Faculté des Sciences et Techniques Fès

Chapitre III

Master 2

La Gestion des stocks par les

Méthodes traditionnelles

A.CHAFI
1
 Définition du stock:

 Les stocks sont toute ressource emmagasinée en vue

d'une utilisation pour satisfaire des besoins présents ou

futures.

2
 Exemples de stocks :

- matières premières achetées aux fournisseurs servant de

base à la constitution des produits finis.
- matières consommables qui disparaissent lors de leur
utilisation (huile, graisse, papier d'emballage).
- en-cours c'est à dire les composants en attente devant une
machine.
-de pièces de rechange pour la maintenance de l'outil de
production.
- produits finis prêts à être livrés. 3
 objectifs du stock:

 faire face à une différence entre la cadence de

consommation et la cadence de production (anticipation
de la production)
 découplage entre les opérations (désynchroniser la
demande d’un produit de La production)
 se protéger contre les ruptures de stocks
 se protéger contre l'inflation et les variations de prix
4
 Impacts négatifs des stocks :

• Immobilisation de surface

• Immobilisation de moyens financiers:

•coût pour l’acquérir

•coût pour le stocker

• coût pour le garder

•coût de dépréciation

5
Impacts négatifs des stocks :

6
 Impacts négatifs des stocks :

La désynchronisation due à la présence de stocks, permet de masquer de

nombreux problèmes tels qu’une maintenance des machines insuffisante,
une mauvaise planification.

 les stocks constituent à la fois une nécessité et une lourde contrainte

financière
En moyenne, le Coût annuel des stocks représente 25% à 35 % des
capitaux immobilisés), 7
 Exemple:
Stock correspondant à une production se basant sur des prévisions
(coût de garder en inventaire : 3$/trimestre):

Trim 1 Trim 2 Trim 3 Trim 4 Total

Demande 3000 4000 7000 6000 20000
Production 5000 5000 5000 5000
Inventaire fin 0 2000 3000 1000 0
Inventaire moyen 1000 2500 2000 500
Coût 3 000,00 $ 7 500,00 $ 6 000,00 $ 1 500,00 $ 18 000,00 $

Donc: il est fondamental pour une entreprise de chercher à les réduire le

plus possible
8
 Objectifs de la gestion des stocks

Gérer = Utiliser de façon optimum les ressources

Il s ’agit de créer les conditions pour réduire les stocks tout en

maintenant un seuil acceptable du niveau de service ( satisfaire le
besoin ou la demande dans 95% des cas par exemple ).

La gestion des stocks implique:

•de définir le niveau de stock indispensable pour faire face à la

consommation
•de définir les quantités à commander et les délais entre deux
réapprovisionnements pour maintenir le niveau de stock souhaité 9
 hypothèse fondamentale de la gestion des stocks :

La gestion des stocks a une limite importante. Elle est adaptée pour
ne gérer que des besoins dits indépendants.

besoins indépendants (ou externes) : ils proviennent de sources

extérieures à l'entreprise (produits finis ou pièces de rechange).
Ces besoins sont exprimés par les clients. Ils ont une
consommation régulière.

10
 hypothèse fondamentale de la gestion des stocks :

besoins dépendants (ou internes) : ils sont sous le contrôle de

l'entreprise. Ils sont générés à partir des besoins indépendants. Ils sont
calculables à partir des besoins indépendants par décomposition
arborescente des besoins finis en composants. Tous les besoins en
composants sont des besoins dépendants.

11
 hypothèse fondamentale de la gestion des stocks :

Les hypothèses de la Gestion des stocks sont :

• la régularité de la demande
• l'indépendance des produits gérés.

