ? À un certain moment, la laquelle il n’est plus possible de
dissoudre davantage de soluté
poudre ne se dissoudrait plus. La solution serait saturée. Une solution
saturée est une solution où une quantité maximale de soluté a été solution insaturée : solution dans
laquelle il est possible de dissoudre
dissoute. Une solution insaturée est une solution où il est possible
davantage de soluté
de dissoudre encore plus de soluté.
2.3 La concentration et la solubilité 43
SCIENCES EN ACTION : Préparer une solution saturée LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : exécuter, observer, analyser 6. A .2

.2..
Quelle quantité de poudre pour boisson faut-il pour obtenir une cuillerées que tu ajoutes. Arrête d’en ajouter lorsque tu
solution saturée ? constates que les cristaux de poudre ne se dissolvent plus.
Matériel : tablier, cylindre gradué (100 ml) ou tasse à mesurer, A. Combien de cuillerées de poudre se sont-elles dissoutes
verre translucide, cuillère à mesurer de 5 ml, eau à la dans l’eau ?
température ambiante, poudre pour boisson B. Une cuillerée de poudre pour boisson a une masse d’environ
1. Mets ton tablier. Mesure 100 ml d’eau et verse-la dans le 4 g. Calcule la masse de la quantité de poudre qui s’est
verre. Ajoute exactement une cuillerée (5 ml) de poudre dissoute dans 100 ml d’eau pour former une solution saturée.
pour boisson et remue le mélange. C. Si tu avais 200 ml d’eau, quelle serait la masse de la
2. Continue d’ajouter des cuillerées de poudre, en remuant quantité de poudre pour boisson nécessaire pour obtenir
le mélange après chacune d’elles. Compte le nombre de une solution saturée ?
La solubilité
Tu sais qu’il y a une limite à la quantité de soluté qui peut se dissoudre
solubilité : mesure indiquant dans un solvant. Les chimistes appellent cette quantité la solubilité d’un
quelle quantité de soluté peut être soluté, c’est-à-dire la quantité maximale de soluté qui se dissoudra dans
dissoute dans un certain solvant
un volume donné de solvant, à une température précise. Une fois cette
pour obtenir une solution saturée, à
une température précise et pour un quantité de soluté dissoute, on obtient une solution saturée. La solubilité
volume donné peut être mesurée en grammes de soluté par 100 ml de solvant à la
température ambiante. Voici l’équation mathématique correspondante :
masse maximale de soluté qui se dissoudra, en grammes (g)

solubilité =
100 ml de solvant à une température précise
Constate la différence entre la concentration et la solubilité. La

concentration est mesurée en grammes de soluté pour 100 ml de
Tableau 1 Tableau de solubilité SOLUTION (g/100 ml de solution), et la solubilité est mesurée en
Solubilité dans l’eau grammes de soluté pour 100 ml de SOLVANT (g/100 ml de solvant).
Soluté à 20 °C Les différents solutés ont des solubilités différentes, comme l’indique
sucre 204 g/100 ml d’eau le tableau 1. La solubilité d’un soluté varie selon divers facteurs. Dans
la prochaine section, tu vas te pencher sur certains des facteurs qui
sel 36 g/100 ml d’eau
influent sur la solubilité.
1. Tu as appris plusieurs nouveaux termes dans cette section. d) solution insaturée
a) Quel terme as-tu trouvé le plus facile à te rappeler ? e) solubilité
Pourquoi ? 3. En quoi les termes « solubilité » et « saturé » sont-ils
b) Quel terme as-tu trouvé le plus difficile à te rappeler ? similaires ? En quoi sont-ils différents ?
Pourquoi ?
c) Comment pourrais-tu te rappeler ce terme (ta réponse à 4. Il existe une différence importante entre les façons de
la question précédente) plus facilement ? Fais connaître mesurer la concentration et la solubilité. Quelle est cette
ta stratégie à une ou un camarade. différence ?
2. Définis chacun des termes suivants dans tes propres mots. 5. Quel soluté est le plus soluble : le sucre ou le sel ? (Réfère-toi
a) solution concentrée au tableau 1.)
b) solution diluée 6. Kalie a 200 ml d’eau à la température ambiante. Quelle
c) solution saturée quantité de sel peut-elle dissoudre dans cette eau ?
(Réfère-toi au tableau 1.)

SCIENCES
Les produits pharmaceutiques

As-tu pris des médicaments récemment ? Peut-être as-tu
pris une cuillerée de sirop contre la toux, ou encore une
infusion ? Tous les médicaments liquides sont des solutions.
Habituellement, l’ingrédient actif du médicament est le
soluté. Le solvant ne sert qu’à assurer l’uniformité du
mélange (pour que toutes les cuillerées contiennent la même
quantité de médicament) et à le rendre facile à mesurer et à
avaler (figure 1).
Figure 2 L’équipe de recherche et développement s’assure

qu’il sera facile de prendre la dose appropriée.
autre solvant doit être utilisé, par exemple l’éthanol.

L’industrie pharmaceutique choisit soigneusement les
solvants dont elle se sert. Ils doivent dissoudre l’ingrédient
actif sans le modifier et ne présenter aucun danger pour
les personnes qui prendront le médicament.
Tu as peut-être déjà vu d’autres médicaments liquides
qui ne se prennent pas par la bouche : par exemple, ceux
qui sont administrés par injection, en applications topiques,
ou qui se présentent sous forme de gouttes pour les yeux
ou les oreilles, de pulvérisateur nasal ou d’inhalateur. Les
crèmes et les onguents, comme les lotions solaires, sont
souvent fabriqués avec des solvants huileux. Grâce à ces
solvants, les ingrédients actifs demeurent sur ta peau
plus longtemps que si le solvant était de l’eau.
Figure 1 Les enfants trouvent souvent plus facile d’avaler un
médicament sous forme liquide que sous forme de pilule.
L’industrie pharmaceutique et Santé Canada
surveillent de près les composantes et les
Jusqu’au début du 20e siècle, la plupart des concentrations de la plupart des solutions
médicaments étaient préparés par les pharmaciennes et médicamenteuses. Ainsi, nous avons l’assurance
pharmaciens dans leurs propres magasins. Aujourd’hui, les que les médicaments sont sécuritaires et
grandes entreprises pharmaceutiques ont pris la relève. efficaces.
Ces entreprises emploient des équipes de médecins,
Pour en savoir plus sur les produits
de pharmaciennes et pharmaciens, de chimistes et de pharmaceutiques et les emplois de
techniciennes et techniciens de laboratoire qui conçoivent l’industrie pharmaceutique :
et produisent les médicaments (figure 2).
L’eau joue le rôle du solvant dans de nombreux
médicaments liquides. Cependant, parfois, un ingrédient
actif ne se dissout pas bien dans l’eau. Dans ce cas, un
45
La solubilité HABILETÉS
Se poser Contrôler
Dans cette activité, tu vas comparer la solubilité du sel d’Epsom à celle une question les variables
Formuler Exécuter
du sel de table dans l’eau froide et dans l’eau chaude, en préparant des une hypothèse Observer
solutions saturées et en prenant soigneusement des mesures. Prédire Analyser
LA BOÎTE À OUTILS
Objectif Marche à suivre 6. A .3

.3.., 6.
6. A .4 .
Explorer la relation entre la solubilité et la 1. Dans ton cahier, reproduis le tableau 1.
température.
Tableau 1 Analyse des observations
Matériel
• tablier • cuillère à mesurer sel d’Epsom sel d’Epsom sel de table sel de table
• lunettes de protection de 5 ml dans l’eau dans l’eau dans l’eau dans l’eau
froide chaude froide chaude
• grand bécher • papier de pesage Avant l’ajout volume d’eau
du sel à (ml)
• agitateur en verre • bouilloire électrique l’eau masse du bécher
une fois l’eau
• thermomètre • eau ajoutée (g)
• cylindre gradué • cubes de glace Après l’ajout masse du bécher
du sel à avec la solution
(50 ml) • sel d’Epsom l’eau pour saturée (g)
obtenir une masse du sel
• bécher (100 ml) • sel de table solution ajouté à l’eau (g)
saturée température
• balance de la solution (°C)
solubilité du sel
dans l’eau à une
température
donnée
tablier lunettes de protection grand bécher 2. Mets ton tablier et tes lunettes de protection.
3. Refroidis de l’eau en plaçant des cubes de
glace dans un verre ou un bécher d’eau froide
du robinet et brasse le tout jusqu’à ce que la
agitateur en verre thermomètre cylindre gradué (50 ml) température de l’eau soit près de 0 °C.
4. Sers-toi d’un cylindre gradué pour verser 50 ml
d’eau froide dans un bécher de 100 ml.
5. Mesure la masse du bécher et de l’eau froide à
bécher (100 ml) balance cuillère à mesurer l’aide d’une balance et note cette donnée dans
ton tableau.
6. À l’aide d’une cuillère, dépose environ 20 ml de
sel d’Epsom sur un papier de pesage.
papier de pesage bouilloire électrique eau
7. Mets une petite quantité de ce sel (le bout
d’une cuillerée) dans l’eau. Remue le mélange
jusqu’à la dissolution complète des cristaux.
cubes de glace sel d’Epsom sel de table

8. Répète l’étape 7 jusqu’à ce qu’un peu de d) Compare les solubilités que tu as calculées pour
cristaux demeure au fond du bécher même le sel de table dans l’eau froide et dans l’eau
si tu remues bien le mélange. La solution est chaude. Quelle conclusion peux-tu tirer ?
maintenant saturée. e) Compare les solubilités du sel d’Epsom, dans
9. Mesure la température de la solution saturée. l’eau chaude et dans l’eau froide, à celles du sel
Note-la dans ton tableau. de table.
10. Mesure la masse du bécher, de l’eau et du sel f) Quel type de mélange se trouvait dans le
dissous à l’aide de la balance et note-les dans bécher juste avant que tu le vides ? Nomme les
ton tableau. composantes de ce mélange.
11. Jette la solution en suivant les directives de ton g) Comment pourrais-tu obtenir des mesures plus
enseignante ou ton enseignant. Remets-lui le sel exactes en faisant cette activité ?
inutilisé. Rince et sèche le bécher. h) Quand tu compares la solubilité dans l’eau du
12. Sers-toi d’un cylindre gradué pour mesurer sel de table et du sel d’Epsom, la seule variable
50 ml d’eau chauffée dans la bouilloire. Verse que tu modifies est le type de sel. Tu dois
l’eau chaude dans le bécher sec. t’assurer que tout le reste demeure inchangé.
Fais attention quand tu manipules des contenants Quelles variables étaient difficiles à contrôler ?
d’eau chaude. Comment pourrais-tu mieux les contrôler ?
13. Répète les étapes de 5 à 11 en utilisant de l’eau
chaude plutôt que de l’eau froide, et note tes Approfondis ta démarche
observations dans ton tableau. i) Établis des liens entre la théorie particulaire et
les observations que tu as faites pendant cette
14. Répète les étapes de 3 à 13 en utilisant du sel
activité. Cette théorie aurait-elle pu t’aider à
de table plutôt que du sel d’Epsom. Note tes
prédire les différences que tu as observées entre
données dans ton tableau.
la solubilité du sel de table et la solubilité du
sel d’Epsom ? À ton avis, la théorie particulaire
Analyse et interprète permet-elle de bien expliquer la solubilité ?
a) Complète tes observations en calculant la masse
Sinon, pourquoi ?
du sel d’Epsom et celle du sel de table dans
chaque cas. Note-les dans ton tableau. Calcule j) Réfléchis à tes résultats concernant la solubilité
la solubilité du sel d’Epsom et du sel de table du sel de table et celle du sel d’Epsom. Imagine
dans l’eau froide et dans l’eau chaude. préparer une solution saturée de sel de
table dans de l’eau chaude, puis la refroidir.
b) Comment as-tu déterminé la masse du sel
Qu’arriverait-il, à ton avis ? Imagine maintenant
dissous dans l’eau sans la mesurer d’abord avec
préparer une solution saturée de sel d’Epsom
la balance ? Quelle supposition as-tu faite pour
dans de l’eau chaude, puis de la refroidir.
déterminer la masse de cette façon ?
Qu’arriverait-il, à ton avis ?
c) Compare les solubilités que tu as calculées pour
le sel d’Epsom dans l’eau froide et dans l’eau
chaude. Quelle conclusion tires-tu à propos de
l’influence de la température sur la solubilité du
sel d’Epsom ?

Dissous des solutés HABILETÉS

Se poser Contrôler
plus rapidement une question

Formuler
une hypothèse
les variables
Exécuter
Observer
Peux-tu modifier la vitesse à laquelle le sucre se dissout ? Que peux-tu Prédire Analyser
faire pour qu’un cube de sucre se dissolve plus vite dans l’eau ? le résultat Évaluer
LA BOÎTE À OUTILS
Questions de recherche 2.B.1

.1..
Rédige deux questions de recherche concernant
la façon dont les cubes de sucre se dissolvent
dans l’eau.
LA BOÎTE À OUTILS
Hypothèse et prédiction 2.B.3.

