ZA la Bargette, rue Marcel Dassault

42500 LE CHAMBON-FEUGEROLLES FRANCE

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MANUEL D’UTILISATION FR
ET D’ENTRETIEN

FENDEUSE DE CHAUDIN DOUBLE

CDX T1
Société par Actions simplifiée au capital de 300.000 Euros – RC St Etienne B 346 280 092 Siret : 346 280 092 00047 – APE 2893 Z
Propriétaire exclusif des droits de la marque E.A. BITTERLING - Distributeur: TECNO BRIANZA Carate Brianza – Italie
TABLE DES MATIERES

1) INTRODUCTION ........................................................................................................................... 3

2) PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT ................................................................................................ 3

3) CONSIGNES DE SECURITE ............................................................................................................ 3

3.1) Pictogrammes, avertissements et informations ...................................................................... 3

3.2) Équipements de protection individuelle nécessaires .............................................................. 4

4) MANUTENTION ........................................................................................................................... 4

5) SCELLEMENT AU SOL ................................................................................................................... 4

6) MISE EN SERVICE ET RACCORDEMENT........................................................................................ 5

7) HYGIENE....................................................................................................................................... 7

8) SECURITE ..................................................................................................................................... 7

9) POSTE OPERATEUR ...................................................................................................................... 8

10) NETTOYAGE ............................................................................................................................. 9

11) MAINTENANCE ........................................................................................................................ 9

11.1) Lame ....................................................................................................................................... 9

11.2) Tension des courroies d’entrainement ................................................................................ 10

11.3) Tension de la chaine d’entrainement .................................................................................. 11

12) ENTRETIEN ............................................................................................................................. 12

12.1) Paliers ................................................................................................................................... 12

12.2) Moteurs ................................................................................................................................ 12

12.3) Lame ..................................................................................................................................... 12

12.4) Chaine d’entrainement ........................................................................................................ 13

12.5) Brosse de nettoyage ............................................................................................................. 13

13) TABLE DES INCIDENTS / DEPANNAGES (TROUBLESHOOTING).............................................. 14

14) SPECIFICATIONS TECHNIQUES ............................................................................................... 15

15) NOTES .................................................................................................................................... 16

2
 1) INTRODUCTION
Nous vous remercions d’avoir acheté une machine MCM.
La CDX est destinée à l’ouverture et le nettoyage de chaudins (gros intestin) de porcs. Toute utilisation
détournée est déconseillée.
Avant utilisation, nous vous invitons à lire attentivement ce manuel. Il contient toutes les informations
techniques nécessaires à sa bonne utilisation et à son entretien. Veuillez également prendre
connaissance des instructions de sécurité pour éviter de vous blesser ou d’endommager votre CDX.

2) PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT
Après avoir inséré le chaudin sur le tube d’entré, le faire avancer manuellement en le plissant sur le
tube. L’extrémité du chaudin sera alors entrainée par le convoyeur. Son avance se fait
automatiquement ainsi que sa découpe et son nettoyage.
La lame tourne en sens inverse, ayant pour effet la mise en tension du chaudin. La coupe est donc
franche et rectiligne.
A la sortie de la machine, le chaudin est parfaitement ouvert, propre mais non dégraissé.

Cette opération peut être ensuite réalisée par une autre machine MCM (série BDX).

3) CONSIGNES DE SECURITE

3.1) Pictogrammes, avertissements et informations

Risque Informations et consignes

La machine est alimentée par une source électrique de basse tension1.
Avant toute intervention électrique par une personne habilitée, veillez à
Électrique
couper l’arrivée électrique de l’armoire depuis l’interrupteur principal
situé sur le côté gauche de celle-ci.

La partie avant est équipée d’une porte vitrée à charnière pouvant

Coincement provoquer des liaisons corporelles en cas de coincement. Vérifiez la
présence d’opérateurs avant toute manipulation.

