SOMMAIRE

 Remerciement.

 Liste d'abréviation...

 Introduction générale...

 .

PARTIE 1 : secteur de distribution

PARTIE 2 : PRESENTATION DU CARREFOUR MARKET

 Historique du Carrefour Market

 Organigramme de Carrefour Market

 Description des services de l'entreprise.

PARTIE 3 : LES TACHES EFFECTUEES

 Les tâches effectuées au sein de carrefour Market.

PARTIE 4 : PROBLEMATIQUE,
 Remerciements
Je remercie tout d'abord Allah le Tout-Puissant de m'avoir donné le courage,
la volonté et la patience de mener à terme ce présent projet.

Nombreux sont ceux qui ont contribué à ce que ce projet puisse se dérouler
dans les meilleures conditions. À ce titre, je tiens à remercier vivement le
directeur de l'ISTA IFRANE, M. Mohamed shtti, ainsi que le corps professoral et
administratif de l’ISTA.

Je tiens à remercier aussi M. Youssef Masrar, mon encadrant à l'ISTA Ifrane,

pour ses efforts afin que je puisse réaliser mon rapport de stage de fin de
formation dans les meilleures conditions. J'espère que ce présent travail sera à
la hauteur de ses attentes.

Mes remerciements s'adressent également à M hassan, le manager du

Carrefour Market Azrou, pour m'avoir permis de me joindre à leur personnel
durant cette période de stage. Au terme de ce travail, je tiens à exprimer ma
profonde gratitude envers mes chers encadrants à Carrefour : M. [], et le
responsable du département APLS M MOUAD LAMRABATE, ainsi que les
collaborateurs qui n'ont ménagé ni leur temps ni leur énergie pour m'aider à
élaborer ce travail.

Enfin, je tiens à remercier également tous ceux qui m'ont aidé à acquérir un
peu plus de savoir tout au long de la période de mon stage.
 Liste des abréviations

Abréviations Signification

GD Grande Distribution

PLF Plate-forme ( LV groupe : carrefour, atacadao et carrefour

market)

LV Label Vie

APLS Autres produits libre-service

PVP Pain Viennoiserie Pâtisserie

PGC Produits de grande consommation

NF Non Food

RM Réception de Marchandises

RAO Réapprovisionnement

BC Bon de commande

BRM Bon de réception de marchandise

CA Chiffre d'affaire

FRS Fournisseur

CFRS Code Fournisseur

DC Démarque connue

DI Démarque inconnue

G.O.L.D. Groupe Ouroumoff Logistique et Distribution

PDA Personal Digital Assistant

Introduction générale
 2 : SECTEUR DE LA GRANDE DISTRIBUTION AU MAROC :

Depuis l’an 2000, la grande distribution se

développe à une vitesse vertigineuse dans
l’ensemble du Royaume.

La grande distribution représente moins de 10%

du commerce en détail au Maroc, mais sa croissance est rapide et la couverture des zones
urbaines s’amplifie.

Les grandes et moyennes surfaces, qui disposent de centrales d’achats, proposent des
prix très attractifs sur les produits agro-alimentaires et les conserves, particulièrement pour
les marchandises importées.

Une étude réalisée sous l’égide du ministère de l’industrie relève l’attrait croissant des
consommateurs marocains pour les grandes surfaces. Celui-ci repose notamment sur
L’affichage des prix des produits, le plus grand choix proposé et la propreté des locaux. Mais
plus sur des considérations.

La grande distribution a bouleversé les données du commerce au Maroc avec de

nouveaux concepts de vente et le développement des nouvelles habitudes de
consommation. Ce secteur est une pole position en termes de chiffre d’affaires par mètres
carrées. L’alimentaire y occupe une place prépondérante mais une grande partie des
responsables de ces points de vente, déplorent le manque d’organisation de la filière des
fruits et légumes frais. Concept relativement récent au Maroc, la grande distinction s’y
développe à un rythme soutenu. Ainsi, dès le début des années 1990, la vente en libre-
service a créé une véritable émulation dans le commerce traditionnel, comme une sorte de
réponse aux évolutions des modes de consommation.

Actuellement, et selon les données d’une étude du ministère du commerce et de

l’industrie (février 2001), le nombre de grands magasins à travers le royaume dont la surface
de vente dépasse 300m2 va au-delà de 200 points de vente dont 12 hypermarchés, forme
quasi absente avant 1990. Parmi ces grands magasins, l’enseigne de distribution label’ vie à
prédominance alimentaire coiffent 8 points de vente et représentent la plus grande part du
chiffre d’affaires réalisé par le secteur. Et pour les analyses des ministères, le nombre des
grandes surfaces de distribution est amené à augmenter de manière considérable.

