21 101- Réf.

1101
Bnever oe MlmRrsr A - Module fonction
entrepreneuriale
luin 2021
Epreuve 1/2
(Niveau 5) L'épreuve .omporte 6 rétéren.es

Sulet 1101

1102 à 1105

Durée:3 heures Support 1106

f' n*h.- .*JLo/' Barème de notation sur 200 points (donné à titre indicotif)
'^
?* ,l '^o^"^" 1 À Première partie 80
Deuxième pârtie 120

Une copie de votre production vous sero remise à I'issue de l'épreuve ofin que vous puissiez préparer
votre oral. Vous pourrez y opporter les ojouts nécessdires ofin de répondre oux questions du jury sur le
thème ou tout outre point en lien ovec le progromme de ce module.

PREMIERE PARTIE - Connaissance de l'environnement de l'entreprise

De nombreux concours sont organisés pour voloriser les octivités artisonoles por le réseou de l'ortisanot
et I es orgd nisoti ons p rofessio n n e lles.
1" Qu'est-cê qu'une organisation professionnelle (définition et rôles auprès de l'entepreneur) ? Donnez
deux exemples.

2' Quelle est la procédure d'enregistrement d'une entreprise artisanale ?

3'Citez trois concours qui valorisent le savoir-faire dans l'anisanat.

DEUXIEME PARTIÊ - Communication avec son environnement

Vous êtes Chorles DUPONT, chef d'une entreprise d'artisonot composée de 4 saloriés et d'une
opprentie. Vous souhaitez inscrire votre entreprise dons une dynomique de concours.
1'Vous décidez d'inscrire votre entreprise au concours Stars et Métiers. Après avoir choisi votre
catégorie, complétez l'extrait du formulaire d'inscription (Réf. 1106).

Votre organisotion professionnelle est sensible à votre démorche et vous propose d'intervenir lors
d'un colloque sur ld promotion de I'entreprise ortisdndle.
2" Préparez votre discours, sous forme rédigée ou de plan détaillé (environ 50 lignes), en valorisant
l'intérêt des concours pour une entreprise artisanale.

Noto : dans le cas d'un plon détoillé, une introduction et une conclusion rédigées sont ottendues.
 2L 101 - Réf. 11.02
Bnrver or MRrrnrsr A - Module fonaion
entrepreneuriale
Juin 2021
Epreuve 1/2
lNivesu 5) L'épreuvê comporte 6 références

Sujet 1101

1102 à 1105

Durée : 3 heures 1106

Gllr.:j il 2iilX
ENTREPRENEUR
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Càé8ône re(oôpenrnt un dé*lop!€henr (omôê(È!
éx.FplèirÈ l..olssôûcê lone sur une pénode.oùne).
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 21 10L- Réf. 1103
Bnevsr or Mnrrnrsp A - Module fonction

Juin 202L
Epreuve U2
(Niveau 5) L'ép.eùve <ompo'te 5 références

S!jet 1101

1102 à 110r
Durée : 3 heures Support 1106

gÂNouE
POPULÂIRT tr @. ..
. iré$é.3
§rlis{r,?§!

Prix national « Stars & Métiers »

Fabienne Youyoutte, Désr'rs du Palais,
élue "Artisan de l'année"

Le grand prix « Artisan de l'année » 20L9 est décerné à Fabienne YOUYOUTTE, créatrice de Désirs du
Polois. Elle a souhaité revisiter les saveurs de son enfance en créant des glaces artisanales aux parfums
oubliés des terroirs de la Guadeloupe. Nicolas ROclER, inventeur de NR lnov'Concept (conception et
fabrication de mochines ogricoles) dans le Vaucluse et Eric WEILAND, fondateur du 6oroge Bonne Route
(restaurdtion de véhicules de collection)en Moselle, sont respectivement deuxième et troisième.