Que faut-il gérer

Lorsqu’une entreprise gère plusieurs milliers d’articles, il est impossible

qu’elle accorde à chacun des articles la même priorité dans sa gestion

gestion des stocks est donc une gestion sélective

 nécessité de classification des produits selon différents critères en

12
fonction de l’objectif visé :
 Critères de sélection des stocks :

• critère de destination (fournitures de bureau, production, service après

vente)
• critère de valeur .
• Espace consommé
• Manutention
• Client

On gère généralement les articles ayant la valeur consommée

annuellement la plus importante.
Valeur consommée /an = (quantité/an) x (prix unitaire)
 Classement ABC

L'analyse ABC découle d'une loi de distribution statistique dite "loi

de Pareto" ou "loi des 20-80".

- Cette distribution distingue 3 classes :

- 20 % des articles représentent 80%
de la valeur du stock => classe A
- 60 % des articles représentent 10 %
de la valeur du stock => classe C
- 20% des articles représentent 10% de
la valeur du stock => classe B

14
 Classement ABC

Démarche:
- Calculer la valeur du critère choisi pour chaque article
- classer les articles par ordre décroissant de cette valeur
- calculer le pourcentage de chaque article et le pourcentage cumulé.
- tracer la courbe du % cumulatif en fonction de l’ordre de classement
des produits

15
 Classement ABC
Exemple: Soit une entreprise gérant 10 articles, et dont les valeurs
de sorties de stock et les valeurs de stock sont les suivantes:

16
 Classement décroissant selon la valeur des sorties:

Courbe ABC sur la Valeurs des sorties

valeur des sorties: 100
80

Cumulatif %
60
40
20
0
0 2 4 6 8 10
articles
2 1 5 7 4 3 10 6 8 9 17
 Classement selon la valeur des stocks

Courbe ABC Valeur des stocks

sur la valeur 100
des stocks
Cumulatif %

80
60
40
20
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
articles
18
2 1 7 10 4 3 5 9 6 8
 Classement ABC selon les critères
retenus

Valeurs des sorties Valeur des stocks

Classe A Classe A
 2 et 1  2 et 1

Classe B Classe B
 5, 7,  7, 10,

Classe C Classe C
 4 ,3,10, 6, 8 et 9  4, 3, 5, 9, 6 et 8

19
 Les coûts associés aux stocks :

Les coûts associés aux stocks sont de différentes

natures :
• coût d'acquisition (L)
• coût de détention (S)
• coût de rupture

20
 1- Coût d'acquisition (L) ou coût de lancement

Une commande implique soit un achat, soit un lancement. L'action de

passer une commande ou d'émettre un Ordre de Fabrication a un coût.

- Le coût d'une commande: L = Coût annuel du service des achats /

nombre annuel de commandes (L s ’exprime en DH/commande)

- Le coût d'un lancement:(Coût total du service d’ordonnancement +

coût des mises en courses et pré-séries) / nombre de lancements.

21
 1- Coût d'acquisition (L) ou coût de lancement

Coût annuel d’approvisionnement ou de lancement A:

Le coût annuel d’approvisionnement est le total des coûts de

lancement pour un article sur une année.

A = L x (Nombre d’approvisionnement)

22
 2- Coût de possession (S)

Coût de stockage = Taux de possession * Valeur moyenne du stock

Le taux de possession ( = les frais de possession exprimés en % de la

valeur du stock) est fonction:
•Du coût des structures d'accueil du stock (loyer et entretien de
l'entrepôt, électricité, manutention, ...)
•Du coût du capital immobilisé
•Du coût de fonctionnement du magasin
•De la détérioration et l’obsolescence

- Le taux de possession varie entre 15% et 35% 23

 2- Coût de possession (S)

Exemple:

- Valeur du stock annuel moyen : 500 000 DH

- Taux de possession : 25%

- Coût du stockage = 125 000 DH

24
 Quantité économique, formule de Wilson

Le coût de possession et le coût d'acquisition sont contradictoires. Il faut

trouver un compromis entre commander peu souvent de grosses
quantités (coût d'acquisition mini et coût de possession maxi) et
commander souvent de faibles quantités (coût d'acquisition maxi et coût
de possession mini).

25
 Quantité économique, formule de Wilson

La formule de Wilson permet de trouver le compromis entre le coût

d'acquisition et le coût de possession suivant un certain nombre
d'hypothèses: 26
 Quantité économique, formule de Wilson

le temps de reconstitution d'un stock est très court devant le temps de

consommation.

