L’alimentation dans le monde

(Pour une étude de document dire à chaque fois le type de graphique et si c’est
une évolution, étude comparé etc … , regarder unités de mesure et conclure avec
ex : la production a presque été multiplié par 4)
au début du XXè s 1 700 000 000 d’habitants donc croissance démographique
exceptionnelle c
jusqu’à la n du XVIIIè s taux de natalité de 44 pour 1000 donc croissance lente
à partir du XIXè s les hommes étaient mieux nourris donc croissance natalité et
recul mortalité
—> de 1950 à 2000 on est passé de 2 500 000 000 à + de 5 milliards
source : graphique PRB croissance démographique et développement

lien étroit avec alimentation et politique :

latifundia : grande exploitation mal exploitée par les riches
microfundia : petite exploitation où agriculteurs ont mal à faire vivre leurs familles

se nourrir est un besoin fondamental à la fois en qté en qualité, le repas doit être
bon et sain et manger doit rep à des besoins édéniques (procurer du plaisir)

1/ L’accès à la nourriture

A) Une population en augmentation

entre 1960 et 2000 on est passé de 3 à 6 milliards et auj nous sommes à 8

milliards —> croissance forte donc la demande en produits alimentaires est forte
aussi

la base principale de l’alimentation des hommes sont les céréales : blé riz maïs
l’agriculture doit donc produire + , ce qui est énorme dé pour agriculteurs du
monde entier

globalement on considère qu’il y a une amélioration des nvx de vie de la pop

mondiale mm si cela ne se voit pas partout (déséquilibres alimentaires dans
Amérique du Sud, Afrique, Inde, Asie du sud-est)

dans le cas des pays émergents comme la Chine émergence d’une classe
moyenne, pvr d’achat en hausse et augmentation conso de céréales mais y’a
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 aussi changements dans modes de conso (+ d’oeufs viande) —> transition
alimentaire

dvlp de l’urbanisation (Lagos, Le Caire, Séoul, Mexico, Mumbai, Port-au-Prince,

PAP, Fort de France) —> Comment nourrir les villes vu que l’alimentation est
produite par les espaces ruraux ?

petit nombre de produits alimentaires qui dominent à l’échelle mondiale —>

système alimentaire

selon G Fumet il y a environ 600 000 plantes cultivées dans le monde mais sur ce
total environ 200 sont consacrés à l’alimentation humaine parmi lesquelles 3
céréales qui dominent : riz blé et maïs

la production est en partie utilisée pour nourrir bétail pour viande —> les civili asiat
sont orientées sur conso du riz, le blé en Mésopotamie (actuel Irak) et le maïs en
Amérique du sud (Mésoamérique : Mexique, Guatemala, Belize, Salvador,
Honduras, Nicaragua et Costa Rica
et Cordillère des andres : Venezuela, Colombie, Equateur, Pérou, Bolivie, Chili et
Argentine)

d’autres céréales pas dvlp à échelle mondiale : sorgho et millet

- protéines végétales qui sont mises en avant aussi : lentilles, pois —> aller vers
alimentation + saine avec agriculture + variée et de meilleure quali

2020-2021 selon la FAO (Food and Agricultural Orga) :

production de céréales : 2 milliard de tonnes, parmi lesquelles + de 700 millions de
t de blé, 514 millions de t de riz, 223 millions de t de maïs, auxquelles il faut ajouter
800 millions de t de stock mondiaux de céréales

disponibilités alimentaires par personne : idée que tout individu doit avoir accès à
tout moment et en tout lieu à une nourriture saine, su sante et acceptable
culturellement. Accès à nourriture en qté on essaie de mesure nombre de calories
produites et qui correspondent à disponibilité ali
di entre ce qui est produit par agri et ce qui est dispo —> voir ce qui est
réellement consommé

à la n des 90’s : les qté produites en cal par personne et par jour : 4 600 cal mais
faut tenir compte des pertes —> 4 000 cal
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sur ça 1 700 sont consacrés à ali animale et environ 800 sont gaspillées
(transports, pourriture) donc au total 57% de production n’est pas réellement
dispo pour ali humaine
en Afrique on estime qu’on a besoin de 2 200 cal par habitant par jour, sur plan
physique 2 100 cal serait nécéssaire mais pour économistes 2 700 par habitant par
jour : cela varie selon âge, activité, sexe, poids, taille etc

en moyenne pour nutritionnistes il faut 2 500 kcal pour 1 personne

Des 2008-2009 on estime qu’il y avait 2 800 cal de dispo par habitant et par jour
contre 2550 à la n des 70’s —> agriculture de la planète produit assez pour tout
le monde