Le prix « Stars & Métiers », créé et organisé par les Chambres de métiers et de l'artisanat et les Banques
Populaires, est destiné à promouvoir l'excellence et l'innovation dàns l'artisanat. ll récompense la
capacité de l'entreprise artisanale à s'adapter à un environnement en mutation pêrmanente, à se
projeter et à se développer de mânière exemplaire. Ce prix met en avânt des femmes et des hommes,
chefs d'entreprise passionnés par leur métier, qui partagent les valeurs chères aux Chambres de métiers
et de l'artisanat et aux Banques Populaires.
Pour la 12è'" édition, le grand public a été invité à découvrir les 16 lauréats élus « coup de cæur >> en
région et à voter en liEne sur le site « Stars & Métiers » pour désigner « L'Artisan de l'année » 2019.
Plus de 13 000 internautes se sont ainsi exprimés et ont voté majoritairement pour Fabienne
YOUYOUTÏE, artisan pâtissier, glacier, confiseur et chocolatier.
L'Artisan de l'année 2019, portrait de Fâbienne YOUYOUTTE.

Cette récompense salue le parcours et

l'exemplarité de cette èntrepreneuse.
Aux origines il y avait une fille et sa maman,
accaparées à créer des glaces artisanales en
mettant à l'honneur des terroirs et des saveurs
de la Guadeloupe à base de fruits et de légumes
rares ou en voie de disparition.
Quinze ans plus tard, Désirs du Polols imaginée
et conceptualisée par Fabienne YOUYOUTTE a
bien grandi (100 porfums oubliés sont
proposés), mais le principe demeure semblable
: retrouver les goûts qui ont bercé son enfance.
L'entreprise a élargi son champ d'activités, produisant tour à tour de la pâtisserle fine, des macarons, des
gâteaux glacés, des chocolats et développant même une gamme de glaces sans lactose destinée aux
clients souffrant d'intolérances en la matière-

Désirs du Palois s'esl étoffée aussi en recrutant plusieurs personnes et en ouvrant une seconde boutique
sur la plage de Sainte-Anne après celle de Pointe à Pitre. Depuis l'année dernière, Fabienne YOUYOUTTE a
décidé d'aller encore plus loin en lançant « Le Triporteur » qui permet de se rendre chez sa clientèle pour
assurer des prestations de dégustation de ses glaces et pâtisseriês dans un cadre privé. Elle envisage aussi
d'ouvrir une boutique sur l'île voisine de Marie-Galante.
Le prix « Artisan de l'année » 2019 sera remis par Christine FABRESSE, membre du directoire, directrice
générale en charge de la Banque de Proximité et Assurance Groupe BPCE durant une cérémonie officielle
le 17 septembre prochain.
Pour Christine FABRESSE, membre du directoire, directrice générale en charge de la Banque de Proximité
et Assurance Groupe BPCE : « Le prix Stars & Métiers témoigne de la capacité d'innovation de l'artisanat
français et récompense celles et ceux qui entreprennent et osent se lancer pour faire de leur passion leur
métier. Le parcours de Fabienne YOUYOUTTE, Artisan de l'année 2019, en est une parfaite illustrâtion. Je
félicite cette femme entrepreneur de talent et lui souhaite au nom des Banques Populaires de poursuivre
son développement au-delà de la Guadeloupe et ainsi d'accomplir son rêve. Les Banques Populaires sont
fières d'accompagner au quotidien et partout en France les artisans dans la réussite de leur activité. »
 A propos de Banque Populaire
Le léseau des Banques Pôpu/a,i?es êst rÉns$tué dë 12 funqaes poputaims eI] réÇror. du Crédî Cooperatiî ef
dë ia CASOEN Banqüe Papulaire_ hrtonoffÊs, æs 66rltïÿes e)êtcen, lous les mélêrs ù" ta bangLn
cornr§erââ/e el de I'assüraDce dans ane Êlation de Wximilê avt,c Eurs ctiefilèles- Banque Pop.nalre, avec
9.3 fil§ons de clieîts {dant 4,4 miltiorrs de soûéta/7e§,), faft p,adie du 2e groupe Oancatre en Fmnæ

 propos dc CMA France

CMA F{arne esl l'étaôtsserner,t ,Édérate ur des chambres æ rnétêrs e, de /a!"rsanat- Le réseau des CÀrA esl
lhtetlæuteü priv Atiê des 1,3 miîion d'ent eprises ad,saxâeg des pôuyoil§ puDlr.s. æs col,edivi és toælæ
èt des parlenaires sur bs sukts qui touchent à lentreprise, à t'anénagement des tenitoircs et à ta fanÊibn.
Adrruarêtaees pal des ér,.6, eL/x{nérnes aJl,§fng tes ôhâr?ù.es æ métieI§ ê-l de l'atTisaîat de France
ne.yasn ]âle el d'autte-trler afit pour objætif piaitiaiÊ le développetnent, la c,]mpétitivité el lâ ÉÊnniilé des
erlreprises alf/sanales-

