RECHRCHE

THEMATIQUE
D’HOTELERIE
 Plan de travail
• Definitions ( hospitalité , tourism ,
hôtellerie, hôtel, )
• Evolution de l’industrie hôtellerie
• Echelles
• Types et classification

Hotel
Un établissement commercial offrant des services
d'hébergement temporaire aux voyageurs, avec
une gamme de chambres, de services et
d'installations pour répondre à leurs besoins.
1. Définition
Hôtellerie Tourisme
L'hôtellerie est un secteur de l'industrie du
Le tourism est l'activité de voyager pour
tourism qui englobe la gestion et l'exploitation le plaisir, la découverte et la détente. Il
d'établissements d'hébergement, tels que les englobe les déplacements temporaires
hôtels, les auberges, les motels et les maisons pour visiter des destinations, découvrir
d'hôtes. Son objectif principal est d'offrir des différentes cultures, et profiter de loisirs.
services d'hébergement temporaires aux Le tourism a diverses formes et a un
voyageurs, qu'ils soient touristes ou voyageurs impact économique significatif,
d'affaires. L'hôtellerie met l'accent sur la qualité favorisant également la compréhension
interculturelle et la diversité culturelle.
du service, la propreté, le confort et la
satisfaction des clients. Les professionnels de
ce secteur veillent à offrir un environnement
accueillant et un séjour agréable à leurs clients,
en mettant l'accent sur l'hospitalité et la gestion
efficace des opérations hôtelières.
 2.Evolution historique

M O YEN ÂGE R ÉVOL U T I ON IN D U ST R I EL L E

Pendant le Moyen  g e, les

m onas t ères o n t j o u é u n r ô l e im port ant L e XI Xe s ièc le et la Révo l u t i o n i n d u s t r i e l l e o n t
d a n s l' hos pit alit é . I ls of f raient u n m arqué des c hangem ent s s i g n i f i c a t if s d a n s
logem ent et des vivres aux p è l e r i n s et l' indus t rie hôt elière . L' es s o r d e s c h e m i n s d e f e r
aux voyageurs . Les a u b e r g e s , s it uées a d o n n é nais s anc e aux hô t e l s d e g a r e ,
le long des rout es c om m erc iales , s ont s péc ialem ent c onç us pour ac c ueillir les
égalem ent devenues p o p u l a i r e s à voyageurs e n t rain. P a r a l l è l e m e n t , d e s
c et t e époque. Ces a u b e r g e s ét aient innovat ions t elles q u e l' in t r o d u c t i o n d e
c onnues p o u r l e u r s ens eignes l' as c ens eur , exem plif iée p a r l e T r e m o n t Ho t e l d e
di s t i nc t i ves , avec des s ym boles Bos t on e n 1 8 2 9 , o n t j o u é u n r ô l e c r u c i a l d a n s
c om m e des c lés et des anc res l' évolut ion d e l' hôt ellerie , o f f r a n t p l u s d e c o n f o r t
i n d i q u an t l e u r s s ervic es . et de c om m odit é aux c lien t s .

