SYSTEMIC APPROACH OF THE NUTRITION

GENOME
PERENNITY S.S. REGULATEUR
SURVIVAL
HOMEORHETIC
? HOMEOSTATIC
SYSTEM SYSTEM

RETROACTION

.
DIET
S.S. OPERANT

DIGESTION
RESERVES

PRODUCTS

METABOLISM

FIG. I.1 FAECES URINE FIG. II.1

CAPACITE RELATIVE DES PORTIONS ALIMENT

DU TUBE DIGESTIF DES ANIMAUX
(RUCKEBUSCH, 1977)
Estomac
Intestin
Grêle
Gros
Intestin
ESTOMAC
33%
30%
Omnivores 29%
8%
18 m
Cæcum DUODENUM
23%
Carnivores 63% 14%
4m

9% 21%
54%
Monogastriques JEJUNUM
16%
22 m

15% 12%
Herbivores
50%
23%
GROS INTESTIN
3.5 m

18% 8%
71% Ruminants
46 m 3% FECES
FIG. II.2 FIG. II.3

COMPARTIMENT INTESTINAL VIDANGE GASTRIQUE DE LA MS*

(repas homogène)

Ln ( quantité restante )
e e
5
PR AM FD LIP FND
4
Modèle
e e e 3

NNP AA SU AG MIN
2
a a a a a
1
0 2 4 6 8 10 12

Temps, h

FIG. II.4 FIG. II.5 *MS = Matière sèche

1
 SIMULATION
TEMPS DE TRANSIT TOTAL
DE L’ABSORPTION DU GLUCOSE
DE LA MS*
Absorption de Glucose ( g / h )
TT (heures) 80
140
120 60

100
40
80
Modèle
60 20
40
20 0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
0 5 10 15 20 25 30 Temps ( heures )

NDF (% MS) Apparition VP (Giusi 1986) Disparition lumen (simulation)

FIG. II.6 *MS = matière sèche FIG. II.7

PROPORTION DE L’ENERGIE ABSORBEE SCHEMA DE L’APPARITION ET DU

A TRAVERS LA PAROI DU TUBE DIGESTIF DEVELOPPEMENT DES ANIMAUX RUMINANTS
(selon Van Soest, 1983)
SOUS FORME D’AGV (1)

RUMINANTS (bovins, ovins, caprins) 60 - 75 % CREATACEUS

PALEOCENE
EOCENE

EQUIDES, LAPINS 15 - 30 % OLIGOCENE

MIOCENE

PLIOCENE

PORCINS 10 - 20 % PLEISTOCENE
GRAMINEES

GIRAFFIDES
AUTRES MONOCOTYLEDONES

PORCS ET HYPPOTAMES
ANTILOCAPIDES

TRASULIDES
BOVIDES
DICOTYLEDONES

CERVIDES

PERISSOCACTYLES
TYLOPODES

HOMMES 5 - 10 %

VOLAILLES 1- 2 %

(1) Acides gras volatils : principalement les acides acétique, propionique

TAB. II.1 et butyrique FIG. II.8

RELATION ENTRE LA SURFACE FOURRAGERE TOTALE

VARIABILITE DE LA COMPOSITION DES RATIONS
ET LES POPULATIONS DE VACHES LAITIERES + DE
BOVINS EN CROISSANCE + D'EQUINS
DES VACHES LAITIERES
Pays de la
FOURRAGES Loire
10000 (1000 ha) Bretagne 0 50 100
Basse-Normandie
% MSI
% CONCENTRE

% FOURRAGES
Midi-Pyrénées
% NDF
5000 Auvergne
Bourgogne
Limousin
Champagne-ArdennePoitou-Charentes
% NDF Fourrage
Aquitaine Lorraine
Centre Haute-Normandie
Franche-Comté % AMIDON
Nord+Pas de Calais
Alsace Picardie % MAT
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Languedoc-Roussillon % A.G.
0 Corse
Ile-de-France

0 1000 2000 0 50
100
V.L. + BOV.CROISS. + EQ. (1000 UGBS)