Par ailleurs, depuis son avènement, la grande distribution a permis d’introduire des
notions qui étaient jusque-là inconnues ou pas pratiquées : le juste à temps dans les
livraisons, la diversification des produits, mais aussi la mise en place des chaînes de froid
indispensables aux produits frais et périssables.

3 : LES DIFFERENTS FORMATS DE DISTRIBUTION AU MAROC :

Formart de distribution Espace Description

Les hypermarchés proposent une gamme

large de références alimentaires et non
Hypermarchés ≥2500 m² alimentaires ainsi que des services à des prix
concurrentiels (des produits d'appel)

Grandes surfaces offrant une variété de

produits alimentaires et non alimentaires. Ce
400 à 2500 m² format de commerce proposant un assortiment
limité (moins de 3000) de produits alimentaires
Supermarchés
à forte rotation et à prix discount,

Hard discount 200 à 800 m² Magasins axés sur des prix bas avec une
gamme de produits limitée.

Hyper-cash ≥800 m² Des magasins de grande taille qui vendent

en gros aux professionnels et aux particuliers.

Supérette ≤400 m² Petits magasins locaux proposant des

produits de base et des produits frais.
PRÉSENTATION DE
L’ENTREPRISE
I: Présentation générale sur carrefour Market (label vie)

1 : Organigramme de l’entreprise :

2 Hisrorique de l’entreprise :

1959 Création de Carrefour par Marcel Fournier et Denis Defforey à Annecy, en

France.

1960 Introduction de Carrefour Market en France.

1963 Ouverture du premier hypermarché Carrefour à Sainte-Geneviève-des-Bois.

1970 Début de l'expansion internationale avec l'ouverture d'un magasin en Belgique.

1980 Carrefour devient la première chaîne de distribution européenne.

1986 Carrefour a ouvert ses portes au Maroc, à Rabat.

2002 Fondation de Label'Vie par Nejib Ben Mefteh

2009 - Label' Vie signe un accord de franchise avec Carrefour.

-La date de création de la première carrefour market au Maroc

3 La dénomination sociale :

Label ’Vie S.A est une société anonyme de droit marocain. Elle a été constituée en 1985 et
a pour objet social l’achat et la vente, sous la forme libre-service ou toute autre forme, de
tout article et produit de consommation alimentaire et non - alimentaire. Le secteur
d’activité : la distribution.

4 : Le capital social :
Son capital au 31 Décembre 2011 s’élève à 254 527 700 DHS.

5 : Le Positionnement :
Après la reconversion de ses supermarchés sous
l’enseigne « Carrefour Market » et le lancement de son
activité d’hypermarchés suite à l’accord de franchise conclu en 2009 avec le deuxième
distributeur mondial Carrefour, la chaine de distribution marocaine a lancé un nouveau
concept de distribution avec l’inauguration, en Mars – 2012 du premier « Carrefour Maxi » à
Ain Sebaa.

La création de cette nouvelle surface s’inscrit parfaitement dans la stratégie du Groupe

qui est de répondre à toutes les formes de demandes du marché. Le concept repose sur un
nouveau model Cash & Carry, ouvert aux particuliers, aux grossistes mais aussi aux clients
professionnels, alliant les atouts de la vente en gros et du commerce de détail avec des prix
dits « Hard Discount ». Ce nouveau concept qui est axé sur l’offre de produits à prix bas a
apporté un modèle de distribution pertinent adapté aux besoins des familles marocaines qui
par la suite sera déployé à l’échelle nationale.

6 : les valeurs du groupe :

 7 : l’organisation :

Le groupe Label ‘Vie assure pleinement son rôle d’acteur de référence dans la grande
distribution en se distinguant par une organisation solide basée sur le développement de
synergies internes. Les efforts de restructuration déployés au cours de l’année 2011
manifestent clairement la volonté de l’entreprise de s’appuyer sur les compétences et le
savoir-faire de son capital humain et de renforcer la complémentarité entre ses différentes
activités pour accroître sa capacité de développement.

Cette nouvelle organisation évolutive s’articule autour d’une Centrale et de Business Units
pour chacun des formats (Carrefour Market, Carrefour, Carrefour Cash & Carry et Carrefour
Maxi). Pour optimiser les synergies et bénéficier d’économies d’échelle, la Centrale regroupe
les fonctions transverses, notamment les achats, la logistique, le marketing et la finance.

8 : l’organisationLe lancement de carrefour market :

A : concept carrefour Market :

Le lancement du concept « Carrefour Market » s’inscrit dans le cadre du projet «

Convergence Enseignes » initié entre Label ‘Vie et Carrefour en 2009. L’objectif est de
réunir sous la même marque « Carrefour » toutes les enseignes à dominance alimentaire
afin de couvrir les différents formats de distribution. La conversion des supermarchés
Label ‘Vie en Carrefour Market a débuté le 28 juillet. Ainsi, l’extension de la marque «
Carrefour » au format supermarchés constitue un projet stratégique de marque et de
convergence permettant une conquête plus facile de la clientèle.

