1

ECOLE NATI ONALE DE COMMERCE ET DE GESTI ON

AGADIR
ANNEE UNI VERSI TAI RE : 2006- 2007
RAPPORT DE STAGE EFFECUE
AU SEIN DE LHYPERMARCHE
MARJANE RABAT-BOUREGREG
PRESENTE PAR : ENCADRE PAR :
TAOURI Mohamed Reda Mr ZARRA Badr
2
REMERCIEMENTS
3
Tout dabord, je tiens exprimer mon immense respect et gratitude
MR PAPILLON Didier, Directeur du magasin Marjane Rabat-Bouregreg, sans
qui je naurais pu passer ce stage.
Par la mme occasion, mes remerciements les plus humbles vont Mme
EL KRANBI Houda, chef du dpartement bazar, de mavoir accept en tant
que stagiaire au sein de leur dpartement, et de mavoir laiss la libert
agir, et de me permettre de raliser mon stage.
Je ne manquerai pas de remercier Mr ZARRA Badr, chef de rayon
Loisirscultures, pour ses informations prcieuses, son ouverture desprit, ainsi
que son professionnalisme.
Aussi, je remercierai tout particulirement, Mr ELMAMOUNI Yassine,
chef de rayon Loisirsextrieures ,et Mr HADIWI Hamid, chef de dpartement
rception marchandises pour leur entire disponibilit, leur aimable accueil,
mais surtout tous leurs efforts dploys mon gard, ce qui a concouru
aboutissement de ce travail.
Enfin, je tiens tmoigner de ma reconnaissance et ma gratitude
tout le personnel de Marjane Rabat-Bouregreg, qui mont accord toutes les
explications concernant le fonctionnement de leurs dpartements, et mont
entour de leur aide et de leur bonne humeur et leur sympathie quils mont
port durant mon immersion dans le Magasin.
4
Sommaire
Introduction ------------------------------------------- 3
Partie I : Identification de lhypermarch Marjane
Historique ------------------------------------------- 4
Prsentation du magasin Marjane Rabat-Bouregreg
- Fiche technique---------------------------------------- 6
- Chiffre cls ------------------------------------------ 7
- Organigramme----------------------------------------- 8
Parie II : Dpartements oprationnels
Classification ------------------------------------------- 10
Organigramme ------------------------------------------- 12
Missions et responsabilits--------------------------------- 13
Partie III : Dpartements fonctionnels
Dpartement caisse------------------------------------------ 14
Dpartement scurit---------------------------------------- 15
Dpartement dcoration------------------------------------- 16
Dpartement technique-------------------------------------- 18
Dpartement rception marchandises --------------------- 20
Partie IV : Travaux effectus
Le balisage ---------------------------------------------- 22
Linventaire ----------------------------------------------- 23
La passation des commandes------------------------------- 24
Conclusion ----------------------------------------------- 30
Annexes ----------------------------------------------- 34
5
INTRODUCTION
6
Le stage dinitiation est une tape importante dans la vie de ltudiant. En
effet, tant le premier contact direct avec lentreprise, les stages permettent aux
tudiants de mettre en application les connaissances thoriques quil a acquises
et de dvelopper ses comptences pratiques et son sens de la communication.
Le choix du stage doit tre trs pertinent afin de permettre au stagiaire de se
positionner par rapport au march demploi et de se situer par rapport ses
comptences.
Cest dans ce cadre que jai essay de morienter vers un secteur trs
important et qui touche en grande partie notre conomie travers lvolution
quil enregistre au fil du temps, cest le secteur de la distribution, qui connat un
essor rapide au Maroc vu la multitude des surfaces qui se cre travers tout le
pays chose qui explique le dveloppement de ce secteur.
Une structure de distribution en plein dveloppement et au fort potentiel
me semblait tre la plus approprie au type dexprience que je cherchais.
Marjane par sa culture et son histoire, son dsir daller toujours de lavant
(comme par exemple son partenariat avec Auchan) a su se hisser au premier
rang des grandes enseignes de la distribution au Maroc en lui offrant tous ces
avantages, tant sur le plan professionnel que personnel.