Rédige une hypothèse pour chacune des questions
de recherche. Chaque hypothèse devrait inclure
une prédiction basée sur la théorie particulaire.
Pense à la façon dont tu mèneras ton expérience.
Pour conduire un test juste, tu ne devrais modifier
qu’une seule variable à la fois. Pour chacune de
tes questions de recherche, inscris quelle variable Figure 1 Modifie une variable à la fois pour constater la façon
sera modifiée (ou vérifiée), et quelles variables dont elle influe sur la rapidité de dissolution du sucre.
demeureront inchangées (ou constantes).
Matériel
Tu vas te servir de cubes de sucre et d’eau. Dresse
une liste de ce dont tu auras aussi besoin pour
tester chacune de tes hypothèses. Les figures 1 et 2
pourraient te donner quelques idées.
Figure 2 Des appareils, des objets et des instruments utiles pour

tester la vitesse de dissolution du sucre

VERS LA L I T T É R AT I E Approfondis ta démarche
f) Dans cette expérience, vous avez trouvé
Comprendre la structure d’un texte :
la marche à suivre des façons de dissoudre des solutés plus
Les expériences sont rédigées de façon à expliquer, étape rapidement. Explique comment tu te sers d’une
par étape, comment procéder pour les mener. Chaque de ces découvertes dans ta vie quotidienne.
expérience est conçue pour tester une hypothèse et une
prédiction et pour répondre à une ou plusieurs questions g) Comment votre découverte pourrait-elle être
de recherche. Tu dois respecter une marche à suivre pour utilisée par une entreprise ?
atteindre ces objectifs. Une marche à suivre prend la h) Parfois, tu voudrais peut-être qu’un soluté
forme d’une série d’étapes, un peu comme une recette.
Te familiariser avec cette structure de texte t’aidera à se dissolve lentement plutôt que rapidement
comprendre ce que tu dois faire quand tu mènes une (figure 3). Par exemple, quand tu prends une
expérience. pilule, tu préfères probablement qu’elle se
dissolve dans ton estomac plutôt que dans ta
LA BOÎTE À OUTILS
bouche. Pense à la dernière fois que tu as pris
Marche à suivre 2. B.4
B.4.., 5.
5.
un médicament sous forme de pilule. À ton
1. Avec une ou un camarade, fais un remue- avis, qu’a fait l’entreprise pharmaceutique
méninges pour déterminer la façon dont qui a produit cette pilule pour qu’elle ne se
vous tenterez de répondre à chacune de vos dissolve pas trop rapidement ?
Questions de recherche. Rédigez les étapes
de votre marche à suivre.
2. Ajoutez à votre marche à suivre toutes les
mesures de sécurité nécessaires.
3. Concevez un tableau où vous noterez vos
observations.
4. Demandez à votre enseignante ou votre
enseignant de vérifier et d’approuver votre
marche à suivre avant de continuer, puis
exécutez-en les étapes. Notez vos observations.
LA BOÎTE À OUTILS
Analyse et interprète 2. B.
B.77., 2.
2. B.8
B.8..
a) Analysez vos résultats et répondez à vos
Questions de recherche.
b) Vos observations viennent-elles appuyer vos
hypothèses ? Qu’est-il arrivé dans chaque essai ? Figure 3 Certaines pilules se dissolvent rapidement. Que
c) Servez-vous de la théorie particulaire pour ferais-tu si tu voulais que la pilule se dissolve lentement ?
expliquer ce que vous avez observé à chaque
essai. Activité de fin d’unité
d) Évaluez votre démarche expérimentale. Tu en sais maintenant davantage sur la vitesse de dissolution
des solutés et sur les facteurs qui influent sur elle. Comment
Que changeriez-vous si vous refaisiez cette ces nouvelles connaissances pourraient-elles t’être utiles
expérience ? quand tu entreprendras l’Activité de fin d’unité ?
e) Suggérez une autre question de recherche
à laquelle vous pourriez tenter de répondre
concernant la vitesse de dissolution.

CHAPITRE
EN RÉSUMÉ
2
Les solutions À revoir
Les solutions sont composées d’un solvant et d’un ou de plusieurs
solutés.
• Les solutions peuvent être des solides, des liquides ou des gaz.
• Parmi les solvants couramment utilisés, on retrouve l’eau, l’éthanol,
Idées MAÎTRESSES
le cuivre et l’azote.
La matière se classifie • Parmi les solutés couramment utilisés, on retrouve le sucre, le sel,
d’après ses propriétés l’étain et l’oxygène.
physiques.
✓ La théorie particulaire
propriétés physiques
de la matière.
✓ Les substances pures
et les mélanges ont un
et sur l’environnement.
✓ Une compréhension
des propriétés de la
L’eau est considérée comme le « solvant universel » parce qu’elle peut
de faire un choix
dissoudre de nombreux types de matière.
éclairé quant à son • L’eau est le solvant dans plusieurs solutions sécrétées par le corps,
utilisation. dont le plasma sanguin, les larmes et l’urine.
• L’eau dissout les minéraux et les éléments nutritifs, permettant ainsi
aux plantes et aux animaux de les absorber.

La théorie particulaire permet d’expliquer comment un soluté se dissout VOCABULAIRE
dans un solvant.
dissoudre, p. 36
• Selon la théorie particulaire, la matière est constituée de minuscules
solvant, p. 36
particules invisibles à l’œil nu, séparées par des espaces vides.
soluté, p. 36
• Quand un soluté se dissout dans un solvant, les particules du soluté
s’éloignent les unes des autres et se mélangent uniformément avec les dissolution, p. 36
particules du solvant. pollution, p. 39
• Selon la théorie particulaire, les particules s’attirent les unes les autres. soluble, p. 41
L’attraction qui s’exerce entre les particules du soluté et celles du insoluble, p. 41
solvant explique pourquoi le soluté se dissout.
solution concentrée, p. 42
solution diluée, p. 42
concentration, p. 43
solution saturée, p. 43
solution insaturée, p. 43
solubilité, p. 44
La « concentration » est une caractéristique d’une solution, et la
« solubilité » est une propriété d’un soluté.
• La concentration est la mesure de la quantité de soluté dans un
volume donné de solution, souvent exprimée ainsi :
masse de soluté (g)

100 ml de solution
• La solubilité est une mesure de la quantité de soluté qui peut être

dissoute dans un volume donné de solvant à une température
précise, souvent exprimée ainsi :
masse de soluté (g)

100 ml de solvant
• Une solution concentrée contient davantage de soluté qu’un même

volume d’une solution diluée.
• La solubilité varie selon les différentes substances et les différentes
températures.
La démarche scientifique permet de comparer les solubilités de
différents échantillons de matière.
• La solubilité peut être déterminée en préparant des solutions saturées
et en prenant des mesures rigoureuses.
• La solubilité peut varier selon la température du solvant.
La démarche expérimentale permet de déterminer comment accélérer
la vitesse de dissolution de la matière.
• On peut étudier la vitesse de dissolution de la matière en modifiant
une variable (comme la température ou la vitesse à laquelle on remue
un mélange) tout en gardant toutes les autres variables inchangées
(c’est-à-dire constantes).
CHAPITRE
RÉVISION Les icônes suivantes te Connaissance et compréhension Habiletés de la pensée
2
CC HP
Qu’as-tu retenu ? 6. Ling dissout quelques carrés de sucre dans de

1. Utilise ces termes de manière appropriée pour l’eau. Qu’est-ce que Ling pourrait faire pour
formuler des phrases. (Formule une phrase par accélérer la dissolution des carrés de sucre ?
terme.) Donne trois exemples. CC MA
a) dissoudre d) concentré Qu’as-tu compris?

b) soluté e) dilué 7. Relis l’information donnée au début de ce
c) solvant f) solubilité CC C chapitre sur le sirop d’érable.
2. a) Donne trois exemples de solvants courants. a) Pourquoi le sirop d’érable est-il un exemple
b) Donne trois exemples de solutés courants. CC de solution ?
3. Laquelle des solutions de la figure 1 est b) Quel est le solvant dans le sirop d’érable ?
concentrée ? Laquelle est diluée ? Justifie ta c) Quels sont certains des solutés dans le sirop
réponse. CC d’érable ?
d) Le sirop d’érable est-il plus ou moins
concentré que la sève de l’érable ? Justifie
ta réponse. CC MA
8. Le thé glacé de Jordan est constitué à 96 %

d’eau, à 3 % de sucre et à 1 % de caféine et
d’autres essences de thé.
(a) (b) Figure 1 a) Quel est le solvant de cette solution ?
4. Hassan a dissous une cuillerée de sel dans un b) Quels sont les solutés dans cette solution ? HP
verre d’eau. 9. Pourquoi l’eau est-elle le « solvant universel » ? CC
a) Dessine un diagramme annoté illustrant les 10. Maxence dissout 50 ml de poudre pour boisson
particules de la solution de Hassan. dans 150 ml d’eau. Il est surpris de constater
b) Explique ton diagramme. que le volume final n’est que de 170 ml.
c) Qu’y a-t-il dans l’espace qui sépare les a) À ton avis, pourquoi Maxence est-il surpris
particules ? CC C du volume final ? CC
5. La figure 2 montre un solide vert dans un verre b) Sers-toi de la théorie particulaire pour
d’eau. Après un certain temps, ce soluté vert se expliquer l’observation de Maxence. MA
dissout dans l’eau. CC 11. Ton enseignante ou ton enseignant te donne

a) Dessine un schéma qui représente la une solution de sel et d’eau. Comment peux-tu
solution finale. C déterminer s’il s’agit d’une solution saturée ? HP
b) Explique ton schéma. CC 12. Émilie remue vigoureusement un mélange

de sable et d’eau. Elle affirme ceci : « Tant
que je brasserai le mélange, le sable restera
dissous dans l’eau. » Es-tu d’accord avec elle ?
Pourquoi ? CC
Figure 2

13. Mohan a dissous une grande quantité de sucre Conçois et interprète
dans un verre d’eau jusqu’à ce qu’il ne puisse 19. Entre autres ingrédients, une recette de soupe
plus en dissoudre davantage. Il affirme ceci : aux légumes nécessite une cuillerée à thé de sel.
« Cette solution est saturée. » Émilie dit plutôt Un chef distrait en met une cuillerée à table. À
ceci : « Cette solution est concentrée. » Ont-ils présent, la soupe est beaucoup trop salée.
tous les deux raisons ? Justifie ta réponse. CC
a) Que peut faire le chef pour réduire le goût
14. Mathieu a pensé à une façon d’expliquer les de sel de la soupe ?
solutions concentrées et diluées. Il dit ceci : b) Si le chef suit ta suggestion, quel sera l’effet
« Une solution concentrée est comme une sur la soupe ? HP MA
piscine remplie de gens. Une solution diluée 20. Rappelle-toi à quoi Mathieu comparait les
est comme une piscine où il n’y a que quelques solutions à la question 14.
personnes. »
a) Invente ta propre comparaison pour
a) Qu’est-ce qui représente les particules de
expliquer ce qu’est une solution concentrée et
soluté dans l’exemple de Mathieu ?
ce qu’est une solution diluée. Voici quelques
b) Qu’est-ce qui représente le solvant dans suggestions dont tu peux t’inspirer :
l’exemple de Mathieu ? • des céréales dans du lait
c) À ton avis, l’exemple de Mathieu explique-t-il • des gens dans un parc
bien ce que sont des solutions concentrées • des feuilles dans un arbre
et diluées ? Justifie ta réponse. HP
b) Évalue ta comparaison. HP
Résous un problème Réfléchis à ce que tu as appris

15. La solubilité du sucre dans de l’eau à la 21. Dans ce chapitre, tu as acquis de nombreuses
température ambiante est de 204 g/100 ml. connaissances sur les solutions.
a) Quelle quantité maximale de sucre se a) Conçois un tableau en T ayant pour titres
dissoudra-t-elle dans 100 ml d’eau à la « Facile à comprendre » et « Difficile à
température ambiante ? comprendre ».
b) Quelle quantité maximale de sucre se b) Quelles notions présentées dans ce chapitre
dissoudra-t-elle dans 2000 ml d’eau à la étaient les plus faciles à comprendre pour
température ambiante ? CC HP
toi ? Note-les dans ton tableau.
16. Un employé de bistrot a mis du café instantané c) Quelles notions présentées dans ce
dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il ne puisse chapitre étaient les plus difficiles pour toi à
plus en dissoudre davantage. Il a mis 30 g de comprendre ? Note-les dans ton tableau.
café dans 100 ml d’eau. Quelle est la solubilité d) Fais des diagrammes pour illustrer une
du café instantané dans l’eau chaude ? CC HP
notion qui a été facile à comprendre et une
17. Maxence a mis du sel de table dans de l’eau notion qui a été difficile à comprendre.
jusqu’à ce qu’il ne puisse plus en dissoudre Montre tes diagrammes à la classe.
davantage. Il a mis 108 g de sel dans 300 ml 22. Rappelle-toi la Question clé posée au début de
d’eau. Quelle est la solubilité du sel de table ce chapitre.
dans l’eau, à cette température ? CC HP
a) Écris un court paragraphe pour répondre

18. Calcule la concentration (en g/100 ml) de à la Question clé. Tu peux te servir de
chacune des solutions suivantes : CC HP
diagrammes ou de schémas si tu le désires.
a) 3 g de sucre dans 100 ml de solution b) Formule une ou deux questions
b) 10 g de sucre dans 50 ml de solution supplémentaires sur un sujet de l’unité
c) 54 g de sucre dans 200 ml de solution que tu aimerais approfondir.
CHAPITRE
3 Séparer
les mélanges
QUESTION CLÉ : Comment
pouvons-nous séparer les
composantes d’un mélange
mécanique ou d’une solution ?
À voir
La démarche scientifique permet d’acquérir
des connaissances sur les méthodes
utilisées pour séparer différents mélanges.
Les mélanges mécaniques peuvent être
séparés à l’aide de méthodes comme
le triage, la flottation, la décantation, le
magnétisme, le tamisage et la filtration.
La séparation des différentes composantes
des mélanges de déchets protège
l’environnement contre les toxines et
permet de réutiliser les composantes utiles.
Les solutions peuvent être séparées à
l’aide de techniques comme l’évaporation
et la distillation.
La démarche de recherche permet de
déterminer la meilleure méthode pour
séparer les mélanges.
De nombreuses entreprises séparent
des mélanges quand elles fabriquent
des produits.
VOCABULAIRE
triage s’évapore
flottation (inf. s’évaporer)
décantation évaporation
tamis distillation
tamisage génératrice
filtre radioactive
filtration énergie nucléaire
eaux usées
54 Chapitre 3 • Séparer les mélanges

Une alternative
Littératie critique que cela t’indique à propos de leurs valeurs ?

