‫ق ـ ـ ـ ـ ــطاع ال ـ ــتكوي ـ ـ ـ ـ ـ ــن امل ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــنهي‬

DEPARTEMENT DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE

RAPPORT STAGE

CAS D’ATACADAO
Réalisé par : ELHARRAR OUMAIMA Filière : GESTIONDES ENTREPRISES

Niveau : 1ER année Encadré par :Aziz Amkhaou

Année : 2020/2021 Tuteur : Hassan lamkadem

 DEDICACE

A mes parents :
Grâce à leurs tendres encouragements et leurs grands sacrifices, ils ont pu créer le climat
affectueux et propice à la poursuite de mes études, c’est ma source d’encouragement. Aucune
dédicace ne pourrait exprimer mes respects, mes considérations et mes profonds sentiments
envers eux.

A ma famille :
Je prie le bon Dieu de les bénir et de veiller sur eux, en espérant qu’ils seront toujours fiers
de moi.

A nos professeurs :
Leur générosité et leur soutien nous obligent de leurs témoigner nos profonds respects et
notre loyale considération.

A mes amis et mes collègues 

Qui n’a jamais douté à mes compétences et pour leur soutien permanent durant mes années
d’études.
REMERCIEMENTS

Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer notre gratitude et nos meilleurs

remerciements aux personnes qui ont contribué au succès de sa réalisation.

Nos profondes gratitudes s’adressent à Monsieur le directeur de L’ESTP, Monsieur Aziz

Amkhaou pour sa collaboration durant nos stages.

Nous remercions également Monsieur LAMKADEM Hassan assistant contrôle de gestion

magasin pour son aide et ses conseils judicieux concernant notre stage.

Nous présentons nos sincères remerciements à tous nos enseignants d’ESTP, ainsi qu’au
personnel d’ATACADAO

Nos profonds remerciements

Aux membres de jury qui ont accepté d’évaluer ce travail.

 SOMMAIRE

Dédicace

REMERCIEMENTS

SOMMAIRE

INTRODUCTION

CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE D’ACCUEIL ET LES

TACHES EFFECTUEES

Section I : présentation de l’entreprise d’accueil.................................................................42

I. Présentation de l’entreprise :...........................................................................42
II. Fiche Signalétique d’ATACADAO :...............................................................43
III. Organigramme d’ATACADAO :....................................................................44
IV. Présentation des différents départements :....................................................45
1. Départements fonctionnels :.............................................................................45
2. Départements opérationnels :............................................................................47
Section II : les tâches effectuées.............................................................................................55
1. SERVICE CONTROLE DE GESTION :...................................................55
Section I : Cadre théorique....................................................................................................56
I. Définition de stock :..........................................................................................56
II. Types de stock :.................................................................................................56
1. Le stock de sécurité :.....................................................................................56
2. Le stock mort :...............................................................................................56
3. Le Stock spéculatif:.......................................................................................57
III. L’objectif de stock :..........................................................................................57
IV. La gestion de stock :..........................................................................................57
V. Les enjeux de la gestion de stock :...................................................................57
VI. Les techniques de la gestion de stock :............................................................58

4
 INTRODUCTION

Le secteur du commerce occupe une place stratégique puisqu’il est le canal principal
entre producteur et consommateur. Cette importance du secteur se mesure également
par sa participation dans l’économie nationale.

La grande distribution offre d’abord l’avantage d’une grande fonctionnalité. Son lieu
est cohérent : il permet de trouver « tout sous le même toit », en raison du choix
conséquent de commerces qui le composent. La diversité de marques représentées au
sein des grandes surfaces réduit le temps de recherche de l’offre pour le
consommateur. Bénéficiant en outre d’une bonne accessibilité (parking) et d’une
relative proximité des zones de consommation, la grande surface demeure le lieu idéal
pour minimiser le temps des achats pratiques.

La grande surface cherche donc à répondre au confort du visiteur en travaillant sur

l'environnement du produit.

C’est dans ce cadre que j’ai choisi de passer mon stage au sein de la grande surface
ATACADAO, afin de découvrir le monde professionnel, et comprendre l’écart entre le
théorique et la pratique et d’améliorer mes connaissances.

J’ai opté pour choisir le sujet de « La Gestion de Stock » plus précisément et pas un
autre, parce que la curiosité ne cesse pas de m’accompagner pour savoir l’impact de la
gestion de stock sur la performance de l’entreprise.