Lors de ce stage, jai essay de dcrire les diffrents dpartements et les
principaux travaux quotidiens effectu au sein de Marjane afin davoir une ide
sur les relations interpersonnel et sur lorganisation de chaque dpartement et les
rayons qui le compose.
7
PREMIERE PARTIE
8
Partie I : Identification de lhypermarch
Marjane
Historique :
Marjane est lenseigne commerciale de Cofarma, holding en charge du
Dveloppement des hypermarchs du groupe Omnium Nord Africain (ONA) qui
a fait son entre dans la Grande Distribution ds 1990. Aprs un parcours
difficile et fructueux, lONA dtient onze hypermarchs (voir ci-dessous les
dates-cls de Marjane) qui bnficient de lexprience dj acquise
dAUCHAN.
En effet, depuis Janvier 2001, ONA est partenaire dAuchan deuxime
groupe franais de la distribution implant dans 13 pays diffrents, qui dtient
49% du capital de Cofarma (les 51% restants appartenant ONA). Cette alliance
sarticule sur le dveloppement des hypermarchs Marjane et le dveloppement
dune chane de supermarchs travers la cration du holding Acima sur le
territoire marocain. Elle permet, en outre, Marjane de bnficier du savoir-
faire reconnu dun gant de la distribution moderne, daccder une importante
centrale dachat, damliorer la dfinition de ses rfrencements et doptimiser
ses moyens logistiques.
Comme toutes les socits appartenant au groupe ONA, Marjane obit
un certain nombre de valeurs savoir : LEngagement, lEsprit dquipe,
9
lEsprit dentreprise et la Transparence et tout pousse croire que cest ce
qui lui permet de faire face la concurrence jusqu' prsent et de raliser un
Chiffre dAffaire toujours plus satisfaisant.
Les dates-cls de Marjane
1990 Ouverture du premier hypermarch Marjane, Rabat-Bouregreg.
1991 Cration par le groupe ONA du holding Cofarma en vue de grer et de
dvelopper le mtier de la Grande Distribution au Maroc
1993 Ouverture du second hypermarch Marjane, Casablanca Californie.
1994 Signature dun accord de franchise avec Promods, lun des leaders
europens de la Grande Distribution
1998 Ouverture au Casablanca Twin Center dun nouveau Marjane, sur le
concept innovant de mini hypermarch de centre ville.
1999 Ouverture dun hypermarch Marjane Marrakech Menara
2000 Renforcement du leadership de Marjane sur laxe Casablanca Rabat, avec
louverture en Octobre dun hypermarch Casablanca Ain Seba et dun
deuxime, en novembre, Rabat Hay Riad
2001 Signature en janvier dun accord de partenariat entre les groupes ONA et
Auchan visant lacclration du dveloppement de Marjane au Maroc.
Ouverture en mars dun hypermarch Marjane Agadir Founty
2002 En janvier, Marjane Twin Center est cd par Cofarma Acima, holding
du groupe ONA en charge de dvelopper une chane de supermarchs.
Ouverture en Mars de Marjane Tanger Mdina, et en Dcembre de Marjane Fs.
2004 Ouverture dun hypermarch Marjane Mohammedia
2005 Ouverture de deux hypermarchs : un Ttouan et lautre Mkns
10
Prsentation su magasin Marjane Rabat-Bouregreg
Fiche technique :
Raison sociale : Marjane RABAT BOUREGREG
Forme juridique : Socit Anonyme
Sige social : ONA, 52 avenue Hassan II, Casablanca
Adresse :Marjane bouregreg Avenue dAzilal Route de MknsRabat
Date douverture : Fvrier 1990
Surface de vente : 5200m2
Galerie marchande : 28 boutiques
Nombre de caisse : 32
Parking : 900 places
les chiffres cls :
CA 2004 : 4113147249.65 DHS
Rsultat net 2004 : 12306 KDH
Effectif permanent : 835 collaborateurs
Panier moyen : 270.41 DH
Frquentation 2004 : 15215.486 clients.