L’entrainement du produit traité est réalisé par le biais d’une chaine de

transmission et de pignons. Il est déconseillé d’effectuer toute opération
Écrasement
de maintenance sur ces derniers sans avoir au préalable consigné la
machine. Vérifiez la présence d’opérateurs avant toute manipulation.
La machine est dotée d’une lame rotative très tranchante. Sa rotation
est stoppée immédiatement par l’ouverture du capot avant mais la lame
Coupure reste accessible. Veillez à porter les EPI nécessaires à sa manipulation ou
lors du nettoyage ou de l’entretien de l’enceinte de traitement de
produit.

La machine est conçue afin d’éviter tout accès volontaire aux zones dangereuses. Tout retrait ou
inhibition des éléments de sécurité (capteurs, verrous, carters etc.) est interdite.

La machine ne doit être utilisée que par un personnel formé et habilité.

1 Voir « Spécifications techniques ». 2 Pour connaitre le poids de la machine, voir « Spécifications techniques ».

3
La prise de connaissances des instructions affichées sur le devant de la machine est indispensable avant
son utilisation.

3.2) Équipements de protection individuelle nécessaires

Les EPI suivants sont nécessaires et obligatoires à l’utilisation de l’UNX12 :

La société MCM ne peut en aucun cas être tenue responsable des potentiels dommages corporels
et/ou matériels causés par le non-respect des consignes décrites ci-dessus.

4) MANUTENTION

La machine peut être manutentionnée par l’utilisation d’un chariot élévateur ou d’un gerbeur
électrique1. Pour ne pas endommager le châssis et pour des questions de sécurité, positionner les
fourches de manière à ce que leurs extrémités dépassent de 10cm minimum. Veillez aussi à ne pas les
positionner au niveau des presse-étoupes du coffret électrique (le cas échéant), ce qui risquerait de
les endommager.

5) SCELLEMENT AU SOL

Il est fortement recommandé de sceller la CDX au sol. Veillez à ce qu’elle soit positionnée de niveau
puis fixez-la au sol à l’aide de goujons d’ancrage adaptés.

1 Pour connaitre le poids de la machine, voir « Spécifications techniques ».

4
 6) MISE EN SERVICE ET RACCORDEMENT
La CDX est livrée sans coffret électrique (à la demande client) et avec boîtier de commande.

La procédure de mise en service ci-dessous reflète la version livrée avec coffret électrique.
Les consignes suivantes peuvent détailler les opérations d’un seul des 2 côtés de la machine.

Elle est conçue pour fonctionner dans les conditions de températures et d’hygrométrie d’un abattoir.

Avant utilisation de la CDX, réaliser son raccordement électrique1 et eau froide1. Des vannes à boisseau
cadenassable (raccordement femelle G3/4 BSPP) se trouvent sous la machine au niveau des sorties.

La CDX doit être alimentée en eau froide de manière permanente.

L’évacuation des eaux usée se fait par le bas de la machine, par un tuyau de 76mm.

1) Vérifier l’état des éléments suivants :

Élément désigné
Carter(s) supérieur(s) En place et vissé
Porte(s) avant Fermée
Armoire électrique Fermée

2) Mettre l’interrupteur principal (côté gauche de l’armoire électrique) sur ON. Le voyant « SOUS
TENSION » doit s’allumer.

1 voir « Spécifications techniques ».

5
3) Avant mise en marche, déclarer l’état de sécurité de la machine par pression sur le bouton
« REARMEMENT » alors allumé en bleu (1). Une fois éteint1, démarrer la machine par pression
du bouton « MARCHE ». Le bouton s’éclaire alors en vert (2).

1 2

Le convoyeur et la lame se mettent en rotation.

La CDX est à présent considérée EN SERVICE.