9
CHAPITRE I : PRESENTATION DE
L’ENTREPRISE D’ACCUEIL ET LES TACHES
EFFECTUEE

Dans le cadre de ma formation au sein de l’école ESTP, département gestion des entreprises il s’avère
nécessaire de compléter cette formation théorique par une expérience pratique.

Mon stage s'inscrit dans le cadre d'un stage d’observation qui est effectué au sein de la Société
ATACADAO. La thématique de mon rapport est intitulé «gestion de stock ».
Au cours de ce premier chapitre, je vais procéder à la présentation de l’entreprise d’accueil et les tâches
effectuées.

Il est structuré de la manière suivante :

-La première partie de ce chapitre « section I » présente dans un premier temps l’entreprise d’accueil, puis
sa fiche signalétique, ensuite son organigramme et enfin ses différents départements

-La deuxième partie «section II » est consacré aux tâches effectuées pendant la durée de mon stage de fin
d’études.

SECTION I : PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE D’ACCUEIL

I. Présentation de l’entreprise :
Rachetée en 2007 par le groupe français Carrefour pour 825 millions d’euros, ATACADO est une
enseigne brésilienne qui opère dans le secteur de la grande distribution, et elle a plus de 50 ans
d’existence au brésil.

Le groupe carrefour est devenu leader de la grande distribution alimentaire au Brésil après son rachat de
l’enseigne, en termes de chiffre d’affaires.

A cette époque, le brésilien représentait environ 4% du chiffre d’affaires du secteur de la grande

distribution. Il comptait alors 34 magasins, dont 17 dans l’Etat de Sao Paulo. En 2010, un premier
magasin hors Brésil était inauguré à Bogotá, en Colombie. Une prochaine étape dans le développement
d’ATACADAO à l’international est l’ouverture de magasins en Pologne et en République Tchèque
notamment avant de passer éventuellement à une introduction en France.

Comme déjà évoqué, au Maroc, il existe 9 magasins ATACADAO, et 4 autres sont en projet.

Les engagements d’ATACADAO :

42
  Parking gratuit et couvert
 Un accès pour les professionnel avec carte ATACADAO, et aux particuliers sans
carte.
 Des horaires adaptés à l'activité professionnelle des clients.
 Un assortiment très large: jusqu'à 30000 références alimentaires.
 Des stocks permanents à la disposition des clients sont gérés pour eux.
 Des promotions régulières aux prix les plus bas.
 Garantie de fraîcheur par des livraisons quotidiennes et le respect de la chaîne du froid.
 Un respect total des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène, qui sont
parfaitement conforme aux normes légales et réglementaires en vigueur dans les
marchés de référence.
 Passage rapide en caisse.
 Différents services.

Label ’Vie est une enseigne marocaine de grande distribution, appartenant à la société Hyper SA.
En 1985, Hyper S.A. ouvre son premier point de vente une année plus tard Rabat (Route des Zaërs), et
juste après elle continue son extension sur l'axe Casablanca-Rabat avec de nouvelles ouvertures.
En 2001, la nomination de l’ensemble du groupe sous le nom "Label ‘Vie" qui deviendra le nom
commerciale de la société.
En 2008, la société fait son entrée en Bourse de Casablanca et change de dénomination juridique pour
devenir Label ‘VIe S.A.
Le 20 novembre 2010, le groupe rachète le distributeur METRO Maroc pour la valeur de 1,2 milliard de
dirhams.
En 2011: Les supermarchés Label’Vie deviennent progressivement Carrefour MarketLabel'Vie.
En 2012: Le Groupe Label'Vie annonce le changement d’enseigne à ATACADAO, pour trois points de
ventes Metro (Fès, Tanger et Oujda) convertis au format « Hyper Cash ». Cette première opération fait
suite au succès atteint par ce concept dans le point de vente de Carrefour Maxi à Casablanca AïnSebâa
(converti le 15 mars 2012).

II. Fiche Signalétique d’ATACADAO :

La fiche technique d’ATACADAO représente comme suit : (source : site web d’ATACADAO)

Date d’ouverture Janvier 2012

43
 Capital 158 200 000 DH

Surface de Vente 2000 M

Nombre de Caisse 12

N 23 avenue des force armer royal Agadir

Situation

Angle boulevard Abdelkrim Al Khattabi et la

Siege sociale grand centure-Casablanca

Téléphone 05 22 33 53 59

Logo

Site Web www.ATACADAOMaroc.ma

SOURCE : SITE WEB d’ATACADAO

III. Organigramme d’ATACADAO :

Ce schéma représente les différentes divisions d’ATACADAO :

44
SB
hfdpm
IC
U
O
L
A
irectugénal:sE
Source : ATACADAO

IV.
D
Présentation des différents départements :
1. Départements fonctionnels :

45
 Toute société nécessite une organisation et des méthodes de travail préalablement établies et qui vont
de pair avec ses objectifs, ses conditions de travail et son domaine d’activité et la grande surface ne
déroge en aucune sorte à cette règle.

