AGENTS ANTIMICROBIENS

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 Afin d’éviter les effets nuisibles de certains microorganismes sur l’homme, les
animaux, les plantes, les aliments...

Contrôle de leur développement par des moyens de lutte qui tiennent compte du
germe lui-même, de son environnement et de l’intensité de l’action souhaitée

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 I- Action antimicrobienne
L’action antimicrobienne dépend de :

• Le microorganisme lui-même
- Les germes en phase exponentielle de croissance sont plus résistants aux
agents antimicrobiens que ceux âgés de 24h ou plus
- Les formes sporulées ont une résistance particulière aux agents physiques et
chimiques
- Plus le nombre de germes est élevé plus le temps exigé pour leur destruction
est élevé

• L’agent antimicrobien
- Spectre d’activité de chaque agent antimicrobien = liste des espèces
microbiennes vis-à-vis desquelles il exerce un pouvoir bactéricide ou
bactériostatique
- Désinfectants et antiseptiques large spectre d’activité, ils sont polyvalents
- Antibiotiques spectre d’activité plus étroit (ex. la pénicilline G n’agit que sur
les Gram (+))
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- L’efficacité antimicrobienne est influencée par différents facteurs (intensité
des agents physiques, concentration des agents chimiques, temps de contact,
stabilité chimique, solubilité)

• L’environnement où se situe l’action :

- T°, pH : par exemple les antibiotiques sont peu stables à la chaleur et

n’agissent que dans une zone limitée de pH

- Turbidité : Les rayons UV sont moins efficaces en présence de matières en

suspension (ou milieu trouble)

- Dureté de l’eau : peut diminuer l’action antimicrobienne d’un désinfectant

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 II- Classification
• Action antimicrobienne létale Agents de destruction :

- Incinération
- Température élevée
- Autoclavage
- Chaleur sèche
- Radiations électromagnétiques
- Désinfectants

• Action antimicrobienne inhibitrice Agents inhibiteurs :

(empêchent la multiplication des microorganismes mais ne les tuent pas)

- Froid
- Dessiccation
- Pression osmotique
- Produits chimiques bactériostatiques

• Autre action Elimination des germes du milieu (centrifugation, filtration) 5

 II- Classification
Agents
antimicrobiens

Agents chimio
Agents physiques Agents chimiques thérapeutiques
(Antibiotiques)
Température Oxydants
(Autoclavage, four pasteur, (eau oxygénée, Chlore et dérivés, iode)
tyndallisation, pasteurisation) Alcools
Radiations Métaux lourds et sels
Pression Phénols
Elimination mécanique Savons et détergents synthétiques
(filtration, centrifugation) Colorants
Conservateurs alimentaires
Stérilisation par les gaz
Essences volatiles et huiles essentielles 6
 Agents physiques

Température

- La plupart des germes sous forme végétative sont :

tués à 100°C (en solution aqueuse), à 120°C pdt 2h en milieu déshydraté (à sec)
ou en préparation huileuse
inactivés par chauffage à 50-60°C pdt 30min

- Les formes sporulées (thermorésistantes) : destruction à l’autoclave à 120°C pdt

20min

- Plus le nombre de cellules est élevé plus la probabilité de formes

thermorésistantes est élevée destruction plus difficile

- Traitement par la température possible par 4 méthodes différentes :

Autoclavage (chaleur humide)
Four Pasteur (chaleur sèche)
Tyndallisation
Pasteurisation 7
 Autoclavage (chaleur humide) : vapeur
saturée sous pression, « cocotte minute », en
général à 120°C pdt 20min détruit cellules
végétatives + endospores

https://www.humeau.com/materiel/autoclave.html

Four Pasteur (chaleur sèche) : pour stériliser la verrerie et le matériel de

laboratoire, à 180°C pdt 1h ou 160°C pdt 2-3h
(Rq. Pour stériliser un pipette Pasteur en verre immédiatement avant utilisation : utilisation
de la flemme du bec Bunsen)

Tyndallisation : pour éviter les risques d’altération par les méthodes

précédentes, à 60-70°C pdt 30min-1h 3 fois consécutives détruit les formes
végétatives, les formes sporulées seront détruites au 2ème et 3ème chauffage (car
retour de la spore à la forme végétative par germination lorsque le chauffage est arrêté)