B/
Qd on parle d’alimentation on parle de la nécessité d’avoir des aliments ce qui
renvoie aux agriculteurs, le dé est donc de nourrir la planète
agriculture = production végétale et animale, ce qui contribue à nutrition
La ? de disponibilité ne se limite pas à ce que les agriculteurs produisent mais +
globalement à la gestion et condition des terres agricoles et transports
Il y a environs 2milliard de personnages sur la planète qui sont touchés par la mal
nutrition.

Il y a une di érence entre ce qui est produit par les agriculteurs et ce qui est
réellement consommé. Il y a des régions ou les dé cits sont excédentaires (surtout
dans les pays développés) et d’autres sous-production (dans pays en dvlp ou pays
pauvres il y a des manques criants)
A l’intérieur d’un pays il peut y avoir des productions abondantes et d’autres pas
bcp. Le problème qui se pose est celui du transport. Il faut pouvoir transporter ça
et dans les pays émergents les infrastructures pour le transport sont insu santes.
Certains nombre de ressources qui pourraient être disponible pour les hommes
sont utilisés/réquisitionnés pour la transformation des aliments.
Le 1er point pour la disponibilité est le pouvoir d’achat.
Le 2d est la mauvaise répartition
Dans certain pays, il y a une amélioration des niveaux de vie. Mais qui reste encore
une fois inégale. Il y a une amélioration de l’alimentation.

Notion de gaspillage
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 Autre problème disparition des terres agricoles avec la construction de nouveaux
bâtiments, des routes.==> arti cialisation des terres
Histoire du chlordécone, comment lutter contre ce pbm international
Sous nutrition (850 millions à 1 milliard) et mal nutrition (obésité compris). Dans
certains pays il y a une amélioration de la qualité de vie. Amélioration de
l’alimentation en particulier dans les pays émergents. Il y a une transition
alimentaire. Les hommes sont de plus en plus des citadins depuis 2006 .—>
dé de comment nourrir les villes.
sous nutrition = surexposition aux maladies pcq elles ont faim comme les
carences.
selon Gilles Fumet, les hommes cultivent 6000 plantes : 200 qui servent à
l’alimentation et 9 plantes fournissent 2/3 de l’alimentation des hommes.
En dépit de l’augmentation de la population, la production et les qté d’aliments
s’accroissent.
Riz= augmentation régulière et moins important que le riz, dépasse le blé et en
2000 la croissance s’accélère par rapport aux autres et essaie de répondre à la
question pq il y a eu une augmentation très importante en 2000.
Une bonne partie du maïs —> bovins et particulièrement développée au Mexique
et au Pérou.
Conso de + en + accrue pour soja (Mato Groso au Brésil et Pérou)
Le blé, l’orge, le seigle, viennent de Mésopotamie qui est à l’échelle mondiale une
des grandes régions du blé.
Le riz = l’Asie de façon globale (Chine Japon, Corée, l’Union indienne et l’Asie du
Sud est.)

Alimentation humaine basé sur céréales auxquelles on ajoute des fruits, du sucre
(betterave, canne) et des légumineuses (fruits qui possèdent des gousses lentilles,
pois) et des protéines végétales + produits de la mer (au Japon, importance du
poisson) + tubercules igname, patate douce, tawo = madère, le manioc (1 des
bases de l’alimentation au Brésil)