En effet c’est un cycle quotidien minutieusement établit et contrôlé, que celui qui se répète
quotidiennement, à partir du moment de la préparation de l’ouverture jusqu’au moment de la clôture.

Les différents services qui composent la surface veillent à la réussite de ce cycle et son aboutissement.

Dans le cadre de ce rapport, on parlera des services les plus dynamiques, indispensables à la bonne
marche de la surface en occurrence :

 Comité de direction
 Secrétariat
 Service ressources humains
 Service commercial
 Service informatique
 Service comptabilité
 Contrôle de gestion
 Service décoration
 Service réception marchandise
 Service commande
 Service technique
 Service sécurité
 La caisse

1.1. Comité de direction:

Ce service est créé en vue de faciliter la gestion de la surface ses principaux objectifs sont :

Rechercher, concevoir, choisir, définir, décidé et conduire la politique générale à court, moyen et long
termes.

Mettre en œuvre les moyens permettant de garantir à la société une croissance rentable définie par des
objectifs chiffrés.

Renforcer l’image de la société ainsi que sa position sur le marché.

Garantir au personnel une rémunération conforme aux pratiques de la profession, des conditions de
travail reconnues satisfaisantes, des possibilités d’évolution de carrière.

Garantir aux clients une satisfaction durable des besoins par une qualité irréprochable des produits et
services dans le respect des délais annoncés.

Respecter l’ensemble des contraintes légales, fiscales, civiques et écologiques.

Rendre compte fidèlement au conseil d’administration de la situation, de l’exploitation et des

prévisions.

Ce comité de direction a un rôle pivot d’organisation, d’anticipation, de supervision et de contrôle.

1.2. Service ressources humains:

46
 Le service personnel est un service très dynamique à ATACADAO, sa mission consiste à optimiser la
gestion du personnel et de les adapter plus aux besoins du magasin pour assurer le fonctionnement et
l'organisation de ce dernier.

La motivation est l'une des caractéristiques de ce service qui est amené en permanence à gérer des
situations problématiques dues à plusieurs facteurs parmi lesquels : la complémentarité des fonctions, la
diversité du potentiel intellectuel du personnel, les mentalités …

En plus il se charge de :

 Dossiers du personnel (recrutements, avancements, mobilité, congés etc.…)

 La préparation de la paie (pointage, absence, heures de travail…)
 La coordination des actions de la formation professionnelle
 Les affaires juridiques;
 Les accidents de travail (déclarations, le suivi…)
 Les déclarations sociales (C.N.S.S, C.I.M.R…)
 Lancer des Actions sociales
 Suivi des Contentieux
 Véhiculaire d’un esprit d’harmonie et de symbiose au sein des groupes de travail.

2. Départements opérationnels :
A la tête de chaque département, on trouve un chef de département, des chefs de rayons, une
assistante commerciale, des employés de libre-service et merchandiseur.

2.1. Le chef de département :

C’est un cadre chargé d’étudier les performances par rapport à la concurrence et d’optimiser la part
de marché de son département. Il est également responsable de plusieurs rayons représentant un
secteur d’activité : produits frais, produits de grande consommation, textile, bazar…

Du fait que les produits ne sont pas les mêmes dans tous les magasins, c’est le chef de département
qui oriente les gammes de produits en étroite collaboration avec les chefs de rayons et les acheteurs.

Le chef de département joue plusieurs rôles :

- il anime son équipe constituée de chefs de rayons.

- Il applique et suit la politique commerciale de l’entreprise (plan stratégique, chiffres d’affaires et

marges…).
Il participe au recrutement et à la formation des membres de l’équipe.

2.2. Service commercial:

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 Ce service est opérationnel au sein d’ATACADAO. Il est gérer par des Managers Commerciaux
ou Chefs des rayons. Chaque MC est responsable d’un rayon dans lequel il assure sa gestion
administratif et commerciale.

On distingue trois départements, PGC « Produits de grande consommation », Frais et NON-FOOD

(non alimentaire). Chaque département se compose de plusieurs rayons.

