Fa24-Manuel PRP - Iso TS 22002-4 V 05-09-2022

Identification: FA24
MANUEL PRP selon ISO/TS 22002-4 Date de création: 05/10/2021

Révision: 00
Fabrication des emballages destinés
aux denrées alimentaires
Programmes Prérequis Génériques
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Date de création: 05/10/2021
DELTA PLASTIC Plan d'Action: Programmes Prérequis Génériques Révision: 00
Chapitre Pourcentage TAUX D'AVANCEMENT PRP/CHAPITRE

4.1 Établissement 100% 100% 100% 100% 100% 100%
94% 96%
89%
4.2 Disposition et espace de travail 94% 86% 83% 86% 86% 85%
4.3 Utilités (fluides et énergie) 86%

63%
4.4 Élimination des déchets 100%
4.5 Aptitude, nettoyage et maintenance des 83%

équipements
4.6 Gestion des achats : produits et services 86%
4.7 Mesures de prévention de la contamination 63%
4.8 Nettoyage 100%
4.9 Maîtrise des nuisibles 89% 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 4.14 4.15 Objectif Moy
4.10 Hygiène des membres du personnel et 96%

installations destinées au personnel
4.11 Retraitement/recyclage 86% Points d'amélioration:
4.12 Procédures de retrait 0%
4.13 Entreposage et transport 100%
Information sur les emballages destinés aux

4.14 denrées alimentaires et communication avec 100%
les clients
4.15 Procédures de rappel de produits 100%
Objectif 100%
Moy 85%
SUIVIE TAUX D'AVENCEMENT
Système de notation
Totalement Réalisé( 100%)
Encours ≤100%
Non Réalisé =0%
N° action Thème NON-CONFORMITÉ Zone / atelier ACTION RESP. SUIVI Délai Taux de réalisation
de mise en conformité
1 utilités Renouvelement d'air dans la zone propre Usine Traitement d'air dans la salle de production 100%
2 flux de circulation traçage de flux des déchets sur les plans Usine Slim Ben othman 2/21/2022 100%
3 flux de circulation projet contrôle des accées Usine Mettre en place des pointeuses pour limiter DSI + Khairedine Bacha 75%
les accées vers la zone propre
realisé ;
à partir du 8h ;le magasinier prend en charge le
transfert du PF du magasin intermédiaire vers
4 flux de circulation Transfert stock PF salle de magasin PF
Mohamed Rebha 3/1/2022 100%
production à partir du 17h ; l'opérateur prend en charge le
stockage de PF dans le magasin intémediaire au
niveau de la salle de production "capacité
disponible = 35 palettes "
l'aide magasinier recupére et faire le triage des

cartons sur des palettes plastiques
salle de l'aide magasinier stocke les cartons triées dans la
5 flux de circulation Formage des cartons vides production zone de stockage reservée au cartons dans le Mohamed Rebha 3/1/2022 100%
magasin PF
l'opérateur de carton a sa zone de travail " à coté
de la ligne 3"
6 Déballage des Matiéres prémiéres Salle de broyage le débalage des sacs se fait à l'exterieure Taoufik Khayati 3/1/2022 100%
7 les verres des fenetres Salle de broyage Ajouter des films anticassable sur les verres
( En cours d'achat ) en cours d'achat 25%
8 Achat deux laves mains au niveau de couloir et salle de production salle de renforcer les outils d'hygiène personnes en cours d'achat 75%
production
9 programme de nettoyage des equipements Taoufik Khayati + wissem 100%
10 liste de produit de nettoyage Mohamed Gsouma 10000%
11 plan de serveillance nettoyage wissem bellila 100%
12 fiche de suivi locaux intérieures salle de Wissem Bellila 100%

production
13 Plan de nettoyage salle de Wissem Bellila + Mohamed Gsouma 100%

production
14 etablir une fiche de suivi des matériels de nettoyage salle de 75%

production
15 elaboration des cahiers des charges sur les produits et les outils de Mohamed gsouma + wissem bellila 100%
nettoyage
16 fiche de suivi sur les produits et outils de nettoyage exemple auto- Mohamed gsouma + wissem bellila 100%
laveuse
17 élaboration fiche de suivi sur les installations sanitaires Mohamed gsouma + wissem bellila 100%
18 Hygiène des personnels fiche de suivi et programme de nettoyage des tenus de travail Mohamed gsouma + wissem bellila
19 Hygiène des personnels fontaine d'eau dans la salle de production à voir
20 Hygiène des personnels conteneures pour déchet fumeur à voir
21 Hygiène des personnels entretien casiers personnels à voir
22 Hygiène des personnels élaboration fiche de suivi sur les interposage dans les casiers des mohamed gsouma + wissem bellila
personnels
23 élimination des déchets
24 D-E-T traçage des zones de reception matiére premiére quai de Identification des emplacements en cours d'achat 0%
recéption
zone des
25 Etablissement Couvrir la zone des collectes décehts collectes des Propréte de la zone des collectes des déchets 25%
déchets
26 Etablissement Fermer le trou au niveau de mur coté route de ceinture clotûre empecher les sources de contamination ( eau 100%
etablissement stagnante du Oued )
27 Etablissement assurer la fermeture des locaux MT/BT + local groupe electrogene locaux assurer la fermeture des locaux 0%
extérieures
28 D-E-T ranger, organiser et desinfecter les locaux suivants : salle compresseur, Locaux Entretien des locaux interieures de l'usine 50%
salle utilité, salle de production interieures
29 Nettoyage nettoyer les lignes de production equipements de Hygiène des équipements ** 4%
production
30
Nettoyage commander les chifons et les outils de nettoyage selon le programme equipements de Hygiène des équipements à voir
production
31
32 utilités / Air élaboration des fiches de suivi sur les filtres de rooftop
33 utilités / éclairage élaboration des fiches de suivi sur l'eclairage
34 utilités élaboration des fiches de suivi sur l'eau 100%
35 utilités / eau Demander les instruments de mesure 5%
36 élaboration des cahiers des charges des poubelles des déchets non
recyclable + poubelle des fumeurs
37 utilités élaboration des fiches de suivis sur les circuit des utilités utilités 100%
38 élaboration des fiches de suivis sur les circuit de drainage
39 D-E-T Plan de nettoyage des murs et sols
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
SCR MAYA & Cie PR4F70/1.0
TABLEAU DE BORD PRP
DELTA PLASTIC LISTE DES RESPONSABLES DES PRPs Révision: 00
PRP Chapite ISO 22002-1 Nom Prénom Fonction Indicateur