B: Le Passage des magasins Label ‘Vie à l’enseigne consiste à :

 Moderniser les magasins,
 Redéfinir la politique du prix,
 Avoir plus de choix et une meilleure couverture de toutes les unités de besoin
indispensables dans la proximité,
 Avoir plus de produits Carrefour à des prix accessibles,
 Intégrer des nouveautés telles que le pain, les viennoiseries ou encore du poulet rôti,
 Permettre une meilleure navigation dans le magasin grâce à un circuit client clarifie,
une implantation homogène des familles de produits, et la mise en place d’aides de
navigation (grandes et petites signalétiques),
 Mettre en place des engagements client : garantie de la qualité (satisfait ou
remboursé) et respect du prix affiché.
Avec la convergence des enseignes d’hypermarché et de supermarché sous une
marque unique et forte, Carrefour, le Groupe Label ‘Vie révèle de nouvelles perspectives
de synergies en termes de communication, de politique de marque propre et d’outils de
fidélisation.

C: Démarrage de la nouvelle plateforme skhirat :

Le groupe Label ‘Vie dispose, depuis le 01 Avril
2011, d’une plateforme logistique de 24000 m²
d`entrepôt et de 2000 m² de bureaux basée à Skhirat.
Cette dernière, venue en remplacement des
anciennes plateformes de Lkhyayta et de Bouznika,
comprend de nombreuses zones de stockage. La gestion de cette plate-forme a été
confiée à la même société qui gérait l’ancienne plateforme de Lkhyayta, à savoir ID
Logistics, le n°1 européen de la gestion d’entrepôts alimentaires.

La plateforme logistique de Skhirat fonctionne de façon continuelle 24/24h avec une

réception 6/7 jours et des expéditions vers les magasins qui ne s’arrêtent que 2 jours par
ans.
 1 : les différents Services :
A: Gestion de stock :
Ce service gère et optimise la gestion des stocks (entrées et
sorties des marchandises) pour minimiser le niveau de stocks
sans risquer la rupture. En liaison étroite avec les fournisseurs et
les transporteurs, il conçoit et coordonne l'ensemble de la
chaîne d'approvisionnement dans les délais impartis. Il met en place le stockage des produits
(surface, rangement, rotation des produits) en fonction des services

Commerciaux et de la demande des clients. Il supervise le traitement des commandes en

veillant au respect des coûts et des délais. Il est le garant de la disponibilité des marchandises.

B: Réception :
Ce service a pour obligation de vérifier la conformité de la marchandise livrée au moment
de la livraison avant de signer le bon de livraison. Toute anomalie concernant la livraison
(avarie, produit manquant par rapport au bon de livraison, colis endommagé.) doit être
impérativement indiquée sur le bon de livraison, accompagné de la signature du contrôleur.

Ce service vise à :

o Surveiller le déchargement des marchandises des camions ou d'autres moyens de transport

;
o Le dépotage des conteneurs, l’ouverture des caisses et des colis palettisés ;
o Si cela entre dans le cadre de ses responsabilités, faire fonctionner des chariots élévateurs
à fourche, des diables et manutention servant décharger et entreposer des marchandises.
o Superviser le rangement des marchandises dans les zones de réception ;
o Déballer les marchandises et les acheminer aux lieux d'entreposage appropriés ;
o Vérifier les documents de livraison pour s’assurer que ce qui y est inscrit correspond aux
marchandises reçues, noter les quantités manquantes, contrôler l’état des marchandises et
refuser celles qui sont endommagées ;
o Émettre les réserves sur les documents
 C: Les chefs de rayons :

APLS,Textile, boissons, électroménager, pâtisserie... quel qu'il soit, un rayon a besoin, pour
attirer le client, d'animations, de renouvellement et surtout d'être approvisionné. C'est le rôle
du chef de rayon. Selon l'enseigne, il dispose de plus ou moins de liberté par rapport à la
centrale d'achats pour sélectionner les gammes des produits qui s'aligneront dans son rayon. Il
réceptionne les marchandises selon un planning précis et décide de leur implantation. Ses
choix stratégiques peuvent être guidés par la saison, les tendances du moment, l'action
publicitaire d'une marque, etc.

Pour favoriser encore plus la vente, il organise des opérations de

promotion avec l'aide des commerciaux de ses fournisseurs. Le but
final étant de déclencher l'acte d'achat du client.

