Hôtelier et L hôtel

1-Définition Hôtellerie

L’hôtellerie est le terme utilisé pour décrire un établissement pouvant

accueillir et loger des personnes ou des voyageurs contre de l’argent.
Elle constitue un véritable acteur pour le domaine du tourisme. De nos
jours, l’hôtellerie est une industrie très évoluée. Elle s’étend dans tous
les pays du monde et dans certains cas, elle impacte même sur
l’économie de ces pays. Mais cette situation de l’industrie hôtelière n’a
pas toujours été telle qu’elle est. À ses tout débuts, elle ne proposait que
des services limités. Son développement s’est construit au fil des années
pour devenir l’industrie qu’elle est aujourd’hui .
2-Histoire de l’hôtellerie:
• Histoire de l’hôtellerie de l’antiquité au moyen âge L’hôtellerie a depuis
toujours désigné un lieu d’hébergement et de restauration de
commerçants et voyageurs. L’histoire de l’hôtellerie commence avec la
création des premières cités de la Mésopotamie. Dans le temps, on parlait
de tavernes. C’était des endroits qui offrent à boire au voyageur et très
souvent un hébergement. Le concept d’hôtellerie était un peu plus
différent chez les romains. On en distinguait deux sortes, les Mansions ou
hôtels impériaux et les diversorium encore appelés auberges publiques. Le
concept d’hôtellerie était perçu différemment au moyen âge. Le concept
dépendait beaucoup de l’idée qu’on se faisait de l’hospitalité. À cet effet,
on distinguait à l’époque deux types d’hospitalités : l’hospitalité
institutionnelle et celle laïque. L’hospitalité institutionnelle était offerte par
l’église au moyen des monastères ou hôpitaux, tandis que celle laïque
était offerte par des volontaires et pouvait être gratuite ou commerciale.
Mais, cette idée d’hospitalité est peu à peu remplacée par les structures
commerciales pendant le XVe siècle. Ces structures commerciales étaient
les hôtelleries et les auberges de l’époque
 •la naissance du tourisme et l’évolution de l’hôtellerie:

L’hôtellerie connaîtra une nouvelle évolution avec les prémices du tourisme

à partir du XVIIe siècle. Prémices causés par la modification des voies
carrossables et la création de la diligence. Cela a favorisé les déplacements
et les voyages. Avec le développement du tourisme, l’hôtellerie gagne
encore plus en popularité. Le XIXe siècle lance une nouvelle évolution du
concept de l’hôtellerie avec l’industrialisation, en Europe et dans le reste du
monde. Le concept d‘hôtellerie mute afin de s’adapter à l’augmentation
des échanges et favoriser les déplacements humains dans les villes. Les
auberges sont peu à peu remplacées par des hôtels. à partir de ce moment,
plusieurs autres hôtels seront créés et on remarquera même une
transformation au niveau de ces derniers afin de satisfaire une certaine
classe de clientèle. On verra alors apparaître les premiers grands hôtels et
les hôtels monstres à Londres, New York et Paris. Avec la modernisation, on
verra apparaître les premières stations balnéaires où seront construits les
premiers grands hôtels de luxe et les palaces. Va s’en suivre une petite
discrimination en rapport au statut social. On distinguera alors plusieurs
sortes d’hôtels qui seront classé afin de déterminer leur clientèle. C’est
dans cette optique que les institutions nationales décident de faire une
classification des hôtels les plus populaires, par étoiles

1-3L’IMPORTANCE DE L’HÔTELLERIE:
Le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme (HRT)
est l'un des secteurs économiques dont la croissance est la plus
rapide dans le monde. Il compte aussi parmi les secteurs qui créent
le plus d'emplois, en raison de son fort coefficient de main-d'œuvre
et de l'important effet multiplicateur sur l'emploi dans d'autres
industries connexes.
C'est l'industrie mise en point pour satisfaire le touriste en matière
de logement, de nourriture et de prestation de service, moyennant
rétribution pour une occupation à la journée, à la semaine ou au
mois
. L'hôtelier qui accueil et héberge un touriste étranger collecte des
devises étrangères qui pèsent d'une manière appréciable sur la
balance des comptes de notre pays. Dans les pays à vocation
touristique, l'hôtellerie en raison de son volume d'affaires, participe
activement à la vie économique et sociale. De par la nécessité de
s'adapter constamment au marché, l'hôtellerie est inventive et crée de
nouveaux produits, de nouveaux concepts répondant à l'évolution de la
clientèle. L'hôtellerie contribue enfin à la réputation et au prestige du
pays. Le travail dans l'hôtellerie exige un ensemble unique de
compétences - comme le travail d'équipe, la maîtrise des langues, la
flexibilité, la communication, l'organisation, la polyvalence et la
sensibilité culturelle. Ces compétences (appelées "soft skills") sont non
seulement transférables à pratiquement tout autre emploi, mais sont
également très recherchées par les employeurs. Le secteur de
l’hôtellerie est un océan d’opportunités pour un jeune diplômé issu
d’une formation prestigieuse en gestion hôtelière.

