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-Présentation du groupe Label vie :

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 Présentation de la société

Chapitre 1 : présentation générale :

Présentation du groupe Label vie
Généralités
Création
Octobre 1985

Juin 2008 : Introduction en Bourse

2009 : Signature d'un contrat de Franchise avec Carrefour

Dates clés 2010 : Rachat de Métro Maroc

2014 : Marjane cesse toute vente d'alcool
2021 : Le groupe Carrefour lance des discussions avec Label'Vie pour lui confier la gestion de
plusieurs magasins en France

Forme juridique
Société anonyme

Action
MASI : LBV

10 000 Rabat
Siège social
Angle Avenue Annakhil et Ben Barka Hay Ryad Rabat
 Maroc
Retail Holding (58,24 %)
Flottant (39,99 %)
Actionnaires
Saham Assurance (6,68 %)
Aljia Holding (3,17 %)
Salariés (0,001 %)1
Activité
Grande distribution

Société mère
Retail Holding

HLV
Filiales
Maxi LV
SLV2
Effectif
7 183

Site web
labelvie.ma

Capitalisation  13,056 milliards de MAD (2022)

Chiffre d'affaires  11,7 milliards de MAD (2021)

Résultat net  417,2 millions de MAD (2021)

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 Historique
C’est dans les années 80 que l’histoire commence. Trois
jeunes ingénieurs rentrent chez eux, au Maroc, leur
diplôme d’informaticien en poche, et des projets plein la
tête. Le secteur est néanmoins très peu développé dans
le pays et les opportunités se font rares. Un an plus tard,
ils décident de se réorienter vers un tout autre métier,
tout aussi méconnu : celui de la grande distribution. Ils
se lancent avec beaucoup d’enthousiasme et d’ambition,
mais aussi très peu de connaissance du marché et de ses
spécificités, et se heurtent vite à des problèmes de
financement face à ce projet un peu fou. Mais à force de
persuasion et motivés par le goût du challenge et leur ambition, ils finissent par convaincre leurs proches de les
suivre dans cette épopée entrepreneuriale. C’est le début d’une belle histoire.
« Le 13 juin 1986, nous avons ouvert le premier Hyper, route des Zaërs à Rabat. C’était quelque chose
d’incroyable pour l’époque, une première, raconte Mohammed Aït Chekh, un collaborateur des premiers temps
du groupe. Malheureusement ce n’était pas simple tous les jours. Faute de moyens, on mettait tous la main à la
pâte. Même les directeurs étaient en caisse, dans les rayons ou à la sécurité, certains jours. ».

Au début des années 1990, avec trois magasins à leur

actif (deux à Rabat et un à Casablanca), l’entreprise est
toujours en difficulté et ne trouve toujours pas le bon
modèle pour décoller. Les trois entrepreneurs se
remettent en question. Finalement, ils ne seront plus que
deux à continuer l’aventure.
Zouhair Bennani et Rachid Hadni refusent
d’abandonner, et forts de cette première expérience, ils
décident de remettre en question tous leurs acquis pour
continuer à avancer. C’est avec une meilleure
connaissance du marché de la grande distribution et une réflexion stratégique plus poussée que les deux
entrepreneurs décident de se recentrer sur leur magasin historique de la route des Zaërs et d’investir sur
l’humain avec le recrutement de plus de talents et de compétences.

Grâce à cette stratégie, et avec l’injection de nouveaux

moyens financiers, ils acquièrent les magasins Riad 1 à
Hay Riad en 1995 et Shems à l’Agdal en 1999. Tout
s’accélère ensuite. En 2001, leur nouveau modèle
capitalistique voit le jour avec l’intégration de tous ces
magasins sous une même marque ombrelle : Label’Vie.
L’année suivante, l’entreprise s’ouvre aux fonds
d’investissements nationaux et étrangers. L’entreprise
continue d’être dirigée par les deux entrepreneurs et
amis de longue date mais avec des nouvelles ambitions
et des objectifs accrus d’expansion et de croissance.
En 2003, Label’Vie rachète les supermarchés SuperSol implantés au Maroc et l’entreprise réalise un chiffre
d’affaire annuel de 100 millions de Dirhams et compte 150 salariés. L’élément humain est au cœur de leur
stratégie et malgré une concurrence acharnée sur le secteur, Label’Vie se crée une réputation d’entreprise jeune,
dynamique et attractive. Les ouvertures de magasin se succèdent et le groupe commence à attirer les
investisseurs.