PRP 4.1 Établissement 100%
PRP 4.2 Disposition et espace de travail 94%
PRP 4.3 Utilités (fluides et énergie) 86%
PRP 4.4 Élimination des déchets 100%
PRP 4.5 Aptitude, nettoyage et maintenance des équipements 83%
PRP 4.6 Gestion des achats : produits et services 86%
PRP 4.7 Mesures de prévention de la contamination 63%
PRP 4.8 Nettoyage 100%
PRP 4.9 Maîtrise des nuisibles 89%
PRP 4.10 Hygiène des membres du personnel et installations
destinées au personnel 96%
PRP 4.11 Retraitement/recyclage 86%
PRP 4.12 Procédures de retrait 0%
PRP 4.13 Entreposage et transport 100%
"Information sur les emballages destinés aux
PRP 4.14 denrées alimentaires et communication avec les
clients" 100%
PRP 4.15 Procédures de rappel de produits 100%
Révision: 00
Établissement
Planification Vérification
Exigence Note Moyens de maîtrise piste d'amélioration
(document de référence) (document de référence)
4.1 Établissement
4.1.1 Exigences générales
L’établissement doit être conçu, construit et entretenu de manière adaptée à la nature Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits H
et aux objectifs des opérations de fabrication d’emballages destinés aux denrées internes (H) E-HYG-01
alimentaires, aux dangers de ces opérations vis-à-vis de la sécurité des denrées 4
alimentaires et aux sources potentielles de contamination.
Les bâtiments doivent avoir une construction durable qui ne présente pas de danger Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits H
pour l’emballage destiné aux denrées alimentaires. 4 internes E-HYG-01
EXEMPLE Il est recommandé de protéger de façon adéquate toutes les ouvertures vers l’extérieur des dispositifs et équipements auxiliaires
4.1.2 Environnement
Les sources potentielles de contamination par l’environnement local doivent être prises Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits H
en compte. 4 internes E-HYG-01
NOTE L’«environnement local» inclut à la fois les zones internes et externes.
4.1.3 Emplacement de l’établissement
Les limites de l’établissement doivent être clairement identifiées. Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits H
4 internes E-HYG-01
Toutes les zones comprises dans les limites de l’établissement doivent être maintenues Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits H
dans un état approprié pour empêcher la contamination. 4 internes E-HYG-01
Points Possibles 5
Points Effectifs 5
Pourcentage conformité 100%
0 Non appliqué
1 Non-conformité totale
2 Non-conformité majeure
3 Non-Conformité Mineure
4 Conformité totale
Révision: 00
Disposition et espace de travail
Exigence Note Moyens de maîtrise Planification Vérification piste d'amélioration

4.2 Disposition et espace de travail
Les locaux intérieurs doivent être conçus, construits et entretenus de manière à faciliter Tournée d'hygiéne sur les locaux intérieures E-HYG-11,10,9,8,7,6
les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication. 4
Les flux des matériaux, ainsi que des matériaux recyclés, le cas échéant, des produits Traçage des flux sur le plan
et des personnes doivent être conçus pour assurer une protection vis-à-vis des sources
de contamination potentielles, des mélanges accidentels des matériaux ou des produits 4 PL-PR-01
ainsi que toute contamination croisée.
Finaliser les flux et le tracage
4.2.2 Conception interne, disposition et plans de circulation
Les bâtiments doivent offrir un espace suffisant avec une circulation logique des fiche de suivi hygiène de la salle de production E-HYG-11
matériaux, produits et personnes sur l’ensemble du processus de production. 4
Les ouvertures destinées au transfert de matériaux et des produits (par exemple les Tournée d'hygiéne sur les locaux intérieures E-HYG-12
tuyaux de transport, les convoyeurs) doivent être conçues pour empêcher l’entrée de
corps étrangers et de nuisibles en adéquation avec les activités exécutées dans le 4
bâtiment ou la zone du bâtiment.
4.2.3 Structures internes et raccords

Les murs et les sols doivent être lavables ou nettoyables, en adéquation avec le type Tournée d'hygiéne sur les locaux intérieures E-HYG-11
de dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires se rapportant à la production 4 plan de nettoyage
d’emballages destinés aux denrées alimentaires.
La stagnation d’eau doit être empêchée dans les zones où la sécurité des denrées Tournée d'hygiéne sur les locaux intérieures E-HYG-11
alimentaires peut être impactée. 4
Les systèmes d’écoulement doivent être munis d’un siphon et être recouverts. 4 Tournée d'hygiéne sur les locaux intérieures E-HYG-11
Les plafonds et les dispositifs suspendus doivent être conçus de manière à minimiser Tournée d'hygiéne sur les locaux intérieures E-HYG-11
l’accumulation de poussière et la condensation. Ils doivent être accessibles pour les 4
activités d’inspection et de nettoyage.
Lorsqu’il existe un risque d’introduction de danger lié à la sécurité des denrées Tournée d'hygiéne sur les equipements de E-HYG-12
alimentaires, les équipements doivent être recouverts dans les zones où il n’est pas production
possible, ou pratique de réaliser un nettoyage de routine des dispositifs suspendus et 4
des structures.
Les portes, les fenêtres, les cheminées d’évacuation de toiture et les ventilateurs Tournée d'hygiéne sur les locaux intérieures E-HYG-11
donnant sur l’extérieur présents dans les zones de production et d’entreposage doivent
être fermés ou équipés de protections (par exemple moustiquaires/grillages contre les 4
insectes, rideaux d’air) en adéquation avec l’activité exercée dans le bâtiment.
IMPORTANT — Dans la mesure du possible, il convient d’éviter les ouvertures donnant sur l’extérieur. Si cela n’est pas possible, il est préférable de laisser ces ouvertures fermées.
4.2.4 Équipements
Les équipements doivent être conçus et positionnés de manière à faciliter les bonnes Tournée d'hygiéne sur les equipements de E-HYG-11
pratiques d’hygiène et de fabrication ainsi que la surveillance 4 nettoyage
L’emplacement des équipements doit permettre un accès facile pour l’utilisation, le
nettoyage et la maintenance. 4
4.2.5 Structures temporaires/mobiles

Les structures temporaires doivent être conçues, implantées et construites de façon à Tournée d'hygiéne sur les locaux intérieures E-HYG-11
empêcher toute contamination et tout hébergement de nuisibles. 4
4.2.6 Entreposage
Les installations utilisées pour entreposer les matières premières, les produits **
intermédiaires, les produits chimiques ou les emballages destinés aux denrées
alimentaires doivent assurer une protection contre la poussière, la condensation, les 4
écoulements, les déchets et les autres sources de contamination.
Les zones d’entreposage intérieures doivent être sèches et correctement ventilées. Là **
où cela est nécessaire, la température et l’humidité doivent être surveillées et 4
maîtrisées.
Si des matières premières, des produits intermédiaires, des produits chimiques ou des
emballages destinés aux denrées alimentaires sont entreposés à l’extérieur, des
mesures appropriées doivent être mises en place pour gérer toute contamination
potentielle. Les zones d’entreposage doivent être conçues ou organisées de manière à
pouvoir séparer les matières premières, les produits intermédiaires, les produits
chimiques et les emballages destinés aux denrées alimentaires. Les matières 0
premières, produits intermédiaires, produits chimiques et emballages destinés aux
denrées alimentaires adaptés au contact avec les denrées alimentaires doivent être
séparés de ceux qui ne le sont pas.
Les matières premières, produits intermédiaires, produits chimiques et emballages

destinés aux denrées alimentaires doivent tous être entreposés de manière à minimiser
le risque de contamination. 4
Ils doivent être entreposés à une distance suffisante des murs pour permettre de
réaliser les activités d’inspection.
Les zones d’entreposage doivent être conçues pour permettre la maintenance et le