Cela implique que :

• Le stock évolue en dents de scie entre 0 et Q (quantité reçue à
chaque livraison).
• Le stock moyen est Q/2. 27
 Définitions des données

 Q : la quantité approvisionnée ou lancée à chaque période.

 L : coût de lancement d’une commande
 S : coût annuel de stockage
 A : coût annuel d’approvisionnement
 N : quantité consommée annuellement
 a : coût unitaire de l’article (achat + transport + douanes + taxes, etc. )
 t: taux de possession annuel
 C : Coût total annuel
28
 Définitions des données

Nous avons supposé que le stock moyen est Q/2., sa valeur est : (Q/2)*a
, avec a est le coût de la pièce.
Le coût de stockage est donc de:

Q
S  .a.t
2

avec t, le taux de possession

29
 Quantité économique, formule de Wilson

Le nombre de commande annuel est N/Q. d’où un coût annuel

d’approvisionnement :

N
A .L
Q
Si N est la quantité consommée, et a le prix unitaire, le coût de
consommation annuel (coût d’achat) est de N.a
30
 Quantité économique, formule de Wilson

Le coût total est donc :

- On cherche la quantité Q qui rend ce coût le plus faible possible.

C
Le minimum de C correspond à : 0
Q
31
 Quantité économique, formule de Wilson

soit :

Cette expression, appelée ‘formule de WILSON’, donne la quantité

économique d’approvisionnement Qe.
32
Quantité économique, formule de Wilson

33
 Quantité économique, formule de Wilson

Application numérique :

N = 200000 pièces par an

L = 150 DH
t = 20%
a = 10 DH
2 * 200000 *150
Donc: Qe   5477
10 * 0.2
et on approvisionnera tous les 365 * 5477  10 jours
200000
34
 Quantité économique, formule de Wilson

Cas des remises

le coût des produits n’est pas toujours constant, il y a parfois des

remises en fonction de la quantité.

On accepte une telle proposition lorsque le coût réel annuel est le plus
faible. On calcule le coût réel de trois situations.

35
 Quantité économique, formule de Wilson

Cas des remises

• C1: coût réel annuel apparent pour a1 ( coût d’achat unitaire ), Qe1
quantité économique.
• C2: coût réel annuel apparent pour a2 ( coût d’achat unitaire), Qe2
quantité économique.

• C3: coût réel annuel correspondant à Q3 quantité de rupture ( quantité

correspondant au changement du coût apparent )

On choisit la solution de coût annuel minimum.

36
 Quantité économique, formule de Wilson

Exemple: Une entreprise veut approvisionner un produit dont la

consommation annuelle est N = 20 000.
Les tarifs sont les suivants :

Le coût d’une commande est L = 50 DH

Le taux de possession est t = 20%
- Calcul de la quantité économique pour 85 DH
37
 Quantité économique, formule de Wilson

La quantité économique ne fait pas partie de la zone de validité du prix

N Q
C  N .a  .L  .a.t
Q 2
20000 342
C1  20000 * 85  * 50  * 85 * 0.2
342 2
 1705830 DH 38
 Quantité économique, formule de Wilson

La quantité économique ne fait pas partie de la zone de validité du

prix, il est inutile de calculer le coût total pour cette quantité.
Si la quantité économique avait été supérieure à 1000, il fallait retenir
cette solution.
Comme cela n’est pas le cas ici, il faut calculer le coût total pour Qe2
(100 DH) et pour la quantité Q de rupture (1000 produits; quantité
minimale pour obtenir les 85 DH).
- Calcul de la quantité économique pour a2 =100 DH

39
 Quantité économique, formule de Wilson

• La quantité économique fait partie de la N Q

C  N .a  .L  .a.t
zone de validité du prix. On calcule alors Q 2
le coût total pour cette quantité :