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Pour soutenir ce rythme et financer ses ambitions,
l’entreprise entre officiellement en bourse en 2008, et
réussit une levée de fonds de 524 millions de Dirhams.
Toujours aussi ambitieux, le groupe s’attaque à de
nouveaux modèles de distribution à la fin des années
2000. En 2009, Label’Vie signe un accord de franchise
avec le géant Carrefour, un des leaders mondiaux de la
distribution. Dans la foulée, deux grands hypermarchés
voient le jour dans les villes de Salé et de Marrakech.
C’est fort de ce succès, que le 15 Novembre 2010,
Label’Vie achète 100% des actions du Groupe Métro
Cash and Carry Morocco. Cette transaction permet au groupe d’acquérir huit points de ventes stratégiques dans
sept villes marocaines et d’accueillir près de 1 400 nouveaux collaborateurs.
Aujourd’hui, l’entreprise se positionne sur trois formats : l’hypercash, l’hypermarché et le supermarché, segment
sur lequel Label’Vie est leader du marché.
Grâce à une politique d’expansion soutenue et à sa maitrise du métier, le Groupe réalise en 2018 un chiffre
d’affaire de plus 9 milliards de Dirhams HT et comptabilisera plus de 100 magasins à travers tout le Royaume à la
fin de l’année 2019.

« Nous allons continuer sur cette lancée pour nous

maintenir en tant qu’acteur de référence de la grande
distribution au Maroc, affirme Rachid Hadni, Directeur
Général du groupe Label’Vie. Notre but est de
continuer à améliorer le quotidien de nos clients en leur
offrant un meilleur pouvoir d’achat et une amélioration
continue de la qualité de nos produits et services ».
Pour soutenir ce développement et pouvoir apporter le
meilleur service à ses clients, le groupe a mis en place
des programmes de formation et de partenariat avec des
écoles et universités marocaines afin de recruter et
former des collaborateurs sur tout le territoire. L’entreprise a aussi développé sa propre école de formation,
Label’ Ecole, pour permettre à ses collaborateurs de se professionnaliser toujours plus et d’évoluer vers de
nouvelles perspectives.

« L’humain a toujours été au centre de notre métier et ce

sont, aujourd’hui, des milliers de personnes qui œuvrent et
collaborent chaque jour pour apporter le meilleur service
et la meilleure expertise à nos clients. Nous continuerons
encore et toujours de parier sur notre jeunesse, affirme
Zouhair Bennani, Président Directeur Général du groupe.
Ce qui n’était qu’au départ le rêve de deux jeunes
entrepreneurs, fiers de rentrer dans leur pays, au Maroc et
d’apporter leur pierre à l’édifice, est devenue un beau
succès story à la marocaine. Et sans le soutien de nos
collaborateurs, sans la confiance de nos investisseurs, sans la fidélité de nos clients, nous n’en serions pas là. Un
grand merci à tous. »

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 L’organigramme du groupe

Les marques du groupe Label Vie

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Chapitre II : Présentation du site d’accueil :
Présentation de l’hyper Carrefour de sidi Maarouf :
Fiche signalétique
Présent au Maroc depuis 2009, Carrefour vous offre une expérience inégalable pour tous vos achats.
Découvrez également une large sélection de produits « Carrefour », «Carrefour Discount”, “Produits
Bio» ainsi que les «Twimen» exclusivement dans votre hypermarché. Le Carrefour Sidi Maarouf est
le point de vente de Label Vie qui a le plus grand nombre de shoppers avec un profil de pouvoir
d’achat élevé.

