Filire :Assistante de direction Encadrer :Youssef Assadi ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Remerciement Je tiens exprimer mes sincres remerciements et tmoigner de ma grande reconnaissance tous ceux qui ont contribu de prs ou de loin la ralisation de ce projet et leur exprimer ma gratitude pour lintrt et le soutien quils mont gnreusement accord. Je tiens aussi remercier trs vivement le corps professionnell de LISGI qui a bien veill mener notre formation et particulirement mes encadrant M.LAFINE et M. BOUGHAZAL Jadresse mes vifs remerciements : Ms. Youssef SAADI le directeur Magasin, a ACIMA EL MASSIRA, qui a mis ma disposition toutes les informations ncessaires pour la russite de ce travail. tout le personnel dACIMA EL MASSIRA pour leur collaboration et leur comprhension. Somma ire
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Introduction : .......................................................................................................................................... 4 Historique : .............................................................................................................................................. 6 I. Le directeur magasin : ................................................................................................................... 13 1. Missions : ............................................................................................................................... 13 2. Principale responsabilits : .................................................................................................... 13 II. Le chef de secteur ou super viseur : .............................................................................................. 15 1. Mission : ................................................................................................................................ 15 2. Principales responsabilits : .................................................................................................. 15 III. Lemploy commercial ou collaborateur :................................................................................. 16 1. Mission .................................................................................................................................. 16 2. Principales responsabilits : ............................................................................................. 16 IV. Hot et htesse de caisse :.......................................................................................................... 16 1. Mission : ........................................................................................................................................ 16 2. Principale responsabilits : ....................................................................................................... 17 V. La gestion des stocks : ................................................................................................................... 17 1. Le mouvement des stocks : ....................................................................................................... 17 2. La Dmarque ............................................................................................................................. 18 a. La Dmarque connue : .......................................................................................................... 18 b. La Dmarque inconnue : ................................................................................................... 18 c. La procdure dinventaire : ................................................................................................ 19 3. procdure de gestion ............................................................................................................. 19 1. RECEPTION DE LA MARCHANDISE ......................................................................................... 20 ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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2. IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE : ........................................................................ 22 3. GESTION DU RAYON : ............................................................................................................ 22 VI. TACHES EFFECTUES: .................................................................................................................. 23 VII. APPLICATION G.O.L.D ............................................................................................................. 25 1. Cration dune commande sur un systme G.O.L.D ............................................................. 25 2. Suivi des commandes sur systme G.O.L.D ................................................................... 25 3. Dupliquer une commande. .................................................................................................. 25 4. Edition des bons de rception (BRV) .............................................................................. 26 5. Changement de prix et prparation des tiquettes ....................................................... 26 VIII. SONDAGE ................................................................................................................................... 27 Conclusion : ......................................................................................................................................... 31 Introduction : En couronnant ma premire anne au sein de lcole suprieure des industries du textile et de lhabillement de Casablanca, selon la filire Gestion de la chane logistique du cycle de formation Licence professionnel jai eu loccasion de passer un stage dobservation de 3 semaines au sein dAcima Massira afin denrichir mes acquis et les appliquer au sein du monde professionnel. A cet effet, limportance du stage est norme en confrontant des nouvelles connaissances thoriques lies au monde de la grande distribution qui est une grande mer de notions qui sapprennent avec la pratique. Pour complter notre formation et approfondir nos connaissances thoriques en logistique et gestion. Nous, tudiants de la premire anne, sommes tenus deffectuer un stage dobservation dans tous les dpartements afin de dcouvrir les fonctionnements de lentreprise. Ce stage dobservation devrait me permettre de prendre part dans certain ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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aspects le fonctionnement de lentreprise dans un premier temps et dcouvrir les principales dimensions. Acima revte une importance conomique et commerciale lchelle Marocaine et dispose dune notorit en matire de distribution. Le secteur du commerce est dun des piliers de lconomie marocaine, il contribue la cration des richesses avec une PIB slevant 12.8% et une participation hauteur de 2.5% du volume des investissements trangers. Le secteur dnombre 720.000 points de ventes rpartis travers le Royaume en regroupant une large gamme dactivits, qui se caractrise par la diversit de leurs formes et niveaux dorganisation et dintgration diffrente (commerce traditionnel, franchises, grandes surfaces, centre commerciaux). Il revt une dimension sociale importante qui couvre et constitue la source de revenu denviron 1.2 million de personne soit 13% de la population active marocaine. Depuis la fin des annes 80 et dbut des annes 90, le paysage de la distribution au Maroc a connu des transformations. En effet, tir par la classe ais et suivi par la classe moyenne le modle de consommation des marocains tend seuropaniser. Ainsi de la nouvelles formes dachats ont vues le jour ds le dbut des annes 90 favorisant limplantation des grandes surfaces et de centres commerciaux. Les canaux de distribution et la distribution au Maroc ce caractrisent par des structures obscurs, et peu avance. Face aux changements conjoncturels et lvolution des modes de vie et des habitudes de consommation, la ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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modernisation du secteur de la distribution savre une ncessit pour le dveloppememmation.