Structure de marchandise :

La structure marchandise se présente comme suit :

Structure
Marchandise

FRAIS PGC Département

NON-FOOD

BAZAR ELECTRO
APLS
BOUCHERIE FLEG

BESCUTRIE
DPH EPECERIE LIQUIDE ALCOOL

FONCTIONS :

Parce qu’ils jouent un rôle très important dans l’administratif et la gestion commerciale des
départements et pour leur bon fonctionnement, il est nécessaire de donner une petite description du
travail des Chefs rayon (MC) et les ELS (employé libre-service) et les Marchandiseurs :
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  CHEF DE RAYON : (MC)
Il encadre une équipe de vente (employés libre-service et vendeurs), et anime
l’approvisionnement et la présentation de son rayon (les produits, les étiquettes, les fiches
conseils…). En plus de cela, il supervise la gestion des réserves afin d’éviter les surplus et les
ruptures de stocks. Le chef de rayon agit en permanence sur le terrain.

Son rôle consiste à :

- Assurer la gestion administrative et financière de son rayon

- Gérer l’approvisionnement des marchandises
- Appliquer la politique commerciale de l’entreprise (plan promotionnels, chiffres
d’affaires…)
- Garantir l’implantation et la tenue du rayon
- Faire respecter la réglementation sur les produits (qualité, fraîcheur)
- Organiser et répartir le travail de l’équipe.

Le chef de rayon commence son travail très tôt pour pouvoir superviser les livraisons et
mettre en place le fading (place allouée à un produit dans le rayon en fonction de l’écoulement
de ce produit).

 EMPLOYE LIBRE SERVICE : (ELS)

Rangement de la marchandise de la réception marchandise à la réserve PF (Produits frais).

Remplissage du rayon c'est-à-dire rempli le rayon par la marchandise qu’il a rangé à la

réserve. Il doit faire ce travail avant l’ouverture du magasin au public, en respectant les plans de
rangement et de merchandising définis.

 Le balisage.
 Le nettoyage
 Le suivi des DLC (date limite de consommation).
 Suivi des stocks FIFO.

Il est souvent sollicité par les clients pour un renseignement ou un conseil.

 MARCHANDISER :
Il représente son entreprise au sein d’ATACADAO, et il a pour fonction de suivre les rayons
des points de vente pour vérifier et aider :

 A la bonne implantation des produits dans les rayons

 A la bonne disposition des produits.
 Respect de la méthode FIFO.
 Offrant ses services de manière permanente pendant les heures d’ouverture de la surface
il a comme missions principales :
 D’assister les utilisateurs dans l’utilisation du logiciel GOLD,

49
  Assurer les liaisons de maintenance avec les constructeurs de matériel informatique et les
fournisseurs de logiciels,
 Proposer toute amélioration ou changement du matériel existant. En suivant l’évolution
des matériels et cherchant à obtenir le meilleur rapport qualité/prix,
 Coordonner entre les différents éléments du plan d’informatisation de la société,
 Garantir la qualité et la fiabilité des informations qu’il diffuse,
 Fournir en temps utile aux différents services de la société les données chiffrées de
nature à préparer leurs décisions et à aider leur gestion.

2.3. Service comptabilité:

Présidé par le chef comptable, ce service à pour mission la tenue de la comptabilité de la
société, l'édition des documents comptables (Bilan, CPC, Tableau de financement,

ESG, ETIC...) ainsi que les différentes déclarations fiscales (IS, TVA).

Le travail quotidien du service comptable est représenté comme suit:

 La comptabilité générale (plan de compte, schéma d’écritures, modification ou

suppression de comptes, …),
 La prise en charge des opérations comptables (chiffre d’affaires, paie, arrêté des
comptes…),
 L’établissement des bilans et CPC mensuels,

Présidé par le chef comptable, ce service à pour mission la tenue de la comptabilité de la

société, l'édition des documents comptables (Bilan, CPC, Tableau de financement, ESG,
ETIC...) ainsi que les différentes déclarations fiscales (IS, TVA).

Le travail quotidien du service comptable est représenté comme suit:

La comptabilité générale (plan de compte, schéma d’écritures, modification ou

suppression de comptes, …).
 La prise en charge des opérations comptables (chiffre d’affaires, paie, arrêté des
comptes…).
 L’établissement des bilans et CPC mensuels.

2.4. Service décoration & balisage :

Ce service est chargé de tout ce qui est conception des affiches et choix de leurs lieux
d’implantation. Son rôle est d’autant plus important pour les actions promotionnelles lancées à
la dernière minute du fait qu’il est sur place et travaille exclusivement pour la surface.
50
 Le décorateur élabore les affiches en respectant une feuille de changement des prix préparé
par les chefs de rayons. Cette feuille contient les données suivantes :

Le Géocode, libellé, taux TVA, prix achat permanent, prix vente permanent, ancien taux de
marge, stock, prix de vente produit, nouveau taux de marge, date début, date fin, valorisation
perte de marge.