Quand tu lis un texte d’un œil critique, tu l’analyses Ces personnages sont-ils crédibles ? Pourquoi ?
et tentes de lire « entre les lignes » pour comprendre
1
2 Si tu faisais face à la même alternative,
les messages sous-jacents. Pendant ta lecture de
comment réagirais-tu? Que pourrais-tu faire
cette bande dessinée, réfléchis au point de vue de
pour améliorer la situation ?
l’auteure ou l’auteur.
1
3 Quel message la personne qui a écrit le texte
1 Les personnages font face à une alternative.
tente-t-elle de transmettre aux lectrices et aux
Explique le choix qu’ils doivent faire. Qu’est-ce
lecteurs ?
55
Sépare des mélanges HABILETÉS

Se poser Contrôler
mécaniques une question

Formuler
une hypothèse
les variables
Exécuter
Observer
Il existe différentes façons de séparer les composantes d’un mélange Prédire Analyser
mécanique. Dans cette activité, tu vas te pencher sur certaines de ces le résultat Évaluer
méthodes.
LA BOÎTE À OUTILS
Objectif Marche à suivre 2. B.5

B.5.., 2.
2. B.6
B.6..
Séparer des mélanges mécaniques à l’aide de Partie A : La flottation et la décantation
différentes méthodes. 1. Mets ton tablier et tes lunettes de protection.
Sers-toi de la cuillère pour remuer le
Matériel mélange n° 1. Ensuite, examine le mélange
• tablier • aimant • bouteille et note tes observations.
• lunettes de et papier d’eau
2. Laisse reposer le mélange pendant 15 minutes.
protection • tamis • 3 mélanges (Tu peux entreprendre les parties B et C
• cuillère • entonnoir mystère pendant ce temps.)
• 2 béchers • contenant de • serviettes 3. Examine le mélange. Lesquelles de ses
• 3 verres plastique en papier composantes flottent à la surface ? Lesquelles se
de montre • filtre à café sont déposées au fond ? Note tes observations.
4. À l’aide de la cuillère, enlève les composantes
qui flottent à la surface du mélange (figure 1).
Dépose-les sur un verre de montre.
tablier lunettes de protection cuillère
2 béchers 3 verres de montre aimant et papier
tamis entonnoir contenant

de plastique
Figure 1 Séparation des composantes du mélange n° 1 par

flottation
bouteille d’eau 3 mélanges mystère serviettes en papier 5. Verse la partie liquide du mélange dans un
bécher vide, en laissant les dépôts de solides
au fond du contenant du mélange.
filtre à café

Partie B : Le magnétisme b) Quels types de mélanges peuvent être séparés
6. Examine le mélange n° 2. Note tes observations. efficacement avec la méthode par flottation et
7. Enveloppe l’aimant dans une serviette de papier. décantation ?
Sers-t’en pour séparer le mélange (figure 2). c) Dans la partie B, jusqu’à quel point la méthode
Dépose les différentes composantes sur deux par magnétisme a-t-elle bien fonctionné pour
verres de montre propres. séparer le mélange ? Comment pourrais-tu
améliorer cette méthode ?
d) Pourquoi devais-tu envelopper l’aimant dans
une serviette de papier avant de l’utiliser ?
Qu’est-ce qui aurait pu se produire si tu ne
l’avais pas fait ?
e) Quels types de mélanges peuvent être séparés
efficacement avec la méthode par magnétisme ?
Figure 2 Séparation des composantes
du mélange n° 2 par magnétisme f) Dans la partie C, jusqu’à quel point la
méthode par tamisage et filtration a-t-elle bien
Partie C : Le tamisage et la filtration fonctionné pour séparer le mélange ? Comment
8. Examine le mélange n° 3. Note tes observations. pourrais-tu améliorer cette méthode ?
9. Place le tamis sur le contenant de plastique. g) Quels types de mélanges peuvent être séparés
10. Remue le mélange. Verse-le dans le tamis. efficacement avec la méthode par tamisage ? Par
Sers-toi de la bouteille pour enlever ce qui reste filtration ?
du mélange et le verser dans le tamis. Enlève h) Quelle méthode s’est révélée être la plus
le tamis et dépose-le avec son contenu sur des efficace ? Pourquoi ?
serviettes de papier. Note tes observations.
i) Quelle méthode utiliserais-tu pour séparer
11. Plie le filtre de papier de manière à former chacun des mélanges suivants ? Justifie tes
un cône et place-le dans l’entonnoir. Place réponses.
l’entonnoir dans un bécher vide. i) limailles de fer ii) sable et gravier
12. Verse lentement le contenu du contenant de et eau iii) sable et eau
plastique dans le filtre et l’entonnoir (figure 3). LA BOÎTE À OUTILS
Avec de l’eau, enlève les restes du mélange dans Approfondis ta démarche 2.B. 4.
le contenant et verse-les aussi dans le filtre et j) Imagine travailler dans une usine qui fabrique
l’entonnoir. Note tes observations. des billes de verre de trois tailles différentes. À
la suite d’un problème, les billes se trouvent à
être toutes mélangées. Planifie une méthode
pour séparer et regrouper les billes selon leur
taille. Décris le matériel dont tu aurais besoin.
k) Imagine avoir un mélange de trombones,
de sable, de cailloux et d’eau. Conçois un
organigramme pour expliquer comment tu
Figure 3 Séparation des composantes séparerais ce mélange.
du mélange n° 3 par filtration l) De quelle manière pourrait-on se servir d’une
LA BOÎTE À OUTILS des méthodes mentionnées dans cette activité
Analyse et interprète 2.B. 8. pour trier les déchets recyclables ?
a) Dans la partie A, jusqu’à quel point la méthode
par flottation et décantation a-t-elle bien Activité de fin d’unité
fonctionné pour séparer le mélange ? Comment Comment te serviras-tu des habiletés que tu as développées
pourrais-tu améliorer cette méthode ? au cours de cette activité pour réaliser l’Activité de fin d’unité ?

3.2 Séparer les mélanges
mécaniques
VERS LA L I T T É R AT I E Les gens travaillent tous les jours avec des mélanges, parfois même sans le
savoir. En voici trois exemples. Dans chaque cas, quel lien y a-t-il avec les
Les schémas conceptuels mélanges ?
Les schémas conceptuels sont
utilisés pour noter et visualiser • Kalia aime les salades avec de la laitue, des oignons et des poivrons
des détails ou des idées en rouges, mais sans tomates. Elle les enlève de sa salade avant de
lien avec la matière. Conçois commencer à manger.
un schéma conceptuel pour
cette section. Commence par
• Trier le linge sale avant de faire la lessive fait partie des tâches d’Ali. Il
écrire le mot « Mélanges » au fait un tas de vêtements de couleurs claires et un tas de vêtements de
centre de la page. À côté, écris couleurs foncées.
le mot « Types ». De l’autre
• Julie fait bouillir des pâtes dans l’eau pour le dîner. Une fois les pâtes
côté, écris le terme « Méthodes
de séparation ». Dessine des cuites, elle les verse dans une passoire pour les égoutter (figure 1).
flèches pour relier les concepts
entre eux. Maintenant, repère
dans le texte les différents types
de mélanges et les différentes
méthodes de séparation.
Figure 1 Une passoire sépare le mélange mécanique constitué de pâtes solides et d’eau
liquide.
Kalia, Ali et Julie séparent tous des mélanges mécaniques. Pense à la

dernière fois où tu as séparé un mélange mécanique. Tu as peut-être
enlevé les champignons d’une pointe de pizza avant de la manger. Ou
encore, tu as retiré toutes les pièces de un et de deux dollars dans un
ensemble de pièces de monnaie pour les déposer dans un pot. Quel type
de mélange as-tu séparé ? Comment as-tu procédé ?
Le triage
La façon la plus simple de séparer les mélanges mécaniques est de
les trier. On a recours au triage quand deux ou plusieurs types de
triage : séparation des gros morceaux matière sont présents sous forme de gros morceaux. Le triage consiste
d’un mélange mécanique visant à les simplement à regarder les divers morceaux et à les enlever pour les
regrouper selon leurs similitudes
déposer dans des contenants différents.
Toutefois, de nombreux mélanges mécaniques comportent des
morceaux trop petits pour être triés. On doit alors trouver d’autres
façons de séparer les composantes. Souvent, on doit trouver en quoi les
composantes sont différentes.
La flottation et la décantation
Certaines composantes d’un mélange mécanique peuvent flotter sur
l’eau ou aller se déposer au fond de l’eau. Si une composante d’un
mélange flotte, tu peux l’enlever de la surface à l’aide d’une cuillère. Cette
méthode de séparation s’appelle la flottation. Un mélange mécanique flottation : technique de séparation
peut aussi être constitué de deux ou de plusieurs liquides qui flottent les par laquelle une composante plus
« légère » remonte sur le dessus d’un
uns sur les autres. Dans ce cas, la couche du dessus peut être retirée avec
liquide, ce qui permet ensuite de la
précaution ou versée dans un autre contenant. Par exemple, la graisse de retirer ou de la verser dans un autre
poulet fondue peut être retirée d’une soupe chaude au poulet (figure 2). contenant
Si une composante d’un mélange se dépose au fond (on dit alors que le décantation : technique de séparation
mélange « décante »), tu peux verser le liquide dans un autre contenant par laquelle une composante plus
et ne conserver que ce qui reste au fond. Cette méthode est appelée la « lourde » se dépose au fond d’un
liquide, ce qui permet de verser
décantation. Le sable et la poudre de cacao décantent tous les deux
ensuite le liquide dans un autre
lorsque plongés dans l’eau. contenant
À l’époque de la Ruée vers l’or, des milliers de mineurs se sont dirigés
vers l’Ouest canadien pour y chercher de l’or. Plusieurs d’entre eux
utilisaient une technique de décantation pour séparer la poussière d’or
de la poussière de roche. Les mineurs réduisaient la roche en poudre,
ou encore prélevaient du gravier et du sable dans le lit d’une rivière,
puis faisaient tournoyer les solides dans une écuelle remplie d’eau. La
poussière d’or est plus lourde que la poussière de roche. Si de la poussière
d’or était mélangée à la poussière de roche, elle allait se déposer au fond
plus rapidement que la poussière de roche. Le tournoiement de l’eau Figure 2 La graisse fondue peut être
permettait ensuite d’éliminer la poussière de roche. prélevée du reste de la soupe parce
qu’elle flotte sur le bouillon.
La technique de décantation est utilisée à grande échelle pour traiter
les eaux usées (les eaux d’égout) dans les usines d’épuration. Tu en
apprendras davantage sur ce processus à la section 3.4.
Les mélanges complexes
Certains mélanges sont dits « complexes ». Ce sont des mélanges
mécaniques constitués, entre autres, de solutions. Le sang, par
exemple, est un mélange complexe. Il contient une solution
constituée d’eau et de nutriments dissous (appelée « plasma ») ainsi
que des globules rouges. Les globules rouges sont très petits et ne
peuvent être vus qu’à l’aide d’un microscope.
Les laboratoires médicaux ont souvent à séparer les composantes
du sang. Si un échantillon de sang est laissé au repos pendant
plusieurs heures, les globules rouges se déposent graduellement au
fond du contenant (figure 3), laissant le plasma clair et jaunâtre sur
le dessus. Cette solution de plasma peut alors être versée dans un
autre contenant et séparée des globules rouges.
Pouvoir séparer ainsi le sang en ses différentes composantes peut
être très utile. Les gens qui ont besoin de transfusions sanguines
ont parfois besoin d’une des composantes du sang en particulier,
à l’exclusion des autres. Une patiente ou un patient pourrait
Figure 3 Dans l’éprouvette de droite, les
avoir besoin de recevoir uniquement des globules rouges, ou globules rouges se sont déposés au fond,
uniquement du plasma, selon sa maladie ou sa blessure. et le plasma est resté sur le dessus.
3.2 Séparer les mélanges mécaniques 59

Le processus de décantation peut être accéléré à l’aide d’une
centrifugeuse (figure 4). Une centrifugeuse est un appareil où sont
placées des éprouvettes contenant des mélanges qui doivent être
séparés. Cet appareil les fait tourner à très grande vitesse pour forcer
les composantes plus lourdes à se déposer rapidement au fond des
éprouvettes. De nombreux laboratoires se servent de centrifugeuses
pour séparer des mélanges mécaniques.
L’utilisation d’un aimant

Certains métaux et alliages, comme le fer et l’acier, sont attirés par les
Figure 4 De nombreux laboratoires aimants. D’autres métaux (comme l’argent et l’aluminium) et la plupart
médicaux et vétérinaires possèdent des non-métaux (par exemple le plastique et le verre) ne le sont pas.
des centrifugeuses. Dans le cas où seulement une composante d’un mélange mécanique
est attirée par les aimants, on peut utiliser un aimant pour séparer cette
composante du reste du mélange (figure 5).
Figure 5 Cet aimant sépare les

déchets faits de métaux des autres
déchets ; ainsi, ils peuvent être
recyclés et réutilisés.
L’utilisation des tamis et des filtres

Parfois, un mélange mécanique contient des composantes de différentes
tailles. Par exemple, le matériau extrait d’une carrière de gravier contient
tamis : dispositif utilisé pour séparer à la fois du sable et du gravier. Une entreprise minière obtiendra un
les composantes d’un mélange. Un meilleur prix pour son gravier si elle peut d’abord en extraire le sable.
tamis comporte de nombreux trous
visibles à l’œil nu qui laissent passer
Un tamis peut être utilisé pour séparer ce genre de mélange. Il s’agit d’un
les petits solides et les liquides tout instrument qui comporte de nombreux trous qui servent à séparer les
en bloquant les plus gros solides. composantes d’un mélange. Les plus petites composantes du mélange
tamisage : processus par lequel un passent à travers les trous, tandis que les plus grosses restent au-dessus.
mélange mécanique est passé au Cette méthode, appelée tamisage, fonctionne également dans le
tamis pour prélever les plus gros cas d’un mélange constitué de composantes solides et liquides. Les
morceaux de matière composantes liquides, et possiblement certaines petites composantes
filtre : dispositif utilisé pour séparer solides, passent à travers les trous, mais le tamis retient les plus grosses
les composantes d’un mélange. composantes solides. Une passoire est un exemple de tamis.
Un filtre comporte de nombreux
petits trous qui emprisonnent les Un filtre est un dispositif comportant de nombreux petits trous (ou
composantes solides d’un mélange canaux) qui peut aussi être utilisé pour séparer un mélange. La méthode
mais laissent passer les liquides et de filtration est similaire à celle du tamisage, mais elle est utilisée pour
les gaz. enlever les petits morceaux de solides présents dans un liquide ou un
filtration : processus par lequel un gaz. Comme les trous d’un filtre sont habituellement si petits qu’ils sont
mélange mécanique est passé dans invisibles à l’œil nu, toute composante solide, qu’elle soit grosse ou petite,
un filtre qui enlève les composantes
solides d’un liquide ou d’un gaz
reste emprisonnée et ne peut pas passer au travers.

