Activité complémentaire : Les acteurs du métabolisme

Matériel disponible : Solution d’amidon, solution d’enzyme (amylase), eau distillée, deux tubes à essai, bain-marie à
37°C, eau iodée (=Lugol), plaque de coloration, feutre (pour écrire les noms sur les tubes) et pipettes (A, E et Ed).

Problématique : comment cette réaction est-elle

possible ?
L’eau iodée colore la solution en bleu foncé/violet s’il y a la présence d’amidon et reste jaune-orange en l’absence d’amidon.

Protocole : - Annotez les tubes à essai, en identifiant un tube 1 et 2 et en notant vos initiales en haut de chaque tube (au feutre).

- Prélevez les différentes solutions à votre disposition pour obtenir, dans le tube 1 et 2, les éléments indiqués du tableau suivant :

Tube 1 Tube 2
Solution d’amidon 5 mL 5 mL
Avec la pipette « A »
Solution d’enzyme 1 mL -
Avec la pipette « E »
(amylase)
Eau distillée - 1 mL
Avec la pipette « Ed »
Température 37°C 37°C

- Déposer quelques gouttes d’eau iodée dans 4 puits différents dans la plaque de coloration à votre disposition :

- Avant l’incubation au bain-marie à 37°C, pipeter 1 mL de chaque tube (avec deux autres pipettes en plastique) dans les
premiers puits des colonnes 1 et 3 (expérience à t=0 minutes). Annoter vos puits directement sur la plaque de coloration.

- Incuber les deux tubes pendant 2 minutes au bain-marie à 37°C (un bain-marie peut accueillir plusieurs binômes).

- A la fin des deux minutes, pipeter 1 mL (avec les deux pipettes en plastique) de chaque tube dans les seconds puits des
colonnes 1 et 3 (expérience à t=2minutes). Annoter vos puits directement sur la plaque de coloration.

- Observer et interpréter les résultats avec la méthode : Je vois, or je sais, j’en conclus que.

Interprétation :
- Je vois que : A t=0 minute, les puits de chaque tube sont de couleur bleu foncé/violet alors qu’à
t=2minutes le puits du tube 1 est devenu jaune-orange et le puits du tube 2 est resté bleu foncé/violet.

- Or je sais que : l’eau iodée colore en bleu foncé/violet la solution en présence d’amidon et en jaune-
orange en l’absence d’amidon.

- J’en conclus que (réponse à la problématique) : A t=0 minute, les deux puits contenaient de l’amidon et à
t=2 minutes, seul le puits du tube 1, contenant de l’amylase (à la place de l’eau distillée du tube 2), ne
possédait plus d’amidon. On en déduit que l’amylase agit sur l’amidon en le décomposant pour former des
molécules plus petites.