4
nettoyage et empêcher la contamination et la détérioration. separation des zones
Les produits chimiques doivent être correctement étiquetés. Les matériaux dangereux convention
et les produits chimiques dangereux doivent être sécurisés dans des récipients fermés sotilub
et être utilisés conformément aux instructions du fabricant. 1 selon les procédures, ce dossier se traite en
interne pareil le vente des déchets
plastique
Points Possibles 18
Points Effectifs 17
0 Non appliqué
Révision: 00
Utilités (fluides et énergie)
4.3 Utilités (fluides et énergie)
Les trajets d’approvisionnement et de distribution des utilités vers et autour des zones Contrôle Hygiène
de production et d’entreposage doivent être conçus de manière à empêcher toute 4 M
contamination.
4.3.2 Alimentation en eau
L’alimentation en eau potable de qualité appropriée doit être suffisante pour répondre Contrôle Hygiène
aux besoins du procédé de production d’emballages destinés aux denrées alimentaires Bache à eau vérouillée et nettoyée 4x/an
et ne pas introduire de danger lié à la sécurité des denrées alimentaires 3 M Instrument de mesure PH et conductivité
dad en cours
Maintenance preventive
L’organisme doit établir des exigences pour l’eau (y compris la glace ou la vapeur)
utilisée pour un contact direct avec l’emballage destiné aux denrées alimentaires ou 4 en cas de fuite, bulles d'airs constatées au
son nettoyage et doit en réaliser la surveillance appropriée. niveau de la bouteille
Le réseau d’alimentation en eau non potable doit être séparé, repéré, sans
raccordement ni possibilité de reflux dans le réseau d’eau potable 0
4.3.3 Qualité de l’air et ventilation

L’organisme doit établir des exigences pour l’air utilisé pour un contact direct avec
l’emballage destiné aux denrées alimentaires et doit les surveiller de manière 4
appropriée. Analyse de l'air ambiant et air comprimé
Le cas échéant, la qualité de l’alimentation en air des locaux doit être maîtrisée afin
d’empêcher toute contamination microbiologique aéroportée. 4
Les installations de ventilation doivent être conçues et construites de manière à
empêcher la circulation d’air depuis les zones contaminées vers les zones propres. 4
Les installations de ventilation doivent être accessibles pour le nettoyage, le
remplacement des filtres et la maintenance 4
4.3.4 Air comprimé et autres gaz

Les installations d’air comprimé et d’autres gaz utilisés pour la fabrication d’emballages
destinés aux denrées alimentaires doivent être construites et entretenues de manière à 4 fiches techniques
empêcher la contamination.
L’organisme doit établir des exigences pour les gaz utilisés pour un contact direct avec
les emballages destinés aux denrées alimentaires (y compris ceux utilisés pour le
transport, le soufflage ou le séchage de matières premières, de produits intermédiaires, fiche de suivi des
4 entretiens preventives
d’emballages destinés aux denrées alimentaires ou d’équipements) et doit les surveiller
de manière appropriée.
Lorsqu’il existe un risque de contamination, l’huile utilisée pour les compresseurs doit
être de qualité alimentaire. 0
Les exigences en matière de filtration, d’humidité et de qualité microbiologique doivent
être évaluées. Des mesures de maîtrise et de surveillance doivent être appliquées 4
telles que déterminé par l’évaluation.
Il convient de filtrer l’air aussi près que possible de son point d’utilisation 4
4.3.5 Éclairage
L’éclairage fourni (naturel ou artificiel) doit permettre le fonctionnement correct du Contrôle Hygiène ( hébdomaidaire )
4
processus de production des emballages destinés aux denrées alimentaires. à élaborer une fiche de suivi sur l'éclairage
Il convient que l’intensité de l’éclairage soit adaptée à la nature de l’opération. 3 Contrôle Hygiène ( hébdomaidaire ) Installation en cours
S’il existe un danger lié à la sécurité des denrées alimentaires, les dispositifs Contrôle Hygiène ( hébdomaidaire )
d’éclairage doivent être protégés de manière à empêcher la contamination des matières
premières, des produits intermédiaires, des produits chimiques, des emballages 4
destinés aux denrées alimentaires et des équipements en cas
de bris.
Points Possibles 14
Points Effectifs 12
0 Non appliqué
Révision: 00
Élimination des déchets

4.4 Élimination des déchets
Des systèmes doivent être mis en place pour identifier, collecter, évacuer et éliminer les Application des procèdures,
déchets de manière à empêcher toute contamination 4
4.4.2 Manipulation des déchets

Les conteneurs pour déchets doivent être vidés à des fréquences appropriées et
maintenus dans un état de propreté adéquat. 4
Les déchets doivent être conservés à distance des zones de production et
d’entreposage. Les poubelles et les conteneurs pour déchets non liés à la production
doivent être identifiés de manière appropriée, vidés régulièrement et si nécessaire, être 4
équipés de couvercles.
Les emballages destinés aux denrées alimentaires identifiés et désignés comme
déchets doivent être détériorés ou détruits afin d’empêcher:
a) la réutilisation des marques commerciales ou des informations relatives aux 4
ingrédients alimentaires;
b) leur réintroduction dans la chaîne d’approvisionnement 4
4.4.3 Écoulements et drainage
Les systèmes d’écoulement doivent être conçus, construits et implantés de manière à
empêcher le risque de contamination. 4
contrôle Hygiène E-HYG-11,E-HYG-1
Points Possibles 6
Points Effectifs 6
0 Non appliqué
Révision: 00
Aptitude, nettoyage et maintenance des équipements
4.5 Aptitude, nettoyage et maintenance des équipements
Les équipements utilisés dans les zones de production et de conditionnement doivent
être conçus de manière à empêcher toute contamination. 4
Le cas échéant, les équipements utilisés pour des opérations d’irradiation doivent
satisfaire aux dispositions données dans les spécifications pertinentes relatives aux 0 Pas d'irradiation
emballages destinés aux denrées alimentaires
4.5.2 Conception hygiénique
Toutes les parties des équipements entrant en contact avec les emballages destinés
aux denrées alimentaires doivent être conçues et construites pour faciliter le nettoyage 4
et la maintenance.
Les équipements doivent satisfaire aux principes établis en matière de conception
hygiénique,notamment:
a) surfaces de contact avec les emballages destinés aux denrées alimentaires et
surfaces susceptibles 4
de constituer une source de contamination lisses, accessibles, nettoyables;
b) auto-vidangeables (pour les traitements humides); 0