FIG. II.9 Source :SCEES FIG. II.10

2
 STRUCTURE DE LA «PANSE» DES RUMINANTS BACTERIES CELLULOLYTIQUES
DEGRADANT UNE FIBRE DE CELLULOSE

Topographie et structure interne de l’estomac des ruminants. A = coupe longitudinale, vue gauche ; B =
coupe horizontale, vue dorsale ; C = coupe transversale, vue caudale. 1 = cardia ; 2 = gouttière
oesophagienne ; 3 = orifice réticulo-omasal ; 4 = repli rumino-réticulaire ; 5 = ouverture rumino-réticulaire ;
6 = zone d’absorption principale de l’atrium ; 6a = zone d’absorption principale du cul de sac dorso-caudal ;
7 = renfoncement ruminal (sac ventral) ; 8 = cul de sac ventro-caudal ; 9 = pilier cranial ; 10 = pilier
longitudinal droit ; 11 = pilier caudal, 12 = pilier coronaire ventral ; 13 = insula ruminis ; 14 = ouverture
intra-ruminale (reliant le sac dorsal et le sac ventral) ; 15 = omasum ; 16 = canal omasal ; 17 =
abomasus (fundus). Hoffmann (1988).

(Chesson & al.)

FIG. II.11 (CHURCH) FIG. II.12

PROTOZOAIRE EN TRAIN DE
CHAMPIGNONS RUMINAUX COLONISANT
BROUTER DES RHIZOÏDES UNE FIBRE VEGETALE

FIG. II.13 (WILLIAMS & COLEMAN) FIG. II.14

PLACE DE LA MASTICATION INFLUENCE DE LA TENEUR EN PAROIS DU REGIME

DANS LA COMMINUTION SUR LA DUREE DE MASTICATION DES BOVINS
DES PARTICULES ET LE TRANSIT 1000
MASTICATION

900
RATION RUMEN
800
/ / / / Y= - 76.0 + 36.2 X - 0.33 X2
/ / / / /
G G //
(min/j)

/ / / n=187, nexp=78, R=0.94, etr=49.1

/ / / 700
/ / / / /
/ / / /
. . . .
MASTICATION
600 dY/dX
. . P . .
. . . . . .
. . . . P
. .. . . . 500 16.4 9.8 3.2
. .
PAROI % MS
400
20 30 40 50 60 70
Synthèse bibliographique (D.SAUVANT, D.MERTENS, 1999)
G = GROSSES PARTICULES (D > 1 mm)
P = PETITES PARTICULES Regimes ou la teneur en NDF etait facteur experimental.
FIG. II.15 FIG. II.16

3
 INFLUENCE DU NIVEAU D'INGESTION SUR
LA DUREE DE TRANSIT DU FOURRAGE DANS LA DEGRADATION DES GLUCIDES DES
LE RUMEN ET L'ENSEMBLE DU TUBE DIGESTIF TISSUS VEGETAUX DANS LE RUMEN
Durée du Transit (Heures)

90
HEMICELLULOSES
80
TUBE DIGESTIF CELLULOSE AMIDON
70 Y=79.0 - 9.25 X
n=43,nexp=17,R=0.96,etr=5.4
60 PECTINES «GLUCOSE» SUCRES
SOLUBLES
50
40 PYRUVATE
RUMEN
30 Y=64.2 - 8.1 X
n=56,nexp=20,R=0.99,etr=2.9 CO2

0.5 1.5 2.5 3.5 4.5

FIG. II.17 Matiere Sèche Ingérée (% PV) CH4 ACETATE BUTYRATE PROPIONATE
Synthese bibliographique chez les bovins
D.SAUVANT & D.MERTENS,1997 FIG. II.18