Dans les coulisses, il surveille les stocks sur son ordinateur afin
d'éviter tout surplus ou manque. Pour séduire une clientèle exigeante, il veille à la propreté et
à l'attrait des linéaires, ainsi qu'au bon étiquetage des produits. Parallèlement, il recrute, anime
et motive les membres de son équipe de vente (en les informant, par exemple, des objectifs
fixés par la direction), qu'ils soient simples vendeurs ou employés libre-service (ceux qui
assurent la mise en rayon)

D: La saisie de l’information :

La tâche principale de saisie est de s’occuper d’alimenter les bases de données. Il consiste
à classer, vérifier les documents, assurer leur mise à jour et enregistrer les données
numériques au fur et à mesure.

L’opérateur de saisie est chargé de réaliser certaines tâches administratives précises :

□ Réceptionner les documents à traiter ;

□ Vérifier leur contenu, les informations et les délais ;
□ Saisir les documents à l’aide des outils numériques mis à disposition ;
□ Prendre des notes, savoir retranscrire une réunion et écrire sous la dictée ;
□ Contrôler les informations et effectuer les suivis de leurs modifications ;
□ Éviter les erreurs de saisie et pouvoir mettre en forme les documents de façon claire et
lisible.
 E: Les chefs de caisse :

Sous la responsabilité du directeur du supermarché, il

procède au comptage des fonds de caisses, et effectue les
opérations de service après-vente, à savoir l’échange
d'articles ou le remboursement. En marge, il identifie les
litiges clients, c’est-à-dire les chèques volés et/ou la
différence de prix, et effectue les opérations appropriées.

Par ailleurs, c’est lui qui vérifie l'état de fonctionnement

du poste de travail des hôtes de caisse et qui contrôle l'application des procédures du
magasin et des règles d'encaissement. Il peut aussi être amené à former des employés aux
techniques du métier. Il maîtrise également les règles et les consignes de sécurité, ainsi que
les techniques de prévention et de gestion de conflits.
 2EME PARTIE : LA PARTIE
PRATIQUE
 I : Le déroulement du stage:
Les produits de carrefour AZROU passent par un enchainement des étapes avant
d’être rangés aux rayons.
En distingue par les rayons étagères sur lesquelles sont disposés les articles comme
suite :

1ère étape : le lancement les commandés

Le chef manager des rayons note sur des fiches de produits les articles manquants
pour la commercialisation afin d’aider le gestionnaire de stock à commander ces
produits.

2eme étape : la réception des produits commandés

La réception des produits commandés :

La réception se fait par :
- Une agente de réception : il réalise les taches suivantes :
o Le rapprochement de bon de commande avec le bon de livraison.

o Etablissement de bon de réception manuel.

- Un Chef contrôleur :
 Il contrôle tout le processus de réception
 Il corrige les bons de réception manuels
 Il assure la qualité des produits réceptionnés.

- Des chefs de rayons :

Ils contrôlent les qualités des produits intégrés dans leurs rayons. Surtout
les rayons des produits frais.
Ils remarquent le DLS (date limitée de consommation).

- Les collaborateurs :

o Ils déchargent les marchandises réceptionnées.

o Ils font entrer les marchandises à l’aide des Trans palettes au stock ou
bien directement aux rayons.

o Ils font le réassort de la marchandise. En distingue par le réassort faire

ranger les produits aux rayons de façon à ce que les produits qui ont la
plus proche date limite sont placées en avant et les produits qu’ils ont la
plus loin date limite sont placés à l’arrière.

o Ils font le balisage des produits, le balisage consiste à mettre en bas de

chaque produit son prix et les informations relatifs au produit.
 Exemple de balisage :

Balisage du produit

D’une façon générale le processus de réception englobe les tâches suivantes

:
o Le contrôle documentaire
o Le déchargement de la marchandise

o Le contrôle qualitatif et quantitatif : c’est une étape très primordiale dans le

processus de réception garantissant la conformité de la marchandise avant son
intégration au stock de l’entreprise.

NB
o Si le fournisseur délivre une quantité de marchandise plus grande que celle

Commandée l’agent de réception autorise seulement la marchandise commandée.

o Au cas où un produit été endommagée pendant la transportation il fait l’objet d’un
retour avec le camion livreur.

3eme Etape : la saisie de l’information

La dernière étape consiste à faire la saisie des produits dans le système informatique,
ce système est le système GOLD aldata dédié aux grandes distributions :

1 : La saisie de l’information dans le système informatique :

Mlle Zinebe l’opératrice de saisie qui réalise les tâches relatives à la saisie de
l’information à l’aide du système gold comme suite :

La saisie ne peut être faite sans avoir les éléments suivants :

 Un bon de livraison : (fournisseur)

 Bon de réception manuelle : (magasin)

 Caché du contrôleur et de l’agent de réception sur les deux bons. (BL et BC), c’est
obligatoire

Chaque facture est numérotée par un numéro d’entrée et aussi les retours définitifs
de produits sont numérotés par un numéro de sortie.
L’opératrice fait entrer l’information relatif aux factures dans le système :
 Numéro de commande

 Code fournisseur

 Date…etc.