20000 316
C 2  20000 *100  * 50  *100 * 0.2  2006325 DH
316 2
- Calcul du coût total C3 pour la quantité de rupture (Q3=1000)
20000 1000
C3  20000 * 85  * 50  * 85 * 0.2  1809500 DH
1000 2
Le coût total pour la rupture C3 étant inférieur au coût total pour 100 DH (C2), on
retiendra comme quantité :
Q3 = 1000 et il y aura 20000/1000 = 20 réapprovisionnements par an Chaque 19 jours)
40
La représentation du cas des remises traité

41
 Politiques de gestion des stocks :

il faut déterminer quelles quantités commander et à quelles dates, afin

que le coût global soit le moins élevé possible.

Les différents modes d’approvisionnement s’articulent autour de deux

paramètres:
• la quantité commandée qui peut être fixe ou variable
• la date de réapprovisionnement qui peut être à périodes fixes ou
variables.
 Politiques de gestion des stocks :

Cela permet d’envisager quatre méthodes :

43
 Réapprovisionnement à quantité fixe et période fixe

• On commande une quantité fixe (la quantité économique par exemple )

à des périodes correspondant à la consommation annuelle divisée par
cette quantité.
• On choisit un stock de sécurité pour absorber les variabilités dans la
consommation et les délais.
• Il faut tenir compte du délai d’obtention ( d’approvisionnement ) D dans
le choix du moment de lancement de la commande.
Exemples :
- 1000 vis CHC tous les 10 du mois,
- mettre 1000 dh de Gasoil tous les lundis matins.
peut être utilisé pour les articles de faibles valeurs (catégorie C de
l’analyse ABC) dont la consommation est régulière 44
 Réapprovisionnement à quantité fixe et période fixe

Réapprovisionnement à dates fixes, quantités fixes

On définit un stock de sécurité qui est un stock supplémentaire qui sert à

protéger l’entreprise d’une rupture en cas d’aléas. 45
 Réapprovisionnement
à quantité variable et à date fixe
‘ recomplètement ’ - periodic review system

On commande à des périodes fixes correspondant à la consommation

annuelle divisée par la quantité économique.
On commande pour ramener le stock à Qm=Qe+SS.
Qm (Nr)quantité cible maximum

46
 Réapprovisionnement
à quantité variable et à date fixe

 Exemple

-Chaque Premier du Mois Ramener le stock de

ciment à 30 Tonnes
- Chaque 10 jours faire un plein de Gasoil
 Réapprovisionnement à quantité variable et à date fixe

Exemple de l ’approvisionnement en boulons

• Consommation Ni = 300 boulons par jour

• Intervalle de temps /deux commandes T=10 jours
• Délai d ’obtention D= 2 jours
• Stock de sécurité SS 3 jours = 900 boulons
• Quantité cible Qm= 10 * 300 + 900=3900 boulons
• stock en main au moment de la commande est 1300,
Quelle est la Quantité à commander?

Qi =( 10* 300 + 900) - (1300 - 2* 300) = 3200 boulons. 48

 Réapprovisionnement à quantité variable et à date fixe

 T : intervalle de temps entre deux commandes

 D : délai d’obtention
 Ni : consommation de l’article par jour
 Si : stock de l’article au jour de la commande
 Ci : quantité de l’article correspondant à des commandes en
instances
 Ri : quantité de l’article allouée à des ordres de fabrication
 SS :stock de sécurité

Qi  Ni .T  SS  (Si  Ni .D)  Ci  Ri 49
 Réapprovisionnement à quantité variable et à date fixe

Domaine d ’application:

•Articles de consommation régulière

•Articles coûteux

•Gestion simple

• Possibilité de rupture si la consommation devient irrégulière

50
 Méthode du point de commande (quantités fixes, dates
variables)

Exemple: dès que le stock de vis CHC atteint la valeur limite de

250 unités, déclencher une commande de 1000 pièces.
•Le point de commande (250) c’est le moment ou le niveau de stock
atteint le niveau du stock de couverture auquel on déclenche la
commande .
•La quantité commandée (1000) est une quantité prédéterminée
( quantité économique).