Les filtres à air (qu’on retrouve dans les appareils de chauffage et les
climatiseurs) et les filtres à café sont des exemples de filtres ménagers.
La figure 6 montre le filtre à air d’un appareil de chauffage. Quand l’air
pénètre dans l’appareil, il passe d’abord à travers le filtre. Le filtre capte
la poussière et les autres particules solides contenues dans l’air. Cela
aide l’appareil à mieux fonctionner. Les filtres à air font aussi partie des
systèmes de ventilation. Ils permettent de purifier l’air des maisons, des
bureaux et des hôpitaux. Figure 6 Un filtre à air capte les
particules solides contenues dans l’air.
La dissolution des composantes solubles
Si l’une des composantes d’un mélange mécanique se dissout facilement
dans un solvant, tu peux séparer cette composante du reste du mélange
en utilisant la dissolution. Par exemple, suppose que tu as un mélange
de sel et de sable, et que tu veux en retirer le sable. Tu pourrais ajouter
de l’eau à ce mélange mécanique. Le sel se dissoudrait dans l’eau, et le
sable se déposerait au fond du contenant. Après un court laps de temps,
tu pourrais verser la solution de sel et d’eau dans un autre contenant pour
ne conserver que le sable. Tu pourrais également remuer tout le mélange
Pour en savoir plus sur la séparation
et le faire passer à travers un filtre. Le filtre retiendrait le sable, mais des mélanges mécaniques :
permettrait à la solution (contenant le sel dissous) de s’écouler.
SCIENCES EN ACTION : Séparer un mélange par dissolution LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : planifier, exécuter, observer, analyser, évaluer 2.B. 4.
Certains types de matière se dissolvent dans l’eau, et d’autres 3. Forme un cône avec le filtre en papier. Mets-le dans un
pas. Tu peux te servir de cette propriété pour séparer les gobelet vide.
composantes d’un mélange de sel et de poivre. 4. Remue le mélange. Verse-le lentement dans le filtre. À
Matériel : tablier, 2 gobelets en plastique transparent, cuillère, l’aide d’un peu d’eau, enlève ce qui reste du mélange dans
1 grosse cuillerée de sel, 1 grosse cuillerée de poivre, eau le gobelet.
chaude, filtre en papier (filtre à café) A. Le poivre se dissout-il dans le gobelet ? Qu’est-ce qui te
1. Mets ton tablier. Mélange le sel et le poivre ensemble dans l’indique ?
un gobelet. Examine le mélange. Pense à une façon de B. Quelle(s) composante(s) passe(nt) à travers le filtre ? Quelle
séparer ce mélange. composante est retenue par le filtre ?
2. Ajoute de l’eau chaude au mélange de sel et de poivre. C. Que pourrais-tu faire ensuite pour séparer les composantes
Remue pendant 30 secondes. Note tes observations. de la solution de sel et d’eau ?
Activité de fin d’unité Comment vas-tu te servir de ce que tu as appris

sur la séparation des mélanges mécaniques quand tu entreprendras l’Activité de fin d’unité ?
1. Nomme quatre méthodes de séparation d’un mélange 3. Certains systèmes de purification d’air comportent des filtres.
mécanique. Comment les filtres à air réussissent-ils à rendre l’air ambiant
2. Explique comment chacun des mélanges mécaniques plus sain pour les personnes qui le respirent ?
suivants pourrait être séparé : 4. Quelle est la différence entre un filtre et un tamis ?
a) métaux dans un parc à ferraille
b) sel et sable
c) sable et gravier
d) sable et eau
3.2 Séparer les mélanges mécaniques 61

INFO
Trier les déchets solides

Quand tu as fini de te servir des articles ménagers et qu’ils ne te sont plus utiles, tu les sors de chez toi.
Que leur arrive-t-il ensuite ? Cet organigramme explique où vont les articles que tu mets au rebut.
Ordures ménagères
triées à la maison
articles articles matières déchets ménagers

déchets
réutilisables recyclables compostables dangereux
collecte municipale triage et

magasin de décharge détoxication
bienfaisance ou ou composteur ménager
programmes
d’échange fertilisant de jardin incinérateur ou piles, ampoules
communautaires décharge spécialisée fluocompactes
verre fibre acier aluminium plastique
triage par triage par contenants de cannettes de triage par

couleur type nourriture, fer à boisson gazeuse, type
béton, chaînes, CD
verre verre verre pièces automobiles
papier carton
translucide vert brun
ou
transparent journaux, PET PE-HD PVC polystyrène
boîtes de carton
nouvelles bouteilles,
isolants en fibre de verre,
matériaux de construction vêtements en molleton, pots de fleurs, tuyaux, yo-yo, fournitures
pour route en glassphalte corde, tapis, pare-chocs plastibois, boîtes châssis, de bureau, CD,
d’automobile, panneaux de recyclage boîtiers à CD matériaux de
de signalisation construction
62
RÉSOUS UN PROBLÈME TECHNOLOGIQUE
3.3
HABILETÉS
Trier des produits Définir un Concevoir
problème ou Tester
recyclables un besoin
Planifier
Modifier
Communiquer
Nous devons réduire la quantité de déchets que nous produisons. Les Choisir
programmes de recyclage se multiplient en Ontario. Les matériaux le matériel
recyclables sont habituellement envoyés pêle-mêle au centre de recyclage.
Les différents articles doivent être séparés pour que les matériaux puissent
être transformés en de nouveaux objets utiles. Comment les articles sont-ils
séparés ? Le défi que tu dois relever consiste à concevoir et à tester un dispositif
pour séparer les composantes d’un mélange de matériaux recyclables.
Mise en situation 3. Rassemblez les outils et les matériaux dont vous

La direction de ton école a demandé aux élèves avez besoin pour fabriquer votre dispositif de
de ta classe de suggérer des façons de trier des séparation.
matériaux recyclables. Vous allez travailler en 4. Modifiez votre plan pendant le processus de
équipes. On va vous montrer un échantillon des fabrication, au besoin. N’oubliez pas de noter
types de matériaux qui constitueront le mélange. vos modifications.
Chaque équipe va concevoir et tester son propre
dispositif de séparation. Teste et modifie
Servez-vous d’un échantillon du mélange de
Plan de conception matériaux recyclables, et testez votre dispositif.
Vous devez d’abord a) planifier un procédé de Correspond-il bien à votre Plan de conception ?
séparation, puis b) concevoir, fabriquer et tester Apportez les changements nécessaires. Refaites
un dispositif permettant de séparer les différents des tests jusqu’à ce que votre dispositif réussisse
matériaux recyclables du mélange. Votre procédé à séparer efficacement les matériaux selon les
doit être efficace et le plus simple possible. Il devrait diverses catégories et à les déposer dans différents
également entraîner le moins de conséquences contenants.
négatives possible pour l’environnement.
Évalue
Explore des pistes de solution Votre dispositif a-t-il permis de séparer les
Discutez de la façon d’aborder le problème. Quelles composantes du mélange de matériaux recyclables ?
méthodes de séparation seraient les plus adéquates ? Comment pourrait-il être amélioré ? Comment
Quelles étapes devraient être suivies ? De quels outils pourriez-vous le rendre plus efficace ? Comment
et de quels matériaux aurez-vous besoin ? Devez-vous pourrait-il être moins dommageable pour
faire une recherche sur un aspect précis ? l’environnement ?
LA BOÎTE À OUTILS LA BOÎTE À OUTILS
Planifie et fabrique 4.B. 4. Communique les 4.B

4. B.7., 4.
4.CC.
1. Rédigez un plan détaillé pour expliquer résultats
comment les matériaux recyclables seront triés. Concevez une affiche informative à propos de votre
2. Dessinez un organigramme pour illustrer dispositif. Dessinez-y un grand diagramme annoté
le fonctionnement de votre dispositif de sur son fonctionnement. Expliquez pourquoi votre
séparation. (Vous pouvez vous inspirer de dispositif est efficace et a très peu d’effets négatifs
l’organigramme de la page précédente.) sur l’environnement.
3.3 Résous un problème technologique 63

3.4 Protéger l’environnement
en séparant des mélanges
Rappelle-toi la dernière fois où tu as fait une promenade près d’un lac ou
d’une rivière. L’eau sentait-elle mauvais ? Y avait-il une mousse blanche
et sale qui flottait proche du bord ? Si tu as répondu oui à l’une de ces
questions, tu as probablement été en présence d’eau polluée. Il existe
deux grands moyens d’éviter de polluer l’eau :
• déterminer les sources de pollution et trouver des façons d’arrêter ou
de freiner la pollution causée par ces sources ;
• traiter l’eau qui contient des polluants, comme les eaux d’égout provenant
des éviers et des toilettes, avant qu’elle n’atteigne les lacs et les rivières.
Le traitement des eaux usées

eaux usées : résultat du mélange Les eaux usées, ou eaux d’égout, sont le résultat du mélange d’eau et de
d’eau et de déchets qui provient des déchets qui provient des éviers et des toilettes. Où vont les eaux usées
éviers et des toilettes lorsqu’elles quittent ta maison ?
Les eaux usées passent dans les tuyaux d’évacuation pour se rendre
jusqu’à une usine d’épuration. À cet endroit, elles subissent un traitement
qui peut comporter plusieurs étapes et qui vise à enlever les solides,
à décomposer la matière organique et à tuer tout organisme pouvant
causer des maladies. Le nombre d’étapes dépend de plusieurs facteurs,
comme l’espace, les coûts et l’utilisation finale. Les trois principales
Pour en savoir plus sur le traitement
des eaux usées : étapes de l’épuration des eaux usées sont appelées les traitements
primaire, secondaire et tertiaire.
Le traitement primaire
VERS LA L I T T É R AT I E La moitié des solides présents dans les eaux usées sont enlevés du
mélange au cours du traitement primaire. D’abord, les eaux usées passent
Le sujet posé
Parfois, la phrase qui présente à travers un grillage de métal. Cette grille est un tamis qui retient les objets
le sujet est la première phrase qui ne se décomposeront pas facilement, comme les objets de tissu ou
d’un paragraphe. Quand tu lis de plastique. Ensuite, les eaux usées sont versées dans un grand réservoir
des textes informatifs, cherche où on les laisse reposer pendant plusieurs heures (figure 1). La plupart
la phrase qui présente le sujet des solides se déposent au fond, et les composantes qui flottent (comme
(ou le sujet posé) dans chaque
paragraphe pour t’aider à te l’huile et la graisse) montent à la surface. Les solides sont enlevés, traités,
rappeler des idées principales. puis utilisés comme fertilisants, brûlés ou envoyés dans une décharge.
Lis le texte des trois pages
suivantes. Réfléchis à ce que
tu as lu. Quels sont les points
dont tu te rappelles ? Passe
en revue le texte, mais cette
fois, lis seulement le sujet posé
dans chacun des paragraphes.
À présent, peux-tu te rappeler
plus clairement des détails
importants ?
Figure 1 Au cours du traitement primaire, on laisse reposer les eaux usées dans un grand
réservoir.
Le traitement secondaire
Au cours du traitement secondaire, ce qui reste des eaux usées est versé
dans différentes cuves contenant des bactéries. Le mélange est oxygéné
(figure 2). Les bactéries décomposent les déchets humains restants et
la matière végétale. Ensuite, on laisse l’eau reposer encore une fois. Les
bactéries se déposent au fond et sont enlevées.
Figure 2 Au cours du traitement secondaire, les bactéries éliminent ce qui reste des déchets
dans le mélange liquide.
Le traitement tertiaire
Les polluants comme le phosphore et l’azote sont enlevés pendant le
traitement tertiaire (figure 3). On favorise la croissance de divers types de
bactéries dans les eaux usées. Parfois, on peut aussi les faire passer dans
des filtres, leur ajouter de l’ozone ou les exposer à des rayons ultraviolets.
Finalement, on y ajoute du chlore pour tuer tout organisme qui pourrait
encore s’y trouver. Ensuite, l’eau est suffisamment propre pour retourner
dans l’océan, les lacs ou les rivières.
Figure 3 Au cours du traitement

tertiaire, des substances chimiques
sont ajoutées à l’eau. L’eau peut
aussi être filtrée.
3.4 Protéger l’environnement en séparant des mélanges 65

Garder notre eau propre
Comme tu l’as appris à la section 2.1, l’eau polluée est un mélange de
contaminants et d’eau pure. Ces contaminants peuvent provenir non
seulement des eaux usées, mais aussi :
• des déchets produits par les entreprises manufacturières ou les
industries de transformation ;
• des fertilisants, des pesticides ou du sel provenant des fermes, des
terrains de golf ou des routes ;
Figure 4 Un oiseau dont les plumes
sont engluées de pétrole perd • des fuites ou des déversements accidentels.
rapidement sa chaleur corporelle L’accès à de l’eau propre est important pour tout le monde, et
et meurt. nous devons travailler tous ensemble pour éviter que des polluants
contaminent l’eau.
Séparer les mélanges d’eau polluée peut s’avérer très difficile. Le pétrole et les produits du pétrole sont
transportés par bateau partout dans le monde, y compris dans la région des Grands Lacs. Si un navire
transportant du pétrole fait naufrage ou a une fuite, le pétrole se déverse dans l’océan ou dans le lac.
Certaines des composantes du pétrole se déposent au fond et le contaminent. D’autres composantes
flottent et se répandent à la surface, ce qui a des conséquences néfastes sur la faune aquatique (figure 4).
Il est très difficile de séparer le pétrole (une huile minérale naturelle) de l’eau une fois qu’ils sont mélangés.
Les opérations de nettoyage g après un déversement accidentel sont longues, coûteuses et, habituellement,
leur réussite est partielle.
Pour en savoir plus sur le nettoyage des déversements de pétrole :
SCIENCES EN ACTION : Nettoyer un déversement d’huile dans l’eau LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : planifier, exécuter, évaluer, communiquer 4.B.., 3.I

4.B 3.I..
Dans cette activité, tu vas planifier et examiner différentes • sers-toi des boules de coton ou des serviettes en papier
méthodes permettant d’enlever de l’huile versée dans de l’eau. pour absorber l’huile ;
Matériel : tablier, contenant peu profond, cuillère, compte- • aspire l’huile à l’aide du compte-gouttes ;
gouttes, eau, huile à cuisson, serviettes de papier, boules de • sers-toi des pailles pour contenir l’huile dans un seul
coton, pailles, détergent, autres matériaux de ton choix secteur ;
• ajoute des gouttes de détergent à l’huile.
1. Mets ton tablier. Verse de l’eau dans le contenant jusqu’à
une hauteur de quelques centimètres. A. Quelle méthode a été la plus efficace ? Pourquoi ?
2. Verse une petite quantité d’huile dans l’eau. Attends qu’elle B. À ton avis, cette méthode pourrait-elle être utilisée pour
se répande à la surface, puis verse-en encore un peu plus. nettoyer un déversement de pétrole ? Justifie ta réponse.
Continue à verser de l’huile jusqu’à ce qu’environ la moitié C. Fais une recherche sur les façons de nettoyer un
de la surface soit couverte d’une mince couche d’huile. déversement de pétrole dans l’océan. Certaines de ces
3. Sers-toi de la cuillère, des boules de coton, du compte- méthodes ressemblent-elles à celles que tu as employées
gouttes, des pailles, du détergent et de tout autre matériel de dans cette activité ? De quelle façon ?
ton choix pour nettoyer le « déversement » d’huile. Utilise au
moins trois méthodes différentes. Par exemple :
Activité de fin d’unité Quand tu réaliseras l’Activité de fin d’unité, tu devras prendre en considération les
questions environnementales mentionnées dans cette section.
1. Quelles sont les deux principales façons d’éviter de polluer 4. Énumère quelques façons dont les polluants peuvent
l’eau ? contaminer l’eau.
2. De quelle façon utilise-t-on la méthode de décantation 5. Pourquoi est-il particulièrement difficile de séparer l’huile de
dans une usine d’épuration des eaux ? l’eau (ou le pétrole de l’eau) une fois que ces substances sont
3. Résume les principales étapes du processus d’épuration mélangées ?
des eaux usées. 6. Donne au moins un exemple de façon dont les déversements
de pétrole accidentels peuvent mettre la faune en péril.