Michel Gri on : il met en avant la diversité physique de la géo, du globe mais aussi
climatique.
selon Bernard Parmentier chacun veut à la fois manger bcp, simple, pratique, vrai,
savoureux, équilibré, sain, naturel, diversi é, sûr, pas cher en France (mm si en v c
aspirations globales)
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 Parmentier Manger tous, manger bien, manger mieux : Tous les h veulent manger
de façon sure, sécurité alimentaire du monde est importante = pouvoir faire face à
la faim. Cela passe par une prod alimentaire su sante
Des 2008-2009 on estime qu’il y avait 2 800 cal de dispo en moyenne par habitant
et par jour contre 2550 à la n des 70’s
dans les pays du Nord Australie New Zeland Europe les qté de cal dispo sont > à 3
200
Brésil, Turquie, Russie qté de kcal dispo entre 2 800 et 3 200
Amérique latine (Nicaragua, Salvador) et afrique sub-saharienne + compliqué < à 2
500
Vénézuela, Bolivie, Amérique centrale, Cuba, antilles : dispo < à 2 500 kcal
Par pays Etats-uniens ont en moyenne 3 750 cal par jour et par personne
France et Canada 3 600 kcal et Allemagne et Suisse 3 500 kcal
—> nuances entre les pays sauf Japon qui échappe par 2 550 kcal car régime
alimentaire di , bcp de poissons
cette moyenne globale masque situations très di ex au Moyen Orient (Koweit) 3
200 kcal, Chine 2 900 kcal
globalement disponibilité su sante mais à l’intérieur de certains pays nn —> très
grand nombre touchés par sous-nutrition, qui touchait en chi re brut 960 millions
de pers en 70’s et à la n du 20e s 800 millions mais dans première décennie du
21e s retour des ventres creux car 850 millions touchés
mais en proportion à la croissance de pop mondiale, le % des personnes touchées
a reculé : 14% en 2010 contre 32% en 1960
2018-2020 : 925 millions de touchées
98% des personnes sous-nutries vivent dans pays en voie de dvlp
Gri on dit que cette insu sance touche bcp d’agriculteurs et d’enfants(d’agri)
donc paradoxal —> surement à cause de coûts d’achats de leur prod,
Gri on remarque déséquilibre aussi entre agriculture manuelle/vivirière des pays en
voie de dvlp donc faible productivité (= qté produits obtenus en fonction des
moyens de travail) vs agriculture mécanisée/ intensive aux USA
(exemple de Haïti dans livre de J Roumain Gouverneur de la rosée)
Gri on aussi dit que certains pays ou qté su sante mais qualité n’y est pas —>
carences en fer ou vitamine A ex Madagascar h24 riz donc sous-nutrition car pas
d’énergie pour produire +, cercle vicieux
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insécurité alimentaire donc causée par pauvreté et marginalisation sociale car
agriculteurs - bien vus que les autres, pbm d’équité donc ils n’obtiennent pas juste
prix pour leur produits par rapport aux agriculteurs intensifs
Sylvie Brunel dit aussi que conséquence = certains pays riches exportent
agricultures abondantes vers ces pays pauvres , vendent à prix très bas et prod
locale n’est pas concurrentielle: conséquence exode rural dans pays pauvres
1 milliard 200 millions de pers vivent avec 0, 90 dollar par jour
personne vulnérables dans pays pauvres : femmes enceintes, enfants, personnes
âgées, malades et chômeurs
vulnérabilité = situation de fragilité par rapport à un aléa c-à-d un danger potentiel
c-à-d qqchose de négatif
bcp de minorités dominées : ex certains castes indiennes, certains grp au Soudan
150 000 sdf en France
soudure : période de di culté d’accès à nourriture car manque de disponibilité,
rareté du produit —> peut être lié à spéculation, les prix augmentent à cause de
rétention d’une pt de bien alimentaire dispo
peut aller jusqu’à des émeutes de la n par ex en 2007-2008
—> ? de la répartition, qté par pays inégale mm si qté globale est su sante
S Brunel ouvrage important sur pays du Sud, en partie liée à la pol, aides
accordées aux pays
pol agricole commune : 1962, création CEE
L’agriculture a connu une révolution silencieuse : mécanisation, motorisation, mais
aussi l’usage du génie génétique : nouvelles variétés plus résistantes.
elle est de plus en plus performante en Europe.
La France n’était pas autonome au niveau de l’alimentation, il a fallu se développer
pour réduire l’importation surtout dans le système concurrentiel, de libre circulation
de l’UE qui a mis en place une politique agricole commune.

Importance des conditions sanitaires : de vente, d’élevage, de conservat°

2M d’hommes connaissances des carences en nutriments

1M connaît un excès de graisse, de sucres, qui débouche sur du surpoids, de
l’obésité
Mais cette malnutrition peuvent entraîner des retards de croissance chez les
enfants
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 Il y a une n cachée : on peut avoir la quantité mais si la qualité n’y est pas, ça ne
va pas.
Dans les pays du Sud on rencontre à la fois, la maigreur et le surpoids.

On s’appuie sur l’IMC par ex pour calculer

Obésité = indice > à 30
Dans les pays pauvres, les riches sont les plus touchés par l’obésité
Dans les pays riches, les pauvres sont plus touchés
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