RELATION ENTRE LA DUREE DE PRESENCE DE

PARTICULES D’UN FOIN DANS LE TUBE DIGESTIF ET RELATION ENTRE LE VOLUME DE CH4
LA DIGESTIBILITE DE SA PAROI VEGETALE (Uden, 1982) ET LA TENEUR EN PAROI DES ALIMENTS
CH4 Pois Féverole
60
DIGESTIBILITE DE LA
80 ( l/kgMS ) Mais T. soja
PAROI VEGETALE (%)
Orge
50 Sorgho Blé
60 Pulpe betterave
P. de Terre
Graminées vert
ss produits blé
T. arachide
40 40 Avoine Ens. Mais Ens. Herbe
Rutabaga Chou Foin graminées
20 Ens. Luzerne Paille
DUREE DE Foin luzerne
30
PRESENCE (heures)
0
ss produits orge
0 20 40 60 80 100 20
Lapin
Cheval 0 100 200 300 400 500 600 700 800
Chèvre
Génisse (petit gabarit) PAROIS (g NDF/kgMS)
Génisse (gros gabarit)

FIG. II.19 FIG. II.20 Synthèse bibliographique (S.Giger-Reverdin, D.Sauvant,1997)

LES PRINCIPAUX FLUX D’AZOTE CHEZ LE RUMINANT

VALEURS DE LA DEGRADABILITE DE L'AZOTE
ALIMENTS
FOIE DES ALIMENTS DANS LE RUMEN (INRA, 1988)
recyclage urine DT 0.06
RUMEN 100 100
UREE UREE UREE
ENSILAGE 90 POIS
FEVEROLE
DIRECT 80
ORGE, AVOINE
PROTEINES NH3
PREFANE 75 T. ARACHIDE, SONS, REM

ALIMENTAIRES
NH3 AVEC CONSERVATEUR
70
T. TOURNESOL & COLZA, BLE

absorption ENSILAGE DE MAIS 60 T. SOJA & LIN

PROTEINES 50 50
T. GERME MAIS
MICROBIENNES T. ARACHIDE DETOX., G. SOJA EXT, F. VIANDE
T. PALMISTE, DRECHES BRASSERIE, F. POISSON
40 MAIS, SORGHO, RIZ
T. COPRAH
PDIM T. TANNES
ACIDES
30
TISSUS 25
AMINES GLUTEN MEAL
CORPORELS 20
INTESTIN CIRCULANTS
10
PDIA
0

FIG. II.21 FECES FIG. II.22

4
 RELATIONS ENTRE LES TENEURS EN NH3 DU
JUS DE RUMEN ET EN UREE DU SANG OU DU LAIT RELATION ENTRE L'ACCUMULATION MAXIMALE D'AMMONIAQUE
ET LA PROPORTION DE L'AZOTE INGERE EXCRETE PAR LES
URINES (Demarquilly et Coll., 1975)
600
Flux d'azote urinaire
500 Y = 2X en % de l'azote ingéré

8 0

400

7 0
300
UREE, mg / l

200 Y=X 6 0
Y = 36.6 + 0.08 X
(R = 0.82, N = 15)
100
NH3, mgN / l 5 0

0 Concentration maximale de
NH3 après le repas (mg/l)
0 100 200 300
4 0
0 5 0 1 0 0 1 5 0 2 0 0 2 5 0 3 0 0 3 5 0 4 0 0

FIG. II.23 Synthèse de la bibliographie bovine (D.SAUVANT & D.MERTENS,2000) FIG. 24

RELATIONS ENTRE LES FLUX INGERES ET

LIPOLYSE ET BIOHYDROGENATION
AU DUODENUM DES A.G. 18:0, 18:1 ET 18:2 DANS LE RUMEN
A.G. DUODENUM g / kg MSI

50 Y=X LIPIDES ALIMENTAIRES

18:0
G.ANIMALES Lipase (s.l.)
40

A.G. LIBRE INSATURE 18:2, cis-9, cis-12

30
Isomérase
18:1
20
A.G.L. CONJUGUE 18:2, cis-9, trans-11
(CLA)
10 Réductase

0
18:2 A.G.L. TRANS 18:1, trans-11

0 10 20 30 40 50 60 70 Réductase
A.G. INGERE g / kg MSI
Synthèse bibliographique (D.Sauvant & P.Bas, 2000) A.G.L. SATURE 18:0