Séparer des solutions 3.5
As-tu déjà eu l’occasion de te baigner dans la mer (figure 1) ? Quand
ton corps a été sec, tu as peut-être remarqué une sensation bizarre sur ta
peau. Tu as peut-être aussi léché tes doigts et perçu un goût de sel. D’où
ce sel provenait-il ?
La mer est une solution de sel et d’autres solutés dissous dans l’eau.
Après une baignade dans la mer, l’eau qui se trouve sur ta peau s’évapore, s’évapore (inf. s’évaporer) : passe
parce qu’elle est réchauffée par ta peau. Elle passe de l’état liquide à l’état de l’état liquide à l’état gazeux
gazeux. Sous forme de gaz, l’eau se dissipe dans l’air et « disparaît ». Le
sel, lui, ne s’évapore pas, et demeure donc sur ta peau. Quel est le rapport
entre ce phénomène et la séparation d’une solution ?
Figure 1 L’eau de mer contient du sel. Le sel sèche sur ta peau quand l’eau s’évapore.
Comme tu le sais, une solution est un mélange dans lequel les

particules des différentes composantes sont si parfaitement réparties que
ce mélange ressemble à une substance pure. Comment peux-tu séparer
les composantes d’une solution ? Pour répondre à cette question, tu dois
réfléchir au comportement des particules d’une solution.
Les particules d’une solution

La figure 2 montre un mélange de sucre et d’eau. Qu’arrive-t-il aux
particules de sucre quand elles se mélangent aux particules d’eau ?
Rappelle-toi le schéma des particules dissoutes dans une solution (la
figure 6 de la section 1.6, à la page 26). Souviens-toi que les particules
d’une solution sont mélangées de manière uniforme.
Les particules de sucre se trouvent toujours dans la solution. Elles ne se
sont pas transformées. Si tu préparais une solution de sucre et d’eau dans
ta cuisine, tu saurais que le sucre se trouve toujours dans la solution,
parce qu’elle aurait un goût sucré. Figure 2 Comment peux-tu récupérer
le sucre dissout dans de l’eau ?
3.5 Séparer des solutions 67

Séparer les solutions par évaporation
Comment pourrais-tu récupérer le sucre présent dans une solution
d’eau et de sucre ? Pense à ce qui différencie le sucre et l’eau. Quand tu
chauffes de l’eau à l’état liquide, elle s’évapore très facilement. Le sucre,
lui, ne s’évapore pas facilement. Tu peux te servir de cette différence pour
évaporation : processus de enlever l’eau de la solution, et ne laisser que le sucre. Une évaporation se
transformation d’un liquide en gaz produit quand un liquide se transforme en gaz. Le solide (ou parfois une
solution plus concentrée) est alors isolé.
Nous avons souvent recours à l’évaporation pour enlever le liquide
d’une solution constituée d’un liquide et d’un solide. C’est ainsi qu’est
fabriqué le sirop d’érable, à partir de la sève d’érable. Au cours du procédé
de fabrication du sirop d’érable, seulement de l’eau s’évapore dans l’air.
Cela ne nuit donc pas à l’environnement. Cependant, faire brûler du bois
ou du gaz naturel pour chauffer la sève produit des gaz polluants.
SCIENCES EN ACTION : Fabriquer une stalactite LA BOÎTE À OUTILS
HABILETÉS : exécuter, observer, analyser, communiquer 2.B. 7.
Regarde la grotte illustrée à la figure 3. Quand l’eau s’évapore, 2. Choisis un endroit, chez toi ou dans la classe, où
les solutés dissous sont isolés et forment un relief étonnant. En l’expérience pourra se poursuivre pendant environ une
te basant sur le processus d’évaporation, tu peux fabriquer ton semaine. Pose le morceau de carton sur une surface plate.
propre relief de grotte ! 3. Verse la moitié de la solution dans chacun des gobelets.
Matériel : tablier, grand bol, cuillère, morceau de carton, Place les gobelets à chaque bout du morceau de carton,
2 gobelets de plastique transparents, eau chaude, sel d’Epsom, en les distançant d’environ 15 cm.
50 cm de ficelle de coton ou de brin de laine 4. Rince la ficelle avec de l’eau du robinet. Ensuite, plonge la
1. Mets ton tablier. Verse environ 400 ml d’eau chaude dans ficelle dans la solution saturée et laisse-la tremper pendant
un grand bol. Ajoute de grosses cuillerées de sel d’Epsom quelques secondes.
en remuant jusqu’à l’obtention d’une solution saturée (c’est- 5. Suspends la ficelle entre les deux gobelets, tel que l’illustre
à-dire jusqu’au moment où le sel ne se dissout plus). la figure 4. Laisse la ficelle former un creux au milieu, mais
empêche-la de toucher au carton.
6. Laisse reposer le tout pendant plusieurs jours. Prends soin
de ne pas toucher à ton installation.
A. Ton expérience a-t-elle réussi ? Que s’est-il passé ?
B. Explique tes observations.
C. Explique en quoi les stalactites que tu as fabriquées sont
semblables aux formations montrées à la figure 3, ou en
quoi elles sont différentes.
ficelle
gobelet
solution de
sel d’Epsom
carton
Figure 3 L’eau s’égoutte et s’évapore, laissant derrière elle
les solutés minéraux. Au fil de milliers d’années, les minéraux
forment des stalactites (les formations suspendues au plafond) Figure 4 La fabrication de stalactites
et des stalagmites (les formations qui s’élèvent du sol).

Séparer les solutions par distillation
Existe-t-il une façon de séparer deux liquides mélangés ensemble sans
en perdre aucun ? Oui, si l’un de ces liquides s’évapore plus facilement
que l’autre. La distillation est un procédé au cours duquel une solution distillation : procédé par lequel les
formée de deux ou de plusieurs liquides est chauffée jusqu’à ce qu’un des composantes liquides d’une solution
sont séparées après que l’on a
liquides s’évapore, c’est-à-dire se transforme en gaz. Ce gaz est ensuite
chauffé la solution, emprisonné et
emprisonné et refroidi jusqu’à ce qu’il reprenne sa forme liquide (figure 5). refroidi le gaz, puis collecté le liquide
pur qui en résulte
thermomètre
alcool tube de verre
éthylique condenseur Repérer l’information
Rappelle-toi le schéma
conceptuel que tu as conçu
à la section 3.2. Quels liens
solution peux-tu établir entre les notions
d’eau et étudiées dans cette section et
d’alcool
éthylique celles acquises dans la présente
entrée et sortie section (la section 3.5) ? Quelles
plaque d’eau froide
deux autres méthodes de
chauffante alcool séparation peux-tu maintenant
et bain d’eau éthylique
chaude ajouter à ton schéma
conceptuel ?
Figure 5 Pour séparer l’alcool éthylique et l’eau par distillation, la solution est chauffée
jusqu’à ce qu’elle atteigne une température juste en dessous de 78 °C. À cette température,
l’alcool éthylique s’évapore rapidement. À l’état de gaz, il se rend jusqu’au condenseur, où il
est refroidi par de l’eau froide. Il redevient alors un liquide. À l’état liquide, l’alcool s’égoutte
dans un autre flacon (à droite). La plus grande partie de l’eau demeure dans le premier flacon
(à gauche).
Si tu avais une solution constituée de plus de deux composantes

liquides, tu pourrais répéter le processus de distillation pour séparer
toutes les composantes les unes des autres. Tu aurais alors besoin
Pour en savoir plus sur l’évaporation
d’utiliser un type de flacon collecteur différent pour chacun des liquides et la distillation :
qui va s’évaporer pour ensuite être refroidi et redevenir un liquide.
Activité de fin d’unité De quelle manière l’information sur la

séparation des solutions peut-elle t’aider à réaliser l’Activité de fin d’unité ? Pourrais-tu
utiliser une méthode d’évaporation ou de distillation ?
1. Explique une façon de récupérer le sucre d’un mélange 3. La sève d’un érable est un mélange de sucre dissous dans
d’eau et de sucre. de l’eau.
2. Sers-toi d’un diagramme annoté pour expliquer le processus a) Quelle est la méthode utilisée dans la fabrication du
de distillation. sirop d’érable ?
b) Quand de la sève d’érable bout, une matière quitte le
mélange. De quelle matière s’agit-il ? Ce processus
peut-il nuire à l’environnement ?
3.5 Séparer des solutions 69

Sépare une solution HABILETÉS

Se poser Contrôler
Une fois qu’un soluté est dissous dans de l’eau, peux-tu le récupérer en une question les variables
Formuler Exécuter
entier ? Dans cette expérience, tu vas préparer une solution de sel et d’eau une hypothèse Observer
en te servant de quantités précises d’eau et de sel. Ensuite, tu vas planifier Prédire Analyser
et exécuter ta propre marche à suivre pour extraire le sel du mélange. Planifier Communiquer
Finalement, tu vas déterminer si la quantité de soluté est modifiée après
sa dissolution.
Question de recherche
Comment la quantité de sel se trouve-t-elle
modifiée quand tu récupères le sel d’une solution
saline (constituée d’eau et de sel) ? lunettes de protection tablier mitaines de cuisine
LA BOÎTE À OUTILS
Hypothèse et prédiction 2.B. 3.

Rédige une hypothèse concernant la Question
de recherche. Ton hypothèse devrait inclure une
prédiction basée sur la théorie particulaire. balance papier de pesage gros bécher
Au cours de cette expérience, tu vas mettre au
point ta propre marche à suivre pour récupérer
le sel d’une solution constituée de 5 g de sel et de cylindre gradué agitateur plaque chauffante
100 ml d’eau chaude. Tu vas comparer la masse du
sel avant et après, pour déterminer si la quantité
de sel varie pendant l’expérience.
Matériel toile métallique avec sel eau chaude

• lunettes de protection • agitateur centre en céramique
• tablier • plaque chauffante
• mitaines de cuisine • toile métallique avec
• balance centre en céramique
• papier de pesage • sel
• gros bécher • eau chaude
• cylindre gradué

Marche à suivre e) Quand tu prépares une solution d’eau et de sel,
LA BOÎTE À OUTILS
le sel cesse-t-il d’exister ? Sers-toi de la théorie
Partie A : Planifier 2.B. 3.
particulaire pour justifier ta réponse.
1. Lis tout le texte de l’expérience.
f) Quand tu sépares une solution d’eau et de sel
2. Avec ta ou ton partenaire, fais un remue-
à l’aide de ta marche à suivre, qu’arrive-t-il
méninges pour déterminer comment vous allez
au sel ? Sers-toi de la théorie particulaire pour
séparer la solution et récupérer le sel.
justifier ta réponse
3. Écris les étapes de ta marche à suivre. Tu peux
utiliser un organigramme. Elle devrait inclure : Approfondis ta démarche
• les étapes à suivre pour séparer la solution ; g) Pour fabriquer des bonbons, on mélange du
• les précautions à prendre ; sucre avec de l’eau et des essences naturelles ou
• la façon de mesurer la quantité de sel artificielles (figure 1). Ce mélange est ensuite
récupérée après la séparation. chauffé pendant plusieurs minutes. Sers-toi
4. Conçois un tableau où tu noteras tes de ce que tu as appris dans le cadre de cette
observations. expérience pour expliquer le but de ces deux
étapes.
5. Demande à ton enseignante ou ton enseignant
de vérifier ta marche à suivre avant de
poursuivre l’expérience.
Partie B : Préparer la solution
6. Mesure et note la masse d’un bécher vide.
7. Mesure 5 g de sel. Verse le sel dans le bécher
vide. Mesure et note la masse totale du bécher
et du sel.
8. Ajoute 100 ml d’eau chaude dans le bécher.
Remue le mélange jusqu’à ce que tu ne vois
plus de sel à l’état solide.
Partie C : Séparer la solution
9. Suis la marche à suivre que tu as élaborée en
utilisant la solution d’eau et de sel. Note tes
observations dans ton tableau.
LA BOÎTE À OUTILS
Analyse et interprète 2.B. 7.

a) Calcule la masse de sel utilisé pour préparer Figure 1 La fabrication des bonbons nécessite des
la solution à la partie B. connaissances en chimie.
b) Calcule la masse de sel qui reste dans la

solution à la partie C. Activité de fin d’unité
Comment vas-tu utiliser les connaissances que tu as acquises
c) Réponds à la question de recherche. pendant cette expérience quand tu réaliseras l’Activité de
d) Où se trouve l’eau à la fin de l’expérience ? fin d’unité ?
Sers-toi de la théorie particulaire pour justifier
ta réponse.