Parmi ses fonctions :

 Création des Flappes (premier prix, prix promo…)
 Conception et impression des Affiches/Evénementiels (Hyper label)
 Photographie des articles
 Montage des Affiches

2.5. Service réception marchandise:

Chargé du contrôle direct de la marchandise dès la passation de la commande, le service réception reçoit
une copie du bon de commande, et dès l’arrivée de la marchandise il procède à la vérification de la
correspondance entre la quantité et qualité des produits commandés et ceux livrées, dans cette étape deux
cas peuvent se présenter soit :

Les quantités reçues de la marchandise sont inférieures ou égales aux quantités désignées sur le bon de
commande:

Dans ce cas, le service procède à l’enregistrement de la quantité exacte reçue sur GOLD et
l’établissement du nouveau bon de réception. Il faut signaler à ce niveau que la surface ne procède jamais à
des livraisons partielles. Ainsi si le fournisseur envoie ultérieurement le complément des quantités
préalablement livrées elles ne seraient admises à la réception.

Les quantités reçues sont supérieures aux quantités désignées sur le bon de commande, ou la qualité de
quelques articles n’est pas conforme:

Dans ce cas le service est chargé de procéder à leur retour au fournisseur en respectant les clauses du
contrat établi entre le fournisseur et l’acheteur.

Ainsi, il procède à l’édition du bon de réception valorisé.

2.6. Service commande:

Le Service commande est un service qui gère les commandes et parmi ses autres fonctions
figurent :

 Passassions des commandes

 Edition des BC
 La saisie de la démarque
 La saisie de l’inventaire
 La saisie du bon des sessions
 L’insertion de la remise
51
  La saisie des consommations internes (tous ce que les services ont besoin dans la salle
 de vente)
 Le changement des prix d’achat ainsi que des ventes du rayon frais (légumes, fruits et
poissons)
 Edition des cadentielles
 Traitement de texte (lettres/faxes…)
 Suivi dépliants/promos internes: CA, vents.

A. Opération de la saisie de commande:

Avant que la commande ne passe, elle doit d’abord être traitée par le chef de rayon afin qu’il
puisse définir la quantité voulue avec le fournisseur et selon le stock ; cette opération est faite
sur un document que l’on appelle Cadencer*, et chaque cadencer est propre à un seul
fournisseur.

B. Etat de sortie de commande:

Après La saisie de la commande, on l’a fait éditer, et le dit bon de commande, doit être signé
par le directeur et vérifié puis il sera faxé au fournisseur afin que la commande sort livrée à une
date définie qu’on appelle date de livraison.

 Le classement:

Après avoir faxé les bons de commandes on les classe selon les fournisseurs.

C. La démarque:

La démarque est une opération de saisie sur le système des articles invendables tels que ceux
qui sont périmés, cabossés ou bien volés afin qu’ils soient restreints du stock. Cette opération est
gérer par un nouveaux poste qui s’appelle « superviseur des pertes de gestion ».

D. L’insertion de la remise:

Après négociation entre le chef de département, chef de rayon d’une part remise et le
fournisseur d’autre part, ce dernier envoie un fax désignant le taux de la remise ainsi que la
période promotionnelle, puis Cette remise est insérée lors de la passation de la commande, et le
bon sera attaché par la suite avec le dit fax pour la réception.

2.7. Services technique:

Le service technique s’occupe de la maintenance et le suivi des machines et matériaux du
magasin.

Le travail du technicien consiste à élaborer quotidiennement des fiches indiquant la

température conservée par chaque machine ou réfrigérateur pour les comparants avec les
afficheurs des degrés…

- Parmi ses fonctions :

52
  Superviser l’ensemble des opérations d’entretiens courant et préventif des moyens
logistiques.
 Optimiser les coûts de maintenance et de réparation
 Veiller au bon conditionnement des salles de fabrication (par exemple la salle où on
fabrique les pattes qui nécessitent une température bien déterminée).
 S’occuper de La Salle qui traite l’eau et l’électricité nécessaire pour l’entreprise.
 Vérifier et contrôler la bonne marche des outils de sécurité, à savoir:
 Suivre l’évolution technologique des moyens qu’il emploie ou pourrait être amené à
employer dans le cadre de sa fonction.
 Participer à l’implantation de tout nouveau matériel ou installation.