Pasteurisation : moyen de conservation des aliments sans altération des

propriétés organoleptiques.
Pasteurisation haute : à 90°C pdt 30sec puis refroidissement brusque à 10°C
Pasteurisation basse : à 60-72°C pdt quelque minutes puis refroidissement rapide
Pasteurisation UHT : à 140-150°C pdt 3sec puis refroidissement brusque 8
 Radiations
- Le rayonnement solaire agent naturel de stérilisation
- Les radiations UV (lampes germicides 260-270 nm) sont non traversantes agent
antimicrobien mais limité par les matières en suspension

Pression
- Par addition de sucre, sel ou séchage augmentation de la pression osmotique
(agent antimicrobien pour les aliments)

Filtration
- Pour stériliser les solutions + substances thermolabiles (sensibles à la chaleur)
- Filtre en verre fritté + membrane cellulosique but retenir les microorganismes
(puis on peut les isoler par ensemencement ou dépôt du filtre sur milieu de culture
spécifique et les identifier si il y a formation de colonies après incubation)

Centrifugation
- Par exemple, une centrifugation à 5000 tours/min : milieu liquide et particules en
suspension séparés
- Application pour de faibles quantités de liquide
- Etape préliminaire (n’élimine pas tous les microorganismes) avent Pasteurisation
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 Agents chimiques

Modes d’action :

Oxydation et dénaturation des protéines (eau oxygénée, sels + métaux lourds)

Altération de la membrane cytoplasmique (détergents, composés phénoliques, savons)
Action sur le métabolisme (colorants basiques : action sur l’ARN)

Eau oxygénée
À 3% (désinfection des plaies)

Chlore et dérivés
- Stérilisation des eaux de boisson, piscines, traitement des eaux polluées,
désinfection de locaux et objets
- La forme liquide (ex. hypochlorite de sodium, chloramines,...) est plus répandue
que la forme gaz (dangereuse)

Iode
- Exemple le lugol, inconvénient toxicité
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 Alcools
- Exemple l’éthanol dilué à 50-70° (le moins couteux)

Métaux lourds et leurs sels

- Effet bactéricide à des quantités infimes (oligodynamique)
- Exemple argent sous forme métallique sels d’argent (nitrate d’argent) plus
utilisé et plus efficace que l’argent
- Toxicité élevée

Phénols
- Peu actifs sur les formes sporulées
- Bactéricides et fongicides
- Désinfection d’objets, de locaux ou antiseptiques

Savons et détergents synthétiques

- Pouvoir mouillant + émulsifiant
Rq. Savons : sels potassiques ou sodiques d’acides gras

Colorants
- Exemple le bleu de méthylène, le violet de gentiane : désinfectants à usage
externe (buccaux) 11
 Conservateurs alimentaires
- Doivent être bactéricides et non bactériostatiques, fongicides et non
fongistatiques
- Doivent être stables, non toxiques, ne diminuent pas la valeur nutritive des
aliments
- Exemples : sel, sucre, acide lactique, acide citrique...

Stérilisation par les gaz

- Désinfection des locaux et objets ou stérilisation de produits instables à la chaleur
(plastique, caoutchouc...)
- Exemples : vapeurs de formaldéhyde, ozone (stérilisation de l’eau, détruit les
substances qui colorent l’eau et qui génèrent un mauvais goût)

Essences volatiles ou huiles essentielles

- Pouvoir bactériostatique, utilisés comme désinfectants ou antiseptiques

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 Agents chimio
thérapeutiques
(Antibiotiques)

- Toxicité sélective : nuisibles pour les microorganismes pathogènes mais inoffensifs

pour les cellules hôtes

- Action à faible concentration (µg/ml)

- Ils sont soit :

bactériostatiques, fongistatiques (empêchent la multiplication des germes)
bactéricides, fongicides (tuent les germes)

- 60% des ATB sont synthétisés par les actinomycètes (Eubactéries mycéliennes =
Mycobactéria)

- Exemples :
β lactamines (action sur la synthèse de la paroi)
Polymixine (action sur la membrane cytoplasmique)
Tétracycline (action sur la synthèse des protéines)
Mitomycine (action sur les acides nucléiques) 13