Et après elle remplit les quantités de commande dans le logiciel à l’aide du bon de
réception manuel. La tâche finale consiste à imprimer le bordereau de réception
valorisé (BRV) et l’envoyer par courrier au siège.
Après la réception et la saisie on fait ranger les produits aux rayons à
l’aide des collaborateurs.
 2 : généralités sur Le système GOLD :

Dans la fonction commerciale :

Aldata propose une gamme complète de solutions logicielles dédiées à la vente au
détail et en gros. Ces solutions s’adaptent à tous types d’organisations commerciales,
qu’elles soient ou non centralisées, qu’elles s’appuient sur un réseau de franchise, de
magasins en propre ou d’indépendants.
Soutenu par un système de traçabilité, ces solutions logicielles prennent en charge la
gestion du référentiel, le merchandising et les assortiments, réalisent les opérations
back-office, effectuent les prévisions et les réapprovisionnements, gèrent la logistique,
la distribution, les relations fournisseurs et consommateurs.

Dans la fonction logistique :

aldata permet de gérer et d’optimiser la chaîne logistique (Supply Chain) afin
d’apporter les meilleurs taux de services aux consommateurs en leur proposant une
gamme complète de solutions qui couvre l’ensemble des fonctions logistiques :

gestion d’entrepôt, utilisation des technologies de reconnaissance vocale en entrepôt,

optimisation de la préparation picking, facturation des services, planification de la
charge en entrepôt, optimisation du réapprovisionnement, logistique réseau.

L’ensemble est soutenu par un système de traçabilité.

Ces solutions logistiques s’adaptent à tous types d’opérations quels que soient leur
dimension (nationale, régionale, opération de cross-dock...), leur univers (alimentaire,
frais, surgelé, produits de grande consommation, textile-habillement, électrique,
bricolage...), ou leur mode de livraison (palette, colis, code-barres, identification par
radiofréquence).

Aldata propose une gamme complète de solutions :

 LP : COMMERCE ET MARKETING

Grande Distribution
G.O.L.D. Central : assure le pilotage de la chaîne logistique dans le contexte de la
grande distribution.

G.O.L.D. Shop : assure la mobilité dans le cadre de la gestion des points de vente.

G.O.L.D. PIM : assure la gestion du pré-référencement des articles.

G.O.L.D. Mobile : assure la mobilité dans le cadre de la gestion des points de vente.
G.O.L.D. POS : assure un service fiable et flexible dans la gestion des points de
vente.

Logistique
G.O.L.D. Stock : offre un système de management, de pilotage et d’exécution des
processus logistiques.
G.O.L.D. Vocal / Radio : accroît la productivité et la qualité dans la préparation des
commandes.

G.O.L.D. Pick : optimise l’implantation des articles picking en entrepôt.

G.O.L.D. Billing : permet la gestion des coûts des services au sein du réseau
logistique.
G.O.L.D. C-Plan : permet aux différents responsables d’activité sur l’entrepôt de
piloter leurs activités et de planifier leurs ressources dans l’horizon court et moyen
terme.

Optimisation :
G.O.L.D. Topase : permet d’optimiser le réapprovisionnement des entrepôts.
G.O.L.D. Forecast : permet de prévoir les besoins pour optimiser la chaîne
logistique.

Support :
G.O.L.D. Track : assure la traçabilité des marchandises circulant dans un réseau
logistique.

G.O.L.D. Events : assure la gestion des événements dans la chaîne logistique avec la
détection et notification des événements critiques.
 LP : COMMERCE ET MARKETING

G.O.L.D. Mine : accélère et facilite la consultation des données de G.O.L.D., grâce à

un cube d’entrepôt de données conçu pour le rapport d’activités.
G.O.L.D. G.S.P. : permet aux clients et partenaires d’Aldata de développer des
fonctionnalités complémentaires au logiciel applicatif Aldata G.O.L.D.

La structure du rayonnage des produits chez carrefour

AZROU:

Produits alimentaires Produits non alimentaires

Produits frais Marché PGC

Bazar

APLS
Electro

Poissonnerie,
Crémerie, Surgelé,
Electro Textile
charreterie, boucherie et
Fromage rais et les Fruits et légumes
œufs

Produits
carrefour Biscuiterie
Produits
Beauté Entretien L’équide
L’épicerie fournisseurs
Alcools
Ex : Crèmes de Ex : Produits Ex : biscuit
beauté de nettoyage Ex : l’huile
d’olive.
 NB
Les produits carrefour sont rangés visiblement pour
les consommateurs.