 Le nom de la société : Le Carrefour Sidi Maarouf 

 La date d’ouverture : 2015
 Numéro SIREN : 451321335
 Numéro SIRET : 45132133501898
 Numéro de TVA : FR90451321335
 Forme juridique de la société : SAS
 L’adresse de son siège social : 1029, Route secondaire Bouskoura,
Casablanca 20520
 Ses coordonnées : 05-22-66-65-60, https://www.carrefourmaroc.ma/nos-
magasins/casablanca/carrefour-sidi-maarouf/
 Taille de l’entreprise : 8 000 m2
 Son secteur d’activité : hypermarché

L’Organigramme et les missions et responsabilités du personnel

aussi que les départements du magasin

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Bilan de compétences

Chapitre I : L ’hygiène
Entretenir du rayon :
La boucherie est réalisée soit en libre-service soit en
traditionnelle et dans ce cadre souvent accolé à
un rayon traiteur. La boucherie peut constituer le point
d’attractivité principale et une garantie de succès
de votre supermarché lorsqu’elle est bien gérée.
L’origine des viandes, la fraîcheur et la qualité sont les
principaux critères recherchés par les consommateurs.
Pour répondre à ces attentes, nos acheteurs
privilégient les élevages qui répondent aux normes
européennes avec une traçabilité complète des
animaux, de leurs naissances aux élevages et jusqu’au
rayon de nos supermarchés.
Le rayon boucherie traditionnelle joue un rôle crucial
dans l’expérience globale d’achat dans un supermarché.
Tout d’abord, il répond à la demande de produits carnés
de qualité, qui font partie intégrante de l’alimentation
de nombreuses personnes. En proposant une gamme
variée de viandes fraîches et de charcuteries, il permet
aux clients de diversifier leurs repas et de répondre à
leurs besoins spécifiques.

De plus, le rayon boucherie renforce l’image de

qualité et de fraîcheur de la grande surface. L’expertise
du boucher, capable de conseiller les clients sur les
coupes de viande, les méthodes de cuisson et même les
accords de saveurs, ajoute une valeur significative à
l’expérience client.

Enfin, la boucherie traditionnelle offre souvent des

produits locaux ou issus de l’agriculture durable,
répondant ainsi à une demande croissante des
consommateurs pour une alimentation plus
responsable. Par conséquent, ce rayon contribue non
seulement à la satisfaction client, mais aussi à la
responsabilité environnementale du supermarché.

Il est donc essentiel pour un supermarché de

maintenir un rayon boucherie traditionnelle de haute
qualité pour rester compétitif, attirer et retenir les
clients, et renforcer son image de marque.
Pour atteindre ces objectifs, des autocontrôles
réguliers sont réalisé afin de vérifier la conformité et
l’efficacité des méthodes de nettoyage et de
désinfections (L’autocontrôle journalier & planning de
nettoyage).
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 Hygiène de personnel
Avoir une bonne hygiène permet d'éviter le développement et la propagation des infections, des maladies.
Donc il faut contrôler l’hygiène du personnelle avant de commencent.
 Laver toujours les mains avec du savon avant de manipuler sur la viande. Le lavage des mains
est efficace lorsqu’il dure au moins 15 secondes et il faut les Sécher avec un moyen de séchage
hygiénique (par exemple papier à usage unique).
 Tenues de travail doit être propre et de n’a la porte hors de travaille.
 Attacher les cheveux lorsqu’ils sont longs et couvre les complètements d’une coiffe ou d’un
filet.
 Ne porte pas des bijoux lors de travail
 Mettre les gants et le Toc
(Nb : pour les personnelles qui travaille dans la boucherie ils ont leurs propre vestiaire)
Hygiène des locaux
Nettoyage et désinfection de sol de rayon, de zone de stockage, de chambre froid (sol, murs et plafond) et
les matériels utilisés par des produits de nettoyage et désinfection.
 LE SOL : doit être lavé au moins une fois par jour, et jamais balayé à sec. Le choix du réseau
des évacuations au sol est crucial pour assurer à la fois l’efficacité et l’ergonomie du nettoyage.
D’autre part il ne faut pas générer des surfaces d’eau stagnante, ce qui augmentant à la fois les
risques bactériologiques et les risques de glissage.
 CHAMBRE FROIDE : à la fin de chaque rangement il faut Laver et nettoyer le sol une fois par
jour et les murs une fois par semaine et le plafond une fois par mois.
 MATERIELS UTILISES : Nettoyer et désinfecter les coteaux après chaque utilisation, la table
de decoupe et la balance deux fois par jour et le TG après chaque remplissage (et durant le
rangement la nuit de l’inventaire). Le nettoyage des milieux s’effectue au sein du rayon (balance,
tables de travail, poubelles…) et dans la chambre froide (plafond, murs, évaporateur…).