En cas d’ouverture de la porte avant, la chaine d’entrainement et la lame s’arrêtent, le bouton

« REARMEMENT » du boitier de commande s’allume alors en bleu (1).
Après re fermeture de la porte, réarmer la machine par pression sur ce bouton. Il doit
s’éteindre; si cela n’est pas le cas, vérifiez l’état de la porte et du capteur de fermeture (2).
Appuyez sur le bouton marche pour redémarrer la CDX.

1 2

4) Pour arrêter la machine, appuyez sur le bouton « ARRET ». Le bouton marche s’éteint.

En cas d’urgence, un bouton d’arrêt d’urgence à accrochage se trouve sur le boitier de

commande. Après sollicitation, répéter depuis l’étape 3 pour la remise en service.

1 Si le bouton de réarmement ne s’éteint pas, voir « TABLE DES INCIDENTS / DEPANNAGES ».

6
 7) HYGIENE
Le châssis de la CDX est entièrement fabriqué en acier inoxydable 1.4307 (304L). Tous les éléments en
contact direct, ou pouvant entrer en contact avec le produit traité, sont réalisés dans des matériaux
de qualité alimentaire :

Élément Matériau
Rampe Acier inoxydable 1.4307 (304L)
Lame de coupe Acier inoxydable 1.4334 (X46Cr13)
Chaine et visserie Acier inoxydable 1.4307 (304L)
Guide chaine PEHD 500

La conception de la machine permet le nettoyage facile de la zone de travail et réduit au maximum les
accumulations de matière organique.

8) SECURITE
La CDX dispose de sécurités physiques et électriques protégeant au mieux l’opérateur de dommages
corporels :

- Le capot supérieur est vissé et le capot avant est équipé d’un capteur de sécurité magnétique
- Le capot avant d’une épaisseur 2mm est équipé d’une plaque transparente en polycarbonate de 4mm
d’épaisseur, protégeant de tout éclat
- La lame est entrainée par un moteur-frein qui en stoppe immédiatement la rotation en cas
d’ouverture du capot avant
- L’écrou de fixation de la lame a un pas inversé à celui de la rotation de celle-ci
- L’entrée produit est conçue de manière à limiter au maximum l’accès aux parties dangereuses

Une attention de l’opérateur reste indispensable à sa sécurité.

7
 9) POSTE OPERATEUR

La présence d’un opérateur est nécessaire pour le chargement du produit et la surveillance du bon
déroulement de l’opération.

Pour des raisons d’ergonomie, une zone dégagée telle qu’indiquée est nécessaire.

Il est possible à tout moment d’ajuster la hauteur de la machine, pour en améliorer

l’ergonomie et l’ajuster au mieux à la morphologie de l’opérateur.
Utilisez pour cela 2 clés plates (taille 12 et 24).

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 10) NETTOYAGE
Avant toute intervention de nettoyage sur les organes mobiles, veillez à couper l’alimentation
électrique de la machine.

Après chaque utilisation, soulever le capot avant puis brosser et nettoyer à l’eau chaude (40-55°C) au
moyen d’une lance (3 bars maxi).
Les parties en contact avec le produit doivent être ensuite nettoyées avec une solution détergente-
désinfectante appliquée au moyen d’un canon à mousse (ou d’une brosse propre trempée dans la
solution).
Le nettoyage est suivi par un rinçage final obligatoire (eau chaude ou froide), appliqué à la lance (3
bars maxi).
Laisser enfin égoutter ou sécher sans essuyer.

11) MAINTENANCE
Avant toute intervention de maintenance sur les organes mobiles, veillez à couper
l’alimentation électrique de la machine et à la consigner.
Ces interventions doivent être réalisées que par un personnel d’entretien habilité.

Votre CDX est livrée réglée et prête à l’emploi. Au fil du temps, des réglages peuvent cependant
s’avérer nécessaires.

11.1) Lame

Un réglage est nécessaire lorsque la lame est usée et/ou qu’elle a été réaffutée. Le diamètre extérieur
de la lame est alors réduit et peut par conséquent ne plus affleurer le tube de rampe.