3.7 Les mélanges industriels
Plusieurs entreprises industrielles séparent des mélanges pour obtenir
des produits purs. Dans cette section, tu vas acquérir des connaissances
sur trois industries qui séparent des mélanges : l’industrie de la farine,
l’industrie du pétrole et l’industrie de l’énergie nucléaire. Pendant ta
lecture de cette section, pose-toi les questions suivantes :
• Quelles sont les composantes du mélange ?
• S’agit-il d’un mélange mécanique ou d’une solution ?
• Quelle méthode est utilisée pour séparer les composantes pures
du mélange ?
• Quel est le fonctionnement de la méthode de séparation ?
La fabrication de la farine de blé

Le pain, les gâteaux, les biscuits et de nombreux autres produits de
boulangerie sont faits avec de la farine de blé. Comment les grains de blé
illustrés à la figure 1 sont-ils transformés en farine ?
Figure 1 Les grains de blé sont broyés pour séparer leurs composantes.
La purification des grains de blé

Pour être bonne, la farine de blé doit contenir des grains de blé broyés,
mais pas d’impuretés. Lorsqu’ils arrivent au moulin à farine, les grains
de blés sont parfois mélangés à de la poussière, à du sable, à des éclats de
métal ou à des parties d’autres plantes. La figure 2 montre comment le
blé est séparé des impuretés du mélange.
Les grains de blé passent à Un extracteur à vide aspire les impuretés qui Des aimants extraient tout morceau
travers des tamis de métal. Les sont plus légères que les grains de blé, comme de fer et de métal qui peut se
brindilles et les cailloux sont la poussière et les feuilles. trouver dans le mélange.
retenus par les tamis.
Figure 2 Les méthodes utilisées pour purifier les grains de blé

Le broyage des grains de blé
Un grain de blé a trois principales parties : l’endosperme,
le son et le germe de blé (figure 3). Au cours d’un
processus appelé « mouture », des rouleaux de métal
font éclater les grains de blé (figure 4). Le mélange Les grains de blé entrent dans
moulu passe dans une série de tamis qui séparent le moulin.
l’endosperme, le son et le germe de blé. L’endosperme
est utilisé pour fabriquer de la farine blanche. Des rouleaux de métal font
éclater les grains de blé et leurs
composantes se séparent.
endosperme
Le blé moulu passe dans
une série de tamis.
son
son
germe de blé germe de blé
endosperme
Figure 3 Les parties d’un grain de blé Figure 4 Le broyage et le tamisage

des grains de blé
Le son et le germe de blé sont souvent vendus séparément de
l’endosperme. Les boulangères et boulangers ajoutent parfois du son
et du germe de blé aux pains, aux muffins et à d’autres produits de
boulangerie. Ils y intègrent ainsi des fibres et des éléments nutritifs. La
farine de blé entier est un mélange des trois parties des grains de blé. Il
est souvent plus sain de manger des produits faits de farine de blé entier
plutôt que de farine blanche, parce que le blé entier est moins transformé
et contient plus d’éléments nutritifs.
Le raffinage du pétrole
Le pétrole est un mélange homogène de plusieurs substances pures qui
se trouvent loin sous la surface du sol (figure 5). De nombreux produits
d’utilisation courante sont faits avec du pétrole, par exemple les plastiques,
le bitume, de nombreux médicaments, les fibres synthétiques et les
Pour en savoir plus sur le
fertilisants. La plupart des carburants qui font fonctionner les voitures, raffinage du pétrole :
les camions, les trains et les avions sont aussi des dérivés du pétrole.
Figure 5 Le pétrole se trouve dans plusieurs régions

du monde, dont le Canada, l’Arabie saoudite, la Russie
et les États-Unis.
3.7 Les mélanges industriels 73

gaz Le pétrole qui est extrait du sol est un épais
frais (20 °C) (combustible pour mélange liquide composé de nombreuses substances.
barbecues) Chacune des composantes de ce mélange bout
à une température différente. Les spécialistes en
ingénierie ont mis au point une technologie qui
permet de séparer ces différentes composantes
(figure 6). D’abord, le pétrole est chauffé dans un
four jusqu’à ce que ses composantes commencent
essence à s’évaporer. Les gaz chauds pénètrent dans une
(combustible pour colonne haute, où ils sont refroidis. Ce genre de
pétrole brut voitures)
dispositif s’appelle une « colonne de distillation ».
Les différentes composantes du mélange
kérosène
(combustible pour
gazeux reviennent à l’état liquide (lorsqu’elles
avions à réaction) refroidissent) à différentes températures. Les
liquides qui résultent de ce refroidissement se
carburant diesel déposent à différents niveaux, ou étages, dans
(combustible pour la colonne. Les liquides qui sont recueillis aux
trains, autobus et différents étages sont appelés des « fractions ».
camions) Chacune des fractions peut encore être purifiée.
four
fioul Les avantages du raffinage du pétrole
(combustible pour
navires, usines, Le pétrole brut n’est pas très utile parce qu’il
chaud (600 °C) centrales électriques) contient de nombreuses substances chimiques
bitume aux comportements variés. Quand le pétrole
(goudron pour est raffiné, toutefois, on peut tirer avantage des
toitures et routes) caractéristiques spécifiques de chaque fraction. Par
Figure 6 Le pétrole est purifié dans
exemple, la fraction la plus lourde, le bitume, est
une colonne de distillation.
idéale comme matériau pour recouvrir une route. En effet, le bitume est
épais et collant, ce qui est parfait pour faire de l’asphalte et des chaussées.
Une fraction plus légère, comme le diesel, est plutôt appropriée comme
combustible liquide pour les véhicules. Nous pouvons utiliser les
fractions les plus légères, comme l’essence et le propane, pour faire
fonctionner les voitures et les barbecues, ainsi que pour fabriquer des
peintures, des plastiques et des médicaments.
Le raffinage du pétrole et l’environnement
Le raffinage du pétrole comporte des risques. Le pétrole brut est
acheminé par pipeline ou par bateau aux raffineries, et les produits
raffinés sont ensuite envoyés ailleurs. Des fuites et des déversements
surviennent parfois pendant le transport (figure 7). Cela peut avoir de
lourdes conséquences sur l’environnement, tant marin que terrestre,
et mettre en péril la santé des plantes et des animaux. Les fuites qui
se produisent durant le processus de raffinage peuvent polluer l’air.
Figure 7 Les déversements de Les fractions de pétrole plus légères prennent feu facilement ; leur
pétrole sont difficiles à nettoyer. Ce manipulation comporte donc un risque d’explosion et d’incendie. Le
pétrole s’est déversé dans l’eau quand
raffinage du pétrole cause aussi de mauvaises odeurs et beaucoup de
une tempête a brisé en deux un navire
pétrolier. bruit. Pour toutes ces raisons, la plupart des raffineries sont situées loin
des régions habitées.

L’uranium et l’énergie nucléaire
L’Ontario consomme beaucoup d’électricité pour le chauffage, la
climatisation ainsi que le fonctionnement des machines et des appareils
électriques. Plusieurs sources d’énergie permettent de produire
l’électricité dont l’Ontario a besoin. L’énergie des chutes d’eau, des
combustibles fossiles (comme le gaz naturel et le charbon) et des
particules de certaines substances pures, comme l’uranium, en sont
des exemples. Dans tous ces cas, une machine appelée génératrice génératrice : machine dont les pièces
transforme l’énergie en électricité. mobiles produisent de l’électricité
lorsqu’elles bougent
L’uranium est une substance radioactive. Cela signifie que,
contrairement à la plupart des substances pures, ses particules se radioactive : dont les particules
libèrent de l’énergie lorsqu’elles se
divisent en plus petites particules. Lorsque les particules d’uranium se
divisent naturellement en de plus
divisent, elles libèrent une énergie soudaine appelée énergie nucléaire. petites particules
Cette énergie est utilisée pour produire de l’électricité dans les centrales
énergie nucléaire : énergie libérée
nucléaires. quand les particules de substances
L’uranium se trouve à l’état naturel dans une roche appelée « minerai pures, comme l’uranium, se divisent
uranifère ». On extrait l’uranium de cette roche en la broyant et en y
ajoutant une solution qui dissout l’uranium. Les déchets de roche sont
retenus par un tamis et la solution contenant l’uranium est recueillie.
Quand l’eau s’évapore de cette solution, on obtient un solide. Ce solide
est ensuite traité de nouveau pour devenir de l’uranium pur sous forme
de pastilles.
À l’intérieur d’une centrale nucléaire, les pastilles d’uranium sont
placées au cœur (au centre) du réacteur nucléaire (figure 8). Là, les
particules d’uranium se divisent et libèrent une énergie sous forme de
chaleur et de radiations intenses. Cette énergie chauffe l’eau qui entoure
le cœur, et cette eau s’évapore. À mesure que la vapeur chaude prend de
l’expansion, elle fait tourner les pales de grosses turbines (des appareils
qui ressemblent à des ventilateurs). Le mouvement des turbines fait
tourner les génératrices qui produisent l’électricité.
énergie
chaudière
réacteur électrique
vapeur
turbine génératrice
condenseur tour de
pompe refroidissement
Figure 8 Un réacteur nucléaire
Quand une certaine partie des particules d’uranium se sont divisées,
la production d’énergie ralentit et l’uranium « usé » doit être remplacé
par de nouvelles pastilles. Plus de 90 % de l’uranium ainsi utilisé est
traité et réutilisé de nouveau dans un réacteur nucléaire. Le reste doit être
mis au rebut.
3.7 Les mélanges industriels 75
L’énergie nucléaire a deux grands avantages
que l’énergie produite par le pétrole et ses dérivés
n’a pas : elle ne génère pas de pollution pouvant
provoquer des pluies acides, et elle ne libère pas de
dioxyde de carbone qui entraîne des changements
climatiques. Mais alors, pourquoi de nombreuses
personnes s’opposent-elles à l’énergie nucléaire ?
Il y a deux principales raisons à cela.
D’abord, les gens s’inquiètent de la possibilité
d’une défaillance du réacteur nucléaire, ce
qui entraînerait la libération des particules
radioactives dans l’environnement. Cela s’est
produit en 1986, à Tchernobyl, en Ukraine.
Le cœur d’un réacteur nucléaire a explosé,
provoquant la contamination d’une grande partie
Figure 9 Les secteurs entourant Tchernobyl ont été désertés après
l’accident de 1986 à cause des fortes radiations. de l’est et du nord de l’Europe par des matières
radioactives (figure 9). Les fortes radiations
V E R S L A L I T T É R AT I E émises par les substances radioactives peuvent provoquer de graves
maladies, comme le cancer, et même causer la mort.
Comparer
Comparer deux éléments Ensuite, la mise au rebut de l’uranium utilisé pose un problème. Cet
permet d’en déterminer les uranium est toujours radioactif et continue d’émettre des radiations et
similitudes et les différences. de l’énergie thermique pendant des milliers d’années. Il ne peut donc
Conçois un tableau en T pour pas être simplement enfoui dans une décharge, parce qu’il contaminerait
comparer le raffinage du pétrole
et la séparation de l’uranium. la roche, l’eau et le sol avoisinants. Une des méthodes de mise au rebut
En quoi ces procédés sont-ils consiste à mélanger l’uranium utilisé avec un genre de verre fondu. Ce
similaires ? En quoi sont-ils mélange solide est ensuite refroidi et enfoui dans une mine désaffectée
différents ? très profonde. Toutefois, un tremblement de terre pourrait mettre au jour
de telles mines, ou encore des gens pourraient accidentellement entrer
en contact avec les déchets enfouis dans les siècles à venir. Le problème
de l’élimination des déchets nucléaires n’a pas encore été résolu, et le
Pour en savoir plus sur l’énergie
nucléaire : débat se poursuit. Pendant ce temps, environ la moitié de l’électricité de
l’Ontario continue de provenir des centrales nucléaires.
1. Cette section comporte plusieurs diagrammes. 3. Énumère trois méthodes de séparation des mélanges utilisées
a) Quel diagramme as-tu eu le plus de difficulté à par l’industrie de la farine.
comprendre ? Explique pourquoi. 4. a) Pourquoi l’uranium peut-il servir à produire de l’électricité ?
b) Où pourrais-tu trouver de l’aide pour comprendre ce
b) De quelle manière l’uranium est-il utilisé pour produire
diagramme ?
de l’électricité ?
2. Explique comment chacun des mélanges suivants pourrait
5. Qu’est-ce que le minerai uranifère, et comment l’uranium
être séparé :
en est-il extrait ?
a) des grains de blé mélangés à des cailloux et à des
brindilles 6. a) Pourquoi l’uranium utilisé ne peut-il pas être mis au
b) des grains de blé mélangés à des éclats de métal rebut comme les autres déchets ?
c) un mélange constitué de diverses composantes du b) Explique une des méthodes de mise au rebut de l’uranium.
pétrole qui s’évaporent à des températures différentes 7. Nomme deux avantages et deux inconvénients de l’énergie
nucléaire.

RÉALISE UNE ACTIVITÉ
3.8
Sépare un mélange HABILETÉS
Se poser Contrôler
complexe une question

Formuler
une hypothèse
les variables
Exécuter
Observer
Pour cette activité, on va te donner un mélange mécanique complexe Prédire Analyser
constitué de quatre composantes. Tu devras séparer ces composantes. le résultat Évaluer
LA BOÎTE À OUTILS
Objectif Marche à suivre 2 .B .4 ., 2 .B.

B.5.
5.
Planifier et suivre une série d’étapes pour séparer 1. Examine attentivement ton mélange pour
les composantes d’un mélange mécanique identifier ses différentes composantes. Planifie
complexe. la façon dont tu vas t’y prendre pour les séparer
les unes des autres.
Matériel 2. Détermine dans quel ordre tu vas séparer les
• lunettes de protection • mélange mécanique composantes. Conçois un organigramme qui
• tablier déjà constitué montre les étapes que tu vas suivre.
• petits béchers • bouteille d’eau 3. Rédige une marche à suivre détaillée, en
• contenant de • filtre en papier n’oubliant pas de mentionner les précautions
plastique • autres instruments à prendre.
• aimant et matériaux dont tu 4. Après avoir reçu l’approbation de ton
• cuillère auras besoin, selon enseignante ou de ton enseignant, exécute
• tamis tes méthodes ta marche à suivre et recueille les différentes
composantes de ton mélange.
LA BOÎTE À OUTILS
Analyse et interprète 2.B. 8.

a) De quelles composantes était constitué ton
mélange ? Qu’est-ce qui te l’indique ?
lunettes de protection tablier petits béchers
b) Quelles méthodes de séparation as-tu choisies
pour recueillir chacune des composantes ? Ces
méthodes étaient-elles appropriées ? Pourquoi ?
c) Si tu devais refaire cette activité, que ferais-tu
différemment ?
contenant de aimant cuillère d) Si tu avais reçu le même mélange auquel de
plastique
l’eau aurait été ajoutée, aurais-tu pu recueillir
toutes les composantes ? Justifie ta réponse.
Approfondis ta démarche
e) Donne un exemple de procédé industriel au
tamis mélange mécanique bouteille d’eau
cours duquel un mélange doit être séparé.
Nomme les méthodes de séparation qui
pourraient alors être utilisées.

filtre en papier Les habiletés que tu as utilisées dans cette activité te serviront
quand tu réaliseras l’Activité de fin d’unité.

CHAPITRE
EN RÉSUMÉ
3
Séparer À revoir
les mélanges
La démarche scientifique permet d’acquérir des connaissances sur les
méthodes utilisées pour séparer différents mélanges.
• Différents types de mélanges peuvent être séparés de différentes
façons.
• Les propriétés des composantes d’un mélange déterminent la
Idées MAÎTRESSES
meilleure méthode pour séparer ce mélange (par exemple, un mélange
✓ La matière se classifie de limailles de fer et de sable peut être séparé à l’aide d’un aimant).
d’après ses propriétés Les mélanges mécaniques peuvent être séparés à l’aide de méthodes
physiques. comme le triage, la flottation, la décantation, le magnétisme, le tamisage
✓ La théorie particulaire et la filtration.
propriétés physiques • Tu peux trier avec tes doigts les composantes de certains mélanges
de la matière. mécaniques, par exemple une salade.
✓ Les substances pures • Tu peux filtrer un mélange mécanique tel que des pâtes et de l’eau à
et les mélanges ont un l’aide d’un tamis ou d’un filtre.
et sur l’environnement. • Tu peux utiliser un aimant pour enlever les limailles de fer d’un
✓ Une compréhension mélange.
des propriétés de la • Tu peux laisser reposer un mélange mécanique contenant un liquide
de faire un choix pour qu’il décante, puis enlever ou verser la couche du dessus.
éclairé quant à son • Certaines substances pures se dissolvent dans l’eau, et d’autres non. Tu
utilisation. peux te servir de cette propriété pour séparer un mélange de solides.
La séparation des différentes composantes des mélanges de déchets

protège l’environnement contre les toxines et permet de réutiliser les
composantes utiles.
• Les ordures sont triées pour réduire la quantité envoyée à la décharge.
Les matériaux réutilisables sont recyclés.
• Les eaux usées provenant des toilettes et des éviers sont nettoyées
avant que l’eau soit acheminée de nouveau vers les lacs et les rivières.
• Les déversements de pétrole doivent être nettoyés pour protéger
la faune et les êtres humains, dont la survie dépend des lacs et des
rivières.