Nombre darticles vendu : 317455504 articles
11
organigramme :
Voi r annexe n1
Lorganigramme du magasin Bouregreg Rabat est conu quasiment de la
mme faon que lorganigramme des autres Marjane. Un directeur supervise le
dpartement fonctionnel et oprationnel :
4 Le dpartement fonctionnel comprend : le service personnel, scurit,
dcoration, informatique, technique et le dpartement import qui a la tte
un chef et un secrtaire charg des commandes adresses ltranger. Aussi,
on y trouve les dpartements, caisse, rception marchandises et comptabilit
qui est compos de trois services : le service de la comptabilit gnrale,
service contrle de gestion et le service contrle des factures
4 Le dpartement oprationnel regroupe les dpartements, produits de grande
consommation (PGC), autres produits de libre service (APLS), textile,
quipement maison (EM) et le dpartement bazar
12
DEUXIEME PARTIE
13
Partie II : Dpartements oprationnels
La classification :
Le dpartement oprationnel est lensemble des dpartements qui exercent
une activit commerciale, notamment en ce qui concerne la vente de produits
consommables ou non, de l on peut y distinguer deux types : le dpartement
Food et non Food
Le dpartement Food
Il comprend trois dpartements :
Dpartement PGC (produit grande consommation):
Il Participe lui seul 50% du CA du Magasin ; il est compos de quatre
Rayons :
Epicerie : conserve, caf, sucre, farine,
Liquide : limonades, jus, sirops, alcool,
Biscuiterie, Confiserie : Chocolats, biscuits,
DPH (Droguerie, Parfumerie, Hygine) : dodorants,
shampooings,
Dpartement APLS (Autres produits de libres services) :
14
LAPLS est un dpartement de produits frais, qui gnre 20% du CA du
Magasin avec le dpartement March, il se compose de deux Rayons :
Crmerie Charcuterie
Surgel
Dpartement produit March :
Ce dpartement se compose de six rayons :
La Boucherie
La Volaille
La Poissonnerie
La Boulangerie - ptisserie Traiteur
Les fruits et lgumes
Epices et olives.
Le dpartement non Food
Le non Food lui aussi est reprsent par 3 trois dpartements :
Le dpartement des produits textiles :
Ce dpartement est compos de six Rayons :
Bb
Enfant
Homme
Femme
15
Chaussures
Blanc
Le dpartement des produits BAZAR
Le dpartement BAZAR comprend les Rayons suivants :
Mnage : Vaisselle, plastique
Auto Bricolage.
Loisirs cultures.
Loisirs extrieurs.
Le dpartement EM (Equipement maison)
Ce dpartement est appel galement BAZAR lourd ou BAZAR service ; il est
compos de trois rayons :
Blanc : les machines laver, conglateurs, rfrigrateurs.
Brun : quipement audio, vido, CD, cassettes.
Petit lectromnager : cafetires, fers repasser.
Station service.
Literie : matelas, oreiller, draps,
Meuble : bureau, armoire,
Luminaire : Lensemble des appareils dclairage.
Gnralement ce dpartement gnre prs de 15% du CA du Magasin.
16
organigramme dun dpartement oprationnel :
Voi r annexe n2
Missions et responsabilits :
Le chef de dpartement (CD):
La principale fonction du chef de dpartement est le management dquipe.
Il est charg principalement de former, accompagner, animer son quipe, ce qui
constitue un lment trs important.
Bien entendu, tout le travail seffectue selon des objectifs fixs.
Sa tche consiste alors tracer une politique de travail, mettre en place les
outils adquats pour raliser ces objectifs.
Il a de multiples rles qui peuvent tre rsums comme suit :
- Elaborer la politique commerciale de son dpartement en
conformit avec les directives du directeur du magasin et de la
stratgie dfinie :
A Marjane on constate au sein de chaque dpartement une faon de procder
diffrente dans la mesure o chaque chef de dpartement nobit pas un
17
systme de gestion dfinit au pralable, mais agit selon sa propre faon de voir
les choses.
- Grer le personnel :
Cette tache consiste encadrer, contrler et valuer les membres de son quipe.