c) utilisation de matériaux compatibles avec les emballages destinés aux denrées
alimentaires prévus, les lubrifiants et les produits de nettoyage ou de rinçage. 4
Les tuyauteries et canalisations doivent être nettoyables et purgeables et ne doivent
pas provoquer de condensation ou de fuite susceptible de contaminer les emballages 4
destinés aux denrées alimentaires.
Les connexions des robinets et les commandes doivent comporter une sécurité
intégrée pour empêcher la contamination 4
Les composants des équipements contenant des métaux dont la toxicité est connue
(par exemple le mercure) ne doivent pas être autorisés là où ils pourraient 0
compromettre la sécurité sanitaire de l’emballage destiné aux denrées alimentaires.
4.5.3 Surfaces en contact avec les emballages destinés aux denrées alimentaires
Les surfaces en contact avec les emballages destinés aux denrées alimentaires doivent
être constituées de matériaux adaptés à l’usage prévu, pour empêcher la 1 selon le test de contrôle microbiologique
contamination.
4.5.4 Maintenance
Un dispositif de maintenance programmée incluant tous les équipements doit être mis
en place. 4
Les programmes de maintenance doivent être appliqués de manière systématique pour
minimiser le risque de contamination du produit par les équipements. il faut appliquer le planning de
4 maintenance preventive ( en cours
d'application)
Les demandes de maintenance en cas de risque pour la sécurité des denrées
alimentaires doivent être prioritaires. 3
Une procédure doit être mise en place pour éliminer tout contaminant potentiel
provenant des machines et des équipements suite à des travaux de maintenance. 4
Le personnel de maintenance doit suivre les procédures spécifiées incluant, le cas
échéant, les mesures d’hygiène. Il convient d’éviter les modifications et les réparations
temporaires. Elles doivent être maîtrisées et ne pas devenir permanentes. Des mesures 4
efficaces doivent être mises en oeuvre.
Points Possibles 12
Points Effectifs 10
0 Non appliqué
Révision: 00
Gestion des achats : produits et services
4.6 Gestion des achats : produits et services
L’achat de matériaux, services et activités sous-traitées susceptibles d’avoir un impact
sur la sécurité sanitaire des emballages destinés aux denrées alimentaires doit être
maîtrisé de sorte que les fournisseurs utilisés aient la possibilité de satisfaire aux 4
exigences spécifiées
NOTE Les services peuvent inclure, sans toutefois s’y limiter, l’entreposage par des tiers et le retraitement/recyclage par des sous-traitants.
L’organisme doit établir des exigences claires pour les procédés externalisés
concernés. Il doit exister un contrat écrit. 0
4.6.2 Choix et gestion des fournisseurs

Une procédure documentée pour l’évaluation, l’approbation et la surveillance des
fournisseurs doit être mise en place pour garantir la conformité. La méthode utilisée doit
être justifiée par une évaluation des risques et une analyse des dangers, incluant les 4
dangers potentiels liés à la sécurité des denrées alimentaires pour les emballages
destinés aux denrées alimentaires
Le processus comprend:
a) l’évaluation de la capacité du fournisseur à répondre aux exigences en matière de 4
sécurité des denrées alimentaires;
b) la description de la méthode d’évaluation des fournisseurs 4
La surveillance peut inclure la conformité aux spécifications, le respect des exigences
concernant la fourniture des certificats d’analyse, et les résultats satisfaisants aux 4
audits
4.6.3 Matières premières entrantes
Les chargements des véhicules de livraison doivent être contrôlés avant et pendant le
déchargement pour vérifier que la sécurité des matières premières et la sécurité 0
sanitaire ont été maintenues tout au long du transport
Lorsque des scellés d’inviolabilité sont utilisés, un procédé de vérification doit être mis
en place pour vérifier la conformité aux exigences réglementaires ou clients 0
applicables.
Toutes les matières premières entrantes doivent être inspectées, analysées ou
accompagnées d’un certificat d’analyse afin de pouvoir en vérifier la conformité aux
exigences spécifiées, que ce soit avant réception ou avant utilisation. La méthode de 0
vérification doit être documentée.
Des données suffisantes doivent être disponibles pour permettre de réaliser une
analyse des dangers en cas de contact avec les denrées alimentaires 4
NOTE 1 Par exemple, si les matières premières entrantes proviennent d’une source recyclée ou sont des matériaux à base de plantes, il est prévu de mettre en place des mesures appropriées pour vérifier que les exigences en matière de sécurité
sanitaire et de traçabilité sont satisfaites avant réception.
NOTE 2 La fréquence et le domaine d’application de l’inspection peuvent être basés sur le risque présenté par le matériau et l’évaluation des risques des fournisseurs spécifiques
Les matières premières non conformes aux spécifications concernées doivent être
prises en charge selon une procédure documentée qui garantit l’impossibilité de les 3
utiliser d’une manière non prévue. ajouter dans le manuel PRP
Les points d’accès aux lignes de réception des matériaux en vrac doivent être identifiés,
et, le cas échéant, protégés et verrouillés. Tout déchargement dans ces systèmes doit
nécessiter une approbation et une vérification préalables de la matière première 0
concernée.
Points Possibles 7
Points Effectifs 6
0 Non appliqué
Révision: 00
Mesures de prévention de la contamination

4.7 Mesures de prévention de la contamination
Une analyse des dangers dot être effectuée. Le cas échéant, des mesures destinées à
empêcher une contamination d’ordre microbiologique, physique et chimique doivent 1 HACCP
être mises en oeuvre.
S’il est nécessaire d’analyser un produit externe, l’analyse doit être effectuée par un
établissement d’essais accrédité ou qui suit les lignes directrices internationales
relatives aux établissements d’essais. 4
Procédure d'achat
Lorsque des essais sont effectués en interne, l’étalonnage des équipements doit être fournisseur certifié
effectué par rapport à des étalons nationaux ou d’autres moyens exacts.
Le mélange de matières premières ou de produits intermédiaires doit être évité si à faire un test de migration 100 % rebroyé
l’analyse des dangers révèle un danger lié à la sécurité des denrées alimentaires. 3
demande en cours
Chaque fois qu’un incident de contamination se produit, le processus de nettoyage ou
la maintenance doit être effectué(e) sous le contrôle d’une personne désignée. Chaque
opération de nettoyage ou de maintenance doit être suivie d’une procédure de 4
libération documentée. Tout produit contaminé qui ne peut pas être nettoyé
efficacement doit être éliminé
4.7.2 Contamination microbiologique