2-Définiton De hôtel:
Un hôtel est un établissement qui se consacre au logement d’hôtes ou de
voyageurs. Le terme provient du bas latin (auberge) et du latin classique
(hôte).
L’hôtel est un édifice équipé et conçu pour accueillir et héberger des
personnes temporairement.
Ses services basiques incluent un lit, une armoire et une salle de bain.
Souvent, les chambres sont équipées d’une télévision, d’un petit frigo et
de chaises. Hors les chambres, d’autres zones sont à usage commun à
tous les hôtes, telles que la piscine, un gymnase ou un restaurant.
 2-2 Le classement des différents d'hôtels :
Le classement des différents types d'hôtels dépend des critères et
normes internes de chaque pays.
Avant d’ouvrir, un hôtel doit demander l’attribution des étoiles et les
afficher sur un panneau à l’entrée de l’établissement.

L'attribution d'étoiles se joue sur plus de 300 critères. Ils concernent

globalement :
-La surface minimale des chambres L’équipement hôtelier L’ascenseur
-Le chauffage ou la climatisation dans les chambres
-La qualité des matériaux ou du bâtiment dans lequel se trouve l'hôtel
Actuellement, il existe selon le nombre d’étoiles, 5 types d'hôtels. Voyons les
différences:

Hôtel 1 étoile
Ce type d’hôtel nécessite que très peu de critères pour son classement.
Ce sont des hébergements à catégorie économique
Ses critères sont similaires aux hôtels 1 étoile. Ce sont des hébergements
avec une catégorie de milieu de gamme L’unique différence est la surface
des chambres doubles. Elles doivent avoir une surface de 14m² et un
coffre-fort.
Hôtel 3 étoiles:
Hébergement avec une catégorie milieu de gamme-supérieur. L'hôtel doit
avoir du personnel qui parle au moins une langue européenne en plus de
la langue du pays. L’accueil doit être disponible au moins dix heures par
jour.
Dans ces hôtels les chambres sont beaucoup plus grandes (15m²) avec de
nombreux services inclus : -TV -Téléphone -Internet -Consigne pour
bagages