En dautres termes, il doit :
- Effectuer des suivis de son quipe
- Etre au courant et en accord avec tout ce qui se fait dans son dpartement en
apposant sa signature sur les papiers concernant la plus part des actions devant
tre ralises ;
- Etre un intermdiaire entre les chefs de rayon et la direction que ce soit dans le
sens ascendant ou descendant de la circulation de linformation ;
- Rgler tous les problmes que rencontrent les chefs de rayons et auxquels ces
derniers nont pas pu apporter une rsolution.
- Sengager sur des objectifs atteindre, ainsi que sur des rsultats
raliser.
Environ trois fois par mois, les CD sont amens assister des runions avec
le Directeur du magasin qui fixe lordre du jour selon les donnes quil veut
dtenir. Cest cette occasion que le CD fait un compte rendu et donne des
propositions qui pourront concourir la ralisation des diffrents objectifs viss.
18
- Assurer le bon fonctionnement de son espace de vente en termes
dapprovisionnement, de gestion des stocks, de prsentation des
linaires (merchandising), et dactions promotionnelles
Pour ce qui est de lapprovisionnement, le CD doit tre en relation permanente
avec ses fournisseurs. La gestion de commande est en fait une tape importante
dans la gestion des stocks. Le CD contrle de temps en temps les rserves et
cest lui qui se charge de superviser linventaire et sert ce propos
dintermdiaire entre son dpartement et le contrle de gestion. Il doit galement
voir do vient la dmarque (lensemble des produits ne pouvant tre vendus,
cause dune perte, dune casse ou dun vol) et si il la juge leve, il se doit de
connatre do vient le problme. En cas de vol par exemple il voit la scurit.
Si cest lemballage qui nest pas bien il voit le fournisseur.
Concernant le merchandising qui est la disposition des produits dans le
magasin, le CD contrle si tout est comme il faut et nhsite pas effectuer des
changements qui pourront attirer davantage la clientle.
Cest dans cette optique quil organise galement parfois des actions
promotionnelles internes obtenues par ngociation avec des fournisseurs.
Chef de rayon
Dans la Grande Distribution, le chef de rayon est le grant dun espace de vente
il a pour mission :
19
De raliser un chiffre d'affaires maximum en adquation avec les
objectifs fixs
Dtablir des propositions pour amliorer ces rsultats
de veiller l'obtention d'une marge raisonnable
Les principales taches du chef de rayon peuvent tre numres comme suit :
- la gestion des produits : le chef de rayon sassure rgulirement du remplissage
des gondoles, surveille la propret du rayon et des rserves. De plus, il sassure
du correct balisage, vrifie que les commandes du jour sont passes, et prpare
les commandes du lendemain.
- Vrifie la prsence des membres de lquipe (vrifie les cartes de pointage).
- Organise lanimation des ttes de gondoles et sassure que les vendeurs et les
animatrices sont prsents au niveau rayons.
- Guide et oriente la clientle.
- Prpare la dcoration des rayons.
- Assure la permanence sur la surface de vente: traite les rclamations des clients
- Anime et gre les nouveauts selon lespace allou.
- Fait le comptage physique des articles en stock et en cas dinsuffisance le chef
rayon dclare et dtermine le nombre des articles pour passer la commande
20
Lassistante commerciale :
Sous lautorit des chefs de dpartements quelles sont charges dassister, les
secrtaires commerciales assurent des fonctions qui varient selon le
dpartement.
Toutefois elles ont en commun lexcution de certaines fonctions, savoir :
- Saisie des commandes et la relance fournisseurs.
- La coordination entre le chef dpartement et les chefs rayons
- tre jours dans les commandes et relancer les fournisseurs.
- La gestion administrative du dpartement
Le vendeur animateur :
- Prsenter un argumentaire complet sur le produit.
- Guide et oriente le choix de la clientle.
- Explique lusage de produit.
- Vend les produits de son rayon.
Merchandiser :
- Reprsentant dune entreprise
- Assure le rangement et le rassort des articles au niveau rayon, sur lesquelles se
trouvent les produits de son entreprise.