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Procédure1 :

1) Retirer le capot supérieur

2) Desserrer l’écrou de blocage et jouer sur la hauteur de la vis de réglage.
3) Une fois la bonne hauteur établie (la lame doit affleurer le tube de rampe sans le toucher),
resserrer l’écrou de blocage.
4) Revérifier une nouvelle fois la distance de la lame par rapport à la rampe et ajuster au besoin.

11.2) Tension des courroies d’entrainement

Le réglage de la tension de la courroie d'entraînement des produits peut être nécessaire après un
certain temps de fonctionnement.

Procédure1 :

2 1 2

1) Desserrer les 4 vis de fixation du moteur

2) Jouer sur le réglage des vis de pression pour augmenter la tension de la courroie
3) Resserrer les 4 vis de fixation du moteur

1 Les illustrations et étapes peuvent sensiblement différer suivant la version de votre machine.

10
Le réglage de la tension de la courroie d'entraînement de la brosse de nettoyage se fait par le biais
d’un galet monté sur trou oblong.

11.3) Tension de la chaine d’entrainement

Il peut être nécessaire de retendre la chaine d’entrainement, si celle-ci présente un brin mou trop
lâche.

Procédure1 :

2
1

1) Desserrer les vis de fixation des paliers ainsi que l’écrou porte-joint
2) Desserrer les contre-écrous des tensionneurs et ajuster la tension de la chaine

Vérifier le parallélisme de l’axe par rapport au châssis pour éviter une usure inégale de la
chaine et du pignon de renvoi.

3) Resserrer les vis de fixation des paliers ainsi que l’écrou porte-joint

1 Les illustrations et étapes peuvent sensiblement différer suivant la version de votre machine.

11
 12) ENTRETIEN
Avant toute intervention d’entretien sur les organes mobiles, veillez à couper l’alimentation
électrique de la machine et à la consigner.
Ces interventions doivent être réalisées que par un personnel d’entretien habilité.

12.1) Paliers

Les paliers doivent être graissés toutes les 40 heures de fonctionnement. La WYNN’S GS80 est
préconisée. Utiliser pour cela une pompe à graisse compatible aux graisseurs droits à tête sphérique
G1/8. Pomper doucement 2 à 3 fois.
L’ensemble des graisseurs est regroupé sur la paroi gauche de la machine.

12.2) Moteurs

Les moteurs sont lubrifiés à vie et ne nécessitent aucun entretien particulier.

12.3) Lame

Lorsque la découpe du chaudin n’est plus de bonne qualité, sont démontage pour réaffutage ou
remplacement est nécessaire.

Nous proposons un service de réaffutage professionnel afin que votre lame retrouve sa
longévité d’origine. N’hésitez pas à nous consulter pour de plus amples renseignements.

1) Desserrer l’écrou de lame.

Pour des raisons de sécurité, le pas de l’écrou est à gauche. Il faut donc le tourner dans le sens
horaire pour son desserrage.

2) Au remontage, veiller à installer la lame dans le sens indiqué par le pictogramme :

12
12.4) Chaine d’entrainement

Pour son replacement et en vue de la mise en place d’une chaine neuve (et donc plus courte), il est
nécessaire de démonter le capot supérieur de la machine qui donne accès aux paliers des axes de
pignons.

1) Desserrer les vis de fixation des paliers ainsi que l’écrou porte-joint

2) Desserrer les tensionneurs et reculer significativement le pignon de renvoi

3) Retirer le faux maillon1 de la chaine

4) Relever manuellement le guide chaine sur ressort et retirer l’ancienne chaine

5) Installer la nouvelle chaine dans le sens indiqué :

6) A l’aide des tensionneurs, ajuster la tension de la chaine et resserrer les contre-écrous.

La tension de la chaine est correcte lorsque la flèche de celle-ci (en soulevant le brin mou par
son milieu) est d’environ 1 cm.