Hôtel 4 étoiles Celui-ci est considéré comme un hébergement avec

une catégorie haut de gamme, avec beaucoup plus de services :
Restauration Accompagnement jusqu’à la chambre Conciergerie,
Accès internet Parking Accueil 24/24
Ces hôtels proposent des salles pour organiser des évènements, des
conférences, etc. Les chambres sont plus spacieuses
Hôtel 5 étoiles:
Hébergement très haut de gamme. Normalement ces hôtels sont situés
dans des bâtiments qui se distinguent par l'excellente qualité de leurs
installations, matériaux, décoration ou équipements intérieurs, offrant une
prestation de luxe. Deux langues étrangères, dont l’anglais, sont requises
dans un 5 étoiles, ainsi que le service en chambre. La surface des chambres
dépasse les 17m² avec une salle de bain de 5m². Au moins 5 % des chambres
doivent être des « suites ». Grâce aux nouvelles technologies et au désir
d’innover, les grandes chaînes hôtelières intègrent de nouveaux services
pour se démarquer de leurs concurrents. Certaines offrent même le
dernier service à la mode
2-3Les services que l’on peut trouver dans un hôtel :
Chaque hôtel a ses propres services. Nous pouvons retrouver
de tout et notamment en fonction de la notation attribuée à
l’hôtel. En effet, un établissement 5 étoiles proposera bien plus
de prestations et services qu’un hôtel 2 étoiles. Pour autant,
cela dépend aussi de l’environnement. Avant chaque
réservation, nous vous recommandons de bien vérifier tout ce
qui est proposé dans l’établissement. Il est important que vous
choisissez votre hôtel en fonction de vos envies.
•La restauration dans les hôtels:
La restauration est un point important les hôtels. Certaines personnes
aimeraient pouvoir bénéficier d’un service complet pour manger le
matin, le midi et le soir. Pourtant, tous les établissements hôteliers ne
présentent pas ce service de restauration pour tous les repas. Ils offrent
la plupart le petit déjeuner, mais c’est tout. Il faudra donc se tourner vers
un hôtel-restaurant pour bénéficier d’une restauration.
•L'agent hôtelier:
A une fonction d'accueil, d'entretien des locaux et hôtelière. Il participe
aux tâches permettant d'assurer le confort des malades. L'activité
consiste à effectuer les activités suivantes : accueil - communication –
relations, assurer le ménage et l'entretien des locaux, participer à
l'activité hôtelière dans le respect des règles d'hygiène et des circuits
prévus, participer à la gestion des produits d'entretien et alimentaires
(approvisionnement, stockage, utilisation) en passant les commandes
hebdomadaires ou mensuelles, en les réceptionnant et en les
rangeant, participer aux soins du patient. Il peut aussi être chargé de la
distribution des repas, d'animations, etc
•Réception en hôtellerie:
Accueille et renseigne des clients sur les conditions de séjour, les
formalités, les prix et les possibilités d'accueil d'un établissement
d'hébergement hôtelier ou touristique selon la charte qualité et la
politique commerciale de l'établissement. Effectue les tâches
administratives (réservations, planification, traitement du courrier, ...) et
comptables (facturation, encaissement, ...) des dossiers clients. Peut
superviser et coordonner les activités du personnel de la réception. Peut
effectuer la promotion de l'établissement d'hébergement hôtelier ou
touristique (courriers d'information, prospection, stratégie tarifaire, ...).
•la gestion hôtelière:
La gestion hôtelière a des objectifs et des fonctions variés qui diffèrent
d'une entreprise à l'autre. Cependant, son objectif principal reste le
même; pour fournir le meilleur service et une expérience sans faille aux
clients du début à la fin Il se compose d'un groupe
Directeurs d'hôtels
Directeur de station ou d'hôtel
Gérant de restaurant
Responsable restauration et boissons
Responsable restauration
Planification d'événements
Chef
La conciergerie Rôles marketing, ventes et médias
Rôles financiers ou comptables
•Gestion de la sécurité des hôtels :
Il y a une direction en charge de la sécurité et de la sûreté de l'hôtel pour
les employés et les clients à travers l'application de mesures de
protection.
Type des Hôtels :

Motel :
otel est un type d'hébergement hôtelier que l'on trouve sur le bord des
grands axes de communication, permettant aux automobilistes de
passage de faire une halte. Le premier établissement est apparu avec le
Milestone Mo-Tel, ouvert en 1925, à San Luis Obispo, en Californie. C'est un
mode d'hébergement très répandu en Amérique du Nord.
 Auberge :
une auberge de jeunesse est une forme d'hébergement sociable à petit prix
et à court terme où les clients peuvent louer un lit, généralement un lit
superposé dans un dortoir, avec l'utilisation partagée d'un salon et parfois
d'une cuisine.

Ressort:
Resort est un terme anglais utilisé par des entreprises internationales pour
désigner, le plus souvent dans leur raison sociale, les villages de vacances
ou les stations de tourisme qu'elles exploitent, c'est-à-dire généralement un
complexe de loisirs ou un parc de loisirs dotés d'un ensemble hôtelier

Hôtel -boutique :
L'hôtel-boutique ou boutique-hôtel (en anglais, boutique hotel) est un hôtel
correspondant à un marché de niche apparu à partir des années 1980 aux
États-Unis, peut-être en réaction à la trop grande standardisation des
établissements des grandes chaînes hôtelières. L'hôtel-boutique met en
avant un style et une personnalité uniques basés sur un concept ou un
thème qui le distingue des concurrents. Un hôtel-boutique est à l'hôtel
standard ce qu'une boutique originale est à un magasin de chaîne
standardisé, d'où cette appellation.