- Aide et assistance apporter la clientle.
Les employs libre service (ELS) :
21
Leur rle est en gnral daider le chef de rayon dans la gestion du rayon. Il peut
ainsi se rsumer :
Au nettoyage du rayon
Au triage et la prparation du rayon : Quotidiennement, l
ELS ds son arrive doit enlever du rayon tous les produits
qui ne doivent pas y figurer (par exemple lorsque le Date
Limite de Consommation est dpasse) et procder au
remplissage qui consiste combler les vides constats au
niveau du rayon.
Au Balisage manquant qui consiste mettre les prix des
produits o ne figure pas les prix.
Au rangement de la rserve.
A linventaire : au cours de linventaire les ELS sont
gnralement mobiliss.
Il est important de souligner que parmi les ELS on compte
les merchandiseurs (qui sont le personnel charg de
limplantation au rayon), et les animateurs qui peuvent soit
tre des employs de Marjane, soit tre envoy par un
fournisseur du rayon.
En caisse : Rassemble et traite les retours caisses (les
produits non dsirs par les clients, les articles abandonns
dans les autres rayons, les articles dont le gencode ne passe
pas ou dont les prix de vente rel est cher que celui affich,
les articles dont la date limite de consommation est arrive
lchance).
22
TROIXIEME PARTIE
23
Partie III : Dpartements fonctionnels
Dpartement caisse :
La caisse est la dernire tape du shopping du client car il faut lui donner une
bonne image, avec un sourire pour quil soit enthousiaste visiter
prochainement le mme point de vente. Pour cela, lexistence dun service
caisse est ncessaire afin de viser la veille des caisses.
Le dpartement caisse regroupe laccueil et le traitement des recettes
Laccueil
Cest une caisse gre par une htesse daccueil qui a pour mission
ltablissement des factures davoir, faire lanimation et rpondre au tlphone.
Le traitement des recettes
Cest au sein de ce service que seffectue la rception des sacoches des
caissires,le classement des chques,de lespce et de cartes bancaires,ainsi que
le remplissage dune feuille de journe dont il figure le montant global de la
recette journalire en dtail.
Dpartement scurit :
Marjane est un hypermarch qui veille un fonctionnement performant par
lintermdiaire dun dpartement qui assure la scurit des clients et du
personnel.
Ce dpartement est compos d'un chef de dpartement supervise et contrle 30
personnes, ces derniers sont par tout dans le magasin : dans la rception des
24
marchandises, dans les rserves, le parking, le magasin, les caisses (o il
intervient en cas de vol ou de problme de paiement).
Dpartement dcoration: (voi r annexe n3)
Cest un service charg la dcoration du magasin:
Il prsente la publicit sur le lieu de vente.
Il prsente une certain animation dans les rayon par des affiches
mentionnants les prix des articles et les promotions.
Il reprsente des affiche artistique car le travail se fait manuellement et dune
manire attirante.
Il met la disposition des chefs de dpartement et chefs rayon un imprim
qui sert comme demande de publicit sur le lieu de vente.
Dpartement technique:
Cest le service responsable quasiment du matriel du magasin, son rle est :
@ Installation des tagres et supports qui constituent les rayons du magasin.
@ Contrle des issues et matriels de secours.
@ Installation lectrique.
@ Installation des fours et frigos.
@ Contrle des matriels de la climatisation soit de la direction soit du magasin.
@ Contrle du matriel des ELS : les chariots lvateurs, camion de livraison,
les transpalettes
25
Dpartement rception marchandise :
La receprtion marchandise est le debut de lhistoire de la vente, il est dvise en
deux partie: Reception marchandise food et Reception marchandise non food. Ils
sont pilotes par un chef departement qui supervise 18 personnes qui sont:
Deux secrtaires.
Deux agents adminitratifs.
Deux chefs de piste qui contlent la quantit et la qualit de la marchandise
reue
Deux chefs table de marque qui ont pour mission le contrle ltiquetage
Deux employs table de marque qui font ltiquetage de la marchandise
reue.
Un clariste qui range la marchandise et la transporte au reserve.