Locale bien nettoyer et débarrasser

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Respecter la chaîne du froid
En tant que société spécialisée dans la découpe et le conditionnement de la viande destinée à la grande
distribution, la société marocaine DAR AL LAHM doit respecter des exigences strictes en matière de
respect de la chaîne du froid.
DAR AL LAHM relève ce défi en utilisant les bacs plastique pliables et réutilisables spécifiquement
adaptés et optimisés pour la viande réfrigérée ou surgelée. En plus, des camions réfrigérés bien équipés
pour garder la température idéale de la viande et éviter toute chute de température qui peut provoque des
altérations à la viande.

NB : il faut toujours effectuer la réception dans le plutôt possible pour éviter la chute du froid et par
conséquence l’altération de la viande ce qui diminue et déstabilise sa duré limite de consommation, aussi
qu’il faut respecter l’hygiène de tout cette opération car chaque contamination peut provoquer des
problèmes durant le stockage de la viande. (Tout ces étapes vous les trouvères au niveau de la partie du
réception).

Chapitre II : Réception marchandise  :

Réception de la marchandise :
Procès de réception :

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 Instruction de réceptions marchandises :
DESCRIPTION
 Etape 1 : Les produits de la Boucherie sont livrés par le fournisseur pour les commandes déjà validées
par l’approvisionnement à J-1. La réception des produits de la Boucherie, en magasins, se termine à 14h.
 Etape 2 : Le Chef de rayon, en présence du réceptionnaire et du contrôleur sécurité, vérifie que tous les
articles livrés par le fournisseur sont conformes :
 T <7°C +/- 3°C
 Présence de cachet d’agréage ou agrément
 Présence de certificat sanitaire
 Fiches techniques magasins
NB : Aucun refus de la livraison n’est permit si les conditions ci-dessous sont remplies.
Ce contrôle fait l'objet d'un enregistrement sur le registre d’entrée de la marchandise, tenu par le
réceptionnaire.
 Etape 3a : Si la qualité de la marchandise (totale/partielle) est non conforme, le chef de rayon émet, le
jour même de la réception, sa réclamation pour traitement au département Qualité moyennant un PV
constitué de l’annexe 4 signé par le RM / DM et des photos des carcasses réclamées. Le département
Qualité s’engage à traiter et répondre à la réclamation dans un délai maximal de 24h. En se basant sur le
PV, la réclamation fera l’objet d’une compensation sinon un refus.
 Etape 3b : Si la qualité est conforme, le réceptionnaire procède aux différentes opérations conformément
à la procédure en vigueur.
 Etape 4 : Les produits sont alors acheminés vers la zone de stockage (chambre froide) conformément au
guide qualité de manipulation et stockage magasins.
RECEPTION BOUCHERIE

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ETAPES DU RECEPTION MARCHANDISE
PREPARER LA RECEPTION
 Nettoyage & rangement des frigos (dans les frigos il n’y que des produits propres et vendables).
 Effectuer la rotation du stock « FIFO»
 Matériel propre et en état de fonctionnement.
 NB : Fermer la porte du frigo après chaque passage.

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