Le gestionnaire doit suivre l’évolution du niveau de stock de façon

précise
51
 Le point de commande

Pt commande = (Q*/T) *DL

Q* = niveau du stock donné par la formule de Wilson
T = durée moyenne entre deux commandes = an / n* (n* le nombre
optimal de commandes. de la formule de Wilson).
DL = délai de livraison. 52
Le délai d’approvisionnement n’est pas sans aléa, et d’autre part la
consommation peut être plus importante que prévue

Rupture de stock
Afin d’éviter la rupture de stock, en prévoit un stock de sécurité
qui permet d’absorber ‘l’imprévisible”. 53
 Stocks de couverture et de sécurité

Au délai de livraison (date de réception - date de commande),

correspond une quantité moyenne consommée qui, ajoutée au
stock de sécurité, fixe la valeur du point de commande au niveau
de réapprovisionnement
54
 • le stock de couverture est un stock vivant ;
• le stock de sécurité est un stock dormant ;

cette figure illustre le cycle de commande: lorsque la quantité

en stock atteint le niveau d’alerte (points Mi) on déclenche une
commande. Dans le cas M3, le stock de sécurité évite la
rupture de stock,
55
 Méthode du point de commande (quantités fixes, dates
variables)

Exemple:
Consommation N=100/jour
Délai d ’obtention D=10jours
Quantité commandée Q=1200
Consommation pendant le délai D =10*100 =1000
Stock Sécurité =10% consom. pendant D : 0.1*1000 = 100

Calculer le point de commande et le stock moyen

Point de commande: 1000+100=1100

Stock moyen: 100+0.5*1200=700 56
 Stock de sécurité
Le stock de sécurité doit permettre d'éviter une rupture due à :
- une consommation plus importante que prévu
- un délai de livraison plus important que prévu

le stock de protection doit être défini en réalisant un compromis

entre le coût de détention et le coût de rupture. 57
 Stock de sécurité

Le stock de sécurité permet d'absorber l'imprévisible et, par

conséquent, d'éviter la rupture de stock durant l’intervalle de
protection

Aléa du à la variabilité de la Aléa du à la variabilité

demande (durant le délai L) du délai de livraison L

DL : Demande sur L L : Délai de

livraison

2 4 10 quantité
 DL 1 2 4 jours
DLm
Lm L 58
 Stock de sécurité

Aléa total

1 4 12 quantité
DLm 
Ss = k .
 : Traduit l’aléa total
k : traduit le risque pris par le gestionnaire du stock
(coefficient de sécurité) 59
 Délai de livraison certain  L =0
Frequence
Niveau k
Service P(Stockout) Taux de
(coefficient
service TS
de
%
sécurité)
X 50 0
SS 60 0,25
K = 0.84
PC 70 0,52
K 0.00 0.01 0.02 0.03 0.04
0.0 0.5000 0.5040 0.5080 0.5120 0.5160 80 0,84
0.1 0.5398 0.5438 0.5478 0.5517 0.5557 90 1,28
0.2 0.5793 0.5832 0.5871 0.5910 0.5948 95 1,65
0.3 0.6179 0.6217 0.6255 0.6293 0.6331
96 1,75
0.4 0.6554 0.6591 0.6628 0.6664 0.6700
97 1,88
0.5 0.6915 0.6950 0.6985 0.7019 0.7054
0.6 0.7257 0.7291 0.7324 0.7357 0.7389 98 2,05
0.7 0.7580 0.7611 0.7642 0.7673 0.7704 99 2,33
0.8 0.7881 0.7910 0.7939 0.7967 0.7995 99,5 2,58
0.9 0.8159 0.8186 0.8212 0.8238 0.8264
1.0 0.8413 0.8438 0.8461 0.8485 0.8508 Niveau service
60
 Stock de sécurité
on détermine le stock de sécurité en fonction d'un nombre maximal
de ruptures à ne pas dépasser

