Linguine aux courgettes et citron de Jamie Oliver

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de linguine
1 courgette jaune et 1 verte (prenez les petites elles sont bien meilleures)
quelques branches de menthe fraîche
30 g de parmesan rapé
1 citron

Préparation :

Cuire les pâtes selon l'indication sur l'emballage

Pendant ce temps taillez les courgettes en spaghetti.
Faire revenir les courgettes dans une grande poêle antiadhésive dans 1 càs d'huile d'olive
pendant environ 4 minutes
Émincer les feuilles de menthe et ajouter aux courgettes
Égoutter les pâtes, garder un peu d'eau de cuisson
Ajouter les pâtes aux courgettes ainsi qu'un peu d'eau de cuisson
Râper le parmesan sur les pâtes ainsi qu'un peu de zeste de citron
Ajouter le jus du citron (pour commencer je n'ai pas mis tout le jus du citron, on peut toujours en
rajouter)
Mélanger tous les ingrédients et ajouter du sel de mer et poivre noir
Servir dans les assiettes, râper encore un peu de parmesan sur les pâtes et verser un filet d'huile
d'olive.