2.8. Service sécurité:

L’objectif principal de ce service à ATACADAO est de garantir la sécurité des produits, du
personnel ainsi que de la clientèle.

La sécurité à ATACADAO, est assurée par un chef, deux chefs adjoints et les agents de
sécurité. Pour ces derniers, on peut distinguer entre :

* Agent de sécurité à l’accueil:

Cet agent est placé à l’entrée de la clientèle avec les responsabilités suivantes:

 Il interdit les personnes susceptibles de nuire au bon fonctionnement du magasin, et à la

sûreté des clients (ou personnel) ainsi qu’au bon état de produit (mineurs non accompagnés d’un
adulte, les malades mentaux, les animaux…)
 A l’aide des appareils et systèmes de détection de vol et armes, cet agent peut contrôler
les faits et actes anormaux.

 Il intervient en cas de vente par contrat, en vérifiant la sortie du produit et le contrat

original. En cas d’une livraison immédiate, l’agent de sécurité vérifie l’existence du contrat
originale et garde une copie (duplicata).

* Agents de sécurité de la ligne de caisse:

Ils assistent au passage des clients à la caisse, afin de contrôler le déroulement de l’opération
de paiement, ainsi qu’ils protègent les hôtesses de caisse et surveillent leurs comportements.

* Agent réception:

 Il accepte et confirme, avec concertation du chef de piste (réception), l’entrée des

camions des fournisseurs en gardant les informations suivantes:

- Noms des fournisseurs

- N° CIN du chauffeur

- Matricule des camions

- L’heure d’entrée
53
 - L’heure de sortie

 Pour les gratuités, l’agent de sécurité remplit une feuille dans le registre de Gratuité, non
vendables par les informations suivantes : la date de réception, nom du réceptionniste, sa
signature…
 A ce niveau, l’agent déclare en concertant avec le chef de rayon concerné si la
gratuité est au profit du client ou d’ATACADAO.
 Pour les dégustations, le fournisseur envoie une quantité d’un produit destinée à la
dégustation. Dans ce cas, l’agent fait la déclaration et l’enregistrement de la même façon que les
gratuités.
 L’agent de sécurité doit vérifier la marchandise retournée avec motif et signé le bon de
retour.
 Démarque: l’agent doit vérifier si la marchandise déclarée démarque est conforme à la
liste établie et signée par le chef de rayon. (Annexe)
 En veillant au règlement interne de la société, l’agent interdit les Marchandisesde
dépasser la piste de la réception.
 Agent de sécurité pour le personnel:

Il s’occupe de l’enregistrement les heures de sortie, d’entrée et de pause des employées, ainsi
que la fouille des hôtesses de caisse avant leur sortie.

2.9. La caisse:
Ce service s’occupe du traitement des recettes, de la gestion des équipes des hôtesses de
caisses et de l’alimentation des caisses en liquidité.

La ligne des caisses est composée de 15 caisses et chaque caisse est équipée d’un scanner
qui identifie le produit en le faisant passer sur l’étiquette ou sur le code à barre d’un écran, un
clavier, une imprimante, et une TPE.

Le client peut payer par trois modes de paiement différents: en espèces, par chèque bancaire
ou par carte monétique.

2.10.Service Contrôle de Gestion :

Le contrôle de gestion assure plusieurs fonctions de contrôle et de supervision, l’importance
de son rôle et d’autant plus crucial dans le domaine de la grande distribution où il assure les
fonctions suivantes :

La définition des normes permettant de comparer la conformité des résultats des activités
aux objectifs de l’organisation,

L'action corrective qui consiste:

- Soit à rechercher des moyens susceptibles d'aligner le résultat effectif vers le résultat
désiré.
- Soit à réviser l'objectif de départ si aucun moyen n'est trouvé.
- Gestion de stock.
- Contrôle budgétaire.
 Le contrôle gestion d’ATACADAO est en relation avec l’administration, il contrôle tous
les dossiers avant d’envoyer au siège Casablanca.

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  Définition d’inventaire :

L'inventaire physique est l'opération consistant à compter manuellement le nombre des

produits de chaque type présents dans le magasin à un moment donné. L'inventaire physique
permet de vérifier que les soldes de stocks disponibles enregistrés sur les registres correspondent
bien aux quantités de produits réellement disponibles dans le magasin. Lors d'un inventaire
physique, compter chaque produit individuellement par nom générique, forme galénique et
dosage.