L' ère de la Renais s anc e a ét é l e berc eau d u Le XXe siècle a été marqué par l'essor
À t ravers l ' hi s t oi re , l ' hos pi t al i t é a évol ué , développem ent des prem iers hôt els des chaînes hôtelières mondiales, telles
des a u b e r g e s f ournis s ant a b r i et éc uries aut hent iques . Les a u b e r g e s o n t progres s ivem ent q u e Hi l t o n , Ma r r i o t t e t I n t e r Co n t i n e n t a l ,
aux t avernes s e c onc ent rant s ur les r e p a s évolué e n ét ablis s em ent s d' hébergem ent plus q u i o n t s t a n d a r d i s é l e s s e r vi c e s e t
et les bois s ons . Les Rom ains o n t organis és , propos ant des c ham bres individuelles introduit des programmes de fidélité.
développé divers t ypes d' ét ablis s em ent s pour les invit és , jet ant ains i les bas es du Ce t t e é p o q u e a é g a l e m e n t vu l ' é m e r g e n c e
hôt eliers d a n s des des t inat ions es t ivales c onc ept d' " hôt el " t el que nous le c onnais s ons d e s m o t e l s , a d a p t é s a u x vo ya g e u r s e n
et t herm ales , préf igurant l' indus t rie a u j o u r d ' h u i . Un j a l o n m ajeur s ' es t p r o d u i t e n vo i t u r e . De p l u s , l ' a vè n e m e n t d u vo ya g e
hôt elière m ode rne . Dans les c ivilis at ions 1 7 6 8 avec l' ouvert ure du "Cit y Hot el" à New e n a vi o n a r é vo l u t i o n n é l ' i n d u s t r i e ,
ant iques , of f rir logem ent et nourrit ure aux York , le prem ier hôt el de luxe au m onde, conduisant à la création d'hôtels à
voyageurs ét ait un devoir s ac ré, m arqué m arquant ains i u n e avanc ée s ignif ic at ive d a n s l a p r o xi m i t é d e s a é r o p o r t s , o f f r a n t u n e
par un prof ond res pec t envers les invit és . c om m erc ialis at ion d e l' indus t rie d e l' hos pit alit é . g r a n d e c o m m o d i t é a u x vo ya g e u r s .

AN T IQU IT É R EN AIS S A N C E X X E SIÈC L E

 Echelles des hôtels

Motel Village de Résidence L’ Auberge

vacances touristique
Motel
- Un établissement d'hébergement
conçu pour les voyageurs qui
souhaitent passer une ou plusieurs
nuits lors de leurs déplacements.
- Ce qui distingue les motels, c'est qu'ils
proposent un stationnement accessible
depuis chaque chambre.
- Ainsi, les clients peuvent circuler
librement sans devoir passer par la
réception une fois qu'ils se sont
enregistrés.
- Cependant, les motels ne fournissent
pas de service de restauration.
Village de vacances

Une résidence de tourism est un

établissement d'hébergement
classé, ouvert de manière
permanente ou saisonnière. Elle
est constituée de chambres ou
d'appartements meublés,
organisés en unités collectives ou
pavillonnaires, et proposés en
location pour des séjours de durée
variable.
Résidence touristique
Un village de vacances regroupe
divers types d'hébergement, qu'ils
soient à vocation commerciale ou
non, dans le but d'offrir des séjours de
loisirs et de vacances. Ces séjours
sont proposés sous forme de forfaits
incluant la restauration ou des
équipements pour la préparation des
repas, ainsi que l'accès à des
installations collectives pour des
activités sportives et culturelles.
L’ Auberge
Une auberge est un établissement
de restauration commercial à
l'atmosphère intime et conviviale,
fréquemment implanté en milieu
rural. Elle a pour mission de fournir
à sa clientèle des services
d'hébergement, ainsi que la
possibilité de choisir entre des
repas à la carte ou des menus
diversifiés.
 • Pour quoi une classification ?

1. La classification est une grande possibilité pour les hôtels de se positionner et d’améliorer leurs options de vente.
2. Le deuxième but de ce classement est d’informer le voyageur sur la catégorie et le niveau de qualité et de confort offert par l’hôtel en fonction du nombre d’étoiles qui lui ont été décernées.
3. En plus, les étoiles est un service favorable pour les clients et un grand bénéfice pour les hôtels.
Les hôtels sont classés selon certains critères :

• Le confort (Les caractéristiques de l’environnement, L’atmosphère de l’hôtel),

• La durée d’exécution
• Les normes (La dimension de l’hôtel comportant le nombre des chambres, la disposition des locaux, Le type d’activités fournies par l’hôtel, la qualité de service et la forme de gestion et de
commercialisation).

Selon l'article 1er de l'arrêté ministériel du 14 février 1986, les hôtels sont classés en six catégories en fonction des normes de confort et de qualité de services et qui
sont