S’il existe un risque de contamination microbiologique, des mesures doivent être mises
en oeuvre pour empêcher ou maîtriser le danger. contôle regulier de l'air et bouteilles
2 à faire des tests avec un prestataire de
service
4.7.3 Contamination physique
En cas d’utilisation de verre ou de matériaux cassants (pour des applications autres
que la production d’emballages destinés aux denrées alimentaires elle-même) dans les les verres dans l'usine doit etre incassable
zones de production ou d’entreposage, des exigences d’inspection périodique et des 1 Procèdure et check list
procédures définies en cas de bris doivent être mises en place.
Le verre et les matériaux cassants (tels que les composants en plastique dur dans les
équipements, les hublots des cuves de stockage) doivent être évités dans la mesure du 4 les palettes
possible.
Dans les zones de production et d’entreposage, les surfaces destinées à être en
contact avec le produit doivent être exemptes d’échardes et de toute autre source de 4
contamination. Elles doivent être adaptées à un nettoyage facile et efficace
Une procédure formelle pour l’utilisation d’éléments coupants doit être mise en place.
Aucun objet coupant ou outil «libre» ne doit être abandonné dans un lieu ou sur des
surfaces où il pourrait contaminer le produit. L’utilisation d’outils à lame sécable doit 3
être interdite.
Procèdure d'utilisation des lames
Les bâtiments, les locaux et les équipements doivent être nettoyés pour éliminer les
poussières, toiles d’araignée, écailles et fragments pour maintenir un niveau acceptable 4
de propreté.
4.7.4 Contamination chimique
Les matériaux imprimés et revêtus doivent être manipulés et entreposés, dans leurs
états intermédiaire et fini, de manière à réduire le transfert de substances vers la partie
en contact avec les denrées alimentaires, par décalque ou tout autre mécanisme, à un 4
niveau sûr et approprié à ces matériaux, défini par l’analyse des dangers.
Les produits chimiques, y compris les produits de nettoyage et les lubrifiants, doivent
être évalués et maîtrisés afin d’empêcher la contamination du produit. 4
Les lubrifiants destinés à entrer en contact avec le produit doivent être de qualité
adaptée à l’usage prévu. 4
4.7.5 Migration chimique

En cas de risque de danger lié à la sécurité des denrées alimentaires dû à une
migration ou à un autre mécanisme de transfert, des contrôles doivent être mis en 4
oeuvre pour empêcher ou maîtriser le danger. à faire un test de migration
Les emballages (par exemple palettes, films, conteneurs) doivent être constitués de
matériaux appropriés, être propres et ne pas contaminer l’emballage destiné aux 4
denrées alimentaires.
NOTE Il peut, dans certains cas, être nécessaire de procéder au traitement chimique des palettes (tels que des insecticides, fongicides, pesticides ou d’autres produits chimiques) pour satisfaire aux exigences réglementaires ou du client.
4.7.6 Gestion des allergènes alimentaires
Si un risque de contamination par des allergènes alimentaires a été identifié, des
contrôles doivent être établis, documentés et mis en oeuvre pour empêcher et maîtriser 3 Procédure de gestion des allérgene
les dangers, et pour enregistrer et étiqueter en conséquence. alimentaire
Points Possibles 16
Points Effectifs 10
0 Non appliqué
Nettoyage Révision: 00
4.8 Nettoyage
Des programmes de nettoyage appropriés aux zones spécifiques doivent être établis Fiche programme nettoyage appliquer le programme de nettoyage
pour maintenir l’hygiène des équipements et de l’environnement de production 4
E-P-08 > E-P-12 il manque les chifons et le carcher
Si les activités de nettoyage sont externalisées, le prestataire approuvé doit être
compétent et doit tenir à jour une documentation comme spécifié par l’organisme 0
4.8.2 Programmes de nettoyage

Les programmes de nettoyage doivent spécifier au minimum: Nettoyage des equipements selon le plan de
4
a) les zones et éléments des équipements à nettoyer; nettoyage E-P-08 > E-P-12 appliquer le programme de nettoyage
b) les responsables des tâches de nettoyage spécifiées; 4 plan de nettoyage E-P-08 > E-P-12 appliquer le programme de nettoyage
c) la ou les méthodes et la fréquence de nettoyage; 4 plan de nettoyage E-P-08 > E-P-12 appliquer le programme de nettoyage
d) les dispositions de surveillance et de vérification pour le nettoyage. 4 plan de surveillance programme E-HYG-11,10,9,8,7,6 appliquer le programme de nettoyage
4.8.3 Produits et outils de nettoyage
Les équipements doivent être maintenus dans un état qui facilite le nettoyage. 4 ***
Les produits de nettoyage doivent être clairement identifiés, entreposés séparément et
utilisés uniquement conformément aux instructions du fabricant. 4
Les outils de nettoyage doivent être de conception hygiénique et être maintenus dans
un état qui ne présente pas de source potentielle de contamination. 4
4.8.4 Surveillance de l’efficacité des programmes de nettoyage