SECTION II : LES TÂCHES EFFECTUÉES

Durant ce stage, j’ai effectuée de nombreuses tâches qui varient selon le service et qui sont les suivant :

1. SERVICE CONTROLE DE GESTION :

Au sien de service de Contrôle de Gestion j’ai effectué plusieurs taches :

 Contrôler le remplissage de cahier de perte : chaque jour la surface à des pertes de marchandises sa
nous oblige de contrôler est ce que ces marchandises sont vraiment des pertes et remplir le cahier de perte.
 Signer le cahier des pertes : après avoir remplir ce cahier il est obligé d’être signer par chef de rayon,
chef de département et l’agent de sécurité qui a contrôler le remplissage.
 Saisir les pertes dans le système GOLD : nous saisons les pertes, puis nous les enregistrés dans leurs
rayon, ensuite nous imprimons leurs état, enfin nous classons les états dans l’archive de démarque.
 Remplissage de tableau de suivi de l’objective, le comparatif et le réaliser du magasin.
 Impression de ce dernier et le coller sur le tableau d’affichage à l’entrée personnel.
 Remplissage de tableau de suivi de grossiste.
 Zoning : parmi les méthodes nécessaires pour faciliter l’inventaire générale est zoning on partage le
magasin on zone précis et ciblé.
 Mettre en place les tables devant chaque zone.
 Prépare les documents nécessaires pour l’inventaire (fiche d’anomalie, fiche
d’inconnu sur portable,…)
 Activer les PDA (les scanners)
 Contrôler inventaire : durant l’inventaire générale ou tournant nous contrôlons les quantités
compter nous faisons un comptage par sondage si nous trouvons une déférence entre la quantité compter
et la quantité qu’on a compté on remplit la fiche d’anomalie.

Scanning : scanning est une étape importante pour le déroulement d’inventaire dans cette étape nous
scannons le code à barre de l’article puis nous tapons la quantité compter enfin nous validons
l’opération.

55
CHAPITRE II :CADRE THEORIQUE DU
THEME, PROBLEMATIQUE, MOTIVATION
DE CHOIX ET METHODOLOGIE DE
TRAVAIL
Dans ce deuxième chapitre je vais procéder à l’analyse de la thématique de mon rapport de stage « la
gestion de stock »,tout en commençant par le fait de développer le cadre théorique de la gestion des
stocks ;(la définition de stock , ses types , son objectif …) puis je vais présenter ma problématique,
ensuite définir la méthodologie de travail, les résultats de ma recherche et finalement suggérer des
propositions d’améliorations de la gestion du stock concernant l’entreprise « ATACADAO » afin de bien
satisfaire les clients .

SECTION I : CADRE THÉORIQUE

I. Définition de stock :

Un stock est une quantité de biens ou d’articles mis en réserve pour une utilisation future. Le stock est
utilisé soit pour faciliter ou pour assurer la continuité de la production, soit pour satisfaire une demande
intérieure formulée par l’un des services de l’entreprise, dans ce cas, on parle de stocks de matières
premières, de fournitures ou de produits intermédiaires, ou alors pour assurer une demande extérieure
provenant des clients (stocks de produits finis).

On peut dire que les stocks sont utiles et nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de l’entreprise.

Par exemple : on ne peut imaginer un constructeur d’automobile qui ne produit des voitures qu’a la
demande et qui commande un à un les pneus nécessaires pour satisfaire la demande.

II. Types de stock :

1. Le stock de sécurité :
Est le stock jugé nécessaire pour assurer le niveau de service souhaité quand les commandes à livrer
dépassent la capacité de production. Il peut être considéré comme un complément au stock de
fonctionnement prenant en compte d'une part l'incertitude de la demande réelle et du réapprovisionnement
et d'autre part le besoin de satisfaire la demande. Plus le gestionnaire du stock voudra être certain de
répondre à la demande, plus cette demande sera imprévisible et plus les délais de réapprovisionnement
seront aléatoires, plus le stock de sécurité sera important.

À l’inverse, quand la demande est connue, les délais de réapprovisionnement fixes et les conséquences
d’une rupture de stock négligeables, alors, le stock de sécurité sera faible.

2. Le stock mort :

C’est celui qui n'a pas été mouvementé depuis une durée assez longue. Il constitue un manque à gagner
pour l'entreprise. C’est un stock inutilisable.

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Exemple : cas de stock pour les machines déjà révolues.

3. Le Stock spéculatif:
Ce stock est le fruit d’un calcul économique, diverses situations peuvent se rencontrer :

Le prix du produit va augmenter lors de l’apparition du nouveau tarif, l’approvisionneur aura tendance à
créer un stock juste avant l’augmentation.