26
QUATRIEME PARTIE
27
Partie IV : Les travaux effectus
le balisage :
Cest ldition des tiquettes daffichage du prix sur les rayons qui peuvent tre
sous forme de gondoles ou de broches.
La mission du balisage consiste suivre quotidiennement un plan du travail
comme suit :
- Editer les changements de prix car chaque jour il y a des articles qui
connaissent des baisses du prix ou le contraire.
- Faire la saisie dans le logiciel Gold
- Editer les tiquettes et les distribuer aux employs libres services (ELS) pour
les coller aux rayons.
inventaire :
Linventaire est le comptage physique exhaustif des marchandises, il se fait deux
fois par an, le mois juillet et le mois dcembre, a concerne les rayons ainsi que
la rserve,il permet de faire une comparaison entre la valeur physique obtenue
lors de linventaire,et la valeur thorique (ce qui a t achet moins ce qui a t
vendu moins la dmarque connue : article cass ou abme),lcart constate
entre ces deux valeurs reprsente une dmarque inconnue qui correspond
essentiellement au vol.
Le droulement du travail au niveau de la rserve :
Arrt des sorties de marchandises
Comptage de marchandises places la rserve
Scanning laide dun portable
28
Le droulement du travail au niveau des rayons :
Rangement des rayons
Comptage des articles au niveau des rayons
Scanning
La passation des commandes :
La passation des commandes se fait par lintermdiaire Gold, qui est un logiciel
commercial travers lequel seffectue la majorit des tches au sein des
hypermarchs Marjane, lexption du dpartement textile qui passe ses
commandes dune manire manuelle (voi r annexe n4).
Deux copies sont dites, une pour la rception et lautre pour le fax, aussi la
commande doit tre signe par le chef du rayon et bien sr si elle dpasse
certain montant,elle doit tre sign par le chef du dpartement et le directeur du
magasin.
29
CONCLUSION
30
On peut conclure quen gnral la structure dune grande distribution se
divise en deux types de dpartements :
les premiers oprationnels qui se chargent dlaborer la politique
commerciale en conformit avec les directives du directeur du magasin
et de la stratgie dfinie, de grer le personnel, de sengager sur des
objectifs atteindre, ainsi que sur des rsultats raliser, et dassurer
le bon fonctionnement de son espace de vente en termes
dapprovisionnement, de gestion des stocks, de prsentation des
linaires (merchandising), et dactions promotionnelles ce travail est
ralis par les chefs des rayons et leurs quipes (assistants
commerciaux, vendeurs, animateurs, merchandiser, employs libre
service) sous la direction du chef de dpartement.
Les deuximes fonctionnels qui assurent le contact avec le client et
veuille son confort ainsi que la scurit et la dcoration et les
installations techniques et la rception de marchandise par divers
dpartements
A travers Marjane Rabat-Bouregreg qui ma accueillie et guid durant ce
stage, a travers son personnel, jai pu vivre une exprience bnfique et
enrichissante sur de nombreux plans, dune part il ma aid augmenter mes
savoirs, et dune autre part il ma familiaris avec le domaine du travail et la
structure gnral de lentreprise et en me lanant directement dans lapplication.
31
ANNEXES
32
ANNEXE N1
Organigramme
C.D : chef du dpartement
RESP : responsable
Directeur du magasin
FOOD NON
FOOD
C.D
CAISSE
C.D
COMPTABILITE
IMPORT
INFORMATIQHE
C.D
SECURITE
RESP.
DECORATION
RESP
TECHNIQUE
C.D
BAZAR
C.D
G.P.E.M
C.D
TEXTILE
C.D
P.G.C
C.D
MARCHE ET
A.P.L.S
C.D
Rception
marchandise
C.D
PERSONNEL
33
ANNEXE N2
Organigramme du dpartement oprationnel
ELS : EMPLOYES LIBRE SERVICES
Le circuit de la commande
Chef de
dpartement
Assistante
commerciale
Chef rayon
Merchandisers Vendeur
Animateur
ELS
34
ANNEXE N3
Dpartement dcoration
35
ANNEXE N4
Logiciel Gold