Gêntact presse €roupe BPCE - Contact presse CMA Franee

Banque Pôpulaire
Marine Robin : 01 58 40 44 1? / 06 11 66 78 17 Valérie Marquis : 06 20 67 45 8ô
§resse@bpce-fr - www.bpce-fr oressetôapcma fu * www.cmâ-frânce.tr
banoueoopulaire-fr artisanat.fr

BU§E HtImæo
 21 101 - Réf. 1104

Bnrvrr oE MnrrRrsr A - Module fonction

entrepreneuriale
Juin 2021
Epreuve 1/2
(Niveau 5) L'ép.elve .ompone 6 référen.es

Sujet 1101

1102 à 1105

Durée : 3 heures Suppo.! 1106

ACTUALITES DES EXPERTS, MADINMAG

Stars et Métiers, le concours des entreprises artisanales
Le concours Stars et Métiers met à l'honneur les
réussites des entreprises artisanales, artisans du
territoire. Exernples à suivre I
Pdr Mothieu Roched 25 ovril 2A19

Porté par les Chambres de métiers et de l'artisanat

et les Bânques Populaires, Ie prix Stars & Métiers
national à l'ambition de promouvoir l'excellence,
l'audace et !'innovation dans l'ârtisanat. « Tous les
ans, dans la déclinaison régionale du concours, les
entreprises martiniquaises candidates sont ainsi mises en compétition et récompensées dans les
catégories Grand Prix lnnovation, Entrepreneur, Responsable et Exportateur », explique Loren
GALLONDE, responsable du service développement économique de la CMAR Martinique. L'idée
est de valoriser la capacité de l'entreprise artisanale à s'adapter à un environnement en mutation
permanente, à se développer et à imaginer l'avenir. Chacune dans leur domaine, elles se
démarquent et servent d'exemple dont s'inspirer.

. Les artisâns: 1"'" force économique de France

À l'instar de la métropole, avec 10 253 entreprises inscrites au 1"'janvier 2019, le monde artisanal
constitue une force économique leader en Martinique.
À l'occasion du concours, le jury composé de personnalités du monde économique (8red,
Technopole, U2P, PARM, journolistes, -..,1 observe et guette d'un æil expert les innovations
techniques, la capacité à prospérer et faire grandir son marché et sa cible, l'excellence des
réalisations et des projets entrepris, ... En révélant ainsi les champions du secteur, Ies prix Stars et
Métiers placent au centre de la scène la richesse et le dynamisme de l'artisanat, des hommes et
des femmes attachés à la qualité de leur travail et d'ordinaire trop peu médiatisés.

. visibilité et crédibilité
« Les artisans sont ceux qui par leur travail vont produire, transformer, réparer, ..., âpporter une
valeur ajoutée », rappelle M-" GALLoNDE. Pôur tout chef d'entreprise, c'est une aventure qui
permet de gagner en visibilité. « Mais aussi en crédibilité auprès des clients comme des banques
et autres organismes », décrit Rachana NOSSIN, ârtisan parfumeur. Elle a été lauréate Grând Prix
lnnovation 2018, avec son laboratoire de recherche et de développement de parfum, permettant
Ia réalisation de logos olfactifs et de parfums sur-mesure.
Sta$ et Métiers : 3 moments clés
. Avril à décembre 2019
Les inscriptions sont ouvertes aux entreprises artisanales inscrites au répertoire des métiers
depuis au moins trois ans. Elles devront être à iour de leurs cotisations fiscales et sociales

. Mars 2020
Soirée de remise des trophées, assortis d'un chèque de 1000 € et d'une communication de
presse.

r Juin 2020
Le Lauréat « coup de cæur » de Martinique sera candidat au prix Star & Métiers national, à Paris.

https ://w wÿr. ew o o.f t /20 19 /u/sto r s-et- meti e rs-co nco u rs- o rtiso nat
 21 101 - Réf. 1105
Bnrver os [Vlnrrnrse A - Module fonction
entre reneuriale *
Juin 2021
Epreuve 1/2
(Niveau 5) L'épreuve comporte 6 références

Sujet 1101

1102 à 1105

Durée : 3 heures 1106

Métiers de bouche : pourquoi cet engouement pour les concours ?