Le fournisseur présente un tarif dégressif en fonction de la quantité approvisionnée, par suite une
commande plus importante peut présenter un avantage économique.

Dans tous les cas, il faudra bien étudier l’avantage net de cette spéculation en mettant en regard de
l’économie proposée les couts liés au sur stockage. Non seulement les frais financiers et cout
d’emplacements viennent rogner l’avantage théorique mais les risques d’obsolescence de dégradation de
perte s’aggravent.

III. L’objectif de stock :

Son objectif est de gérer les articles disponibles dans l'entreprise en vue de satisfaire les besoins à venir.
Ces besoins seront à satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantités et d'une manière permettant la
bonne utilisation du stock, la rupture du stock est la non capacité de satisfaire un besoin à l'aide du stock.

Tout l'art de cette gestion est d'avoir suffisamment de stock pour répondre correctement aux besoins et pas
trop pour ne pas avoir à supporter les différents coûts du stock.

IV. La gestion de stock :

Toute entreprise, quelle que soit son activité, doit veiller à assurer une bonne gestion des stocks, ainsi
qu'une efficacité dans la rotation des stocks et la gestion des approvisionnements pour être performante et
éviter le sur-stockage

La gestion des stocks consiste principalement à déterminer à quel moment et en quelle quantités un article
devra être renouvelé. Il s’agit de répondre à la question suivante : quand et combien commander ?

V. Les enjeux de la gestion de stock :

Les responsables de la gestion des stocks doivent perpétuellement rechercher l’équilibre entre le
niveau de satisfaction des consommateurs et les couts engendrés par la constitution des stocks.

 Une quantité élevée de stocks (sur stockage) peut provoquer :

 Difficultés de trésorerie.
 Immobilise les capitaux.
 Génère de nombreux couts.

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  Une quantité trop faible de stocks peut provoquer :
 Retards dans les livraisons.
 Désorganise l’entreprise.
 Arrêt de la production.

VI. Les techniques de la gestion de stock :

 Zéro stock :
La technique zéro stock signifie que l’entreprise ne va commander que ce qui est nécessaire au moment
voulu. Par conséquent, l’entreprise ne supporte pas un coût de stockage élevé. Elle va stocker
uniquement une quantité qui est adaptée à la consommation.

 Stock maximum :
Il est fonction de l’espace de stockage disponible, mais aussi du coût que représente l’achat par
avance du stock.

 Stock d’alerte :
C’est la quantité qui détermine le déclenchement de la commande, en fonction du délai habituel de
livraison.

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Conclusion

Durant mon stage d’observation au sein de l’entreprise ATACADAO, j’ai pu mettre en

pratique mes connaissances théoriques acquises durant ma formation, de plus, je me suis
confronté aux difficultés réelles du monde du travail et du management d’équipes.
Après L’intégration dans l’équipe, j’ai eu l’occasion de réaliser plusieurs tâches qui ont constitué
une mission de stage globale. Ces derniers étaient intéressantes, variées et surtout
professionnelles.

En plus des tâches effectuées , j’ai été amené à faire une analyse d’un thème concernant cette
l’entreprise .dans ce cas ,j’ai procédé à une étude de la gestion de stockage au sein de l’entreprise
ATACADAO , en élaborant un guide d’entretien au responsable du rayon dans le but de
l’analyser et de faire dégager les problèmes liées à la rupture de stock. Par conséquent, d’après
notre analyse nous avons proposé au responsable plusieurs actions d’amélioration de son service.

Certes quelques contraintes empêchent l’application de ces recommandations tels que

l’insuffisance de l’espace de stockage .Mais pour une gestion des stocks performante, il est
nécessaire de déterminer exactement à quel moment et en quelle quantités un article devra être
renouvelé. Il s’agit donc de répondre à la question suivante : quand et combien commander ?
Tout en évitant le sous et le sur stockage.

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 BEBLIOGRAPHIE :

Gestion des stocks et des magasins de

FABRICE MOCELLIN.
Gestion de l’approvisionnement et des stocks de
PAUL FOURNIER et JEAN PIERRE MENARE.

WEBOGRAPHIE

 REFERENCE RECHERCHE

http://www.e-marketing.fr/Definitions-Glossaire/Stock-dormant-ou-
stock-mort--243242.htm
https://stockage.ooreka.fr
www.manager-go.com/logistique/gestion-de-stock.htm
www.piloter.org/techno/SCM/gestion-des-stocks.htm
https://blog.pro-spare.com/2015/09/03/les-differents-types-de-stocks/
http://www.dynamique-mag.com/article/comment-gerer-rupture-
stock.5010