Historique :
Aprs son ouverture en 1989 la 1 re grande surface PRISUNIC la franchise franaise fonde par le groupe BAHRAOUI donnera naissance au concept de la grande distribution, celle-ci laissera place la chane de distribution MARJANE dont le premier centre commercial qui a ouvert ces portes le 15 fvrier 1990 rabat, linitiative du groupe BAHRAOUI, ONA et de la socit franaise de distribution PRISUNIC . MARJANE-RABT ft le premier reprsentant de la vritable grande distribution au Maroc. Par la suit, plusieurs grandes et moyennes surface ont vu le jour, participants ainsi lintroduction dune nouvelle forme de vente et au bouleversement des habitudes et comportements des consommateurs. Dans ce cadre la chane des supermarchs ACIMA vient concrtiser ce dveloppement en offrant aux consommateurs marocains un service de proximit et de qualit. Le 12 janvier 2001, le Groupe ONA et Auchan , deuxime groupe franais de distribution, ont sign un accord de partenariat pour dvelopper la grande distribution au Maroc. Laccord conclu par les deux groupes aboutit la cession de 49% du capital de Cofarma tout en conservant 51% en faveur du groupe, ONA. Le groupe possde des hypermarchs rpartis sur les villes marocaines principales. Cofarma alliance entre les deux groupes ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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sest traduite par le dveloppement dune nouvelle chane de supermarchs, dans le pays. Les supermarchs ACIMA apparatront sous la forme dune socit anonyme directoire et conseil de surveillance avec un chiffre daffaires de 1,88 Milliard de dirhams marocains partir de lan 2002 avec un premier super march du Twin center. Actuellement, ACIMA poursuit son dveloppement en simplantant au cur des centres villes de principales cits du Royaume. Depuis 2007, le groupe ONA propritaire de lenseigne a rompu son contrat avec Auchan . Compt aujourdhui 31 cite, les supermarchs ACIMA ne cesse de fleurirent partout dans le royaume et les projets de lalliance laisse entendre un dveloppement encore plus profond. En 2010, la marque sapprte changer son logo et son business plan, face une concurrence de plus en plus accrue : Label vie, BIM& Cte march. Concernant, la prparation des indicateurs par nature despace de vents et comme suit : Dpartement frais ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Ce dpartement reprsente, lui seul, plus de 35% du chiffre daffaire global de ACIMA Massira. La gestion de ce dpartement est relativement complexe au fait des facteurs suivants : grand nombre de rfrences, fortes rotations des articles, ce qui implique beaucoup de commandes et dimportants stocks. Le stock ncessite une gestion attentive et une surveillance accrue des dates limites de consommation (DLC).