FIG. II.25 FIG. II.26

PRINCIPAUX FLUX ORGANIQUES (kg/j) RUMINAUX

D’UNE VACHE PRODUISANT 40 kg LAIT/J
TENEURS EN LYSINE ET METHIONINE DES PROTEINES
FLUX D’ENTREE PAR LE REGIME
DES ALIMENTS, DES PRODUITS ANIMAUX
PAROIS AMIDON MATIERES ACIDES
AGV + GAZ ET DES MICROORGANISMES DE LA PANSE
VEGETALES + SUCRES AZOTEES GRAS
8.0 8.0 4.5 1.2 METHIONINE
7.0 %
3 VIANDE
3.0
8.0 PRODUITS
LAIT
DU
5.0 MAÏS MICROBES DE LA PANSE
MICROBES 2
2.5

0.7 LEGUMINEUSES

1 ALIMENTS VEGETAUX

5.0 3.0 2.0 0.5 2.5 0.7 1.0 (?)

0 LYSINE
MATIERES
MATIERES ALIMENTAIRES NON DEGRADEES
MICROBIENNES 0 5 10 %

FLUX D’ENTREE DANS L’INTESTIN

FIG. II.27 FIG. II.28

5
 MODELE SIMPLE DE LA DIGESTION DU RUMEN
INFLUENCE DE LA TENEUR EN MATIERES AZOTEES
1) Description du système biologique
DU REGIME SUR LA DIGESTIBILITE DES PAROIS
DIGESTIBILITE DES PAROIS (%)

RATION INGEREE

90 VEGETALES (NDF) PAR LE RUMINANT

POLYHOLOSIDES PROTEINES
80 P P

70 t1 k1
k4 t2

k5 ACIDES
60 GLUCOSE
k2
AMINES
GL AA
50 k6
k6

40 k7 h
k3 NH3

30
TENEUR EN M.A.TOTALES (% MSI) " MICROBES"
20 M
h
0 10 20 30 AGV
t3
Paro i
Synthèse de la littérature (D.Sauvant & D.Mertens,2001) du
rumen
PASSAGE DANS L'INTESTIN
FIG. II.29 FIG. II.30(1)

MODELE SIMPLE DE LA DIGESTION DU RUMEN (2) MODELISATION DU METABOLISME DES

NUTRIMENTS : STRUCTURE GENERALE

}
2) Formulation du modèle mathématique CO2 + H20 BIOMASSE

dCHO/dt = % CHO . MSI - t1. CHO - k1 . CHO Compartiment

tissulaire
dP/dt = %P.MSI - t2. P - k4.P []
dAA/dt = k3.P - k5.AA - k6.AA []
[]

dNH3/dt = a.k6.AA - k7.NH3 - h1.NA3 NUTRIMENT

dAGV/dt = k3.GL + b.k6.AA - h2. AGV
INTRACELLULAIRE
dM/dt = c.k2.GL + d.k3. AGV. + e.ks.AA+f.k7.NH3
Avec ti = taux de passage dans la suite du tube digestif
ki = taux de dégradation sous l'action des microbes
hi = taux d'absorption par la paroi du réticulo-rumen
% = proportion du constituant dans la matière sèche ingérée (MSI) [] []
a, b, c, d, e, f paramètres constants de proportion ou de transformation NUTRIMENT
PLASMATIQUE
Les sigles des compartiments (CHO, P,...) correspondent
à des quantités en masse
d Q . N U T .
= ∑ (F lu x d ' e n t r é e ) - ∑ (F lu x d e s o r t ie )
d t

Légende voie métabolique

FIG. II.30(2) FIG. III.1 action de régulation des transferts

LES PRINCIPALES VOIES

MODELISATION - DES REACTIONS CHIMIQUES
METABOLIQUES DU TISSU ADIPEUX - DE L’UTILISATION DES SUBSTRATS

1 Un substrat limitant  K  -1
U = UM  1 + 
SANG
SANG  S
S : Concentration en substrat u
U : Utilisation du substrat UM
UM : Utilisation maximale du substrat UM/2
K : Constante de Michaelis S
k
2 Cas de deux substrats : 1 & 2
K1 K2
U = UM 1 + S1 + S2 -1  généralisable
 