Les programmes de nettoyage doivent être surveillés à des fréquences spécifiées par Fiche suivi nettoyage des équipements E-HYG-11 Application du programme de nettoyage
l’organisme afin d’évaluer la validité de leur adéquation et de leur efficacité 4
est en cours
Points Possibles 9
Points Effectifs 9
0 Non appliqué
Maîtrise des nuisibles Révision: 00
4.9 MAITRISE DES NUISIBLES ET DES ANIMAUX
Des mesures appropriées doivent être mises en oeuvre pour éviter de créer un Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
environnement favorable à l’activité des nuisibles. 4 internes (H)
4.9.2 Plan de maîtrise
Un membre du personnel de l’organisme doit être chargé de gérer les activités de Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
maîtrise des nuisibles ou l’organisme doit faire appel aux services d’un prestataire 4 internes (H)
spécialisé.
Les plans de maîtrise des nuisibles doivent être documentés et doivent identifier les Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
nuisibles ciblés.Ils doivent également inclure les plans, les méthodes, les plannings, les 4 internes (H)
procédures de maîtrise et, sinécessaire, les exigences de formation du personnel.
Les programmes doivent contenir une liste des produits chimiques dont l’usage est Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
4
approuvé dans des zones spécifiées de l’établissement. internes (H) rapports de la sociéte
4.9.3 Fermeture des accès
L’établissement doit être maintenu en bon état. Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
4 internes (H) Réf: E-HYG-01
Des mesures efficaces doivent être mises en place pour empêcher l’entrée des Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
4
nuisibles dans l’établissement. internes (H) Réf: E-HYG-01
Les portes, fenêtres ou ouvertures de ventilation extérieures doivent être conçues pour Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
empêcher l’entrée de nuisibles. 4 internes (H)
à installer des joints au niveau des portes
Réf: E-HYG-01 et volets anti-retour au niveau des fenetres
Toutes les portes extérieures doivent être maintenues en bon état et être fermées Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
4
lorsqu’elles ne sont pas utilisées. internes (H) Réf: E-HYG-01 Maintenance des portes usines
NOTE Il convient de contrôler les produits entrants et sortants pour détecter la présence éventuelle de contaminants provenant de rongeurs, d’insectes volants et rampants, d’oiseaux et de tout autre nuisible.
4.9.4 Refuges pour nuisibles et infestations
Les matières premières, produits intermédiaires ou emballages destinés aux denrées Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits Palettes en bois dans la salle de
alimentaires présentant des signes d’infestation doivent être manipulés de manière à internes (H) production, manque palette en plastique
empêcher la contamination des autres matières premières, produits intermédiaires, 4 Réf:E-CQ-01 surtout en excés de stock
emballages destinés aux denrées alimentaires de l’établissement.
Les refuges potentiels pour les nuisibles (terriers, broussailles, éléments entreposés, Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits éliminer la zone de casses pour éviter les
1
par exemple) doivent être éliminés. internes (H) Réf: E-HYG-01 zones de refuges des nuisibles
Si des éléments/objets sont entreposés à l’extérieur, ils doivent être protégés contre les Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits éliminer la zone de casses pour éviter les
intempéries et les dégâts dus aux nuisibles (fientes d’oiseaux, par exemple). 1 internes (H) zones de refuges des nuisibles
4.9.5 Surveillance et détection
Les programmes de surveillance des nuisibles doivent inclure la pose de détecteurs et Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
de pièges aux endroits appropriés pour identifier l’activité des nuisibles. Une carte des 4 internes (H)
détecteurs et des pièges doit être mise à jour. à mettre à jour les cartes
La conception et l’emplacement des détecteurs et des pièges doivent empêcher la Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
contamination des matières premières, des produits intermédiaires, des emballages 4 internes (H)
destinés aux denrées alimentaires et des équipements.
Les détecteurs et les pièges doivent être de construction robuste et inviolable. Ils Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
doivent convenir au nuisible ciblé. 4 internes (H)
Les détecteurs et les pièges doivent être inspectés à une fréquence destinée à déceler Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
une nouvelle activité de nuisible. Les résultats des inspections doivent être analysés 4 internes (H)
afin d’identifier les tendances en matière d’activité des nuisibles. fiche de suivi
4.9.6 Éradication
Des mesures d’éradication doivent être mises en place immédiatement après qu’une Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
trace d’infestation ait été signalée. 4 internes (H)
rapports de la sociéte
L’application de pesticides doit être réservée au personnel formé et doit être maîtrisée Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
pour empêcher les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires 4 internes (H)
rapports de la sociéte
Les enregistrements concernant l’usage de pesticides doivent être mis à jour pour Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
indiquer le type, la quantité et les concentrations utilisés, ainsi que les endroits, dates et 4 internes (H) rapports de la sociéte
méthodes d’application, et le nuisible ciblé.
Points Possibles 18
Points Effectifs 16
0 Non appliqué
Révision: 00
Hygiène des membres du personnel et installations destinées au personnel
4.10 Hygiène des membres du personnel et installations destinées au personnel
Les exigences concernant l’hygiène et le comportement du personnel doivent être Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
établies et documentées en fonction de la nature du danger relatif à l’emballage destiné internes (H)
aux denrées alimentaires. L’ensemble du personnel, des visiteurs et des sous-traitants 3 HYG PERS à faire
devra se conformer aux exigences documentées.
4.10.2 Sanitaires et vestiaires destinés au personnel