On calcule le stock de sécurité de manière à avoir R% de ruptures

dans la période considérée.
- Soit D la période soumise à la rupture supposée fixe:
-Soit C la consommation aléatoire périodique de moyenne par
unité de temps est : x, et d’écart type par unité de temps est σ
la consommation moyenne pour la période D est D.x et l'écart
type est :
61
 Stock de sécurité
Pour calculer le stock de sécurité il faut faire attention au mode de
gestion des stocks:

-Dans une gestion à point de commande, la durée soumise au risque

de rupture (l’intervalle de protection ) est le délai de livraison : D = DL

-Dans une gestion à calendrier(date fixe), la durée soumise au risque

de rupture (l’intervalle de protection ) est la période : D = période de
révision + délai d’obtention

62
 Délai de livraison certain  L =0

Exemple
Le produit ABC à une demande par semaine moyenne de 200
unités avec un écart-type de 30 unités.
Le délai de réapprovisionnement est d’une semaine.
Combien d’unités de stock de sécurité devrons-nous avoir pour
assurer un niveau de service (1 -probabilité de rupture de stock) de
99.75% ?
A combien devra-t-on fixer le point de commande ?

Solution
Le stock de sécurité sera : SS = 2.81 x 30 = 84.3 (on arrondi à 84)
Le point de commande sera : PC = Dm + SS = 200 + 84 = 284
63
 Stock de sécurité
Exemple:
pour une distribution qui suit la loi normale, la demande moyenne
hebdomadaire est 100 avec un écart type 20 le délai de protection
comprend le délai d’obtention 5 semaines (fixe )et la période de
révision 10 semaines. On veut que le taux de rupture par commande
soit < à 5%.

Calculer le stock de sécurité et le niveau de

recomplètement
64
 Stock de sécurité
Solution : la demande moyenne D.x = 100*(10+5)=1500
Et l’écart type:
 D  20 15  77.47

Et sur la table on trouve K =1.645

Nr=1500+1.645*77.47= 1628 unités et SS = 77.47*1.645 = 128

65
 Délai de livraison certain  L =0

Délai d’analyse (A) ≠ délai de livraison (L)

Soit L = nA on a alors (cours statistiques) ( L ) 2
 n( A ) 2

Exemple
Le produit XYZ à une demande par semaine moyenne de 300 unités
avec un écart-type de 40 unités (une semaine = 5 jours).
Le délai de réapprovisionnement est de trois jours.
Combien d’unités de stock de sécurité devrons-nous avoir pour
assurer un niveau de service (100% - probabilité de rupture de stock) de
98.75% ? Et , A combien devra-t-on fixer le point de commande ?
66
 Stock de sécurité

Solution

 L  40 x
3
5
 31
Le stock de sécurité sera : SS = 2.24 x 31 = 69.44 (on arrondi à 69)
Le point de commande sera : PC = Dm + SS = 60 x 3+ 69 = 249

67
 Stock de sécurité
- Soit D la période soumise à la rupture supposée aléatoire:
Dans ce cas la durée D est aussi une variable aléatoire des périodes
Soit XD et σDi la moyenne et l’écart type correspondants à la variable
aléatoire D

Dans ce cas : la moyenne de la consommation μDip et son écart

type σDip sont:

μDip= XD x et  Dip  ( X D  x  )2 2 2
Di

68
 Variation combinée de la demande et du délai

Ss = k .
 Dip  ( X D  x  )
2 2 2
Di
Exemple
Le produit XYZ à une demande moyenne par semaine de 1 000 unités avec un
écart-type de 50 unités (une semaine = 5 jours).
Le délai de réapprovisionnement est de trois jours avec un écart-type de 0.7.
Combien d’unités de stock de sécurité devrons-nous avoir pour assurer un
niveau de service (100% - probabilité de rupture de stock) de 98.75% ?
Quel devrait-être le point de commande ?

Solution SS  2.24 502 x

3
 2002 x 0.7 2  325.4
5
Le point de commande est : PC = UDD + SS = (200 x 3) + 325 = 925 69