Exemple des produits carrefour

: les Tâches effectuées :

PVP :
Entre 7h15 et 8h00 du matin, trois types de
pain sont sortis du congélateur. Le premier type
est prêt à être vendu, ne nécessitant pas de
cuisson, tandis que les deux autres types
doivent être placés au four à des températures
différentes. Le deuxième type est cuit à 180°C
pendant 10 minutes, et le troisième type est
cuit à 220°C pendant 10 minutes.

En même temps avec la cuisson du pain, je

nettoie l'endroit où il est disposé et remplace les
papiers qui le contiennent. Après la cuisson, je remplis une feuille qui
répertorie les types de pain et les temps de cuisson. Certaines cases indiquent
la quantité de pain restante, tandis que d'autres indiquent combien de pains
ont été cuits. Cette opération est généralement répétée toutes les heures à
deux heures.

Annexe 1 : un cadencier de cuisson je l’ai rempli

*Facing :
Il s'agit de s'assurer qu'un produit apparaît sous sa meilleure apparence, de
s'assurer qu'il apparaît plein jusqu'à la fin, et également d'utiliser le FIFO pour
apparaître sur le devant avec la date d'expiration la plus proche. Il a également
comblé le produit manquant dans les rayons, mise en avant et réfrigérateur de
l'entrepôt, du casquettel ou du terroal.

Avant le facing après le facing

 * Vérifications des produits :

La zone de PVP :
Je retire le produit un jour avant sa date de péremption.

La zone APLS et PGC :

Il y a deux méthodes pour gérer les produits avant leur date de péremption.

La première méthode est "anti gaz pi", où je retire le produit de son

emplacement de 5 jours à 2 mois avant sa date de péremption, en fonction de
sa quantité, de son type, et de sa vitesse de vente. Ensuite, j'utilise un appareil
"anti gaz pé" pour réduire le prix du produit de 20 % à 50 % selon les critères
préétablis. Après cela, j'appose une étiquette de réduction du prix du produit
générée par l'appareil sur le produit, puis je le replace à son emplacement
d'origine.

La deuxième méthode est "deux prix Gan", où je retire le produit un jour,

deux jours ou trois jours avant sa date de péremption, en fonction de sa
quantité, de son type, à l'exception du lait, par exemple, qui est retiré
définitivement le soir même de sa date de péremption. Par exemple, si la date
d'aujourd'hui est le 24 octobre, je retirerais le lait le soir du 24 octobre.

Lorsque je retire un produit, je le regroupe afin d'obtenir des quantités

paires du même produit. Ensuite, je les enregistre dans un registre de
"Démarque" et dans 47 motifs, de sorte que chaque paire de produits ait un
seul prix. Cependant, si je trouve ou s'il reste un produit unique, je l'enregistre
dans le motif 3, puis je détruis ce produit. Après cela, je fais appel à un
contrôleur pour authentifier cette opération.
 "La Démarque :

SORTIE DU MARCHANDISE

Démarque Vente

Motif 3 Cassé-cabossé
Motif 4 Périmé rayon
Motif 7 Correction ( Ex : Pack vers unités )
( Pack = -1 dans le système . Après correction = 0 )

Motif 11 Périmé avec clause de retour au frs ( les

produits de frs chergui )

Motif 12 Périmé sans clause de retour

Motif 13 Correction ( transformer la perte en
argent )
Motif 19 Périmé sur stock
Motif 24 Consommation
Motif 26 Perte de gestion
Motif 29 Démarque transport
Motif 47 Liquidation
Motif 49 Démarque PLF
Motif 96 Correction avant l’inventaire ( ex : pack vers
unités )

Motif 960 Correction après l’inventaire

Annexe 2 : une démarque je l’ai rempli

*Déchargement des marchandises reçues

Les palettes

Lorsque le camion de livraison arrive d'un fournisseur

et qu'il est authentifié par le réceptionniste, j'utilise
un transpalette pour le déplacer dans le magasin.
Après l'avoir déchargé, mes collègues et moi plaçons
chaque produit à son emplacement, que ce soit dans
le rayon, le terroir, la cravate, le TG, le JTG, la
casquette ou le stock. Ensuite, nous appliquons la
méthode FIFO (premier entré, premier sorti) pour
éviter les pertes.

Transpalettes

*PDA :

J'utilise cet appareil à deux fins. La

première est d'enregistrer la date de
péremption la plus proche des produits
après avoir suivi la méthode FIFO.
Lorsque j'enregistre un produit et que sa
date de péremption approche, l'appareil
m'informe. Ensuite, j'applique la
réduction anti gaz pi ou deux prix Gan sur
le produit.