Dpartement PGC (produit de grande consomation ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Elle a pour vocation daccrotre en permanence la qualit et le niveau de vie des gens avec trois impratifs : le prix, le choix et le service. Dpartement Non Food (Non Alimentaire) ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Departements des caises Caisse centrale du personnel, des planings, affectation des caissires, alimentation des caisses. Caisse coffre se charge des recettes. ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Caisse de laccueil. Caisse HI-FI Caisse des consignes
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ACIMA CENTRE COMMERCIAL MARRAKECH - MASSIRA
ORGANIGRAMME ACIMA MASSIRA - MARRAKECH DIRECTEUR M. YOUSSEF SAADI CHEF SECTEUR FRAIS SALAH RIOUI CHARCUTERIE- STAND FRS- CREMERAI- SURGELE- BOUCHERIE-- POISSONERIE VOLAILLE PATISSERIE
SUPERVISEUR DEPARTEMENT P.G.C. IMAD EL BAHLOULI LIQUIDE- EPECERIE- BISCUITERIE- ENTRETIEN- BEAUTE CHEF SECTEUR NON ALLIMENTAIRE MUSTAPHA ELOUALI EMPLOYER PRINCIPAL IMAD GERTITE
RESPONSABLE DE CAISSE NORA SALHI 2 SUPERVISEUSES - SIHAM EL BOHRI HORMATLLAH SAMIA
8 CAISSIERS RECEPTION MARCHANDISE RECEPTIONISTE ET CONTRLEUR ASSISTANTE RECEPTION ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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I. Le directeur magasin : 1. Missions : Anime et fait grandir lensemble de ses collaborateurs afin de dvelopper long terme lactivit du magasin et la Satisfaction des clients. Fdre son quipe autour du projet dentreprise. Garantit latteinte des objectifs conomique dans le respect de lensemble des procdures et de la rglementation sur son site (dont il a la dlgation de pouvoir). Reprsente lentreprise auprs des interlocuteurs externes. 2. Principale responsabilits : Garantir latteinte des buts viss. Reprsenter lentreprise dans les confrences et auprs des interlocuteurs externes. Etre lcoute de ses personnels, les diriger ver le bon sens. Faire vivre la relation de proximit. Organiser des tables rondes avec des clients. Faciliter lachat du client. Faciliter la ralisation des objectifs conomique de son magasin. Lutter contre la dmarque Eviter la consommation interne Faire respecter les rgles de scurit des et services. Proposer des modifications ou des crations de procdures. Fidliser les personnels avant de fidliser les clients. ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Pousser le personnel respecter le rglement interne du magasin.
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II. Le chef de secteur ou super viseur : 1. Mission : Anime, organise le travail de son quipe ; dynamise commercialement son secteur afin de dvelopper la relation de proximit et fidliser sa clientle ; il est responsable du rsultat conomique de ses rayons dans le respect de la politique commerciale de lentreprise, des procdures et des objectifs dfinis. 2. Principales responsabilits : Garantir aux clients la prsence des produits. Veiller la bonne passation des commandes. Animation commerciale des rayons. Prendre linitiative de proposition. Assurer la prsence permanente des produits. Contrle du stock. Vrification des commandes avant la passation. Participer la commande avant la passation. Participer la construction budgtaire du magasin. Veiller la bonne organisation de linventaire Respecter les rgles commerciales. Animation.