Vérifier le parallélisme de l’axe par rapport au châssis pour éviter une usure inégale de la
chaine et du pignon de renvoi.

7) Resserrer les vis de fixation des paliers ainsi que l’écrou porte-joint

12.5) Brosse de nettoyage

La brosse en extrémité de convoyeur a pour rôle d’éliminer la graisse qui adhère à la chaine et aux
taquets. Lorsqu’elle est usée, elle n’assure plus sa fonction et doit être remplacée.

Retirer simplement l’écrou (pas à gauche ou à droite suivant côté machine) et installez la nouvelle
brosse.

1 à agrafe, anneaux élastiques ou axe creux serti suivant la version de votre machine.

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 13) TABLE DES INCIDENTS / DEPANNAGES (TROUBLESHOOTING)
Dans les cas ou votre CDX ne démarre pas, veuillez prendre connaissance du guide suivant :
Problème observé Raison possible
Le témoin de mise sous L’armoire n’est pas sous
tension est éteint tension
Les témoins de mise sous - Le disjoncteur n’est pas réglé
tension et de défaut convoyeur correctement
sont éclairés Le moteur de convoyeur est en
court-circuit ou force
anormalement
Les témoins de mise sous - Le disjoncteur n’est pas réglé
tension et de défaut lame sont correctement
éclairés Le moteur de lame est en
court-circuit ou force
anormalement
Le témoin de mise sous - Le capteur de sécurité ne
tension et de réarmement sont détecte pas la bonne
éclairés et le capot avant est fermeture de la porte
fermé
Si la machine démarre mais qu’un problème persiste, veuillez prendre connaissance du guide suivant :
Problème observé Raison possible
Le produit n’est pas entrainé - La tension de la chaine est
correctement insuffisante
- La brosse est usée et ne
nettoie plus suffisamment la
chaine
- Le guide chaine n’appuie pas
suffisamment sur celle-ci
La coupe du produit n’est pas - Le jeu entre la lame et la
satisfaisante rampe est trop important
- La lame est usée
Pour plus d’informations et une aide personnalisée, contactez le service technique MCM.
Solution
Vérifier la bonne mise sous
tension de la machine
- Vérifier le réglage du
disjoncteur
- Vérifier que rien n’entrave la
rotation du moteur
- Vérifier le bon raccordement
au niveau du bornier moteur
- Vérifier le réglage du
disjoncteur
- Vérifier que rien n’entrave la
rotation du moteur
- Vérifier le bon raccordement
au niveau du bornier moteur
- Vérifier le réglage du capteur
de sécurité avec son aimant
- Contacter MCM
Solution
- Retendre la chaine
- Changer la brosse
- Augmenter la compression du
guide chaine
- Régler la hauteur de lame
- Faire réaffuter ou changer la
lame
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 14) SPECIFICATIONS TECHNIQUES

Alimentation électrique
Tension 400 V AC
Nombre de phases 3+T
Fréquence 50 Hz
Ampérage 3A
Puissance totale nécessaire 1.25 kW

Alimentation hydraulique

Pression minimale eau froide 2 bars

Pression maximale eau froide 6 bars
Caractéristiques du raccordement Raccord GAZ 3/4’’ BSPP

Informations acoustiques

Niveau de pression acoustique pondéré (A) < 70 dB

Distance et conditions de mesure 1.00m face machine / hauteur 1.60m (à vide)

Appareil de mesure Sonomètre LEA type S 200 N°99752

Informations complémentaires

Capacité de production / heure 120 chaudins / côté

Vitesse de convoyeur (m/min) 9
Vitesse de rotation de lame (r/min) 2000
Diamètre du tuyau d’évacuation 76 mm
Poids de la machine 374 kg
Date de fabrication 12/2023

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 15) NOTES
Cet espace permet de déposer librement des notes spécifiques à votre UNX 12.

Maintenance

Divers

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