La deuxième utilisation est d'extraire

les balises de produits. J'utilise cet appareil pour scanner les codes des produits
qui n'ont pas de prix ou dont le prix a changé, par exemple, suite à une
réduction. Après avoir collecté ces codes, je les saisis dans le système Gold et
génère des étiquettes de prix.

*Lancement des commandes :

Ce processus me permet de travailler sur le terrain pour identifier les

produits qui sont fortement consommés ainsi que le nombre de produits
disponibles dans les entrepôts et les stocks. Ensuite, j'envoie certaines
commandes aux fournisseurs via le système Gold. Chaque fournisseur dispose
de son propre code, par exemple, CFRS de Central est 600, et CFRS coubage est
950. Le système Gold a plusieurs utilisations, dont la possibilité de vérifier le
niveau de stock en entrepôt et le volume de ventes de la semaine précédente.

Annexe 3 : une bon de commande que je vous avais envoyé à un fournisseur

 Theme 1: le merchandising

Le merchandising désigne l'ensemble des techniques et stratégies visant à optimiser la

présentation, la disposition et la promotion des produits dans un point de vente, que ce soit
en magasin physique ou en ligne. L'objectif du merchandising est d'inciter les clients à
effectuer des achats en améliorant leur expérience d'achat et en maximisant les ventes.

L'importance du merchandising pour les grandes surfaces :

1. Augmentation des ventes :

En présentant les produits de manière attrayante, en mettant en avant les promotions, et

en facilitant la découverte des articles, le merchandising stimule les ventes, ce qui est crucial
pour les grandes surfaces.

2. Gestion de l'espace :

Les grandes surfaces doivent gérer un vaste espace de vente. Le merchandising permet
une utilisation optimale de cet espace en garantissant que chaque section soit rentable et
que les produits soient accessibles.

3. Création d'une expérience client :

Une présentation visuellement attrayante et une disposition réfléchie des produits offrent
une expérience d'achat agréable, ce qui encourage les clients à revenir.

4. Promotion des marques :

Les grandes surfaces peuvent mettre en avant les marques partenaires grâce au
merchandising, renforçant ainsi leurs relations avec les fournisseurs.
5. Gestion des stocks :

En mettant en œuvre des stratégies de merchandising, les grandes surfaces peuvent

écouler plus efficacement les stocks et réduire les pertes dues à des produits invendus.

Les stratégies de de merchandising dans carrefour market

Les grandes surfaces déploient diverses stratégies de merchandising pour optimiser leurs
opérations et renforcer leur compétitivité. Parmi ces stratégies figurent la mise en avant de
produits phares consiste à placer en évidence les articles les plus populaires pour attirer
l'attention des clients et stimuler les ventes. La promotion de produits saisonniers, tels que
les décorations d’aïd al-adha ou les fournitures scolaires en rentrée, sont mis en avant au
moment opportun pour répondre aux besoins des clients.

La gestion des allées est cruciale pour guider les clients à travers le magasin de manière
logique, facilitant ainsi leur expérience d'achat. Cela inclut la disposition des rayons, des
zones de passage claires et une organisation efficace des produits. La signalétique claire aide
les clients à trouver ce qu'ils cherchent rapidement et facilement, renforçant ainsi leur
satisfaction.

Les objectifs de ces stratégies sont multiples. Tout d'abord, elles visent à augmenter les
ventes en incitant les clients à acheter davantage de produits., les grandes surfaces
augmentent leurs recettes. De plus, une gestion efficace des allées contribue à fidéliser la
clientèle en offrant une expérience d'achat agréable et fluide.

Une autre dimension des objectifs de ces stratégies est l'optimisation de l'utilisation de
l'espace de vente. Les grandes surfaces cherchent à maximiser la rentabilité de chaque
mètre carré de leur magasin. Enfin, ces stratégies visent à augmenter les bénéfices en
garantissant que les produits se vendent rapidement, ce qui réduit les pertes liées aux stocks
invendus.

Les difficultés rencontrées lors de l'application de cette stratégie dans carrefour market
azrou :

Gestion de stock
 Suivi constant
Pour les produits périssable, la gestion de la fraîcheur et dates d’expiration est
cruciale
Pression de travail
Evolution des préférences des consommateurs

Thème 2 : Gestion linéaire

La gestion linéaire dans Carrefour Market, tout comme dans d'autres grandes surfaces,
concerne principalement la manière dont les produits sont disposés le long des étagères ou
linéaires du magasin. Elle vise à optimiser l'efficacité de l'espace disponible et à encourager
les ventes. Voici quelques éléments clés de la gestion linéaire dans Carrefour Market :

1. *Disposition des produits* : Les produits sont disposés de manière logique et organisée le
long des étagères. Les articles sont regroupés par catégories (par exemple, les produits
d'épicerie, les produits frais, les produits ménagers) pour faciliter la recherche des clients.