GLUCOSE ACETATE ACIDES

3 Inhibition par une substance en concentration i

GRAS LIBRES GLYCEROL -1

 K  -1  i
U = UM  1 +  1 + 
 S  j
AC - COA
4 Réponse sigmoïdale
K
U = UM 1 + S  q -1
   
ACYL- COA
5 Inhibition sigmoïdale

«LHS» 
-1
K   i
-1
U = UM  1 +   1-   
GLYCEROL-P TRIGLYCERIDES  S    j 

FIG. III.2 FIG. III.3

6
 COMPOSITION DE QUELQUES INFLUENCE DU TAUX DE SYNTHESE DES PROTEINES
SUR LE TAUX DE CROISSANCE (Searle & al,1972; Millward & al, 1975)
ORGANISMES ET PRODUITS ANIMAUX
PROTEINES GLUCIDES LIPIDES MINERAUX

MASSE CORPORELLE 189 2 172 40 g/kg brut

g/kg MS
(bovins charolais, 600 kg) 469 5 427 99

CARCASSES 165 ε 265 29 g/kg brut

ε g/kg MS
Porc (LW) 355 581 64

GAIN PONDERAL 170 ε 270 30 g/kg brut

ε g/kg MS
(pie noir 500 kg) 362 574 64

UTERUS GRAVIDE 179 0 34 33 g/kg brut

g/kg MS
(Bovin, 3.5 mois) 728 0 138 134

LAIT (Vache 32 48 38 9 g/kg brut

g/kg MS
252 378 299 70

Œuf 6.7 0.18 6.5 5.5 g/kg brut

g/kg MS
356 9 345 290

TAB. III.1 FIG. III.4

CROISSANCE DIFFERENTIELLE DES DIFFERENTS TISSUS

TAUX FRACTIONNAIRES D’ANABOLISME ET DE L'ORGANISME EN CROISSANCE
DE CATABOLISME DES PROTEINES CHEZ L’AGNEAU (Hammond,
Hammond, 1932)
vitesse de croissance
vitesse max de croissance

TETE COU TRONC BASSIN

SYSTEME SQUELETTE MUSCLES GRAISSE
NERVEUX

NAISSANCE AGE

M.ARNAL et al.,1978
FIG. III.5 FIG. III.6

INFLUENCE DU NIVEAU D ’APPORT AZOTE

SUR LES FLUX DE SYNTHESE
LES PRINCIPALES ACTIONS
ET DE DEGRADATION PROTEIQUE
NUTRITIONNELLES DES HORMONES
FLUX PROTEIQUES (g/d)
3M
600 HORMONES IN S U L IN E GLUCAGON S O M A T O T R O P IN E
E T IG F S
A D R E N A L IN E C O R T IS O L

2M
SYNTHESE Y=X TISSUS CIBLES
500 ET FONCTIONS
M PROTEIQUE
F O IE
400 NEO G LUCO G ENESE - ++ + + +
DEGRADATION SYNT. G LUCO G ENE + - - +
PROTEIQUE
G LYCO G ENO LYSE - + + -
300 (e f f e t s u r la g ly c é m ie ) - ++ + ++ +

T IS S U S A D IP E U X
200 GAIN PROTEIQUE L IP O G E N E S E + - - - -
L IP O L Y S E - + ++ ++ ++
100
T IS S U S M U S C U L A IR E S

0 A N A B O L IS M E + - + -
0 100 200 300 400 500 C A T A B O L IS M E - (1 ) (2 )
+ -
+

PROTEINES BRUTES
INGEREES (g/j) (1 ) a n im a l e n la c t a t io n

FIG. III.7 TAB. III.2

(2 ) a n im a l e n c ro is s a n c e

7
 EVOLUTION DES PROFILS NUTRITIONNELS
ET HORMONAUX DU MOUTON GENERAL SCHEME OF THE
AUX ALENTOURS DU REPAS (Basset, 1974) FUNCTIONS IMPLICATED IN
PRODUCTION DISEASES (D. SAUVANT)