4 septembre 2017

Les concours jalonnent le quotidien des métiers de bouche. Tous les secteurs ont les leurs, de la
fromagerie à la pâtisserie, en passant par lâ restauration, la boulangerie, la poissonnerie, la boucherie
ou même le service en salle. Pourquoi participer à ce genre de concours ? Quel sont les avantages et
les inconvénients ? C'est ce que nous découvrirons tout au long dê cet article qui lance un dossier
thématique consacré à quelques-uns des concours le plus prestigieux,

Concours, un sésame pour votre carrière

comme le dit le célèbre adage, I'important n'est pas de gagner mais de participer. Et les métiers de
bouche ne dérogent pas à la règle. Si beaucoup de concours demandent des mois, voire des années
d'entrainement, la récompense sera prestigieuse. En effet, participer à un concours peut ouvrir de
nombreuses portes et belles opportunités de carrière.
Les concours permettent aux participants de valoriser leur savoir-faire auprès de professionnels et
d'acteurs des métiers de bouche reconnus. lls peuvent s'adresser aux débutants, pour lancer leur
carrière, comme aux professionnels confirmés, pour asseoir leur notoriété dans le milieu.

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Nombreux sont ceux qui auront la possibilité de développer leur réseau, seront chassés par des
recruteurs et verront leurs recherches emploi amplement facilitées. Un titre prestigieux permêttra
aux professionnels les plus entrepreneurs de se faire une place dans les cabinets de conseils pour
venir en aide aux hôtels, restaurants, palaces, grandes enseignes ou groupes alimentaires.
Aujourd'hui, en plus des concours historiques comme les Meilleurs Ouvriers de France ou le Bocuse
d'Or, d'autres petits nouveaux font leur apparition.
C'est par exemple le cas de San Pellegrino Young Chef, un concours exclusivement destiné aux chefs
âgés de moins de 30 ans.

Plus qu'un prix, un défi personnel à relever

Si les concours peuvent ouvrir les voies du prestige, ils restent âvant tout, pour celles êt ceux qui s'y
lancent, un merveilleux challenge à relever. Ce sont les heures passées en tête-à-tête avec soi-même,
à voir et revoir la technique, à replonger dans les manuels, à potasser encore et encore qui leur
permettront de décrocher le Saint-Graal.
Durant la préparation, comme durant le concours, le candidat à l'occasion d'affirmer sa personnalité,
de montrer son goût pour Ia perfection. Ce dépassement de soi ne sert pas seulèment à faire
fructifier sa carrière, mais permet également de se tester au-delà de ses limites.

htt1s://wwt /.thesoutjob.com/a-lo-une/metiers-de-bouche-gourquoi-cet-enqouement-pourles-concours
 21 L01 - Réf. 1106
BRsver oe lVlnmnrsr
Juin 2021
Epreuve 1/2
{Niveau 5) L'épre!ve (ompôrte 6 références

SLjet 1101

1102 à 1105
Durée:3 heures 1106

STÀR§ &
METIERS
GRANDS PRIX
arÈ L ÀtT jsÀlili

DOS§IER DË CANDIDATUFT

ôrgari:â pal Ën parlenarâl a'r:c ;

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Ne pas détêcher, nipii€r- Réserué CNiA

BM MODULES GENERAUX MODULE A

Nom :
Prénom : N" cendidât :
 Cocher la catÉgorie danr laquellc vots:nuhaitct concourir
[une seule catégode possible)
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STÀRS &
MÉTIERS

n 6T 'HN§YAI1ÔN
ü$? I Nt;t a.:: iia:.ta r".td

ü & BE§FÔN§ASLE ü E)aF+*rÂTri,Ê

Dénomination sociâle :

Âçtivité :

1" Quelle(s) démarche(s) ou action(s) mise(s) en place dans votre entreprise justifie(nt) le choix de
la catégorie ?

NE RIEN INSCRIRE
2' Qu'attendez-vous de ce prix ?

3'Pour quelle(s) raison(s) vous êtes-vous engagé(e) dans cette démarche ou action ?

NE RIEN INSCRIRE