Les solutions peuvent être séparées à l’aide de techniques comme VOCABULAIRE
l’évaporation et la distillation.
triage, p. 58
• Le sel « disparaît » (devient invisible) quand il se dissout dans l’eau. Il flottation, p. 59
peut être récupéré en faisant évaporer l’eau.
décantation, p. 59
• Tu peux séparer deux liquides en les chauffant jusqu’à ce que l’un d’eux tamis, p. 60
s’évapore. Tu peux alors refroidir le gaz, le faire condenser et recueillir tamisage, p. 60
le liquide qui en résulte. Ce procédé s’appelle la « distillation ».
filtre, p. 60
filtration, p. 60
thermomètre eaux usées, p. 64
s’évapore (inf. s’évaporer), p. 67
évaporation, p. 68
distillation, p. 69
alcool tube de verre
éthylique condenseur
génératrice, p. 75
radioactive, p. 75
énergie nucléaire, p. 75
solution
d’eau et
d’alcool
éthylique entrée et sortie
plaque d’eau froide
chauffante alcool
et bain d’eau éthylique
chaude
La démarche de recherche permet de déterminer la meilleure méthode

pour séparer les mélanges.
• La meilleure méthode pour séparer un mélange peut être déterminée
en examinant avec attention les composantes de ce mélange.
• Tu peux décomposer un mélange complexe si tu suis un plan
indiquant dans quel ordre les composantes doivent être séparées
les unes des autres.
De nombreuses entreprises séparent des mélanges quand elles
fabriquent des produits.
• L’industrie de la farine se sert de tamis et d’aimants pour séparer les
impuretés des grains de blé.
• L’industrie pétrolière utilise la distillation pour séparer les fractions
du pétrole.
• L’industrie de l’énergie nucléaire utilise la dissolution et l’évaporation
pour récupérer l’uranium présent dans le mélange de substances pures
dont est constitué le minerai uranifère.
CHAPITRE
RÉVISION Les icônes suivantes te Connaissance et compréhension Habiletés de la pensée
3
CC HP
Qu’as-tu retenu ? 9. À ton avis, quelles méthodes de séparation de

1. Explique la méthode utilisée pour séparer mélanges mécaniques seraient les plus utiles
chacun des mélanges suivants de manière à pour séparer des ordures comprenant du
obtenir les produits indiqués : compost, des papiers, des boîtes de conserve et
a) eaux usées → eau propre des bouteilles de plastique ? Justifie ta réponse.
b) grains de blé → farine blanche CC MA
c) pétrole (brut) → essence CC

10. a) Les grains de blé qui arrivent au moulin
2. a) Nomme une façon de séparer une solution à farine sont mélangés à des cailloux et à
qui contient deux liquides. des brindilles, entre autres. De quel type de
b) Nomme une façon de récupérer un soluté mélange s’agit-il ?
solide dissous dans une solution. CC b) Après que les grains ont été broyés, de quel
3. Pour chacune des méthodes suivantes, donne type de mélange s’agit-il alors ?
un exemple de mélange mécanique (qui n’a c) Quand le pétrole arrive à la raffinerie, de
pas encore été mentionné) qui pourrait être quel type de mélange s’agit-il ? CC
décomposé par cette méthode : Résous un problème

a) triage 11. Joël a mélangé du sable et de l’eau. Explique
b) flottation ou décantation deux façons de séparer le mélange de Joël. C MA
c) magnétisme
12. Sunnydale est une ville côtière. Les eaux usées
d) filtration ou tamisage
de la ville sont déversées directement dans
e) dissolution des composantes solubles
l’océan, sans être traitées. Aujourd’hui, la ville
du mélange CC
tient une réunion pour discuter de la possibilité
4. Comment un filtre sépare-t-il les composantes de traiter les eaux usées. Trois personnes
d’un mélange mécanique ? CC
prennent la parole :
5. Peux-tu séparer n’importe quel type de 1re personne : Le maire de Sunnydale s’inquiète
mélange avec un aimant ? Pourquoi ? CC
du fait que si la ville dépense beaucoup d’argent
6. Fais un schéma pour montrer comment tu pour un traitement coûteux des eaux usées,
récupérerais le sel dissous dans une solution de il ne lui en restera peut-être pas assez pour
sel et d’eau. Explique ton schéma. CC C
financer l’hôpital municipal.
7. Pourquoi est-il important d’enlever les 2e personne : Une scientifique de la ville affirme
matériaux dangereux des déchets avant que les eaux usées nuisent à l’environnement.
de mettre ces déchets en contact avec Le nombre de poissons dans les eaux
l’environnement ? CC
avoisinantes de l’océan diminue.
Qu’as-tu compris ? 3e personne : Un expert en traitement des eaux
dit que Sunnydale a deux choix : un traitement
8. Explique une façon possible de séparer chacun
primaire, ou à la fois un traitement primaire
des mélanges mécaniques suivants :
et un traitement secondaire. Le traitement
a) air et poussière
primaire est moins coûteux, mais il n’enlève
b) trombones et gommes à effacer
que 60 % des déchets. Faire un traitement
c) boue (terre et eau)
primaire et un traitement secondaire coûte plus
d) sucre et sable
cher, mais l’eau est mieux purifiée.
e) bran de scie et sable
À ton avis, la ville de Sunnydale devrait-elle
commencer à traiter ses eaux usées ? Si tu
as répondu par l’affirmative, à quel type de

traitement devrait-elle recourir ? Justifie ta Conçois et interprète
réponse. HP MA C
17. Conçois un organigramme pour montrer
13. Chang a versé du sel dans son verre de jus sans comment l’uranium est traité à partir du
le faire exprès. Peut-il enlever tout le sel en moment où il est extrait des mines jusqu’au
filtrant son jus ? Explique pourquoi. MA HP moment où il est mis au rebut. Évalue les
14. Janina a un mélange de bran de scie, de dangers potentiels de ce processus pour
gravier et de sel. Conçois un organigramme l’environnement et les êtres vivants ainsi que
pour illustrer comment elle peut séparer les son coût. L’énergie nucléaire est-elle bénéfique
composantes de son mélange. HP MA
à la société ?MA HP C
15. Fais une recherche pour découvrir : 18. « Les gens séparent souvent des mélanges
a) quels produits sont recyclés dans ta ville, et mécaniques dans leur vie quotidienne. » Es-tu
quels produits ne le sont pas (figure 1) ; d’accord avec cette affirmation ? Justifie ta
b) comment tu pourrais diminuer la quantité réponse. MA
de déchets envoyée dans les décharges. MA

Réfléchis à ce que tu as appris
19. Trois principales notions ont été abordées dans
le chapitre 3 :
• Tu peux séparer des mélanges mécaniques en
utilisant des méthodes de triage, de tamisage
ou filtration, de décantation, de flottation ou
de magnétisme.
• Tu peux séparer des solutions grâce à la
distillation, et récupérer des solutés solides
grâce à l’évaporation.
• Certaines industries séparent les mélanges
pour traiter les matières premières et
Figure 1 fabriquer de nouveaux produits.
16. Des millions de gens partout sur la planète, a) Laquelle de ces notions a été la plus facile
y compris dans certaines régions du Canada, pour toi à comprendre ?
n’ont pas facilement accès à de l’eau potable. b) Laquelle de ces notions a été la plus difficile
Fais une recherche pour trouver les réponses pour toi à comprendre ?
aux questions ci-dessous. Tu pourrais présenter c) Donne un exemple de ce que tu pourrais faire
tes résultats à la classe sous forme de discours, pour t’aider à mieux comprendre cette notion.
de chanson, d’histoire ou de présentation d) As-tu été en désaccord avec quelque chose
multimédia, entre autres. dans ce chapitre ?
a) Quelles sont les régions du monde où les e) Explique ta réponse à la dernière question
gens n’ont pas accès à de l’eau potable ? à une ou un camarade, ou encore à ton
b) Pourquoi n’y a-t-il pas d’eau potable enseignante ou ton enseignant. Cette
disponible à ces endroits ? personne est-elle d’accord avec toi, ou a-t-
c) Quel est le lien entre cette situation et les elle une opinion différente ?
notions de substances pures et de mélanges ? 20. Rappelle-toi la Question clé posée au début de
d) Quelles mesures, s’il y en a, sont-elles prises ce chapitre.
pour résoudre le problème ? CC HP C a) Écris un court paragraphe pour répondre à
la Question clé. Tu peux te servir de schémas
si tu le désires.
b) Formule une ou deux questions
supplémentaires sur un sujet de l’unité que
tu aimerais approfondir.
UNITÉ A
Teste un échantillon de déchet industriel

Au début du chapitre 1, tu as lu un texte portant doit être simple (comporter le moins d’étapes
sur une spécialiste en sciences de l’environnement possible) et efficace (permettre de séparer le plus de
venue tester l’eau d’une rivière pour déceler des composantes possible).
contaminants, c’est-à-dire des substances pures et Tu vas déterminer si les eaux usées de l’usine
des mélanges qui ne devraient pas s’y trouver. Les contiennent des polluants qui pourraient nuire à la
scientifiques se servent de ces tests pour aider à faune locale. Tu vas également suggérer une façon
enrayer la pollution et à protéger les plantes et les possible, pour l’usine, d’enlever ces polluants de
animaux qui vivent dans les écosystèmes naturels ses eaux usées avant de les déverser dans la rivière.
(figure 1). Finalement, tu vas te pencher sur les coûts et les
avantages de ta suggestion.
LA BOÎTE À OUTILS
Matériel 4 .B. 3.
Plusieurs échantillons identiques d’eau contaminée
sont mis à ta disposition pour accomplir cette
tâche. Choisis le matériel dont tu as besoin pour
exécuter ta marche à suivre, sans oublier le matériel
de sécurité.
Explore des pistes de solution

Examine le mélange et réfléchis aux caractéristiques
de ses composantes. Au besoin, place le mélange
Figure 1 Cette spécialiste en sciences de l’environnement sous une lumière vive ou remue-le pour mieux
prélève un échantillon d’eau afin de la tester et de savoir si elle observer les composantes. Tu voudras peut-être te
contient des polluants. servir d’une loupe.
LA BOÎTE À OUTILS
Mise en situation Planifie et fabrique 4 .B
.B..2 ., 4 .B
.B..4.
Tu vas jouer le rôle d’une ou d’un spécialiste en
1. Fais un plan pour déterminer comment tu vas
sciences de l’environnement. Imagine que tu dois
séparer les composantes de ton échantillon
tester l’eau d’une rivière qui pourrait être polluée.
du mélange. Songe que le mélange pourrait
D’un côté de la rivière, il y a un boisé. De l’autre
côté, il y a une usine. Une partie des eaux usées de
l’usine se déverse dans la rivière.
Plan de conception
Ta tâche consiste à séparer et à identifier les
composantes d’un échantillon d’eau de cette
rivière, prélevé juste sous le tuyau d’évacuation
des eaux usées de l’usine. Ta marche à suivre
Figure 2 Une technique permettant d’enlever l’eau d’un mélange

contenir des composantes que tu ne peux • Comment pourrais-tu améliorer ou simplifier
pas voir. Tu voudras peut-être te servir de la ta marche à suivre, ou la rendre plus efficace ?
technique montrée à la figure 2. • Certaines des composantes sont-elles nuisibles
2. Rédige une marche à suivre détaillée, puis à l’environnement ? Si c’est le cas, comment
représente-la sous forme d’un organigramme. pourraient-elles être enlevées des eaux usées de
3. Demande à ton enseignante ou ton enseignant l’usine ? Au besoin, effectue une recherche pour
de lire et d’approuver ta marche à suivre. répondre à ces questions.
4. Rassemble le matériel dont tu as besoin, puis
fais les étapes de ta marche à suivre. Note tes
LA BOÎTE À OUTILS
observations.
LA BOÎTE À OUTILS
Communique les 4 .B
.B..7., 8 .
Teste et modifie 4 .B
.B..5., 4 .B
.B..6. résultats
• Ta marche à suivre a-t-elle permis de séparer Conçois un organigramme pour montrer
toutes les composantes du mélange ? toutes les étapes que tu as suivies pour séparer
• Devrais-tu modifier l’ordre des étapes ? les composantes du mélange. Il devrait venir
compléter celui que tu as fait à la section Planifie
• Peux-tu réduire le nombre d’étapes ?
et fabrique. Pour chacune des étapes, inscris les
Au besoin, modifie ta marche à suivre et refais
renseignements suivants :
l’exercice.
• la méthode de séparation utilisée ;
Évalue • les composantes obtenues ;
Détermine dans quelle mesure ta marche à suivre • les caractéristiques des composantes qui t’ont
t’a permis de répondre aux exigences du Plan de permis de les séparer les unes des autres.
conception. Indique aussi dans ton organigramme
• Jusqu’à quel point as-tu pu séparer les quelles composantes pourraient être nuisibles à
composantes de l’eau contaminée de la rivière ? l’environnement, et comment elles devraient être
• Quelles étaient les composantes du mélange ? retirées des eaux usées de l’usine.
• Quelles caractéristiques des composantes t’ont- Présente tes résultats au moyen d’une affiche,
elles permis de les séparer les unes des autres ? d’un rapport ou d’une présentation orale.
Évaluation
Ton évaluation permettra de savoir si tu as réussi à :
• déterminer les caractéristiques des composantes permettant • respecter les étapes de ta marche à suivre ;
leur séparation ; • apporter toutes les modifications nécessaires à ta marche
• planifier une marche à suivre de séparation des composantes à suivre, puis refaire le test ;
à la fois : • présenter ta marche à suivre finale à l’aide d’un
– sécuritaire, organigramme ;
– efficace, • identifier les composantes dangereuses ;
– simple ; • recommander une technique permettant d’enlever les
composantes dangereuses des eaux usées de l’usine.
Unité A Activité de fin d’unité 83

