projet : gestion de la

production

Enseignante :
Salmi Sonia année :2022-2023
 Projet
élaborer par :

Amira Ammar

Med Karim Ben Hassine

 plan :
Presentation de l'entreprise
Organigramme
interview avec Madame Radhia Kammoun
Processus de production
Méthode de gestion de stock
 Presentation de
l'entreprise :

gourmandise est une entreprise

familiale qui a crée en 1976 par
madame soued kammoun pour offrir
a ses enfant une vie plus confortable .
elle a fait de sa passion un métier
aujourd'hui l'entreprise est gérée par
la deuxième generation
Secteur d'activiter :
tourisme , hôtellerie ,
loisir , restaurant

Nombre d' employes :

entre 550 et 600

Produits :
les gateaux
traditional
la pâtisserie fine
les salées
épicerie fine
.......
 les fournisseurs :
ils travailles avec beaucoup de
fournisseurs tel que :
delice ,vitalait , warda , natilait ,
safia....

les clients :
sa clienteles et :
les familles
les gourmands
c'est pour tout le monde et tout les
gouts
Organigramme:
 Méthode de
gestion de
stock
les méthodes utilisée par
gourmandise pour la
gestion de stocks sont :
-planning de fournisseur
-buisness cental microsoft :
planning de réception , planning
de demande , planning de
livraison
 processus de
production :
1- stock
2- atelier créme
3- tourier
4- four
5- atelier montage
6- atelier finition
7- stock produit fini
8- livraison
espace de récupération pour chaque
magasin
 le contrôle de
qualité

le contrôle de qualité est fait tout au

long de la chaine de production avec
prudences
un contrôleur qui vient contrôler les
piéce conforme
assurance qualité chaque piéce doit
être conforme a travers des
enregistrement et de contrôle dans
chaque poste
 les produits fini sec
conservable a long terme
il sont conserver a
la temperature
ambiantes
chaque semaine 2 a 3
fois il font l'inventaire

il existe 3 types de cycle de

vie de produits :
le premier 1/3: est un stock
ok je peux le garder
le deuxième 2/3 : motif risque
; commence a avertir les
magasin a faire la demande
de produit
le troisième :motif critique ;
MERCI