Des installations sanitaires destinées au personnel doivent être disponibles pour Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
maintenir le niveau d’hygiène personnelle exigé par l’organisme. Ces installations internes (H)
doivent être situées à proximité des points où les exigences d’hygiène s’appliquent et 4
doivent être clairement identifiées.
E-HYG-02
En fonction de leur taille et de leur complexité, les organismes doivent: Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
a) fournir, en nombre et à un emplacement appropriés, des moyens pour se laver, se internes (H)
sécher et, le cas échéant, se désinfecter les mains de manière hygiénique (cela 4 Installer les deux laves mains à genous
comprend des lavabos, avec une alimentation en eau chaude, froide ou régulée en
température, et du savon ou un antiseptique);
E-HYG-02
b) fournir un nombre approprié de toilettes de conception hygiénique, suffisamment Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
séparées de la zone de production, toutes équipées d’installations de lavage, de internes (H)
séchage et, si nécessaire, de désinfection; les toilettes et les vestiaires doivent rester 4
propres;
E-HYG-02
c) disposer d’installations pour le changement et l’entreposage des tenues (vestiaires) Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
pour tous les membres du personnel qui travaillent dans les zones de production, 4 internes (H) E-HYG-02 entretenir les cassiers
d’emballage et d’entreposage.
Il convient que les vestiaires soient accessibles depuis l’extérieur sans traverser les
zones de production et d’entreposage. 4
NOTE Si pour des raisons de sécurité ou autres, il n’est pas possible d’accéder aux installations sans traverser les zones de production, cela peut être géré en utilisant des trajets maîtrisés ou identifiés.
4.10.3 Cantines et zones de repas et zones pour fumeurs identifiées
Les cantines et les zones identifiées pour l’entreposage et la consommation d’aliments
et les zones fumeurs doivent être situées et gérées de façon appropriée pour empêcher 4
la contamination des zones de production. E-HYG-02
Il convient d’entreposer tous les aliments, toutes les boissons et tous les médicaments Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
dans des zones réservées. Il est recommandé de mettre en place des procédures pour internes (H)
maîtriser l’utilisation de médicaments et empêcher la contamination des produits. 4 FI-RH-01
Manger (y compris des confiseries, des chewing-gums ou du tabac à chiquer), boire Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
(excepté de l’eau) et fumer n’est permis que dans les zones réservées. Si la internes (H) Hyg perso
consommation d’eau est autorisée, il est recommandé de réaliser des contrôles afin 4
d’empêcher l’écoulement et la contamination.
Il convient de maintenir ces zones propres. Pour l’élimination des déchets, il est Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
recommandé d’utiliser des conteneurs équipés de couvercles appropriés et nettoyables. 4 internes (H)
E-HYG-03
Il convient de prévoir des conteneurs adéquats pour les déchets des fumeurs. Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
4 internes (H) E-HYG-01
4.10.4 Tenues de travail et vêtements de protection
L’organisme doit s’assurer que le personnel qui travaille ou pénètre dans les zones de Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
production ou d’entreposage doit porter des vêtements de travail adaptés, propres, en internes (H) Hyg perso
bon état et qui ne présentent pas de risque de contamination. Les tenues de travail 4 IT-MSA-02
doivent être correctement séparées des vêtements personnels.
Le cas échéant, la tenue de travail ou toute autre protection adéquate doit assurer une Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
couverture adaptée du corps, basée sur une analyse des dangers liés à la sécurité des internes (H)
denrées alimentaires, de manière à empêcher la contamination des matières
premières, produits intermédiaires, emballages destinés aux denrées alimentaires ou
équipements, par des cheveux, de la transpiration et des éléments en vrac. Lorsque Hyg perso
4
des gants sont utilisés pour entrer en contact avec l’emballage destiné aux denrées
alimentaires, ils doivent être adaptés et en bon état.
Les équipements de protection personnelle, là où ils sont requis, doivent être conçus Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits Hyg perso
pour empêcher la contamination et doivent être entretenus afin d’être maintenus dans 4 internes (H)
des conditions d’hygiène satisfaisantes
4.10.5 Maladies et blessures
Le personnel doit suivre les lignes directrices documentées de l’organisme en matière
de blessures et de maladies. 4
ATTENTION — Il convient d’empêcher le personnel suspecté d’être infecté par, ou de véhiculer, une maladie ou affection transmissible par les denrées alimentaires, de manipuler les emballages destinés aux denrées alimentaires. Une procédure de
dépistage médical peut être mise en place.
Toutes les blessures, y compris les coupures mineures, doivent être traitées
immédiatement et de manière appropriée. 4 IT-MSA-04
Les pansements doivent être contrôlés et changés à des intervalles appropriés. Les
pansements autoadhésifs ne doivent pas contaminer le produit. Ils doivent être 4 IT-MSA-04
différenciés du produit (par exemple par leur couleur).
4.10.6 Propreté personnelle
Le personnel qui travaille dans les zones de production doit se laver les mains: Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
a) avant de commencer toute activité de manipulation d’emballages destinés aux 4 internes (H) IT-MSA-03
denrées alimentaires;
b) immédiatement après avoir utilisé les toilettes, avoir mangé, fumé ou bu (autre chose Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
que de l’eau); 4 internes (H)
IT-MSA-03
c) immédiatement après avoir manipulé un quelconque matériau potentiellement Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
contaminé. 4 internes (H)
IT-MSA-03
IMPORTANT — Il convient d’utiliser des produits de nettoyage des mains adaptés à la sécurité des denrées alimentaires (par exemple sans odeur).
Le personnel doit s’abstenir d’éternuer ou de tousser au-dessus des matières Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
premières, produits intermédiaires ou emballages destinés aux denrées alimentaires. internes (H) Hyg perso
4
Cracher (expectorer) doit être interdit.
Les ongles des mains doivent être propres et courts. Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits Hyg perso
4 internes (H)
4.10.7 Comportement du personnel
Une politique documentée doit décrire le comportement attendu des membres du
personnel dans les zones de production et d’entreposage. Cette politique doit au
minimum couvrir:
a) l’autorisation de fumer, de boire (autre chose que de l’eau), de manger et de mâcher
du chewing-gum dans les zones réservées à cet effet; l’interdiction de porter des bijoux, 4
des montres bracelets et des piercings visibles, sauf s’ils sont contrôlés de manière
appropriée pour minimiser la contamination. L’organisme doit clairement définir le type
de bijoux autorisés tel que déterminé par l’analyse des dangers;
b) les autorisations d’utiliser des articles personnels, tels que les cigarettes et les
médicaments, dans des zones réservées à cet effet; 4
c) l’interdiction d’utiliser du vernis à ongles, de faux ongles et de faux cils; 0
d) des mesures de maîtrise visant à limiter les outils d’écriture ou les éléments en vrac
dans les zones où ils pourraient contaminer les matières premières, les produits 4
intermédiaires ou les emballages destinés aux denrées alimentaires;
e) l’entretien des casiers personnels de manière qu’ils soient exempts de détritus et de Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
vêtements sales; 4 internes (H)
f) l’interdiction d’entreposer dans les casiers personnels des outils destinés à entrer en Contrôle PRP (Tournée d'hygiène) et audits
contact avec les emballages destinés aux denrées alimentaires. 4 internes (H)
Points Possibles 23
Points Effectifs 22
0 Non appliqué
Révision: 00
Retraitement recyclage
4.11 Retraitement recyclage
Les produits retraités/recyclés doivent être entreposés, manipulés et utilisés de manière
à maintenir les objectifs en matière de sécurité sanitaire, la qualité, la traçabilité et la
conformité réglementaire des emballages destinés aux denrées alimentaires. 4
4.11.2 Entreposage, identification et traçabilité