2. *Hiérarchisation des rayons* : Les produits les plus populaires et les plus demandés sont
souvent placés à hauteur des yeux des clients, car cela attire leur attention et facilite l'accès.
Les produits moins courants peuvent être placés sur des étagères plus hautes ou plus basses.

3. *Gestion des promotions* : Les promotions et les réductions sont mises en évidence le
long des linéaires pour inciter les clients à acheter davantage de produits en profitant
d'offres avantageuses.

4. *Rotation des stocks* : Les produits périssables sont disposés de manière à garantir que
les produits les plus anciens sont vendus en premier (principe du "premier entré, premier
sorti"), minimisant ainsi le gaspillage.

5. *Étiquetage clair* : Chaque produit est étiqueté avec des informations précises, y compris
le nom, la description, le prix et les promotions éventuelles. Cela aide les clients à prendre
des décisions d'achat informées.
6. *Présentation soignée* : Les produits sont présentés de manière à ce qu'ils soient
attrayants pour les clients, avec des étagères propres et bien rangées.

7. *Gestion de la fraîcheur* : Les produits frais, comme les fruits, les légumes, la viande et
les produits laitiers, sont disposés de manière à garantir leur fraîcheur. Des contrôles de
température sont en place pour maintenir la qualité des produits.

8. *Analyse des données de vente* : Carrefour Market utilise des données de vente pour
évaluer les performances des produits le long des linéaires. Cette analyse permet d'ajuster
l'implantation en fonction des tendances de consommation.

9. Rotation des stocks : Les produits périssables sont régulièrement tournés pour s'assurer
que les produits les plus anciens sont vendus en premier.

10. Réapprovisionnement régulier : Les étagères sont constamment réapprovisionnées pour

éviter les ruptures de stock et garantir la disponibilité des produits.

La logique d’implantation :

 Alterner les produits à faible marge et les produits à forte marge.

 Placer les produits à forte demande en début et en fin de rayons.
 Regrouper dans un même rayon les produits complémentaires ou de substitution.
 Utiliser les têtes de gondoles pour les promotions.
 Si la quantité de du produits très fiable, son facing est réduit pour combler le vide.
 Ne mélange pas les produits FOOD avec NONFOOD
 Mettre des produits qui ont une date d’expiration plus proche à lavant
 Thème 3: Merchandising des rayons

le merchandising des rayons, cela est le plus essentiel tant que chef de rayon, chaque chef
de rayon est responsable de son rayon de et sa technique de merchandising utilisé, donc le
plus utilisé concernant les rayons ses l'implantation des produits cela la logique appliqué par
tous les magasin, mentionné par le responsable en première question l'implantation
s'applique soit horizontale ou verticale en basant sur la visant du produit <<facing >> mais
celui-ci rencontre des problèmes surtout au moment du remplissage quelque collaborateurs
qui son nouveau ou ne maitrise pas la logique de FIFO ou du facing... il remplisse son règle
respecté celui peux poser des problèmes parmi eux le DLC ou les produits périmé, le
stockage de produits non vendus.. Et cela peut revenir à l'inaction d'un membre ce qui est
déjà mentionné par le responsable et aussi du temps plein du travail.

Les rayons les plus rentable pour Carrefour Market azrou :

 Alcools :
 Biscuiterie : Nutella, Café carte noire.
 Epicerie : Tone Jolly 3P, Farine Maymouna...
 Crémerie : lait ( 391 ups ), lben ( 191 ups ) et perli (127 ups )

Annexe 4 : CA des rayons du 14/10/2023 du carrefour market azrou

Les top vente dans les rayons de carrefour market azrou :

Alcools :

Biscuiterie : Nutella, Café carte noire.

Epicerie : Tone Jolly 3P, Farine Maymouna...

Crémerie : lait ( 391 ups ) , lben ( 191 ups ) et perli (127 ups )

Les formes de présentation des produits dans carrefour market lv Azrou :

GSF : GDF

TG JTG

MEA CRAVATES

Les modes de présentation :

Horizontalement et bien visible

→ Chaque produit avec sa famille

* les différents balisages de prix :

Problèmes

2. Propositions d'amélioration
Ajouté plus des collaborateurs d'une manière égalitaire dans les différents rayons surtout le
responsable de balisage.

Le personnel de Carrefour Market doit être plus disponible, souriant et aimable, car la
satisfaction-client dépend aussi de personnel de contact.

Eviter de stocker des produits supplément sur les casquettes des tables de rayons, parce que
celui-ci donne une image mauvaise pour l'implantation d'un rayon.