FIG. III.8 FIG. III.9

DIAGRAM OF GLUCOSE METABOLISM REGULATION

(SAUVANT, GRIZARD, 1992)
LES VOIES D'HOMEOSTASE NUTRITIONNELLE El i mi na t i on
El i mi nat i on

METABOLISME GLUCAGON 2 I NSULI N 2

ABSORPTION RESERVES
I nj e c t i o n I nj e c t i on
DIGESTION ( Gl u c a go ne mi a ) ( I ns ul i n e mi a )
GLUCAGON 1 I NSULI N 1
1 1’
REGIME PRODUIT
3 - +
quantité +
5
INGESTION composition
Synt he s i s Synt he s i s
4

2
2'

( Gl yc e mi a )
FECES URINE SUEUR

1 Régulation métabolique de l'ingestion (Energie) Gl uc o ne o ge ne s i s +

I ns ul i n de pe nda nt
1' Accumulation dans les réserves (Energie++, Ca, P...) ut i l i z at i on
2 Rejet par la voie urinaire (Nur Na, k, Cl, H++...) Di ge s t i ve t r ac t + - GLUCOSE Ma i nt e nanc e
2' Rejet par sudation (Na, Cl)
3 Limitation de l'absorption (Ca, ...) Udde r s uppl y
4 Rejet dans les voies digestives (P, Résidus divers...)
5 Rejet avec la production (I, Nur)

FIG. III.10 FIG. III.11 I nj e c t i o n

EQUATIONS DIFFERENTIELLES DES SYSTEMES

DE REGULATION HOMEOSTATIQUE DU GLUCOSE
INFLUENCE DU DEPOT DE
LA COQUILLE SUR L'APPETIT CALCIQUE
d(GLUCOSE) Ca ingéré
= GLTD + PGLO + IJGLO – UTOX – UTIS – UTMA
dt 6

d(INS 1) SINS + IJINS – k21 . INS1 k12 . INS2 5 EN PONTE

=
dt g/2h
4
d(INS 2) k21 . INS1 – k21 . INS2 – k02 . INS2
= 3
dt
d(GLUCA 1) 2
= SGLA + UGLA + h12 . GLUCA 2 – h21 . GLUCA1 TEMOIN
dt 1
d(GLUCA 2) H21 . GLUCA1 – h12 . GLUCA 2 – h02 . GLUCA2
= 0
dt HEURES
11 12 14 15 16 17 18

DEPOT DE LA COQUILLE

TAB. III.10 FIG. III.12 Mongin & Sauveur 1974

8
 CONTRIBUTION BY MAINTENANCE
CONTRIBUTION BY MAINTENANCE AND GROWTH TO TOTAL PROTEIN
AND GROWTH TO TOTAL PROTEIN REQUIREMENTS IN PIGS
REQUIREMENT IN HUMANS
% TOTAL NITROGEN REQUIREMENT

% TOTAL NITROGEN REQUIREMENT

GROWTH

MAINTENANCE

6 months

GROWTH MAINTENANCE

AGE (Years) BODY WEIGHT (kg)

FIG. III.13 FIG. III.14

PRINCIPAUX MECANISMES IMPLIQUES

REPARTITION ENTRE LES REGULATIONS
DANS L’ACTION D’UNE HORMONE
D'HOMEOSTASE ET D'HOMEORHESE EN FONCTION
DU NIVEAU DE PRODUCTION
CELLULE
SYNTHESE INDUCTION
SECRETRICE

% SECRETION

100
(Equilibre : H-BP HBP) ?
HORMONE PROTEINE
LIBRE (H) PORTEUSE
HOMEOSTASE
SANG COMPLEXE (H - BP)
(Equilibre : H-BP+R HR+BP) ?
(Nombre, Affinité)