UNITÉ A
Révision de l’unité
Les substances pures et les mélanges

Fais un résumé
peuvent être combinées
La figure 1 montre un début de schéma conceptuel. pour former
Copie-le au centre d’une grande feuille de papier. substances pures mélanges
Travaille avec une ou un camarade ou en petit groupe
pour compléter ce schéma conceptuel. Essaie d’y inclure
tous les mots de vocabulaire définis dans cette unité.
Votre schéma conceptuel devrait aussi inclure des Figure 1 Fais un schéma conceptuel en commençant
explications concernant les liens entre les termes. par ces termes.
Les questions Les icônes suivantes te CC

Connaissance et compréhension HP
Habiletés de la pensée
permettent de t’autoévaluer : Communication Mise en application
de révision de l’unité A C MA
Qu’as-tu retenu ? 9. Nomme deux industries où on sépare des

1. Écris une définition de la matière. CC mélanges. CC MA
2. De quoi est faite la matière ? CC 10. Peux-tu dire si un mélange est un mélange
3. Explique, par écrit et dans tes propres mots, mécanique juste en le regardant ? Explique ta
les cinq idées principales de la théorie réponse. CC C
particulaire. CC 11. Dis si chacune des matières suivantes est une

4. Quelle différence y a-t-il entre les particules substance pure, un mélange mécanique ou une
d’un solide et les particules d’un liquide ? CC
solution :
a) sel d) salade
5. a) Quels sont les trois états de la matière ?
b) shampooing clair e) or 14 carats
b) Sers-toi de la théorie particulaire pour
c) sucre de table f) poignée de terre CC
expliquer chacun des trois états de la

matière. CC
12. Explique la différence entre un mélange
homogène et un mélange hétérogène. CC
6. a) Quelle différence y a-t-il entre une

substance pure et un mélange ? 13. L’air est-il une solution ou une substance pure ?
b) Donne un exemple de chacun d’eux. CC
Explique ta réponse. CC
14. a) Quelle différence y a-t-il entre un soluté et

7. a) Nomme les deux types de mélanges et
un solvant ?
explique en quoi ils sont différents.
15. Fais un schéma pour illustrer les particules d’un

8. Peux-tu dire si un échantillon de matière
gaz. Explique ton schéma. CC C
est une substance pure ou une solution juste

en regardant cet échantillon ? Explique ta 16. Une feuille de papier est-elle un solide, un
réponse. CC
liquide ou un gaz ? Explique ta réponse. CC

17. Comment les polluants peuvent-ils se 26. a) Quelles sont les méthodes utilisées dans un
retrouver dans les cours d’eau ? Énumère trois moulin à farine pour séparer les grains de
possibilités.
CC blé des autres types de matière ?
18. a) Énumère trois solutions que tu peux b) Quelles sont les méthodes utilisées dans un
trouver chez toi. MA moulin à farine pour séparer les différentes
b) Quel est le solvant dans chacune de ces parties des grains de blé après qu’ils ont été
solutions ? MA broyés ? CC MA
19. Caroline dit ceci : « Les solutions peuvent être 27. Sers-toi de la théorie particulaire pour expliquer
des solides, des liquides ou des gaz. » Es-tu chacune des observations suivantes :
d’accord avec elle ? Explique ta réponse. CC C a) Le sucre se dissout dans l’eau même si tu ne
remues pas ou ne chauffes pas le mélange.
20. Explique ce qui arrive aux eaux usées qui
b) Le sucre se dissout plus rapidement dans
proviennent de chez toi avant qu’elles soient
l’eau quand le mélange est remué ou
retournées dans l’environnement. CC MA
chauffé.
21. a) Le papier d’aluminium est une substance c) Tu ajoutes une goutte de colorant
pure à l’état solide. Dessine un schéma alimentaire rouge à un verre d’eau. Tu ne
des particules d’un morceau de papier remues pas le mélange, mais le colorant se
d’aluminium. répand partout dans l’eau. HP C
b) Le laiton est une solution à l’état solide.

28. Donne une raison pour laquelle une personne
Dessine un schéma des particules d’un
voudrait séparer un mélange mécanique. MA
morceau de laiton. CC C
29. Du « jus d’orange pur » peut contenir des

22. L’eau distillée est une substance pure.
particules d’eau, de pulpe d’orange, de sucre,
a) Dessine un schéma des particules de l’eau
de vitamine C, de potassium, de protéine et de
distillée à l’état liquide.
saveur.
b) Dessine un schéma des particules de l’eau
a) Le jus d’orange pur est-il une substance pure,
distillée à l’état solide (glace). CC C
un mélange mécanique ou une solution ? CC
23. Tu dissous 10 ml de sucre dans 30 ml d’eau. Le b) Donne deux exemples de méthodes qui
volume total est moindre que 40 ml. Sers-toi pourraient être utilisées pour séparer certaines
de la théorie particulaire pour expliquer cette des composantes du jus d’orange. HP MA
observation. CC
30. Un solide rouge se dissout dans un verre d’eau.

24. Le sel ne se dissout pas bien dans l’huile. Il a Dessine cette solution, puis représente ses
tendance à se déposer au fond du contenant. particules dans un schéma. CC C
a) De quel type de mélange s’agit-il ?

b) Dessine un schéma des particules d’un
mélange de sel et d’huile. CC C
Qu’as-tu compris ?
25. Décris une façon de séparer les composantes
de chacun des mélanges ci-dessous. Quelles
sont les propriétés qui rendent possible chaque
séparation ?HP MA
a) limailles de fer et sable

b) sucre et eau
c) feuilles de thé et eau
Unité A Révision de l’unité 85

31. La figure 2 montre une étape du processus de 35. Jérémie dit ceci : « Je peux séparer une solution
raffinage du sucre. Fais une recherche sur ce de sucre et d’eau même si je ne peux pas voir les
processus, qui consiste à raffiner des matières différentes composantes de ce mélange. » Yousif,
premières pour obtenir du sucre de table. lui, affirme plutôt ceci : « Je ne peux séparer un
Présente tes résultats de recherche. C MA mélange que si je peux en voir les différentes
composantes. » Avec qui es-tu d’accord, Jérémie
ou Yousif ? Explique ta réponse. CC
36. a) Mathieu mélange 5 g de sucre avec 10 g

d’eau. Peut-il prédire avec précision la masse
totale du mélange ? Explique ta réponse.
b) Kemisha mélange 5 g de sucre avec 10 ml
d’eau. Peut-elle prédire avec précision le
volume total du mélange? Explique ta
réponse. CC HP MA
37. a) Le verre d’eau de Mia a gelé. Il a une masse

de 35 g. Cette masse changera-t-elle quand
Figure 2
la glace fondra ? Explique ta réponse.
32. Explique pourquoi l’eau est un solvant b) Mia a laissé son verre d’eau dehors, au
important dans : soleil, pendant toute une journée. La masse
a) ton corps ; de l’eau dans le verre changera-t-elle ?
b) l’environnement. HP MA Explique ta réponse. CC HP
33. a) Quand tu fais bouillir un mélange de sève 38. a) Comment l’industrie pétrolière sépare-t-elle
d’érable à sucre pour fabriquer du sirop les différentes composantes du pétrole ? CC
d’érable, quelle composante de ce mélange b) Quelles sont les conséquences de l’industrie

enlèves-tu ainsi ? pétrolière sur l’environnement ? CC
b) Le processus de fabrication du sirop c) Aimerais-tu avoir une raffinerie de pétrole

d’érable nuit-il à l’environnement ? dans ton quartier ? Pourquoi ? MA
Pourquoi ? CC MA C
39. L’Exxon Valdez était un navire qui traversait
34. L’uranium est une substance pure qui est l’océan en transportant du pétrole. Fais une
radioactive. Fais une recherche dans Internet recherche dans Internet pour te renseigner sur
pour te renseigner sur l’uranium. CC HP MA ce qui est arrivé à l’Exxon Valdez en 1989.
a) Pourquoi l’uranium est-il nocif pour les a) Qu’est-il arrivé à l’Exxon Valdez ?
êtres humains ? b) Qu’a-t-on fait pour résoudre le problème ?
b) À quelles fins utilise-t-on l’uranium ? c) Dans quelle mesure la ou les solutions
c) Quels sont les avantages de l’utilisation de apportées au problème ont-elles fonctionné ?
l’uranium ? d) Quelles ont été les conséquences à long
d) Comment met-on l’uranium au rebut ? terme ?
e) À ton avis, devrions-nous continuer e) Crois-tu que le pétrole devrait être transporté
d’utiliser l’uranium ? Pourquoi ? sur l’océan dans des navires ? Pourquoi ?
Propose des solutions de remplacement au
transport maritime du pétrole. CC

Résous un problème Conçois et interprète
40. La Ville de Jonesburg songe à bâtir une 44. Le sucre se dissout facilement dans l’eau. Il
raffinerie de pétrole au centre de la ville. On ne se dissout pas facilement dans l’alcool
t’a demandé de conseiller la municipalité sur éthylique.
la meilleure décision à prendre. Rédige un a) Rédige une courte histoire qui explique
rapport pour les membres du conseil pourquoi le sucre se dissout dans l’eau mais
municipal. Souligne les avantages et les pas dans l’alcool éthylique.
inconvénients de ce projet, et fais tes b) Ton histoire explique-t-elle avec exactitude
recommandations. HP MA C le processus de dissolution ? De quelle façon ?
41. Ali dissout 3 g de sucre dans de l’eau de c) Modifie ton histoire pour qu’elle explique
manière à obtenir 10 ml de solution. Quelle mieux le processus de dissolution. CC C
est la concentration de la solution d’Ali, en 45. « Les mélanges ont des avantages et des
grammes sur 100 ml ? CC inconvénients. » Rédige un court paragraphe
42. Ling a laissé sur le comptoir un verre pour expliquer la signification de cette phrase.
contenant un peu d’eau pendant toute la nuit. Donne des exemples des avantages et des
Le lendemain, le verre était vide. inconvénients de l’utilisation de mélanges
a) Qu’est-il arrivé à l’eau ? spécifiques. CC MA
b) Ling a remarqué une petite quantité de Réfléchis à ce que tu as appris

solide blanc au fond du verre. D’où ce 46. Révise la théorie particulaire, expliquée à la
solide peut-il provenir ? section 1.1.
c) Qu’aurait pu faire Ling pour empêcher que a) Dans quelle mesure comprends-tu bien la
le verre d’eau se vide ? HP MA
théorie particulaire ?
43. À 20 °C, tu ne peux pas dissoudre plus de b) Dans quelle mesure la théorie particulaire
36 g de sel dans 100 ml d’eau. t’aide-t-elle à comprendre la dissolution ?
a) Combien de grammes de sel peux-tu c) Voici quelques conseils qui t’aideront à
dissoudre dans 50 ml d’eau ? mieux comprendre la théorie particulaire :
b) Si tu dissous 20 g de sel dans 100 ml d’eau, • Relis la section 1.1.
la solution sera-t-elle saturée ou insaturée ? • Discute de la théorie particulaire avec une
Explique ta réponse. ou un camarade.
c) Si tu dissous 1 g de sel dans 100 ml d’eau • Regarde de nouveau tous les schémas de
à 20 °C, la solution sera-t-elle concentrée particules présentés dans cette unité.
ou diluée ? Explique ta réponse. CC MA
• Sers-toi d’un modèle physique qui t’aidera
à visualiser les particules.
• Fais un dessin (un schéma) illustrant
les particules d’une solution. Suis deux
des conseils suggérés. T’ont-ils facilité la
tâche ? Pourquoi ?
Unité A Révision de l’unité 87

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A

2 Unité A • Les substances pures et les mélanges

Plusieurs ingrédients entrent dans la composition

CHAPITRE 1 Classifier la matière

4 Unité A • Les substances pures et les mélanges

Lire l’information visuelle :

Reformuler les questions

Figure 1 En quoi ces trois échantillons sont-ils similaires ? En quoi

6 Unité A • Les substances pures et les mélanges

Teste un échantillon de déchet

Activité de fin d’unité

• identifier les composantes d’un mélange qui peuvent être

8 Chapitre 1 • Classifier la matière

La journée « Invitons nos jeunes au travail »

Avant la lecture : Survoler

Figure 1 Quels exemples de matière vois-tu ici ?

10 Chapitre 1 • Classifier la matière

1.1 Qu’est-ce que la matière ? 11

La théorie particulaire de la matière

2. ll y a des espaces vides entre les

3. Même si tu ne peux pas les voir, les

4. Les particules bougent plus vite et

5. Comme les particules s’attirent, elles

12 Chapitre 1 • Classifier la matière

EXEMPLE DE PROBLÈME : Expliquer une observation

Regarde le papier de ce livre. Est-ce difficile de croire que ce papier

SCIENCES EN ACTION : Expliquer certaines observations à l’aide de la théorie particulaire

1.1 Qu’est-ce que la matière ? 13

Figure 1 Si tu tenais ce flocon de neige dans ta main, il fondrait et se transformerait en

Les trois états de la matière

14 Chapitre 1 • Classifier la matière

Les particules des solides, des liquides et des gaz

particules d’un solide particules d’un liquide particules d’un gaz

1.2 Encore plus sur la matière 15

SCIENCES EN ACTION : Les changements d’état LA BOÎTE À OUTILS

HABILETÉS : observer, analyser, communiquer 5.A ., 5.

16 Chapitre 1 • Classifier la matière

D’autres états de la matière

Pour en savoir plus sur ces étranges

Aujourd’hui, tu peux trouver du plasma dans plusieurs

Teste la théorie particulaire HABILETÉS

Hypothèse et prédiction 2.B.3.

Matériel 5.B. 6 cubes de glace eau 20 g de sel

18 Chapitre 1 • Classifier la matière

Marche à suivre 6. A .3., 6.

Demande à ton enseignante ou ton enseignant Analyse et interprète 2 .B.7., 2 .B.8.

1.3 Mène une expérience 19

(a) substance pure substance pure (b) mélange

Tu peux tester l’encre d’un marqueur noir pour déterminer s’il

Activité de fin d’unité Réfléchis à l’Activité de fin d’unité. Comment

1.4 Les substances pures et les mélanges 21

Identifie et classifie HABILETÉS

la matière une question

Ne goûte jamais à quoi que ce soit lors d’une expérience

22 Chapitre 1 • Classifier la matière

suivre. Mentionne toute précaution que tu Analyse et interprète 2.B.7.

• se mélange parfaitement avec l’eau Approfondis ta démarche 2.B.

farine • poudre blanche

1.5 Réalise une activité 23

Les scientifiques classifient les mélanges en deux groupes principaux :

24 Chapitre 1 • Classifier la matière

SCIENCES EN ACTION : Examiner des mélanges à la maison LA BOÎTE À OUTILS

HABILETÉS : observer, communiquer 2.B.6.