Entretien des locaux : Le sol et les bacs gastro sont sales.

/ Il est important de penser à changer et à

nettoyer régulièrement les bacs gastro.

Vestiaire Homme : Des chaussures sont laissées au sol (notamment celles du plongeur arrivant à 11h),
le vestiaire est sale, et la poubelle manuelle est cassée. De plus, une serviette humide est suspendue
sur un portant. /En rappel, il est crucial de ne pas laisser de chaussures au sol. Il faut envisager
l'installation de casiers à chaussures et demander au propriétaire un nettoyage approfondi. Il est
également nécessaire de commander une nouvelle poubelle non manuelle et de considérer l'achat
d'un séchoir chauffant. /Une commande de nouveaux vestiaires a été effectuée, le propriétaire a été
contacté pour un nettoyage approfondi, et une nouvelle poubelle est en cours de commande.

Épicerie tampon : Les produits ne sont pas organisés par catégorie, les étagères et le sol sont sales, et
du matériel non utilisé n'est pas filmé. De plus, la porte reste ouverte toute la matinée, ce qui peut
entraîner des contaminations croisées. /Il faut réorganiser l'épicerie par catégorie de produits, de
filmer le matériel inutilisé et de maintenir la porte fermée pour éviter toute contamination croisée./
Suite à ces remarques, l'épicerie a été réorganisée, et un rappel a été adressé aux équipes concernant
le nettoyage régulier, la protection du matériel et la fermeture de la porte.

Armoire négative (niveau -2) : Une accumulation de glace est présente dans l'armoire négative. /Faire
une demande d’intervention pour réparer l’armoire négative. /Malgré plusieurs demandes de la RE,
le problème n’est toujours pas résolu, une relance va être faite.

Magasin : Le plafond actuel ne convient pas au stockage des produits sec, des débris tombant sur les
produits secs. Il est recommandé de revoir l'aménagement du magasin en déplaçant les boissons
dans le couloir d'entrée de l'ascenseur et en utilisant des étagères pour les produits secs.

Locaux en mauvais état : Le plafond est sale, et le sol est endommagé, ce qui nécessite une
intervention pour les réparations. Étant donné l'état dégradé des locaux, des demandes répétées ont
été adressées au propriétaire pour effectuer les réparations nécessaires, incluant les carreaux, le sol
et les toilettes.

Plat témoins : Les quantités ne sont pas indiquées sur le menu, ce qui est nécessaire pour une
meilleure gestion des stocks. Il est proposé d'afficher les quantités à côté de la chambre froide où les
plats témoins sont stockés. En réponse, le menu a été mis à jour avec les quantités affichées.