CELLULE
HOMEORHESE CIBLE
RECEPTEUR
MEMBRANAIRE (R) RECYCLAGE DE R

SYNTHESE DE R INTERNALISATION DE H-R

NIVEAU DE PRODUCTION (Transduction)

SECOND MESSAGER
CATABOLISME DE L'HORMONE

REPONSE CELLULAIRE
FIG. III.15 FIG. III.16

LES INTERRELATIONS METABOLIQUES

AU NIVEAU DES CELLULES PRINCIPALES VOIES METABOLIQUES
CHEZ LES MONOGASTRIQUES

FIG. III.17 FIG. III.18

9
 RELATION ENTRE LE GAIN D'ELEMENTS ET
PRINCIPALES VOIES METABOLIQUES LE G.M.Q. CHEZ LE PORC
DE L’ORGANISME DES RUMINANTS G.M.Q. (g/j)
1000

LIPIDES
LIPIDES

500

PROTEINES

0
0 100 200 300 400
GAINS D'ELEMENTS (g/j)
J.NOBLET,1995
FIG. III.19 FIG. III.20

FLUX ET TAUX DE SYNTHESE VARIATIONS EN TAILLE ET EN

DES PROTEINES CORPORELLES DENSITE DES LIPOPROTEINES

FLUX
kg/j POIDS TRIGLYCERIDES CHYLOM.
TUBE DIGESTIF TAILLE
1.0 VLDL
CHOLESTEROL
CONJONCTIFS LDL
0.5 MUSCLE
FOIE
TAILLE PHOSPHO HDL
TAUX DU PROTEINES
LIPIDES
POOL (kg)
10 20 0 100 %
DENSITE 50

FIG. III.21 d'apres LOBLEY sur bovins (1980) FIG. III.22

INFLUENCE DU NOMBRE D ’ATOMES DE

LES FAMILLES D ’A.G.P.I. CARBONE SUR LE POINT DE FUSION DES
ACIDES GRAS
Famille « n-6 »
POINT DE FUSION (°C)
18:2 18:3 20: 3 20:4 22:4 22:5 saturés
LINOLEIQUE 80
ARACHIDONIQUE
70
60
50
Famille « n- 3 » 40 Bovin
Palme
30 Beurre

18:3 18:4 20:4 20:5 22:5 22:6 20

Lard
Coprah mono
LINOLENIQUE E.P.A. D.P.A. D.H.A.
10 Huiles désaturés
végétales
0
polyinsaturés
désaturase -10
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24
élongase NOMBRE DE CARBONE
FIG. III.23 FIG. III.24

10
 INFLUENCE DE LA TENEUR EN ACIDE STEARIQUE SUR LA
RELATION ENTRE LE POIDS METABOLIQUE (1)
CONSISTANCE DU GRAS DE BARDIERE CHEZ LE PORC
ET LE FLUX DU GLUCOSE CHEZ DIFFERENTES
(Enser,
Enser, 1983)
ESPECES ANIMALES
FLUX
(g/j) 800 GLUCOSE (g/h)
30 VACHE (50
700

600
500
20
400
CHEVAL (59)
BREBIS LACTANTE
300 (50)
PORC (59)

200 10 HOMME (70)

100
MOUTON (40) POIDS METABOLIQUE
POULE CHIEN
BREBIS (50) (kg**0.75)
RAT
0 0

0 20 40 60 80 100 120
(1) Poids métabolique = (poids)0.75
Poids vif entre parenthèses
FIG. III.25 FIG. III.26 Valeur moyenne : 6.6 g/j/kgP0.75

VARIABILITE DE LA GLYCEMIE SELON L’ESPECE RELATION ENTRE LA TENEUR EN PAROI

VEGETALE DES ALIMENTS ET LEUR
VALEUR ENERGETIQUE NETTE
ENERGIE
NETTE (ENERGIE BRUTE
(Mcal/kg MS) env. 4.4 Mcal / kg MS)
2 PORCS
PORCS

RUMINANTS
RUMINANTS
1
VOLAILLES
VOLAILLES
PAROI
VEGETALE
10 30 50
% de la MS
1998
FIG. III.27 FIG. III.28

11