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III. Lemploy commercial ou collaborateur : 1. Mission
Approvisionne les rayons et assure la prsentation des produits dans le respect des rgles du marchandising, dhygine et de rglementation commerciale ; oriente, renseigne, et conseille le client ; grce sa connaissance des produits il contribue sa fidlisation et au dveloppement de lactivit du magasin. 2. Principales responsabilits : Approvisionner les rayons et les ttes de gondoles. Orienter et conseiller le client. Faire la rotation des produits dans les rayons. Contrler la livraison des commandes Participer linventaire. Respecter les rgles dhygine. Mettre en place les plans dimplantation. IV. Hot et htesse de caisse : 1. Mission : Accueille le client au moment de son passage en caisse, enregistre ses achats et les encaisse dans le respect des procdures ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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de lentreprise; fidlise la clientle en dveloppement la ralisation de proximit. 2. Principale responsabilits : Orienter et conseiller le client Faire attention aux activits du supermarch Contribuer et faire vivre la relation de proximit avec les clients. V. La gestion des stocks : 1. Le mouvement des stocks : Il est extrmement important de suivre rigoureusement les mouvements de stocks afin dviter : Davoir trop de stock (argent immobilis, risque dobsolescent des articles ce qui entrane une perte dargent) ; Les ruptures de stocks (perte de chiffre daffaire, trs mauvaise pour limage dune enseigne). Pour cela il existe des outils tels que la fiche de stocks et le cadencier. Ce sont des documents sur lequel sont enregistres les informations qui se rapportent une marchandise, depuis la commande au fournisseur jusqu' la vente au client. Le suivi des stocks peut tre assur manuellement. Cependant lutilisation dun matriel informatique permet dtre plus performant en amliorant la qualit du travail. Pour pouvoir utiliser correctement ces documents il faut dabord comprendre la signification de certains termes : Stock initial (SI) : cest les stocks au dbut dune priode ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Stock final (SF) : cest le stock la fin de la priode Stock minimum(SM) : cest le stock qui correspond aux ventes pendant les dlais de livraison. Stock de scurit (SS) ou stock tampon : cest une quantit de produit, avoir en stock en plus du stock minimum qui permet de faire face a un retard ventuel de la livraison et a des vents supplmentaire durant ce dlai de livraison. Stock dalerte : cest le stock qui dclenche la demande il est galement a stocks minimum plus stock de scurit. 2. La Dmarque a. La Dmarque connue : Ce sont les marchandises sui ne sont plus en stocks pour des raisons prcis, identifie, et comptabilises dans un cahier de dmarque (Ex : une bouteille cass et signale par un employ) b. La Dmarque inconnue : Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stocks et dont les raisons ne sont pas identifies (vol, sortie de stocks non enregistre etc.) Calcul de la dmarque inconnue : cest lcart entre le stock thorique (calculer sur le cadencier) et le stock physique (le stock rel, trouv au moment du comptage des produits au magasin). DI= stock final thorique (calculer dans le cadencier)_ Dmarque connue- stock final rel (inventaire). ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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c. La procdure dinventaire : Dix phrases sont ncessaires la russite de linventaire : Vrification des pr-requis ; initialisation de linventaire ; Copie du stock thorique ; comptage et scanning ; Traitement des fichiers scanns et compts au niveau du pc) ; Correction de la table inventaire ; Mise jour du stock et valorisation de linventaire ; Basculement du stock final, validation et communication par le directeur du magasin du rsultat de linventaire au contrle de gestion ;
3. procdure de gestion
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1. RECEPTION DE LA MARCHANDISE o La rception de la marchandise se fait suite une commande au fournisseur pass par le magasin. En effet, avant de passer la commande, le collaborateur fait ldition du cadencier* et le rempli en prenant en considration la marchandise restante en considration la marchandise restante en stock et celle prsente au rayon. *Cadencier : document regroupant tous les produits du fournisseur, il est dit par le systme GOLD . o La rception doit tre contrle en vrifiant la cohrence de la marchandise livre par le transporteur avec : Lavis de livraison fournisseur : Ce que le fournisseur annonce avoir expdi. ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Le bordereau de rception : Ce que le magasin a command