Les produits retraités/recyclés entreposés doivent être isolés et protégés contre la
contamination. 4
Les produits retraités/recyclés doivent être clairement identifiés et étiquetés de manière
à permettre la traçabilité. Les enregistrements de traçabilité des produits 4
retraités/recyclés doivent être tenus à jour.
La classification des produits retraités/recyclés ou la raison pour laquelle ils ont été
retraités/recyclés doit être enregistrée (nom de l’emballage destiné aux denrées 4
alimentaires, date de production, équipe, ligne d’origine, par exemple).
4.11.3 Utilisation des produits retraités/recyclés
Lorsque les produits retraités/recyclés sont réincorporés dans le processus de
production, la quantité acceptable, le type et les conditions d’utilisation du produit
retraité/recyclé doivent être spécifiés. La méthode d’ajout, y compris les éventuelles 3 à confirmer après le test de migration
phases de prétraitement nécessaires, doit être définie
Des mesures doivent être mises en place pour empêcher les processus de
retraitement/recyclage permettant la contamination des matières premières, des
produits intermédiaires ou des emballages destinés aux denrées alimentaires par des 4
matériaux non destinés à être en contact avec les denrées alimentaires.
Des enregistrements de la validation des processus de retraitement/recyclage spécifiés
doivent être conservés pour démontrer le maintien de la conformité aux exigences 4
réglementaires et du client.
Points Possibles 7
Points Effectifs 6
0 Non appliqué
Procédures de retrait Révision: 00
4.12 Procédures de retrait
Des systèmes doivent être mis en place pour garantir que les produits ne répondant
pas aux normes de sécurité relatives aux denrées alimentaires peuvent être identifiés,
localisés et retirés de tous les points nécessaires de la chaîne d’approvisionnement. 2
Procèdure en cours
Le système doit être enregistré et évalué à une fréquence appropriée. 2 à faire un test de simultaiton ( retrait )
Points Possibles 2
Points Effectifs 0
0 Non appliqué
Entreposage et transport Révision: 00
4.13 Entreposage et transport
Les matières premières, produits intermédiaires et emballages destinés aux denrées
alimentaires doivent être entreposés et manipulés de manière à éviter la contamination
telle que la poussière, la condensation, les fumées, les odeurs et autres sources de 4
contamination.
Les zones d’entreposage sous-traitées doivent répondre aux exigences de la présente
Spécification 4
technique
4.13.2 Exigences d’entreposage
La température, l’humidité et les autres conditions environnementales d’entreposage
doivent être maîtrisées lorsque les spécifications des emballages destinés aux denrées 4
alimentaires ou d’entreposage l’exigent.
Les déchets et produits chimiques (produits de nettoyage, lubrifiants et pesticides)
doivent être entreposés séparément 4
Des mesures doivent être mises en place (quarantaine électronique ou physique) pour Quarantaine électronique ( blocage du lot
éviter la libération ou la réception de matériaux non conformes 4 sur JDE par service CQ )
Il convient de mettre en oeuvre des systèmes spécifiés de rotation du stock. 4
4.13.3 Véhicules, convoyeurs et conteneurs
Les véhicules, convoyeurs et conteneurs doivent être correctement entretenus, propres
et dans un état cohérent avec les exigences indiquées dans les spécifications et 0 le transport est assuré par le client
contrats concernés.
Les véhicules, convoyeurs et conteneurs doivent fournir une protection contre la
détérioration ou la contamination des emballages destinés aux denrées alimentaires. 4
Là où cela est requis, la maîtrise de la température et de l’humidité doit être appliquée
et enregistrée. Les véhicules de transport doivent être contrôlés avant le chargement et
le déchargement. Ils doivent être en bon état d’utilisation, propres, exempts de corps 4
étrangers, de nuisibles et d’odeurs indésirables
Les emballages destinés aux denrées alimentaires doivent être protégés contre la
contamination pendant les opérations de chargement. Là où l’organisme l’exige, les
conteneurs en vrac doivent être dédiés à un emballage destiné aux denrées 4
alimentaires spécifié.
Les palettes doivent être inspectées avant utilisation. Elles doivent être adaptées à
l’usage prévu et être propres, exemptes de corps étrangers, de nuisibles et d’odeurs
indésirables. Les palettes ne doivent pas contaminer les matières premières, les 4 palette plastique
produits intermédiaires et les emballages destinés aux denrées alimentaires.
Points Possibles 10
Points Effectifs 10
0 Non appliqué
Information sur les emballages destinés aux denrées alimentaires et communication avec les clients Révision: 00
4.14 Information sur les emballages destinés aux denrées alimentaires et communication avec les clients
L’organisme doit être en mesure de démontrer la conformité aux exigences en matière
de sécurité des denrées alimentaires et aux spécifications convenues. 4
L’organisme doit obtenir les informations nécessaires pour déterminer que l’emballage
destiné aux denrées alimentaires à fournir est adapté à l’usage prévu et satisfera aux
exigences en matière de sécurité des denrées alimentaires. Si des modifications sont
apportées à l’emballage destiné aux denrées alimentaires, l’organisme doit évaluer 4
toutes les implications pour la sécurité des denrées alimentaires et la conformité
il faut faire le test de viellesement pour
determiner le DLUO
L’organisme doit fournir à ses clients les informations de sécurité sanitaire pertinentes
concernant l’applicabilité du produit et les restrictions d’utilisation, et les mettre à jour. 4
NOTE Ces informations peuvent être fournies par l’étiquetage ou d’autres moyens, tels que des sites Internet d’entreprises et des messages publicitaires, et peuvent inclure des instructions d’entreposage applicables au produit.
Lorsque des informations sur l’emballage destiné aux denrées alimentaires sont
fournies dans le cadre du processus de sécurité des denrées alimentaires, ces
informations doivent être complètes, lisibles et contrôlées pour empêcher toute erreur 4
typographique.
Points Possibles 4
Points Effectifs 4
0 Non appliqué
Révision: 00
Prévention de la malveillance et bioterrorisme
4.15 Prévention de la malveillance et bioterrorisme
Chaque organisme doit évaluer pour les produits le risque représenté par des actes
potentiels de sabotage, de vandalisme ou de terrorisme, et doit mettre en place des 4
mesures de protection adaptées.
Une procédure doit être mise en place pour la gestion des incidents de sécurité. 4 à faire une preocédure
Celle-ci peut inclure, sans toutefois s’y limiter:
a) la conception du bâtiment et de l’infrastructure pour empêcher l’entrée non autorisée; 4
b) les vérifications des références du personnel; 4

c) la maîtrise des informations confidentielles 0
d) la sécurité des zones d’entreposage et de production; 4
e) le transport et la distribution 4
L’évaluation de la sécurité du site doit être tenue à jour. Le personnel doit être formé
aux mesures de sécurité du site. 4
Points Possibles 7
Points Effectifs 7
0 Non appliqué

Fa24-Manuel PRP - Iso TS 22002-4 V 05-09-2022

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Identification: FA24

MANUEL PRP selon ISO/TS 22002-4 Date de création: 05/10/2021

Programmes Prérequis Génériques

Chapitre Pourcentage TAUX D'AVANCEMENT PRP/CHAPITRE

4.3 Utilités (fluides et énergie) 86%

4.5 Aptitude, nettoyage et maintenance des 83%

4.6 Gestion des achats : produits et services 86%

4.7 Mesures de prévention de la contamination 63%

4.8 Nettoyage 100%

4.10 Hygiène des membres du personnel et 96%

4.11 Retraitement/recyclage 86% Points d'amélioration:

4.12 Procédures de retrait 0%

4.13 Entreposage et transport 100%

Information sur les emballages destinés aux

4.15 Procédures de rappel de produits 100%

l'aide magasinier recupére et faire le triage des

9 programme de nettoyage des equipements Taoufik Khayati + wissem 100%

10 liste de produit de nettoyage Mohamed Gsouma 10000%

11 plan de serveillance nettoyage wissem bellila 100%

12 fiche de suivi locaux intérieures salle de Wissem Bellila 100%

13 Plan de nettoyage salle de Wissem Bellila + Mohamed Gsouma 100%

14 etablir une fiche de suivi des matériels de nettoyage salle de 75%

19 Hygiène des personnels fontaine d'eau dans la salle de production à voir

20 Hygiène des personnels conteneures pour déchet fumeur à voir

21 Hygiène des personnels entretien casiers personnels à voir

23 élimination des déchets

33 utilités / éclairage élaboration des fiches de suivi sur l'eclairage

34 utilités élaboration des fiches de suivi sur l'eau 100%

35 utilités / eau Demander les instruments de mesure 5%

38 élaboration des fiches de suivis sur les circuit de drainage

39 D-E-T Plan de nettoyage des murs et sols

PRP Chapite ISO 22002-1 Nom Prénom Fonction Indicateur

Exigence Note Moyens de maîtrise Planification Vérification piste d'amélioration

4.2.3 Structures internes et raccords

4.2.5 Structures temporaires/mobiles

Les matières premières, produits intermédiaires, produits chimiques et emballages

Les zones d’entreposage doivent être conçues pour permettre la maintenance et le

4.3.3 Qualité de l’air et ventilation

4.3.4 Air comprimé et autres gaz

Exigence Note Moyens de maîtrise Planification Vérification piste d'amélioration

4.4.2 Manipulation des déchets

b) auto-vidangeables (pour les traitements humides); 0

4.6.2 Choix et gestion des fournisseurs

Exigence Note Moyens de maîtrise Planification Vérification piste d'amélioration

4.7.2 Contamination microbiologique

4.7.5 Migration chimique

4.8.2 Programmes de nettoyage

4.8.4 Surveillance de l’efficacité des programmes de nettoyage

4.10.2 Sanitaires et vestiaires destinés au personnel

4.11.2 Entreposage, identification et traçabilité

b) les vérifications des références du personnel; 4

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