29/06/2020 Hôtellerie, histoire du phénomène | Delareynie.

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Histoire de l’hôtellerie de l’antiquité au moyen âge

L’hôtellerie a depuis toujours désigné un lieu d’hébergement et de restauration de commerçants et voyageurs. L’histoire de
l’hôtellerie commence avec la création des premières cités de la Mésopotamie. Dans le temps, on parlait de tavernes. C’était des
endroits qui offrent à boire au voyageur et très souvent un hébergement. Le concept d’hôtellerie était un peu plus différent chez les
romains. On en distinguait deux sortes, les Mansions ou hôtels impériaux et les diversorium encore appelés auberges publiques.

Le concept d’hôtellerie était perçudifféremment au moyen âge. Le concept dépendait beaucoup

de l’idée qu’on se faisait de l’hospitalité. À cet effet, on distinguait à l’époque deux types
d’hospitalités : l’hospitalité institutionnelle et celle laïque. L’hospitalité institutionnelle était offerte
par l’église au moyen des monastères ou hôpitaux, tandis que celle laïque était offerte par des
volontaires et pouvait être gratuite ou commerciale. Mais, cette idée d’hospitalité est peu à peu
remplacée par les structures commerciales pendant le XVe siècle. Ces structures commerciales
étaient les hôtelleries et les auberges de l’époque.

la naissance du tourisme et l’évolution de l’hôtellerie

L’hôtellerie connaîtra une nouvelle évolution avec les prémices du tourisme à partir du XVIIe
siècle. Prémices causés par la modification des voies carrossables et la création de la diligence.
Cela a favorisé les déplacements et les voyages. Avec le développement du tourisme, l’hôtellerie
gagne encore plus en popularité. Le XIXe siècle lance une nouvelle évolution du concept de l’hôtellerie avec l’industrialisation, en
Europe et dans le reste du monde.

Le concept d‘hôtellerie mute afin de s’adapter à l’augmentation des échanges et favoriser les déplacements humains dans les villes.
Les auberges sont peu à peu remplacées par des hôtels. à partir de ce moment, plusieurs autres hôtels seront créés et on
remarquera même une transformation au niveau de ces derniers afin de satisfaire une certaine classe de clientèle. On verra alors
apparaître les premiers grands hôtels et les hôtels monstres à Londres, New York et Paris. Avec la modernisation, on verra
apparaître les premières stations balnéaires où seront construits les premiers grands hôtels de luxe et les palaces. Va s’en suivre
une petite discrimination en rapport au statut social. On distinguera alors plusieurs sortes d’hôtels qui seront classé afin de
déterminer leur clientèle. C’est dans cette optique que les institutions nationales décident de faire une classification des hôtels les
plus populaires, par étoiles.

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Le concept d‘hôtellerie mute afin de s’adapter à

l’augmentation des échanges et favoriser les
déplacements humains dans les villes. Les
auberges sont peu à peu remplacées par des
hôtels. à partir de ce moment, plusieurs autres
hôtels seront créés et on remarquera même une
transformation au niveau de ces derniers afin de
satisfaire une certaine classe de clientèle. On verra
alors apparaître les premiers grands hôtels et les
hôtels monstres à Londres, New York et Paris. Avec
la modernisation, on verra apparaître les premières
stations balnéaires où seront construits les premiers grands hôtels de luxe et les palaces. Va s’en suivre une petite discrimination en

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rapport au statut social. On distinguera alors plusieurs sortes d’hôtels qui seront classé afin de déterminer leur clientèle. C’est dans
cette optique que les institutions nationales décident de faire une classification des hôtels les plus populaires, par étoiles.

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