o Les rgles de la rception : Ne pas accepter la marchandise sans possession du bordereau de lrception ou bordereau de livraison. En cas dabsence de ces documents, le rceptionnaire doit contacter le chef de rayon pour demander laccord de la rception. Le rceptionnaire doit disposer dune copie du on de commande et du bon de rception fourni par lassistante (saisi sur GOLD), et doit rapprocher les numros de commande pour contrler la marchandise. Le contrle de la rception se fait en comparant les quantits livres et les quantits demandes, galement les dates limites de consommation et alerter le chef de rayon lorsque le dlai de consommation est infrieur un nombre de jours dtermines. Le rceptionnaire tamponne, date et signe les documents de rception, fait signer les chauffeurs sen lui remettant un exemplaire des documents, et la f de la journe retourne la direction le journal de rception* et les documents de rception par commande. *Le journal de rception contient tous les dossiers de rception par commande. o Le dossier de rception regroupe : **Le bordereau de rception **Le bon de livraison du fournisseur **Le bon de rception complt manuellement **Le bon de commande
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2. IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE : Objectifs de limplantation : Faire gagner du temps aux clients. Clarifier loffre et renforcer la perception de choix. Dveloppement le CA et la marge. Les rgles dimplantation sont imposes par la charte linaire. Cette dernire donne le type dassortiment implanter en fonction du nombre dlments et des mtres linaire au sol. 3. GESTION DU RAYON : La gestion du rayon regroupe trois types de gestions : **La gestion du permanent **La gestion des promotions **la tenue gnrale du rayon o La gestion du permanent : Adapter les plans aux vents du magasin en respectant une implantation verticale. Laisser ltiquette prix en place mme si le produit, ni retourner les tiquettes prix ni remplacer un produit en rupture par une autre rfrence. o La gestion des promotions : Crer lambiance dune offre exceptionnelle. Bien diffrencier loffre promotionnelle du permanent (balisage spcifique). Une bonne lisibilit et clart de loffre. o La tenue gnrale du rayon ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Un rayon de qualit est : Un rayon plein. Un rayon bien balis. Un rayon propre. Un rayon bien prsent.
VI. TACHES EFFECTUES: Frais/ PGC/ NON FOOD 4jours la direction : o La saisie et lenvoie des commandes o Faxer les commandes o Suivi des commandes o Le changement des prix o Prparation des bons de rception o Prparation des bons de livraison o Prparation des bons de commandes o Cadencier o Rpondre au tlphone 3 jours aux rayons : o Remplissage et implantation des rayons en mme temps nettoyant les marchandises et ttes gondoles. o La rotation des produits par lutilisation de la mthode FIFO ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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o Appliquer le ficings o Remplir le cadencier et commander les marchandises o Faire le balisage des produits sur lapplication G.O.L.D o Coller les tiquettes sur les gondoles. Une semaine a la rception des Marchandises : o La rception de la marchandise o Le rapprochement entre le BRV et BL ou bien la facture o La saisie des BRV o Assister un retour dfinitif. o Assister un retour immdiat. o Assister un contrle qualitatif et quantitatif.
3 jours la caisse centrale : o Contage des deux caisses : Caisse coffre Caisse central o Rglement de ltat financire de chaque jour. o Les modes de payements (espce, TPE, CHEC, Bon dachat, Carte de fidlit, reprise davoir, wafassalaf) o Les arrts de caisses La cueille. ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Assister a linventaire des produits FRAIS. o Aider calculer les produit (crmerie/ surgel/ produits VRAC et FLEG) VII. APPLICATION G.O.L.D Le lancement des cadenciers, et listings des commandes : CF : annexes 1. Cration dune commande sur un systme G.O.L.D Valoriser la commande. Valider la commande. Envoyer par fax au fournisseur normalement avant le 10h00 matin et si il ya le cas retard il conseill de passer les commandes plus vite par tlphone. 2. Suivi des commandes sur systme G.O.L.D Le suivi de commande est tabli par le systme G.O.L.D pour permettre aux collaborateurs du magasin de se rassurer de leurs commandes effectues et poursuivre leurs dates de livraison. 3. Dupliquer une commande. En cas derreur : conseiller de dupliquer la commande avant limpression . Chercher la commande sur G.O.L.D Faire entrer le numro du commande. Modifier les quantits commandes. Valider la commande. ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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4. Edition des bons de rception (BRV) La saisie du bon de retour : Si il y a un problme sur un article command il faut changer ou retourne dfinitivement au fournisseur. Edition de bon de retour. Retour de marchandises. 5. Changement de prix et prparation des tiquettes Edition de changement de prix & balisage : Edition de listing de changement de prix de dpartement. Prparation des tiquettes de gondole. Balisage Tout produit nayant pas prix affich est considr comme produit en rupture. Le balisage consiste afficher les prix de chaque produit ainsi que leur code. Il se diffrent entre produits normal er produits en promotion.
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VIII. SONDAGE Types de consommateurs qui visitent ACIMA Massira
Prix Qualit Service Clients Bon Prix Moyen Prix Prix lev Bonne qualit Moyenne qualit Mauvaise qualit Bon service Moyen service Mauvais service Client1 Clients2 Client3 Client4 Client5 Client6 Client7 Clien8 Client9 Client10 Client11 Client12 Client13 Client14 Client15 Client16 Client17 Client18 Client19 Client20 ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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La traduction du tableau precedents a un graphique
Mnagres 72% Couples 18% Jeunes et Sexe Masculins 10%
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Objectifs : Etude sur le type de consommateur frequentant ACIMA Massira Un sondage a t men auprs dune vingtaine de consommateurs clients de sex et dge differents dans le but de savoir pourquoi ils prfrent aquir quelque produit des magasin ACIMA
De prime abord, nous avons constat que bon nombre sont des clients mnagres. Cest dernire stime que le selfsevice leur permet de gagnier du temps davoir plus de choix et elles sont attires par la relation qualit,prix. Les couples prsentent 20% de clientelle leur frequentation se limitte les jours fris, les week-end, et la fin du mois. Quant au 18% qui restent, ce sont des jeunes consommateurs de sexes differents. Ils sy rendent pour quelque petits achats (friandises, chocolat, soda). En comparaison avec dautre grandes surfaces, et les petites piceries, prsque tous les clients se plaignent plus de produit ACIMA et ils souhaitent plus de produits surgel, des plats mi-cuits et prt porter.
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Conclusion : Le stage au sein dACIMA cest passs dans des trs bonnes conditions ; le personnel ainsi que le corps directive tait trs cooprant et aimable me donnant tous les informations et aides possible pour me faciliter lintegration ainsi que mon premier stage. Latmosphre tait trs convenable et un fabuleux travail de groupe nous facilit la tche. Pour conclure ; le stage tait trs russi permettant de concrtiser les comptences acquisent lors du 1r semestre ainsi que mieux dcouvrir le march de travail et les confrontations client vendeur et vendeur fournisseur ; ainsi que lie des liens avec des gens voluent dans le domaine commercial.
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Les annexes : Menu G.O.L.D
Cration des commandes ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Suivi des commandes
Edition des bons de reception ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Cadencier
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Saisie des quantites
La demarque connue ACIMA EL MASSIRA OFPPT
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Lexques : CNUF: code national unifi fournisseur Cest un identifiant unique attribu en France par gocode pour chaque Fournisseur GMS: grandes et moyennes surface. PGC : produits de grand consommation. G.O.L.D: cest un logiciel qui facilite la gestion commercial des articles de lentreprise, la gestion des fournisseurs, les achats, les stocks, les statistique de vente par article et par jour, le rferencement, ledition des bons de commande Le Groupe ONA: Omninum Nord-Africain Cest le premier groupe industriel et financier priv marocain. Le groupe est constitu sous forme de holding qui investit dans plusieurs entreprises dans diffrents domaine dactivit dont les mines, lagroalimentaire, la grande distribution et les services finaciers. AUCHAN: est une enseigne de grande distribution fonde en 1961 par Grard Mulliez et dirig par lui jusquen 2006. Depuis, prsidence du groupe est assure par Vianney Mulliez, ancien prsident dImmochan.
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Bibliographie: Lconomiste : article de presse ( 14/06/2005) Autre rapport : des anciens rapport de stage. Personnel : Mr le directeur Chef secteur non alimentaire Chef de dpartement PGC Chef de dparetement caisse Assistante Webliographie: www.acima.ma www.onamaroc.ma